Šípka sa považuje za užitočný produkt v ktoromkoľvek z jeho prejavov. AT zimný čas, keď si telo najviac potrebuje udržať imunitu, práve tieto bobule ju pomáhajú posilniť. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť ovocie, ktoré možno skladovať dlho bez straty vlastností. Zvážte spôsoby zberu divokej ruže v poriadku.

Vhodné odrody na sušenie

1. Existuje asi 270 odrôd odrôd divokej ruže od dekoratívnych až po liečivé. Na tento postup budete potrebovať európsku odrodu hnedého šípku (veľkosť bobúľ je cca 4 cm).
2. Identifikovala najväčšiu akumuláciu užitočných látok. Rastliny šípky s vysokým obsahom vitamínov sa vyznačujú tým, že na konci plodu trčí sepal rovno, v ostatných bobuliach prilieha k stenám.

Ako zbierať divokú ružu

1. Zber priamo závisí od počasia, ako aj od odrody rastlín. Takéto manipulácie sa vykonávajú od konca leta do polovice jesene. Na sušenie sa pokúste zbierať husté, mierne nezrelé bobule s výrazným leskom.
2. Pri zbere šípok odrežte plody na malej stonke, pričom zachováte ich pôvodný vzhľad. Teda všetky užitočný materiál a vitamíny. Po zbere sa snažte čo najskôr začať so sušením, pretože v čerstvé plody sa skladujú asi 3 dni.

Príprava bobúľ na sušenie

1. V prvom rade zozbieranú úrodu pretrieďte, odstráňte zhnité exempláre a náhodne zachytené konáre a listy. Potom skráťte boky na značku 1-1,5 cm. Bobule umyte v umývadle so studenou vodou.
2. Uverejnite ich bavlnená tkanina nechať uschnúť. Nenechávajte šípky pod horúcim slnkom, ultrafialové žiarenie má zlý vplyv na ovocie, ničí väčšinu vitamínu C a zvyšok. prospešné stopové prvky.

Druhy sušenia divokej ruže

1. Najčastejšie sa manipulácia so sušením vykonáva doma pomocou rúry, elektrickej sušičky, ako aj slnka a prírodných podmienok.
2. Upozorňujeme, že pri sušení mikrovlnka väčšina prospešných stopových prvkov zomrie.
3. Zachrániť maximálne množstvo vitamíny, šípky sa často sušia v elektrickej sušičke alebo rúre.
4. Hotové ovocie sa môže uchovávať zmrazené po dlhú dobu, výber spôsobu sušenia závisí od osobných preferencií hostesky.

Metóda číslo 1. Prirodzené sušenie

1. Po zbere divokú ružu podržte na chvíľu v hrubej papierovej škatuli. To sa robí s cieľom odstrániť zvyšnú vlhkosť. Ďalej zabaľte bobule do malých bavlnených vrecúšok a zaviažte ich.
2. Uchovávajte na suchom mieste, ktoré nie je osvetlené slnkom. Môžete skladovať aj v sklenenej nádobe bez uzatvorenia veka (zakryte handrou a zafixujte gumičkou), aby ste zabránili hnilobe produktu.

Ako variť šípku

1. Pri varení infúzie divokej ruže sa odporúča rozdrviť bobule, v tejto forme sa lepšie prenášajú chuťové vnemy a prospešné vlastnosti.
2. Ovocie opláchnite, prejdite cez mixér, zalejte vriacou vodou v pomere 250 ml. filtrovaná voda na 20 gr. sušená kompozícia. Tepelné spracovanie sa vykonáva pomocou vodného kúpeľa, trvanie procedúry je štvrť hodiny. Odvar necháme cez noc odstáť.
3. Môžete použiť aj viac jednoduchým spôsobom. Nalejte 80 gr. mleté ​​šípky v litrovej termoske. Nalejte horúca voda, tesne zatvorte veko, nechajte 10 hodín. Potom koláč precedíme cez gázu, pridáme med podľa chuti.

Šípky majú priaznivý vplyv na ľudské zdravie. V niektorých prípadoch výrobok slúži ako preventívne opatrenie. vážnych chorôb. Bobule sa môžu konzumovať čerstvé a sušené. Posledná metóda je vhodná v tom, že takéto šípky sa môžu užívať celoročne a zároveň posilňujú imunitný systém. Zvážte sušenie v mikrovlnnej rúre, rúre, slnku alebo v podkroví.

Video: ako sušiť šípky v rúre

Šípky sú skladom vitamínov a mikroelementov, ktorých prospešné vlastnosti je veľmi ťažké preceňovať. Liečivé vlastnosti produktu sú známe už od staroveku, liečitelia používali plody a korene na liečbu chorôb.

Moderná medicína uznáva rastlinu ako multivitamín, lekári predpisujú pacientovi šípky v prípade porúch gastrointestinálny trakt ako diuretikum, protizápalové a hemostatické činidlo, ako aj ako antibakteriálne činidlo.

Málokto však vie, ako si šípky doma sušiť, ako ich správne nazbierať a pripraviť na uskladnenie počas zimných mesiacov. A toto je veľmi dôležité detaily, bez ktorého bude skladovanie nesprávne a výrobok môže stratiť svoje liečivé vlastnosti. Preto treba proces sušenia dôkladne zvážiť. užitočná rastlina od začiatku do konca. Okrem toho je dôležité ďalšie skladovanie po zbere plodov divokej ruže. Pri nesprávnom skladovaní sa bobule pokazia a skôr či neskôr ich bude treba vyhodiť.

Zachovanie živín pri sušení

Sušenie je najstarší spôsob zberu plodov na dlhodobé skladovanie a využitie bobúľ v mimosezónnych mesiacoch. Šupka ovocia hrubne, stáva sa kôstkovou, všetky zložky sú stlačené stratou vlhkosti, veľkosť psej ruže je takmer polovičná.

Počas procesu sušenia zostávajú v ovocí všetky užitočné vlastnosti a stopové prvky.. Na to však musíte dodržiavať určité podmienky a pravidlá procesu sušenia. Napríklad je potrebné zbierať bobule určité obdobie dozrieť a riadne pripraviť na sušenie. Mäkké šípky už nie sú vhodné na zber na zimu.

Samotný proces by mal prebiehať pomaly, bez priameho slnečného žiarenia. Vlhkosť z ovocia by mala postupne odchádzať. Rýchle odparovanie vlhkosti nie je povolené, inak môže bobule stratiť liečivé vlastnosti. Dôležitá je aj dobrá výmena vzduchu v miestnosti, kde sa suší úroda šípky.

Pri správnej príprave a sušení dosahuje trvanlivosť ovocia 3 roky. Bobule sa môžu skladovať viac ako dlhý termín, ale v tomto prípade sa prospešné vlastnosti ovocia znížia každý deň.

Tradiční liečitelia vo svojich receptoch používajú divokú ružu doslova všade. Odporúčajú pridať liečivé ovocie vo všetkom liečivé zmesi. Ale v poznámke k zloženiu sa uvádza, že v terapeutické účely je lepšie používať iba bobule z plodiny mladšej ako 1 rok. Čím dlhšie je skladovanie zozbieranej divokej ruže, tým menej užitočných vlastností zostáva v jej plodoch.

Zloženie plodov divokej ruže obsahuje také prvky ako vitamín A, P, E, železo, mangán, meď, horčík, fosfor, riboflavín, triesloviny, jablčná a kyselina citrónová a ďalšie prvky.

Toto je skutočné multivitamínový komplex, ktoré možno užívať nielen na liečbu, ale aj na prevenciu rôzne choroby. Lekári ho predpisujú už mnoho desaťročí v liečebných a preventívne účely proti chrípke a prechladnutiu, na normalizáciu práce tráviaceho traktu a iných patológií. Šípky sa úspešne používajú aj pri varení.

Pravidlá zberu bobúľ na sušenie

Aby bola úroda sušených šípok naozaj užitočná a kvalitná, musíte vedieť, kde a ako správne zbierať bobule rastliny. Nie je žiadnym tajomstvom, že ovocie má tendenciu absorbovať všetko. škodlivé látky ktoré sú v prostredí.

Zber v mestských parkoch, predzáhradkách a dvoroch sa neodporúča, pretože existuje možnosť, že bobule trpeli plynmi emitovanými mnohými vozidiel a rôznych priemyselných odvetviach. Dnes je to hlavný problém veľkých metropolitných oblastí. Preto je lepšie zbierať úrodu na „divokých“ miestach, v pásoch lesov ďaleko od ruchu mesta a znečistenia plynom, napriek tomu, že divoká ruža rastie takmer všade v našom pásme.

Je veľmi dôležité, aby počasie pri zbere plodov bolo stredne vlhké alebo suché. Je neprijateľné zbierať zrelé plody v daždi. Prebytočná vlhkosť absorbovaná do ovocia môže nepriaznivo ovplyvniť stav zozbieraných bobúľ a zabrániť ich správnemu sušeniu.

Divoká ruža, z ktorej sa zbierajú šípky, sa vyznačuje dvoma odrodami:

• Prvý má zvýšený obsah vitamíny a mikroelementy - po oddelení od stopky zostáva na bobule široký okrúhly otvor;
• Druhý typ, takzvaná psí ruža, s najmenším množstvom užitočných vlastností - po odtrhnutí zostáva na bobuli diera vo forme päťuholníka.

Pri zbere je lepšie zvoliť prvý druh bobúľ pre ich bohaté minerálne a vitamínové zloženie. Okrem toho je potrebné zbierať plody na ekologicky čistých miestach a odrezať ich pred úplným dozretím.

Tvrdá šupka s matným povrchom a vyčnievajúce sepaly naznačujú, že bobule sú pripravené na zber a ďalšie sušenie tak či onak. Treba ich trhať spolu so stopkou, tak sa vitamín C obsiahnutý v bobuliach plne zachová, pri sušení samy opadnú.

Prípravná fáza

Bobule vyžadujú starostlivé spracovanie a túto fázu by ste nemali odkladať, pretože divoká ruža je produkt podliehajúci skaze. Po zbere je potrebné začať so sušením v ten istý alebo nasledujúci deň. V opačnom prípade ovocie začne strácať svoje prospešné vlastnosti.

Všetky nazbierané plody sa musia starostlivo vytriediť, zlikvidovať všetko zhnité, preliačené a pokazené. Na sušenie je lepšie nechať iba veľké a čisté bobule. Potom sa musí celá plodina naliať do cedníka a opláchnuť pod silným prúdom tečúcej vody, pričom sa umyje špina z ulice. Manipulácie je potrebné vykonávať s maximálnou opatrnosťou, aby sa nepoškodili sepaly, ktoré držia všetky prospešné látky uzavreté vo vnútri. Potom nechajte bobule vysušiť.

Potom, čo sa šípky nalejú na papierovú utierku, narovnajú sa a voľnejšie rozložia, aby mohli rýchlejšie vyschnúť od vlhkosti. 1 hodina stačí na to, aby bobule na povrchu vyschli a boli pripravené na ďalšie spracovanie. Niektoré ženy v domácnosti radšej plody nakrájajú a vyberú všetky semená, čo trvá veľmi dlho. Ale to vám umožní rýchlejšie sušiť bobule. Každá hosteska si sama vyberie, ako najlepšie sušiť ovocie a či si vyžadujú ďalšie spracovanie.

Metódy sušenia

Väčšina elementárnym spôsobom sušenie šípok - to je na čerstvom vzduchu

Po vysušení na uteráku by sa bobule mali vysušiť z nadmernej vlhkosti jedným z dostupné spôsoby, ktorých je veľa. Ak sa tak nestane, šípky sa čoskoro stanú nepoužiteľnými a stratia všetky svoje užitočné vlastnosti.

Existovať rôzne možnosti odparovanie prebytočnej vlhkosti z ovocia, to sú možno tie najprimitívnejšie metódy, ktoré používali naše staré mamy alebo novorodenci s využitím moderných elektrických zariadení. Aby ste pochopili, ktorá metóda je vhodná, musíte si preštudovať všetky spôsoby, ako sušiť šípky.

Používanie rúry

V rúre hlavnou vecou nie je sušiť bobule

Sušenie šípok v rúre je pomerne jednoduché, ale trvá veľmi dlho:

• najprv musíte nastaviť časovač rúry na teplotu 40-45 stupňov;
• potom, keď sa rúra zahreje, položte úrodu rastliny na suchý plech na pečenie v rovnomernej vrstve;
• postupne zvyšujte teplotu na 60-70 stupňov;
• hodinu pred pripravenosťou musíte znova znížiť teplotu na pôvodnú;
• po vybratí plechu na pečenie z rúry je potrebné nechať bobule vychladnúť a vyrovnať ich vlhkosť v súlade s životné prostredie, bude to trvať niekoľko dní.

Proces sušenia ovocia v rúre trvá asi 8-10 hodín. Dvierka skrinky zároveň nie sú tesne zatvorené, čo umožňuje vystupovať teplý vzduch, takže bobule nie sú pečené. Počas procesu sušenia tiež nemôžete odísť, aby sa bobule nespálili. Ak bude potrebné odísť, najlepšie je rúru vypnúť a pokračovať v sušení, keď sa vrátite domov.

V elektrickej sušičke

V elektrickej sušičke by mal byť čas nastavený v súlade s pokynmi.

Moderné elektrické spotrebiče vám umožňujú mierne znížiť dlhé obdobie sušenie. Napríklad kvalitné elektrické sušičky umožňujú vyhnať prebytočnú vlhkosť z divej ruže už za 7-8 hodín prevádzky.

Každý stroj je dodávaný s návodom na použitie. V ňom výrobca spravidla dáva jasné odporúčania na sušenie divokej ruže, ako aj iných bobúľ, zeleniny a ovocia. Musíte len dodržiavať všetky body, špecifikované výrobcami tovar a dosiahnuť dobré výsledky.

Pred umiestnením ovocia do nádoby elektrickej sušičky sa tiež spracovávajú a pripravujú sa na postup. Dôkladne ich opláchnite, poškodené odstráňte a osušte na uteráku. Potom sa položia na police elektrického stroja v rovnomernej vrstve, veko je pevne uzavreté a zapnuté. určité obdobie. Ďalej sa pripravenosť hodnotí po 6-7 hodinách, v prípade potreby sa predĺži čas sušenia.

Ďalšie známe metódy

Existuje mnoho spôsobov, ako sušiť šípky. Jednou z nich je aj verzia starej babičky – pod holým nebom. To je veľmi populárny a lacný spôsob, keď bobule prirodzene vonku alebo v interiéri vydávajú prebytočnú vlhkosť.

Aby ste to dosiahli, musíte rozložiť šípky na hrubý list papiera v rovnomernej jednej vrstve a umiestniť zásobník do dobre vetranej miestnosti alebo na ulicu. Je dôležité, aby bobule nepadali priamo slnečné lúče . V opačnom prípade plodina stratí väčšinu živín.

Po niekoľkých dňoch skontrolujte pripravenosť bobúľ. Ich kôra by mala byť skamenená a veľkosť by sa mala zmenšiť takmer na polovicu. Plody sa pravidelne premiešavajú a opäť sa ukladajú na podnos na rovnomerné sušenie. Tento proces zvyčajne trvá približne 1-2 týždne.

Plody úžitkovej rastliny môžete sušiť v dobre vetraných priestoroch, ako je veranda alebo podkrovie. Táto metóda je dobrá pre obyvateľov súkromných domov a letných obyvateľov. Iba počas dňa by sa mali bobule dôkladne premiešať a v noci priviesť podnos teplá miestnosť a zakryte úrodu plastovým obalom.

Použitie mikrovlnnej rúry je celkom vhodné na sušenie, ale nepoužíva sa z niekoľkých dôvodov:

• príliš dlhý proces;
• bobule úplne nevyschnú, vo vnútri zostávajú mäkké a šťavnaté;
• veľké množstvo užitočné látky sú zabíjané elektrickými vlnami;
• veľké množstvo spotrebovanej energie.

Napriek tomu, že takmer každá rodina má dnes mikrovlnnú rúru, neodporúča sa ju používať na sušenie šípok kvôli nákladom na proces.

Niektoré ženy v domácnosti žijúce v vidiek, divokú ružu radšej sušte v rúre. to správna cesta bobule rýchlo vysušte a uskladnite. Niektoré gazdinky si do šípkového čaju radšej pridávajú škoricu, zázvor alebo citrusovú kôru.

Je veľmi dôležité, aby po úplnom vysušení mali plody čas vychladnúť a „potiť sa“. Za týmto účelom sa plech na pečenie s bobuľami nechá niekoľko dní na vzduchu. Počas tejto doby sa teplotný režim a vlhkosť vyrovnajú v súlade s okolitou atmosférou. Bude to trvať niekoľko dní. Potom už môžete sušené ovocie vložiť do handrového vrecka alebo špeciálnej drevenej krabice.

Možnosti skladovania šípok

Bankovanie je najbežnejšou metódou

Divoká ruža pripravená na zimu sa musí správne skladovať, inak stratí svoje užitočné vlastnosti. Prvým krokom je odstránenie zvyšných stoniek. Za týmto účelom sa bobule jednoducho jemne trú medzi prstami bez toho, aby sa porušila ich integrita. Udržujte sušený produkt môžu byť v sklenených alebo plechových plechovkách s vrchnákom alebo handrovými vreckami. Nezatvárajte tesne viečka pohárov, pretože v tesne uzavretej nádobe sa ovocie môže „udusiť“ a znehodnotiť.

Ak nie sú po ruke žiadne špeciálne škatule a poháre, odporúča sa použiť akýkoľvek sklenený riad a namiesto veka použiť obyčajnú gázu zloženú v štyroch vrstvách. Je lepšie skladovať obrobok v tmavej, chladnej miestnosti, vyhýbať sa vysokej vlhkosti.

Nádoby na šípky sa zvyčajne berú malé, aby sa do nich zmestilo asi 100 gramov produktu. Správne sušené bobule vydržia dlho, zvyčajne asi tri roky. Občas ich treba skontrolovať a odstrániť pokazené plody.

Ak sa v nádobe s polotovarom objavila pleseň, nestojí to za riziko, je lepšie hodiť všetky bobule. S najväčšou pravdepodobnosťou sa počas procesu sušenia niečo pokazilo a niekoľko bobúľ nebolo úplne vysušených. AT nabudúce len pozornejšie sledujte proces sušenia a potom užitočný produkt bude vždy na dosah ruky, dokonca aj v zime.

Takže, s cieľom pripraviť sa na zimu chutné a užitočná šípka, musíte si vybrať jeden zo spôsobov sušenia plodov rastliny. Čo to bude, závisí len od preferencií samotnej hostesky. Dôležitý bod- neponáhľajte, proces sušenia by mal byť meraný a postupný.

Úžasný produkt, ktorého liečivé vlastnosti sú ľudstvu známe už dlho.

Aj v ére Ivana Hrozného existovala samostatná profesia - zberač psích ruží. Špeciálne vyškolení ľudia chodili za plodmi divokej ruže a starostlivo dbali na to, aby sa nestratila ani jedna bobuľa. Nazbierané plody sa uchovávali v kráľovskej pokladnici. Pripravovali z nich „svoroborinovú melasu“ – odvar, ktorý dávali vojaci piť, aby zvýšili ich bojovú účinnosť. Cena nálevu bola rozprávková - dávali za to brokátové, zamatové, sobolie kože.

Aj teraz, v dobe, keď medicína napreduje míľovými krokmi, sa sušené šípky naďalej používajú na prevenciu a liečbu mnohých chorôb.

Účinok sušených šípok na telo

Vďaka vysoký stupeň vitamíny a minerály, sušené plody divokej ruže majú celý rad výhod pre Ľudské telo vlastnosti.

Po prvé, ich infúzia má tonizujúci, protizápalový a tonizujúci účinok, "poháňa" imunitný systém. Odporúča sa použiť infekčné choroby, fyzické a emocionálne preťaženie. Okrem toho sušené ovocie má choleretické pôsobenie, stimulujú tráviaci trakt a pomáhajú rozptyľovať metabolizmus. Infúzia bobúľ urýchľuje regeneráciu buniek, posilňuje steny krvných ciev a bráni rozvoju aterosklerózy. Účinne tiež odstraňuje pruritus pri uštipnutí hmyzom, podporuje hojenie rán a popálenín.

Užitočné vlastnosti

Ide o to, že divoká ruža je jedinečná multivitamínová rastlina. Zároveň v sušenej forme zostáva obsah živín v plodoch divokých ruží nezmenený. Navyše po vysušení sa koncentrácia vitamínov zvyšuje!

Chemické zloženie sušené šípky (na 100 g)

	3,4 g
	48,5 g
	1,5 g
	23,2 g
a disacharidy	42,2 g
	6,3 g
	0,2 g
	4,7 g

Okrem toho sú v zložení sušených plodov divokej ruže prítomné pigmenty, triesloviny a.

Ako si vybrať správny sušený šípok

Mnohí z nás sú ochudobnení o možnosť zbierať a sušiť šípky svojpomocne a zakúpiť si ich na trhu alebo v obchodoch. V tomto prípade existuje riziko získania nesprávne vysušeného produktu, ktorý stratil svoje liečivé vlastnosti. Preto by ste si mali bobule vyberať veľmi opatrne.

Najprv preskúmajte povrch ovocia. Mali by chýbať biely povlak. Šípka sušená v súlade s technológiou sa pri lisovaní nedrobí. Šupka je pružná so sotva počuteľným chrumkaním. Plody sú celé, neštiepia sa ani nelámu, sú očistené od sepalov. Stonky boli tiež odstránené. Samozrejme, medzi bobuľami by nemali byť žiadne odpadky a cudzie predmety.

Vysušte divokú ružu správne

Sušenie je lídrom medzi spôsobmi, ako zachrániť šípky na zimu. Je to spôsobené tým, že sušené bobule si zachovávajú všetky prospešné vlastnosti, ktoré charakterizujú čerstvé ovocie - stačí dodržiavať určité pravidlá.

V prvom rade počítajte s tým, že divokú ružu treba zbierať pred prvým mrazom. Zrelé bobule v závislosti od odrody získavajú buď jasne oranžovú alebo intenzívnu šarlátovú farbu. Ak plody nestihli dozrieť alebo prezrieť, potom je obsah vitamínov a mikroelementov v nich rádovo nižší.

Je potrebné rezať plody na sušenie spolu so sepalmi. Spracovanie odtrhnutých bobúľ neodkladajte – treba ho vykonať ihneď po zbere, inak sa zničia cenné látky obsiahnuté v divej ruži. Upozorňujeme, že plody sa pred sušením neumývajú.

Najlepšou možnosťou je sušiť divokú ružu prirodzene. To však vôbec neznamená, že bobule by mali byť položené na slnku! Naopak, sušte ich v dobre vetraných miestnostiach, mimo dosahu slnečného žiarenia. Ide o to, že vitamín C kategoricky nemá rád intenzívne ultrafialové žiarenie a jednoducho sa zrúti na slnku.

Ďalšou možnosťou je použiť rúru. V tomto prípade by sa malo pamätať na to, že maximálna teplota na sušenie divokej ruže by nemala presiahnuť 90 ° C. Plody by mali byť rovnomerne rozložené na plechu na pečenie v tenkej vrstve a uchovávané v rúre štvrť hodiny. Potom sa teplota zníži na 50 - 60 stupňov a bobule sa dusia sedem alebo osem hodín. Pravidelne ich treba pretrepávať a miešať. Upozorňujeme, že dvierka rúry musia zostať vždy pootvorené – je to nevyhnutné na odparovanie vlhkosti. Hotové plody získajú intenzívny tmavožltý alebo červenohnedý odtieň.

Niektorí ľudia používajú na sušenie šípok mikrovlnnú rúru. Toto by sa nemalo robiť - existuje vysoké riziko, že bobule budú horieť vo vnútri, hoci zvonku budú vyzerať perfektne.

Po dokončení sušenia divokú ružu vytrieďte tak, aby „dýchala“. Namočte bobule na dva až tri dni pri normálnej izbovej teplote. teplotný režim. Až potom by sa mali skladovať.

Spôsoby skladovania sušených šípok

V kvalitných sušených bobuliach sa užitočné vlastnosti zachovajú dva až tri roky, ale iba pod podmienkou správne skladovanie.

V prvom rade raz a navždy zabudnite na igelitové tašky. Tento materiál úplne blokuje prístup vzduchu, v dôsledku čoho sa bobule začnú „dusiť“ a na ich povrchu sa objaví pleseň.

Ideálnou nádobou na uskladnenie šípok sú kartónové alebo papierové vrecká. Ich dno by malo byť vopred vyložené parafínovým papierom.

Ďalšou možnosťou správneho skladovania divokej ruže sú vrecká vyrobené z prírodnej tkaniny. Najlepšie je zvoliť ľan - dokonale „dýcha“, takže pleseň neohrozí vaše zásoby.

Sklenené nádoby sú tiež vhodné na skladovanie, ale pod jednou podmienkou: nemali by byť tesne uzavreté. Používajte plastové viečka, ktoré je potrebné najskôr prepichnúť horúcim šidlom. Ak nie sú po ruke žiadne viečka, prikryte nádoby tromi vrstvami zloženej gázy.

Bez ohľadu na to, akú nádobu si vyberiete na skladovanie sušeného ovocia, umiestnite ju na tmavé miesto s dobrým vetraním. Upozorňujeme, že divoká ruža je veľmi náchylná na cudzie pachy a ľahko ich absorbuje. Preto by sa nádoby so sušenými bobuľami nemali umiestňovať v blízkosti produktov s intenzívnou arómou.

Sušené šípky: uvarte v termoske

Najlepšou možnosťou na prípravu odvaru sušenej divokej ruže je varenie v termoske. Termosku by ste si mali vybrať so sklenenou bankou - obyčajná kovová nebude fungovať, pretože pri jej použití sa kvôli chemické reakcie užitočné vlastnosti hotového vývaru sa znižujú.

Bobule dôkladne umyte. Na jeden liter vriacej vody budete potrebovať asi 100 g bobúľ. Vložíme ich do termosky a prelejeme, zohriate na teplotu 60 stupňov Celzia. Termosku hneď nezatvárajte – mala by „dýchať“ 3-5 minút. Potom nádobu pevne uzavrite. Vývar by sa mal lúhovať 7-12 hodín - preto je najlepšie lúhovať šípky cez noc. Hotový nálev ráno scedíme a precedíme a k použitému ovociu pridáme pár čerstvých a opäť zalejeme vodou (60 °C). Rovnaké bobule môžete znova použiť 3-4 krát.

Môžete tiež variť nakrájané ovocie. Opláchnite ich a potom ich pomelte v mixéri alebo mlynčeku na kávu. Hotový prášok vložte do termosky a pridajte vodu (60 ° C). Malo by sa trvať na hodine. Potom infúziu sceďte. "Sediment" zmiešajte s vodou rýchlosťou 1 lyžička. 0,5 litra a varte pol hodiny. Filtrujte vývar, ochlaďte ho a zmiešajte s infúziou.

Sušené šípky: varte bez termosky

V prípade, že nie je k dispozícii termoska, môžete šípky uvariť v kanvici. V tomto prípade je potrebné zmeniť množstvo použitých surovín. Ide o to, že pri varení v termose šípka intenzívnejšie „vydáva“ užitočné látky a vitamíny.

Preto by sa do čajníka malo dať viac bobúľ: 120 g na liter vody. Upozorňujeme, že by ste nemali používať vriacu vodu, ale vodu s teplotou okolo 60 stupňov Celzia. Kanvicu ihneď zakryte. Môžete ho zabaliť uterákom, aby ste vytvorili "efekt termosky".

Nápoj by sa mal vylúhovať jeden a pol až tri hodiny.

Ako dlho uchovávať sušený šípkový nálev

Nie je žiadnym tajomstvom, že veľa ľudí dáva prednosť vareniu veľkého množstva šípkového nálevu naraz, aby sa neobťažovali opakovaním postupu varenia. Toto je nesprávna prax, pretože aj v chladničke stráca nápoj vyrobený zo sušených plodov divokej ruže svoje liečivé vlastnosti. Maximálna doba skladovania je 24 hodín.

Infúzia sušených šípok - indikácie na použitie

Ako už bolo uvedené, infúzia sušených plodov divokej ruže má imunostimulačný a protizápalový účinok. Preto ho treba brať predovšetkým pri ochoreniach orgánov ORL a horných dýchacieho traktu. V tomto prípade sa odporúča pol hodiny pred jedlom vypiť 0,5 šálky zohriatej infúzie s medom. Ako tonikum, diuretikum a cholagogu, šípkový nálev sa užíva dva až tri týždne, 0,3 šálky pred jedlom.

Infúzia sušených šípok - kontraindikácie

Napriek všetkým prospešným vlastnostiam plodov divokej ruže sa stále neodporúča zneužívať ich infúziu. Neoplatí sa užívať ho bez prerušenia dlhodobo. Okrem toho je tento nápoj kategoricky kontraindikovaný pre ľudí trpiacich poruchami tráviaceho traktu (gastritída, zvýšená hladina kyslosť, peptický vred, plynatosť, ochorenia pankreasu), tromboflebitída a zvýšená zrážanlivosť krvi. Tiež šípkový nálev môže riediť sklovinu zubov, preto by sa mal používať opatrne v prípade kazu.

Šípka je bohatá na vitamíny a mikroelementy. Najmä veľa vitamínu C. Obsah vitamínu C v šípkach je 50-krát väčší ako v citróne. Sušený si zachová všetky užitočné látky, ak poznáte tajomstvo správne sušenie: Šípky treba sušiť hneď po zbere.

O šípku

Sušenie šípok je jedným zo starých spôsobov konzervovania bobúľ. Plody, z ktorých sa odstráni veľké percento vlhkosti, sú dlhodobo skladované a nekazia sa. Všetko v správnom procese sušenia živiny konzervované v bobuliach, len zhustnú a zhustnú. Správna cesta- Toto je dlhodobé sušenie bobúľ v nie horúcej rúre. Iba sušením divokej ruže na vlastnú päsť, môžete si byť istí, že to zostane rovnako užitočné, ako to bolo čerstvé.

Zber bobúľ

Šípky je najlepšie zbierať za suchého počasia, aby nezmäkli vlhkosťou. Musíte zbierať plne zrelé alebo dokonca mierne prezreté plody. Sušené majú zvláštnu vôňu a sú sladšie. Doba zrenia rôzne odrody divoká ruža sa vyskytuje v auguste a septembri. Zrelé bobule sú jasne oranžové, červeno-oranžové alebo červené.

Príprava bobúľ

Zhromaždené šípky by sa mali pripraviť na sušenie: vytriediť bobule, odstrániť zhnité, pokazené, napadnuté hmyzom. Stopka a nádoba bobúľ by sa mali ponechať. Ak sa odlomia, bobule pri sušení stratia časť šťavy prerušením.

Na urýchlenie času sušenia sa bobule namočia horúca voda na 15-20 minút. Niektorí ľudia radi namáčajú bobule v horúcej a sladenej vode. Takto namočené bobule po vysušení zosladnú.

Umyté šípky sušte hodinu od vody na dobre vetranom tmavom mieste. Mokré bobule môžete osušiť papierovou utierkou - urýchli to proces sušenia. Ak bobule pozdĺžne prekrojíte na polovicu, v rúre rýchlejšie vyschnú. Ak máte čas a túžbu, môžete z narezaných bobúľ odstrániť semená, potom sú sušené bobule vhodné na použitie nielen ako čajové lístky, ale aj ako náplň do koláčov.

Je dôležité vedieť, že divokú ružu musíte sušiť na mieste, kde sú slnečné lúče alebo iné jasné svetlo. Vitamíny v bobuliach zozbieraných z kríkov sú zničené, keď ich zasiahne jasné svetlo.

Sušenie bobúľ v rúre

Rozložte čisté a sušené bobule z vody na plech na pečenie alebo špeciálnu sieťku na sušenie s vrstvou v jednom bobule. Je lepšie, aby sa bobule nedotýkali. Plech vložte do studenej rúry. Zapnite rúru na teplotu 50-60 stupňov. List so šípkami nemôžete okamžite vložiť do horúcej rúry. Jednak bobule okamžite stratia veľa šťavy a veľmi rýchlo sa na nich vytvorí tvrdá kôrka, ktorá zabráni úniku vlhkosti z bobúľ počas sušenia, zostanú vo vnútri surové a počas skladovania začnú hniť. Po druhé, vitamíny a minerály v bobuliach sa nezachovajú. Zničia sa prudkou zmenou teploty. Teplota v rúre by sa mala postupne zvyšovať z izbovej teploty na 60 stupňov. Doba sušenia šípok v rúre je 7-8 hodín.

Pri odrodách šípok s malými bobuľami alebo tenkou šupkou bude doba sušenia kratšia ako pri odrodách s veľkými a mäsitými bobuľami

Počas celej doby musí v rúre cirkulovať vzduch a musí dochádzať k úniku vlhkosti a pary. Preto musia byť dvere skrinky mierne otvorené. Najvhodnejšie je sušiť bobule v konvekčnej rúre. Ak rúra nie je vybavená touto funkciou, potom môžete vedľa dvierok rúry umiestniť ventilátor. Bobule počas procesu sušenia by sa mali pravidelne miešať, aby sa rovnomerne vysušili a nespálili.

Šípky sú bohaté na vitamíny a minerály. Odvarom z týchto krásnych červených bobúľ lekári pripisujú rôzne problémy so zdravím. V lekárni sú suché šípky dosť drahé, takže je lepšie si ich na jeseň sami nazbierať a vysušiť. Poskytnete sebe a svojim blízkym užitočnosť vitamínový produkt na celú zimu.

No ak máte chatu. Potom môžete divokú ružu sušiť na povale, kde je veľmi sucho a teplo. V byte budete musieť použiť jednu z nasledujúcich metód:

• sušenie v rúre;
• sušenie v špeciálnej elektrickej sušičke na ovocie a bobule;
• sušiareň.

Ako sušiť šípky - predbežná príprava

Vytrieďte zozbieranú divokú ružu z odpadu. Odstráňte pokazené bobule z celkovej hmoty. Chvosty a sepaly sa nedajú odrezať. V žiadnom prípade šípku pred sušením neumývajte. Nadmerná vlhkosť zabráni rýchlemu vysychaniu bobúľ.

Ak máte čas a túžbu, môžete všetky bobule pozdĺžne rozrezať na dve polovice a odstrániť semená malou lyžičkou. Vyjde to, ak ste šípky nazbierali ešte pevné. Ak sú bobule už prezreté (veľmi zmäkli), neodstraňujte semená.

Ako sušiť šípky v podkroví

Usaďte staré tapety alebo nejakú látku v podkroví. Nepoužívajte plastovú fóliu - udrží vlhkosť a psia ruža bude dlho schnúť. Na pripravenú plochu vysypeme divokú ružu v rovnomernej tenkej vrstve, t.j. v jednej bobuli. Skontrolujte suchú divokú ružu za 7 dní.Ak bolo počasie teplé počas týždňa, potom môžu bobule už vyschnúť. Pri sušení v jednej vrstve sa šípky ani nedajú premiešať.

Ak rozložíte bobule v podkroví v hrubšej vrstve, potom ich určite premiešajte každé 2-3 dni. Sušenie šípok v hrubej vrstve bude trvať dlhšie - 12-15 dní.

Ako sušiť šípky v rúre

Malé množstvo divokej ruže je najlepšie sušiť v rúre.

• Zapnite rúru na minimum.
• Deko na pečenie kulinárskych výrobkov zakryte pergamenovým papierom.
• Na papier rozložte tenkú vrstvu šípky.
• Vložte deko do rúry - nechajte pootvorené dvierka.
• Miešajte bobule každých 30 minút.

V závislosti od množstva šípok v rúre sa doba sušenia bobúľ bude líšiť: od 4 do 8 hodín.

Ako sušiť šípky v elektrickej sušičke

Pri sušení je najlepšie sušiť polovice divokej ruže. Položte ich na podnosy reznou stranou nahor. Umiestnite podnosy na základňu s vykurovacími prvkami. Zakryte štruktúru vekom. Uistite sa, že ste otvorili vetracie otvory na kryte. Sušičku zapnite najskôr na minimum. Keď polovice šípok trochu preschnú, prepnite sušenie na stredné. Vysušte divokú ružu na maximum - posledných 15 minút. V závislosti od počtu paliet so šípkami a vašej kapacity sušenia môže proces sušenia bobúľ trvať od 8 do 16 hodín. Ak sušenie zaťažíte celými bobuľami, tak ešte dlhšie.

Ako sušiť šípky v miestnosti

Ak v dome nie je žiadne špeciálne sušenie a rúra je zaneprázdnená, môžete sa pokúsiť sušiť divokú ružu len v miestnosti. Vyberte si najteplejšiu miestnosť a položte na podlahu starý list alebo listy papiera na kreslenie. Nasypte na ne šípky a zarovnajte. Vrstva bobúľ by mala byť minimálna. Chráňte bobule pred priamym slnečným žiarením. Miešajte bobule na podlahe každý deň a najlepšie niekoľkokrát denne.

Sušenie v miestnosti je najnepohodlnejšia a časovo najnáročnejšia metóda. Šípka aj v teplej miestnosti môže sušiť celý mesiac. Počas tejto doby, ak sa nemieša, môžu bobule dokonca plesnivieť.

Hotové sušené šípky poukladáme na kartónové krabice alebo plátené tašky. Uchovávajte na suchom tmavom mieste. Počas zimných mesiacov niekoľkokrát skontrolujte obrobok. Ak bobule stratili svoju krehkosť, čo je znakom kvalitného sušenia, pošlite ich na 1 hodinu do sotva teplej rúry s pootvoreným vekom.