Moderné potravinárske výrobky sú naplnené rôznymi užitočnými a škodlivými prísadami. Navrhujeme zvážiť vplyv E330 na telo, pretože túto zložku možno často vidieť na obaloch.

Charakteristika potravinárskej prídavnej látky E330

Čo je E330?

Ponáhľame sa vás informovať, že pod tajomným symbolom E330 sa skrýva známa kyselina citrónová. Látka patrí medzi antioxidanty. Antioxidačné potravinárske prídavné látky od E330 do E399 sú navrhnuté tak, aby zabránili oxidačným procesom v potravinách, vďaka čomu potraviny nemenia svoju pôvodnú farbu a nekazia sa. Do tejto skupiny doplnkov patria prírodné prvky ako vitamín E a kyselina askorbová a synteticky odvodené látky. Všetky sa hodia k olejovým a tukovým emulziám, napríklad toto je majonéza.

vlastnosti kyseliny citrónovej

Vo svojej čistej forme je látka reprezentovaná bielou práškovou látkou, nemá zápach, ale má charakteristickú výraznú kyslú chuť. Kyselinu možno v zásade získať z ovocia, najmä v citrónoch. Tento prístup k extrakcii stabilizátora a konzervačnej látky E330 je platný len pre domáce podmienky. Priemyselné prostredie považuje proces získavania kyseliny citrónovej z prírodných zdrojov za nákladný, preto sa táto prísada tradične vyrába s použitím chemikálií ako základu. Treba si uvedomiť, že kyselina citrónová pôsobí ako výborný konzervant, pretože kyslé prostredie väčšine známych mikróbov neumožňuje normálnu existenciu, umierajú. Pomocou silného antioxidantu je možné udržať čerstvý takmer akýkoľvek produkt. Vynikajúce stabilizačné vlastnosti kyseliny citrónovej dobre pôsobia na chutnosť potravín, zlepšuje sa napríklad ovocné želé alebo jemne solené uhorky.

Vlastnosti aditíva E330

Zaujímavosťou je, že prášok sa začína topiť pri 153 stupňoch Celzia. Môže sa rozpustiť vo vode aj v alkohole. Vieme, že kyselinu citrónovú objavil v roku 1784 švajčiarsky lekárnik, ktorý dokázal túto látku izolovať zo šťavy nezrelého citróna. Iste bude pre vás užitočné vedieť, že aj ropný priemysel využíva aditívum E330, respektíve je prítomné v čase vŕtania vrtov na plyn a ropu – kyselina citrónová tu pôsobí ako neutralizátor zvýšeného PH. V stavebníctve sa tiež používa prísada E330, ktorá sa mieša s cementovou maltou a pomáha spomaľovať jej tvrdnutie.

kyselina citrónová má vo väčšine prípadov pozitívny vplyv na ľudský organizmus, pôsobí ako dochucovadlo, silný konzervant, regulátor kyslosti, nachádza sa v potravinách, liekoch, kozmetike a domácich chemikáliách

Ako kyselina citrónová ovplyvňuje človeka?

Výhody kyseliny citrónovej

V priebehu výskumu vedcov sa ukázalo, že malé dávky stabilizátora E330 majú pozitívny vplyv na stav tela, pretože má antibakteriálny a omladzujúci účinok. Vo všeobecnosti sa aditívum považuje za užitočné, preto je schválené na použitie vo všetkých krajinách. Je známe, že kyselina citrónová sa podieľa na množstve dôležitých metabolických procesov v ľudskom tele. Látka sa tiež podieľa na metabolizme uhľohydrátov.

Škodlivé vlastnosti prísady E330

K dnešnému dňu bol účinok e330 na telo celkom dobre preskúmaný a treba povedať, že nie všetky body sú pozitívne. Z negatívnych stránok prídavnej látky stojí za zmienku, že sa používa v kozmetike. Konkrétne sa zameriame na to, že nadbytok E330 v akomkoľvek kozmetickom prípravku vyvoláva poleptanie kože alebo poškodenie sliznice dýchacích ciest. Je tiež nemožné nevšimnúť si, že kyselina citrónová pôsobí negatívne na zubnú sklovinu, pri takomto kontakte sa ničí. Ak má osoba poruchy vo fungovaní gastrointestinálneho systému, výrobky s prídavkom E330 by sa mali vylúčiť zo stravy. Predpokladá sa, že kyselina citrónová dráždi chorý žalúdok, črevá a iné orgány, a preto spôsobuje zhoršenie stavu. Ak výrobca pridal príliš veľa kyseliny citrónovej do produktu - jedla alebo nápoja, potom môže dôjsť k popáleniu pažeráka. Ak zneužívate tento doplnok, môžete si vytvoriť kaz. Existujú prípady individuálnej neznášanlivosti kyseliny citrónovej v tele.

Možnosti použitia kyseliny citrónovej

V rôznych oblastiach života sa používa antioxidant kyselina citrónová. Je zaujímavé, že vo výrobkoch môže táto látka pôsobiť ako silný konzervačný prostriedok, bezpečný regulátor kyslosti a účinná chuťová prísada.

Dnes je bežné používanie E330 pri výrobe potravinárskych výrobkov, aditívum sa používa aj pri výrobe liekov, čistiacich prostriedkov, kozmetiky. Pri pohľade na obaly nápojov, džúsov, lahodného pečiva a sladkostí nájdete okrem iných komponentov aj kyselinu citrónovú.

V lekárňach sú lieky s prídavkom E330, sú určené na zlepšenie energetického metabolizmu v organizme.

Z vyššie uvedeného môžeme usúdiť, že rozumná konzumácia produktov s doplnkom E330 nie je zakázaná a možno ju považovať za bezpečnú – pre zdravých ľudí. Ak sú diagnostikované závažné ochorenia, potom bude musieť byť otázka konzumácie kyseliny citrónovej dohodnutá s ošetrujúcim lekárom.

Koľko dobrôt je na pultoch supermarketov! A aký nádherný pohľad na pečivo, lahodnú marmeládu, voňavé džemy, čokolády atď.! Je pravda, že len málo produktov na modernom trhu sa vyrába bez pridania známych potravinárskych prísad: E330, E200, E600 atď., Z ktorých každý má osobitný účinok na ľudské telo.

Potravinová prísada E330: hlavné vlastnosti

Takže E330 alebo kyselina citrónová sa používa pri výrobe potravín na reguláciu úrovne kyslosti, aby nahradila soľ. Okrem toho je vďaka nemu farba produktu zafixovaná, kvôli chutnosti, ktorú mnohí ľudia prijímajú. Navyše pomáha stabilizovať chuť klobás, šunky a pod. Tým ale jeho vlastnosti nekončia. E330 sa aktívne používa ako látka, ktorá chráni akýkoľvek produkt pred negatívnymi účinkami častíc ťažkých kovov, ktoré sa v nich rozkladajú.

Aplikácia E330, kyselina citrónová:

• jedlo pre deti;
• čokoládové výrobky;
• konzervy a ovocie;
• lúpaná mrazená zelenina;
• polotovary;
• cestoviny z mäkkej pšenice;
• džem;
• marmeláda.

Vplyv E330 na ľudský organizmus: pozitívne aspekty

Vďaka tomu, že kyselina citrónová má cenné antioxidačné a baktericídne vlastnosti, priaznivo pôsobí na bunkové dýchanie organizmu. Okrem toho sa podieľa na obnove každej bunky, čo má pozitívny vplyv na vzhľad pokožky: výrazne sa znižuje počet nenávidených vrások, čím sa zvyšuje elasticita dermis.

Okrem toho E330 odstraňuje trosky a toxíny, ktoré sú tak škodlivé pre telo, cez póry.

Dôležitou výhodou tohto doplnku je jeho aktívna účasť na všetkých metabolických procesoch. To naznačuje, že dodáva telu časť energie potrebnej pre normálny život.

Harm E330

Všetko má temnú stránku. To platí aj pre doplnok stravy kyselina citrónová. Ak nepoznáte zlatú strednú cestu v jeho užívaní, E330 môže hrať úlohu toxínu, zhoršiť vstrebávanie prospešných stopových prvkov.

Je dôležité mať na pamäti, že denná dávka tejto látky je od 60 do 115 mg na kg telesnej hmotnosti. Poškodenie potravinárskej prídavnej látky E33 spočíva v tom, že ak je prekročená, môžete nielen „získať“, ale aj vyvolať podráždenie žalúdočnej sliznice, čo môže viesť nielen k hroznej bolesti, ale aj k krvavému zvracaniu.

Kyselina citrónová je antioxidant (inak - antioxidant), má prírodný alebo syntetický pôvod. Soli a estery kyseliny citrónovej sa nazývajú citráty. Pri zahriatí nad 175 °C sa rozkladá na a . Chemický vzorec C6H807.

všeobecné charakteristiky

E330 Kyselina citrónová je trojsýtna karboxylová kyselina. Vyzerá ako malé biele kryštály, látka má dobrú rozpustnosť v a (kalorizátore). Vykazuje slabé vlastnosti samotnej kyseliny. Chuť je čisto kyslá, nie sťahujúca. Podieľa sa na metabolizme v tele.

Ako prvý získal od konca 18. storočia kyselinu citrónovú švédsky experimentálny chemik Karl Scheele, známy objavom mnohých organických a anorganických látok. Následne sa naučili vyrábať kyselinu citrónovú z listov a šťavy shag, a to nielen z nezrelých. V súčasnosti existujú nové spôsoby získavania potravinárskych prídavných látok E330 Kyselina citrónová - biosyntéza cukrových a plesňových húb, syntéza chemikálií a rastlín.

Výhody kyseliny citrónovej

Antioxidanty, ktorých jedným zo zástupcov je E330, sa podieľajú na procese obnovy buniek, čím spomaľujú proces starnutia, priaznivo ovplyvňujú stav pokožky, zvyšujú jej elasticitu. Tiež E330 Kyselina citrónová je schopná odstraňovať toxíny a toxíny cez póry pokožky, má baktericídny účinok.

Harm E330

Kyselina citrónová v čistej forme a vo veľkých množstvách môže pri kontakte s pokožkou, sliznicami a dýchacími cestami spôsobiť popáleniny. Preto buďte pri práci s E330 opatrní a presne dodržiavajte bezpečnostné pokyny.

Kde sa nachádza kyselina citrónová

Prirodzenými dodávateľmi kyselín sú citrusové plody, najmä nezrelé, strapec, ihličie, niektoré bobule.

Aplikácia E330 v potravinárskom priemysle

Hlavnou aplikáciou E330 je výroba pekárenských a cukrárskych výrobkov, nápojov vrátane suchých. E330 spolu s () - to je dobre známe a dodáva pečivu nádheru a vzdušnosť. Používa sa ako fixátor farieb vo výrobe.

Aplikácia E330 v iných priemyselných odvetviach

Okrem potravinárskeho priemyslu sa kyselina citrónová používa:

• V medicíne - na zlepšenie energetického metabolizmu,
• V stavebníctve - ako prísada do cementu,
• V kozmeteológii - ako prísada do šumivých kúpeľových produktov,
• V ropnom priemysle - ako neutralizátor vrtného bahna.

Použitie kyseliny citrónovej v domácnosti

V domácnosti sa používa pri varení, na domáce účely pri upratovaní, pri kozmetických domácich ošetreniach pri starostlivosti o pleť a vlasy.

Univerzálna domáca "chémia", ktorá sa dá využiť v rôznych odvetviach domácnosti. Napríklad na čistenie vodného kameňa v kanvici, na čistenie železa od vodného kameňa vo vnútri, na čistenie striebra, na čistenie povrchov v domácnosti, na konzervovanie rezaných čerstvých kvetov, na starostlivosť o rastliny atď.

Je potrebné ju naplniť vodou, pridať 30-50 gramov kyseliny citrónovej a variť. Vypustite vodu a opláchnite kanvicu. Ak je tam spodina už dlho alebo je jej priveľa, potom môžete kyselinu citrónovú s vodou nechať najskôr hodinu v kanvici a potom prevariť a opláchnuť.

Rozpustite 25-30 gramov kyseliny citrónovej v pohári vody, nalejte do vodnej nádrže. Stlačte tlačidlo pary pri maximálnom výkone a teplote. Potom tento postup niekoľkokrát zopakujte s čistou vodou.

Bude stačiť rozpustiť 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej v pohári vody a vložiť túto nádobu do mikrovlnnej rúry. Zapnite rúru na 5 minút na najvyšší výkon. Po vypnutí počkajte ešte 5-10 minút, aby sa špina lepšie namočila, potom otvorte dvierka a vyčistite steny čistou vlhkou handričkou. Podstatou procesu čistenia kyselinou citrónovou je, že pod jej vplyvom sú všetky nečistoty existujúce na stenách nasiaknuté, v dôsledku čoho je možné ich bez námahy odstrániť.

Použitie E330 v Rusku

V celej Ruskej federácii a na Ukrajine je povolené používanie potravinárskej prídavnej látky E330, pretože jej bezpečnosť pre ľudské zdravie bola potvrdená všetkými organizáciami, ktoré kontrolujú výrobu potravín.

Článok popisuje potravinársku prídavnú látku (antioxidant, komplexotvorná látka, regulátor kyslosti) kyselinu citrónovú (E330), jej použitie, účinky na organizmus, škody a benefity, zloženie, recenzie spotrebiteľov
Ďalšie názvy doplnkových látok: kyselina citrónová, E330, E-330, E-330

Vykonávané funkcie

antioxidant, komplexotvorná látka, regulátor kyslosti

Zákonnosť používania

Ukrajina EÚ Rusko

Kyselina citrónová, E330 - čo to je?

Prírodná kyselina citrónová (E330) sa nachádza vo veľkom množstve v citrusových plodoch.

Kyselina citrónová (potravinárska prídavná látka E330) je slabá organická kyselina, ktorú možno nájsť v pomerne značnom množstve v rôznych druhoch zeleniny a ovocia, predovšetkým v citrusových plodoch. Hojne sa vyskytuje najmä v citróne a limetke, asi 8 % sušiny týchto plodov (asi 47 g na liter šťavy).

Za normálnych podmienok je potravinárska prísada E330 belavý transparentný hygroskopický prášok, ktorý sa dokonale rozpúšťa vo vode.

Kyselina citrónová je vždy prítomná v ľudskom tele. Jeho deriváty, soli, hrajú dôležitú úlohu pri tvorbe kostí, pomáhajú regulovať veľkosť kryštálov vápnika. V biochémii majú soli tejto kyseliny veľký význam ako medziprodukt v cykle trikarboxylových kyselín, ktorý prebieha v metabolizme všetkých aeróbnych organizmov.

Prvá priemyselná výroba kyseliny citrónovej z citrusovej šťavy sa začala v Taliansku v roku 1890. Dnes je hlavnou metódou veľkovýroby aditíva E330 biosyntéza pomocou cukru alebo iných dostupných cukrových látok (napríklad melasy) pomocou priemyselných kmeňov plesne Aspergillus niger.

V súčasnosti dosahuje ročná celosvetová produkcia tejto kyseliny asi 1,6 milióna ton, z čoho sa asi polovica vyrába v Číne. V súčasnosti sa viac ako 50 % svetovej produkcie kyseliny citrónovej používa ako regulátor kyslosti v rôznych nápojoch, asi 20 % sa používa v rôznych potravinách, 20 % sa používa v detergentných prípravkoch a asi 10 % sa používa vo farmaceutických výrobkoch. , chemikálie a kozmetika.

Kyselina citrónová, E330 - účinok na telo, poškodenie alebo prínos?

Pri perorálnom podaní s jedlom je kyselina citrónová absolútne neškodná. Doplnok stravy E330 v primeraných dávkach pôsobí priaznivo na ľudský organizmus a prospieva zdraviu.

Táto látka je v ľudskom tele vždy v určitom množstve prítomná a podieľa sa na látkovej premene a pri konzumácii spolu s jedlom aktivuje takzvaný Krebsov cyklus, a tým spôsobuje zrýchlenie metabolizmu (metabolizmus).

Potravinová prísada E330, kyselina citrónová - použitie v potravinách

Samotná kyselina citrónová aj jej soli (citráty draselné, vápenaté a sodné) sa veľmi aktívne využívajú pri výrobe potravín a nápojov (najmä nealkoholických) ako dochucovadlo, konzervant a regulátor kyslosti.

Kyselina citrónová je schopná vytvárať takzvané chelátové zlúčeniny (komplexy), ktoré sa často používajú na dodanie všetkých druhov potrebných látok do tela v ľahko stráviteľnej biologicky dostupnej forme. Tlmiace vlastnosti citrátov sa používajú na reguláciu pH vo farmaceutických a domácich chemikáliách.

E330 sa pridáva do zmrzliny ako protitukový emulgátor, do karamelu na zníženie kryštalizácie sacharózy alebo do jedla pri varení ako alternatíva čerstvej prírodnej citrónovej šťavy.

Táto látka je prítomná spolu s hydrogénuhličitanom sodným v rôznych šumivých výrobkoch ako na vnútorné použitie (tablety, prášky), tak aj v kozmetike (aromatické soli, bomby do kúpeľa a pod.). Prísada E330 sa často nachádza v čistiacich prostriedkoch a šumivých nápojoch.

Tiež kyselina citrónová nachádza využitie pri varení, keď je potrebný jej konzervačný účinok alebo chuť a keď sú ďalšie príchute nežiaduce (napríklad namiesto octu).

Kyselina citrónová je potravinárska prídavná látka s indexom E331, zástupca skupiny antioxidantov. Látka je biely vo vode rozpustný prášok s výraznou kyslou chuťou.

Látka bola prvýkrát získaná v roku 1784 z citrónovej šťavy, potom sa začala jej priemyselná výroba z citrónov a žuvacieho tabaku (shag). Prirodzeným zdrojom kyseliny citrónovej sú aj šípky, sladká červená paprika, brusnice a citrusové plody.

Dnes sa však tento doplnok stravy vyrába chemicky syntetizáciou cukrových látok s kmeňmi plesní Aspergillus niger, alebo fermentáciou melasy. Výsledná látka sa kryštalizuje a suší.

Použitie potravín kyseliny citrónovej

Potravinová prísada E330 je široko používaná pri výrobe potravín a chemikálií pre domácnosť, vo farmakológii a kozmeteológii. Látka je súčasne antioxidantom, regulátorom kyslosti, konzervantom a stabilizátorom farby.

Kyselina citrónová sa nachádza v nasledujúcich produktoch:

• mäsové a rybie výrobky;
• konzervovaná a mrazená zelenina a ovocie;
• oleje, tuky;
• cukrovinky;
• pekárenské výrobky;
• nealkoholické a alkoholické nápoje.

Potravinová prísada E330 zlepšuje kvalitu múky, je súčasťou prášku do pečiva, chráni zeleninu a ovocie pred rýchlym skazením. Pôsobí tiež ako fixátor farby, zvýrazňovač chuti a regulátor kyslosti.

V kozmeteológii sa kyselina citrónová používa ako antioxidant a regulátor pH. Aditívum E330 je obsiahnuté v produktoch na holenie, krémoch, omladzujúcich maskách, kozmetických mliekach, pomáha bojovať proti mastnej pleti, jemným vráskam. V domácnosti sa látka používa ako čistiaci a dezinfekčný prostriedok.

Výhody a poškodenie kyseliny citrónovej pre ľudské telo

Potravinová prísada E330 je uznaná ako zdravotne nezávadná a schválená na použitie vo všetkých krajinách. Táto látka je prítomná v ľudskom tele ako produkt rozkladu tukov. Kyselina citrónová sa podieľa na metabolickom procese, dodáva telu energiu, zlepšuje imunitu, je potrebná pre normálnu obnovu buniek a odstraňovanie toxínov.

Len veľké dávky kyseliny citrónovej poškodzujú telo. Vysoké koncentrácie kyseliny citrónovej E330 spôsobujú zubný kaz, neutralizujú vápnik, vyvolávajú alergické reakcie pri kontakte s pokožkou. Jesť kyselinu citrónovú sa neodporúča ľuďom trpiacim chorobami tráviaceho traktu.