Глюкоза (вона виноградний цукор) – одне з основних джерел енергії в організмі людини.

Саме вона необхідна для нормальної роботи всієї мускулатури (включаючи серцевий м'яз, кишечник, стравохід, сечівник, які сформовані з еластичних м'язових волокон) та формування нейронних імпульсів, за допомогою яких людина може відчувати, а головний мозок – регулює всі фізіологічні процеси.

Проте, сучасні дослідженняпідтверджують існування так званої «цукрової залежності, а також вказують на серйозну шкоду цукрози для розумової діяльності.

Інші дослідженнявказують на зв'язок між вживанням цукру та сильними перепадами настрою, які можуть призвести до розвитку депресії.

Чи дійсно глюкоза шкодить мозку та нервовій системі? Чи є від неї користь? Як вона впливає на пам'ять та концентрацію уваги? Скільки цукру потрібно споживати на день? Які продукти, багаті на глюкозу, лікарі рекомендують включати до раціону, а від яких – краще відмовитись? Усі відповіді нижче.

Чим корисна глюкоза для розумової діяльності?

Головний мозок «споживає» близько 15 – 20% всієї енергії, що виробляється в організмі. Він її витрачає вироблення гормонів, передачу імпульсів, регулювання роботи безумовних рефлексів (які залежить від свідомості людини і виконуються автоматично).

Точніше – мозок витрачає енергію. А людина її може отримувати і з глюкози, і з жирів, які при необхідності синтезуються до простих і складних вуглеводів.

Яке харчування потрібне мозку і чи може людина прожити без глюкози, вживаючи лише жирні продуктита отримуючи енергію з кетонів? Ні, оскільки швидкість розпаду ліпідів і отримання енергії дуже низька. А ось глюкоза засвоюється і подається в мозок практично миттєво (енергію з неї людина отримує вже через 30 – 40 хвилин після вживання), тому вона така необхідна. Звідси і з'явилася обивательська думка, що мозок любить солодке і «живиться» ним.

Чому солодке вважається корисним для мозкової діяльності? Нормальний рівень глюкози в крові позитивно впливає на роботу головного мозку. При цьому нормально регулюється дихання, м'язове скорочення, биття серця та навіть артеріальний тиск. Вуглеводи також відповідають за нормальну температуру тіла.

Також слід врахувати, що саме глюкоза використовується для синтезу гормонів(у тому числі і «серотоніну», який впливає на емоційний добробут та спокій людини), що особливо корисно для рухливої ​​нервової системи людей, схильних до невротичних розладів, просто кажучи — невротикам. Жири в цьому взагалі не беруть участі.

Яка може бути шкода?

Ні вуглеводи, ні глюкоза нервовим клітинам та нейронам мозку ніяк не шкодять, не руйнують і не вбивають їх. Але при надлишку цукрів у крові, а також зростає ризик розвитку атеросклерозу. Це відбувається через такі фактори:

1. надлишковий цукор в організмі трансформується до жирів (і, як правило, відкладається саме у підшкірній жировій клітковині);
2. якщо цукор своєчасно не виводиться з крові з допомогою інсуліну, він продовжує циркулювати в кровоносної системи, поступово пошкоджуючи внутрішні стінки судин.

А ось якраз і дається взнаки згодом на функціях головного мозку. У більшості випадків надлишок цукру призводить до розвитку атеросклерозу, Через що кровотік у головному мозку суттєво уповільнюється, нервові клітини постійно відчувають кисневе голодування, а процес їх регенерації практично зупиняється. Як показала практика, високий рівень цукру в похилому віці одна із причин виникнення деменції.

Який рівень глюкози є шкідливим? Відповідно до вказівок ВООЗ (Всесвітньої Організації Охорони Здоров'я), нормальним рівнем цукру є від 3,3 до 4,9 ммоль/л через 2 години після вживання багатої на вуглеводи їжі.

Чи небезпечний дефіцит?

Дефіцит глюкози у медицині прийнято називати гіпоглікемією. Про його причини ми не говоритимемо, а ось характеризується такий стан наступними симптомами:

1. зниження температури тіла (у середньому – від 34 до 35 градусів);
2. сповільнений пульс;
3. появи «луна» у серцевому ритмі (вказує порушення нормального кровотоку в коронарних судинах);
4. уповільнена реакція нервової системи на зовнішні подразники (через низький рівень глюкози уповільнюється процес засвоювання кисню з крові).

Також ознайомтеся з інфографікою:

А у крайніх випадках, коли рівень глюкози в організмі знижується нижче 1,5 ммоль/л, тобто ймовірність того, що у хворого виникне гіпоглікемічна кома- Це свого роду захисна реакція організму на комплексне порушення фізіологічних процесів, внаслідок недостатнього постачання глюкозою. Тобто організм автоматично «відключає» і уповільнюєте роботу мускулатури, головного мозку, щоб заощадити запаси вуглеводів у зв'язку з їх нестачею, до нормалізації їхнього рівня.

Чи існує «цукрова залежність»?

У науковій медицині такого поняття, як «цукрова залежність», не існує. Тобто такої хвороби немає. Однак не слід забувати, що глюкоза стимулює вироблення серотоніну та допамінуякі викликають позитивні емоції. І саме до них головний мозок справді може звикати.

Тобто цукрова залежність – це звикання до високого рівня серотоніну. Навряд чи цей ефект можна порівнювати з повноцінною наркотичною залежністю, але все ж таки він має місце бути. Таким чином, цукор діє на мозок як слабкий наркотик.

Проте серотонін виробляється як при поїданні солодкого. Його активне вироблення провокує закоханість, радість, позитивні емоції, повноцінний сон. І саме за допомогою цих засобів «залежності» можна позбутися.

Чи небезпечна так звана «цукрова залежність?» , Що виробляє інсулін. З часом її тканина може виснажитися, що призводить до зниження кількості інсуліну, що виробляється (у медицині це називається «фіброз тканин підшлункової залози»). У результаті – розвивається гіперглікемія, а далі – цукровий діабет 2-го типу. Це, до речі, один із найпоширеніших алгоритмів набутого діабету, які діагностують ендокринологи.

Скільки на день потрібно споживати?

Раніше вважалося, що «оптимальною» добовою нормою цукру для дорослої людини було 76 г складних вуглеводів. Однак це – граничний рівень.

Згідно з дослідженнями Асоціації з Вивчення Хвороб Серця при Гарвардському Університеті, оптимальна норма – 37,5 грамів на добутобто більш ніж у 2 рази менше.

За дотримання цього правила повністю нівелюється можлива шкода від надмірного вживання цукру для серцево-судинної системи та головного мозку.

Необхідно розуміти, що далеко не всі вжиті вуглеводи засвоюються травною системою. Здебільшого це залежить від цього, який продукт був вжитий. Наприклад, із молочного шоколаду засвоюється близько 85% глюкози. А ось з бананів чи мандарин – лише 45%.

Чи можна повністю відмовитись від солодкого?

Важливо відокремлювати поняття цукру та глюкози як такої.

Цілком відмовитися від глюкози не можна, та й це неможливо. У невеликій кількості глюкоза є навіть у спирті, не кажучи вже про фрукти та овочі. Тобто немає такого раціону, при якому організм би зовсім не отримував глюкози.

Що буде, якщо повністю відмовитись від глюкози? Теоретично – людина почне активно втрачати жирову масу, а згодом у нього розвинеться гіпоглікемічна кома Передуватиме цьому постійне почуття втоми, зниження фізичної та розумової продуктивності, різке зниження артеріального тиску. Організм при цьому заповнюватиме запаси енергії за допомогою накопиченого жиру (хоча в першу чергу для цього використовується «виноградний цукор», накопичений у м'язовій тканині).

Також слід врахувати, що без простих вуглеводів порушується робота гіпофіза, гіпоталамуса, що провокує різке зниження імунної відповіді організму. А згодом порушується метаболізм, робота репродуктивної системи. Якщо рівень цукру впаде до 0 ммоль/л (за фактом – це неможливо), то людина просто помре.

Чи можлива повна відмова саме від цукру? Цукор - це хімія, продукт отриманий штучним шляхом, і не важливо, що з натуральних продуктів. Так що відмовитися повністю від поїдання рафінованого магазинного цукру можна і потрібно! Необхідну кількість вуглеводів ви з лишком отримуватимете зі свого щоденного раціону: овочів і фруктів, каш, хліба і так далі.

Топ 5 найбільш безпечних солодощів

Дієтологи виділили цілий список "корисних" солодощів для головного мозку - їх можна вживати і при дотриманні строгих дієт, і особливо дітям, оскільки саме на дитячий мозок солодощі надають особливо згубний вплив. До таких продуктів відносять:

1. . Особливо корисні інжир, чорнослив, фініки, курага та родзинки. Основа їх складу – це ті самі вуглеводи (фруктоза та похідні глюкози), клітковина та вода. Вони не тільки забезпечують організм енергією, а й нормалізують роботу всієї травної системи.
2. У його складі – фруктоза (до 50%), мінеральні мікроелементи, флавоніди, фітонциди та вода. Регулярне вживання меду в рази знижує ймовірність розвитку атеросклерозу та подальшого інсульту.
3. У ньому міститься легкозасвоювані вуглеводи. А в какао – флавоніди, які додатково стимулюють вироблення серотоніну. Ще вчені стверджують, що вживання чорного шоколаду корисне для роботи серця – покращується чутливість синусового вузла та нормалізується серцевий ритм.
4. Мармелад.В його основі – пектин (його отримують з натуральної розчинної клітковини) та цукор. Тільки потрібно врахувати – для мозку корисний домашній натуральний мармелад, а ось той, який продають у магазинах, нерідко містить у собі ще й крохмаль, і олії.
5. Ягоди.Містять велику кількість фруктози, фітонцидів та аскорбінової кислоти (яка знижує концентрацію холестерину низької щільності у крові).

А ось спортсменам ще можна порадити їсти банани– для травної системи вони не найкорисніші, але після фізичних навантажень швидко нормалізують рівень глюкози та не дають мозку зазнати кисневого голодування.

А чого краще уникати?

А ось від наступних насолод лікарі рекомендують категорично відмовлятися, особливо дітям (у яких надлишок простих вуглеводів призводить до розвитку гіперактивності):

1. Фабричне печиво та інша здоба.З метою економії і для збільшення терміну придатності виробники в такі солодощі часто додають маргарин рослинне кокосове масло - вони практично не засвоюються і ніякої харчової цінності не несуть. При цьому такі десерти мають у складі лише прості вуглеводи, тобто розщеплюються швидко і призводять до стрибкоподібного підвищення рівня цукру в крові ("складні" - переважні, а "прості" рекомендується вживати на сніданок).
2. Шоколадні батончики.Як не дивно, але як такого шоколаду у них мінімум. Замість нього використовується нуга, підсолоджувачі, в основі яких знову жир. А надлишок жиру в організмі погіршує кровообіг у головному мозку – капіляри та артерії просто забиваються атеросклеротичними бляшками.
3. Крем, молочні десерти.Також часто містять рослинні жири, а також антибіотики – з їх допомогою збільшують термін придатності продуктів. А як вуглеводи тут використовуються підсолоджувачі, які відносяться до простих цукрів і підвищують рівень глюкози стрибкоподібно (особливо це небезпечно при цукровому діабеті 1-го типу, коли інсулін вводять за допомогою ін'єкцій, а в організмі він взагалі не виробляється).
4. Жувальний мармелад.Практично завжди до нього додають смакові стимулятори, а от цукру – мінімум (найчастіше – це підсолоджувачі). Тому енергії з такого десерту виходить дуже мало, а на головний мозок багато консервантів діють негативно (наприклад, Е320, який додають для збільшення терміну придатності, провокує накопичення в головному мозку, діє як канцероген і може викликати рак головного мозку).

Отже, глюкоза корисна для голови тільки в тому випадку, якщо в організмі вона не надміру, а також немає дефіциту цукрів. І тут вона використовується регулювання всіх фізіологічних процесів, і навіть відповідає формування нейронних імпульсів.

Також глюкоза потрібна для вироблення гормонів, зокрема серотоніну, що надає прямий вплив на емоційне здоров'я людини. А ось надлишок глюкози може викликати «цукрову залежність», через яку згодом розвивається цукровий діабет 2-го типу, а ще негативно позначається на роботі всієї серцево-судинної системи (через це «страждає» головний мозок).

При вживанні цукру в мозку людини відбуваються такі зміни, як під дією морфіну або кокаїну. Виникає залежність, позбутися якої дуже непросто.

Те, що є багато цукру, шкідливе для здоров'я, знають усі. Але все одно їдять. По-перше, це дуже смачно. По-друге, шкода цього продукту сприймається як щось абстрактне, що не має до нашого реального життя жодного відношення. Ви бачили, щоб хтось отруївся цукром чи помер, з'ївши на одну ложечку більше? У тому й річ, що ні. Чи дійсно цукор - «солодка смерть», і чим саме він шкідливий?

Від цукру гладшають

Цукор – головний винуватець накопичення жиру. Все солодке, що ми їмо, відкладається у печінці як глікогену: про запас, як джерело енергії. Але «сховище» це обмежене, і якщо воно заповнене, а ми продовжуємо їсти солодке, воно трансформується в жир, насамперед, на животі та стегнах. Причому дослідження показують, що якщо вживати одночасно цукор і жир (таке поєднання є, наприклад, у більшості кондитерських виробів і у всій здобі), то жир відкладається набагато швидше, ніж без цукру. Тому від булочок і тортиків найшвидше і гладшають.

Крім того, "швидкі" вуглеводи, список яких очолює цукор, різко підвищують (у 2-3 рази від норми) рівень цукру в крові. Це спричиняє потужний викид інсуліну, який швидко переводить цукрові калорії у жир. Після цього рівень цукру різко знижується і виникає гострий напад голоду. Тому так важко зупинитися, з'ївши маленький шматочок торта. Різкі стрибки цукру провокують регулярне переїдання і, як наслідок, ожиріння.

Цукор знижує імунітет у 17 разів, і чим більше цукру у нас у крові, тим нижчі захисні сили організму

Від цукру виникає залежність

Цукор викликає досить сильну залежність. При вживанні цього продукту в мозку людини відбуваються такі зміни, як під дією морфіну або кокаїну. Різкі стрибки глюкози у крові провокують потребу у новій «дозі». При цьому мозок не усвідомлює, що потяг до солодкого не має жодного відношення до голоду, бо затуманений: при вживанні цукру активуються бета-ендорфінові рецептори та дофамінова система центру задоволення. Ми кайфуємо – реакція, аналогічна реакції на опіати.

Крім впливу на мозок, цукор поневолює наші смакові рецептори. З дитинства, коли ми споживали солодке материнське молоко, сформувалися пов'язані з солодким приємні асоціації: насичення, почуття захищеності, розслаблення. Так ми і сідаємо на цукрову голку.

Від цукру псується настрій

Якщо ми постійно їмо солодке, що провокує регулярний викид ендорфінів, організм перестає виробляти їх природним чином. І тут настає справжнє пекло. Самооцінка, працездатність та настрій починають безпосередньо залежати від шматочка цукру або вчасно поглиненої шоколадки. Солодке - екстаз - самобичування - дратівливість і агресивність - туга - солодке. І так по колу.

Хочемо взятися за розум, змінити харчові звички, і впадаємо в депресивний стан: немає цукру - немає ендорфінів. Щоб вони знову почали нормально вироблятися, організму потрібно перебудуватися, але на це потрібен час. Настає справжня ломка, яку доведеться пережити.

У цей час виникають перепади настрою, дратівливість, агресивність. Як наслідок – реальна небезпека особистих конфліктів, проблем на роботі, погіршення здоров'я (стрес знижує імунітет та провокує низку захворювань).

Цукор руйнує здоров'я

Він «вимиває» з організму вітаміни групи В, що беруть участь у процесах травлення та необхідні для нормального засвоєння продуктів харчування. Для метаболізму цукру потрібен, зокрема, тіамін (В1), якого в цукрі, зрозуміло, немає (у ньому взагалі немає жодних мінеральних речовин). Відповідно, організм бере В1 з усіх органів та систем. Закінчується постійним стресовим станом, розладом травлення, почуттям постійної втоми. Також може впасти зір, з'явитися м'язові та шкірні захворювання.

Доведено також, що цукор порушує роботу серця. Пов'язано це з нестачею згаданого тіаміну: його недолік призводить до дистрофії серцевого м'яза, позасудинного накопичення рідини, що може спровокувати зупинку серця.

Цукор також викликає зміну співвідношення у крові фосфору та кальцію, причому дисбаланс зберігається протягом 48 годин. Через це організм не може повністю засвоювати кальцій, що надходить з їжею, що призводить до пов'язаних з дефіцитом цього елемента захворювань. Кальцій необхідний для міцних кісток та зубів, він відповідає за звуження та розширення судин, регулює м'язові скорочення, нервові імпульси та стабільну роботу серцево-судинної системи.

Є ще одна причина витоку кальцію — щоб засвоїти цукор, потрібен кальцій, якого в цукрі немає. І знову організму доводиться брати його зі своїх резервів. Звідси – остеопороз, проблеми із зубами, судинами, нервовою системою, серцем.

Вчені також встановили, що цукор знижує імунітет у 17 разів, і що більше цукру у нас у крові, то нижчі захисні сили організму.

Цукор позбавляє сили

Багато хто помилково вважає, що цукор дає організму енергію. Насправді все навпаки: він енергію забирає. Приплив сил від цукру виникає дуже короткий час, після чого настає різке зниження рівня енергії. Недолік тіаміну (В1), який виникає при постійному вживанні цукру, не дозволяє їжі нормально засвоюватися, тобто організм не в змозі витягти з неї всі корисні речовини. Плюс, порушується метаболізм вуглеводів, з яких ми переважно отримуємо енергію. У результаті ми їмо, але залишаємось голодними і сил у нас немає. Звідси хронічна втома, низька працездатність, апатія.

Можуть також виникати напади гіпоглікемії. Коли їмо солодке, різко підвищується рівень цукру в крові, а потім він так само різко падає, опускаючись набагато нижче за норму. Звідси: запаморочення, нудота, тремор кінцівок, людина може знепритомніти. Так що енергія з цукру або твердження, що цукор «годує» мозок, – це міфи, які не мають до реального життя жодного відношення.

Як позбутися цукрової залежності – тема окремої статті. Що ви можете зробити прямо зараз, так це повністю відмовитися від цукру і максимально скоротити споживання продуктів, що містять цукор (він же є не тільки в солодощах). Зробіть основну ставку при складанні меню на продукти з низьким глікемічним індексом (такі таблиці можна знайти в інтернеті). Вони допоможуть вирівняти рівень цукру в крові та підтримувати його у стабільному стані протягом дня. А вироблення ендорфінів та серотоніну чудово стимулюють фізична активність, приємні вам люди, улюблені захоплення та все, що вас у цьому житті тішить.

Так, ломка без цукру спочатку буде, але недовго. Зате потім – омріяна свобода!

Цукор - це найгірша добавка до їжі. Солодкі білі кристали не містять поживних речовин і постачають наш організм порожні калорії. Надмірне вживання цукру шкодить здоров'ю, провокуючи розвиток величезної кількості хвороб від діабету до деяких видів раку. Понад те, як нещодавно з'ясували вчені, цукор руйнує гени мозку.

Цукор руйнує гени мозку, виявили вчені

Все, що ми їмо, не залишається непоміченим організмом. Ми з повним спокоєм регулярно уплітаємо шоколадки, не усвідомлюючи, що це, по суті, не їжа, а якийсь продукт, який викликає в нашому мозку певні зміни – різко підвищує рівень цукру, після чого він також різко падає.

"Прийом солодощів" впливає на ті ж відділи мозку, що і наркотики.Вони приносять короткочасне задоволення та викликають звикання.

Може, варто задуматися про те, що наш організм складається із продуктів, які ми їмо?

Адже все, що ми кладемо в рот, викликає певні реакції, як і таблетки. Наприклад, сир забезпечує організм кальцієм, який необхідний для кісток, зубів; апельсини дають вітамін С, який необхідний для засвоєння заліза та виробництва гемоглобіну тощо. буд. Це будівельний матеріал. А що дає нам цукор?

Хотілося б також наголосити, що висока кількість цукру зазвичай міститься в знежирених продуктах. З таких продуктів видаляють жир, але додають цукор для покращення смакових якостей.

Вчені не втомлюються стверджувати про шкоду цукру. Згідно з останнім дослідженням, надлишок цукру руйнує гени мозку.

Фахівці з Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі з'ясували, що фруктоза впливає на гени мозку. Зміни у генах ведуть до розвитку захворювань. Однак вчені також виявили, що жирні кислоти Омега-3 відновлюють зміни, викликані фруктозою.

Організм не здатний виробити достатню кількість Омега 3 для запобігання хворобам, тому цю речовину краще вживати додатково. Найбільше Омега 3 міститься у дикому лососі (у вирощеному на фермах цієї речовини мало), деяких видах горіхів, фруктів, риби. Ці кислоти покращують роботу мозку, стимулюють пам'ять.

Американці поглинають більшість цукру через продукти з високим вмістом кукурудзяного сиропу, а також через солодкі напої, тістечка, мед.

Вчені не втомлюються повторювати, що вживання цукру є згубним для здоров'я. Надмірна кількість фруктози викликає зміни в генах мозку, що негативно впливає на здатність до навчання та запам'ятовування інформації, отже ми тупіємо.

Щоб перевірити шкідливий вплив цукру на організм, вчені провели випробування на щурах. Завдання було дослідити, як вживання цукру впливає на пам'ять, а також переконатися, що Омега 3 справді нейтралізує шкідливі наслідки від надлишку цукру, пише Science Daily.

Попередньо експериментатори навчили щурів проходити через лабіринт. Потім щурів розділили на 3 групи.

Протягом наступних 6 тижнів проводилися експерименти:

1. Першу групу напували водою, збагаченою фруктозою (у кількостях, що можна порівняти з вживанням людиною 1 літра солодкого газування).
2. Другій групі також давали воду з фруктозою, але одночасно годували їжею, багатою на жирні кислоти Омега 3.
3. Третю групу напували звичайною водою і не давали жирних кислот.

Через 6 тижнів щури знову пройшли через лабіринт. Перша група щурів, яка вживала фруктозу, пройшла лабіринт удвічі повільніше за третю групу, яка жила без фруктози і без Омега 3. Це доводить, що цукор погіршив роботу пам'яті.

Найдивовижніший результат показала друга група: ці тварини пройшли лабіринт майже так само швидко, як і група, яка не вживала цукру. Вийшло, що кислота Омега 3 корисна для мозку і здатна навіть звернути зміни, викликані цукром.

Інші дослідження на щурах виявили, що щури, які отримують велику кількість цукру, мають підвищену кількість глюкози та інсуліну в крові, що призводить до ожиріння, розвитку діабету та інших хвороб.

Група вчених також секвенсувала понад 20,000 генів та виявила зміни у 700 генах гіпоталамуса (головний центр з регулювання процесів метаболізму) та 200 генах гіпокампу (який допомагає у регулюванні процесів навчання та пам'яті). Подібні зміни можуть призводити до хвороби Паркінсона, депресії, біполярного розладу та інших хвороб.

Попередні дослідження вчених показали, що фруктоза руйнує неврологічні сполуки між клітинами мозку та підвищує кількість токсичних клітин. У довгостроковій перспективі ці зміни знижують здатність мозку до навчання та запам'ятовування інформації (когнітивні функції).

Незважаючи на позитивний ефект Омега 3, не варто розглядати цю речовину як чарівну паличку з ліквідації фруктози. Вчені наголошують, що необхідні додаткові дослідження для вивчення можливостей цієї кислоти анулювати шкоду від цукру.

Найкращий результат запам'ятовування шляху з лабіринту показала група, яка пила воду – навіть без вживання Омега 3. Тому, якщо хочете бути інтелектуально розвиненими та мати здатність вчитися новому, адаптуючись до нашого все більш складного світу – скоротите споживання солодкого.

Екологія життя. Здоров'я: Дійсно, у мозку з вуглеводами (глюкозою) стосунки непрості. Справа в тому, що мозок споживає багато енергії та робить це за рахунок виключно глюкози. М'язи, наприклад, можуть використовувати глюкозу і жири. У розрахунку всю масу мозку вміст глюкози у ньому становить близько 750 мг. За 1 хв тканиною мозку окислюється 75 мг глюкози.

Справді, у мозку із вуглеводами (глюкозою) відносини непрості. Справа в тому, що мозок споживає багато енергії та робить це за рахунок виключно глюкози. М'язи, наприклад, можуть використовувати глюкозу і жири. У розрахунку всю масу мозку вміст глюкози у ньому становить близько 750 мг. За 1 хв тканиною мозку окислюється 75 мг глюкози. Отже, кількість глюкози, що є в тканині головного мозку, могла б бути достатньою лише на 10 хв життя людини. Тому надходження глюкози з кров'ю життєво необхідне.

Основні тези статті:

1. У нас багато джерел глюкози, ось три основні депо глюкози: глюкоза з їжі, глюкоза з глікогену печінки, глюкоза, одержувана синтезом з амінокислот.

2. Рівень глюкози у крові не падає. В абсолютного числа людей рівень глюкози ніколи не падає нижче за нормальний рівень.

3. Рівень глюкози в крові не залежить від частки вуглеводів у дієті (за винятком, якщо ви займаєтеся спортом і одночасно сидите на низьковуглеводній дієті, в цьому випадку м'язи обкрадають мозок, розвинеться так званий "вуглеводний грип")

4. Єдиний спосіб знизити рівень глюкози в крові щодо здорової людини – це займатися тяжкою фізичною роботою на голодний шлунок.

Чи готові? Поїхали!

Наш мозок робить величезну роботу. У людському мозку міститься приблизно 86 мільярдів нейронів, у горил та орангутангів, найближчих до нас за розміром мозку приматів, їх близько 33 мільярдів.

Найпотужніший електронний мозок у світі в даний час може виконати 17.6 квадрильйонів операцій з плаваючою комою на секунду або 17.6 петафлоп. Беручи до уваги, що інтелект і комп'ютери не зовсім порівнянні, вважається, що обчислювальна потужність людського мозку становить 1 ексафлоп (у 57 разів більше комп'ютерної).

За добу у людини вагою 70 кг мозок споживає приблизно 100 г глюкози. У дорослої людини частка мозкового метаболізму від загальних енергетичних потреб організму становить 9% під час сну та 20-25% під час напруженої інтелектуальної праці, що значно більше, ніж у інших приматів (8-10%), не кажучи вже про інших ссавців ( 3-5%).

Так, тільки на підтримку необхідних життєвих функцій, передачу нервових сигналів та відтворення елементарних операцій мозок людини в середньому потребує приблизно 400-500 ккал.

При посиленні інтелектуальної роботи витрати мозку в активному стані зростають більш ніж у два рази. І найбільше енергії споживає та ділянка мозку, яка найсильніше працює. Більше калорій доведеться витратити на незвичні завдання. Так, якщо змусити гуманітарія вирішувати завдання геометрії, енерговитрати його мозку сильно зростуть.

Але майте на увазі, що розігнати свій мозок можуть люди, які системно займаються розумовою працею, інакше кажучи, вміють думати. Довести себе розумовими вправами до ступеня фізичного виснаження може далеко ще не кожен. Як правило, таку реакцію на розумову роботу мають вчені, математики, шахісти.

Багато сил займають переживання, під впливом емоційних переживань енергетичні витрати зростають на 10-20%. А незвично великі інтелектуальні навантаження разом зі стресом, що супроводжує будь-який іспит чи тестування, підвищують енерговитрати організму на всі 30-40%.

Давайте порівняємо енерговитрати мозку та м'язів. За хвилину ходьби організм спалює 4 калорії. А заняття кікбоксингом забирають 10 калорій за хвилину. А ось мозок, якщо нічим особливим не зайнятий, спалює 0,1 калорії за хвилину. Насправді це не так мало, якщо взяти до уваги, що мозок - інертна маса, що становить лише два відсотки людського тіла. А ось при значному інтелектуальному навантаженні кількість калорій, що спалюються, може зрости до 1,5 за хвилину. У будь-якому випадку, це менше ніж при звичайній прогулянці пішки!

У процес активного мислення залучені головним чином лобові частки мозку. Проблема в тому, що ми не задіємо ці частки постійно. Тому, хоча мозок, у середньому, спалює на день близько 300 калорій, у нього завжди залишається можливість спалювати більше.

Наш загальний запас глюкози становить близько 20 грамів, з яких приблизно 5 грамів знаходяться в крові. Двадцять г глюкози дати достатньо енергії для приблизно 40 хвилин діяльності. Якщо ви просто сидите, ви можете використовувати всі ваші запаси менш ніж за одну годину. Якщо ви йдете, глюкоза може зникнути приблизно за 15 хвилин. Помірна робота може вичерпати запаси глюкози за 4 хвилини. Звідки вона береться?

Отже, звідки мозок бере глюкозу?

Своїх запасів він не має, він бере її з крові. А в кров глюкоза потрапляє з їжі та запасів. Також глюкоза може сама виробляється організмом із амінокислот. А тепер дві тези.

1. Три основні депо глюкози: глюкоза з їжі, що готується, глюкоза з глікогену печінки, глюкоза, одержувана синтезом з амінокислот.

А) Глюкоза з їжі, що перетравлюється.Якщо ви добре поїли, то глюкоза з довгих (повільних) вуглеводів продовжує надходити протягом двох-трьох годин. Завершення цього процесу дає невеликий сигнал, який ми можемо помилково прийняти за голод. Але це не голод, а сигнал, що організм перейшов на витрату глікогену. І як тільки печінка змушена віддавати глікоген на енергетичні потреби, вона відразу посилає сигнал про це в мозок. Але це сигнал значить, що глікоген закінчився, отже, що його розщеплення тільки почалося. Якщо ви починає їсти раніше, ніж витратилася частина глікогену, для заповнення його дефіциту знадобиться не так багато їжі, а все інше, з'їдене вами, перетвориться на жири і займе місце у вашому організмі.

Глікоген

Б) Глікоген – це крохмаль тварин, запасна форма глюкози.У нас в організмі він накопичується в печінці та в м'язах. М'язи накопичують глікоген собі, а печінка – переважно мозку і ще деяких типів клітин (еритроцити та інших.). Інсулін пригнічує розщеплення глікогену, а стрес посилює. Загальна маса глікогену в печінці може досягати 100-120 г у дорослих. У нетренованої людини загальні запаси глікогену становлять близько 450 гр (приблизно 1800 ккал), а в тренованих людей можуть сягати і 750 гр, що дає близько 3000 ккал. Але це стосується переважно глікогену у м'язах.

В) Глюконеогенез. Це синтез глюкози із амінокислот.Організм може брати з білків їжі чи ваших м'язів. Добова можливість глюконеогенезу – 400 г глюкози на добу. Якщо ви не їсте, то глюконеогенез включається тільки через 10-12 годин і збільшується лише до кінця другої доби.

2. Рівень глюкози у крові не падає. У абсолютного числа людей рівень глюкози ніколи не падає нижче за нормальний рівень, він знаходиться в межах від 4,5 до 5,5 ммоль/л і змінюється в межах близько 10-15%. Коливання цукру можуть зустрічатися у діабетиків, спортсменів та людей з тяжкими захворюваннями печінки, але навряд чи у вас. У нас є кілька механізмів, які є дуже ефективними у контролі рівня глюкози в крові та піднімають його майже відразу, як він знижується.

Різні джерела глюкози

3. Рівень глюкози у крові залежить від частки вуглеводів у дієті (Вона може змінюватися від 10 до 80% в раціоні). Низький крохмаль і цукру не зменшує рівень глюкози в крові: ми можемо підтримувати нормальний рівень глюкози в крові, незважаючи на значні коливання у надходженні вуглеводів та споживанні крохмалю. Це пов'язано з тим, що наша печінка та нирки можуть синтезувати глюкозу з амінокислот (отриманих з білків у раціоні або наших м'язів). (за винятком, якщо ви займаєтеся спортом і одночасно сидите на низьковуглеводній дієті, в цьому випадку м'язи будуть обкрадати мозок, розвинеться так званий "вуглеводний грип")

4. Єдиний спосіб знизити рівень глюкози в крові щодо здорової людини– це займатися тяжкою фізичною роботою на голодний шлунок. Тяжка фізична праця і голодування справді можуть різко знизити рівень глюкози в крові та призвести до втрати свідомості. Збільшення метаболізму в м'язовій клітині збільшує поглинання глюкози з крові, у разі м'язова маса "краде" глюкозу в мозку, і це може призвести до втрати свідомості. Щоправда, це рідко трапляється. Запам'ятайте, що ніяке розумове навантаження не зможе спалити стільки глюкози, щоб знизити її рівень у крові.

5. Чому перекушування стимулюють?Вони втручаються в роботу гормонів і викликають викид інсуліну, кортизолу, дофаміну та серотоніну. Це бадьорить і приносить задоволення, короткочасне піднесення сил. Але високий підйом цих гормонів зміняться низьким падінням і ми знову відчуваємо знервованість, дратівливість і втомилося. Але це не справжня втома та не справжній голод, а наслідок гормонального та нейромедіаторного дисбалансу. Всі ці перепади (цукрові чи інсулінові гойдалки) не дають спокійно працювати і сильно вас відволікають.

Перекушування викликають підйоми кортизолу, гормону стресу

Принцип дії цукрових гойдалок

Перекушування дуже небезпечні для мозку. Цю звичку можна порівняти зі зловживанням кофеїном чи перекурами. Справа в тому, що перекушування солодким викликають аналогічний викид дофаміну. А крім того вони злегка підстьобують, тому що солодке перекушування викликає викид гормону стресу кортизолу. Це дасть трохи сил у короткостроковій перспективі, але викличе виснаження у довгостроковій. Так роблять усі наркотики. Тяга до солодкого та посилення апетиту під час стресу відображає лише порушену харчову поведінку та нічого більше. Глюкози вам вистачає!

Це Вам буде цікаво:

6. Мозок складається переважно з жиру і потребує також жиророзчинних сполук., яких багато в овочах та ягодах. Не забувайте додавати до раціону жири (наприклад, оливкова олія), оскільки жири значно покращують всмоктування жиророзчинних сполук. Наприклад, куркумін, що міститься в приправі куркума, має потужну нейропротективну дію і є жиророзчинною сполукою. Але це тема окремої статті.

7. Не забувайте, що цукор це глюкоза лише на 50%, а ще 50% – це фруктоза.Надлишок фруктози вкрай небезпечний, про це писав. Крім того, фруктоза безпосередньо погіршує роботу мозку, в експериментах щурами виявили, що фруктоза при регулярному включенні її до раціону у великих кількостях швидко призводила до погіршення зв'язків між клітинами мозку.опубліковано

Багато людей щиро вірять у те, що при інтенсивній розумовій роботі треба з'їсти, наприклад, шоколадку і цим дати їжу мозку для його активної діяльності.

Саме тому в моїх постах про цукрову залежність так багато коментарів: "Але ж мозку потрібна глюкоза!" - так, глюкоза, але не цукор.

То що насправді потрібно, щоб ми повноцінно мислили?

Давайте розбиратися разом.

Скільки глюкози потрібно мозку?

Середньостатистична людина із середньостатистичною розумовою діяльністю має мозок, якому потрібно близько 100 г глюкози або близько 300 ккал. Чим інтенсивніша розумова праця, тим більше глюкози треба вашому мозку, до 400 ккал.

Але не поспішайте радіти, думаючи, що протягом дня можна спокійно пити солодкі чаї та газовану воду, і це тільки піде на користь. 100 г не цукру - глюкози, цукор тільки наполовину з неї складається, а друга частина - фруктоза, неймовірно шкідлива для нашого організму і в тому числі для мозку (чого ми ще торкнемося в моїх нових постах).

Звідки мозок бере глюкозу?

Зрозуміло, йому її доставляє кровообіг. Туди вона попадає по-різному.

Ви їсте вуглеводну їжу, вона перетравлюється і надходить у кров протягом різного часу - швидкі вуглеводи дають моментальний стрибок глюкози та швидке падіння (оскільки швидко засвоюються), а повільні вуглеводи можу віддавати її протягом кількох годин.

Також глюкоза виходить і з… татам! - білкової їжі. Її синтез із амінокислот називається глюконеогенез. Якщо ви голодні і з'їли тільки курочку, вона цілком підгодує мозок, або ви (в крайньому випадку) з'їсте свої власні м'язи.

Також у печінці ми маємо запаси глікогену, приблизно близько 100 гр. Він є і в м'язах, але це там зберігається саме для них, а ось печінка тримає його переважно для мозку. Якщо їжа не надходить, а глюкоза потрібна, організм переробляє глікоген, створюючи її саме звідти.

Що буде з мозком, якщо немає швидкі вуглеводи?

Та нічого поганого не буде, якщо ви – звичайна, відносно здорова людина. У нас рівень цукру крові змінюється не так сильно (якщо ви: не діабетик, не вантажите мішки з цементом натще або не маєте хвору печінку і не голодуєте).

Не буде солодких булок - глюкоза буде забиратися з вище: вуглеводів, білків і запасів глікогену в печінці. Тому не варто виправдовувати цукрову залежність тим, що “мозок хоче солодкого” – не хоче. А хто хоче?

А що буде, якщо перекушувати солодощами, намагаючись "підгодувати" мозок?

Формуватиметься та сама цукрова залежність, яка схожа на наркоманську. З'їв солодке, і почалося вироблення серотоніну і дофаміну, вам - кайф.

Але це швидко проходить з падінням глюкози крові та цих гормонів задоволення, знову голод і гостро хочеться солодкого – отримати свою порцію насолоди. Разом із цим починається синдром відміни – роздратування, агресія.

То цукор для мозку – міф?

Звичайно, подивіться на великих тварин - буйволів, тигрів, навіть китів.))) Вони не божеволіють, їх мозок нормально функціонує в межах своїх можливостей. Або на інших, чий раціон складають солодкі фрукти - розумніші вони від цього не стають.

Великі вчені, поглинені наукою, які займаються дослідженнями, які роблять відкриття, можуть взагалі забувати про їжу - їх мозок не сигналізує, кричачи їм: "Гей, терміново їж цукор!".

То в чому правда?

Ви інтенсивно працюєте мозком, у вас стрес, який спонукає бажати солодкого: не мозок цього хоче, щоб краще складати 2+2, а ви бажаєте вироблення гормону задоволення, щоб покращити свій напружений стан.

А у мозку і так все нормально, а у вас – цукрова залежність. Чи не обманюйте себе більше!