चोकबेरी इतर बेरींइतकी लोकप्रिय नाही. आणि त्याची तिखट आणि कडू चव यासाठी जबाबदार आहे. जर ते गोळा केले गेले तर ते बहुतेकदा औषधी हेतूंसाठी असते.

• रोवन एक चांगला जीवनसत्व पूरक आहे. त्यात पी, के, टोकोफेरॉल, रुटिन, रिबोफ्लेविन ही जीवनसत्त्वे आढळून आली. आणि लिंबू किंवा संत्र्यापेक्षा फळांमध्ये व्हिटॅमिन सी जास्त असते. म्हणून, डायफोरेटिकच्या स्वरूपात सर्दीसाठी चॉकबेरी प्रभावी आहे.
• रोवनमध्ये लोह देखील भरपूर आहे. शिवाय, त्यात सफरचंदांपेक्षा तीनपट जास्त सूक्ष्म घटक असतात.
• यात देखील समाविष्ट आहे आवश्यक तेले, tannins, आयोडीन, malic, tartaric, sorbic, succinic ऍसिडस्.
• पेक्टिन्सबद्दल धन्यवाद, ते आतड्यांमध्ये वायू तयार होण्यास प्रतिबंध करते.
• चोकबेरी आहे रोगप्रतिबंधकस्कर्व्ही विरुद्ध.
• रोवन फळांचा वापर लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, सौम्य रेचक, कोलेरेटिक आणि हेमोस्टॅटिक एजंट म्हणून केला जातो.
• रोवन हे कंपोटेस, कंपोटेस, जेली आणि फळांच्या चहामध्ये उत्कृष्ट जोड आहे. ते मिठाई उत्पादनांमध्ये पावडरच्या स्वरूपात जोडले जाते.

चोकबेरी भविष्यातील वापरासाठी तयार केली जाते - गोठलेले, कॅन केलेला, वाळलेले.

जेणेकरून बेरी उघडेल औषधी गुणधर्मआणि चव, ते झाड किंवा झुडूप पासून वेळेत निवडले पाहिजे.

वस्तुस्थिती अशी आहे की माउंटन राख ऑगस्ट - सप्टेंबरमध्ये पिकते. परंतु यावेळी, त्याची बेरी किंवा त्याऐवजी, त्याचे "सफरचंद" कडू आहेत. म्हणून, ते उशीरा शरद ऋतूतील कापणी करतात, शक्यतो पहिल्या दंव नंतर. मग रोवन फळांना किंचित कडूपणासह एक आनंददायी आंबटपणा प्राप्त होतो.

बेरी झुडूपातून क्लस्टर्समध्ये काढल्या जातात, चाकूने कापतात किंवा कातरतात.

अटारीमध्ये, ओव्हनमध्ये, ओव्हनमध्ये किंवा ड्रायरमध्ये कोरड्या रोवन बेरी. फळे गुच्छे आणि मोठ्या प्रमाणात वाळवली जातात. बर्‍याचदा, रोवन बेरी थोड्या काळासाठी कापणी केल्यास क्लस्टर्समध्ये वाळवल्या जातात, उदाहरणार्थ, नवीन वर्षापर्यंत.

खराब झालेल्या बेरीसाठी रोवन गुच्छांची तपासणी केली जाते. ढाल मध्ये वाळवले जाणारे रोवन बेरी धुतल्या जात नाहीत.

मग गुच्छे दोरीवर, फिशिंग लाइनवर किंवा वायरवर फेकून या लटकलेल्या अवस्थेत वाळवल्या जातात. ज्या खोलीत गुच्छे ठेवली जातात ती खोली हवेशीर आणि थंड असावी.

या स्वरूपात, बेरी बर्याच काळ ताजे राहतात आणि नंतर कोरड्या होतात. ते आवश्यकतेनुसार वापरले जातात.

बेरी क्रमवारी लावल्या जातात, खराब होतात, वाळलेल्या, कुजलेल्या किंवा पक्ष्यांनी चोखलेल्या काढून टाकल्या जातात.

नंतर देठ, पाने आणि इतर मोडतोड काढून टाका.

बेरी थंड वाहत्या पाण्यात धुऊन चांगले वाळवल्या जातात, टॉवेलवर ठेवल्या जातात किंवा चाळणीत सोडल्या जातात.

यानंतर, ते चर्मपत्राने झाकलेल्या बेकिंग शीटमध्ये हस्तांतरित केले जातात आणि कमी उष्णता असलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवतात. सुरुवातीला, तापमान 40 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसावे. बेरी वाफवणे टाळण्यासाठी, ओव्हन हवेशीर असणे आवश्यक आहे. या वेळी, बेरी कोरडे होतील.

नंतर तापमान थोडेसे वाढवले ​​जाते (सुमारे 60 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत) आणि सुकणे चालू राहते, वेळोवेळी बेरी ढवळत राहतात.

वाळवण्याची वेळ बेरीच्या रसाळपणावर आणि कोरडे मशीनच्या क्षमतेवर अवलंबून असते.

जर तुमच्याकडे इलेक्ट्रिक ड्रायर असेल तर ते उच्च दर्जाचे कच्चा माल तयार करते, कारण या प्रकरणात कोरडे करण्याची प्रक्रिया पूर्वनिर्धारित प्रोग्रामनुसार होते.

जेव्हा तुम्ही रोवन फळे सुकवू शकत नाही उच्च तापमान, अन्यथा ते बाहेरून काळे होतील आणि आतून कच्चे राहतील. आणि सरतेशेवटी ते कुरूप निघतील.

तुमच्या मुठीत बेरी पिळून तुम्ही कच्च्या मालाची तयारी तपासू शकता. वाळलेल्या बेरीने ओलावा सोडू नये किंवा आपल्या हातांवर डाग पडू नये, परंतु ते धूळात चुरगळू नयेत. रंग क्वचितच बदलतो.

रोवन बेरी शाखांपासून वेगळे केले जातात, देठ, पाने आणि इतर मोडतोड काढून टाकली जाते.

क्रमवारी लावलेले, खराब झालेले काढून टाकणे.

तयार बेरी एका चाळणीत ठेवा आणि उकळत्या पाण्याच्या पॅनमध्ये 3 मिनिटे कमी करा.

बेरी टॉवेलवर ठेवा आणि त्यांना आर्द्रतेपासून वाळवा.

मग बेरी चर्मपत्राने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवल्या जातात आणि ओव्हन किंवा ओव्हनला पाठवल्या जातात. 60-70 डिग्री सेल्सिअस तापमानात सतत हवेच्या परिसंचरणाने कोरडे करा. बेरी वारंवार stirred करणे आवश्यक आहे. ही पद्धत कोरडे करण्यासाठी देखील योग्य आहे.

वाळलेले रोवन हवेत चांगले थंड केले जाते आणि नंतर कागदाच्या पिशव्यामध्ये पॅक केले जाते. या फॉर्ममध्ये, रोवन संपूर्ण वर्षासाठी साठवले जाऊ शकते.

तसेच वाळलेल्या बेरी मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडरमध्ये ग्राउंड केल्या जाऊ शकतात.

गुच्छांमध्ये कापणी केलेल्या रोवन बेरीपासून पावडर बनवायची असल्यास, 150 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेरी तपकिरी करण्याची आणि नंतर थंड करण्याची शिफारस केली जाते.

ग्राउंड रोवन बेरी स्क्रू कॅपसह काचेच्या किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये साठवल्या जातात.

वाळलेल्या रोवन कोरड्या, थंड, गडद ठिकाणी पुढील वर्षापर्यंत साठवले जातात.

वाळलेले लाल रोवन - घरी बेरी योग्यरित्या कसे सुकवायचे: ओव्हनमध्ये, इलेक्ट्रिक ड्रायर किंवा नैसर्गिक कोरडे.

वाळलेल्या लाल रोवन - वाळलेल्या बेरीपासून लाभ घेण्याची हमी संधी वर्षभर. शेवटी, लाल रोवनचे अनेक फायदेशीर गुणधर्म ते तयार करण्याचे विविध मार्ग स्पष्ट करतात. बेरी कोरडे केल्याने उत्पादन खराब होण्याची शक्यता कमी होते आणि ते शक्य तितके जतन केले जाते. फायदेशीर वैशिष्ट्येआणि रोवन साठवण्याचा हा सर्वात सोयीस्कर मार्ग आहे.

रेड रोवन सहसा दोन प्रकारे वाळवले जाते - नैसर्गिक (घरात) आणि सक्ती (इलेक्ट्रिक ड्रायर किंवा ओव्हनमध्ये).

पहिला पर्याय निवडताना, लक्षात ठेवा की ज्या खोलीत लाल रोवन कोरडे होईल ते हवेशीर असावे.

दुसऱ्या पर्यायासह, आपण ड्रायर वापरल्यास, सर्वकाही अगदी सोपे आहे. फक्त त्यासोबत आलेल्या सूचनांचे पालन करा.

आपण ओव्हनमध्ये बेरी सुकविण्याचे ठरविल्यास, नंतर कोरडे करताना आपल्याला तापमान 40 ते 60 अंशांवर सेट करणे आवश्यक आहे आणि कोरडे होण्याच्या एकसमानतेचे निरीक्षण करणे आवश्यक आहे, सतत रोवन फळे ढवळत रहा. वाळवणे अनेक टप्प्यात करणे आवश्यक आहे. ओव्हनमध्ये 5-6 तासांनंतर, बेरींना 12-20 तास थंड करण्याची परवानगी देणे आवश्यक आहे. नंतर, आवश्यक असल्यास, ओव्हनमध्ये पुन्हा कोरडे करणे सुरू ठेवा, प्रत्येक वेळी तापमान 5-10 अंशांनी कमी करा.

ठेवा वाळलेल्या berriesलाल रोवन फॅब्रिक पिशव्या, जार किंवा बॉक्समध्ये चांगले आहे. हिवाळ्यासाठी अशा साध्या तयारीपासून आपण निरोगी मिष्टान्न बनवू शकता, चहा बनवू शकता, कॉम्पोट्स किंवा डेकोक्शन्समध्ये जोडू शकता. अशा प्रकारे, योग्यरित्या कसे कोरडे करावे हे जाणून घेतल्यास, आपण वर्षभर लाल रोवन बेरीचा फायदा घेऊ शकता.

रोवन कसे कोरडे करावे

जर अनेक बेरी (उदाहरणार्थ, रास्पबेरी) उपचारांमध्ये वापरल्या जाणार्या सुप्रसिद्ध उपाय आहेत सर्दी, नंतर काही इतरांचा वापर (समान रोवन) खूपच कमी सामान्य आहे. त्याच वेळी, योग्यरित्या जतन केलेल्या रोवन फळांचे सेवन करण्याचे फायदे बरेच जास्त आहेत आणि बर्याच निर्देशकांमध्ये ते बेरीच्या व्यापक प्रकारांपेक्षाही जास्त असू शकतात. हे देखील सिद्ध झाले आहे की नियमितपणे रोवन खाल्ल्याने, आपण घरी पोटाची चरबी काढून टाकू शकता.

हे स्पष्ट करणे आवश्यक आहे की लाल आणि पिवळ्या रोवन फळांचा वापर प्रामुख्याने सुकविण्यासाठी केला जातो. कसे कोरडे करावे याचे तंत्रज्ञान चोकबेरी, अधिक कठीण, तापमान परिस्थिती आणि कोरडे स्थितीचे अचूक पालन आवश्यक आहे, अन्यथा बहुतेक उपयुक्त पदार्थया फळांमध्ये असलेले पदार्थ नष्ट होतात.

मुख्य अट योग्य कोरडे करणेरोवन हे त्याचे वेळेवर संग्रह आहे. या बेरी ऑक्टोबरच्या सुरुवातीला पूर्णपणे पिकल्यानंतरच उचलल्या पाहिजेत. शाखांमधून बेरी वेगळे न करता, क्लस्टर्समध्ये झाडापासून बेरी काढून टाकण्याचा सल्ला दिला जातो.

कापणीचा क्षण लक्षात घेऊन, रोवन कोरडे करा नैसर्गिक परिस्थितीकठीण, कारण शरद ऋतूतील तापमानाची आवश्यक पातळी आणि सूर्यप्रकाशाची तीव्रता नसते. ही वस्तुस्थिती लक्षात घेता, ओव्हनमध्ये रोवन कोरडे करणे चांगले आहे.

बेरी अगदी लहान आहेत हे लक्षात घेऊन, त्यांना बियाणे वाळवणे चांगले आहे, कारण त्यांच्यापासून रोवन सोलणे जवळजवळ अशक्य आहे.

प्रथम वाहत्या पाण्याखाली बेरी स्वच्छ धुवा आणि त्यांना कोरडे ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो.

ओव्हनमध्ये रोवन सुकविण्यासाठी, फळे बेकिंग शीटवर क्लस्टरमध्ये ठेवली जातात.

सामान्यतः प्रक्रिया दोन टप्प्यात चालते. प्रथम, बेरी 10-15 मिनिटांसाठी 45 ते 50 अंशांच्या तापमानात किंचित वाळल्या जातात, त्यानंतर तापमान मुख्य तापमानापर्यंत वाढवले ​​जाते.

च्या साठी सामान्य कोरडेओव्हनमध्ये या बेरींचे तापमान 70-75 अंशांवर ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. बेरी कोरडे झाल्यानंतर, ते सहजपणे शाखांपासून वेगळे होतील.

कोरडे होण्याची अचूक वेळ निर्दिष्ट केलेली नाही. कोरडे प्रक्रियेदरम्यान, बेरीच्या स्थितीचे निरीक्षण करणे आवश्यक आहे जेणेकरून उत्पादन जास्त कोरडे होऊ नये. बेरीचा मूळ रंग, त्यांची खंबीरता आणि लवचिकता टिकवून ठेवण्यासाठी रोवन योग्यरित्या सुकल्याची चिन्हे आहेत. तसेच, योग्यरित्या वाळलेल्या बेरी पिळून घेतल्यावर पावडर बनू नये (जे जास्त वाळलेल्या फळांना सूचित करते) आणि आपल्या हातावर डाग पडू नये (जे अपुरे कोरडे दर्शवते).

कोरडे पूर्ण झाल्यानंतर, बेरीची क्रमवारी लावणे, जळलेली आणि न वाळलेली फळे काढून टाकणे आवश्यक आहे.

वाळलेल्या बेरी हवाबंद डब्यात ठेवण्याचा सल्ला दिला जात नाही. सहसा, फॅब्रिक पिशव्या त्यांच्या स्टोरेजसाठी वापरल्या जातात आणि कमी वेळा, काचेच्या भांड्यांना हवाबंद झाकण नसते.

जर तुम्हाला ही पोस्ट आवडली असेल, तर कृपया टिप्पणी द्या किंवा RSS फीडची सदस्यता घ्या.

उत्पादनांवर प्रक्रिया करण्यासाठी बहुतेकदा वाळवणे वापरले जाते. त्याचे फायदे आहेत कमी खर्चप्रक्रिया आणि अंमलबजावणीची सुलभता. करण्यासाठी उत्पादने वाळलेल्या आहेत हिवाळा कालावधीजेव्हा जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वांचा अभाव असतो तेव्हा त्यांचा वापर चहा, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, टिंचर आणि जेली करण्यासाठी करा. लाल रोवनच्या फळांबद्दल इतके उल्लेखनीय काय आहे? त्यात अँटिस्कॉर्ब्युटिक, फिक्सेटिव्ह आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ गुणधर्म आहेत. लाल रोवन सुकविण्यासाठी, नैसर्गिक (कृत्रिम गरम केल्याशिवाय आणि कोरडे एजंट काढून टाकल्याशिवाय) आणि कृत्रिम (उत्पादनातील ओलावा शोषून घेणारा गरम कोरडे एजंट वापरून आणि विशेष एक्झॉस्ट उपकरणांद्वारे काढला जातो) कोरडे वापरले जाते.

रोवनच्या कोणत्याही जातीवर वाळवून चांगली प्रक्रिया करता येते. यासाठी पिवळी किंवा लाल रोवन फळे वापरणे चांगले. मोरावियन रोवन, नेवेझिंस्काया आणि डेझर्टमध्ये उत्कृष्ट दर्जाची वैशिष्ट्ये आहेत. या जातींमध्ये उत्कृष्ट चव आणि उच्च जीवनसत्व सामग्री आहे. बुरका आणि ग्रॅनटनाया या जाती विशेषतः भिन्न आहेत. त्यांच्यात उच्च सामग्रीव्हिटॅमिन पी. त्याच वेळी, या वाणांची चव वर सूचीबद्ध केलेल्यांपेक्षा काहीशी वाईट आहे.

ते कसे करतात? कोरडे लाल रोवन नैसर्गिक मार्गाने ? औद्योगिक स्तरावर, या प्रक्रियेसाठी एक चांगले प्रकाश क्षेत्र आवश्यक आहे. या प्रकरणात, सर्व पालन करणे आवश्यक आहे स्वच्छता मानके. अशी साइट पासून पुरेशा अंतरावर स्थित असावी महामार्ग. रोवन लहान जाळी (4 मिमी) सह पूर्व-सुसज्ज रॅकवर वाळवले जाते. अशा चाळणी नायलॉन किंवा टिनच्या तारापासून बनवल्या जातात. पावसाळी हवामानात, उत्पादने जवळच्या आवारात किंवा कमीतकमी चांदणीखाली काढली जातात. कोरडे असताना रोवन लेयरची जाडी लहान असावी. वाळवण्याची वेळ 5-6 दिवस आहे.

लाल रोवनचे कृत्रिम कोरडे करणेविशेष ड्रायर्स मध्ये चालते.

प्राथमिक तयारीमध्ये प्रथम रोवन धुणे समाविष्ट आहे. ते वॉशिंग मशीनमध्ये हे करतात. बास्केटमध्ये धुताना, रोवन अनेक वेळा बुडविले जाते स्वच्छ पाणी. या वाळवण्याच्या पद्धतीसह रोवन लेयरचे क्षेत्रफळ नैसर्गिकपेक्षा मोठे आहे. हे धातूच्या चाळणीवर ठेवले जाते. त्याच वेळी, 1 चौ. m. प्रक्रिया केलेले उत्पादन 8 किलो पर्यंत सामावून घेऊ शकते. कोरडे करण्याची प्रक्रिया कोरडे एजंट सक्तीने काढून टाकली जाते (मध्ये या प्रकरणातहवा). ड्रायिंग चेंबरमध्ये तापमान 70 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसावे. अशा कोरडेपणाचा कालावधी 16 ते 24 तासांपर्यंत असतो. 4 टन कच्च्या रोवनपासून 1 टन तयार झालेले उत्पादन मिळते.

तयार उत्पादनात कॅरोटीन आणि व्हिटॅमिन सीची सामग्री वाढविण्यासाठी, रोवन बेरी वाफेने किंवा उकळत्या पाण्याने ब्लँच केल्या जातात (कच्च्या मालाचे प्राथमिक अल्पकालीन उष्णता उपचार). देखावातसेच अधिक आकर्षक बनतील.

पॅकेजिंगसाठी, कागद, कापूस आणि पॉलिथिलीन पिशव्या वापरल्या जातात, सामान्यतः प्रत्येकी 20 किलो. वाळलेल्या रोवनसाठी स्टोरेज परिस्थिती: कोरडी, गरम न केलेली खोली. स्टोरेज कालावधी: 2 वर्षांपर्यंत.

तयार उत्पादनांची गुणवत्ता आणि वैशिष्ट्ये.
वाळलेल्या रोवन फळांचा आकार गोल असतो. फळे स्वतःच सुरकुत्या पडतात. त्यांचा व्यास अंदाजे 6 मिमी आहे. कॅलिक्सचे अवशेष असावेत (मध्यभागी मिळणाऱ्या लवंगा आणि ५-७ बिया). देठ गहाळ असणे आवश्यक आहे. फळाचा रंग लाल-केशरी असतो. चवीला कडू-आंबट आणि मंद वास येतो. तयार उत्पादनाची अवशिष्ट आर्द्रता 18% पेक्षा जास्त नसावी.

काय मान्य आहे? 5% पेक्षा जास्त फळांचा रंग बदललेला नसतो, 3% फळांना देठ असू शकते, 0.5% रोवनच्या इतर भागांमध्ये वाटप केले जाते, 0.5% - सेंद्रिय अशुद्धता आणि 0.5% - खनिज अशुद्धता.

लागवड केलेल्या रोवन जातींची फळे कोरडे करण्यासाठी वापरून, किंचित तिखट, गोड आणि आंबट चव असलेले लाल-नारिंगी उत्पादन मिळते.

लाल रोवन - राखाडी, गुळगुळीत साल, एक किंवा अनेक खोड असलेले झाड 5-15 मीटर उंचीवर पोहोचते. फळे बेरी-आकाराची, रसाळ, गोलाकार किंवा गोलाकार-अंडाकृती, लाल-केशरी रंगाची असतात आणि शीर्षस्थानी कॅलिक्सचे अवशेष असतात. फळ वेगळे प्रकारजंगली माउंटन राख (माउंटन राखच्या 80 प्रजातींपैकी ग्लोब, 34 आपल्या देशात वाढतात) चव वेगळी. त्यापैकी काही इतके आंबट आणि कडू आहेत की ते फक्त दंव पासून ताजे खाल्ले जातात (नंतर ते गोड असतात), तर काही गोड आणि गोठविल्याशिवाय असतात. औषधांमध्ये, लाल रोवनची फळे व्हिटॅमिनच्या कमतरतेशी संबंधित रोगांसाठी वापरली जातात, विशेषत: अशक्तपणा.

रेड रोवन बेरी फायदेशीर आहेत

वसंत ऋतु पर्यंत गोळा आणि संग्रहित केले पाहिजे निरोगी बेरीमाउंटन राख, जी प्रोव्हिटामिन ए, जीवनसत्त्वे बी, बी 2, पीपी, सी, सूक्ष्म घटक (पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, लोह, मॅंगनीज, जस्त, कॅल्शियम, आयोडीन, ब्रोमिन, मॉलिब्डेनम, तांबे) संरक्षित करते.

मध्ये रोवन बेरी भारतीय औषधमूळव्याध आणि यकृत रोगांसाठी वापरले जाते. देशांत पश्चिम युरोप- मूत्रपिंड आणि यकृत रोगांसाठी, जलोदर (द्रव उदर पोकळी), चयापचय विकार आणि व्हिटॅमिनची कमतरता, डांग्या खोकला आणि घशाचे रोग, काचबिंदू, संधिवात. आपल्या देशात, रोवनचा वापर लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, रेचक, हेमोस्टॅटिक, अँटीडिसेन्टेरिक एजंट म्हणून केला जातो आणि गर्भधारणा रोखण्यासाठी वापरला जातो.

हे वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले आहे की लाल रोवन बेरी यकृतातील लिपिड्स आणि रक्तातील कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास मदत करतात (महान शुद्धीकरण!) आणि शक्ती वाढवतात. रक्तवाहिन्या, आतड्यांमधील रोगजनकांवर हानिकारक प्रभाव पडतो, विशेषत: मोठ्या आतड्यात.

मध्ये रेड रोवन बेरी मोठ्या प्रमाणात वापरल्या जातात लोक औषधआणि शरीरातील गंभीर समस्यांसाठी (आतड्यांमध्ये गॅस निर्मिती दूर करण्यासाठी) आणि यासाठी किरकोळ त्रास(मस्से काढून टाकणे: यासाठी आपल्याला चामखीळला एक ताजी बेरी बांधण्याची आवश्यकता आहे आणि ते "कोणालाही माहित नाही" अदृश्य होईल).

पण लाल रोवन बेरीचा मुख्य फायदा आहे – choleretic प्रभाव. ताजे न पिकलेले लाल रोवन अतिसारासाठी उपयुक्त आहे. सुमारे 50 फळे वापरणे पुरेसे आहे. रोवन सर्वात विश्वासार्ह प्रतिबंधक आहे आणि उपायव्हिटॅमिनच्या कमतरतेसह, कॅरोटीन सामग्रीमध्ये ते गाजरच्या अनेक जातींपेक्षा श्रेष्ठ आहे.

लाल रोवन रस

रोवन ज्यूसच्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की ते फुफ्फुसीय क्षयरोगासाठी खूप उपयुक्त आहे. रोवन आणि गुलाब नितंब पेय मध्ये उत्तम प्रकारे एकत्र जातात.

रेड रोवन पेय

रोवनपासून पेय तयार करण्यासाठी, आपल्याला एका ग्लास उकळत्या पाण्याने 1 चमचे बेरी तयार करणे आवश्यक आहे. 4 तास सोडा. दिवसातून 0.5 कप 2-3 वेळा प्या.

लाल रोवन कसे सुकवायचे?

हिवाळ्यासाठी अधिक लाल रोवन कोरडे करण्याचा सल्ला दिला जातो (हे ओव्हनमध्ये 70-75 अंश तापमानात किंवा अनुकूल हवामानात हवेत केले जाऊ शकते). उपचार गुणधर्म वाळलेल्या रोवनदोन वर्षांसाठी साठवले जातात. हे रोवन औषधी वनस्पतींसह चहाच्या रूपात तयार केले जाऊ शकते किंवा आपण कॉफी ग्राइंडरचा वापर करून त्यापासून पावडर तयार करू शकता, ज्याला आनंददायी चव आहे. ही पावडर सर्व प्रकारच्या भाजीपाला, सॅलड्स आणि अगदी तृणधान्यांमध्ये जोडली जाते. दरम्यान उपचारात्मक उपवासही पावडर थोडीशी चघळल्यास भूक मंदावते.

लाल रोवन कापणी करण्याचा एक मार्गहिवाळ्यासाठी हे आकर्षक आहे कारण त्याला साखर लागत नाही.

रोवन धुऊन 5 मिनिटे ब्लँच केले जाते, नंतर ते निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवले जाते, उकळत्या सफरचंदाच्या रसाने ओतले जाते आणि बंद केले जाते (आपण प्लास्टिक किंवा निर्जंतुकीकृत धातूचे झाकण वापरू शकता).

लाल रोवन अंजीर

आपण रोवन बेरीपासून अंजीर बनवू शकता. रोवन बेरी क्रमवारी लावा, त्यांना स्वच्छ धुवा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा. नंतर ऍड गरम पाणीइतके की बेरी पूर्णपणे झाकल्या जातात आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. उकडलेले रोवन बेरी चाळणीतून घासून घ्या. एका काचेच्या प्युरीड मासमध्ये एक ग्लास साखर घाला आणि उकळवा, ढवळत रहा, जेणेकरून बर्न होऊ नये. जेव्हा वस्तुमान तळापासून चांगले वेगळे होते, तेव्हा ते प्लेट्सवर किंवा पाण्याने ओललेल्या डिशवर ओता किंवा चांगले वोडका, आणि ओव्हन मध्ये वाळवा. परिणामी अंजीर प्लेट्समधून काढा, कोणत्याही आकाराचे तुकडे करा, साखर शिंपडा आणि जारमध्ये ठेवून, प्लास्टिकच्या झाकणाने बंद करा.

जड कालावधीसाठी लाल रोवन

जड, दुर्बल मासिक पाळी असलेल्या स्त्रिया, ज्यामुळे हिमोग्लोबिन कमी होते, ताजे आणि कोरड्या रोवन बेरी वापरू शकतात.

अर्धा लिटर उकळत्या पाण्यात लाल रोवनचे 2 चमचे. थंड होईपर्यंत सोडा. दिवसभर प्या.

लाल रोवन रस

1 किलो रोवन, 0.5 किलो साखर, 1 लिटर पाणी.

रोवन बेरी धुवा, पाणी घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. चाळणीतून घासून साखर घाला, उकळी आणा आणि थंड करा.

लाल रोवन रस जेली

एक ग्लास रोवन रस, 2 चमचे साखर, 3 ग्लास पाणी, 2 चमचे स्टार्च. रोवन रस साखर सह शिंपडा आणि पाणी घाला. एक उकळणे आणा, diluted स्टार्च मध्ये घाला थंड पाणी. ढवळून पुन्हा उकळी आणा.

लाल रोवन जाम

1 किलो रोवन, 1.5 किलो साखर, 2 ग्लास पाणी.

धुतलेले रोवन बेरी एका दिवसासाठी थंड साखरेच्या पाकात घाला. नंतर सरबत काढून टाका, उकळवा, बेरीवर घाला आणि निविदा होईपर्यंत जाम शिजवा.

लाल रोवन पेस्टिल

1 किलो रोवन, 2 किलो साखर, 2 टेस्पून. पिठीसाखर. रोवन बेरी थोड्या प्रमाणात पाण्यात 10 मिनिटे उकळवा. गाळून घ्या, चाळणीतून बारीक करा, साखर मिसळा, लाकडी बोर्डवर 1 सेमी जाड थर ठेवा, मध्यम तापमानात ओव्हनमध्ये कोरडे करा. नंतर हिरे मध्ये कट आणि चूर्ण साखर सह शिंपडा. कार्डबोर्ड बॉक्समध्ये साठवा.

लाल रोवन जाम

1 किलो रोवन, 0.5 किलो साखर, एक ग्लास पाणी.

तयार बेरी पाण्याने घाला, मऊ होईपर्यंत शिजवा, चाळणीतून घासून घ्या, साखर घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.

लाल रोवन रस

चांगले पिकलेले, परंतु जास्त पिकलेले नाही, लाल रोवन बेरी क्रमवारी लावल्या पाहिजेत, फळांच्या फांद्या आणि खराब झालेल्या बेरी काढून टाकल्या पाहिजेत आणि प्रथम धुवाव्यात. उबदार पाणीएका वाडग्यात आणि नंतर नळाखाली चाळणीत. तयार फळे एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, 0.5 लिटर प्रति 1 किलो बेरीच्या दराने पाणी घाला आणि नियमित ढवळत राहून, 85-90 सेल्सिअसवर आणा. बेरी मऊ होईपर्यंत या तापमानावर ठेवा, नंतर त्यांना 45-50 पर्यंत थंड करा. सी आणि कोणत्याही प्रकारे त्यांना पिळून काढणे. परिणामी रस फ्लॅनेल किंवा कापूस लोकर द्वारे फिल्टर करा, 90 सेल्सिअस पर्यंत गरम करा, गरम कंटेनरमध्ये घाला आणि लगेच बंद करा...>>

चोकबेरी

चोकबेरी रस

लाल रोवन फळे कशी सुकवायची?

रोवन फळे जंगली आणि लागवडीच्या दोन्ही झाडांपासून गोळा केली जाऊ शकतात. पिकलेल्या बेरीची ढाल सप्टेंबर - ऑक्टोबरमध्ये उचलली जाते. जंगली रोवनची फळे लागवडीपेक्षा कडू आणि अधिक तिखट असतात. म्हणून, जेव्हा ते चांगले चव घेतात तेव्हा ते बर्याचदा पहिल्या दंव नंतर काढले जातात. फळे ताजी आणि वाळलेली वापरली जातात. ताजे सर्व हिवाळ्यात थंड खोलीत किंवा रेफ्रिजरेटर फ्रीजरमध्ये साठवले जातात. कोरडे होण्यापूर्वी, बेरी देठापासून फाटल्या जातात, क्रमवारी लावल्या जातात आणि वाळल्या जातात. ते ओव्हनमध्ये 60-80 डिग्री सेल्सिअस तापमानात किंवा हवेशीर खोलीत वाळवले जाऊ शकतात, त्यांना फॅब्रिक किंवा कागदाच्या पलंगावर पातळ थरात विखुरले जाऊ शकतात आणि अधूनमधून ढवळता येतात. सुकामेवा पिळून काढल्यावर ते फिकट किंवा काळे होऊ नयेत किंवा गुठळ्या होऊ नयेत. वाळलेले रोवन दोन वर्षांपेक्षा जास्त काळ साठवले जात नाही.

IN वैद्यकीय सरावलाल रोवन फळेथकवा आणि अशक्तपणा साठी विहित. हायपोविटामिनोसिससाठी, 2 टिस्पून दराने ओतणे तयार करा. 2 कप गरम साठी berries. डॉक्टरांच्या शिफारशीनुसार, रोवन फळे आणि पाण्याचे इतर गुणोत्तर ओतणे तयार करण्यासाठी शक्य आहे. इच्छित असल्यास, वापरण्यापूर्वी ताबडतोब चवीनुसार ओतण्यासाठी साखर घाला. परिणामी ओतणे दिवसभरात 3-4 डोसमध्ये समान भागांमध्ये प्यालेले असते.
विस्तृत अर्जमध्ये रोवन फळे सापडली खादय क्षेत्र: त्यांच्यापासून व्हिटॅमिन सिरप, कंपोटे, जाम, मार्शमॅलो, मुरंबा, लिकर तयार केले जातात.

चोकबेरीला कदाचित सर्वात जास्त म्हटले जाऊ शकत नाही स्वादिष्ट बेरी. तथापि, शरीरासाठी त्याचे फायदेशीर गुणधर्म इतके महान आहेत की ते अधिकृतपणे औषधांच्या यादीत समाविष्ट केले गेले होते, औषधी वनस्पती. म्हणूनच, हे आश्चर्यकारक नाही की बरेच लोक हिवाळ्यासाठी ही बेरी तयार करतात - ते गोठवतात, जाम बनवतात आणि जतन करतात, कॉम्पोट्स करतात आणि कोरडे करतात. चोकबेरी कापणीच्या शेवटच्या पर्यायावर चर्चा केली जाईल.

कोरडे करण्यासाठी बेरी तयार करणे

आपण कोरडे सुरू करण्यापूर्वी, berries योग्यरित्या गोळा आणि तयार करणे आवश्यक आहे. केवळ या प्रकरणात प्रक्रियेदरम्यान बहुतेक पोषक आणि जीवनसत्त्वे जतन करणे शक्य होईल.

प्रथम, आपण चॉकबेरी पिकाची वेळेवर कापणी करावी. आणि जर दंव सुरू होण्यापूर्वी बहुतेक इतर बेरी झाडापासून उचलण्याची आवश्यकता असेल, तर रोवनसह परिस्थिती उलट आहे - पहिल्या दंव नंतर चांगल्या प्रकारे. या क्षणापूर्वी, फळांना निश्चितपणे पिकण्यासाठी आणि त्यांचे उपचार गुणधर्म प्रकट करण्यासाठी वेळ असतो.

चॉकबेरी बद्दल व्हिडिओ

झुडूपातून बेरी गोळा करणे धारदार चाकूने, बागेच्या कातरांनी किंवा छाटणीच्या कातराने छत्री कापून केले जाते. आधीच घरी, बेरी देठांपासून वेगळे केल्या जातात, काळजीपूर्वक क्रमवारी लावल्या जातात आणि खराब झालेल्या काढून टाकल्या जातात. तसेच, कोरडे होण्याच्या तयारीत, बेरी वाहत्या पाण्यात धुतल्या जातात, टॉवेलवर ठेवल्या जातात आणि कोरडे होण्यासाठी वेळ दिला जातो.

घरी, आपण बेरी सुकविण्यासाठी अनेक पर्यायांपैकी एक वापरू शकता. तुम्ही सोयीनुसार पद्धत निवडावी.

• हवा कोरडे करणे

झुडूपातून बेरी गोळा करणे धारदार चाकूने छत्री कापून, बागेतील कातरणे किंवा छाटणी कातरणे चालते.

आपण नैसर्गिकरित्या बेरी सुकवू शकता. हे करण्यासाठी, धुऊन, कोरड्या बेरी एका ट्रेवर किंवा दुसर्या सपाट कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात. ट्रे वर ठेवल्या आहेत ताजी हवा, शक्यतो सूर्याच्या किरणांखाली. जवळच्या परिसरात व्यस्त रस्ते नसल्यास हे चांगले आहे, कारण कारमधून उगवलेली धूळ आणि एक्झॉस्ट वायू अर्ध-तयार उत्पादनांच्या गुणवत्तेवर नकारात्मक परिणाम करतात. अशा प्रकारे कोरडे असताना, प्रक्रियेस गती देण्यासाठी आपण वेळोवेळी बेरी फिरवू शकता आणि रात्री ट्रे ठेवल्या पाहिजेत. कोरडी खोलीजेणेकरून वाळलेली चोकबेरी फळे ओलसर होणार नाहीत. जर बोटाने दाबले तर ते रस सोडत नाहीत तर बेरी पूर्णपणे तयार मानल्या जातात.

• नैसर्गिक परिस्थितीत बेरी सुकवणे

आपण घरी गोळा केलेले बेरी सुकवू शकता खालील प्रकारे: फळे सुईच्या सहाय्याने धाग्यांवर टांगली जातात, जी कोरड्या, स्वच्छ खोलीत टांगली जातात. चोकबेरी पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत अशा प्रकारे वाळवले जाते.

जर बोटाने दाबले तर ते रस सोडत नाहीत तर बेरी पूर्णपणे तयार मानल्या जातात

• ओव्हन मध्ये

आपण ओव्हनमध्ये बेरी देखील सुकवू शकता आणि हे करणे अगदी सोपे आहे. हे करण्यासाठी, फळे बेकिंग शीटवर पातळ थराने पसरली पाहिजेत, जी 35-40 अंशांपर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवली जातात. या तपमानावर, बेरी अर्ध्या तासासाठी वाळल्या जातात. पुढे, तापमान 60 अंशांपर्यंत वाढविले जाते आणि बेरी पूर्णपणे शिजवल्याशिवाय वाळल्या जातात, जे मागील आवृत्तीप्रमाणेच निर्धारित केले जाते. हिवाळ्यासाठी बेरीची कापणी करण्यापूर्वी, त्यांना खोलीच्या तपमानावर थंड करण्याची परवानगी दिली पाहिजे.

• इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये

जर तुमच्या घरी हे विद्युत उपकरण असेल तर बेरी सुकवण्यात अजिबात अडचण येणार नाही. इलेक्ट्रिक ड्रायरच्या ट्रेवर स्वच्छ कोरड्या बेरी पातळ थरात ठेवल्या जातात. प्रथम, 3 तासांसाठी, बेरी 50 सेल्सिअस तापमानात वाळल्या जातात, नंतर तापमान 45 अंशांपर्यंत कमी केले जाते. आणि आधीच या तापमानात berries तयार आहेत.

कोणतीही पद्धत निवडली तरी, बेरी त्यांचा रंग बदलत नाहीत किंवा लालसर किंवा तपकिरी होत नाहीत याची खात्री करणे आवश्यक आहे. रंगात बदल सूचित करतो की प्रक्रियेदरम्यान थर्मल परिस्थितीचे उल्लंघन केले गेले होते. यामधून, हे berries च्या उपचार हा गुणधर्म कमी प्रभावित करू शकते.

वाळलेल्या चॉकबेरीच्या साठवणुकीच्या कालावधीसाठी, नैसर्गिक परिस्थितीत वाळल्यावर, बेरी 6-8 महिन्यांसाठी साठवल्या जाऊ शकतात. जेव्हा ओव्हन किंवा इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये वाळवले जाते तेव्हा बेरी वर्षभर खराब होत नाहीत. घरी मिळवलेली अर्ध-तयार उत्पादने हवाबंद कंटेनरमध्ये साठवणे आवश्यक आहे. स्क्रू-ऑन झाकणांसह काचेच्या किंवा प्लास्टिकच्या जार यासाठी योग्य आहेत.

रोवन कोरडे करण्याबद्दल व्हिडिओ

वाळलेल्या बेरीचा वापर

वर नमूद केल्याप्रमाणे, अगदी वाळलेल्या स्वरूपात, chokeberry berries आहेत उपचार गुणधर्म. ते बर्याचदा विविध रोगांच्या रोगप्रतिबंधक उपचारांसाठी वापरले जातात. अशा प्रकारे, बेरीचा वापर व्हिटॅमिनच्या कमतरतेसाठी, ऍलर्जी, स्क्लेरोसिस आणि मधुमेह दूर करण्यासाठी केला जातो.

तथापि, इतर अनेकांप्रमाणे औषधी वनस्पतीआणि वनस्पती, अनेक निर्बंध आणि contraindications आहेत. ज्याबद्दल बेरी आम्ही बोलत आहोत, बद्धकोष्ठता, पोटात अल्सर किंवा रक्त गोठणे वाढण्यासाठी घेऊ नये. या संदर्भात, एखाद्या विशिष्ट रोगाच्या उपचारांसाठी चॉकबेरीचा वापर करण्यासाठी डॉक्टरांचा सल्ला घेणे आवश्यक आहे.