Целината е зеленчуково растение с пикантен вкус и специфичен аромат, който повишава тонуса и нормализира апетита. Неговите листа, стъбла и кореноплодни се използват за храна, понякога се изцежда сок.

Но как да обелите целина, в зависимост от сорта и възрастта на културата, за да получите максимална полза за себе си?

Изберете продукт

Преди да обелите целината, трябва да решите коя част от нея е необходима за консумация. Съответно ние избираме подходящ видцелина

Лист

Той има неразвита коренова култура, но буйната зеленина е наситена ярък цвятбогати на етерични масла. Когато избирате, трябва да обърнете внимание на това колко са еластични и ароматни. Младото, свежо растение не може да има мудни и пожълтели листа.

дръжки

Има недоразвит корен и дебели стъбла с диаметър около 4 см. От тях е добре да се приготвят салати и яхнии, а поради високата им сочност и да се изстисква сок. На външен вид стъблата трябва да са гладки, не изсъхнали, без кафеникав оттенък. Мудните, изветрели стъбла показват остарялостта на продукта.

корен

Зеленчук с добре развит, заоблен корен с диаметър до 20 см. Има горчиво-сладък вкус, използва се суров и изсушен за супи или салати. пресен коренцелина твърда. Трябва да изберете продукт с възможно най-гладка кожа, за да може по-лесно да се почиства.

съвет! Обърнете внимание на миризмата корен от целина– свеж и млад има добре изразен аромат. Пуснат чадър със семена може да показва презрялост на зеленчук.

Подготовка за употреба

Как правилно да почистите целина? Всичко зависи от възрастта, както и от свежестта на продукта.

листна маса

Естествено, листата не трябва да се почистват. Достатъчно е да го отделите от стъблото и да го изплакнете с вода. Можете да нарежете билките или да ги изсушите и след това да ги използвате като подправки.

стъбла

Дръжките на младата целина все още не са покрити с груби влакна, кожата им е тънка, почти незабележима. Преди готвене ще бъде достатъчно просто да изплакнете стъблата топла вода. дръжки целинаима здрав филм, така че е по-добре да обелите стъблата с помощта на нож или белачка за зеленчуци. Също така е необходимо да се премахнат горните издънки, ако има такива, и Долна частстъбла.

Почистването на кореновата култура е най-трудно поради наличието на възли по повърхността и твърдостта на продукта. Необходимо е обаче да се почисти коренът, тъй като може да се яде само добре измита култура и винаги без груба кора. Ако коренът е груб, тогава по време на почистването ще се загуби повече пулп. И така, как го почиствате и готвите?

1. 1. Изплакнете обилно мръсотията, можете да използвате четка.
   2. Отрежете горната и долната част на плода с нож.
   3. Нарежете корена на четири части, докато парчетата не са необходими в хладилника.

• С белачка за зеленчуци отрежете тънък слой от кожата, като премахнете развалените участъци и черните петна. Обелените парчета трябва да побелеят.

• Отстранете гъбестата каша - тя няма вкус. Можете да оставите тази част, ако целината е приготвена за отслабване: тя всъщност е груби диетични фибри.
• Изплакнете след почистване и нарежете според предназначението.

• След почистване на кореновата целина е по-добре да я напълните студена водатака че продуктът да не потъмнява.

Някои домакини уверено казват: „Не беля корена на целината и се оказва повече здравословно ястие". Всъщност кожата на корена съдържа голямо количествонитрати и затова трябва да се бели като картофите.

В корените и зелените целина има много фибри, това ефективна рецептаздраве в борбата за стройна фигура. Това зеленчуково растение осигурява прилив на интелектуална и физическа сила, нормализира храносмилането, което прави продукта много популярен.

Листната и кореновата целина са изключително здравословни зеленчуци, съдържащи множество витамини и минерали. Отличните вкусови характеристики и несъмнените ползи за здравето на този зеленчук го правят един от основни елементив диетата правилното хранене. Ще ви разкажем за полезните свойства на този зеленчук, ще говорим и за това как да ядем целина.

Целината е многогодишно растение, което образува сочен зелен, пълноразмерен кореноплод със страхотен вкус. Различните сортове изглеждат като обикновена трева или друга зеленина. Тази зеленчукова култура, поради отличното си представяне и лекота на отглеждане, стана широко разпространена сред домашните градинари. Летните жители получават възможност за прибиране на реколтата още през първата година на отглеждане.

Листните сортове многогодишна целина имат дълго стъбло, гъста метлица с буйна зеленина. При прибиране градинарят може да откъсне необходимо количествозеленина и растението бързо ще увеличи зелената си маса, което ще увеличи количеството на реколтата.

Сортовете с дръжки приличат на ряпа, имат класическа храстова розетка и кореноплодни култури, които смътно приличат на ряпа, стърчаща от земята светъл цвят. Тъй като кореновата култура расте, тя се увеличава по размер и все повече изпъква над повърхността.

Защо е полезен този зеленчук?

Зелените целина са богати различни витаминигрупи А, Е, Б и др. Също така в състава на зеленчуци и кореноплодни можете да намерите калий, магнезий, фосфор и калций. Тези микроелементи са изключително полезни за организма, тъй като участват в образуването на нови клетки. Проведените проучвания са показали, че редовна употребаЯденето на целина помага за забавяне на процеса на стареене.

Също отворени са отлични противоракови свойстватози зеленчук. Известно е, че многогодишният корен от целина може да подсили имунната система и има противовъзпалителни свойства. Диетолозите препоръчват да включите този зеленчук в диетата си, за да намалите нивата на холестерола в кръвта. Също така коренът от целина и билката от това растение са много популярни при различни диети за отслабване.

Как да го ядем

Листните сортове на това многогодишно растение, когато са снабдени с подходящи техники за култивиране, могат да дадат възможно най-ранна реколта. Тази билка може да се използва за приготвяне на различни салати, супи, като допълнителни съставки за топли ястия. Листата от целина имат деликатен деликатен аромат, който може да подчертае оригиналността на основното ястие.

Много популярни са различни супи от целина, които могат да намалят наднормено тегло. Предлагаме ви доста проста и ефективна рецепта за приготвяне на такава супа за отслабване от целина. Ще ви трябват следните съставки:

• различни зелени,
• Две червени чушки
• 400 грама прясно зеле,
• 300 грама стръкове целина,
• Пет домата.

Технологията на приготвяне на супата е стандартна, а вкусът й винаги ще ви хареса. Също така можем да ви препоръчаме да приготвяте различни салати с целина, които са лесно и нискокалорично ястие.

Листата от целина могат да се консумират в свежи, и запазват целия си отличен вкус при замразяване. Можем да ви препоръчаме да използвате технология за шоково замразяване, която ще ви позволи да запазите напълно вкуса на зеленчуците. , като същевременно му осигурява всичко необходими условия, може да продължи много месеци. Технологията за съхранение на това растение включва използването на дървени контейнери, в които отглежданата култура се поръсва със сух речен пясък. Освен това тези кутии се поставят в тъмна, студена стая. Този метод ще ви позволи да запазите реколтата, която сте отгледали, възможно най-дълго.

Използване на основния изглед

Коренът от целина е изключително здравословен зеленчук, който съдържа множество микроелементи. Узрелите кореноплодни растения имат ароматен сочен вкус, което ви позволява да ги използвате като основно ястие или като различни подправки. Такива кореноплодни се добавят към салати, супи, основни ястия се приготвят от тях. вкусен сос. Кореноплодите се консумират сушени, задушени или пресни.

Много градинари използват изсушен корен от целина като съставка на различни смеси от подправки. Такива подправки и добавки за основни ястия имат оригинален вкус.

Трябва да се помни, че в зависимост от технологията на отглеждане на това растение, корените от целина могат да имат или лека горчивина, или сладък вкус. Ако искате напълно да се отървете от горчивината, трябва да използвате самоизбелващи се сортове или да използвате специална селскостопанска техника за отглеждане на този зеленчук. За да направите това, трябва две седмици преди прибиране на реколтата, увийте с хартия Горна частлистна дръжка. Две седмици след тази процедура се прибира реколтата. Това ще ви позволи да получите нежни корени от този зеленчук, които нямат горчивина.

Използваме семена

Семената на това растение са много популярни в кулинарията, които могат да се използват за приготвяне на различни подправки и овкусяване на сол. Възможно е да се приготви сол от целина, тя е за последните годиниполучи широко разпространение. Семената могат да се използват пресни за приготвяне на подправки; или изсушете и след това ги смелете с блендер. Този прах има оригинален вкус, като същевременно може лесно да се съхранява в запечатани стъклени буркани.

стръкове целина

Някои разновидности на това растение имат нежни, изключително вкусни стъбла, които се консумират пресни или задушени. Използват се за приготвяне на всякакви различни салати, супи и като съставки за основни ястия. Стъблата, в зависимост от конкретния сорт, могат да имат лека горчивина или сладникав вкус. В интернет можете да намерите различни рецепти за готвене на стъблата на този зеленчук, което ще им позволи да се използват в готвенето.

Противопоказания

Когато ядете този зеленчук, трябва да запомните, че той има определени противопоказания. Така например не се препоръчва използването на стрък целина като храна за кърмачки и бременни жени. Този зеленчук е в състояние да намали нивото на млякото, като същевременно влоши лактацията. Също така, трябва да се въздържате от ядене на кореноплодни растения в присъствието на уролитиаза, стомашни язви, разширени вени.

Целината, както всеки друг зеленчук, с неконтролирано хранене може да доведе до киселини, силно намаляване на нивата на холестерола и други проблеми.

Трябва също така да запомните, че в някои случаи, особено при промишленото отглеждане на този зеленчук, неконтролираното използване на тор не е необичайно, което значително влошава производителността на кореноплодните култури. Яденето на зеленчуци, пълни с нитрати, е опасно за здравето.

Целината е естествена лек продукткойто практически не съдържа калории. Вкусно е както сурово, така и сготвено, с разнообразни гарнитури и дресинги, и най-важното е, че е много питателно. Прочетете нашата статия и ще научите за различни начиниготвене целина.

стъпки

Приготвяне на целина

Купете прясна целина.Целина може да намерите на пазара и в повечето хранителни магазини, а можете и сами да си я отглеждате в градината.

• Най-добре е да търсите прясна целина от местни фермери. Целина може да се намери в пакетирана форма, но такъв зеленчук може да се отглежда някъде далеч, напръскан с неразбираемо какво и да съдържа много пестициди.
• Купете цял стрък целина. Уверете се, че стъблото е светлозелено на цвят, твърдо и без петна. Белезникаво, меко или напукано стъбло се счита за увехнало, така че по-добре потърсете по-пресен продукт.
• За бърза закуска можете да закупите пакет предварително нарязана целина. Отново нарязаните и пакетирани стръкове може да не са много пресни, но ако бързате, това е страхотен вариант.

1. Съхранявайте целината в хладилника до готовност за употреба.Можете да съхранявате целината в най-долното чекмедже, плътно увита в торбичка, или в обикновена купа/буркан само с върховете на стъблото във водата, за да я запазите свежа по-дълго.

   Нарежете стъблото на парчета.Когато купувате цял пресен стрък целина, отрежете горните листа и ги изхвърлете в кошчето.

   • Нарежете целината на 7-10 см ленти, ако планирате да я овкусите със сос или подправка.
   • Ако готвите с целина или я добавяте към салата, нарежете я на хапки или по-малки.

2. Потопете целината в кисело мляко или крема сирене.

   • Гръцкото или обикновеното кисело мляко се съчетава добре с вкус на целина, но не се колебайте да експериментирате и с други вкусове.
   • Обикновеното крема сирене се съчетава идеално с целина, но можете да използвате и сирене с билки и други аромати.

3. Опитайте да потопите целина в сос от сирене.Фондю, начос или всяко преработено сирене ще свърши работа. Можете също така да намерите готов сос от сирене в повечето магазини за хранителни стоки, но опитайте да си направите сами фондю.

4. Потопете целината в супата.Кремообразните супи като супа от миди, супа от картофи и лук или дори супа от целина са най-добрите за това.

   • Целината може да се използва като нискокалоричен заместител на солени бисквити или бисквити със стриди. Целината не попива супата като крекерите, но ще можете да загребвате супата благодарение на набраздената й форма.
   • Загребвайте супата със 7-10 см лентички целина или я натрошете директно в купа.

Едно от най-старите растения, които човек някога е ял, е целината и още тогава са знаели за ползите от нея. В края на краищата, първото споменаване за него датира от II век пр.н.е. Древните египтяни го смятали за лекарство, което „спасява от болести и добавя сила“, а пикантният аромат на целина се използва за украса на къщи по празници, за да прогони злите духове.

Ботаническо описание

Целина е тревисто растение (двугодишно или многогодишно), принадлежащо към сем чадър. Представителите достигат метър височина, имат удебелена вретеновидна форма корен, разклонено набраздено стъбло, пересто разчленени лъскави листаи малки зеленикаво-бели цветя, образувайки чадъровидни съцветия. Плодове- заоблени, леко сплескани отстрани, дълги до 1,5 mm.

Растението предпочита влажни почви, расте както по морските брегове, така и в блатистите райони на Европа, разпространявайки се чак до Мала Азия, среща се на Южен брягКрим. Периодът на цъфтеж е втората половина на лятото.

от най-много известна гледкае ароматна целина , което е доста разпространена зеленчукова култура.

Ползите от целината

Към общ положителни свойствавсички части на растението включват:

• лечение на бъбречни и чернодробни заболявания;
• отстраняване на пясък и уратни камъни от бъбреците;
• развъждане пикочна киселинаот тялото;
• отстраняване на лошия холестерол;
• за красота и удължаване на младостта;
• лечение на сърдечни и съдови заболявания;
• облекчаване на раздразнението и премахване на стреса;
• понижаване на кръвното налягане;
• борба срещу различни кожни заболяванияи алергии;
• повишаване на тонуса и подобряване на благосъстоянието;
• стимулира секрецията на стомашен сок;
• обгръщащ имот;
• превенция на рака;
• лечение на малария;
• лечение на уртикария.

Полезни свойства на корен от целина

Благодарение на своите полезни свойства буквално всички части на целината се използват в медицината, козметологията и кулинарията, но специален хранителна стойностсъдържащи се в коренаот това прекрасно растение, което има много нежна и ароматна каша. Коренът от целина е толкова полезен, че често го сравняват с лечебни свойстваженшен.

Целината е особено важна за любителите месни продуктисъдържащи голям бройпикочна киселина. Растението премахва това вещество от тялото, като по този начин спестява от много здравословни проблеми.

Рецепти с целина

Целината най-често се използва за приготвяне на нискокалорични салати. Има огромно количество различни рецептии за всеки вкус: със зеленчуци и плодове, варени яйца и извара, постно месо и пилешко филе.

Салата "Дневна"

съставки:

• един варен морков;
• една краставица (прясна);
• 2 варени яйца;
• 3 стръка целина;
• 1 опаковка кисело мляко (натурално).

Как се готви:

Всички продукти се нарязват и се смесват с киселото мляко.

Салата "Пикантен"

съставки:

• стръкове целина - 2-3 броя;
• сурови моркови - 1 бр.;
• ябълка - 1 бр.;
• мед - 1 ч.л.;
• 10% сметана - 1 супена лъжица. л.

Рецепта:

Всичко се настъргва, залива се с мед и сметана, разбърква се добре.

Борш "Диетичен"

Целината е много популярна под формата на леки и вкусни супи за отслабване.

съставки:

• стрък целина - 3-4 бр.;
• домати (пресни или консервирани) - 5 бр.;
• лук - 2 бр.;
• черен пипер - 2 бр.;
• зеле - половин малка вилица;
• кубче бульон (зеленчуков) - 1 бр.

Готвене по този начин:

Нарежете зеленчуците на кубчета. Налейте 2 л вода в тенджера, кипнете, добавете кубчетата бульон и зеленчуците. Варете на слаб огън 20 минути.

Супа "Доматена"

И тази рецепта трябва да се хареса на любителите на доматен сок.

съставки:

• доматен сок - 2 литра;
• корен от целина - 1 бр.;
• черен пипер - 1 бр.;
• зеле - 200 г;
• зелен фасул - 3-4 бр.;
• зеленина, счукан чесън - на вкус.

готвене:

1. Зеленчуците се нарязват, слагат се в тенджера и се заливат с доматения сок.
2. Оставете да заври, гответе (при непрекъснато бъркане) на среден огън за 10 минути.
3. След това покрийте с капак, намалете котлона и гответе още 10 минути.

Ако имате желание да поддържате здраве и жизненост възможно най-дълго, подобрете психическото и физическа дейност, отслабнете или се откажете лоши навици, тогава помнете, че невероятно, богато полезни свойстварастение - целина.

Гласувайте

Целина за здраве

Полза или вреда?

Парадоксите - те са парадокси за това, да ни дебнат на най-неочаквани места. Например в магазин за хранителни стоки или собствен хладилник. Например, много от нас могат да обяснят подробно как правилно да нарежат ананас или да премахнат костилката от авокадото, но са много неясни относно това как да ядат целина. Обичайна ситуация? Въпреки че този непретенциозен зеленчук винаги може да се намери в градината на средна баба градинар. Може би я попитайте? Не, по-добре е сами да разберем как да ядем целина с вкус и полза.

Съставът и ползите от целина
Всички зеленчуци са полезни и необходими в диетата, но уникалната характеристика на целината е, че тя съчетава свойствата както на зеленчуци, така и на кореноплодни култури. Освен това: в царска Русияцелината успя известно време да играе ролята на декоративно растение и едва след това - лечебно и хранителен продукт. В днешно време са изследвани и използвани буквално всички части на целината: корени, стъбла, листа и семена. Техните свойства и химичен състав, разбира се, са малко по-различни, но не толкова, че е възможно да се отдели една, най-полезната част от целината, и да се изоставят всички останали. Можете да ядете целина за много цели: за вкус и аромат на ястия, за лечение и поддържане на здравето, за красота и дълголетие. Този зеленчук се вари, задушава, пече, консервира и суши. Но максималната полза е, разбира се, яденето на прясна целина.

Всички части на целината съдържат глутаминова киселина- необходим компонент на протеина на живите организми и мощен невротрансмитер. Не случайно името ви се струва познато – но целината съдържа естествен глутамат, който придава приятен послевкус на храната, а не синтетичен подобрител на вкуса. Коренът от целина съдържа само около 2% протеин, докато в листата съдържанието му достига до 3-4%. В допълнение, коренът на целина има повече естествени захари, докато листата, напротив, имат по-малко въглехидрати. Но витамини С, РР, групи В, К, Е, каротин и пектини са както в стъблата, така и в коренището. А минерални солижелязо, калий, калций, натрий, магнезий, фосфор, етерични масла, флавоноиди и органични киселини "запълват" целината буквално "от главата до петите", тоест те присъстват в висока концентрациявъв всички части на растението, над и под земята.

Кой не трябва да яде целина?
Такъв богат състав на целина и свойствата, свързани с нея, просто не могат да бъдат пренебрегнати, така че целината е намерила приложение в различни области: готвене, медицина и хранене. В зависимост от вашите цели и здравословно състояние, трябва да ядете целина по различни начини. Или изобщо да не се използва. По-специално, по-добре е да откажете употребата на корен и листа от целина под всякаква форма:

• Бременни жени над 6 месеца да се избягват отрицателно въздействиекомпоненти на целина върху развитието на плода.
  
• Кърмещи майки: целината в храната им може да предизвика алергия при дете.
  
• Пациенти с камъни в бъбреците, защото целината провокира обостряне на заболяването и движението на камъни.
  
• Хората с свръхкиселинностстомаха и страдащи от гастрит или язва.
  
• Хора, страдащи от епилепсия - целината изостря симптомите на това заболяване.
  

Как да ядем целина
Всеки, който не попада в тези категории, може и трябва да яде целина. Освен това има много начини да направите това не само с полза, но и с голямо удоволствие:

• Пулпа от корен от целина - макар и месеста, но мека (в сравнение с други кореноплодни) и нежна текстура. Има пикантен, леко остър вкус, перфектно засенчващ месни ястия.
  
• Стръковете целина са сочни и хрупкави, със свеж вкус, затова повечето хора предпочитат да ги консумират.
  
• Листата от целина имат пикантен вкус, подобен на магданоз. Използва се както в прясно, така и в изсушено състояние.
  
• Семената на целината съдържат много етерични масла и това им осигурява достойно място в рецептите - като подправка, и в химическите лаборатории - като компонент на фармацевтични продукти и парфюмни композиции.
  
• Сок от целина като натурален хранителна добавкаукрепва имунната система, помага в борбата с наднорменото тегло и предотвратява развитието на диабет.
  

Защо да ядем целина?
Изберете една или друга част от зеленчука по ваш вкус или го използвайте във формата, в която носи най-голяма полза:

• За отслабване целината може да се консумира прясна самостоятелно (стъбла, листа) или като част от супа, салата (настърган или нарязан корен). Енергийната стойност на целината е само 20 kcal / 100 g, така че това перфектен продуктза тези, които искат да придобият и/или поддържат хармония.
  
• За храносмилането целината се консумира под формата на масло, семена или корени, приготвени по всякакъв начин. Основното е да попадне в стомаха етерично маслоцелина, стимулираща производството на ензими и сокове. А фибрите от целина помагат за преодоляване на запека.
  
• За потискане на апетита сокът от целина се добавя към меда и се приема по 1 супена лъжица половин час преди хранене.
  
• За бъбречни заболявания и пикочните пътищацелина, изсушена и нарязана, заменете готварска солв храната.
  
• За защита на сърцето и кръвоносните съдове е полезно да се яде корен от целина, биологично активни веществакойто укрепва миокарда и понижава нивата на холестерола.
  
• При високо кръвно наляганецелината помага благодарение на високо съдържаниекалий и магнезий, както и диуретичното му действие.
  
• За лечение на кожата листна целинаизползвани заедно с гхи: смесени в равни пропорции, тези съставки образуват лечебен балсам.
  
• За укрепване на имунитета и физическата сила целината се консумира под всякаква форма: самостоятелно и като част от ястия. Основното е, че употребата на целина трябва да бъде редовна, в идеалния случай да бъде включена в ежедневното меню, което е особено важно за ученици, студенти и спортисти.
  
• За да се отървете от стреса, да се отпуснете, достатъчно е да изядете няколко стръка целина или да масажирате уиски с масло от семената му.
  
• За подобряване на потентността, целината, когато се добавя към всяка храна, внася мъжко тялоопределено количество от фитохормона андростерон, който има положителен ефект върху сексуалната функция.
  
• За прочистване на кръвта и при отравяне целината извежда токсичните вещества от тялото - за целта е най-добре да използвате сок от целина, смесен със сок от глухарче и коприва в равни пропорции.
  
• За обогатяване на диетата и просто Имайте добро настроениеИ жизненостсъздаде много рецепти за голямо разнообразие от ястия, с които лесно можете да направите целината неразделна част от вашата диета.
  

Рецепти с целина
Вече разбрахме, че всички части на целината могат да се ядат. Остава да разберете как да направите това с максимална полза, което може да даде един или друг компонент. Освен това не пречи да добавите няколко към домашната си готварска книга. прости рецептиястия с целина, така че ако е необходимо, не си натоварвайте мозъка как да приготвите целина бързо и вкусно. Що се отнася до ползите, вие и вашето домакинство ще го получите във всеки случай, ако ядете целина възможно най-често и не забравяйте да използвате поне една (и за предпочитане всички последователно) от тези рецепти:

1. Салата с целина и ябълка.Вземете 200 грама стръкове целина, една голяма зелена ябълка, сока от половин лимон. Отстранете сърцевината на ябълката, нарежете я заедно с кората и целината на еднакви средно големи кубчета. Разбъркайте и полейте с лимонов сок. Това е основата на една салата, която може да се променя безкрайно чрез добавяне и промяна на нови съставки: бяло сирене, авокадо, краставици, ревен, портокал, скариди, риба, филе от месо, орехи, зехтин, кисело мляко, горчица, мед и др.
   
2. Пастет от целина.Вземете един средно голям корен от целина, 250 грама пилешко филе без кожа, половин глава лук, 1 супена лъжица сметана, 1 супена лъжица рафинирана растително масло. Сварете месото в подсолена вода. Нарежете целината по желание, сварете до омекване и прекарайте през месомелачка заедно с пилешкото. Обелете и нарежете лука. Намажете тигана с олио, запържете лука до златисто кафяво. Смесете всички съставки: целина с месо, лук, заквасена сметана. Поднесете пастета като студено предястие или намазан върху хляб като част от сандвич.
   
3. Целина с жълтък и лук.Вземете грудка целина с тегло около 300 грама, две яйца, връзка див лук, 1 с.л. зехтин, щипка сол и смлян пипер. Измийте цялата целина, обелете и увийте плътно във фолио. Загрейте фурната на 90°C, сложете целината в нея и печете за час и половина. След това извадете от фурната, охладете във фолио и едва тогава разгънете. Нарежете целината на филийки или филийки с дебелина 3-4 мм. Разбийте леко зехтина със сол и черен пипер. Накълцайте лука. Отделете жълтъците от белтъците. За сервиране разпределете еднакво количество целина в две чинии, поставете по един жълтък в средата на всяка, поръсете с лук и полейте с маслен дресинг.
   
4. Турска задушена целина.Вземете 2 корена целина с общо тегло около 500 грама, 2 сладки червени чушки, 2 моркова, 1 глава лук, 200 грама зелен консервиран грах, 150 мл зехтин, сокът от 1 лимон, 2 супени лъжици захар, половин връзка копър. Обелете чушките, морковите и лука, нарежете на еднакви по големина кубчета, сложете в тиган, намазан с 3 супени лъжици олио. Задушете до готовност на зеленчуците, след което добавете граха, посолете, поръсете със захар и полейте с половината лимонов сок. Разбъркайте и дръжте покрито. Целината се обелва и нарязва на кръгчета с дебелина около 1 см. Добавя се останалото лимонов сокв леко подсолена вода и в нея сварете целината за 5 минути. В тенджера се налива останалото олио, върху него се разпределят целината и задушените зеленчуци. Покрийте и оставете да къкри на тих огън 15-20 минути. Охладете, поръсете с наситнен копър и сервирайте.
   
5. Супа от целина за отслабване.Вземете средно голям корен от целина (около 300 гр.), връзка листа от целина, 4 домата, 500 гр. бяло зеле, 150 грама черен пипер, всякакви пресни билки. Нарежете всички зеленчуци на произволни парчета с приблизително еднакъв размер (нарязано зеле). Сварете 2,5 литра вода и потопете зеленчуците в нея. Оставете да къкри на умерен огън за 10 минути, след това намалете котлона и задушете зеленчуците, докато омекнат. През това време нарежете пресни билки. Сложете го в тенджера със супата, покрийте с капак и оставете за половин час. Тази супа може да бъде леко лятоястие или продукт за нетрайна монодиета.
   
6. Разтоварващ ден на целина.През деня яжте малки порции поне на всеки два часа свежи зеленчуци(с изключение на картофи, цвекло и моркови), сред които целината трябва да заема най-малко 50% от обема. Със супата от целина от предишната рецепта можете да замените едно или повече хранения.
   

Но най-полезно е да се яде прясна, а не термично обработена целина. Например стъблата се ядат с основни ястия. Ако не можете да ядете целина сама, потопете я в кисело мляко, крема сирене или други натурални сосове. За такава употреба е подходяща само висококачествена, гъста, без най-малък признак на разваляне целина. Но дори и да решите да използвате целина за консервиране, тя все пак ще донесе ползи за здравето. Едва след това го нарежете по-малко: това ще даде на заготовките по-ярък вкус. И като цяло, такъв безотпаден и вкусен продукт като целина определено ще заеме своето достойно място във вашата кухня. Така че просто - приятен апетит!