Kyselina jablčná (vzorec HOOSCH2CH(OH)COOH), oxyjantárová, dibázická hydroxykarboxylová (ovocná) kyselina. Vyskytuje sa ako bezfarebná kryštalická látka. Kyselina jablčná je vysoko rozpustná v etanole a vode, zle v éteri.

Látka má čistiace, antioxidačné, protizápalové, hydratačné a mierne adstringentné vlastnosti.

Klasifikácia kyselín HOOCCH2CH(OH)COOH

AT prírodné podmienky rozšírené kyselina L-jablčná. Teplota topenia je sto stupňov. Dobre sa rozpúšťa vo vode. V etanole je rozpustnosť 68,3 g, v dietyléter- 1,9 g na sto gramov rozpúšťadla.

Kyselina D-jablčná má teplotu topenia 130,8 stupňov. Rozpustnosť v etanole - 35,9 g, v dietyléteri - 0,6 g na sto gramov rozpúšťadla.

Obe látky sú nerozpustné v benzéne.

Kyselina jablčná je obdarená chemické vlastnosti hydroxykyseliny. Jeho soli a estery sa nazývajú maláty. Pri zahriatí na sto stupňov sa kyselina jablčná mení na anhydrid, identický s laktidmi. Dlhší ohrev (až 140-150 stupňov) prispieva k štiepeniu vody. V dôsledku toho sa kyselina jablčná mení na kyselinu fumarovú a pri rýchlom zahriatí na stoosemdesiat stupňov vzniká aj anhydrid kyseliny maleínovej.

HOOSCH2CH(OH)COOH sa považuje za jednu z dôležitých medzizložiek metabolických procesov v živých organizmoch. Kyselina jablčná sa podieľa na metabolizme vo forme malátu. Vzniká v cykle trikarboxylových kyselín počas glukoneogenézy. Maláte po enzymatické reakcie sa môže zmeniť na pyruvát, fumarát, oxalacetát.

HOOCCH2CH(OH)COOH sa získava redukciou kyseliny vínnej počas hydrolýzy kyseliny D,L-brómjantárovej.

V priemysle sa HOOSCH2CH(OH)COOH používa aj pri výrobe ovocných vôd. Kyselina jablčná sa používa aj pri výrobe vína. Látka sa používa ako regulátor pH a chuťová prísada.

Kyselina jablčná (D, L) sa získava redukciou kyseliny šťaveľovej HOOCCOCH2COOH s amalgámom sodným alebo hydrolýzou jej redukovaných esterov (kyselina šťavelová).

V prírode sa látka nachádza v kyslom ovocí. Patria sem najmä nezrelé jablká, plody horského popola, egreše, rebarbora. Tabak sa nachádza vo forme vápenatej soli. V nie vo veľkom počte možno ho nájsť aj vo víne. V prírode vzniká HOOCCH2CH(OH)COOH v dôsledku neúplnej oxidácie cukrov. Zvlášť veľké množstvo kyseliny jablčnej sa nachádza v nezrelom hrozne (trinásť až pätnásť gramov na dm3). Počas dozrievania bobúľ sa množstvo HOOCCH2CH(OH)COOH znižuje na dva až päť gramov na dm3. Tento pokles koncentrácie je spôsobený tým, že látka sa aktívne podieľa dýchacie procesy. Treba poznamenať, že v hrozne zo severných oblastí sa našlo viac kyseliny jablčnej ako v ovocí z južných oblastí. Obsah HOOCCH2CH(OH)COOH závisí aj od poveternostných podmienok počas roka a od samotnej odrody viniča.

Asi dvadsaťpäť percent kyseliny jablčnej absorbujú kvasinky. Pri tom vzniká a vylučuje sa alkohol Bakteriálna fermentácia vedie k vzniku vysoko čistého Kondenzácia HOOCCH2CH(OH)COOH a močoviny je základom pre syntézu uracilu (zložka RNA).

Pod vplyvom baktérií mliečneho kvasenia sa kyselina jablčná môže rozložiť na kyselinu mliečnu. HOOSCH2CH(OH)COOH ovplyvňuje chuť vína. Vysoký obsah kyseliny jablčnej spôsobuje „zelenú kyslosť“ – ostrú chuť. V týchto prípadoch sa uskutočňuje biologická "redukcia kyseliny". Princíp procesu je založený na schopnosti kvasiniek a baktérií mliečneho kvasenia absorbovať HOOCCH2CH(OH)COOH.

Kyselina jablčná (oxyjantárová, malónová, hydroxybutanid, prísada E 296) je dvojsýtna hydroxykarboxylová zlúčenina patriaca do triedy ovocných kyselín.

V prírode sa látka nachádza vo forme kyslých solí (listy tabaku, čučoriedky, súlože, kukuričné ​​plody) alebo vo voľnom stave (v rastlinných šťavách - hrozno, zelené jablká, egreše, nezrelý horský popol). Syntetická prísada E 296 - bezfarebné hygroskopické kryštály, rozpustné v etylalkohol a vodou.

Koncentrát kyseliny jablčnej sa získava fermentáciou čerstvo vylisovanej šťavy kyslé potraviny. Oxyamberová zlúčenina je široko používaná v potravinárskom priemysle, kozmeteológii, medicíne a vinárstve.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Kyselinu jablčnú prvýkrát izoloval švédsky vedec Carl Scheele z nezrelých jabĺk v roku 1785. V súčasnosti sú známe dva stereoizoméry tejto látky: D a L.

L - kyselina jablčná je najdôležitejším metabolitom metabolizmu v živých organizmoch. Podieľa sa na procesoch glyoxylátových a trikarboxylových cyklov (hlavné štádiá dýchania živých buniek).

Získa sa D - jablkový izomér chemickými prostriedkami ako výsledok regenerácie, hydratácie alebo hydrolýzy organických kyselín (vínna, brómová, šťavelanová, fumarová, maleínová). prírodný zdroj kyselina malónová je vo väčšine prípadov L - izomér.

Zvážte vplyv kyseliny L - jablčnej na ľudský organizmus:

• stimuluje metabolizmus;
• zlepšuje krvný obeh;
• podieľa sa na reakciách syntézy proenzýmových štruktúr;
• aktivuje mechanizmy na odstraňovanie prebytočnej tekutiny z tela;
• zlepšuje črevnú motilitu;
• stimuluje syntézu kolagénu v koži;
• reguluje acidobázickú rovnováhu v tele;
• zlepšuje tón krvných ciev;
• zvyšuje odolnosť tela voči infekciám;
• chráni červené krvinky pred vedľajšími účinkami chemikálie, vrátane protirakovinových.

Okrem toho zlúčenina zosilňuje vstrebávanie železa v tráviacom trakte.

Denná sadzba

Napriek tomu, že používanie kyseliny jablčnej je povolené vo všetkých krajinách sveta, zatiaľ nie sú stanovené prípustné limity pre jej spotrebu. Z tohto hľadiska je dôležité jesť potraviny bohaté na organické zlúčeniny mierne množstvá(3 - 4 jablká denne).

Potreba kyseliny oxyjantárovej sa zvyšuje s:

• únava;
• spomalenie metabolizmu;
• nadmerné prekyslenie organizmu;
• ochorenia črevného traktu;
• kožné vyrážky.

Oxyamberová zlúčenina je kontraindikovaná pri nasledujúcich patológiách:

• vysoká kyslosť žalúdočnej šťavy;
• ulcerózne ochorenia;
• onkologické lézie;
• vnútorné krvácanie;
• ťažké gastrointestinálne ochorenia;
• poruchy trávenia.

Ďalej je vhodné obmedziť príjem kyseliny jablčnej (do 1 - 2 jabĺk denne) nastávajúcim mamičkám, dojčiacim ženám, deťom do 10 rokov a osobám v pooperačnom období.

Kyselina malónová sa vďaka svojim silným vlastnostiam úspešne používa v potravinárskom priemysle.

Látka sa používa ako zvýrazňovač chuti, antiseptikum a stabilizátor potravín.

Oxysukcinová zlúčenina sa pridáva do zloženia ovocných nápojov, mliečnych výrobkov (ako konzervačná látka) a potravín. Okrem toho sa kyselina jablčná používa vo vinárstve a cukrárskom priemysle (pri výrobe marmelády, želé, marshmallows).

Ďalšie oblasti použitia potravinárskej prídavnej látky E 296:

1. Farmakológia. V medicíne sa kyselina jablčná používa na výrobu laxatív, expektorantov a liekov proti chrápaniu.
2. Kozmetológia. Prísada je súčasťou produktov proti celulitíde, lakov na vlasy, profesionálnych pílingov, zubných pást, kozmetika(séra, toniká, krémy).
3. Textilný priemysel. Zlúčenina sa používa ako bieliace činidlo pri výrobe polyesterovej tkaniny.

Okrem toho sa kyselina jablčná používa na čistenie kovov od škvŕn od hrdze.

Jablkový peeling

Aditívum E 296 je jedna z najsilnejších ovocných kyselín používaných v kozmeteológii na hĺbkové čistenie a zvlhčenie pokožky. Všetky ženy vedia o prospešných vlastnostiach jablkového peelingu. Keď sa činidlo aplikuje na pokožku, väzby medzi odumretými bunkami a epidermou sa rozdelia, čo umožňuje najrýchlejšiu regeneráciu. koža. Je zaujímavé, že jablková šupka neobsahuje viac ako 15 percent čistej kyseliny hydroxyjantárovej. Napriek nízkej koncentrácii látky v roztoku však preniká hlboko do pokožky, rozpúšťa tukové usadeniny a stimuluje syntézu vlastného kolagénu.

Výsledky aplikácie jablkového peelingu:

• vyrovnáva tón tváre;
• zvyšuje elasticitu a pevnosť epidermis;
• rozjasňuje tmavé škvrny;
• vyhladzuje mimické vrásky;
• zvlhčuje povrchovú vrstvu pokožky;
• znižuje výskyt celulitídy;
• obnovuje kyslú rovnováhu pokožky;
• "vysuší" mladistvé akné;
• zužuje póry;
• posilňuje kapiláry a krvné cievy tváre;
• zvyšuje funkciu zadržiavania vlhkosti v pokožke;
• čistí tukové žľazy z "mazových" sekrétov, čím sa znižuje riziko "čiernych bodiek" alebo čiernych bodiek;
• aktivuje metabolické procesy v bunkách dermis.

Zaujímavosťou je, že po lúpaní ovocia sa účinnosť používania sér, krémov a pleťových balzamov zvyšuje 2-3 krát.

Indikácie pre použitie jablkovej masky:

• akné, post-akné, mastná seborea dermis;
• pigmentácia kože, pehy;
• povrchové mimické vrásky;
• rosacea;
• ochabnutosť, letargia kože;
• nízka regenerácia mŕtvych buniek;
• fotostarnutie, chronoaging;
• príprava na kozmetické procedúry.

Kontraindikácie postupu zahŕňajú: individuálnu intoleranciu činidla, herpes, chronická urtikária, atopická dermatitída, poškodenie kože, predispozícia k vzniku keloidných jaziev, druhý a tretí trimester tehotenstva.

Záver

Kyselina jablčná sa podieľa na cykle trikarboxylových kyselín, čo je hlavný krok v dýchaní všetkých živých organizmov. V malých koncentráciách látka priaznivo pôsobí na ľudské orgány: zvyšuje chuť do jedla, zlepšuje krvný obeh, stimuluje metabolizmus, posilňuje imunitný systém, potencuje syntézu vlastného kolagénu. Okrem toho má kyselina jablčná protizápalové, dekongestantné a laxatívne účinky.

Prírodné zdroje organických zlúčenín: jablká, hrozno, maliny, jaseň, čerešne, dule, slivky, čučoriedky, egreše, paradajky, drieň, rebarbora, marhule.

Kyselina jablčná (prísada E 296), získaná chemickou metódou, sa používa v potravinárskom, farmaceutickom a textilnom priemysle, kozmetológii a vinárstve. Okrem toho ho mikroorganizmy využívajú ako zdroj uhlíka alebo energetický substrát.

Izolované z nezrelých jabĺk a pomenované po nich. Jablko extrahované z ovocia v roku 1785. Objaviteľom bol švédsky chemik Carl Scheele. Neskôr sa ukázalo, že Kyselina jablková nachádza sa v dule, čučoriedke, čerešni, driene, slivkách a paradajkách.

Vo všeobecnosti je látka organická. Toto je názov pre produkty metabolických reakcií vyskytujúcich sa v živých organizmoch. Komponenty výmena dvoch komplexných látok. V dôsledku toho sa v bunkách na základe starých zlúčenín tvoria nové zlúčeniny.

Berúc do úvahy vysoký obsah organické v ovocí, nazývajú sa aj ovocie. Mimochodom, na uspokojenie potreby jablka potrebuje človek 3-4 stredné jablká denne. Za čo? Aby sme pochopili úlohu látky, začnime s jej vlastnosťami.

Vlastnosti kyseliny jablčnej

AT čistej forme vzorec kyseliny jablčnej ktorý HOOCCH 2 CH(OH)COOH), je kryštalická látka. V ovocí to nie je vidieť, pretože zlúčenina je rozpustná vo vode. Ľahko sa rozkladá aj v etanole.

V éteroch nedochádza k žiadnej disociácii. To platí pre obe formy jablčnej zlúčeniny. Prvý sa nazýva L-, typický pre nespracované produkty. V D- je priestorový vzorec prestavaný, hoci komponenty zostávajú rovnaké.

Ak chcete získať látku, ktorú potrebujete vysoké teploty. V tomto prípade získanie kyseliny jablčnej sa obnovuje D-wine. Je jasné, že L-modifikácia je považovaná za prirodzenejšiu, odporúča sa na výživu.

Rozdiel medzi L- a D-jablkom naznačuje aj rozdielnosť ich vlastností. Takže bod topenia prírodnej modifikácie je 100 stupňov a D-zlúčenina je takmer 140. Okrem toho je L- 70% rozpustný v etanole a D-verzia je iba 40%.

Nech je jablčný akýkoľvek, zostáva kyslíkovou zlúčeninou. Predpona "oxy" označuje súčasnú prítomnosť karboxylovej skupiny COOH a hydroxylovej skupiny OH v molekule. Táto štruktúra definuje reakcie kyseliny jablčnej.

Rovnako ako zvyšok tvorí estery, je schopný disociovať v kvapalinách. Zároveň sa prejavujú aj vlastnosti alkoholov. Hydroxyl umožňuje oxidáciu a poskytuje étery.

Bez hydroxylu kyselina jablčná - zloženie fumarová zlúčenina. Jednoducho povedané, hrdinka článku sa dokáže zmeniť na inú. Na vytvorenie fumarickej látky je potrebné zahriatie na 140 stupňov. V tomto prípade v stupni 100 na stupnici Celzia dôjde k premene na anhydrid. Je podobný laktidu, teda esteru.

Ak zahrejete hrdinku rýchlo a nie až na 140, ale až na 180 stupňov, získame anhydrid kyseliny maleínovej so vzorcom C 4 H 2 O 3. Spočiatku obojstranné. Takzvané zlúčeniny, v ktorých sú dva karboxyl.

Keď sa zlúčenina dostane do tela vo svojej čistej forme, premení sa na maláty. Takzvané jablkové soli. Práve maláty sú hlavnými účastníkmi metabolických procesov. Zistíme, aké sú a aké ďalšie využitie nájde hrdinka článku.

Použitie kyseliny jablčnej

Metabolické procesy, na ktorých sa podieľajú malátny, zvyšujú tonus tela, chránia pečeň a znižujú tlak. Posledná vlastnosť urobila z hrdinky článku liek odporúčaný pre pacientov s hypertenziou.

Kúpte si v lekárni kyselinu jablčnú lekári tiež radia pacientom so zlyhaním obličiek a tým, ktorí podstupujú protirakovinovú liečbu. Ožarovanie ničí červené krvinky.

Výživový doplnok kyselina jablčná

Jablko pomáha bunkám odolávať negatívny vplyvžiarenia. Hrdinka článku navyše umocňuje akciu lieky. Teoreticky pomôže pri akomkoľvek ochorení vyžadujúcom lekársky zásah.

Jablko sa dá využiť nielen vo forme ovocia, byliniek, ale aj ako doplnok stravy. Je registrovaná pod značkou „E-296“. Prísada sa používa ako regulátor kyslosti, stabilizátor a dochucovadlo.

Posledný prípad sa týka cukrovinky, limonády a šťavy, omáčky a vína. Jablčná vodka sa pridáva ako regulátor kyslosti. Zjemňuje chuť nápoja. Jablková zmes je stabilizátorom v mliečnych polohách. Na stabilizáciu, to znamená, aby sa zabránilo zmenám, potrebujú vaječný žĺtok.

Použite jablko a kozmetológov. Uvádzajú spektrum účinku látky na pokožku. Po prvé, podobne ako iné kyseliny, aj jablčná zlúčenina dokáže rozpustiť jej bunky.

Keďže je kozmetický prípravok organický, pôsobí jemne, najmä v zložení peelingov, kde je zmiešaný s ďalšími zložkami. Odstránenie keratinizovaných buniek otvára prístup k živým. Začnú dostávať viac kyslíka, aby sa aktualizovali.

Akonáhle sa peeling odstráni vrchná vrstva kožu, potom je spodná pod útokom? Nie Apple blokuje akciu voľné radikály a inhibuje vývoj baktérií.

Peeling s kyselinou jablčnou

Preto protizápalový účinok kozmetiky s hrdinkou článku. paralelne, peeling s kyselinou jablčnou obnovuje rovnováhu lipidov. Lipidy sú tuky.

Chránia a vyživujú bunky reguláciou acidobázickej rovnováhy. Ak sa pohybuje smerom k kyslosti, objaví sa suchá pokožka, najmä v blízkosti. Alkalická rovnováha spôsobuje akné. Nástroje na pripojenie Apple riešia oba problémy.

Prítomnosť karboxylu v jablku umožňuje zvlhčiť pokožku a stimulovať jej regeneráciu. Výsledkom je vyhladenie jemných vrások a zvýšenie elasticity pokožky.

Pridajte k tomu ľahký bieliaci efekt. Kozmetický prípravok zosvetľuje starecké škvrny. To znamená, že indikácie na použitie sú hyperpigmentácia, chronoaging, mierne akné, zväčšenie cievna sieť a kuperózou.

Keď to počujú milióny spotrebiteľov, hľadajú recepty domáca kozmetika a horlivo ich používať. Lekári si však všimli, že kozmetika s kyselinou jablčnou má kontraindikácie.

Patria sem napríklad exacerbované kožné vyrážky. Infekcia sa len rozšíri. Nemôžete sa uchýliť k hrdinke článku as inými kožnými léziami, či už ide o vredy, nádory alebo čerstvé. Tehotenstvo je tiež na zozname kontraindikácií.

Prášok kyseliny jablčnej

Tak ako ostatné produkty, aj kozmetika z jabĺk je návyková a presýti pokožku chemickým prostriedkom. Výsledkom je, že účinok už nie je rovnaký a môžu sa objaviť vedľajšie účinky.

Radíme sa teda s lekármi. Ten, mimochodom, vstrekuje jablko dokonca intravenózne. Lekári nazývajú obvyklé kvapkadlá infúziou a roztokmi pre nich sú infúzie.

Jeden z nich zahŕňa chlorid sodný, kyselina jablčná acetát, chlorid. Generický názov lieku je "Sterofundin". Používa sa pri strate extracelulárnej tekutiny, inými slovami, dehydratácii organizmu.

Získanie kyseliny jablčnej

Keďže je jablková zmes organická, získava sa z prírodných surovín, teda z ovocia. Problém je, že koncentrácia hrdinky článku klesá, keď dospievajú.

Extrahovať jablko z prezretých plodov, ktoré spotrebitelia vyhodia, je nerentabilné. Maximum obsahu v nezrelom ovocí, bobuliach a rebarbore.

Zhromažďovanie kvôli úrode, ktorá, keď dozrieva, sa dá so ziskom realizovať, je pochybný podnik. Preto cvičte syntetickým spôsobom získanie jablkovej zlúčeniny.

Štruktúrny vzorec kyseliny jablčnej

„Narodí sa“ maleínovou hydratáciou. Inými slovami, pridáva sa do nej voda. Proces prebieha pri zahriatí na 170-200 stupňov Celzia. Alternatívou je enzymatická cesta.

Zahŕňa vplyv imobilizovaných, teda imobilizovaných buniek. Ich nahromadenie je ako gél. Obsahuje enzým fumaráza. Bez nej je prítomnosť vody k zdroju nemožná. Pri enzymatickej metóde nie je maleínová, ale fumarová. Voda spája jednu z jeho dvojitých väzieb.

Objem svetovej produkcie jabĺk je približne 600 000 ton ročne. 400 000 z nich je L-variant látky. Hrdinka článku je kompozit ocot.

Kyselina jablková potrebné pre krémy, peelingy a pleťové vody. Farmakológia nie je úplná bez zlúčeniny. Nebudeme sa však opakovať. Poďme analyzovať lepšia láskavosť a ujmu škodlivej hmoty.

Výhody a poškodenie kyseliny jablčnej

Ako každé, aj jablko má žieravý účinok. Ak odumreté kožné bunky niekedy potrebujú korodovať a umyť, potom sa to nedá povedať o sklovine. Všimli ste si, že ak zjete veľa zelených jabĺk, začnú si lámať zuby?

Kyseliny ich ničia, najmä ak v ústna dutina sa tiež ukáže byť . V ich prítomnosti začínajú fermentačné procesy. takže kyselina jablčná, kúpiť ktoré môžu byť napríklad vo forme gumovitých červov, môžu byť nebezpečné.

Pri používaní produktov s hrdinkou článku je potrebné vziať do úvahy paralelné použitie iných organických kyselín, rovnakého hrozna alebo citrónovej. Zvyšujú korozívny účinok jablčnej zlúčeniny. Ako sa hovorí, miera je dobrá vo všetkom, dokonca aj v tom, čo sa považuje za užitočné.

Vzorec kyseliny jablčnej

Výhody jablka sú vyjadrené nielen v priaznivý účinok na telo, ale aj pri domácom použití. Kryštály hrdinky článku sú hygroskopické, to znamená, že ľahko absorbujú vlhkosť.

K podsušenej bielizni si preto môžete položiť vrecúško s kyselinou, aby nehnila, prípadne ju zbaviť prebytočnej vlhkosti v kúpeľni.

Úlohu jabĺk a zároveň úlohu jablka pre ľudstvo vyjadruje štatistika. V súlade s ním je každý 2. ovocný strom na planéte jabloň, bez ohľadu na to, či ide o záhradu alebo divočinu.

Rusi oslavujú celé stáročia Jablkové kúpele. V roku 2017 pripadá na 19. augusta. Aj Briti majú sviatok venovaný plodom raja. Deň jabĺk oslavujú 21. októbra. Hneď sa mi vybaví anglická štrúdľa.

Kyselina jablčná je synteticky odvodená látka, ktorá vykazuje vlastnosti konzervačnej látky. Vo svojej prirodzenej forme sa nachádza aj vo voľnej prírode, nachádza sa v niektorých druhoch ovocia a rastlín. Na potravinových výrobkoch je takáto látka označená ako E296. Táto prísada sa používa v rôznych priemyselných odvetviach vrátane potravín. Ako vplýva na ľudský organizmus užívanie produktov s obsahom kyseliny jablčnej? Prináša to úžitok alebo len poškodzuje zdravie? Pozrime sa na tieto otázky trochu podrobnejšie.

Hlavné charakteristiky potravinárskej prídavnej látky E296

Iné názvy tejto látky zahŕňajú: kyselina malónová, kyselina DL-jablčná, kyselina jablčná, E296.

Takáto látka vďačí za svoj vzhľad chemikovi zo Švédska Karlovi Wilhelmovi Scheelemu, ktorý žije v osemnástom storočí. Počas experimentu vytlačil šťavu z nezrelého a extrahoval z neho. Teda látka s horko-kyslú chuť a významné baktericídne vlastnosti, ktoré sa nazývajú kyselina jablčná.

V prírode sa takýto zosilňovač kyslosti nachádza v kyslých nezrelých jablkách, brusniciach, listoch a inom kyslom ovocí.

Prirodzená kyselina jablčná sa v malom množstve vylučuje počas metabolické procesy v tele ho teda má každá živá bytosť.

Avšak v modernom svete používa sa synteticky odvodená látka, ktorá spĺňa bezpečnostnú normu GOST 32748-2014.

Výživový doplnok E296 pozostáva z dvoch enantiomérov: L a D. Prírodný analóg má iba kyselina jablčná L. Kyselina DL-jablčná je plne syntetizovaná chemicky produktu.

Táto látka pozostáva z dvojsýtnej hydroxykarboxylovej kyseliny. Vyrába sa z vody a anhydridu kyseliny maleínovej.

Syntetizovaná prísada E296 sa získava redukciou kyseliny maleínovej alebo fumarovej jej vystavením kyseline sírovej alebo anhydridu kyseliny uhličitej pri vysokých teplotách.

Táto látka je kryštalický prášok alebo malé granule biela farba, ktorý má kyslo-horkú chuť a je bez zápachu. Molekulový vzorec je uvedený ako: C4H605.

Táto prísada je veľmi rozpustná vo vode a etylalkohole, má vlastnosti absorbujúce vlhkosť. Tento prášok sa začína topiť pri teplote sto stupňov Celzia.

Hlavní výrobcovia aditív a typy obalov produktov

Hlavnými výrobcami takejto syntetickej potravinárskej prídavnej látky sú Rusko, Južná Kórea a Spojené štáty americké.

AT Ruská federácia jej popredným exportérom je JSC „Ural Plant of Industrial Chemistry“, v USA – Tate & Lyle Corporation, v r. Južná Kórea Yongsan Chemicals.

Potravinová prídavná látka E296 je zabalená v pevných plastových vreciach a potom zabalená v:

• papierové tašky;
• tašky na potraviny vyrobené z lykových vlákien;
• krabice z vlnitej lepenky;
• hermeticky uzavreté fóliové vrecká.

Použitie syntetickej potravinárskej prídavnej látky

Táto látka je veľmi široko používaná vo vinárstve, kde má vo veľkej miere vlastnosti a konzervant. Počas fermentácie kyselina jablčná uvoľňuje oxid siričitý, ktorý sa rozkladá na , čo pomáha znižovať hladinu pH. Výsledkom je rovnomerná farba a zlepšená chuť nápoja.

Tento konzervant sa používa aj pri výrobe nasledujúce produkty:

• a mliečne výrobky;
• nealkoholické nápoje a ananásový džús;
• džemy, želé a marmelády;
• karamelové sladkosti;
• niektoré odrody;
• konzervovaná zelenina;
• olúpané, ako ochrana pred stmavnutím.

Konzervačná látka E296 je povolená na použitie vo výrobkoch jedlo pre deti určené pre bábätká vo veku od jedného do troch rokov.

Kyselina jablčná sa používa vo farmakológii, kde je jednou zo zložiek antitusík a antivírusové lieky, ako aj prostriedky na zlepšenie črevnej motility.

Ako bielidlo pre syntetické a prírodné tkaniny sa používa v textilnom priemysle. Široko používaný na tvorbu čistiace prostriedky a odstraňovače hrdze.

Takáto konzervačná látka je schválená na použitie po celom svete, max denná dávka látka nie je špecifikovaná.

Nebezpečné a užitočné vlastnosti potravinárskej prídavnej látky E296

Kyselina jablčná je úžasným zdrojom užitočné látky a vitamíny. Okrem iného takýto konzervačný prostriedok vykazuje silné antioxidačné vlastnosti, čo pomáha zlepšovať odolnosť tela voči rôznym patogénne mikroorganizmy. Táto syntetická látka sa v tele rozloží a úplne sa z neho vylúči. Vďaka ich užitočné vlastnosti konzervačná látka E296 prispieva k:

• posilnenie cievnych stien;
• regulácia acidobázickej rovnováhy;
• normalizácia krvného tlaku;
• lepšia absorpcia železa;
• zlepšenie hematopoetických procesov;
• omladenie kožných buniek.

Takáto prísada sa však stále vzťahuje na mierne nebezpečných látok Preto je jeho použitie nežiaduce pre tých ľudí, ktorí:

• mať rakovinu;
• podlieha vnútornému krvácaniu;
• mať chronické choroby koža;
• náchylné na choroby gastrointestinálneho traktu;
• trpieť prekysleniežalúdok;
• mať peptický vred.

V niektorých prípadoch môže spôsobiť podráždenie alebo alergické reakcie.

Zhrnutie

Kyselina jablčná ako doplnok stravy je schválený na použitie v Potravinársky priemysel. Pred použitím produktov pripravených s jeho použitím je však vhodné uistiť sa, že neexistujú žiadne kontraindikácie.

V kuchyni priemernej gazdinky sa vždy nejaké nájde chemické prvky ktorí jej pomáhajú pri upratovaní, varení a iných podobných činnostiach. A o väčšine týchto prvkov zvyčajne vieme málo. Ale rozsah ich použitia môže byť oveľa širší, ako by sa mohlo zdať. Dnes budeme hovoriť o tom, čo je kyselina jablčná, diskutovať o jej vlastnostiach a tiež zistiť, ako sa táto látka dá použiť v medicíne a kozmeteológii.

Kyselina jablčná sa javí ako bezfarebné kryštály. Sú ľahko rozpustné vo vode a môžu byť vystavené tepelným účinkom. Takúto látku získal pred viac ako dvesto rokmi jeden švédsky chemik izoláciou od jabĺk.

Ako užitočná je kyselina jablčná, aké vlastnosti má?

Medzi prospešné vlastnosti kyseliny jablčnej patrí schopnosť stimulovať metabolické procesy, normalizovať bunkový metabolizmus, zlepšiť krvný obeh a zvýšiť chuť do jedla. Navyše celkom dobre stabilizuje. tráviace procesy, posilňuje imunitný systém a aktivuje ochranné vlastnosti nášho tela. Tiež dané Chemická látka vyznačujúce sa protizápalovými, dekongestantnými a laxatívnymi vlastnosťami.

Ďalší veľmi užitočná kvalita kyselina jablčná - schopnosť zlepšiť tón u pacientov s hypertenziou.

Odborníci tvrdia, že má pozitívny vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho systému, ako aj tráviaci trakt a obličky.

Aké je použitie lieku "kyselina jablčná"?

Kyselina jablčná sa aktívne používa vo forme potravinárskej prídavnej látky pod kódom E296. V tomto prípade pozoruhodne udržuje stabilnú úroveň kyslosti vo výrobkoch. Práve táto prísada dodáva výrobkom kyslú chuť. Táto látka je tiež široko používaná v kozmeteológii a medicíne.

Kyselina jablčná v medicíne

Lekári používajú kyselinu jablčnú ako liečivú zložku. Dokonale tonizuje, chráni pečeň a tiež dobre kompenzuje zlyhanie obličiek.

Odborníci tvrdia, že je schopný liečiť hypertenziu a urémiu. Túto chemickú látku aktívne používajú lekárnici. Pridáva sa do rôzne lieky ako zložku, ktorá rádovo zlepšuje citlivosť a vstrebávanie účinných látok. V niektorých prípadoch je kyselina jablčná súčasťou injekcií aminokyselín, ktoré sa priamo podieľajú na metabolických procesoch, ktoré sa vyskytujú v našom tele (Krebsov cyklus). V tejto úlohe je táto chemikália schopná znížiť stratu aminokyselín.

Užívanie kyseliny jablčnej okrem iného pomáha znižovať nebezpečný účinok protirakovinových liekov na červené krvinky.

Predpokladá sa, že hlavnou oblasťou pôsobenia kyseliny jablčnej v medicíne je výroba protizápalových liekov, laxatív a liekov, ktoré odstraňujú chrapot. V týchto liekoch hrá takáto chemická látka úlohu pomocnej zložky.

Kyselina jablčná v kozmeteológii

Použitie kyseliny jablčnej v kozmetickej oblasti sa vysvetľuje jej jedinečnými vlastnosťami. Táto látka dokonale čistí, má antioxidačné a exfoliačné vlastnosti. Navyše dobre hydratuje a je silný antioxidant. Kyselina jablčná má tiež protizápalové vlastnosti.

Jeho použitie pomáha aktivovať metabolické procesy na bunkovej úrovni, vyhladzuje drobné vrásky a rádovo zvyšuje elasticitu epidermy. Takéto účinná látka dodáva pokožke pružnosť.

Tiež kyselina jablčná je schopná zadržiavať vodu v bunkách a účinne zosvetľovať starecké škvrny. V kozmeteológii sa často používa ako neoddeliteľná súčasť rôznych peelingov, kompozície na bielenie a boj proti celulitíde.

Okrem toho sa takáto prísada často používa ako zložka mnohých kozmetických prípravkov, sprejov na vlasy, šampónov a masiek na vlasy, pleťových a telových krémov, ako aj rôznych kozmetické masti a masky.

Ďalšie informácie

Ľudská bezpečnosť

Vedci s istotou tvrdia, že kyselina jablčná môže mať prospech Ľudské telo. V malom dávkovaní má pozitívny vplyv na fungovanie orgánov a systémov. Nadmerná konzumácia však môže spôsobiť vážne škody. Okrem toho by sa malo vziať do úvahy, že potravinový doplnok pod kódom E296 je kategoricky kontraindikovaný na konzumáciu s nadmernou kyslosťou tráviacej šťavy, vážnych chorôb tráviaci trakt a peptické vredy. Môže škodiť pri onkologických léziách, poruchách trávenia a vnútorným krvácaním. Kyselina jablčná je tiež kontraindikovaná u pacientov v pooperačné obdobie.

Konzumácia takejto prídavnej látky by sa mala obmedziť na deti do šestnásť rokov, ako aj ženy čakajúce na narodenie dieťaťa a cvičiace dojčenie. Táto kyselina môže spôsobiť alergické reakcie a jeho aplikácia na pokožku v čistej forme môže vyvolať exacerbáciu herpesu a výskyt podráždenia.

V prírode sa kyselina jablčná nachádza v nezrelých jablkách, ako aj v hrozne, malinách, horskom popole, čučoriedkach a hrozne. V priemysle sa získava hydratáciou kyseliny maleínovej alebo fumarovej v teplotný režim až dvesto stupňov.

Ekaterina, www.site

P.S. Text využíva niektoré formy charakteristické pre ústny prejav.