Kyselina jablková(Kyselina hydrojantarová, kyselina hydroxybutándiová, kyselina 2-hydroxybutánová, kyselina hydroxyjantárová, potravinárska prídavná látka E296) - dvojsýtna hydroxykarboxylová kyselina.

Fyziochemické vlastnosti.

Hrubý vzorec: C4H605. bezfarebné hygroskopické kryštály, rozpustné vo vode a etylalkohol, nerozpustný v benzéne, éteri a alifatických uhľovodíkoch. Existuje ako dva stereoizoméry (D a L) a racemát. Prípustné denný príjem prídavná látka v potravinách E296 nie je obmedzený, D-kyselina je zakázaná používať vo výrobkoch pre dojčatá. Má antioxidačné, čistiace, hydratačné, protizápalové a mierne adstringentné vlastnosti. Stimuluje syntézu kolagénu v pokožke.

DL-kyselina jablčná. Teplota topenia 125-130 °C. Teplota varu 150°C. Ľahko rozpustný vo vode a etanole.

kyselina L-jablčná. Teplota topenia 100 °C. Teplota rozkladu 140°C. Hustota 1,595 g/cm3.

Štrukturálny vzorec kyseliny D-jablčnej:

H O O O H O O H

Štrukturálny vzorec kyseliny L-jablčnej:

H O O O H O O H

Štrukturálny vzorec kyseliny DL-jablčnej:

H O O O H O O H

Aplikácia.

Pri výrobe sa používa kyselina jablčná rôzne nápoje, cukrovinky, ovocné a zeleninové konzervy. Kyselina jablčná je súčasťou farmakologických a kozmetických prípravkov.

Kyselina jablčná sa pridáva do nápojov, aby získala kyslú chuť. To platí pre nápoje s pH nižším ako 4,5. Na rozdiel od iných potravinových okysľovačov nápojov dodáva pridanie kyseliny jablčnej okrem kyslej chuti aj charakteristickú chuť nezrelého ovocia.

Požadovaný obsah kyseliny jablčnej závisí od uhličitanovej tvrdosti použitej vody. Uhličitanovou tvrdosťou vody sa rozumejú všetky hydrogénuhličitanové ióny zlúčenín vápnika a horčíka vo vode, vyjadrené v mg CaO na liter. Hydrogénuhličitany s uhličitanovou tvrdosťou 1° zneutralizujú približne 20 mg kyseliny jablčnej. Takže napríklad pri 20 ° uhličitanovej tvrdosti budú neutralizačné straty 0,4 kg kyseliny jablčnej na 1 000 litrov vody. Pre prípady vysokej uhličitanovej tvrdosti vody má zmysel dekarbonizovať (zmäkčiť) vodu používanú na výrobu nápojov.

Do ananásovej šťavy je povolené pridávať kyselinu jablčnú (E296) v množstve do 3 g/l.

Potvrdenie.

Kyselina L-jablčná sa získava enzymaticky z kyseliny fumarovej. Ako katalyzátor sa používa enzým fumaráza. V prítomnosti tohto enzýmu sa k dvojitej väzbe molekuly kyseliny fumarovej pridáva voda.

Hustý gél s imobilizovanými mikrobiálnymi bunkami obsahujúcimi fumarázu sa vytvaruje do kociek s veľkosťou 2-3 mm, naplní sa nimi 1 m 3 kolóna a cez ňu sa nechá prejsť roztok fumarátu amónneho. Na výstupe z kolóny sa kyselina L-jablčná vykryštalizuje, odstredí a premyje studená voda. V normálnych (intaktných) bunkách je čas polovičnej inaktivácie fumarázy 6 dní, u imobilizovaných v polyakrylamidovom géli - 55 dní a u imobilizovaných v géli na báze karagénanu - polysacharidu z r. morské riasy- 160 dní

Druhý názov kyseliny jablčnej je oxyjantárová. Je členom triedy hydroxy-dikarboxylových kyselín. Túto zlúčeninu prvýkrát získal Carl Scheele (švédsky chemik) z nezrelých jabĺk (ktoré určili jej názov) v roku 1785. Aj v prírode sa nachádza v hrozne, čučoriedkach, horskom popole, malinách atď. Vo forme solí nazývaných maláty sa látka nachádza v tabaku. Maximálny obsah kyseliny hydroxyjantárovej spolu s kyselinou citrónovou v nezrelých zelených jablkách dosahuje 1,2 %.

Kyselina jablčná: vzorec

Dané chemická zlúčenina má nasledujúci vzorec:

HOOS-CH2-CH(OH)-COOH alebo C4H302(OH)3

Kyselina jablčná je za normálnych podmienok bezfarebný kryštalický prášok, ktorý sa dobre rozpúšťa v alkohole (v 100 ml - 35,9 g) a vo vode (v 100 ml - 144 g). Molekulová hmotnosť zlúčeniny je 134,1 g/mol.

Obrázok nižšie ukazuje priestorovú štruktúru molekuly kyseliny jablčnej. Atómy uhlíka sú označené čiernou farbou, kyslík - červenou farbou, vodík - bielou.

Kyselina jablčná existuje ako racemát (opticky neaktívna zlúčenina) a dva stereoizoméry. Posledne menované sú také zlúčeniny, v ktorých molekulách je medzi atómami pozorovaná rovnaká sekvencia chemické väzby, ale existujú rozdiely v ich umiestnení v priestore voči sebe navzájom. Podrobne sa tejto problematike venuje stereochémia. Kyselina jablčná má dva stereoizoméry, práve na ich príklade P. Walden v roku 1896 ako prvý ukázal, že interkonverzie enantiomérov sú možné. Štúdium tohto javu poslúžilo ako základ pre následné vytvorenie teórie reakcie tzv. nukleofilnej substitúcie na atóme uhlíka (nasýtený).

Potvrdenie

Látka sa získava dvoma spôsobmi: prírodným a chemickým. Prvý ponúka extrakciu z ovocia a bobúľ. Syntetická kyselina jablčná sa získava v dôsledku niekoľkých reakcií:

1. Hydratácia kyseliny maleínovej alebo fumarovej. Predpokladom je teplota 100-150 °C. Reakčná rovnica je nasledovná:

HOOCCH \u003d CHCOOH + H2O → HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH

2. Hydrolýza kyseliny bróm- alebo chlórjantárovej. Kyselina jablčná sa extrahuje éterom. V tomto prípade sa používa rastlinný materiál.

Kyselina jablková. Interakčné reakcie

1. Oxidácia sírovej koncentrovaná kyselina(H2S04) za vzniku kyseliny kumalovej. Reakcia prebieha v dvoch fázach:

HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH + H 2 SO 4 → HOOC-CH 2 -CHO + HCOOH

V dôsledku toho sa tvoria aldehyd-malónová a mravčia kyselina. Posledná zlúčenina sa rozkladá za vzniku oxidu uhoľnatého a vody:

HCOOH → CO + H2O

Kyselina aldehydová sa okamžite transformuje na kyselinu kumalovú.

HOOC-CH2-CH (OH) - COOH + HCl → HOOC-CH2-CHCl-COOH

Výsledná látka sa nazýva 2-chlórjantárová.

3. Kyselina jablčná je náchylná na oxidáciu (najmä pri použití KMnO4):

HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH + KMnO4 → HOOC-CH2-CO-COOH

Výsledná kyselina sa nazýva 2-oxo-jantárová (oxaliloctová).

4. Interakcia s acetylchloridom za vzniku kyseliny 2-acetoxyjantárovej:

HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH + CH3COCl → HOOC-CH2-CH (OCOCH3) -COOH

Postupným zahrievaním sa kyselina jablčná rozkladá za vzniku množstva medziproduktov. Pri teplote 100 °C vznikajú anhydridy (sú podobné laktidom). So zvýšením na 140-150 ° C sa premieňajú na kyselinu fumarovú. Rýchlym zvýšením teploty na 180 °C sa získa anhydrid kyseliny maleínovej.

Ak zhrnieme všetky údaje, môžeme to povedať Chemické vlastnosti kyselina jablčná sú rovnaké ako pre ostatné hydroxykyseliny.

Biologická úloha

Kyselina jablčná sa podieľa na Krebsovom cykle. On je hlavné pódium pri dýchaní všetkých buniek, ktoré využívajú kyslík a je medzičlánkom medzi glykolýzou a elektrotransportným reťazcom. Hlavnou úlohou cyklu trikarboxylových kyselín (Krebs) je syntéza redukovaných koenzýmov FAD*H2 a NAD*H. Následne sa používajú na výrobu ATP, ADP a fosfátov. Kyselina oxyjantárová vzniká ako výsledok hydratácie kyseliny fumarovej. Jeho následná oxidácia s NAD + dokončí Krebsov cyklus. Katalyzačným enzýmom je malátdehydrogenáza.

Oblasti použitia

Komerčne vyrábaná kyselina jablčná je široko používaná:

• V potravinárskom priemysle je známy pod kódom E296. Látka sa používa ako konzervant, zvýrazňovač chuti a regulátor kyslosti. Hlavné použitie: sýtené nápoje, ovocné šťavy, cukrovinky, víno, konzervy. Je potrebné zdôrazniť, že v malých množstvách má kyselina jablčná pozitívny vplyv na telo.
• V kozmeteológii. Kyselina oxyjantárová má antioxidačné, bieliace, exfoliačné a hydratačné vlastnosti, čo umožňuje jej použitie v prípravkoch proti celulitíde a na bielenie pokožky, peelingoch. Okrem toho sa pridáva do zubných pást a výrobkov ústnej hygieny.
• Vo farmakológii sa kyselina jablčná (vzorec uvedený vyššie) používa ako súčasť expektorantov a laxatív.

Kyselina jablčná (oxyjantárová, malónová, hydroxybutanid, prísada E 296) je dvojsýtna hydroxykarboxylová zlúčenina patriaca do triedy ovocných kyselín.

V prírode sa látka nachádza vo forme kyslých solí (listy tabaku, čučoriedky, súlože, kukuričné ​​plody) alebo vo voľnom stave (v rastlinných šťavách - hrozno, zelené jablká, egreše, nezrelý horský popol). Syntetická prísada E 296 - bezfarebné hygroskopické kryštály, rozpustné v etylalkohole a vode.

Koncentrát kyseliny jablčnej sa získava fermentáciou čerstvo vylisovanej šťavy kyslé potraviny. Oxyamberová zlúčenina je široko používaná v potravinárskom priemysle, kozmeteológii, medicíne a vinárstve.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Kyselinu jablčnú prvýkrát izoloval švédsky vedec Carl Scheele z nezrelých jabĺk v roku 1785. V súčasnosti sú známe dva stereoizoméry tejto látky: D a L.

L - kyselina jablčná je najdôležitejším metabolitom metabolizmu v živých organizmoch. Podieľa sa na procesoch glyoxylátových a trikarboxylových cyklov (hlavné štádiá dýchania živých buniek).

Získa sa D - jablkový izomér chemickými prostriedkami ako výsledok regenerácie, hydratácie alebo hydrolýzy organických kyselín (vínna, brómová, šťavelanová, fumarová, maleínová). prírodný zdroj kyselina malónová je vo väčšine prípadov L - izomér.

Zvážte vplyv kyseliny L - jablčnej na ľudský organizmus:

• stimuluje metabolizmus;
• zlepšuje krvný obeh;
• podieľa sa na reakciách syntézy proenzýmových štruktúr;
• aktivuje mechanizmy na odstraňovanie prebytočnej tekutiny z tela;
• zlepšuje črevnú motilitu;
• stimuluje syntézu kolagénu v koži;
• reguluje acidobázickú rovnováhu v tele;
• zlepšuje tón krvných ciev;
• zvyšuje odolnosť tela voči infekciám;
• chráni červené krvinky pred vedľajšími účinkami chemikálie, vrátane protirakovinových.

Okrem toho zlúčenina zosilňuje vstrebávanie železa v tráviacom trakte.

Denná sadzba

Napriek tomu, že používanie kyseliny jablčnej je povolené vo všetkých krajinách sveta, prípustné limity jej spotreby ešte neboli stanovené. Z tohto hľadiska je dôležité jesť potraviny bohaté na organické zlúčeniny mierne množstvá(3 - 4 jablká denne).

Potreba kyseliny oxyjantárovej sa zvyšuje s:

• únava;
• spomalenie metabolizmu;
• nadmerné prekyslenie organizmu;
• ochorenia črevného traktu;
• kožné vyrážky.

Oxyamberová zlúčenina je kontraindikovaná pri nasledujúcich patológiách:

• vysoká kyslosť žalúdočnej šťavy;
• ulcerózne ochorenia;
• onkologické lézie;
• vnútorné krvácanie;
• závažné gastrointestinálne ochorenia;
• poruchy trávenia.

Ďalej je vhodné obmedziť príjem kyseliny jablčnej (do 1 - 2 jabĺk denne) nastávajúcim mamičkám, dojčiacim ženám, deťom do 10 rokov a osobám v pooperačnom období.

Použitie kyseliny jablčnej

Kyselina malónová sa vďaka svojim silným antioxidačným vlastnostiam úspešne používa v potravinárskom priemysle.

Látka sa používa ako zvýrazňovač chuti, antiseptikum a stabilizátor potravín.

Oxysukcinová zlúčenina sa pridáva do zloženia ovocných nápojov, mliečnych výrobkov (ako konzervačná látka) a potravín. Okrem toho sa kyselina jablčná používa vo vinárstve a cukrárskom priemysle (pri výrobe marmelády, želé, marshmallows).

Ďalšie oblasti použitia potravinárskej prídavnej látky E 296:

1. Farmakológia. V medicíne sa kyselina jablčná používa na výrobu laxatív, expektorantov a liekov proti chrápaniu.
2. Kozmetológia. Prísada je súčasťou produktov proti celulitíde, lakov na vlasy, profesionálnych pílingov, zubných pást, kozmetika(séra, toniká, krémy).
3. Textilný priemysel. Zlúčenina sa používa ako bieliace činidlo pri výrobe polyesterovej tkaniny.

Okrem toho sa kyselina jablčná používa na čistenie kovov od škvŕn od hrdze.

Jablkový peeling

Aditívum E 296 je jedna z najsilnejších ovocných kyselín používaných v kozmeteológii na hĺbkové čistenie a zvlhčenie pokožky. Všetky ženy vedia o prospešných vlastnostiach jablkového peelingu. Keď sa činidlo aplikuje na pokožku, väzby medzi odumretými bunkami a epidermou sa rozdelia, čo umožňuje najrýchlejšiu regeneráciu. koža. Je zaujímavé, že jablková šupka neobsahuje viac ako 15 percent čistej kyseliny hydroxyjantárovej. Napriek nízkej koncentrácii látky v roztoku však preniká hlboko do pokožky, rozpúšťa tukové usadeniny a stimuluje syntézu vlastného kolagénu.

Výsledky aplikácie jablkového peelingu:

• vyrovnáva tón tváre;
• zvyšuje elasticitu a pevnosť epidermis;
• rozjasňuje tmavé škvrny;
• vyhladzuje mimické vrásky;
• zvlhčuje povrchovú vrstvu pokožky;
• znižuje výskyt celulitídy;
• obnovuje kyslú rovnováhu pokožky;
• "vysuší" mladistvé akné;
• zužuje póry;
• posilňuje kapiláry a krvné cievy tváre;
• zvyšuje funkciu zadržiavania vlhkosti v pokožke;
• čistí tukové žľazy z "mazových" sekrétov, čím sa znižuje riziko "čiernych bodiek" alebo čiernych bodiek;
• aktivuje metabolické procesy v bunkách dermis.

Zaujímavosťou je, že po lúpaní ovocia sa účinnosť používania sér, krémov a pleťových balzamov zvyšuje 2-3 krát.

Indikácie pre použitie jablkovej masky:

• akné, post-akné, mastná seborea dermis;
• pigmentácia kože, pehy;
• povrchové mimické vrásky;
• rosacea;
• ochabnutosť, letargia kože;
• nízka regenerácia mŕtvych buniek;
• fotostarnutie, chronoaging;
• príprava na kozmetické procedúry.

Kontraindikácie postupu zahŕňajú: individuálnu intoleranciu činidla, herpes, chronická urtikária, atopická dermatitída, poškodenie kože, predispozícia k vzniku keloidných jaziev, druhý a tretí trimester tehotenstva.

Záver

Kyselina jablčná sa podieľa na cykle trikarboxylových kyselín, čo je hlavný krok v dýchaní všetkých živých organizmov. V malých koncentráciách látka priaznivo pôsobí na ľudské orgány: zvyšuje chuť do jedla, zlepšuje krvný obeh, stimuluje metabolizmus, posilňuje imunitný systém, potencuje syntézu vlastného kolagénu. Okrem toho má kyselina jablčná protizápalové, dekongestantné a laxatívne účinky.

Prírodné zdroje organických zlúčenín: jablká, hrozno, maliny, jaseň, čerešne, dule, slivky, čučoriedky, egreše, paradajky, drieň, rebarbora, marhule.

Kyselina jablčná (prísada E 296), získaná chemickou metódou, sa používa v potravinárskom, farmaceutickom a textilnom priemysle, kozmeteológii a vinárstve. Okrem toho ho mikroorganizmy využívajú ako zdroj uhlíka alebo energetický substrát.

Kyselina jablčná je synteticky odvodená látka, ktorá vykazuje vlastnosti konzervačnej látky. Vo svojej prirodzenej forme sa nachádza aj vo voľnej prírode, nachádza sa v niektorých druhoch ovocia a rastlín. Na potravinových výrobkoch je takáto látka označená ako E296. Táto prísada sa používa v rôznych priemyselných odvetviach vrátane potravín. Ako vplýva na ľudský organizmus užívanie produktov s obsahom kyseliny jablčnej? Prináša to úžitok alebo len poškodzuje zdravie? Pozrime sa na tieto otázky trochu podrobnejšie.

Hlavné charakteristiky potravinárskej prídavnej látky E296

Iné názvy tejto látky zahŕňajú: kyselina malónová, kyselina DL-jablčná, kyselina jablčná, E296.

Takáto látka vďačí za svoj vzhľad chemikovi zo Švédska Karlovi Wilhelmovi Scheelemu, ktorý žije v osemnástom storočí. Počas experimentu vytlačil šťavu z nezrelého a extrahoval z neho. Teda látka s horko-kyslú chuť a významné baktericídne vlastnosti, ktoré sa nazývajú kyselina jablčná.

V prírode sa takýto zosilňovač kyslosti nachádza v kyslých nezrelých jablkách, brusniciach, listoch a inom kyslom ovocí.

Prirodzená kyselina jablčná sa vylučuje v malom množstve počas metabolických procesov v tele, preto ju má každý živý tvor.

Avšak v modernom svete používa sa synteticky odvodená látka, ktorá spĺňa bezpečnostnú normu GOST 32748-2014.

Výživový doplnok E296 pozostáva z dvoch enantiomérov: L a D. Prírodný analóg má iba kyselina jablčná L. Kyselina DL-jablčná je plne syntetizovaná chemicky produktu.

Táto látka pozostáva z dvojsýtnej hydroxykarboxylovej kyseliny. Vyrába sa z vody a anhydridu kyseliny maleínovej.

Syntetizovaná prísada E296 sa získava redukciou kyseliny maleínovej alebo fumarovej jej vystavením kyseline sírovej alebo anhydridu kyseliny uhličitej pri vysokých teplotách.

Táto látka je kryštalický prášok alebo malé granule biela farba, ktorý má kyslo-horkú chuť a je bez zápachu. Molekulový vzorec je uvedený ako: C4H605.

Táto prísada je veľmi rozpustná vo vode a etylalkohole, má vlastnosti absorbujúce vlhkosť. Tento prášok sa začína topiť pri teplote sto stupňov Celzia.

Hlavní výrobcovia aditív a typy obalov produktov

Hlavnými výrobcami takejto syntetickej potravinárskej prídavnej látky sú Rusko, Južná Kórea a Spojené štáty americké.

AT Ruská federácia jej popredným exportérom je JSC „Ural Plant of Industrial Chemistry“, v USA – Tate & Lyle Corporation, v r. Južná Kórea Yongsan Chemicals.

Potravinová prídavná látka E296 je zabalená v pevných plastových vreciach a potom zabalená v:

• papierové tašky;
• tašky na potraviny vyrobené z lykových vlákien;
• krabice z vlnitej lepenky;
• hermeticky uzavreté fóliové vrecká.

Použitie syntetickej potravinárskej prídavnej látky

Táto látka je veľmi široko používaná vo vinárstve, kde má vo veľkej miere vlastnosti a konzervant. Počas fermentácie kyselina jablčná uvoľňuje oxid siričitý, ktorý sa rozkladá na , čo pomáha znižovať hladinu pH. Výsledkom je rovnomerná farba a zlepšená chuť nápoja.

Tento konzervant sa používa aj pri výrobe nasledujúce produkty:

• a mliečne výrobky;
• nealkoholické nápoje a ananásový džús;
• džemy, želé a marmelády;
• karamelové sladkosti;
• niektoré odrody;
• konzervovaná zelenina;
• olúpané, ako ochrana pred stmavnutím.

Konzervačná látka E296 je povolená na použitie vo výrobkoch jedlo pre deti určené pre bábätká vo veku od jedného do troch rokov.

Kyselina jablčná sa používa vo farmakológii, kde je jednou zo zložiek antitusík a antivírusové lieky, ako aj prostriedky na zlepšenie črevnej motility.

Ako bielidlo pre syntetické a prírodné tkaniny sa používa v textilnom priemysle. Široko používané na tvorbu čistiace prostriedky a odstraňovače hrdze.

Takáto konzervačná látka je schválená na použitie po celom svete, max denná dávka látka nie je špecifikovaná.

Nebezpečné a užitočné vlastnosti potravinárskej prídavnej látky E296

Kyselina jablčná je úžasným zdrojom užitočné látky a vitamíny. Okrem iného takýto konzervačný prostriedok vykazuje silné antioxidačné vlastnosti, čo pomáha zlepšovať odolnosť tela voči rôznym patogénne mikroorganizmy. Táto syntetická látka sa v tele rozloží a úplne sa z neho vylúči. Vďaka ich užitočné vlastnosti konzervačná látka E296 prispieva k:

• posilnenie cievnych stien;
• regulácia acidobázickej rovnováhy;
• normalizácia krvného tlaku;
• lepšia absorpcia železa;
• zlepšenie hematopoetických procesov;
• omladenie kožných buniek.

Takáto prísada sa však stále vzťahuje na mierne nebezpečných látok Preto je jeho použitie nežiaduce pre tých ľudí, ktorí:

• mať rakovinu;
• podlieha vnútornému krvácaniu;
• mať chronické choroby koža;
• náchylné na choroby gastrointestinálneho traktu;
• trpieť prekysleniežalúdok;
• mať peptický vred.

V niektorých prípadoch môže spôsobiť podráždenie alebo alergické reakcie.

Zhrnutie

Kyselina jablčná ako doplnok stravy je schválený na použitie v Potravinársky priemysel. Pred použitím produktov pripravených s jeho použitím je však vhodné uistiť sa, že neexistujú žiadne kontraindikácie.

Izolované z nezrelých jabĺk a pomenované po nich. Jablko extrahované z ovocia v roku 1785. Objaviteľ bol švédsky chemik Carl Scheele. Neskôr sa ukázalo, že Kyselina jablková nachádza sa v dule, čučoriedke, čerešni, driene, slivkách a paradajkách.

Vo všeobecnosti je látka organická. Toto je názov pre produkty metabolických reakcií vyskytujúcich sa v živých organizmoch. Komponenty výmena dvoch komplexných látok. V dôsledku toho sa v bunkách na základe starých zlúčenín tvoria nové zlúčeniny.

Berúc do úvahy vysoký obsah organické v ovocí, nazývajú sa aj ovocie. Mimochodom, na uspokojenie potreby jablka potrebuje človek 3-4 stredné jablká denne. Za čo? Aby sme pochopili úlohu látky, začnime s jej vlastnosťami.

Vlastnosti kyseliny jablčnej

AT čistej forme vzorec kyseliny jablčnej ktorý HOOCCH 2 CH(OH)COOH), je kryštalická látka. V ovocí to nie je vidieť, pretože zlúčenina je rozpustná vo vode. Ľahko sa rozkladá aj v etanole.

V éteroch nedochádza k žiadnej disociácii. To platí pre obe formy jablčnej zlúčeniny. Prvý sa nazýva L-, typický pre nespracované produkty. V D- je priestorový vzorec prestavaný, hoci komponenty zostávajú rovnaké.

Ak chcete získať látku, ktorú potrebujete vysoké teploty. V tomto prípade získavanie kyseliny jablčnej sa obnovuje D-wine. Je jasné, že L-modifikácia je považovaná za prirodzenejšiu, odporúča sa na výživu.

Rozdiel medzi L- a D-jablkom naznačuje aj rozdielnosť ich vlastností. Takže bod topenia prírodnej modifikácie je 100 stupňov a D-zlúčenina je takmer 140. Okrem toho je L- 70% rozpustný v etanole a D-verzia je len 40%.

Nech je jablčný akýkoľvek, zostáva kyslíkovou zlúčeninou. Predpona "oxy" označuje súčasnú prítomnosť karboxylovej skupiny COOH a hydroxylovej skupiny OH v molekule. Táto štruktúra definuje reakcie kyseliny jablčnej.

Rovnako ako zvyšok tvorí estery, je schopný disociovať v kvapalinách. Zároveň sa prejavujú aj vlastnosti alkoholov. Hydroxyl umožňuje oxidáciu a poskytuje étery.

Bez hydroxylu kyselina jablčná - zloženie fumarová zlúčenina. Jednoducho povedané, hrdinka článku sa dokáže zmeniť na inú. Na vytvorenie fumarickej látky je potrebné zahriatie na 140 stupňov. V tomto prípade v stupni 100 na stupnici Celzia dôjde k premene na anhydrid. Je podobný laktidu, teda esteru.

Ak zahrejete hrdinku rýchlo a nie až na 140, ale až na 180 stupňov, získame anhydrid kyseliny maleínovej so vzorcom C 4 H 2 O 3. Spočiatku obojstranné. Takzvané zlúčeniny, v ktorých sú dva karboxyl.

Keď sa zlúčenina dostane do tela vo svojej čistej forme, premení sa na maláty. Takzvané jablkové soli. Práve maláty sú hlavnými účastníkmi metabolických procesov. Zistíme, aké sú a aké ďalšie využitie nájde hrdinka článku.

Použitie kyseliny jablčnej

metabolické procesy, na ktorom sa podieľajú malátny, zvyšujú tonus tela, chránia pečeň, znižujú tlak. Posledná vlastnosť urobila z hrdinky článku liek odporúčaný pre pacientov s hypertenziou.

Kúpte si v lekárni kyselinu jablčnú lekári tiež radia pacientom s zlyhanie obličiek a tí, ktorí podstupujú liečbu rakoviny. Ožarovanie ničí červené krvinky.

Výživový doplnok kyselina jablčná

Jablko pomáha bunkám odolávať negatívny vplyvžiarenia. Hrdinka článku navyše umocňuje akciu lieky. Teoreticky pomôže pri akomkoľvek ochorení vyžadujúcom lekársky zásah.

Jablko sa dá využiť nielen vo forme ovocia, byliniek, ale aj ako doplnok stravy. Je registrovaná pod značkou „E-296“. Prísada sa používa ako regulátor kyslosti, stabilizátor a dochucovadlo.

Posledný prípad sa týka cukroviniek, limonád a džúsov, omáčok a vín. Jablčná vodka sa pridáva ako regulátor kyslosti. Zjemňuje chuť nápoja. Jablková zmes je stabilizátorom v mliečnych polohách. Na stabilizáciu, to znamená, aby sa zabránilo zmenám, potrebujú vaječný žĺtok.

Použite jablko a kozmetológov. Uvádzajú spektrum účinku látky na pokožku. Po prvé, podobne ako iné kyseliny, aj jablčná zlúčenina dokáže rozpustiť jej bunky.

Keďže je kozmetický prípravok organický, pôsobí jemne, najmä v zložení peelingov, kde je zmiešaný s ďalšími zložkami. Odstránenie keratinizovaných buniek otvára prístup k živým. Začnú dostávať viac kyslíka, aby sa aktualizovali.

Akonáhle sa peeling odstráni vrchná vrstva kožu, potom je spodná pod útokom? Nie Apple blokuje akciu voľné radikály a inhibuje vývoj baktérií.

Peeling s kyselinou jablčnou

Preto protizápalový účinok kozmetiky s hrdinkou článku. paralelne, peeling s kyselinou jablčnou obnovuje rovnováhu lipidov. Lipidy sú tuky.

Chránia a vyživujú bunky reguláciou acidobázickej rovnováhy. Ak sa pohybuje smerom k kyslosti, objaví sa suchá pokožka, najmä v blízkosti. Alkalická rovnováha spôsobuje akné. Nástroje na pripojenie Apple riešia oba problémy.

Prítomnosť karboxylu v jablku umožňuje zvlhčiť pokožku a stimulovať jej regeneráciu. Výsledkom je vyhladenie jemných vrások a zvýšenie elasticity pokožky.

Pridajte k tomu ľahký bieliaci efekt. Kozmetický prípravok zosvetľuje starecké škvrny. To znamená, že indikácie na použitie sú hyperpigmentácia, chronoaging, mierne akné, zväčšenie cievna sieť a kuperózou.

Keď to počujú milióny spotrebiteľov, hľadajú recepty domáca kozmetika a horlivo ich používať. Lekári si však všimli, že kozmetika s kyselinou jablčnou má kontraindikácie.

Patria sem napríklad exacerbované kožné vyrážky. Infekcia sa len rozšíri. Nemôžete sa uchýliť k hrdinke článku as inými kožnými léziami, či už ide o vredy, nádory alebo čerstvé. Tehotenstvo je tiež na zozname kontraindikácií.

Prášok kyseliny jablčnej

Tak ako ostatné produkty, aj kozmetika z jabĺk je návyková a presýti pokožku chemickým prostriedkom. Výsledkom je, že účinok už nie je rovnaký a môžu sa objaviť vedľajšie účinky.

Radíme sa teda s lekármi. Ten, mimochodom, vstrekuje jablko dokonca intravenózne. Lekári nazývajú obvyklé kvapkadlá infúziou a roztokmi pre nich sú infúzie.

Jeden z nich zahŕňa chlorid sodný, kyselina jablčná acetát, chlorid. Generický názov lieku je "Sterofundin". Používa sa pri strate extracelulárnej tekutiny, inými slovami, dehydratácii organizmu.

Získanie kyseliny jablčnej

Keďže je jablková zmes organická, získava sa z prírodných surovín, teda z ovocia. Problém je, že koncentrácia hrdinky článku klesá, keď dospievajú.

Extrahovať jablko z prezretých plodov, ktoré spotrebitelia vyhodia, je nerentabilné. Maximum obsahu v nezrelom ovocí, bobuliach a rebarbore.

Zhromažďovanie kvôli úrode, ktorá, keď dozrieva, sa dá so ziskom realizovať, je pochybný podnik. Preto cvičte syntetickým spôsobom získanie jablkovej zlúčeniny.

Štruktúrny vzorec kyseliny jablčnej

„Narodí sa“ maleínovou hydratáciou. Inými slovami, pridáva sa do nej voda. Proces prebieha pri zahriatí na 170-200 stupňov Celzia. Alternatívou je enzymatická cesta.

Zahŕňa vplyv imobilizovaných, teda imobilizovaných buniek. Ich nahromadenie je ako gél. Obsahuje enzým fumaráza. Bez nej je prítomnosť vody k zdroju nemožná. Pri enzymatickej metóde nie je maleínová, ale fumarová. Voda spája jednu z jeho dvojitých väzieb.

Objem svetovej produkcie jabĺk je približne 600 000 ton ročne. 400 000 z nich je L-variant látky. Hrdinka článku je kompozit ocot.

Kyselina jablková potrebné pre krémy, peelingy a pleťové vody. Farmakológia nie je úplná bez zlúčeniny. Nebudeme sa však opakovať. Poďme analyzovať lepšia láskavosť a ujmu škodlivej hmoty.

Výhody a poškodenie kyseliny jablčnej

Ako každé, aj jablko má žieravý účinok. Ak odumreté kožné bunky niekedy potrebujú korodovať a umyť, potom sa to nedá povedať o sklovine. Všimli ste si, že ak zjete veľa zelených jabĺk, začnú si lámať zuby?

Kyseliny ich ničia, najmä ak v ústna dutina sa tiež ukáže byť . V ich prítomnosti začínajú fermentačné procesy. takže, kyselina jablčná, kúpiť ktoré môžu byť napríklad vo forme gumovitých červov, môžu byť nebezpečné.

Pri používaní produktov s hrdinkou článku je potrebné vziať do úvahy paralelné použitie iných organických kyselín, rovnakého hrozna alebo citrónovej. Zvyšujú korozívny účinok jablčnej zlúčeniny. Ako sa hovorí, miera je dobrá vo všetkom, dokonca aj v tom, čo sa považuje za užitočné.

Vzorec kyseliny jablčnej

Výhody jablka sú vyjadrené nielen v priaznivý účinok na telo, ale aj pri domácom použití. Kryštály hrdinky článku sú hygroskopické, to znamená, že ľahko absorbujú vlhkosť.

K podsušenej bielizni si preto môžete položiť vrecúško s kyselinou, aby nehnila, prípadne ju zbaviť prebytočnej vlhkosti v kúpeľni.

Úlohu jabĺk a zároveň úlohu jablka pre ľudstvo vyjadruje štatistika. V súlade s ním je každý 2. ovocný strom na planéte jabloň, bez ohľadu na to, či ide o záhradu alebo divočinu.

Rusi oslavujú celé stáročia Jablkové kúpele. V roku 2017 pripadá na 19. augusta. Aj Briti majú sviatok venovaný plodom raja. Deň jabĺk oslavujú 21. októbra. Hneď sa mi vybaví anglická štrúdľa.