Ягоди горобини – одні з найдостойніших кандидатів на варення та інші домашні заготівлі. За бажання їх також можна їсти свіжими, протерши з цукром або медом.

Горобина – ягода вкрай корисна. У ній багато каротину, а за вмістом вітаміну С вона лише трохи поступається лимону. Також горобина багата на вітаміни РР, В1, В2. Тому має сенс вживати її на їжу навесні - з метою боротьби з авітамінозом.

Як і цибуля з часником, горобина має знезаражувальні властивості, вона знищує стафілококи, сальмонели та інші збудники хвороб. Сорбінова кислота пригнічує ріст мікроорганізмів, тому горобина має консервуючі властивості.

Ягоди горобини корисні для травлення, оскільки багаті на пектинові речовини, які знижують газоутворення.

Важливо! Горобина знижує тиск. Тому гіпотонікам потрібно їсти горобинне варення з великою обережністю і потроху.

Горобинові хитрощі

Як і при роботі з іншими продуктами, є тонкощі, які потрібно знати про горобину:

• Ягоди горобини знімають після перших заморозків, приморожені вони втрачають гіркоту та терпкість.
• Якщо зняти горобину до заморозків, вона залишиться терпкою, але дуже добре зберігатиметься.
• Якщо ви зняли горобину до заморозків, але хочете, щоб вона покращила свої смакові якості – покладіть її на пару годин у морозилку.
• Перед приготуванням варення горобину потрібно бланшувати в окропі 2-3 хвилини.
• Видавити сік із горобини можна, якщо ягоди перед цим бланширувати або ненадовго запекти в духовці.

Варення з горобини та антоновських яблук

Фото: Shutterstock.com

1 кг горобини

1 кг яблук

2 кг цукру

4 склянки води

Крок 1. Яблука нарізати на варення.

Крок 2. Горобину очистити від гілочок, промити.

Крок 3. Горобину бланшувати в окропі 2-3 хвилини.

Крок 4. Воду нагріти, додати цукор, зварити сироп (він повинен трохи загуснути і згортатися краплями на блюдце, а не розтікатися).

Крок 5. Залити горобину та яблука гарячим сиропом, залишити просочуватися на 2 години.

Крок 6. Варити у кілька прийомів з перервами по 4-6 годин, як звичайне варення: довели до кипіння, поварили на середньому вогні 5 хвилин, вимкнули. Так 3-4 рази.

Компот із горобини

Компот із горобини Фото: Shutterstock.com

1 кг горобини

300 г цукру

Крок 1. Перебрати горобину, помити, обсушити.

Крок 2. Бланшувати в киплячій підсоленій воді 2-3 хвилини.

Крок 3. Обсушити ягоди та розкласти їх по стерилізованих банках.

Крок 4. У киплячу воду додати цукор та варити до повного розчинення.

Крок 5. Залити сиропом ягоди. Банки закрити, стерилізувати, остудити та поставити у темне місце для тривалого зберігання.

Горобиновий мармелад

700 г горобини

400 г цукру

1 пакетик ванільного цукру

Крок 1. Горобину перебрати, зняти з гілочок, вимити під проточною водою.

Крок 2. Ягоди засипати в киплячу воду. Проварити ягоди горобини 15 хвилин|мінути|.

Крок 3. Ягоди відкинути на сито, протерти.

Крок 4. Покласти пюре в каструлю з товстим дном і засипати горобину рівною кількістю цукру.

Крок 5. Варити пюре до загусання, помішуючи. Пюре може розбризкуватися, будьте обережні.

Крок 6. Гаряче горобине повидло викласти на деко, застелене пекарським папером. Випікати при 50-60 градусах приблизно 50-60 хвилин. Повністю остудити.

Крок 7. Мармелад, що остигнув, нарізати на кубики. Можна обваляти в кокосовій стружці чи цукрі.

Мочена горобина

3 ст. цукру

5-7 бутонів гвоздики

Крок 1. Горобину збирають після заморозків.

Крок 2. Горобину перебрати, видалити кисті, вимити і висипати в каструлю.

Крок 3. Розчинити цукор у теплій воді, додати гвоздику, охолодити та залити ягоди.

Крок 4. Зверху накрити щільною натуральною тканиною, покласти дерев'яну дошку, гніт, витримати тиждень у прохолоді, потім можна перенести у льох. Горобина буде готова за місяць.

Сушена горобина

Фото: Shutterstock.com

Крок 1. Ягоди очистити від гілочок і листочків, насипати в друшляк шаром 2 сантиметри.

Крок 2. Витримати ягоди у проточній воді, утрамбовуючи їх.

Розсипати на деку і сушити в духовці при температурі 40 градусів або на сонці. Найкраще, звичайно, сушарка, але далеко не в кожному будинку вона є.

Крок 4. Якщо з ягід при натисканні йде сік - отже, вони не просушилися. А от коли горобина висохла, її потрібно перекласти в чисті банки та закрити щільними кришками.

Горобина на меду

1 кг горобини

Крок 1. Горобину зібрати до заморозків, перебрати і запекти в духовці чи печі. До м'якості.

Крок 2. Додати до печеної горобини мед і варити як варення.

Горобина надзвичайно невибаглива, вона не вимоглива до ґрунтів, добре переносить морози, і навіть шкідники обходять її стороною. Здавалося б, ідеальна садова культура, але смак плодів у дикорослої культури залишає бажати кращого. Ягоди її - дрібні жорсткі і гіркі на смак, але корисні властивості червоної горобини в зимовий час дуже актуальні.

Корисні властивості червоної горобини.

Горобина в саду - прекрасна та корисна рослина. Листя його виділяють у повітря фітонциди, рослинні антибіотики, завдяки чому повітря поруч із деревом відрізняється особливою чистотою та свіжістю. Плоди не тільки радують око своїм вогненним кольором в сіру осінню погоду, але й мають широкий спектр корисних властивостей.
Наприклад, вітаміну С в горобині міститься більше, ніж у лимонах, а за вмістом каротиноїдів, які в організмі людини перетворюються на вітамін А, горобина залишає далеко позаду моркву. Крім цього, в плодах горобини знаходиться вітамін Р, дубильні речовини, органічні кислоти, цукор, ефірні олії та безліч інших сполук.

Завдяки такому своєму багатому складу корисні властивості червоної горобини широко використовуються в народній медицині. Причому використовуються як плоди, а й листя, і кора. Наприклад, свіже листя горобини розтирають і прикладають до ділянок шкіри, ураженим грибком, а відварами з кори лікують запальні процеси слизових та шкірних покривів.

До лікувальних властивостей плодів червоної горобини належать такі як:

Нормалізація артеріального тиску;

Відновлюється обмін речовин, імунна система - а значить відновлюються функції підшлункової залози та селезінки - вони виробляють достатню кількість антибактерицидних речовин, що дозволяє позбутися простудних захворювань, запалень щитовидної залози, фіброміоми, простатиту, аденоми передміхурової залози, запальних процесів;

Добре очищається печінка і жовчовивідні протоки - а значить - чисті судини і капіляри, зменшується вміст холестерину в крові, зникають серцеві шуми, головний біль, покращується пам'ять, зір, не мерзнуть кінцівки;

Очищається кишечник, знімаються запальні процеси в ньому - а значить припиняються запори або проноси, зникають коліт (перші 5-7-10 днів прийому може бути легкий стілець зі слизом, це нормальне явище і не вимагає припинення прийому);

Як жовчогінний, сечогінний та кровоспинний засіб, а в поєднанні з листям використовуються для лікування цинги.
Свіжий сік з ягід та листя горобини з додаванням меду – ефективний протицинготний засіб.
Також горобина має протизапальну, капіляроукріплюючу, в'яжучу, потогінну, протидизентерійну властивість.

Крім вищезгаданого, настої горобини застосовуються і народами інших країн при:

* захворюванні печінки, * нирок і сечовивідних шляхів, * органів шлунково-кишкового тракту, * недокрів'ї, * астенії, * подагрі, * глаукомі, * злоякісних пухлинах, * атеросклерозі, * ревматизмі, * при загальній слабкості (після тяжких хвороб) , * Надає рано - і язвозаживляючу дію.

Плоди про запас різними способами заготовляють. Можна сушити ягоди у спеціальних сушарках або на деку, у такому вигляді ягоди червоної горобини не втрачають своїх корисних властивостей протягом двох років за умови зберігання у щільно закритому посуді в сухому та прохолодному місці. Можна прокрутити плоди разом із цукром через м'ясорубку і зберігати у холодильнику чи льоху. Також з горобини варять джеми та роблять соки.

Рецепти з червоної горобини.

Сироп.

Віджати сік із 1 кг свіжих ягід, додати 600 г цукру, прокип'ятити і закупорити.
Такий сироп застосовують для лікування авітамінозів, сечокам'яної хвороби та зняття болю при ревматичному артриті.

При лікуванні цинги до плодів горобини додають ще й листя горобини, оскільки вважають, що в них міститься більше вітаміну с.

Горобиновий сік.

Отримати сік за допомогою соковижималки або соковарки, розлити банки і простерилізувати. За бажання можна додати цукор. А можна додавати його вже за умови вживання.
Сік послужить чудовими ліками при гіповітамінозі, виснаженні, анемії, допоможе в лікуванні дизентерії та зміцнить захисні властивості організму.

У народній медицині сік із свіжих ягід горобини червоної рекомендують при зниженій кислотності шлункового соку, приймають по 1 чайній ложці перед їжею.
Також, свіжий сік горобини, ефективний засіб від геморою. З плодів горобини треба віджати сік і пити по 1/4 склянки, 3 десь у день, запиваючи водою.

Настій (чай) з ягід горобини червоної: 1 чайну ложку плодів залити 1 склянкою окропу, настояти до остигання. Пити по 0,5 склянки 1-3 рази на день, як цінний полівітамінний засіб, при алергічних та інших захворюваннях шкіри.

Препарати з плодів горобини звичайної сприяють зниженню кількості жиру в печінці та холестерину в крові, підвищують резистентність кровоносних судин.

Горобина червона, настоянка.

Стиглі ягоди горобини залити горілкою у співвідношенні 1: 10, тобто на 1 частину ягід (за обсягом) взяти 10 частин горілки. Вживають по 1 чайній ложці, 3 десь у день, підвищення апетиту та інших.

Мультивітамінний збір.

Ми змішуємо дві частини сухих плодів горобини, дві частини плодів шипшини і одну частину подрібненого листя кропиви дводомної. Увечері заварюємо одну ст. л. суміші 300 мл окропу, томимо десять хвилин на водяній бані, залишаємо на ніч настоятися, вранці проціджуємо.

Можна покращити смак ліків шляхом додавання цукру, а ще краще – натурального меду. Пийте по півсклянки тричі на добу в епідемічний період простудних захворювань (взимку та навесні).

З ягід горобини можна приготувати смачні та корисні кислосолодкі настоянки або морс. Для цього береться 40 г ягід, подрібнюють у ступці, заливають склянкою окропу та настоюють протягом 4 годин. Потім добре струшують вміст і проціджують через тришарову марлю. У відфільтрований настій до смаку додають ще цукор.

Порошок із ягід горобини звичайної.

Сухі ягоди, листя та квітки горобини розтираються у дерев'яній ступці на порошок. Порошок включають до раціону пацієнтів, у яких діагностовано діабет, ожиріння. Порошок горобини здатний надавати зв'язуючу вуглеводну дію в кишечнику. До нього в даному випадку додають ксиліт, сорбіт або фруктозу.

Варення з горобини.

Перебрати ягоди, видаляючи зіпсовані.
На 1 кг ягід додати 2, 5 склянки води та прокип'ятити помішуючи протягом 5 хвилин. Ягоди відкинути через друшляк і поки що залишити.

Приготувати сироп:

У воду, що залишилася від кип'ятіння ягід, додати 800 г цукру і прокип'ятити до повного його розчинення.
У сироп засипати ягоди, перемішати та залишити на десять годин.
Наступного дня варення довести до кипіння та залишити до наступного дня.
Потім варити в три прийоми по 8-10 хвилин із проміжком о 6-8 годині.
Готове варення має бути густим, крапля сиропу на тарілці повинна розтікатися.
Горобина добре гармонує за смаком з яблуками, тому замість 1 кг горобини можна взяти 700 г горобини та 300 г яблук.

Як зварити варення, мабуть, знає кожна господиня, але не кожна господиня розуміє, що тривала термічна обробка призводить до того, що всі корисні властивості ягід суттєво зменшуються пропорційно до часу варіння. Тому якщо варення - то "П'ятихвилинка". Але краще все ж таки зробити сік або заморозити свіжі ягоди. З них можна зробити і конфітюр на швидку руку, і компот зварити, або просто використовувати яскраві червоні бусинки для прикраси порога або торта.

Огірки з горобиною.

Огірки з горобиною – дуже смачна зимова заготовочка. Рецепт таких огірків відрізняється дивовижною простотою, а додавання ягід червоної горобини в банки з огірками робить заготівлю більш красивою та святковою. Огірочки з горобиною дуже ефектно виглядають на столі і мають не звичайний пікантний смак. Маринад готується з додаванням яблучного оцту, але огірочки закриваються без стерилізації. З цієї кількості маринаду виходить три сімсот грамові баночки.

Час приготування: 8 годин та більше.

Список інгредієнтів.

Свіжі огірки – 1, 5-2 кг.
Червона горобина – 300-400 р.
Вода – 1 л.
Яблучний оцет – 1/4 склянки.
Сіль – 1 ст. Ложка.
Цукор – 3 ст. Ложки.

Спосіб приготування.
Свіжі, невеликі огірочки добре промити, викласти в таз і залити холодною водою. Залишити на 4 години, потім воду поміняти на свіжу та залишити ще на 2-4 години. Підготовлені таким чином огірки ще раз промити та відрізати хвостики. Ягоди горобини промити і обдати окропом. Огірочки в стерилізовані банки разом із горобиновими ягодами розкласти.
У воді розчинити сіль та цукор. Додати оцет і нагріти до кипіння, постійно заважаючи маринад, щоб спеції добре розчинилися. Маринад, що кипить, влити в банки з огірками, прикрити стерильними кришками і дати настоятися протягом 10 хвилин.
Після чого маринад злити в каструлю, знову нагріти його до кипіння і ще раз залити їм огірки. Залишити на 7 хвилин. Після цього ще раз злити маринад, знову його закип'ятити і влити в банку з огірками. При цьому слід стежити, щоб маринад доходив до країв банки. Використовуючи гвинтові кришки, герметично закрити огірки з горобиною. Перевернути їх на рівну поверхню, укутати та залишити до повного охолодження.

Протипоказання.

При всіх корисних властивостях червоної горобини не можна не відзначити, що вона може становити і небезпеку. Препарати горобини протипоказані при вагітності. Не варто вживати в їжу горобину і матерям, що годують. Виключити її з раціону слід людям, які страждають на знижений артеріальний тиск і підвищену згортання крові. Крім цього, не варто захоплюватися ягодами цієї рослини людям із виразковою хворобою на тлі підвищеної кислотності шлункового соку.

З смачних і дуже корисних ягід горобини червоної можна приготувати повидло, варення, желе, компоти та багато іншого

Розглянемо докладніше ці корисні та смачні рецепти заготівлі з горобини червоної на зиму:

Компот із горобини червоної

Ягоди горобини відокремити від щитків, ретельно вимити, опустити на 3-4 хвилини в киплячу воду, охолодити в холодній воді і укласти в банки по плічка. Залити горобину у банках гарячим цукровим сиропом та пастеризувати при 90 °C.

Компот із горобини прискореним способом

склад заливки: на 1 л води 250-500 г цукру.

Ягоди опустити на 3-4 хвилини в киплячу воду, охолодити в холодній воді та розкласти в банки. Залити киплячим цукровим сиропом. Через 5-7 хвилин сироп злити, довести до кипіння і знову залити в банки з ягодами, щоб він злегка пролився через краю шийки. Відразу ж закупорити і перевернути догори дном до повного остигання.

Компот із горобини червоної в сиропі

склад заливки: на 1 л води 1 кг цукру.

Зібрати ягоди, зворушені першими заморозками, відокремити від щитків, ретельно вимити, опустити на 3-4 хвилини в киплячу воду і охолодити в холодній воді. Підготовлені ягоди залити гарячим цукровим сиропом та витримати добу. Після цього компот підігріти до 65-70 ° C, розлити в підготовлені банки та пастеризувати.

Компот горобино-яблучний

2.5 кг горобини, 2,5 кг яблук. склад заливки: на 1 л води 1 кг цукру.

Яблука розрізати на 4 частини, вирізати серцевину та очистити від шкірки. Підготувати ягоди горобини, змішати з|із| яблуками, укласти в банки, залити киплячим сиропом і пастеризувати при 90 °C.

Компот горобиновий

2.5 кг горобини, 2,5 кг груш. склад заливки: на 1 л води 1 кг цукру.

Груші розрізати на 4 частини, вирізати серцевину та очистити від шкірки. Підготувати ягоди горобини, змішати з|із| яблуками, укласти в банки, залити киплячим сиропом і пастеризувати при 90 °C.

Сік горобиновий з м'якоттю

1 кг горобини, 200 г цукру, 2 склянки води.

1 л води довести до кипіння, кинути до неї 3–4 ст. л. солі. У сольовий розчин на 3-5 хвилин опустити ягоди горобини, потім сполоснути в холодній воді і протерти через сито або пропустити через м'ясорубку. Отриману масу змішати з|із| гарячим цукровим сиропом, перекласти в підготовлені банки і стерилізувати в киплячій воді.

Сік горобино-яблучний

1 л горобинового соку, 3 л яблучного соку, цукор.

Горобиновий сік має дуже сильну неприємну гіркоту. Щоб зменшити гіркоту, горобину збирають після перших морозів або штучно проморожують у морозильному відділенні холодильника.

Витягти сік методом пресування. Отриманий сік фільтрувати та змішати з яблучним. Суміш соків підігріти, додати цукор до смаку. Консервувати способом гарячого розливу або стерилізувати у киплячій воді.

Горобина, протерта з цукром

1 кг горобини, 2 кг цукру, 1 л води, сіль (на 1 л води 3-4 ст. л. солі).

Ягоди горобини залити киплячим розсолом. Через 4-5 хвилин ягоди вийняти, сполоснути і розім'яти дерев'яним маточкою або пропустити через м'ясорубку.

Отриману масу змішати з|із| цукром і поставити на 4-6 годин в холодне місце.

Якщо цукор не повністю розчиниться, підігріти масу на слабкому вогні до повного розчинення цукру. Зберігати у скляних банках, закритих поліетиленовими кришками або зав'язаних пергаментом.

Як правильно варити варення з горобини?

Опустити в гарячий сироп ягоди, занурюючи ложку ложкою. Довести до кипіння, зняти з|із| вогню і остудити. Сироп поставити на вогонь, довести до кипіння та варити на невеликому вогні 20 хв., знімаючи піну. Знову повернути горобину у сироп і варити 25 хв.

Приправи з червоної горобини з часником. Рецепт приготування домашньої заготовки із червоної горобини. Спосіб приготування

• Ягоди червоної горобини перебрати, добре вимити та обсушити.

• Часник очистити та помити.

• Горобину та часник пропустити через м'ясорубку (можна скористатися блендером).
• Додати сіль та цукровий пісок, добре перемішати.
• Готову приправу з червоної горобини із часником розкласти по стерилізованих баночках.
• Щільно закрити кришками.

Приправа з червоної горобини з часником

• Зберігати приправу необхідно у холодильнику. Сподобався рецепт? Поділіться їм із друзями! Завантаження...

Хочете пригостити рідних оригінальним варенням з корисними властивостями та неперевершеним смаком? Тоді варто спробувати приготувати горобинні ласощі. Багато хто вважає, що її ягоди неїстівні, проте це докорінно неправильне твердження. Варення з червоної горобини дуже корисне та смачне, якщо приготувати його правильно. Як? Читайте перевірений рецепт далі. Для приготування варення знадобляться ягоди горобини та інші інгредієнти:

• Червона горобина – 1 кг;
• 0,5 кг цукру;
• Вода – 1 1/2 ст.

Бажано горобину збирати після перших заморозків, якщо є можливість самостійно зібрати ягоди. Горобину очищаємо від гілочок, листя та зіпсованих ягід. Потім заливаємо холодною водою готову горобину і на добу відставляємо на прохолодному місці настоюватися. Наступного дня зливаємо воду з ягід. Процедуру заливання водою ягід горобини потрібно повторити 3-4 рази. Тепер можна приготувати сироп для варення. Для цього воду із цукром у каструлі відправляємо на плиту. Сироп вариться на середньому вогні. Коли весь цукор розчинився, заливаємо сиропом нашу горобину і виставляємо її на холод знову на добу. Злитий з ягід сироп повторно варимо на плиті приблизно 20 хвилин. Потім опускаємо ягоди і варимо вже разом близько півгодини. Поки ласощі остигати можна підготувати банки - промити їх добре і простерилізувати. Далі розливаємо ласощі по ємностях і закочуємо. Корисне горобинне варення готове!

Простий рецепт, що нагадує приготування лікерів.

Складові:

• ягоди горобини – 2 кг;
• горілка – 1 літр;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 літр.

1. Ягоди відокремити від гілочок, перебрати і промити водою в друшляку.

2. Додати в каструлю воду та цукор, довести до кипіння, проварити 5 хвилин на слабкому вогні, знімаючи білу піну.

3. Залити гарячим сиропом ягоди, перемішати.

4. суміш, що остигнула до кімнатної температури, перелити в ємність для настоювання, наприклад, банку. Додати горілку, перемішати.

5. Щільно закрити кришкою, наполягати у темному місці 20-25 днів. Раз на 3-5 днів струшувати.

6. Процідити домашню горобину наливку через пару шарів марлі.

7. Розлити напій у пляшки, герметично закрити. Зберігати у льоху чи холодильнику. Термін придатності до 5 років. Орієнтовна фортеця – 15-18%.

Соус із горобини до м'яса

Соус із горобини до м'яса, приготовлений за рецептом від нашого сайту, відрізняється яскравим насиченим смаком, апетитним ароматом та гарним виглядом. Готується цей чудовий соус зовсім не складно, а подавати його особливо смачно до шашлику, смаженого та запеченого м'яса і навіть риби. У нього приємний терпкуватий смак та дуже апетитний аромат.

• Час приготування: 30 хвилин
• Основний інгредієнт: горобина
• Узагальнена назва: соус

Список інгредієнтів

• чорноплідна горобина - 500 г
• лимон - 1 шт
• часник - 50 г
• свіжий базилік – 100 г
• цукор - 100 г
• сіль - 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування

Горобину перебрати, помити та обсушити. Лимон помити, обсушити та нарізати шматочками, видаляючи насіння. Часник просто почистити. Горобину, часник та лимон подрібнити за допомогою м'ясорубки в пюре.

Листочки базиліка помити, обсушити і дрібно нарізати. Перекласти в соус, додати сіль та цукор. Ретельно перемішати та дати соусу настоятися.

Соус із горобини до м'яса готовий!

Як бланшувати горобину?

Якщо ви зняли горобину до заморозків, але хочете, щоб вона покращила свої смакові якості – покладіть її на пару годин у морозилку. Перед приготуванням варення горобину потрібно бланшувати в окропі 2-3 хвилини. Видавити сік із горобини можна, якщо ягоди перед цим бланширувати або ненадовго запекти в духовці.

Відео ЧЕРВОНА ГОРОБИНА РЕЦЕПТИ. ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Які хвороби лікує горобина?

При сечокам'яній хворобі та ревматизмі використовують сироп із ягід горобини. А горобиновий сік допомагає у загоєнні виразок, ран та ліквідації бородавок. Чорноплідну горобину використовують для лікування очних захворювань та гіпертонії.

Чорноплідна горобина має низку унікальних властивостей і чудово зберігається всю зиму. Як правильно збирати горобину і варити солодке варення та компот із чорноплідки? Легко. Варто уважно прочитати цю статтю та почати діяти. А допоможуть у кулінарних клопотах найкращі рецепти з покроковими фото.

Користь та час збору чорноплідної горобини

Жовто-багряною восени кожен з нас намагається заготовити вітаміни про запас, щоб узимку мати під рукою натуральні продукти. Сьогодні героїня нашої статті – чорноплідна горобина, або чорноплідна. Її корисні властивості та якості відомі широкому колу росіян. Особливо важливо, що заготовки з чорноплодки мають можливість знижувати підвищений тиск.

Увага! Чорноплодка або, по-науковому, Аронія Мічуріна – рекордсмен за кількістю вітаміну С, якого у цій ягоді міститься стільки ж, скільки у лимоні. За вмістом вітаміну P ягода вдвічі обганяє чорну смородину та в 20 разів апельсини та яблука. У складі аронії йоду 4 р. більше, ніж у садовій малині або в аґрусі.

Збирати горобину можна у вересні та жовтні, але кращого смаку та максимального вмісту вітамінів плоди досягають після перших заморозків. Знімати ягоди з чагарника краще за допомогою ножиць, відрізаючи кисті з ягодою, і складаючи в неглибокий посуд.

Збирають чорноплідну горобину у вересні-жовтні, після перших заморозків

Як зберегти структуру та користь ягоди? Висушити!

Сушіння ягід, поряд з їх заморожуванням – один із найпоширеніших способів зберегти в плодах корисні речовини та сполуки.

Для сушіння ягоди потрібно підготувати лист або розкласти на стіл газетний папір. Вимиту та висушену ягоду розсипати по поверхні тонким шаром. Краще не тримати плоди під сонячним промінням, інакше вітаміни руйнуються. Оптимальне місце для сушіння – на столі далеко від вікон та від кухонної печі.

Періодично слід перемішувати плоди горобини та стежити, щоб вони не втратили колір та запах. Як тільки «родзинки» максимально скривляться, можна вважати їх готовими та прибирати на зберігання. При довготривалому зберіганні ягід слід стежити, щоб у ємність не потрапляла волога.

Ніжне варення із чорноплодки з цукром

Солодке горобинне варення взимку - радість ласунів, любителів чаю з варенням та гіпертоніків. Цими ласощами варто запастися, адже вони будуть постачати вас унікальним вітамінно-мінеральним складом. А ось як не втратити під час приготування корисні сполуки, ми розповімо в описі рецепту.

Для приготування знадобляться:

• 1 кг ягід аронії;
• 1,5кг. цукру;
• 0,5л. води.

Етапи приготування:

1. Зібрані ягоди відокремлюють від плодоніжок та миють. Перший крок для будь-яких заготовок – це термічна обробка плодів. Справа в тому, що горобина дещо сухувата, тому її слід «розм'якшити». Процес простий: 3 хв. у киплячій воді, 3 хв. - У холодній, і можна займатися варенням або будь-якою іншою стравою.
2. Приготувати сироп. Для цього 0,5л. води та 0,5 кг. цукри потрібно варити до повного розчинення цукрового піску. Воду для приготування сиропу краще взяти ту, яку використовували для бланшування.
3. Ягоди чорноплід перекласти в таз і каструлю, залити сиропом і довести до появи бульбашок. Через 5 хв. солодку масу вимкнути і залишити просочуватися сиропом за кімнатної температури.
4. Потім всипати у таз 1 кг. цукру, і доварити варення до повної готовності, безперервно помішуючи. Сироп має бути густим і при капанні з ложки не втрачати свою форму.
5. Закривати варення радять під металеві кришки та зберігати у будь-якому місці.

Варення для діабетиків без цукру

Як говорилося раніше, ласощі сприяє зниження тиску, що актуально і для хворих на цукровий діабет. Для них можна заготовити ягідну суміш без цукру.

Порада. Ступінь готовності варення з чорноплід можна визначити по ягодах. Якщо вони опустилися вниз, а сироп залишився зверху, то страва абсолютно готова!

Склад продукту:

• 1 кг ягід чорноплідної горобини;
• вода.

Етапи приготування:

1. Підготувати та стерилізувати банки.
2. Бланшировані плоди горобини розкласти в скляні ємності на 2 см. нижче шийки і залити окропом.
3. Помістити банки на дно каструлі, покладене ганчірочкою. Прогріти на водяній бані 30-40 хв.
4. Під час кип'ятіння обсяг ягід зменшуватиметься і його потрібно доводити до потрібного рівня новими порціями плодів.
5. Банки по черзі вийняти з окропу та закатати металевими кришками.

Ароматний напій із чорноплідної горобини

Кожній господині, досвідченій і початківці, є приготування компоту з аронії. Ягоди горобини надають компоту яскравого, красивого кольору і чудово поєднуються з іншими ягодами та фруктами. Відомо кілька десятків рецептів варіння компоту, ми пропонуємо найпростіші та найнадійніші варіанти.

Складові:

• 300-400 гр. цукрового піску;
• 1кг. свіжої чорноплодки;
• 30-40 гр. лимонної кислоти.

Як готувати компот із горобинових ягід:

1. Помиті плоди горобини розкласти по банкам приблизно на 1/3.
2. Залити киплячим сиропом із лимонною кислотою.
3. Кожну банку прогріти на водяній бані разом із вмістом. Для ємності 0,5л. необхідно 3 хв. для балона 3л. - 10 хвилин.
4. Закупорити металевими кришками, перевернути і вкрити чимось теплим до повного остигання банки.

Насичений горобиновий напій з лимоном та апельсином

Ягоди чорноплодки можуть дружно сусідити з цитрусовими. Приготування такого компоту про запас трохи відрізняється від попереднього рецепту:

1. Частки лимона та апельсина кладуть разом із чорними ягодами, що займають 1/3 банки.
2. Залити окропом і залишити на 5 хв.
3. Злити воду в каструлю, додати туди цукор із розрахунку 2 ст. на банку місткістю 3 л.
4. Прокип'ятити сироп та знову залити їм банки. На цей раз закатати компот кришками.

У компот із чорноплідної горобини можна додавати яблука, апельсини, лимони, сливи.

Солодкі цукати із чорноплідної горобини із цукром

Корисні «цукерки» з плодів горобини захоплять і дітей та дорослих. Для їхнього приготування необхідно взяти 1,5 кг. ягід та 1 кг. цукру, 1 ч. л. лимонної кислоти та 2 ст. води.
Порада. Сироп, що залишився після приготування цукатів, не слід виливати. Його можна використовувати для будь-яких компотів з різними складовими, для зварів, морсів та киселів.

Етапи приготування:

1. Потрібно зварити цукровий сироп. Прямо в нього помістити ягоди аронії та лимонну кислоту. Варити – 20 хв.
2. Коли сироп повністю охолоне, чорноплід потрібно відкинути на друшляк і висушити. Потім обсипати цукровою пудрою або обваляти в цукровому піску.
3. Для того щоб ягоди остаточно підсушилися, їх краще викласти на плоску поверхню, наприклад на стіл або деко і тримати там 3-4 дні. Апетитні ласощі, що віддалено нагадують родзинки, повністю готові! Якщо його не з'їдять за кілька днів, то зберігати цукерки краще у скляній чи дерев'яній ємності.

Смачні ягоди чорноплідної горобини в будь-якому вигляді збагатять ваш раціон і принесуть не тільки захоплення кулінарним мистецтвом господині та смаком страви, а й користь організму.