Горобина червона - Дерево з сірою, гладкою корою, одним або декількома стовбурами, досягає висоти 5-15 метрів. Плоди ягодоподібні, соковиті, кулястої або округло-овальної форми, червоно-жовтогарячого кольору із залишками філіжанки нагорі. Плоди різних видівдикої горобини (з 80 видів горобин, що налічуються на земній кулі, 34 виростають у нашій країні) до смаку неоднакові. Одні з них настільки терпкі та гіркі, що свіжими їх їдять тільки з "морозця" (тоді вони солодші), інші ж солодкі і без підморожування. У медицині плоди горобини червоної використовують при захворюваннях супутніх вітамінної недостатності, зокрема при недокрів'ї.

Ягоди червоної горобини корисні

Слід збирати та зберігати до весни корисні ягодигоробини, в яких зберігаються провітамін А, вітаміни В, В2, РР, С, мікроелементи (калій, магній, фосфор, залізо, марганець, цинк, кальцій, йод, бром, молібден, мідь).

Ягоди горобини в індійській медицинівикористовуються при геморроі, хворобах печінки. У країнах Західної Європи- при захворюваннях нирок та печінки, асциті (рідина в черевної порожнини), порушеннях обміну речовин та нестачі вітамінів, кашлюку та захворюваннях горла, глаукомі, ревматизмі. У нашій країні горобина використовується як сечогінний, проносний, кровоспинний, протидизентерійний засіб, застосовується для попередження вагітності.

Науково доведено, що ягоди червоної горобини сприяють зниженню ліпідів у печінці та холестерину в крові (прекрасне чищення!) та підвищують міцність кровоносних судин, надають згубний вплив на хвороботворні мікроорганізми в кишечнику, особливо товстому.

Ягоди червоної горобини широко застосовують у народної медициниі при серйозних неполадках в організмі (для усунення газоутворення в кишечнику) та при дрібних неприємностях(Виведення бородавок: для цього необхідно прив'язати свіжу ягоду до бородавки і вона зникне "невідомо куди").

Але головна користь ягід червоної горобини – жовчогінна дія. Свіжа недостигла червона горобина корисна при проносі. Достатньо вжити близько 50 плодів. Горобина – найнадійніше профілактичне та лікувальний засібпри авітамінозах, за вмістом каротину вона перевершує ряд сортів моркви.

Сік червоної горобини

Дослідження соку горобини показали, що він дуже корисний при туберкульозі легень. Прекрасно поєднується у напої горобина з шипшиною.

Напій із червоної горобини

Щоб приготувати напій із горобини, потрібно 1 столову ложку ягід заварити склянкою окропу. Наполягати 4 години. Пити по 0,5 склянки 2-3 десь у день.

Як сушити червону горобину?

Бажано на зиму засушити більше червоної горобини (це можна зробити в духовці при температурі 70-75 градусів або на повітрі в сприятливу погоду). Цілющі властивості сушеної горобинизберігаються протягом двох років. Таку горобину можна заварювати як чай разом із травами, а можна за допомогою кавомолки приготувати з неї порошок, який має приємний пікантний смак. Цей порошок додають у всілякі овочеві страви, салати та навіть каші. Під час лікувального голодуванняЯкщо пожувати трохи такого порошку, притуплюється почуття голоду.

Один із способів заготівлі червоної горобинина зиму привабливий тим, що при цьому не потрібний цукор.

Горобину миють і бланшують протягом 5 хвилин, потім її складають у стерильні банки, заливають киплячим яблучним соком і закривають (можна пластмасовими кришками або стерилізованими металевими).

Смоква з червоної горобини

З горобини можна приготувати смокву. Ягоди горобини перебрати, промити, скласти в каструлю і поставити в духовку. Потім додати гарячої водистільки, щоб ягоди були повністю вкриті нею та варити до розм'якшення. Розварені ягоди горобини протерти через сито. На склянку протертої маси додати склянку цукру і уварювати, помішуючи, щоб|аби| не пригоріло. Коли маса буде добре відокремлюватися від дна, вилити її на тарілки або страви, змочені водою або краще горілкоюі підсушити в духовці. Отриману смокву зняти з тарілок, розрізати на шматки будь-якої форми, пересипати цукром і, поклавши в банки, закрити пластмасовими кришками.

Червона горобина при рясних місячних

Жінки з багатими знесилюючими менструаціями, які призводять до зниження гемоглобіну, можуть використовувати свіжі та сухі ягоди горобини.

2 столові ложки червоної горобини на півлітра окропу. Наполягати до остигання. Пити протягом дня.

Сік із червоної горобини

1 кг горобини, 0,5 кг цукру, 1 л води.

Ягоди горобини промити, залити водою і варити до розм'якшення. Протерти через сито, додати цукор, довести до кипіння та охолодити.

Кисель із соку червоної горобини

Склянка соку горобини, 2 столові ложки цукру, 3 склянки води, 2 столові ложки крохмалю. Горобиновий сік засипати цукром і залити водою. Довести до кипіння, влити крохмаль, розведений холодною водою. Перемішати та знову довести до кипіння.

Варення з червоної горобини

1 кг горобини, 1,5 кг цукру, 2 склянки води.

Промиті ягоди горобини залити на добу холодним цукровим сиропом. Потім сироп злити, прокип'ятити, залити їм ягоди, варити варення до готовності.

Пастила з червоної горобини

1 кг горобини, 2 кг цукру, 2 ст. цукрової пудри. Ягоди горобини варити у невеликій кількості води 10 хвилин. Процідити, перетерти через сито, змішати з|із| цукром, викласти шари товщиною в 1 см на дерев'яну дошку, висушити в духовці при помірній температурі. Потім нарізати ромбиками, посипати цукровою пудрою. Зберігати у картонних коробках.

Повидло з червоної горобини

1 кг горобини, 0,5 кг цукру, склянка води.

Приготовлені ягоди залити водою, варити до розм'якшення, протерти через сито, додати|добавляти| цукор і варити до готовності.

Сік горобини червоної

Добре дозрілі, але не перезрілі ягоди горобини червоної треба перебрати, видалити плодові гілочки, зіпсовані ягоди, промити спочатку в теплій водіу посуді, а потім у ситі під краном. Підготовлені плоди укласти в каструлю, додати|добавляти| води з розрахунку 0,5 л на 1 кг ягід і при регулярному помішуванні довести до 85-90 С. При цій температурі витримати ягоди до розм'якшення, потім охолодити їх до 45-50 С і віджати будь-яким способом. Отриманий сік профільтрувати через фланель або вату, нагріти до 90 С, розлити в гарячу тару і негайно закупорити...>>

Чорноплідна горобина

Сік чорноплідної горобини

Як сушити плоди горобини червоної?

Збирати плоди горобини можна як з дикорослих, так і з дерев, що культивуються. Обривають щиток дозрілих ягід у вересні – жовтні. Плоди дикорослої горобини гіркуваті і більш терпкі, ніж культивується. Тому їх часто знімають після перших заморозків, коли вони приємніші на смак. Плоди використовують у свіжому та в сушеному вигляді. Свіжі зберігаються всю зиму в холодному приміщенні або в морозильній камері холодильника. Перед сушінням ягоди відривають від плодоніжок, сортують і подвяливают. Сушити їх можна в печах при 60-80 С або в приміщенні, що провітрюється при кімнатній температурі, розсипаючи тонким шаром на підстилці з тканини або паперу і періодично перемішуючи. Висушені плоди не повинні бути бляклими або почорнілими і при стисканні утворювати грудки. Зберігають висушену горобину трохи більше двох років.

У медичної практикиплоди горобини червоноїпризначають при виснаженні та недокрів'ї. При гіповітамінозах готують настій із розрахунку 2 ч.л. ягід на 2 склянки гарячої. За рекомендацією лікаря для приготування настою можливі й інші співвідношення плодів горобини та води. У настій за бажання додають до смаку цукор безпосередньо перед прийомом. Отриману кількість настою випивають рівними порціями 3-4 прийоми протягом дня.
Широке застосуванняплоди горобини знайшли в харчової промисловості: з них готують вітамінний сироп, компот, варення, пастилу, мармелад, лікери

Чорноплідну горобину, мабуть, не можна назвати самою смачною ягодою. Однак її корисні властивості для організму настільки великі, що вона офіційно була зарахована до списку лікарських засобів. лікувальних рослин. Тому не дивно, що багато хто заготовляє цю ягоду на зиму – заморожують, роблять джеми та варення, компоти, сушать. Про останній варіант заготівлі чорноплідної горобиниякраз і піде мова.

Підготовка ягід до сушіння

Перед тим, як приступати до сушіння, ягоди необхідно правильно зібрати та підготувати. Тільки в цьому випадку вдасться зберегти більшу частину корисних речовинта вітамінів при обробці.

Для початку слід зібрати врожай чорноплідної горобини вчасно. І якщо більшість інших ягід необхідно зібрати з дерева до початку заморозків, то з горобиною йде навпаки – оптимально після перших морозів. Саме до цього моменту плоди точно встигають визріти і розкрити цілющі властивості.

Відео про чорноплідну горобину

Збирання ягід з куща здійснюють шляхом зрізання парасольок гострим ножем, садовими ножицями або секатором. Вже вдома ягоди відокремлюють від плодоніжок, ретельно сортують, прибирають зіпсовані. Також як підготовка до сушіння ягоди миють у проточній воді, викладають на рушник і дають їм брешемо обсохнути.

У домашніх умовах можна застосувати один із кількох варіантів сушіння ягід. Вибирати спосіб варто виходячи із зручності.

• Сушіння на відкритому повітрі

Збирання ягід з куща здійснюють шляхом зрізування парасольок гострим ножем, садовими ножицями або секатором

Сушити ягоди можна в природних умов. Для цього промиті сухі ягоди розкладають в один шар на підносі або в іншій плоскій ємності. Таці виставляють на свіже повітря, бажано під сонячні промені. Добре, якщо в безпосередній близькості не буде жвавих доріг, оскільки пил, що піднімається машинами, і вихлопні гази будуть негативно впливати на якість напівфабрикатів. Під час сушіння таким способом можна для прискорення процесу періодично перевертати ягоди, а на ніч підноси необхідно внести в сухе приміщеннящоб підсушені плоди чорноплідної горобини не відволожилися. Ягоди вважаються повністю готовими, якщо при натисканні на них пальцем вони не виділяють сік.

• Сушіння ягід у природних умовах

Зібрані ягоди, сушити в домашніх умовах можна ще наступним чином: плоди за допомогою голки нанизуються на нитки, які розвішуються в чистому сухому приміщенні. Чорноплідна горобина висушується таким чином до повної готовності.

Ягоди вважаються повністю готовими, якщо при натисканні на них пальцем вони не виділяють сік

• В духовці

Сушити ягоди в духовці теж можна, і робити це досить просто. Для цього плоди необхідно тонким шаром розкласти на деках, які поміщаються у розігріту до 35-40 градусів духовку. За такої температури ягоди сушаться протягом півгодини. Далі температуру додають до 60 градусів, і сушать ягоди до повної готовності, яка визначається так само, як і в попередньому варіанті. Перед тим як прибирати ягоди на зиму, їм необхідно дати охолонути до кімнатної температури.

• В електросушарці

Якщо вдома є даний електроприлад, то із сушінням ягід зовсім проблем не виникне. Чисті сухі ягоди розкладаються на тацях електросушарки тонким шаром. Спочатку протягом 3-х годин ягоди сушаться при температурі 50 С, далі температуру зменшують до 45 градусів. І вже за такої температури ягоди доходять до готовності.

Який би спосіб не був обраний необхідно стежити, щоб ягоди не змінили свого кольору, не стали червоними або бурими. Зміна кольору свідчить про те, що при обробці було порушено тепловий режим. У свою чергу, це може вплинути на зниження цілющих властивостей ягід.

Що стосується тривалості зберігання сушеної чорноплідної горобини, то при сушінні в природних умовах ягоди можна зберігати 6-8 місяців. Тоді як при сушінні в духовці або в електричній сушарці ягоди не псуються протягом року. Зберігати напівфабрикати, одержані в домашніх умовах, необхідно в герметичному посуді. Для цього підійдуть скляні або пластикові банки з кришками, що закручуються.

Відео про сушіння горобини

Застосування сушених ягід

Як зазначалося вище, навіть у сушеному вигляді ягоди чорноплідної горобини мають цілющими властивостями. Їх часто застосовують для профілактики лікування різноманітних хвороб. Так, ягоди використовуються при авітаміноз, для лікування алергії, склерозу, для полегшення цукрового діабету.

Однак, як і при застосуванні багатьох інших лікувальних травта рослин, є ряд обмежень та протипоказань. Ягоди, про які йде мова, не можна приймати при запорах, виразці шлунка, при підвищеній згортання крові. У зв'язку з цим застосування чорноплідної горобини для лікування того чи іншого захворювання потребує консультації з лікарем.

автоклав

рецепти для автоклаву!Шукайте рецепти в автоклаві?Вам сюди!

автоклав для консервування

Автоклави для домашнього консервуванняВи можете придбати у нашому інтернет магазині Фермаш. Наші менеджери допоможуть підібрати автоклавпід будь-який Ваш запит! У нас Ви знайдете як моделі газові, так і електричні (універсальні), місткістю від 5 до 28 літрових банок.

На нашому сайті зібрані всі можливі рецепти для автоклаву!Шукайте рецепти в автоклаві?Вам сюди!

На початку XIX століття з'явилися перші, отримані за допомогою термічної обробки, консерви в герметичній тарі. Але термічна обробка і тепер залишається найпоширенішим методом виготовлення консервів. бактерій з метою запобігання мікробіологічного псування при температурах помірного клімату (15-30°С), а іноді і при більш високих температурах. вище 100°С. Стерилізація призначена для тривалого збереження консервованих продуктів, вона визначає збереження харчової цінності, органолептичних властивостей, нешкідливість. автоклав для консервуванняВи значно зменшуєте час приготування консервів, гарантовано знищуєте всі бактериї. Рекомендуємо використовувати для стерилізації та фасування будь-яких видів консервів скляної тари різної місткості від 0,2 до 3,0 л банки з обтискним або закручується видом закупорювання.

1. Заповнені продуктами банки закатати герметично.
2. Поставити в автоклав кулями – банку на банку, до Головіна. На дно підкласти дерев'яну решітку.
3. Залити водою, яка повинна покривати банки кулею не менше ніж 2 см.
4. Закрити кришку автоклава та загорнути болті.
5. Автомобільним насосом накачати в автоклав повітря до тиску 1 атм і візуально (за допомогою мильної води) або на слух перевірити герметичність з'єднання. Створене тиск потрібно для збереження закладених банок, оскільки при нагріванні виникає різниця в тиску .
6. Нагріти воду в автоклаві до 110°С (давання буде зростати). Коли температура підніметься до 110°С, засікти годину і витримати банки 50-70 хв. Але стежте за тим, щоб температура не перевищувала 120°С. Таким режимом обробки досягається як загибель хвороботворних організмів, так і смакові якості консервів.
7. Зняти з вогню (вимкнути) і залишити для охолодження (можна і за допомогою холодної води) до температури не вище 30°С.
8. Трохи вище за початковий буде тиск в автоклаві. Відкрити автоклав, через шланг злити воду та витягнути банки.

Потрібно додати, що манометр автоклава буде показувати тиск при температурі 110°С – 2,5-3,5 атм, а при температурі 120°С – 4-4,5 атм. Тобто тиск залежить від температури нагрівання автоклава і об'єму повітря, що залишився між кришкою і банками.

Режими стерилізації консервів

Горобина червона (горобина звичайна, горобина (їжа для рябчиків), горобина лісова) росте всюди: у лісах, на лісових галявинах, у парках, скверах, садах. Через своє поширення горобина багатьма сприймається як малоцінна ягода. Однак, це не так. Корисні властивостігоробини були добре відомі нашим предкам. І дика, і сортова горобина однаково придатна для заготівлі як лікарського засобута продукту харчування - смачного, корисного та незвичайного. Не лякайтеся горобини горобини, смакові якості ягід горобини покращуються при правильній обробці.

Корисні властивості горобини

Чим же корисна горобина, які лікувальні властивостігоробини можна використовувати людям. Отже, користь горобини полягає в унікальному складіїї ягід. Горобина містить цілий комплекс вітамінів та мінералів, які необхідні організму. Стиглі ягоди горобини червоної містять органічні кислоти (яблучну, сорбінову, лимонну, бурштинову, винну), дубильні та пектинові речовини, амінокислоти, ефірні масла, чимало калію, магнію, фосфору, заліза та інших мікроелементів Вітамін А, вітамін РР, вітаміни B1, В2 та С, а також вітаміни Р, К, Е. Провітаміну А у зрілих ягодах горобинибільше, ніж у моркві, а вітаміну С – ніж у лимонах. Наявність вітаміну Р ставить горобину на одне з перших місць серед інших плодових рослин- Він зміцнює нервову систему, усуває дратівливість, безсоння та загальну слабкість організму

Корисні властивості горобини корисні при лікуванні та для профілактикиатеросклерозу, горобини має сечогінну та кровоспинну дію. Сік застосовується при геморої, гастриті зі зниженою кислотністю. Фітонциди горобини згубнідля золотистого стафілокока, сальмонел, пліснявого грибка, з горобини виділена сорбінова кислота, що має бактерицидні властивості, яка застосовується при консервації соків та овочів.

Важливим компонентом ягід горобини є пектини, які перешкоджають надмірному бродінню вуглеводів, що проявляється придушенням газоутворення у кишечнику. Желеутворюючі властивості пектину сприяють виведенню надлишку вуглеводів.

Парасорбінова та сорбінова кислоти горобини, виявлені понад 100 років тому, тільки в останні десятиліттяпривернули увагу дослідників. Виявилося, що вони гальмують зростання мікроорганізмів, грибів та плісняв. Для жінок вживання горобини стане гарною профілактикою таких неприємностей як молочниця та грибкові захворювання.

Горобина має жовчогінні властивості, які пов'язані з наявністю сорбінової кислоти та сорбіту. Сорбіт знижує вміст жиру в печінці та холестерину в крові. Аналогічно діють порошок та паста з плодів горобини. Жовчогінна властивість ягід горобини обумовлена ​​участю як сорбіту, а й інших речовин (амігдалін, органічні кислоти).

Амігдалін, що міститься в ягодах горобини,підвищує стійкість до кисневому голодуванню. Він запропонований як препарат радіо- та рентгенозахисної дії. З цією його властивістю пов'язане застосування в народі ягід горобини при чаді - їх дають жувати хворому. Амігдалін бере участь у захисті жирів від переокислення, внаслідок чого горобину застосовують у народній медицині при атеросклерозі.

Горобину використовують як лікувальне та профілактичний засібпри станах, що супроводжуються вітамінною недостатністю Сік зі свіжих ягід горобини рекомендують при зниженою кислотністю шлункового соку- по 1 чайній ложці перед їжею.

З горобини роблять варення, джеми, киселі, сік, сиропи, які знижують проникність, ламкість капілярів; сприятливо позначаються обміні холестерину; мають протинабрякові (дегідратичні), жовчогінні властивості; здатністю стримувати гнильні та бродильні процеси в кишечнику; корисні при зобній (базедовій) хворобі; стимулюють кровотворення. Але при цьому не слід забувати, що комплекс органічних і неорганічних речовинплодів горобини певною мірою підвищує згортання крові. При схильності до кровоточивості це корисно, а при схильності до тромбозів горобиною захоплюватися не треба.

Що приготувати з горобини

Настій з ягід горобини червоної: 1 чайну ложку плодів залити 1 склянкою окропу, настояти до остигання. Пити по 0,5 склянки 1-3 рази на день, як цінний полівітамінний засіб при алергічних та інших захворюваннях шкіри.

У народній медицині сік зі свіжих ягід горобини червонийрекомендують при зниженій кислотності шлункового соку, приймають по 1 чайній ложці перед їжею. Також, свіжий сікгоробини, ефективний засібвід геморою. З плодів горобини треба віджати сік і пити по 1/4 склянки, 3 десь у день, запиваючи водою.

Настоянка горобини. Беремо скляну банку та заповнюємо її більше ніж на половину обсягу плодами горобини. Потім горілкою заповнюємо всю ємність догори, укупоруємо. Поміщаємо у темне прохолодне місцена 10-14 днів, настоянка має стати темно-коричневого кольорута придбати специфічний лісовий запах. Настоянку відціджують та зберігають у прохолодному темному місці. Приймають її за однією ст. ложці розведеної у воді не менше 3-х разів на день.

Морс із ягід горобинитакож дуже корисний. Для цього береться 40 г ягід, подрібнюють у ступці, заливають склянкою окропу та настоюють протягом 4 годин. Потім добре струшують вміст і проціджують через тришарову марлю. У відфільтрований настій до смаку додають ще цукор.

Сироп із червоної горобиниможна легко приготувати вдома. Використовують ще такий рецепт: ягоди горобини у ступці подрібнюють і заливають окропом, у співвідношенні 1:2, настоюють 4 години, проціджують та розводять цукровим сиропом.

Дуже смачна пастила з горобини. Трохи гіркуватий смак надає ласощі пікантності. На кожний кілограм стиглих ягід горобини потрібно взяти 2 кг цукрового піску. Горобину зварити до м'якості, розтерти і перемішати із цукром. Масу викласти на вистелене папером або фольгою лист і висушити в духовці при низькій (до 75°С) температурі. Готову пастилу розрізати гострим ножем на ромбики і кубики, покрити шаром цукрової пудри і укласти в коробки або банки з кришками, що щільно закриваються.

Ще смачніші пастили зацукрована горобина. Для її приготування стиглі грона потрібно розібрати на невеликі гілочки, помити та обсушити. Приготувати цукровий сироп як для цукатів. Залити киплячим сиропом горобини, і дати їм охолонути. Потім вийняти ягоди, а сироп знову довести до кипіння і знову залити їм горобину. Процедура повторюється 5-6 разів, поки ягоди не потемніють і не просочаться сиропом. Після цього їх потрібно підсушити та рясно обсипати цукровою пудрою. Зберігати можна в пластикових коробках або будь-якій скляній тарі. Все одно довго ці ласощі не лежить — надто смачні.

Як приготувати варення з горобини

Варення з горобини - криниця вітамінів. А взимку баночка варення з горобини. краще ліки. Ягоди краще збирати у жовтні, листопаді, коли їх прихопить першим морозом. Вони стануть не такими гіркими. Варення з горобини дуже корисне, красиве та смачне, тому обов'язково спробуйте його зварити, якщо у вас є можливість дістати горобину. До речі, у варення з горобини можна додати інші ягоди – вийде мікс.

• Рецепт варення з горобини №1

Горобина - 1 кг
Цукор - 2 кг
Вода - 2 склянки

Ягоди горобини відокремити від гілочок, помити. Ягоди залити водою, проварити на слабкому вогні 10 хвилин|мінути|. Воду злити, ягоди просушити. З цукру та води зварити сироп, додати ягоди та варити 20 хвилин. Відставити наполягати на 8 годин. Зробіть ще 2 варіння по 10 хвилин і наполягаючи щонайменше години. Востаннє злийте сироп, добре його уваріть. Ягоди розкладіть по банках і залийте гарячим сиропом. Закатайте банки.

Як приготувати чай з яблуками?

Вітамінні чаї з горобини поділяються на профілактичні та лікувальні. Останні потрібно приймати тільки за рекомендацією лікаря, у профілактичних чаїв протипоказань немає. Єдине обмеження при зниженому артеріальному тиску- Горобина, як і шипшина, глід у цьому випадку застосовується з обережністю. Вітамінний чай складається з двох або декількох компонентів, які змішуються у різних пропорціях, залежно від потрібного ефекту. Найдоступніші та найкорисніші для організму це горобинні чаї з додаванням шипшини, чорної смородини та чорноплідної горобини.

Вітамінний чай з плодів горобини та шипшини.Як правило, плоди горобини та шипшини для приготування вітамінного чаю змішуються в рівних кількостях. Взяти по півстолової ложки подрібнених плодів горобини і таку ж кількість плодів шипшини. Залити двома склянками окропу. Наполягати у закритому посуді (краще у термосі зі скляною колбою) добу. Через цей час у вас вийде чудовий полівітамінний чай, до якого за смаком додається мед. Особливо корисно робити такий чай у період вимушеного сезонного авітамінозу – наприкінці зими та навесні.

Вітамінний чай з горобини та чорної смородини. Половину склянки плодів горобини змішати з такою ж кількістю ягід чорної смородини, залити окропом літром і настоювати дві години. Процідити і додавати в чорний чай або пити по півсклянки кілька разів на день. Якщо до такого чаю додати малиновий сироп або варення, вийде відмінний жарознижувальний засіб.

Можна приготувати з горобини вітамінну добавкудо будь-якого трав'яного чаюабо до звичайного чорного чаю. Для цього потрібно взяти в рівних частинах свіжі ягодигоробини та шипшини (по півсклянки), розім'яти товкачем і залити двома склянками окропу. Настояти дві години, процідити та додати сік одного лимона. Вітамінний чай можна розводити окропом або змішувати з будь-яким гарячим чаєм.

Як і коли збирати горобину?

Горобину можна збирати у два етапи. У кожен з них варто дотримуватися ряду правил: горобину збирають у суху погоду, переважно вранці, оскільки в цей час ягоди мають найбільшу цінність. Урожай складають у неглибокі кошики та ящики.

• У вересні збирають горобину для зберігання свіжому вигляді . Ягоди в цей час вже набувають властивого сорту забарвлення та величини, проте досить сильно гірчать, оскільки не підморожені. Натомість чудово підходять для тривалого зберігання. Щоб зберегти горобину, кисті з ягодами розвішують у прохолодному приміщенні. У вересні збирання горобини відбувається саме кистями.
• У листопаді після перших заморозків горобину збирають для заготовок. До цього часу гіркота здебільшого йде, і ягоди набувають приємного солодкуватого смаку. Горобина в цей період часу дуже легко відокремлюється від плодоніжок і стає соковитішою. Зберегти такі ягоди у свіжому вигляді складно – вони швидко втрачають сік і псуються, зате різні заготівлі із підмороженої горобини робити можна. У листопаді збирають лише ягоди.

Як зберігати горобину

Зберігатися горобина може у кількох видах, при цьому залишаючись корисною для людини. Дізнаємося як заготовити і зберігати горобину в сушеному, в'яленому та замороженому вигляді.

• Сушена горобина

Щоб заготувати горобину в сушеному вигляді її перебирають, миють, дають обсохнути, розкладають на листах в один шар і ставлять у духовку, нагріту до температури 70-75С (деякі господині знижують температуру сушіння до 40-60С). Горобину акуратно перемішують і завершують процес у той момент, коли ягоди перестають злипатися між собою при стисканні в долоні. З сухих ягід досить часто роблять борошно, додаючи його в різні страви та випічку.

• В'ялена горобина

Чорноплідна та червоноплідна горобина – часта гостя на присадибних ділянках, у лісах та гайках.

Але якщо з чорноплідною господаркою ще вміють «співпрацювати», варячи з неї компоти, додаючи в пироги і торти, то, як сушити червоноплідну горобину в домашніх умовах, та й запасатися чорноплідкою, багато хто не знає. А варто підібрати для себе пару рецептів, адже ягідки горобини, та якщо трохи прихоплені морозцем, дуже корисні для дітлахів та дорослих.

Як правильно сушити горобину в домашніх умовах

Щоб просушити плоди лісової та городньої красуні, не доведеться багато трудитися. Достатньо включити духовку, промити і очистити ягідки від плодоніжок, злегка промокнути рушником, викласти на деко і відправити на сушку.

Чи можна сушити чорноплідну горобину в духовці? Звісно так! Потрібно і не лише чорноплодку, а й її «сестрицю» із червоними плодами. Сушіння чорноплідної горобини в електросушарці теж не завдасть клопоту.

Але для початку кілька правил збирання та підготовки ягід:

1. Горобину можна збирати у вересні-жовтні, але можна і після перших заморозків.

2. Збір відбувається кистовим чином, тобто знімаються ягоди з гілочками, а ось після заморозків ягоди відокремлюються від кистей без проблем.

3. Плоди збираються в тихий і сонячний день, краще, якщо кілька днів до цього кущі обдуло вітром – так буде менше павутиння та вологи.

4. Зібрані у вересні плоди хороші для сушіння, але майже не годяться у компоти – вони трохи гірчать. А ось листопадові, підхоплені морозцем плоди вже гарні для варення та компотів.

Найсмачніше чорноплідна горобина. Заготівлі на зиму: сушіння, варіння не забирають багато часу, при цьому ягоди можна комбінувати з яблуками та іншими фруктами.

Червоноплодка ж «не любить» з'єднуватися, тому що надає всім стравам трохи терпкуватий присмак. А тепер докладніше про те, як висушувати плоди.

Сушіння чорноплідної горобини

Проводиться процес або природним шляхомна сонечку, або у духовці. Якщо це просушування кистей, то можна підвісити їх на мотузочку і залишити в приміщенні, що провітрюється (кухні) на довгий час. Жодних незручностей не буде, особливо коли дріт чи волосінь натягнуті під стелею. Зате завжди можна зняти пензлик та відправити до чаю, компоту.

Непогано просушувати чорноплід у сушарках електричного та газового типу. Встановлення температурного режимусередня, до +70 С. Вище вже не потрібно, інакше плоди пересушуватимуться і почнуть кришитися. Але якщо все ж таки таке трапилося, сміливо відправляйте ягоди в кавомолку, буде чудове борошно, яке непогано додавати у випічку.

Як сушити горобину в духовці

Як сушити чорноплідну горобину в електричній духовців домашніх умовах:

1. Промити та обсушити ягоди.

2. Включити духову шафу на прогрівання 60°С.

3. Викласти сухі ягоди на лист, прибрати в духовку.

4. Сушити приблизно 6 годин, поки плоди не перестануть злипатися, якщо їх злегка здавити в долоні.

З питанням, як правильно сушити горобину у домашніх умовах у духовці, розібралися. Красноплідну сушать так само, проте є і варіант підв'ялювання. Для цього попередньо перебрані ягоди промивають, посипають цукром, ставлять виділення соку. Через 20 годин сік зливають, знову досипають цукор і залишають ще на добу. Потім весь сироп змішати, прокип'ятити, проварити ягоди приблизно 10 хвилин, відцідити і гарячі плоди викласти на пергамент. Відправити в духовку на півгодини сушитися за температури 60 С. Процедура сушіння повторюється двічі, потім ягоди остуджують і можна їсти!

Як сушити горобину в електросушарці

Сушіння чорноплідної горобини в домашніх умовах допускає застосування електросушарки. Для цього підготовлені ягоди викладають на лист в один шар, включають агрегат на 60 С і сушать плоди приблизно 4 години.