Bệnh truyền nhiễm ở trẻ em 

tính chất của axit malic. Axit malic (E296)


Axit táo(Axit hydrosuccinic, axit Hydroxybutanedioic, axit 2-hydroxybutanoic, axit Hydroxysuccinic, phụ gia thực phẩm E296) - axit hydroxycarboxylic dibasic.

Tính chất hóa lý.

Công thức tổng: C 4 H 6 O 5. tinh thể hút ẩm không màu, hòa tan trong nước và Rượu etylic, không tan trong benzen, ete và các hydrocacbon béo. Tồn tại dưới dạng hai đồng phân lập thể (D và L) và một đồng phân nhóm. Được phép lượng hàng ngày phụ gia thực phẩm E296 không bị giới hạn, D-axit bị cấm sử dụng trong các sản phẩm dành cho trẻ sơ sinh. Nó có đặc tính chống oxy hóa, làm sạch, dưỡng ẩm, chống viêm và làm se nhẹ. Kích thích tổng hợp collagen trên da.

Axit DL-malic. Điểm nóng chảy 125-130 ° C. Điểm sôi 150 ° C. Dễ dàng hòa tan trong nước và etanol.

Axit L-malic. Điểm nóng chảy 100 ° C. Nhiệt độ phân hủy 140 ° C. Mật độ 1.595 g / cm3.

Công thức cấu tạo của axit D-malic:

H O O O H O O H

Công thức cấu tạo của axit L-malic:

H O O O H O O H

Công thức cấu tạo của axit DL-malic:

H O O O H O O H

Đăng kí.

Axit malic được sử dụng trong sản xuất đồ uống khác nhau, bánh kẹo, trái cây và rau quả bảo quản. Axit malic là một phần của các chế phẩm dược lý và mỹ phẩm.

Axit malic được thêm vào đồ uống để tạo vị chua. Điều này áp dụng cho đồ uống có độ pH nhỏ hơn 4,5. Không giống như các chất axit hóa thực phẩm khác cho đồ uống, việc bổ sung axit malic, ngoài vị chua còn tạo ra mùi vị đặc trưng của trái cây chưa chín.

Hàm lượng axit malic yêu cầu phụ thuộc vào độ cứng cacbonat của nước được sử dụng. Độ cứng cacbonat của nước được hiểu là tất cả các ion bicacbonat của các hợp chất canxi và magie trong nước, tính bằng mg CaO trên lít. Bicarbonat có độ cứng 1 ° cacbonat sẽ trung hòa khoảng 20 mg axit malic. Vì vậy, ví dụ, ở độ cứng cacbonat 20 °, tổn thất trung hòa sẽ là 0,4 kg axit malic trên 1000 lít nước. Đối với các trường hợp nước có độ cứng cacbonat cao, việc khử cacbon (làm mềm) nước được sử dụng để pha đồ ​​uống là rất hợp lý.

Cho phép thêm axit malic (E296) vào nước dứa với lượng lên đến 3 g / l.

Biên nhận.

Axit l-malic thu được bằng cách enzym từ axit fumaric. Enzyme fumarase được sử dụng như một chất xúc tác. Với sự có mặt của enzym này, nước được thêm vào liên kết đôi của phân tử axit fumaric.

Một chất gel đậm đặc với các tế bào vi sinh vật chứa fumarase được cố định trong đó được tạo thành các hình khối có kích thước 2-3 mm, một cột dài 1 m 3 chứa chúng và dung dịch amoni fumarate được truyền qua nó. Tại đầu ra của cột, axit L-malic được kết tinh, ly tâm và rửa nước lạnh. Trong các tế bào bình thường (nguyên vẹn), thời gian nửa bất hoạt của fumarase là 6 ngày, ở những tế bào được cố định trong gel polyacrylamide - 55 ngày, và ở những tế bào được cố định trong gel dựa trên carrageenan - polysaccharide từ rong biển- 160 ngày

Tên thứ hai của axit malic là oxysuccinic. Nó là một thành viên của nhóm axit hydroxy-dicarboxylic. Hợp chất này lần đầu tiên được Carl Scheele (một nhà hóa học người Thụy Điển) thu được từ những quả táo chưa chín (đã xác định được tên của nó) vào năm 1785. Ngoài ra trong tự nhiên, nó được tìm thấy trong nho, quả mâm xôi, tro núi, quả mâm xôi, v.v. Ở dạng muối được gọi là malat, chất này được tìm thấy trong thuốc lá. Hàm lượng tối đa của axit hydroxysuccinic cùng với axit xitric trong táo xanh chưa chín đạt 1,2%.

Axit malic: công thức

Được hợp chất hóa học có công thức sau:

HOOS-CH 2 -CH (OH) - COOH hoặc C 4 H 3 O 2 (OH) 3

Ở điều kiện thường, axit malic là chất bột kết tinh không màu, tan tốt trong rượu (100 ml - 35,9 g) và trong nước (100 ml - 144 g). Khối lượng phân tử của hợp chất là 134,1 g / mol.

Hình dưới đây cho thấy cấu trúc không gian của phân tử axit malic. Các nguyên tử cacbon được biểu thị bằng màu đen, oxy - màu đỏ, hydro - màu trắng.

Axit malic tồn tại dưới dạng raxít (hợp chất không hoạt động về mặt quang học) và hai đồng phân lập thể. Loại thứ hai là những hợp chất như vậy trong các phân tử trong đó cùng một dãy được quan sát giữa các nguyên tử liên kết hóa học, nhưng có sự khác biệt về vị trí của chúng trong không gian so với nhau. Hóa lập thể giải quyết vấn đề này một cách chi tiết. Axit malic có hai đồng phân lập thể, dựa trên ví dụ của họ mà P. Walden vào năm 1896 là người đầu tiên chứng minh rằng có thể xảy ra chuyển đổi giữa các đồng phân đối quang. Việc nghiên cứu hiện tượng này đóng vai trò là nền tảng cho việc hình thành lý thuyết về phản ứng của cái gọi là sự thay thế nucleophin ở nguyên tử cacbon (bão hòa).

Biên nhận

Chất thu được bằng hai cách: tự nhiên và hóa học. Người đầu tiên cung cấp chiết xuất từ ​​trái cây và quả mọng. Axit malic tổng hợp thu được là kết quả của một số phản ứng:

1. Hiđrat hóa axit maleic hoặc axit fumaric. Điều kiện tiên quyết là nhiệt độ 100-150 ° C. Phương trình phản ứng như sau:

HOOCCH \ u003d CHCOOH + H2O → HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH

2. Sự thủy phân của axit bromo- hoặc clorosuccinic. Axit malic được chiết xuất bằng ete. Trong trường hợp này, nguyên liệu thực vật được sử dụng.

Axit táo. Phản ứng tương tác

1. Sự oxy hóa của sulfuric axit đậm đặc(H 2 SO 4) để tạo thành axit coumalic. Phản ứng diễn ra trong hai giai đoạn:

HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH + H 2 SO 4 → HOOC-CH 2 -CHO + HCOOH

Kết quả là, các axit aldehyde-malonic và fomic được tạo thành. Hợp chất sau cùng bị phân hủy tạo thành carbon monoxide và nước:

HCOOH → CO + H2O

Axit anđehitdomalonic ngay lập tức chuyển thành axit coumalic.

HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH + HCl → HOOC-CH2-CHCl-COOH

Chất tạo thành được gọi là 2-clorosuccinic.

3. Axit malic dễ bị oxy hóa (đặc biệt, khi sử dụng KMnO4):

HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH + KMnO4 → HOOC-CH2-CO-COOH

Axit tạo thành được gọi là 2-oxo-succinic (oxalilacetic).

4. Tương tác với axetyl clorua để tạo thành axit 2-axetoxysuccinic:

HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH + CH3COCl → HOOC-CH2-CH (OCOCH3) -COOH

Khi đun nóng từ từ, axit malic bị phân hủy tạo thành một số sản phẩm trung gian. Ở nhiệt độ 100 ° C, anhydrit được hình thành (chúng tương tự như lactide). Khi tăng lên 140-150 ° C, chúng được chuyển thành axit fumaric. Bằng cách tăng nhanh nhiệt độ đến 180 ° C., người ta thu được anhiđrit maleic.

Tổng hợp tất cả các dữ liệu, chúng tôi có thể nói rằng Tính chất hóa học axit malic cũng giống như đối với các axit hydroxy còn lại.

Vai trò sinh học

Axit malic tham gia vào chu trình Krebs. Anh ấy là sân khấu chính trong quá trình hô hấp của tất cả các tế bào sử dụng oxy và là liên kết trung gian giữa quá trình đường phân và chuỗi vận chuyển điện. Vai trò chính của chu trình axit tricarboxylic (Krebs) là tổng hợp các coenzyme khử FAD * H 2 và NAD * H. Sau đó, chúng được sử dụng để sản xuất ATP, ADP và phốt phát. Axit oxysuccinic được hình thành do quá trình hydrat hóa axit fumaric. Quá trình oxy hóa tiếp theo của nó với NAD + hoàn thành chu trình Krebs. Enzyme xúc tác là malate dehydrogenase.

Các lĩnh vực sử dụng

Axit malic sản xuất thương mại được sử dụng rộng rãi:

  • Trong ngành công nghiệp thực phẩm, nó được biết đến với mã E296. Chất này được sử dụng như một chất bảo quản, chất tăng hương vị và chất điều chỉnh độ chua. Sử dụng chính: đồ uống có ga, nước hoa quả, bánh kẹo, rượu, đồ hộp. Điều đáng nhấn mạnh là với số lượng nhỏ axit malic có tác dụng tích cực đối với cơ thể.
  • Trong ngành thẩm mỹ. Axit oxysuccinic có đặc tính chống oxy hóa, làm trắng, tẩy tế bào chết và dưỡng ẩm, cho phép nó được sử dụng trong các sản phẩm chống cellulite và làm trắng da, lột tẩy. Ngoài ra, nó được thêm vào kem đánh răng và các sản phẩm chăm sóc răng miệng.
  • Trong dược học, axit malic (công thức được đưa ra ở trên) được sử dụng như một phần của thuốc long đờm và thuốc nhuận tràng.

Axit malic (oxysuccinic, malonic, hydroxybutanide, phụ gia E 296) là một hợp chất hydroxycacboxylic dibasic thuộc nhóm axit trái cây.

Trong tự nhiên, chất này được tìm thấy ở dạng muối có tính axit (lá cây thuốc lá, dâu tây, vỏ cây, quả bần) hoặc ở trạng thái tự do (trong nước ép thực vật - nho, táo xanh, quả lý gai, tro núi non). Phụ gia tổng hợp E 296 - tinh thể hút ẩm không màu, hòa tan trong rượu etylic và nước.

Axit malic cô đặc thu được bằng cách lên men nước trái cây mới vắt thực phẩm có tính axit. Hợp chất oxyamber được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, thẩm mỹ, y học và sản xuất rượu vang.

Các đặc tính hữu ích và chống chỉ định

Axit malic lần đầu tiên được nhà khoa học Thụy Điển Carl Scheele phân lập từ những quả táo chưa chín vào năm 1785. Hiện nay, người ta đã biết hai đồng phân lập thể của chất này: D và L.

Axit l - malic là chất chuyển hóa quan trọng nhất của quá trình trao đổi chất trong cơ thể sống. Nó tham gia vào các quá trình của chu trình glyoxylate và tricarboxylic (các giai đoạn chính của quá trình hô hấp của tế bào sống).

D - thu được đồng phân quả táo bằng phương tiện hóa học, là kết quả của quá trình thu hồi, hydrat hóa hoặc thủy phân các axit hữu cơ (tartaric, brom, oxalilacetic, fumaric, maleic). nguồn tự nhiên axit malonic, trong hầu hết các trường hợp, là đồng phân L.

Xem xét ảnh hưởng của axit L - malic đối với cơ thể con người:

  • kích thích quá trình trao đổi chất;
  • cải thiện lưu thông máu;
  • tham gia vào các phản ứng tổng hợp cấu trúc pro-enzyme;
  • kích hoạt các cơ chế loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể;
  • cải thiện nhu động ruột;
  • kích thích quá trình tổng hợp collagen trên da;
  • điều chỉnh cân bằng axit-bazơ trong cơ thể;
  • cải thiện giai điệu của các mạch máu;
  • tăng sức đề kháng của cơ thể đối với các bệnh nhiễm trùng;
  • bảo vệ các tế bào hồng cầu khỏi các tác dụng phụ hóa chất, bao gồm chống ung thư.

Ngoài ra, hợp chất này còn tăng cường sự hấp thụ sắt trong đường tiêu hóa.

Tỷ lệ hàng ngày

Mặc dù thực tế là axit malic được phép sử dụng ở tất cả các nước trên thế giới, các giới hạn cho phép đối với việc tiêu thụ nó vẫn chưa được thiết lập. Theo quan điểm này, việc ăn các loại thực phẩm giàu hợp chất hữu cơ là rất quan trọng trong việc lượng vừa phải(3 - 4 quả táo mỗi ngày).

Nhu cầu về axit oxysuccinic tăng lên khi:

  • sự mệt mỏi;
  • làm chậm quá trình trao đổi chất;
  • axit hóa quá mức của cơ thể;
  • các bệnh về đường ruột;
  • viêm da.

Hợp chất oxyamber được chống chỉ định trong các bệnh lý sau:

  • độ axit cao của dịch vị;
  • bệnh loét;
  • tổn thương ung thư;
  • chảy máu trong;
  • các bệnh đường tiêu hóa nặng;
  • rối loạn tiêu hóa.

Ngoài ra, nên hạn chế ăn axit malic (tối đa 1-2 quả táo mỗi ngày) đối với các bà mẹ tương lai, phụ nữ đang cho con bú, trẻ em dưới 10 tuổi và người trong thời kỳ hậu phẫu.

Việc sử dụng axit malic

Axit malonic, do đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ, được sử dụng thành công trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Chất này được sử dụng như một chất tăng hương vị, chất khử trùng và chất ổn định thực phẩm.

Hợp chất oxysuccinic được thêm vào thành phần của đồ uống trái cây, các sản phẩm từ sữa (như một chất bảo quản) và hàng tạp hóa. Ngoài ra, axit malic được sử dụng trong sản xuất rượu vang và công nghiệp bánh kẹo (trong sản xuất mứt cam, thạch, kẹo dẻo).

Các lĩnh vực ứng dụng khác của phụ gia thực phẩm E 296:

  1. Dược lý học. Trong y học, axit malic được dùng để tạo thuốc nhuận tràng, thuốc long đờm và thuốc "chống ngáy ngủ".
  2. Thẩm mỹ. Chất phụ gia này là một phần của các sản phẩm chống cellulite, thuốc xịt tóc, vỏ chuyên nghiệp, kem đánh răng, mỹ phẩm(huyết thanh, thuốc bổ, kem).
  3. Ngành dệt may. Hợp chất này được sử dụng như một chất tẩy trắng trong việc tạo ra vải polyester.

Ngoài ra, axit malic được sử dụng để làm sạch kim loại khỏi các vết rỉ sét.

Gọt táo

Additive E 296 là một trong những axit trái cây mạnh nhất được sử dụng trong thẩm mỹ để làm sạch sâu và dưỡng ẩm cho da. Tất cả phụ nữ đều biết về các đặc tính có lợi của vỏ táo. Khi thuốc thử được thoa lên da, các liên kết giữa tế bào chết và lớp biểu bì bị tách ra, giúp thúc đẩy quá trình tái tạo nhanh nhất. làn da. Điều thú vị là vỏ táo chứa không quá 15% axit hydroxysuccinic nguyên chất. Tuy nhiên, dù nồng độ chất trong dung dịch thấp nhưng nó sẽ thấm sâu vào da, đánh tan các chất béo tích tụ và kích thích sự tổng hợp collagen của chính nó.

Kết quả ứng dụng của gọt táo:

  • làm sáng lên các giai điệu của khuôn mặt;
  • tăng độ đàn hồi và săn chắc của lớp biểu bì;
  • làm sáng đốm đen;
  • làm mịn các nếp nhăn bắt chước;
  • giữ ẩm cho lớp bề mặt của da;
  • giảm sự xuất hiện của cellulite;
  • khôi phục sự cân bằng axit của da;
  • “làm khô” mụn tuổi thanh xuân;
  • thu hẹp lỗ chân lông;
  • tăng cường các mao mạch và mạch máu của khuôn mặt;
  • tăng chức năng giữ ẩm của da;
  • tẩy rửa tuyến mỡ khỏi “chất nhờn” tiết ra, giảm nguy cơ xuất hiện “chấm đen” hay mụn đầu đen;
  • kích hoạt quá trình trao đổi chất trong các tế bào của lớp hạ bì.

Điều thú vị là sau khi gọt hoa quả, hiệu quả của việc sử dụng serum, kem dưỡng và dưỡng da tăng lên gấp 2-3 lần.

Chỉ định sử dụng mặt nạ táo:

  • mụn trứng cá, sau mụn trứng cá, tăng tiết bã nhờn hạ bì;
  • nám da, tàn nhang;
  • bề ngoài bắt chước nếp nhăn;
  • bệnh trứng cá đỏ;
  • da bong tróc, lờ đờ;
  • tái tạo tế bào chết thấp;
  • photoaging, chronoaging;
  • chuẩn bị cho các thủ tục thẩm mỹ.

Các chống chỉ định của thủ tục bao gồm: không dung nạp cá nhân với thuốc thử, mụn rộp, mày đay mãn tính, viêm da dị ứng, tổn thương da, dễ xuất hiện sẹo lồi, quý 2 và quý 3 của thai kỳ.

Sự kết luận

Axit malic tham gia vào chu trình axit tricarboxylic, bước chính trong quá trình hô hấp của tất cả các sinh vật sống. Ở nồng độ nhỏ, chất này có tác động tích cực đến các cơ quan của con người: làm tăng cảm giác thèm ăn, cải thiện lưu thông máu, kích thích sự trao đổi chất, tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng cường tổng hợp collagen của chính nó. Ngoài ra, axit malic có tác dụng chống viêm, thông mũi và nhuận tràng.

Nguồn tự nhiên của các hợp chất hữu cơ: táo, nho, quả mâm xôi, tro núi, anh đào, mộc qua, mận, quả việt quất, quả lý gai, cà chua, cây chó đẻ, cây đại hoàng, quả mơ.

Axit malic (phụ gia E 296), thu được bằng phương pháp hóa học, được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, dược phẩm và dệt may, thẩm mỹ và sản xuất rượu vang. Ngoài ra, nó còn được vi sinh vật sử dụng như một nguồn cacbon hoặc chất nền năng lượng.

Axit malic là một chất có nguồn gốc tổng hợp thể hiện các đặc tính của chất bảo quản. Nó cũng được tìm thấy ở dạng tự nhiên trong động vật hoang dã, được tìm thấy trong một số loại trái cây và thực vật. Trên các sản phẩm thực phẩm, một chất như vậy được dán nhãn E296. Phụ gia này được sử dụng trong các ngành công nghiệp khác nhau, bao gồm cả thực phẩm. Việc sử dụng các sản phẩm có chứa axit malic ảnh hưởng đến cơ thể con người như thế nào? Nó mang lại lợi ích hay chỉ gây hại cho sức khỏe? Chúng ta hãy xem xét những câu hỏi này chi tiết hơn một chút.

Các đặc điểm chính của phụ gia thực phẩm E296

Các tên khác của chất này bao gồm: axit malonic, axit DL-malic, Axit malic, E296.

Một chất như vậy là nhờ sự xuất hiện của nhà hóa học Thụy Điển, Karl Wilhelm Scheele, sống ở thế kỷ thứ mười tám. Trong quá trình thử nghiệm, ông vắt nước trái cây từ quả chưa chín và chiết xuất từ ​​nó. Do đó, một chất có vị chua chua và đặc tính diệt khuẩn đáng kể, được gọi là axit malic.

Trong tự nhiên, một chất làm tăng độ chua như vậy được tìm thấy trong táo chưa chín có vị chua, quả nam việt quất, lá và các loại trái cây chua khác.

Axit malic tự nhiên được bài tiết một lượng nhỏ trong quá trình trao đổi chất trong cơ thể, do đó, bất kỳ sinh vật sống nào cũng có.

Tuy nhiên, trong thế giới hiện đại một chất có nguồn gốc tổng hợp được sử dụng đáp ứng tiêu chuẩn an toàn GOST 32748-2014.

Thực phẩm bổ sung E296 bao gồm hai đồng phân đối quang: L và D. Chỉ có axit malic L mới có chất tương tự tự nhiên. Axit DL-malic được tổng hợp đầy đủ về mặt hóa học sản phẩm.

Chất này bao gồm một axit hydroxycacboxylic dibasic. Nó được làm từ nước và anhydrit maleic.

Phụ gia tổng hợp E296 thu được bằng cách khử axit maleic hoặc axit fumaric bằng cách cho nó tiếp xúc với axit sulfuric hoặc anhydrit cacbonic ở nhiệt độ cao.

Chất này là bột kết tinh hoặc hạt nhỏ màu trắng, có vị chua-đắng và không mùi. Công thức phân tử được trình bày là: C 4 H 6 O 5.

Phụ gia này rất dễ tan trong nước và rượu etylic, có đặc tính hút ẩm. Bột này bắt đầu nóng chảy ở nhiệt độ 100 độ C.

Các nhà sản xuất phụ gia chính và các loại bao bì sản phẩm

Các nhà sản xuất chính của một loại phụ gia thực phẩm tổng hợp như vậy là Nga, Hàn Quốc và Hoa Kỳ.

TẠI Liên bang Nga nhà xuất khẩu hàng đầu của nó là Công ty Cổ phần "Nhà máy Hóa học Công nghiệp Ural", ở Hoa Kỳ - Tate & Lyle Corporation, ở Nam Triều Tiên Hóa chất Yongsan.

Phụ gia thực phẩm E296 được đóng gói trong các túi nhựa chắc chắn, và sau đó được đóng gói trong:

  • túi giấy;
  • túi đựng hàng tạp hóa làm bằng sợi libe;
  • hộp các tông sóng;
  • túi giấy kín kín.

Việc sử dụng một chất phụ gia thực phẩm tổng hợp

Chất này được sử dụng rất rộng rãi trong sản xuất rượu vang, nơi nó thể hiện phần lớn các đặc tính và một chất bảo quản. Trong quá trình lên men, axit malic giải phóng điôxít lưu huỳnh, phân hủy, giúp làm giảm mức độ pH. Kết quả là màu sắc đều và cải thiện hương vị của đồ uống.

Chất bảo quản này cũng được sử dụng trong sản xuất sản phẩm sau:

  • và các sản phẩm từ sữa;
  • nước ngọt và nước ép dứa;
  • mứt, thạch và mứt cam;
  • kẹo caramen;
  • một số giống;
  • rau đóng hộp;
  • bong tróc, như một lớp bảo vệ chống lại sự đen sạm.

Chất bảo quản E296 được phép sử dụng trong các sản phẩm thức ăn trẻ emđược thiết kế cho trẻ sơ sinh từ một đến ba tuổi.

Axit malic được sử dụng trong dược học, nơi nó là một trong những thành phần của thuốc chống ho và thuốc kháng vi rút, cũng như các phương tiện để cải thiện nhu động ruột.

Là chất tẩy trắng cho vải tổng hợp và vải tự nhiên, nó được sử dụng trong ngành dệt may. Được sử dụng rộng rãi để tạo chất tẩy rửa và chất tẩy rỉ sét.

Một chất bảo quản như vậy được chấp thuận sử dụng trên toàn thế giới, mức tối đa liều dùng hàng ngày chất không được chỉ định.

Đặc tính nguy hiểm và hữu ích của phụ gia thực phẩm E296

Axit malic là một nguồn tuyệt vời chất hữu ích và vitamin. Trong số những thứ khác, một chất bảo quản như vậy thể hiện các đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp cải thiện sức đề kháng của cơ thể đối với các Vi sinh vật gây bệnh. Chất tổng hợp này được phân hủy trong cơ thể và loại bỏ hoàn toàn khỏi nó. Cảm ơn họ thuộc tính hữu ích chất bảo quản E296 góp phần vào:

  • tăng cường các thành mạch;
  • điều hòa cân bằng axit-bazơ;
  • bình thường hóa huyết áp;
  • hấp thụ sắt tốt hơn;
  • cải thiện quá trình tạo máu;
  • trẻ hóa tế bào da.

Tuy nhiên, một chất phụ gia như vậy vẫn đề cập đến một cách vừa phải chất nguy hiểm Do đó, việc sử dụng nó là không mong muốn đối với những người:

  • bị ung thư;
  • bị chảy máu trong;
  • có bệnh mãn tính làn da;
  • dễ mắc các bệnh về đường tiêu hóa;
  • đau khổ tăng tiết Dạ dày;
  • bị loét dạ dày tá tràng.

Có thể gây kích ứng hoặc phản ứng dị ứng trong một số trường hợp.

Tổng hợp

Axit malic, như một chất bổ sung chế độ ăn uống, được chấp thuận để sử dụng trong Ngành công nghiệp thực phẩm. Tuy nhiên, trước khi sử dụng các sản phẩm được chuẩn bị với công dụng của nó, nên đảm bảo rằng không có chống chỉ định.

Phân lập từ những quả táo chưa chín và được đặt theo tên của chúng. Quả táo được chiết xuất từ ​​quả vào năm 1785. Người phát hiện là Nhà hóa học Thụy Điển Carl Scheele. Sau đó, hóa ra rằng Axit táođược tìm thấy trong mộc qua, barberry, cherry, dogwood, mận và cà chua.

Nói chung, chất là hữu cơ. Đây là tên được đặt cho các sản phẩm của các phản ứng trao đổi chất xảy ra trong cơ thể sống. Các thành phần trao đổi của hai chất phức tạp. Kết quả là, các hợp chất mới được hình thành trong tế bào dựa trên các hợp chất cũ.

Đang cân nhắc nội dung cao hữu cơ trong trái cây, chúng còn được gọi là trái cây. Nhân tiện, để đáp ứng nhu cầu ăn táo, một người cần 3-4 quả táo trung bình mỗi ngày. Để làm gì? Để hiểu vai trò của một chất, chúng ta hãy bắt đầu với các tính chất của nó.

Tính chất của axit malic

TẠI thể tinh khiết công thức axit malic mà HOOCCH 2 CH (OH) COOH), là chất kết tinh. Nó không thể nhìn thấy trong trái cây vì hợp chất này hòa tan trong nước. Dễ dàng bị phân hủy, cả trong etanol.

Không có sự phân ly trong ete. Điều này áp dụng cho cả hai dạng của hợp chất malic. Đầu tiên được gọi là L-, điển hình cho các sản phẩm chưa qua chế biến. Trong D- công thức không gian được xây dựng lại, mặc dù các thành phần vẫn giữ nguyên.

Để có được chất bạn cần nhiệt độ cao. Trong trường hợp này thu được axit malicđang được phục hồi D-wine. Rõ ràng là sự thay đổi L được coi là tự nhiên hơn, nó được khuyến khích cho chế độ dinh dưỡng.

Sự khác biệt giữa L- và D-apple cũng được chỉ ra bởi sự khác biệt về đặc tính của chúng. Vì vậy, điểm nóng chảy của biến đổi tự nhiên là 100 độ, và hợp chất D gần như là 140. Ngoài ra, L- hòa tan 70% trong etanol, và phiên bản D chỉ là 40%.

Dù là loại malic nào, nó vẫn là một hợp chất oxy. Tiền tố "oxy" cho biết sự hiện diện đồng thời của carboxyl COOH và hydroxyl OH trong phân tử. Cấu trúc này xác định phản ứng axit malic.

Giống như phần còn lại, nó tạo thành este, có thể phân ly trong chất lỏng. Đồng thời, tính chất của rượu cũng được biểu hiện. Hydroxyl cho phép oxy hóa và tạo ete.

Không có hydroxyl axit malic - thành phần hợp chất fumaric. Nói một cách đơn giản, nhân vật nữ chính của bài báo có khả năng biến thành một người khác. Để tạo thành fumaric, cần gia nhiệt đến 140 độ. Trong trường hợp này, ở giai đoạn 100 trên thang độ C, một sự chuyển hóa thành anhydrit sẽ xảy ra. Nó tương tự như lactide, tức là một este.

Nếu đun nóng cô cạn nhanh không đến 140 mà lên đến 180 độ thì thu được anhiđrit maleic có công thức C 4 H 2 O 3. Ban đầu, hai mặt. Vì vậy được gọi là hợp chất trong đó hai cacboxyl.

Khi ở trong cơ thể ở dạng tinh khiết, hợp chất này sẽ được chuyển đổi thành đực. Vì vậy được gọi là muối táo. Chính những con đực là những người tham gia chính vào quá trình trao đổi chất. Chúng ta sẽ tìm hiểu xem chúng là gì và nhân vật nữ chính của bài báo có công dụng gì.

Việc sử dụng axit malic

quá trình trao đổi chất, trong đó có tính nam, tăng trương lực cơ thể, bảo vệ gan, giảm áp lực. Tính chất thứ hai đã làm cho nhân vật nữ chính của bài báo trở thành một phương thuốc được khuyên dùng cho bệnh nhân cao huyết áp.

Mua axit malic ở hiệu thuốc bác sĩ cũng khuyên bệnh nhân với suy thận và những người đang điều trị ung thư. Chiếu xạ phá hủy hồng cầu.

Thực phẩm bổ sung axit malic

Táo giúp tế bào chống lại tác động tiêu cực sự bức xạ. Ngoài ra, nữ chính của bài viết tăng cường hành động các loại thuốc. Về mặt lý thuyết, nó sẽ giúp ích cho bất kỳ bệnh nào cần sự can thiệp của y tế.

Táo không chỉ có thể được sử dụng dưới dạng trái cây, rau thơm mà còn được sử dụng như một loại thực phẩm bổ sung. Nó được đăng ký dưới ký hiệu "E-296". Phụ gia được sử dụng như một chất điều chỉnh độ chua, chất ổn định và chất tạo hương vị.

Trường hợp thứ hai liên quan đến bánh kẹo, nước ngọt và nước trái cây, nước sốt và rượu vang. Rượu vodka táo được thêm vào như một chất điều chỉnh độ chua. Nó làm dịu hương vị của đồ uống. Hợp chất táo là một chất ổn định trong các vị trí của sữa. Để ổn định, nghĩa là, để ngăn chặn những thay đổi, chúng cần lòng đỏ trứng.

Sử dụng táo và các nhà thẩm mỹ. Họ liệt kê phổ hoạt động của chất trên da. Đầu tiên, giống như các axit khác, hợp chất malic có thể hòa tan các tế bào của cô.

Là chất hữu cơ, tác nhân mỹ phẩm hoạt động nhẹ nhàng, đặc biệt là trong thành phần của vỏ, nơi nó được trộn với các thành phần khác. Việc loại bỏ các tế bào sừng hóa sẽ mở ra khả năng tiếp cận các tế bào sống. Chúng bắt đầu nhận được nhiều oxy hơn, sẽ được cập nhật.

Sau khi lột bỏ lớp trên da, sau đó là một trong những người dưới đang bị tấn công? Không. Apple chặn hành động gốc tự do và ức chế sự phát triển của vi khuẩn.

Lột bằng axit malic

Do đó tác dụng chống viêm của mỹ phẩm với nhân vật nữ chính của bài báo. Song song, lột bằng axit malic phục hồi sự cân bằng lipid. Lipit là chất béo.

Chúng bảo vệ và nuôi dưỡng các tế bào bằng cách điều chỉnh sự cân bằng axit-bazơ. Nếu anh ta di chuyển theo hướng axit, da khô sẽ xuất hiện, đặc biệt là ở gần. Cân bằng kiềm gây mụn. Các công cụ kết nối của Apple giải quyết được cả hai vấn đề.

Sự hiện diện của cacboxyl trong táo cho phép bạn giữ ẩm cho da và kích thích sự tái tạo của chúng. Kết quả là, các nếp nhăn nhỏ được làm mờ và tăng độ đàn hồi của da.

Thêm vào đó là một hiệu ứng làm trắng nhẹ. Tác nhân mỹ phẩm làm sáng các đốm đồi mồi. Điều này có nghĩa là các chỉ định sử dụng là tăng sắc tố, tăng thời gian, mụn trứng cá nhẹ, mở rộng mạng lưới mạch máu và couperose.

Nghe thấy điều này, hàng triệu người tiêu dùng đang tìm kiếm công thức nấu ăn mỹ phẩm gia đình và nhiệt tình sử dụng chúng. Tuy nhiên, các bác sĩ lưu ý rằng mỹ phẩm có axit malic có chống chỉ định.

Chúng bao gồm, ví dụ, phát ban da trầm trọng hơn. Nhiễm trùng sẽ chỉ lây lan. Bạn không thể sử dụng nhân vật nữ chính của bài báo và các tổn thương da khác, cho dù đó là vết loét, khối u hay vết thương mới. Mang thai cũng nằm trong danh sách chống chỉ định.

Bột axit malic

Giống như các sản phẩm khác, mỹ phẩm táo gây nghiện và làm thấm quá nhiều tác nhân hóa học trên da. Kết quả là tác dụng không còn như trước và có thể xuất hiện các tác dụng phụ.

Vì vậy, chúng tôi tham khảo ý kiến ​​của các bác sĩ. Nhân tiện, sau đó, tiêm táo thậm chí qua đường tĩnh mạch. Các bác sĩ gọi các ống nhỏ giọt thông thường là dịch truyền, và giải pháp cho chúng là dịch truyền.

Một trong số chúng bao gồm natri clorua, axit malic, axetat, clorua. Tên chung của thuốc là "Sterofundin". Nó được sử dụng để làm mất chất lỏng ngoại bào, hay nói cách khác là làm mất nước của cơ thể.

Thu nhận axit malic

Là hợp chất hữu cơ, hợp chất táo được lấy từ nguyên liệu tự nhiên, tức là trái cây. Vấn đề là mức độ tập trung của nhân vật nữ chính của bài báo giảm dần khi họ trưởng thành.

Việc chiết xuất táo từ những quả quá chín bị người tiêu dùng vứt bỏ là không có lợi. Chất tối đa trong quả chưa chín, quả mọng và cây đại hoàng.

Thu thập vì lợi ích của một vụ thu hoạch, mà khi nó chín, có thể thu được lợi nhuận là một doanh nghiệp đáng ngờ. Do đó, hãy tập cách tổng hợp thu được một hợp chất táo.

Công thức cấu tạo của axit malic

Nó được "sinh ra" bởi quá trình hydrat hóa maleic. Nói cách khác, nước được thêm vào nó. Quá trình này diễn ra khi được làm nóng đến 170-200 độ C. Một giải pháp thay thế là con đường enzym.

Nó liên quan đến tác động của các tế bào cố định, tức là các tế bào bất động. Sự tích tụ của chúng giống như một loại gel. Nó chứa enzyme fumarase. Không có nó, sự hiện diện của nước đến nguồn là không thể. Trong phương pháp enzym, nó không phải là maleic, mà là fumaric. Nước tham gia vào một trong những liên kết đôi của nó.

Sản lượng táo trên thế giới đạt xấp xỉ 600.000 tấn mỗi năm. 400.000 trong số đó là biến thể L của chất này. Nhân vật nữ chính của bài báo là một tổng hợp Giấm.

Axit táo cần thiết cho các loại kem, lột và kem dưỡng da. Dược học không hoàn chỉnh nếu không có hợp chất. Tuy nhiên, chúng tôi sẽ không lặp lại chính mình. Hãy phân tích ưu ái hơn và tác hại của vật chất độc hại.

Lợi ích và tác hại của axit malic

Giống như bất kỳ loại nào, táo có tác dụng ăn mòn. Nếu các tế bào da chết, đôi khi, cần được ăn mòn và rửa sạch, thì điều này không thể nói đến men răng. Bạn có nhận thấy rằng nếu bạn ăn nhiều táo xanh, bạn sẽ bắt đầu bị gãy răng?

Axit phá hủy chúng, đặc biệt nếu trong khoang miệng cũng sẽ trở thành. Với sự hiện diện của chúng, quá trình lên men bắt đầu. Để có thể, axit malic, mua có thể là, ví dụ, ở dạng giun tròn, có thể nguy hiểm.

Khi sử dụng các sản phẩm có nhân vật nữ chính của bài báo, người ta phải tính đến việc sử dụng song song các axit hữu cơ khác, cùng một loại nho, hoặc citric. Chúng tăng cường tác dụng ăn mòn của hợp chất malic. Như họ nói, thước đo là tốt trong mọi thứ, ngay cả trong những gì được coi là hữu ích.

Công thức axit malic

Lợi ích của táo không chỉ thể hiện ở hiệu quả có lợi trên cơ thể, mà còn được sử dụng trong nước. Các tinh thể của nhân vật nữ chính của bài báo có tính hút ẩm, tức là chúng dễ dàng hút ẩm.

Do đó, bạn có thể đặt một túi axit bên cạnh quần áo chưa giặt để quần áo không bị thối, hoặc thoát hơi ẩm thừa trong phòng tắm.

Vai trò của quả táo, đồng thời vai trò của quả táo đối với loài người được thể hiện qua các số liệu thống kê. Phù hợp với nó, mọi cây ăn quả thứ 2 trên hành tinh là một cây táo, bất kể là vườn hay hoang dã.

Người Nga đã ăn mừng trong nhiều thế kỷ Apple Spas. Năm 2017, nó rơi vào ngày 19 tháng 8. Người Anh cũng có một ngày lễ dành riêng cho các loại trái cây của thiên đường. Họ kỷ niệm Ngày Apple vào ngày 21 tháng 10. Tôi ngay lập tức nhớ đến strudel tiếng Anh.