Lekári dokázali, že koreniny sa dajú vyliečiť. Korenie je účinným liekom v boji proti kardiovaskulárnym a dokonca onkologické ochorenia.

Hlavnou výhodou korenín je ich vysoký obsah antioxidantov, - hovorí Igor Sokolský, kandidát farmaceutických vied, odborník na fytochémiu. - Tieto látky dokážu znížiť deštruktívny účinok voľných radikálov, ktoré v organizme spôsobujú oxidačný stres, ktorý má na svedomí mnohé naše trápenia – od vzniku vrások na pokožke až po výskyt závažných ochorení – rakoviny, cukrovky a srdcových chorôb. Štipka korenia obsahuje viac antioxidantov ako pohár bobúľ.

Užitočné vlastnosti korenia

Znížte hladinu cholesterolu a cukru v krvi

Okrem toho je účinok používania korenia porovnateľný s užívaním liekov - hladina cholesterolu v krvi klesá o 10-15%. Anticholesterolový účinok je výrazný najmä u kurkumy a škorice.

Zápasí s prechladnutím

Zázvor, klinček, škorica majú silný stimulačný a tonizujúci účinok, mobilizujú vnútorné sily a aktivujú krvný obeh. V dôsledku toho sa človek rýchlejšie zotaví.

Pomôžte schudnúť

„Po prvé, koreniny dodávajú chuť každému jedlu,“ vysvetľuje Tatyana Pilat, Dr. lekárske vedy, profesor, člen Odbornej rady Výboru Štátnej dumy pre ochranu zdravia. - Po druhé, stimulujú trávenie a aktivujú metabolické procesy - v dôsledku toho je telo nasýtené malým množstvom potravy. Nedávne štúdie vedcov dokázali, že ani pikantné pochutiny podávané pred večerou neprinesú chuť do jedla, ale naopak, prispievajú k rýchlemu nasýteniu: kapsaicín v nich obsiahnutý rýchlo vyvoláva pocit sýtosti - v dôsledku toho človek zje menej . Okrem toho kapsaicín zvyšuje výdaj energie o 23 % a brzdí vývoj tukových buniek.“

Posilnite túžbu

Medzi koreninami je veľa afrodiziak. Nie nadarmo sa muškátový oriešok nazýva ženský a bazalka je mužské korenie – éterické oleje v nich obsiahnuté stimulujú prácu žliaz. vnútorná sekrécia. Na centrálnu pôsobia prchavé enzýmy obsiahnuté vo vanilke nervový systém.

Zachránený pred rakovinou

Antioxidanty korenia aktívne bojujú s karcinogénmi. Z kurkumy bola izolovaná látka, ktorá blokuje biochemické procesy vedúce k vzniku nádorov krku a hlavy. A z chrenu - molekula schopná ničiť rakovinové bunky. „Pracuje na štúdiu antikarcinogénnych vlastností biologicky účinných látok chren sa konali v Rusku, - hovorí Igor Sokolsky. - Je skutočne dokázané, že in vitro („in vitro“, teda priamym pôsobením na rakovinové bunky) výťažok z chrenu bráni ich rozvoju a bráni rozmnožovaniu. V živom organizme sa však táto akcia ukázala ako veľmi slabá. Takže chren sa používa ako profylaxia.“

Najužitočnejšie korenie

bobkový list

Vavrínové listy - vždyzelený ker.

Čo lieči: Zlepšuje tráviace procesy, práca srdca, zvyšuje chuť do jedla, používa sa na exacerbáciu artritídy, kožných ochorení. Pôsobí močopudne a dezinfekčne. Pri infekciách sa odporúčajú inhalácie s vavrínovým esenciálnym olejom dýchacieho traktu. Vavrínový olej- uznávaný liek na zápal prínosových dutín.

varenie: Univerzálne korenie, používané do polievok, marinád, mäsových a rybích pokrmov.

A ďalší zaujímavý detail: vôňa bobkový list neznesú mole a šváby.

Chren

Korene viacročnej krížovej rastliny.

Čo lieči: Silný liek na zvýšenie sekrécie tráviacich žliaz. Má výrazný močopudný účinok – používa sa pri zápaloch močových ciest, pri obličkových kameňoch, cystitíde, dne a reumatizme. Pri omrzlinách sa používajú obklady z čerstvého chrenu, neuralgia tváre a reumatizmus kĺbov.

varenie: Stolový chren sa používa ako samostatné korenie a ako základ na výrobu omáčok.

Zvláštnosti: Chren je kontraindikovaný pri zápalových ochoreniach gastrointestinálny trakt, pečeň, obličky. Má bieliaci účinok - s pehami a starecké škvrny odporúča sa utrieť tvár vodná infúzia peklo.

Zázvor

Koreň zázvoru.

Čo lieči: Pomáha pri nevoľnosti akéhokoľvek pôvodu. Zmierňuje záchvaty migrény a artritídy, stimuluje imunitný systém. Uznávaný liek na prechladnutie a kašeľ. Obnovuje obranyschopnosť organizmu.

varenie: Nevyhnutná prísada do jedál surové ryby Japonci veria, že zázvor má antihelmintické pôsobenie. Povinná zložka kari korenia, prítomná vo všetkých kečupoch. Široko používané pri varení - perník a perník, limonáda.

Zvláštnosti: Ak zázvor pridáte na začiatku varenia, chuť a vôňa budú oveľa silnejšie.

Šafran

Tyčinky kvetu z čeľade krokusov.

Čo lieči: Podporuje tvorbu serotonínu - hormónu radosti, preto pôsobí psychotropne, tlmí bolesť a depresiu. Zlepšuje trávenie, prečisťuje lymfu, obličky a pečeň, uvoľňuje kŕče, odstraňuje krvné zrazeniny v cievach, zlepšuje pleť a zvyšuje potenciu.

varenie: Šafran je ochutený mnohými Národné jedlá- indický pilaf, španielska paella a talianska ryža, francúzska polievka z morských plodov (bouillabaisse).

Zvláštnosti: Najdrahšie korenie - 1 kg stojí asi 1000 dolárov.

Silne tonizujúce – nadmerná dávka môže viesť k hyperexcitácii a napätiu. Pár gramov čerstvého šafranu môže dokonca zabiť.

Škorica

Kôra výhonkov škorice je ker z čeľade vavrínovitých.

Čo lieči: Denné užívanie 1 lyžičky škorice znižuje hladinu cukru v krvi a „zlý“ cholesterol, normalizuje krvný tlak. Má antimikrobiálne vlastnosti, pomáha udržať jedlo doma dlhšie.

varenie: Príprava dezertov (hodí sa s jablkami), v konzervovaní, v marinádach.

Zvláštnosti: Rýchlo stráca chuť. Chuť škoricových tyčiniek je stabilnejšia – ťažko sa však melú.

Karafiát

Toto korenie nemá nič spoločné s kvetom revolúcie. Sú to suché kvety klinčekového stromu.

Čo lieči: Klinčekový olej je silné antiseptikum. V období epidémií SARS sa odporúča používať na aromaterapiu. Klinček pôsobí anesteticky pri bolestiach zubov, uľahčuje dýchanie pri ochoreniach dýchacích ciest.

varenie: Dodáva pikantnú chuť marinádam - hubovým, mäsovým alebo zeleninovým, poskytuje dlhšie skladovanie korenín a omáčok.

Zvláštnosti: Netoleruje dlhodobé tepelné spracovanie. Varenie odoberie klinčekom chuť a dodá pokrmu horkastú chuť.

zelený kardamón Čierny kardamón Kari listy koriander Škorica Kmín Kurkuma bobkový list Majoránka Poppy mangový prášok Muškátový oriešok Mace borievky mäta oregano Paprika Nové korenie kubická paprika paprika pippali ružové korenie Paprika čierna, biela, zelená Petržlen Rozmarín Zeler Sladké drievko Soľ Tamarind Tymián rasca Dill Fenikel Pikantné Šalvia Senovka grécka Šafran Estragón Masala (zmes korenia) agar agar

Korenie a koreniny pre zdravú výživu

Korenie a koreniny sú sušené semená a plody rastlín, sušená tráva, kôra, kôra, kvetné blizny, púčiky alebo puky, živica, ako aj korene a podzemky, ktoré majú veľkú liečivú silu a dodávajú človeku životnú energiu. Byliny sú čerstvé listy alebo kvety. A ako korenie sa používajú aromatické prísady, ako je soľ, citrusová šťava a ružová voda.

V koreninách a koreninách sa koncentruje slnečná energia, pretože väčšina korenín dozrieva pod silným vplyvom slnečného žiarenia. Preto je obzvlášť užitočné používať korenie v chladnom období, keď vidíme málo slnka. Korenie a korenie nám dávajú radosť, rozveseľujú, robia náš život jasnejším a bohatším.

Pridaním korenia dodáme pokrmu jedinečnú chuť a arómu. Podľa ajurvédy by v jednom jedle malo byť prítomných všetkých šesť chutí – sladká, kyslá, slaná, štipľavá, horká a sťahujúca. Správnou kombináciou korenia v jedle získame všetkých šesť chutí. Takéto jedlo nás zasýti a uspokojí našu myseľ. Jedlo bez chuti neuspokojuje myseľ.

Čo je zvláštne na korení a koreninách?

• Korenie a koreniny pomáhajú diverzifikovať chuť jedla, robia ho ešte zdravším a výživným. Môžete napríklad variť len ryžu. Ak však do ryže dáte malé množstvo korenia, chuť pokrmu sa dramaticky zmení a získate nielen ryžu, ale aj buket chutí a vôní, ktoré nasýtia naše zmysly a myseľ.
• Korenie a koreniny majú liečivé vlastnosti, pomáhajú udržiavať a zlepšovať fyzické zdravie, ako aj duševný a psycho-emocionálny stav.
• Korenie a korenie sú bohaté na vitamíny, makro- a mikroelementy, antioxidanty, éterické oleje. Sú prírodným biologicky aktívnym doplnkom stravy.
• Takmer všetky koreniny zvyšujú chuť do jedla a stimulujú trávenie.
• Korenie a korenie očisťujú telo, odstraňujú toxíny a toxíny.
• Korenie a koreniny stimulujú rast a vývoj správnej mikroflóry, bránia rastu a rozvoju hnilobných látok.

Korenie a koreniny sú prírodné prírodné liečivá.

Ako si vybrať korenie a korenie

Korenie je najlepšie kúpiť v uzavretom obale s dátumom výroby. Čím čerstvejšie, tým lepšie. Čerstvé korenie má výraznú hlbokú vôňu. Korenie sa predáva mleté ​​a zrná. Zrná si zachovajú svoje liečivé vlastnosti, čerstvosť a vôňa dlhšia ako mletá.

Je lepšie kúpiť celé semená a pomlieť ich bezprostredne pred použitím elektrickým mlynčekom na kávu alebo ich rozdrviť v mažiari. Výnimkou z tohto pravidla sú kurkuma a suchý zázvor, ktoré sa doma len ťažko pomelú. Čerstvo pomleté ​​korenie má neporovnateľne najlepšia chuť a chuť. Navyše budete mať istotu kvality korenia.

Pri výbere korenia sa zamerajte na farbu. Nekvalitné korenie bude mať vyblednutý alebo sivý odtieň. Snažte sa nekupovať nebalené koreniny na váhu v otvorených regáloch, najmä na trhoviskách. Takéto koreniny s najväčšou pravdepodobnosťou vyčerpali paru a stratili svoje prospešné vlastnosti. Navyše v otvorený formulár sadá na ne prach a vstupuje svetlo. Je lepšie kupovať prírodné indické korenie a korenie najvyššia kvalita v špecializovanom obchode.

Ako uchovávať korenie a korenie

Niekoľko tipov, ako správne skladovať korenie a bylinky:

1. Korenie a bylinky vydržia dlhú dobu, ak sú uchovávané v hermeticky uzavretých nádobách. Vhodné sklenené, drevené, hlinené nádoby. Trvanlivosť správne skladovaného korenia je približne 2-4 roky pre celé korenie, 1-2 roky pre mleté ​​korenie a 1 rok pre listové bylinky.
2. Udržujte koreniny a bylinky mimo vysoká teplota a vlhkosti, chráňte pred priamym slnečným žiarením. Uložte si korenie na poličku v kuchynskej skrinke alebo chladničke.
3. Vyhnite sa skladovaniu korenín a byliniek nad sporákom alebo v blízkosti okna.
4. Korenie bez nečistôt sa skladuje dlhšie ako zmesi. Preto sa odporúča mletie korenia bezprostredne pred použitím pomocou mažiara alebo mlynčeka na kávu.
5. Dbajte na to, aby ste koreničky ihneď po použití dobre uzavreli.
6. Korenie z rodiny červených paprík (vrátane samotnej červenej papriky, papriky a čili prášku) si lepšie zachová farbu a zostane svieže, keď sa ochladí.

Ako správne používať korenie a koreniny

Korenie a bylinky nesypte priamo z dózy do hrnca alebo panvice so stúpajúcou parou. Para vstupujúca do skladovacej nádoby urýchli stratu chuti a arómy, ako aj spôsobí spekanie a hrudkovanie mletého korenia. Pri vyberaní korenia z dózy sa tiež uistite, že lyžica, ktorú používate na odmeranie alebo použitie korenia, je úplne suchá. Vlhkosť zachytená v uzavretej nádobe tiež povedie k strate kvality korenia.

Spôsoby použitia korenia

Treba mať na pamäti, že pri vyprážaní korenia je ich sila oslabená, ale zároveň je olej nasýtený arómou korenia, čo dáva jedlu zvláštnu bohatú chuť a vôňu. Mleté korenie a bylinky je najlepšie vložiť do misky uprostred alebo na konci varenia, aby sa zachovala ich účinnosť. Soľ sa zvyčajne pridáva do jedla na samom posledná zákruta po všetkých koreninách a do takmer hotového jedla.

Mletie korenia v mažiari
Mletie korenia v mažiari

Ako pripraviť koreniace zmesi - masalas

Umenie používania korenia a korenia spočíva v schopnosti vyrobiť masalu – zmes korenia. Masala je smaženie zmesi korenia v oleji na zvýraznenie ich chuti. Keď sa naučíte miešať korenie a bylinky, môžete do bežného každodenného jedla pridať veľké množstvo chutí a jedinečných vôní. Nechýbajú tradičné indické masaly ako Garam Masala, Curry, Chanaka, Panch Puren a iné. Môžete si ich kúpiť, ale najlepšie je pripraviť si vlastné koreniace zmesi. Zakúpené zmesi môžu byť vyrobené z korenia nízkej kvality a nemajú jemnú chuť. Použitie takýchto zmesí môže spôsobiť, že chuť vašich jedál bude monotónna. Pozrite si recepty na masalu.

Masalas môžu byť vyrobené zo širokej škály korenín. Všetko závisí od osobných preferencií a vkusu. Aby ste sa naučili používať korenie, musíte poznať chuť a vôňu každého z nich. Na tento účel môžete uvariť nejaké neutrálne jedlo, napríklad uvariť ryžu alebo zemiaky a do misky vložiť jedno korenie. Môžete teda vyskúšať všetky koreniny a pochopiť, ktoré z nich máte radi a ktoré nie. Na základe toho budete vedieť, aké korenie do masaly pridať. S trochou cviku nájdete kombinácie korenia, ktoré máte najradšej.

Pri príprave masaly sa používa buď celé korenie alebo mleté ​​korenie, ale častejšie sa používa oboje spolu.

V prvom rade si pripravte všetky koreniny, ktoré budete používať, aby ste ich mali po ruke. Koreničky vyberieme, pozbierame vedľa sporáka, otvoríme vrchnáky a pripravíme si suchú lyžicu. Potom zahrejte dosť(1-2 polievkové lyžice) ghee alebo rastlinného oleja do horúceho, ale dávajte pozor, aby ste neprihoreli. Ak chcete skontrolovať, či je olej dostatočne horúci, kvapnite do oleja jedno semienko. Ak zrno kleslo, olej sa ešte nezohrial. Keď je olej dobre rozohriaty, zrno sa vypráža na povrchu oleja. Určite počkajte, kým bude olej dostatočne horúci, inak sa zrnká v oleji jednoducho utopia a neprezradia svoju chuť a vôňu.

Potom vložte korenie do oleja. Na pečenie rôznych korenín iný čas, preto je veľmi dôležité dodržať poradie a presne vedieť, kedy každý z nich dať do oleja. Najprv sa vyprážajú celé korenie a nakoniec mleté. Korenie počas vyprážania zmení farbu, napučia, praskne a začne vydávať neuveriteľnú očarujúcu vôňu.

Napríklad recept vyžaduje horčicu, rascu, koriander, kurkumu a asafoetidu. Keďže horčici trvá zhnednutie dlhšie, hádže sa do oleja ako prvá. Keď horčičné semienka začnú praskať a praskať, z čiernej na sivú farbu a vydávajú charakteristickú orechovú vôňu, pridajte do oleja rascu a koriander. Po 5-10 sekundách pridajte asafoetidu a kurkumu. Masala je pripravená. Ak horčičné semienka začnú počas vyprážania „vyskakovať“ z panvice, prikryte nádobu pokrievkou, aby sa horčica nerozptýlila po kuchyni a panvicu na chvíľu odstavte z ohňa, aby sa horčica „ukľudnila“.

Pri vyprážaní korenia je dôležité robiť všetko rýchlo a sústredene, no bez paniky.

Po niekoľkých sekundách, keď korenie zhnedne, vložte do masaly pripravené jedlo na vyprážanie alebo dusenie alebo nalejte zmes korenia do pripravovaného alebo pripraveného jedla. Jedlo dôkladne premiešajte s masalou, aby sa korenie rovnomerne rozložilo medzi jedlo a neprihorelo na dne panvice.

Ak masala obsahuje iba mleté ​​korenie, tak olej, v ktorom sa vyprážajú, by nemal byť príliš horúci, aby sa korenie nepripálilo.

Kontraindikácie

Niektoré koreniny, najmä štipľavé, by mali používať opatrne ľudia trpiaci chorobami tráviaceho traktu (gastritída, vredy), infekciami obličiek. Mnohé koreniny majú na samicu stimulačný účinok oblasť genitálií, preto je počas tehotenstva nežiaduce užívať ich alebo ich užívať v obmedzenom množstve a po konzultácii s lekárom.

Je dôležité pamätať na striedmosť pridávania korenín do jedla. Mali by ste jesť jedlo s korením a nie naopak. Na prípravu chutného, ​​voňavého a chutného jedla je často potrebných veľmi málo korenín. Množstvo korenia potrebného na prípravu konkrétneho jedla nie je striktne obmedzené. Je to vec vkusu. Ale prebytok je vždy škodlivý.

Bylinky a koreniny, ktoré sa pravidelne pridávajú do jedla s mierou, sú jedinečnými promótormi zdravia.

Korenie, či vám vyhovuje alebo nie, môžete otestovať pomocou vône. Ak vám korenie vyhovuje, bude mať príjemnú, sviežu, ľahkú, chladivú vôňu. A ak má korenie nepríjemnú, ťažkú, teplú, prašnú vôňu, potom vám s najväčšou pravdepodobnosťou nevyhovuje vôbec alebo v tomto konkrétnom okamihu dňa alebo sezóny. Vôňa sa môže počas dňa meniť. Pomocou čuchu vieme pochopiť, či nám niečo vyhovuje alebo nie. Zvieratá si pred jedlom najskôr oňuchajú.

Korenie

Ak sa naučíte správne používať korenie, môžete výrazne zlepšiť svoje zdravie.

Vždy sa snažte cítiť a analyzovať svoj stav a pocity pri používaní toho či onoho korenia. To isté platí pre produkty vo všeobecnosti. Nikdy sa neriaďte priamymi pokynmi a pokynmi a nevnímajte to, čo je napísané, ako zákon, ktorý treba striktne dodržiavať. Všetci máme individuálne jedinečné telo, ktoré si to vyžaduje osobitnú pozornosť a starostlivý prístup. Tu musíte vziať do úvahy veľa faktorov - ide o konštitúciu tela a individuálne preferencie, ročné obdobie a dennú dobu na použitie konkrétneho produktu. Buďte k sebe pozorní. Pozorujte sa a určite pochopíte a vycítite, čo vám vyhovuje a čo nie.

Každé korenie má svoje vlastné vedomie. Ale každý sa musí rozhodnúť sám, čo zje. Človek najlepšie vie, čo je pre neho dobré. Každý produkt a každé korenie má svoje vlastnosti, ale nemôžete porovnávať dve koreniny alebo dva produkty a povedať, že toto je pre každého to najlepšie. [~]

Liečivé vlastnosti korenín a korenín (tabuľka)

	Aktivácia imunity	kurkuma, zázvor, šafran, čierne, biele a zelené korenie, horčica, čučoriedky, badián, kalinji, koriander, muškátový oriešok, tamarind, rasca, kari listy, bobkový list, bazalka, oregano, petržlen, zeler, kôpor, šalvia, ružová soľ .
	Antiseptiká	klinčeky, kurkuma, škorica, čierne korenie, šafran, asafoetida, kari listy, bobkový list, ajwan, zelený kardamón, žltá horčica, nové korenie, tamarind, borievky, estragón, zeler, majorán, mäta.
	Antioxidanty	kurkuma, šafran, oregano, tymián, šalvia, rasca, rozmarín, muškátový oriešok, zázvor, kardamóm, koriander, bazalka, estragón, saturejka.
	Nespavosť	muškátový oriešok, mangový prášok, bobkový list, rasca, kalinji, kôpor, bazalka, estragón, majorán, mäta.
	Lieky proti bolesti	klinčeky, zázvor, škorica, šafran, fenikel, mangový prášok, muškátový oriešok, zelený kardamóm, asafoetida, škorica, badián, aníz, sladké drievko, saturejka, oregano, rozmarín, majorán, mäta.
	Bolesť hlavy	škorica, badián, muškátový oriešok, šafran, čierne korenie, bazalka, mäta, estragón, oregano.
	Bolesť zubov	klinčeky, čierna soľ, oregano, rasca, estragón, bobkový list.
	Detoxikačné	kurkuma, zázvor, fenikel, čierne korenie, pippali korenie, zelený a čierny kardamón, asafoetida, horčica, škorica, bobkový list, rasca, shamballa, ajwan, kalinji, rasca, koriander, čučoriedka, sladké drievko, bazalka, estragón, saturejka, rozmarín.
	Čističe krvi	kurkuma, zázvor, fenikel, šafran, kalinji, čierne korenie, mango prášok, kari listy, tymian.
	Zlepšiť trávenie	fenikel, koriander, zázvor, škorica, rasca, rasca, asafoetida, čierne korenie, ajwan, mango prášok, muškátový oriešok, zelený kardamóm, kurkuma, kalinji, borievky, bobkový list, badián, kôpor, shamballa, klinčeky, horčica, tamarind, paprika, ružové korenie, nové korenie, kubické korenie, šalvia, estragón, saturejka, oregano, rozmarín, majorán, tymian.
	Tonikum	zázvor, škorica, šafran, zelený a čierny kardamóm, badián, shamballa, muškátový oriešok, bobkový list, rasca, rasca, ajwan, kalinji, kôpor, kari listy, koriander, paprika, ružové korenie, nové korenie, kubické korenie, sladké drievko, estragón, zeler.
	Zníženie tlaku	fenikel, kôpor, shamballa, shamballa listy, klinčeky, čučoriedky, bazalka, saturejka.
	Zvyšujúci sa tlak	škorica, zázvor.
	Diuretikum	zázvor, fenikel, kurkuma, borievky, bobkový list, rasca, kalinji, kôpor, rasca, koriander, čučoriedka, zelený kardamón, škorica, kubické korenie, šalvia, estragón, saturejka, rozmarín, tymian.
	cholagogu	fenikel, borievky, kalinji, koriander, čučoriedka, zelený kardamón, čučoriedky, rozmarín, tymian.
	Antihelmintiká	asafoetida, borievky, kurkuma, ajwan, klinčeky.
	Antipyretikum	fenikel, aníz, čučoriedka, čierny kardamón, zázvor.
	Kašeľ, bronchitída	mango prášok, zázvor, fenikel, borievky, škorica, kurkuma, bobkový list, rasca, badián, kôpor, aníz, sladké drievko, shamballa, ajwan, mak, kari listy, tamarind, horčica, kockové korenie, saturejka, oregano, mäta, tymian .
	Protirakovinové	šafran, muškátový oriešok, kurkuma, zázvor, kalinji.
	Zlepšenie zraku	šafran, fenikel, kalinji, rasca, zeler.
	Zlepšenie pamäte	zázvor, muškátový oriešok, rasca, čierne korenie, šafran, rasca, kalinji, bazalka.
	Kožné ochorenia	zázvor, borievky, kurkuma, bobkový list, rasca, koriander, kalinji, shamballa, rasca, čierne korenie, ružové korenie, mak, kari listy, čierny kardamón, vanilka, šalvia, estragón, rozmarín, tymián, mäta.
	Hojenie rán	kurkuma, škorica, shamballa, kalinji, rasca, kari listy, bobkový list, ružové korenie, oregano, majorán, tymian.
	Choroby kostrového systému	shamballa, zázvor, borievky, asafoetida, bobkový list, kurkuma, kalinji, nové korenie, majoránka, tymian.

Mnohé koreniny majú liečivé vlastnosti, vedeli to už naši predkovia a pridávali ich do jedla nielen pre ich chuť, ale aj na preventívne a liečebné účely.

Už v staroveku ľudia vedeli, že naše zdravie do značnej miery závisí od toho, ako a čo jeme.

bobkový list

Pre svoju korenistú chuť a vôňu sa pridáva do mnohých jedál. Okrem toho bobkový list zlepšuje chuť do jedla, trávenie, znižuje hladinu cukru v krvi, odstraňuje nadúvanie, pomáha pri hnačke, potláča gastrointestinálne infekcie, má močopudné vlastnosti.

Bobkový list lieči genitourinárny systém: zvyšuje a lieči potenciu u mužov, cystitídu u žien, no ženy sa tým nemusia nechať unášať. Vavrín má dobrý vplyv na pokožku a lieči aj polyartritídu.

Pri miernej úplavici ľudová medicína používa infúziu vavrínových listov: 1 list vavrínu vhoďte do pohára vriacej vody, trvajte na tom a pite ho ešte horúce, niekoľkokrát denne.

Čierne korenie

Čierne korenie sa používa veľmi dlho, viac ako 3000 rokov. Povzbudzuje chuť do jedla, ničí patogénne baktérie a vírusové infekcie, zlepšuje trávenie, lieči alergie, priaznivo pôsobí na mozog, kostrový systém, lymfa, pľúca, zlepšuje imunitu.

Zázvor

Zázvor je v Indii veľmi obľúbený, pridáva sa takmer do všetkých jedál. Koreň rastliny sa používa ako korenie a na ošetrenie. Zázvor aktivuje trávenie, obnovuje silu pri fyzickej a psychickej únave, lieči prechladnutie a pľúcne ochorenia, obnovuje funkciu štítnej žľazy, odstraňuje kŕče čriev, má otepľujúci účinok na organizmus. Zázvor lieči aj alergické a kožné ochorenia, bronchiálna astma, poruchy prekrvenia mozgu, obnovuje imunitu.

koriander

Presnejšie, používajú koriandrové semienka, majú toho veľa esenciálne oleje. Sú veľmi voňavé a široko používané v indickej kuchyni. Koriander dodáva jedlám sviežu jarnú chuť a zároveň aktivuje organizmus ako celok, zvyšuje odolnosť voči psychickému stresu, normalizuje trávenie, znižuje kyslosť žalúdka, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a normalizuje menštruáciu u žien. Používa sa aj pri strese, nespavosti, na stimuláciu imunitného systému atď.

Karafiát

Toto je pálivé korenie, nie každému chutí. Klinček je dobré antiseptikum, ničí hnilobnú mikroflóru, prečisťuje žalúdok a pečeň od lariev červov, zlepšuje trávenie, normalizuje krvný obeh v mozgu, zlepšuje zrak, pamäť, znižuje krvný tlak a má aj hrejivý a analgetický účinok.

Fenikel

Používajú sa semená rastliny, nazýva sa aj lekárenský fenikel alebo sladký kmín. Fenikel dodáva jedlám sviežosť a tiež znižuje krvný tlak, zlepšuje videnie (s krátkozrakosťou), trávenie, je užitočný pri gastritíde, vredoch, stimuluje tok mlieka u dojčiacich matiek. Fenikel pôsobí expektoračne, močopudne a sedatívne. Je užitočné ho jesť pri chorobách pečene a obličiek, nespavosti, pri bolestiach žalúdka a čriev či kŕčoch, pri prechladnutí atď.

Kurkuma

Korenie má jasnú oranžovo-žltú farbu. Pri varení sa používa mletý koreň rastliny, ktorý možno pridávať takmer do všetkých jedál. Korenie dáva ostrú a sviežu vôňu. Kurkuma má množstvo liečivých vlastností, má prečisťujúci krv, antipyretický, močopudný účinok, odvádza z tela toxíny, pomáha pri nespavosti, kožných ochoreniach, zlepšuje trávenie, normalizuje látkovú výmenu v tele, podporuje hojenie rán. Používa sa pri liečbe polyartritídy, osteochondrózy, ochorení pečene a obličiek, s cukrovka, peptický vred a zápal dvanástnika atď.

Kardamom

Tiež zdravé korenie a má mnoho liečivých vlastností: zlepšuje trávenie, potláča patogénne mikroorganizmy a plesní, zmierňuje arytmiu, lieči ischemickú chorobu srdca, znižuje bolesť srdca, normalizuje štítnu žľazu, odstraňuje zlý zápach z úst, odstraňuje kŕče ciev, pri bronchitíde (prechladnutí) sa používa ako expektorans a spazmolytikum.

Kardamón sa používa najmä na dochucovanie sladkých jedál a nápojov. Má sladkú, sťahujúcu a štipľavú chuť.

Muškátový oriešok

Chuť je horkastá a štipľavá, mierne sťahujúca. Orech sa melie na prášok a používa sa v malom množstve, možno ho kombinovať s iným korením. Rovnako ako ostatní vyššie uvedené korenie, muškátový oriešok má široký okruh liečivé vlastnosti: povzbudzuje trávenie, osviežuje myseľ, posilňuje pamäť, zlepšuje zrak, rozpúšťa krvné zrazeniny v cievach, stimuluje imunitný systém, ničí rakovinové bunky. Používa sa na liečbu srdcových chorôb, mastopatie, tuberkulózy, štítnej žľazy, chronickej nádchy, benígne nádory, stafylokoková infekcia a oveľa viac.

Korenie sa pridáva na konci varenia do mliečnych, sladkých a zeleninových jedál, na dochutenie a pod.

čierna horčica

Semená rastliny sa používajú pri varení. Sú menšie ako žlté horčičné semienka, líšia sa chuťou a majú mnoho liečivých vlastností: eliminujú bolesť hlavy, upokojuje nervový systém, normalizuje funkcie pohlavných žliaz a nadobličiek. Čierna horčica lieči prechladnutie, polyartritídu, osteochondrózu, aterosklerózu, ischemickú chorobu srdca, podporuje resorpciu nádorov, pôsobí antivírusovo pri chrípke, odstraňuje nádchu atď.

Horčica chutí ostro, má orieškovú vôňu, používa sa takmer do všetkých slaných jedál.

horčicová žltá

Svojimi liečivými vlastnosťami je podobný čiernej: dobrá prevencia od vírusové infekcie a chrípke, posilňuje imunitný systém atď.

Škorica

Škorica je skvelým doplnkom do pečiva či kávy, má tonizujúci účinok a v niektorých smeroch môže nahradiť kávu. Škorica zlepšuje videnie, lieči cievy, zmierňuje bolesti hlavy, obnovuje krvný tlak, mierne ho zvyšuje, pomáha pri nevoľnosti a vracaní, bolestiach hrdla, kašli, cukrovke a povzbudzuje chuť do jedla. Toto korenie upokojuje a uchováva teplo v tele, dodáva energiu a životná sila. Najmä škorica bude užitočná pre tých, ktorí majú často studené nohy alebo ruky.

Kalindzhi

Semená Kalinji sa používajú ako korenie. Majú podlhovastý tvar a čiernu farbu, trochu podobnú semienkam cibule. Kalinji sa pridáva do zeleninových jedál a pečiva so zeleninovou náplňou a dáva im korenistá chuť.

Kalindzhi má tiež liečivé vlastnosti: zlepšuje trávenie, mozgová činnosť, zrak, aktivujú nervový systém, majú diuretický a antidepresívny účinok.

Badián (hviezdičky)

Badián má iné názvy – badián, sibírsky aníz, čínsky aníz, indický aníz. Navonok nemá s anízom nič spoločné, no vonia podobne. Je to korenie s komplexnou vôňou, horko-sladkou chuťou. Badián sa pridáva do kávy, je ideálny na pečenie, prípravu tinktúr, omáčok, marinád a pod.

Korenie lieči depresie, choroby spojené s nadmernou námahou, cievnu mozgovú príhodu, obnovuje kyslosť v žalúdku, imunitu, uľavuje zápalové procesy odstraňuje kašeľ. Badián sa používa na prípravu čaju (na liečbu), prípadne ho môžete pridať do čierneho či zeleného čaju.

Paprika červená, pálivá (chili paprička)

Červená paprika je v Rusku známa už veľmi dlho a americkí Indiáni, ako je známe z vykopávok, ju používali už pred 6000 rokmi. Čili paprička, ako sa jej tiež hovorí, povzbudzuje trávenie, zvyšuje mozgovú činnosť, chuť do jedla, uľahčuje prácu pečene, pôsobí protibolestivo. Má veľa vitamínu C, je výborným liekom na nespavosť, no treba ho konzumovať s mierou.

Červená paprika v mletej forme sa pridáva do omáčok, vajec, ryže a mäsa, zemiakovej kaše, marinád.

Tinktúra z červenej papriky sa používa aj na posilnenie a rast vlasov, zlepšuje krvný obeh, nasýti ich vitamínmi, priaznivo pôsobí na stav pokožky a vlasových korienkov. Papriku pomelieme a zalejeme alkoholom v pomere 100 ml 70% alkoholu na 10 g papriky, necháme 1 týždeň, precedíme a zriedime 1 litrom prevarenej vody. Vtierajte do pokožky čo najčastejšie v prípade vypadávania vlasov.

Na základe horkej červenej papriky sa tiež pripravuje vodka - "Pepper", ktorá sa v staroveku aktívne používala v ľudovom liečiteľstve a dodnes sa používa ...

A nie je to tak dávno, čo čínski vedci prišli na to, že červená paprika predlžuje život. Štúdie ukázali, že ľudia, ktorí pravidelne užívajú korenené jedlá, najmä paprika, ochorie menej často ochorenia dýchacích ciest, srdcovocievne, onkologické, hepatitíde, bronchiálna astma, ateroskleróza, epilepsia, sú menej náchylné na alergie, menej často trpia nespavosťou atď. A zásluhu na tom má predovšetkým látka - kapsacin, ktorý má dobré anti - zápalové a iné vlastnosti .

Ako vidíte, koreniny netreba zanedbávať, najmä ak máte v pláne dlho a kvalitne žiť... Korenie dodá jedlu nielen pikantnú vôňu a bohatú chuť, ale prispeje aj k jeho tráveniu a asimilácii. A ak budete korenie používať neustále, ušetria vás od mnohých problémov a potenciálnych chorôb. Nazbierajte teda koreniny, ktoré sú pre vašu dušu a aktívne ich používajte.

Korenie- bylinné doplnky k jedlám a produktom, ktoré sa používajú v tradičnej medicíne. Pomocou nich môžete vylepšiť vzhľad jedál, urobiť ich chutnejšími a voňavejšími. Korenie vám tiež umožňuje trochu predĺžiť trvanlivosť produktov, pretože ide o ľahké antiseptiká a konzervačné látky. Okrem toho, korenie a korenie majú významný terapeutický účinok na ľudské orgány a systémy, takže oni správna aplikácia- schopnosť zlepšiť telo, zlepšiť kvalitu a vzhľad misky.

V tomto článku sa dozviete, aké sú korenie, odkiaľ pochádzajú, prečo sú také užitočné. Majte na pamäti, že akékoľvek korenie má kontraindikácie av niektorých prípadoch môže poškodiť telo. Prezradíme vám, ako koreniny a koreniny správne používať, ako skladovať a na čo si pred použitím pamätať.

Čo sú koreniny?

Čo sú koreniny? Sú to bylinné doplnky stravy. Na vytvorenie takýchto chutí sa zvyčajne používajú všetky časti rastlín, vrátane listov, plodov, semien, šupiek, stoniek, koreňov a kvetov. Korenie zároveň nie je v žiadnom prípade nezávislým jedlom, je to len kompetentný doplnok. Hlavným účelom korenia je zatieniť chuť hotového jedla.

Nezamieňajte korenie s korením a koreninami. Posledne menované sú prísady, ktoré sa v niektorých prípadoch môžu použiť nezávisle. Sú neodmysliteľnou súčasťou hotového jedla, dodávajú mu chuť. Korením sa zvyčajne nazývajú látky, ktoré majú takmer akýkoľvek pôvod. Môžu poskytnúť požadovanú konzistenciu jedla a jeho chuť. Najpopulárnejšie sú sóda, cukor, soľ, ocot a škrob, ako aj čierne korenie, horčica a bobkový list, ktoré sú často v arzenáli hostesky.

Stojí za to vedieť! Korenie a korenie - rôzne produkty ale je ťažké medzi nimi nakresliť presnú hranicu. Všeobecne sa uznáva, že korenie vám umožňuje zmeniť chuť bez ovplyvnenia vône. Za chuť sú zodpovedné koreniny. Zvláštne farbivá môžu byť korenie(ruža, kurkuma, šafran, petržlen) a potravinárske farbivá sú koreniny.

Korenie sa môže do potravín zavádzať rôznymi spôsobmi: okamžite a cez emulziu (akýsi medzičlánok). V úlohe druhého sa používajú omáčky. S ich pomocou je možné zachovať arómu a „prichytiť“ ju k jedlu. Základom omáčky je často maslo, múka, vajcia a mlieko. Nositeľom korenia môže byť aj zeleninové a ovocné pyré, ako aj takmer každá šťava. Ide o klasické kombinácie, ktoré sú tradičné pre blízkovýchodnú kuchyňu vrátane gruzínskej a arménskej.

Ako korenie, ktorého použitie je povolené oddelene od jedál, možno rozlíšiť korenené bylinky a korenistú zeleninu vrátane cesnaku, kôpru, zeleru, cibule, chrenu, petržlenu a ďalších. Často sa kombinujú s inými koreninami, ale tie sa používajú v menšej koncentrácii.

Je to zaujímavé! Názov korenia pochádza zo slova "paprika". Bolo to korenie, ktoré bolo prvou chuťovou prísadou v Rusku.

Druhy korenín

Druhy korenia sú prezentované v obrovskej rozmanitosti. Je možné rozlíšiť sladké a pikantné korenie. Pochopenie obrovskej rozmanitosti môže byť ťažké. Ponúkame vám zoznam korenín s ich charakteristikami, chuťou a jedlami, do ktorých sa pridávajú.

názov korenia	príchuť korenia
Karafiát	Zvláštne silný zápach, pálivá chuť, obsahuje silicu.
	Vyznačuje sa pálivou, teplou, kyslo sťahujúcou a sladkou dochuťou.
	Má charakteristickú vôňu, štipľavú a štipľavú chuť.
Kardamom	Korenie má sladkastú chuť s nádychom štipľavosti a korenia. Kompozícia obsahuje esenciálny olej a vôňa misky je silná a výrazná.
	Má pikantné ale príjemná chuť s náznakmi horkosti a pikantnosti. Ale chuť nie je príliš výrazná, takže korenie je žiadané.
Asafoetida	Pikantné korenie s jasnou vôňou, podobné cesnaku.
	Má jemnú a rafinovanú vôňu, ako aj jemne sladkú dochuť.
	Badián má jasnú vôňu, jemne horkastú a korenistú chuť, ako aj zaujímavú vôňu pripomínajúcu aníz.
horčičné semienka	Sú povestné svojou korenistou chuťou a korenistou vôňou.
semienka zeleru	Majú silnú horkú chuť, takže v dávkovanom množstve budú užitočné.
koriander	Korenie má jemne horkastú a korenistú chuť, jeho výraznú vôňu má rád každý.
bobkový list	Má horkú chuť a bohatú vôňu.
	Charakterizované korenie silná aróma a pikantnú chuť.
	Mak je prakticky bez vône - ľahká a jemná sladkosť, ale má sladkastú dochuť.
	Pikantná chuť s bohatou arómou.
Muškátový oriešok	Korenie má zvláštnu vôňu a výraznú pálivo-korenistú chuť.
kajenské korenie	Vyznačuje sa špeciálnou ostrosťou a štipľavosťou.
Nové korenie	Má štipľavú a korenistú chuť, ktorá je blízka zmesi klinčekov, muškátového orieška a škorice.
Senovka grécka, alebo shamballa	Shambhala sa vyznačuje horkou chuťou, pri vyprážaní získava červenkastý odtieň, čo naznačuje, že horkosť v nej výrazne vzrástla.
	Paprika má jemne sladkú a korenistú chuť. Jeho vôňa je jemná, s nádychom sladkosti.
	Jemná a jemná bylinková vôňa a korenistá chuť. Pri prebytku šalvie môže mať pokrm zatuchnutý zápach.
	Má pikantnú, korenistú, štipľavú a silnú vôňu, ako aj sladkokyslú chuť.
	Chuť a vôňa feniklu je podobná anízu a navonok - kôpru. Má sladkú a príjemnú chuť.
Petržlen	Petržlen má príjemnú bylinkovú vôňu a bohatú chuť.
	Korenie má mierne kyslú chuť, nejasne pripomína citrón.
Tamarind	Korenie má kyslú chuť.
	Predáva sa vcelku, vo forme plodov resp mleté ​​semená. Korenie má pikantnú chuť.
	Používajú sa zelené puky, zvyčajne solené alebo nakladané. Chuťovo najdrahšie a pikantnejšie sú malé kapary. Korenie má horkastú chuť.
	Toto jedinečné korenie má ostrú chuť s nádychom štipľavosti, korenistej arómy.
	Korenie má výraznú, korenistú a osviežujúcu chuť, ako aj primeranú vôňu.
Čierne korenie	Je ostrý a štipľavý.
Rozmarín	Má úžasnú vôňu: výraznú, jemne sladkú a gáfrovú, blíži sa k vôni borovice. Chuť rozmarínu je korenistá a trochu pikantná.
	Má výraznú a charakteristickú vôňu, jemne horkastú a korenistú chuť.
Zira (kmín)	Má orieškovú chuť s horkosťou a jasnou vôňou.
	Korenie s príjemnou vôňou, korenistou a korenistou chuťou.
	Má výraznú a skôr príjemnú vôňu, ako aj korenisto korenistú chuť.
	Poznáte ho podľa korenistej príjemnej vône a chuti.

Poradte! Aby ste pochopili korenie, musíte vedieť, ako vyzerajú. Fotografie mnohých korenín nájdete na internete.

Aké sú zdravotné výhody korenia?

Aké sú zdravotné výhody korenia? V závislosti od druhu korenia je rôzny aj účinok na organizmus. Vo všeobecnosti však možno zaznamenať niekoľko všeobecných trendov. Najmä koreniny pomáhajú zlepšovať trávenie a podporujú vylučovanie žalúdočnej šťavy.

Mnoho bylín môže normalizovať krvný tlak a srdcovú frekvenciu. Prechod na nižšiu verziu krvný tlak, odstrániť tachykardiu, odstrániť bolesť a majú upokojujúci účinok na nervový systém ako celok sú schopné valeriána, mäta a medovka. Tí, ktorí trpia hypotenziou, budú mať prospech z horúcej červenej papriky, rozmarínu a kurkumy s mierou.

Fenikel, cesnak a oregano majú imunomodulačné účinky. Pre zvýšenie imunity a odolnosti voči chorobám by ste mali do jedálnička zaradiť čaj s tymianom. Šafran, klinčeky, škorica, rasca a čierne korenie môžu zmierniť bolesť.

Okrem toho môžu korenie:

• posilniť kardiovaskulárny systém(šafran a iné);
• odstrániť toxíny z tela;
• znížiť hladinu cholesterolu v krvi;
• zbaviť sa depresie;
• tón tela ako celku;
• liečiť kožné ochorenia;
• predĺžiť mladosť;
• pomoc v boji proti celulitíde (škorica a iné);
• liečiť kožné ochorenia (muškátový oriešok, sezam a iné);
• stabilizovať tlak;
• normalizovať metabolizmus;
• urýchliť krvný obeh;
• pomoc pri liečbe iných chorôb.

Poradte! Ak plánujete vykonať liečbu korením, musíte vedieť, ako užívať toto alebo toto korenie, aby ste mali prospech len pre telo muža, ženy a dieťaťa. Preto je dôležité kontaktovať odborníkov.

Škody a kontraindikácie

Korenie má tiež poškodenie a kontraindikácie. Najmä koreniny by nemali používať tí, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť, sklon k alergickým reakciám alebo nervovým poruchám.

Korenie môže poškodiť, ak si kúpite nekvalitné korenie. Ak je to možné, treba sa vyhnúť zmesiam so všeobecným názvom („Zmes na ryby“, „Koření na mäso“ a iné), ak nemajú zloženie. Nebezpečné sú aj koreniny veľké množstvá(zvyčajne je to od 5-6 gramov denne a viac). Napríklad šafran a rozmarín nie sú povolené pre tehotné ženy, šalvia, škorica a muškátový oriešok pri použití v prebytok vedú ku kŕčom a klinčeky spôsobujú pocit letargie.

Korenie je silne dráždivé. Ich použitie sa neodporúča pri cystitíde, alergiách, gastritíde, bronchiálna astma, vred. Tiež nemiešajte korenie s liekmi.

Použitie korenia pri varení

Použitie korenia pri varení môže byť potrebné, aby:

• zmeniť vzhľad, farbu, chuť alebo vôňu hotového jedla;
• zdôrazniť špecifické vlastnosti produktu;
• maskovať nežiaduci zápach;
• zvýšiť bezpečnosť výrobkov;
• prispieť k lepšiemu vnímaniu hotového jedla a zvýšiť jeho nutričnú hodnotu;
• ochutiť hotové jedlo.

Najčastejšie koreniny a ich použitie je možné vidieť v tabuľke. Obsahuje najbežnejšie druhy korenín a tiež uvádza, s čím sa najlepšie kombinujú.

názov korenia	Kde sú pridané?
Karafiát	Používa sa na výrobu marinád, varenie rýb a mäsových jedál. Okrem toho sa používajú na varenie džemu, kompótov, vareného vína a rôznych druhov cukrovinky.
	Skvele doplnia slané jedlá, hodgepodge, vaječné, rybie a mäsové jedlá, ako aj marinády.
	Škorica je nenahraditeľná pri príprave akéhokoľvek sladkého pečiva, všetkých druhov čokolády, rôznych dezertov a dokonca aj nápojov (väčšinou teplých), nealkoholických aj alkoholických (varené víno). K jablkám môžete pridať škoricu, kombinácia sa vám určite bude páčiť.
	Často sa zázvor pridáva do pečiva, používa sa pri príprave nealkoholických a alkoholických nápojov, omáčok na rôzne jedlá.
Kardamom	Toto korenie sa stáva neodmysliteľnou súčasťou pečenia, cukrárskych pochúťok a dezertov. Tí, ktorí majú radi nezvyčajnú chuť kardamónu, ho pridávajú do horúcich nápojov vrátane čaju a kávy.
	Aníz sa používa na prípravu ovocných šalátov, zeleninových a mäsových jedál, pen, omáčok, sladkých polievok a kompótov. Mimochodom, aníz sa pridáva do teplých jedál 3-5 minút pred koncom varenia a do studených jedál - pred podávaním.
	Pomôže to urobiť zeleninový guláš, polievku, mäso a rybie pokrmy oveľa chutnejšie. Často sa korenie pridáva do omáčok a dokonca aj cukrárskych výrobkov, aby ich okorenilo.
Asafoetida	Korenie bude chutné ako doplnok k zeleninovým a rybím pokrmom. Asafoetida sa zvyčajne predáva vo forme prášku alebo živice.
	Vanilka sa používa na pečenie, výrobu sladkostí a dezertov, ovocných kompótov, krémov a plniek a rôznych mliečnych jedál.
	Často sa toto korenie vo forme hviezdičky alebo kvetu pridáva do vareného vína. Badián sa navyše používa ako dochucovadlo sladkých jedál v kombinácii so sladkým drievkom, škoricou a vanilkou. Na slané a mäsité jedlá možno použiť aj badián v kombinácii s červenou paprikou, kôprom, zázvorom, cesnakom, petržlenovou vňaťou.
horčičné semienka	Horčica je nevyhnutná pri príprave omáčok (pridáva sa do korenín alebo sa používa ako samostatná omáčka). Používajú sa mleté ​​aj celé semená rastlín. Pomocou horčice (a niektorých ďalších prísad) sa často vyrába syrová omáčka a omáčky na zeleninu. Horčica sa hodí do klobás a údenín.
semienka zeleru	Zelerové semená sa používajú na výrobu marinád, šalátových dresingov, zeleninových jedál, polievok a paradajkové omáčky. A tiež zeler – neodmysliteľná súčasť kytice garni, zelerová soľ, kari zmesi a kyslé uhorky.
koriander	Koriander sa používa na prípravu mäsových a údenárskych výrobkov, mäsových a rybích konzerv, syrov, marinád, likérov, nakladaných uhoriek, pečiva vrátane chleba a sladkých pochúťok. Okrem toho sa koriander používa na prípravu niektorých druhov piva.
bobkový list	Ide o známe korenie, ktoré sa pridáva do konzerv a jedál. Výraznou črtou možno nazvať schopnosť zachovať užitočné vlastnosti v sušenej forme.
	Korenie sa používa na výrobu klobás, alkoholických nápojov (likérov a likérov), pudingov, dochucovania čaju a octu. Majorán sa používa na konzervovanie, pridáva sa aj do polievok, šalátov, zeleninových a rybích pokrmov.
	Používa sa na pečenie, výrobu sladkostí, zahusťovanie omáčok, varenie indických karí a ako poleva na dezerty.
	Toto korenie je súčasťou známeho ochucovadla s rovnakým názvom. Rastlina sa používa na zvýraznenie chuti a vône mäsa (vyprážané, dusené, pečené), paštét, domácich klobás, omáčok, prívarkov. Oregano je obzvlášť žiadané v talianskej kuchyni.
Muškátový oriešok	Muškátový oriešok sa považuje za všestranné korenie. Môže sa pridávať do ryžových a zeleninových jedál, do jedál z mäsa a rýb, do omáčok, sladkých aj slaných. Muškátový oriešok sa však často používa špeciálne na pečenie, na výrobu džemov a zaváranín, na výrobu kompótov a rôznych sladkých dezertov.
kajenské korenie	Toto korenie sa dá použiť do jedál z mäsa a strukovín. Omáčky s touto pikantnou prísadou sú chutné. Je pozoruhodné, že kajenské korenie je často jednou zo zložiek čokoládového pečenia a čokolády.
Nové korenie	Používa sa na zvýraznenie chuti mäsa, prvého a druhého chodu. A tiež sa pridáva do konzerv, marinád a omáčok. Nové korenie sa dobre hodí vyprážané mäso a diviny a je tiež dôležitým korením v tradičnom recepte na konzervovanie a nakladanie uhoriek.
Senovka grécka, alebo shamballa	Senovka grécka sa používa na zvýraznenie chuti mäsových a rybích jedál, polievok.
	Korenie sa hodí k bravčovému a kuraciemu mäsu, k zelenine, tvarohu, rybám, vajíčkam a morským plodom. Papriku využijete na varenie čili, gulášov, polievok, šalátov, omáčok, ryže, fašírky, plnených vajec.
	Šalvia sa používa na dochucovanie jedál z mäsa a rýb, na plnenie do pečiva, na varenie prívarkov, omáčok, šalátov a na konzervovanie.
	Ide o klasické dochucovadlo na prvé chody, na jedlá z fazule, húb, syrov, šunky, králičieho mäsa. A tiež slané sa používa na varenie marinád, šalátov, solenie uhoriek.
	Feniklové plody sa aktívne používajú pri príprave cukroviniek, pudingov, koláčov, sušienok, likérov. Skvele doplní feniklové mäsové jedlá, kyslú kapustu, konzervovanú zeleninu, studené predjedlá, šaláty a marinády. Často používajte korenie na varenie omáčok, kompótov a polievok.
Petržlen	Petržlen sa používa na varenie zeleninových a mäsových jedál, polievok. Zvyčajne sa petržlenová vňať pridáva do jedla v nasekanom stave pred podávaním.
	Sumac sa pridáva do jedál z hydiny a rýb, fazule a šalátov, kebabov a občerstvenia. AT ázijské krajiny obľúbený je hustý odvar zo sumachu, ktorým sa polievajú mäsové a zeleninové jedlá. A v haute cuisine sa korenie používa ako prídavok do dezertov.
Tamarind	Zahrnuté do svetoznámej worcesterskej omáčky. A tiež sa korenie pridáva pri príprave sladkostí, sušienok, sladkostí, zmrzliny, pečiva, džemov, želé. Kombinujú tamarind s ovocím a dokonca aj s vyprážaným mäsom.
	Kmín sa často používa na vytváranie pikantných kompozícií. Korenie je nevyhnutné pri príprave nakladaných húb, kyslá kapusta, kyslé uhorky, syry, likéry.
	Mladé výhonky rastliny sú jednou z univerzálnych aromatických prísad do studenej a teplej kuchyne. Používa sa v cukrárskom priemysle na dochucovanie, v procese nakladania zeleniny a ovocia, na prípravu marinády a čaju.
Čierne korenie	Čierne korenie je iné univerzálna aplikácia. Často sa používa na varenie mäsových, rybích a zeleninových jedál, omáčok a šalátov. Na solenie, konzervovanie a morenie produktov sa toto korenie nevyhnutne používa.
Rozmarín	Používa sa pri varení rýb a zeleniny, rozmarín dokonale naladí mäso a hydinu. Na základe tohto korenia sa vyrábajú sirupy, ktoré sa následne používajú na výrobu nápojov a pečenie dezertov.
	Dokonale dopĺňa jedlá zo šafranovej ryže a hrášku. V dávkovanom množstve ho možno použiť pri príprave jedál z červeného mäsa, zeleninových vývarov a prvých chodov z rýb.
Zira (kmín)	Zira je často korením pre pilaf, mäsové jedlá a marinády.
	Bazalka pomôže zvýrazniť chuť pizze, cestovín, polievok, mäsa a šalátov. Často sa pridáva do šalátov.
	Tymián je všestranný. S ním bude takmer každé jedlo chutnejšie a aromatickejšie, vrátane mäsa, rýb, zeleniny. Vetvičky tejto rastliny sa pridávajú do solených a sladké pečivo, ako aj nápoje ako dochucovadlo.
biele korenie	Bude vynikajúcim doplnkom k pečienkám, jedlám z mletého mäsa, mäsovým omáčkam, rezňom, mäsovým guľkám, pečenej hydine a rybám, rybím a zeleninovým polievkam, koláčom.
zelená Cibuľa	S týmto korením budú lepšie chutiť mäsové, rybie a zeleninové jedlá akéhokoľvek druhu. Korenie môžete pridať do zálievok z kyslého mlieka, ako aj do šalátov z morských plodov, zeleniny, vajec, rýb.
	Toto korenie doplní akékoľvek orientálne mäsové jedlá. Je súčasťou aj omáčky, šalátov, koláčov.
	Pálivé korenie doplní mäso a rybie jedlá vo vyprážanej a varenej forme bude pizza chutnejšia a pečivo voňavé.
citrónové korenie	Korenie naštartuje chuť mäsových a rybích pokrmov. Môže sa pridávať do kastrólov na vajcia a mlieko, omáčok, zeleninových jedál, šalátov.
	Jedlá z paradajok, mäsa, zeleniny budú mať prospech z pridania muškátového orieška.
	Najlepšie sa hodí k jedlám z diviny a jahňaciny, ako aj k dezertom a ovocným šalátom. Mäta je hlavnou zložkou lahodnej mätovej omáčky.
ružičkový kel	Doplní kotlety, pečienky, nakrájané mäso, Vyprážané ryby, zeleninové jedlá, syrová omáčka, miešané vajíčka, omáčky, ovocné šaláty a kastróly.
	Mal by sa kombinovať s mäsom, rybami a zeleninou.
	Pomôže to zatieniť bravčové a hovädzie mäso, ako aj marinády pre nich.
	Mäsové jedlá s cesnakom získavajú pikantnú chuť.
	Je to najlepšia príloha ku grilovaným mäsám, vyprážanej divine, lula kebabom a zeleninovým polievkam.
	Oregano je vhodné na varenie rýb a kurčiat, polevy na koláče a pizzu, marinád a omáčok.

Všeobecné pravidlá používania korenín

Všeobecné pravidlá Oplatí sa vedieť aj o použití korenín. Niekoľko základných tipov pomôže kombinovať korenie medzi sebou, a to:

1. pravidlo jednoty. Ak je každé korenie individuálne kombinované s produktom, potom sa kombinácia týchto korenín spojí s pokrmom.
2. Pravidlo „zlého korenia“. Ak sa jedna korenina nehodí k produktu, potom zhasne chuťové a aromatické vlastnosti celého radu vhodných korenín.
3. Pravidlo korenia neutralizátora. Existujú jednotlivé koreniny, ktoré môžu trochu oslabiť alebo úplne neutralizovať chuť a vôňu iných korenín. Zároveň toto korenie dokáže vylepšiť ostatné koreniny. Napríklad chren môže zvýrazniť chuť citrónovej kôry, bazalky, kôpru, medovky, estragónu.
4. Pravidlo neutralizácie produktu. Existujú neutrálne produkty, ktoré sa stávajú "druhým" alebo "tretím" jedlom v závislosti od pridaného korenia. Napríklad, ak pridáte cesnak, kôpor alebo cibuľu do varenej ryže s maslom, dostanete výdatný druhý chod a ak pridáte škoricu a vanilku - ľahký dezert. Ak do tvarohu pridáte červenú papriku a cesnak, získate pikantné občerstvenie a ak pridáte muškátový oriešok a vanilku - dezert.
5. Pravidlo cukru a soli. Cukor a soľ môžu zmeniť tóny korenia. Napríklad pre ryby by čierne korenie malo byť so slaným základom a pre cukrovinky - so sladkým. Zároveň však stojí za to pamätať na výnimky z korenia. Napríklad vanilka by sa nemala konzumovať so soľou a červená paprika a cesnak by sa nemali konzumovať s cukrom.
6. Soľné pravidlo. Vždy zvyšuje účinok korenia. Napríklad polievka s korením potrebuje menej soli. To má zvláštne plus - telo nie je presýtené soľami.
7. pravidlo zachovania. Korenie je vhodné kúpiť celé a rozdrviť si ho doma napríklad v mažiari. Za týmto účelom môžete korenie ľahko opražiť na panvici bez oleja, stačí 1-2 minúty.

Môžete tiež použiť hotové korenie. Napríklad univerzálne korenie "Piri Piri" sa používa na jahňacie, bravčové mäso, brojlery, raky a krevety. Papriková zmes doplní akékoľvek mäsové, zeleninové a rybie jedlá. Korenie "Zo štyroch korenín" bude najlepším doplnkom k zeleninovým polievkam, dusenej zelenine, mäsovým šalátom. Korenie "Provensálsko" bude nevyhnutné pri varení duseného mäsa, pokrmov z pečene, rýb a zeleninových jedál. Pikantná soľ doplní mäsové a zeleninové jedlá akéhokoľvek druhu. Môžete použiť špeciálnu zmes na steaky, s ktorou sú akékoľvek mäsové jedlá neskutočne chutné.

Pripravte zmes korenia

Hotové zmesi môžete si vyrobiť vlastné korenie. Existujú osvedčené recepty na korenie, ktoré boli špeciálne vytvorené na varenie rôznych jedál. Môžete venovať pozornosť najmä takým možnostiam, ako sú:

• na údenie (korenie, kardamón, čierne korenie, majorán, muškátový oriešok, rasca, koriander, tymian, zázvor, čili paprička);
• na jedlá z rýb (biele korenie, bobkový list, čili korenie, nové korenie, zázvor, horčica, tymian, kôpor, koriander, cibuľa);
• na ovocie (klinčeky, škorica, badián, zázvor);
• na divinu (oregano, nové korenie, tymián, červená paprika);
• na jedlá z hydiny (majorán, šalvia, tymian, bazalka, tymian, tymian);
• na dusenie (zázvor, červená paprika, kardamón, kurkuma, nové korenie, čierne korenie, rasca, horčica, muškátový oriešok, klinčeky);
• guláš (čierne korenie, klinčeky, nové korenie, červená paprika, rasca, tymian, majorán, cibuľa, kurkuma);
• na grilovanie (zmes chilli a kari, červená paprika, tymián, čierne korenie, oregano).

Korenie pre špecifické jedlá

Korenie na konkrétne jedlá bude užitočné pre tých, ktorí si nevedia predstaviť varenie bez korenia. Ale ak viete, s čím presne sa toto alebo toto korenie kombinuje, budete môcť dosiahnuť jedinečné kombinácie chutí. Takže na varenie príloh a občerstvenia musíte použiť:

• špenát - nové korenie, cesnak, palina, bazalka, kôpor;
• zelený hlávkový šalát - zeleninové zmesi, borák lekársky;
• čerstvé uhorky - červená sladká paprika, čierne korenie, feferónka, aníz, zelená cibuľa;
• repa - chren, rasca, nové korenie, palina, estragón, aníz;
• kyslá kapusta - čierne korenie, rasca, červená sladká paprika, klinčeky, koriander, feferónka, bobkový list, muškátový oriešok, rasca, bazalka, chren, fenikel, nové korenie, estragón;
• biela kapusta - klinčeky, rasca, červená sladká paprika, palina, borák, majorán, cibuľa, cesnak, koriander, kalamus;
• zelené fazuľky - borák, kôpor, pikantné, paštrnák, nové korenie;
• karfiol - slaná, bazalka, muškátový oriešok, estragón;
• farebná fazuľa - majorán, saturejka, cesnak, čierne korenie, cibuľa, šťaveľ, kyslá, zelená alebo biela paprika, červená feferónka, zeler;
• strukoviny - cibuľa, zelené korenie, čierne korenie, červená feferónka, nové korenie, biele korenie, majorán, cesnak, muškátový oriešok, zázvor;
• suchý hrášok - koriander, rozmarín, rasca, tymián, petržlen, bazalka, cesnak, cibuľa, pikantná, muškátový oriešok;
• ryža - sušená čučoriedka, petržlen, červená paprika, ľubovník, zázvor, estragón, cesnak, muškátový oriešok, šafran, oregano, majorán;
• varené zemiaky - zeler, cibuľa, petržlen, majorán, muškátový oriešok, tymián, pikantná, rasca, bazalka, bobkový list, kôpor, čierne korenie, kalamus;
• zemiaková kaša - muškátový oriešok, korenené bylinky, cibuľa, čierne korenie, petržlen;
• vyprážané zemiaky - rasca, bazalka, čierne korenie, cibuľa, pikantné, majoránka, tymian;
• huby - všetky druhy korenia, estragón, palina, rasca, rozmarín, muškátový oriešok, petržlen, cibuľa, cesnak.

K mäsitým jedlám, ale aj do omáčok sa hodia podľa druhu takmer všetky druhy korenín, vrátane korenistých koreňových plodín a pikantnej zeleniny. Chuť môžete zlepšiť cukrom, medom, citrónová šťava, olivový olej, víno a soľ.Čerstvé chilli papričky a zelená cibuľka dopĺňajú zmes zeleninového snacku.

Pre výrobky z cesta by ste mali použiť nasledujúce korenie:

• na sušienky - škorica, kardamón, klinčeky, zázvor, fenikel, muškátový oriešok, nové korenie, aníz;
• na pečenie z kysnutého cesta - nové korenie, klinčeky, červená paprika, rasca, horké a sladké mandle, zázvor, kardamón, koriander;
• na sladké plnky - aníz, muškátový oriešok, kardamón, zázvor, vanilka, šafran, škorica.

K domácim syrom sa hodí mäta, bazalka, tymián, muškátový oriešok, červená paprika, šalvia, žerucha, tymian, rozmarín, kôpor. A v tvarohu domáca výroba oplatí sa pridať medovka, chren, muškátový oriešok, vanilka, aníz, borák, pažítka, tymian, yzop, bazalka.

Najlepšou voľbou na dochutenie nakladanej zeleniny môžu byť koreniny ako klinčeky, cesnak, všetky druhy paprík, horčica biela, borievka, koriander, fenikel, bobkový list, muškátový oriešok, saturejka, hroznové listy, estragón, nové korenie.

Poradte! Stolový ocot môžete urobiť aromatickejším, ak ho vylúhujete bazalkou, estragónom alebo zmesou bazalky, bobkového listu, rozmarínu, tymiánu a kôpru.

Domáce nápoje môžete ochutiť a urobiť pikantnejšími pomocou nasledujúcich korenín:

• pre grog - badián a aníz;
• na varené víno a iné nápoje s vínom - klinčeky, citrónová kôra, muškátový oriešok, pomarančová kôra, škorica;
• na kakao - škorica, vanilka, muškátový oriešok;
• na punče - škorica a muškátový oriešok;
• na kávu - škorica a mandle;
• na slivkové kompóty - nové korenie, aníz, šalvia, muškátový oriešok;
• na hruškový kompót - muškátový oriešok, zázvor, klinček;
• pre ostatné ovocné nápoje (ako aj jedlá) - kardamón, vanilka, zázvor, borievka, klinčeky, kalamus, aníz, muškátový oriešok, škorica;
• na jablkové nápoje (a jablkové jedlá v akejkoľvek forme) - škorica, muškátový oriešok, zázvor, vanilka.

Aké korenie môžu deti?

Aké korenie môžu deti? Táto otázka zaujíma každého rodiča. Je dôležité pochopiť, že korenie a korenie je možné zaviesť do stravy dieťaťa od 2 do 4 rokov, v závislosti od samotného korenia. Napríklad kôpor je bezpečná bylinka, ktorá môže byť zaradená do jedálnička dieťaťa už v 10. mesiaci života, ale čierne korenie sa deťom do piatich rokov veľmi neodporúča.

Nasledujúce koreniny môžu byť zavedené do stravy detí od dvoch rokov, a to:

• fenikel (od štyroch mesiacov);
• bazalka;
• kôpor;
• zázvor;
• cesnak;
• petržlen (od desiatich mesiacov);
• škorica.

Pre deti do piatich rokov sú veľmi nežiaduce tieto koreniny: koriander, kurkuma, červená štipľavé papriky, chren, horčica, šafran. Pamätajte, že na vylúčenie je lepšie konzultovať s odborníkom možné problémy so zdravím dieťatka.

Korenie v ľudovom liečiteľstve

Koreniny v ľudovom liečiteľstve pomáhajú liečiť telo, používajú sa na prevenciu rôzne choroby. V tabuľke nájdete informácie o bežných koreninách a ich využití v medicíne.

názov korenia	Vlastnosti aplikácie v medicíne
	Pomáha znižovať chuť do jedla, zlepšuje náladu a zvyšuje efektivitu.
Asafoetida	Jeho semená a plody sa používajú ako expektorans, spazmolytikum a karminatívum. Korenie môžete použiť vo forme prášku, tinktúry a emulzie.
	Korenie sa používa pri poruchách nervového systému, reume, ospalosti, chloróze, dyspepsii, horúčke, duševných chorobách.
	On vykresľuje priaznivý účinok na telo ako celok, normalizuje prácu žalúdka, má karminačný a antispazmodický účinok.
	Korenie pomáha zbaviť sa bolesti hrdla kloktaním. Aromatické kúpele sa užívajú s bylinkami. Bazalka sa používa aj na liečbu vredov, rán a ekzémov.
Karafiát	Má analgetické a protichladové účinky, bežne sa používa ako domáca masť alebo balzam. V zubnom lekárstve je karafiát jednou zo zložiek dočasnej výplne.
	Podporuje resorpciu nádorov, v kombinácii s vodou a medom odstraňuje bolesť hrdla, pomáha pri impotencii a prejasňuje zrak.
	Je užitočný pri kinetóze, na zlepšenie chuti do jedla, pri problémoch s metabolizmom cholesterolu a tukov, pri vredoch, na normalizáciu Všeobecná podmienka cievny systém.
Kardamom	Používa sa ako antiseptikum pri zápale pľúc, tracheitíde, laryngitíde, bronchitíde a zvýšená teplota telo. Kardamóm vám umožňuje normalizovať prácu čriev, pomáha pri zlej tolerancii potravín.
kajenské korenie	Zlepšuje krvný obeh, tonizuje nervový systém, zvyšuje potenciu.
semienka zeleru	Pomocou oleja sa liečia choroby priedušiek, astma a plynatosť.
	Pomáha pri prechladnutí.
koriander	Znižuje hladinu cukru v krvi, používa sa ako liek proti bolesti a antiseptikum najmä s vredmi dvanástnik a žalúdka, gastritída.
Kmín alebo zira	Pôsobí antisepticky a podporuje hojenie rán. Pleťové vody Zira (s fazuľovou múkou a olivovým olejom) prispievajú k resorpcii novotvarov.
	Odstraňuje toxíny z tela.
bobkový list	Zachráni pred paralýzou tvárový nerv, nervové vzrušenie, paréza, nádory, bolesť vo formuláciách, a zlepšuje sluch.
	S jeho pomocou môžete normalizovať trávenie, vyliečiť plynatosť. Nástroj má tiež sedatívny a diuretický účinok.
	Je známy ako prostriedok proti bolesti a používa sa aj na liečbu kašľa.
borievka	Pripravujú sa z neho kompozície na liečbu ochorení močového mechúra a obličiek. Z vonkajšieho použitia je účinok pri kožných problémoch, reumatizme, polyartritíde, ischiase, neuralgii.
Muškátový oriešok	Je schopný upokojiť telo, odstrániť plyny, bojovať proti problémom gastrointestinálneho traktu.
	Odvar z listov pomáha zbaviť sa bolesti svalov kúpeľom. Na normalizáciu stavu sa odporúča používať ženy počas menštruácie.
Senovka grécka, alebo shamballa	Nástroj je schopný zvýšiť laktáciu a zmierniť stav počas pôrodu. Môžete si pripraviť čaj, aby ste sa ho zbavili žalúdočné kŕče a normalizácia stavu počas menštruácie.
	Zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu a tiež podporuje vzrušenie.
Čierne korenie	Korenie má baktericídne a diaforetické vlastnosti, odstraňuje toxíny z tela a zlepšuje chuť do jedla.
Petržlen	Je to diuretikum, diaforetikum, ktoré pomáha pri edémoch srdcového charakteru, pri vodnatieľke, močových kameňoch a obličkových kameňoch. Petržlenová vňať sa odporúča pri menštruačných nepravidelnostiach.
Rozmarín	Šetrí pri zápaloch nervov, reumatizme, bielkach, mumpse, keďže má hojivý účinok na rany. Korenie tonizuje impotenciu a pomáha bojovať proti nervové poruchy počas vyvrcholenia.
	Korenie pôsobí upokojujúco pri chorobách močového mechúra, pomáha pri liečbe nočného pomočovania a pri poruchách tráviaceho traktu.
Tamarind	Z listov sa pripravuje bylinkový čaj, ktorý pomáha pri malárii a horúčke. A tiež v súlade s princípmi ajurvédy sa tamarind používa na liečbu chorôb tráviaceho traktu.
	Bylina pomáha v boji proti prechladnutiu, zvyšuje sekréciu priedušiek, čím sa zbavuje hlienov a celkovo čistí dýchacie cesty.
	Pomáha potláčať procesy fermentácie a rozkladu, normalizuje tráviaci trakt.
	Je to sedatívum, karminatívum, spazmolytikum a sedatívum. Pri vonkajšej aplikácii kôpor zmierňuje alergické svrbenie pokožky.
	Korenie pomáha pri plynatosti, kolike, zlepšuje chuť do jedla a tiež normalizuje trávenie.
	Pomáha bojovať proti plynatosti, gastrointestinálne poruchy. Zo slaných pripravte čaje a tinktúry, použite na kúpanie.
	Vyznačuje sa adstringentným, zmäkčujúcim, dezinfekčným, hemostatickým, protizápalovým a pot obmedzujúcim účinkom. Môže sa použiť ako infúzia alebo tinktúra.
	Má antiseptické, diuretické, antikonvulzívne pôsobenie, a tiež použiť šafran ako anestetikum.
Jamajské nové korenie	Paprikový čaj pomáha pri žalúdočnej slabosti, zmierňuje plynatosť. Uvarené a rozdrvené zrná sú liekom na reumu a bolesti chrbtice.

Korenie na chudnutie

Korenie na chudnutie pomáha zrýchliť metabolizmus a zlepšiť trávenie. A niektoré z korenín dokonca dokážu rozložiť tuky. V tabuľke nájdete odporúčania na chudnutie pomocou korenín.

názov korenia	Ako to funguje?	Ako použiť?
	Zrýchľuje metabolizmus, znižuje hladinu cukru v krvi a otupuje chuť do jedla.	Je potrebné zriediť polovicu čajovej lyžičky škorice v pohári kefíru a piť pred jedlom alebo hodinu po jedle a tiež pred spaním.
	Normalizuje trávenie, naštartuje metabolizmus, urýchľuje krvný obeh na spaľovanie tukov.	Musíte naliať 100 gramov čerstvého nasekaného zázvoru 500 ml horúca voda, trvať na 50-60 minútach a potom si dať jeden pohár po jedle trikrát denne.
	Korenie normalizuje lipidovú vrstvu a tráviaci trakt.	Budete potrebovať lyžicu semien, ktorá sa naleje vriacou vodou a trvá jednu hodinu. Ďalej musíte nápoj napnúť a vypiť pred posledným jedlom.
	Korenie pomáha znižovať chuť do jedla, odstraňuje nadúvanie.	Dosť na liter vriacej vody 6 listov mäty. Musíte trvať na náprave 20-30 minút a potom piť 2-3 krát denne po 200 ml.
Čierne korenie	Korenie prispieva k normalizácii práce zažívacie ústrojenstvo, zrýchlenie metabolické procesy, spaľovanie tukov a tvorba žalúdočnej šťavy.	Na 500 ml vriacej vody budete potrebovať lyžicu nasekaného zázvoru, citrónovú šťavu, med a mletú papriku na špičke noža. Nápoj premiešajte a užívajte jeden pohár dvakrát denne.
	Korenie pomáha zlepšovať náladu, motivuje k práci a otupuje chuť do jedla.	Na 5 gramov anízu potrebujete pohár vriacej vody. Náprava trvá 30 minút, potom sa prefiltruje a užíva sa trikrát denne 30 minút pred jedlom, jedna tretina pohára.
Rozmarín	Zlepšuje metabolizmus a krvný obeh.	Je potrebné naliať 500 ml vody s polievkovou lyžicou rozmarínu, trvať na 30 minútach. Musíte si vziať pol pohára denne, môžete pridať trochu medu.

Ako skladovať?

Ako skladovať? Zvláštnosť spočíva v tom, že na predĺženie trvanlivosti je žiaduce používať zaváracie poháre. Vhodné na drevo a sklo. Je vhodné, aby nádoby boli tmavé. Mali by byť umiestnené na suchom a tmavom mieste. Nižšie uvádzame dátumy spotreby podľa druhov korenín.

Trvanlivosť korenín závisí od ich druhu. Napríklad celé bylinky a koreniny sa skladujú:

• listy - 1-2 roky;
• koreňové plodiny - 3 roky;
• semená - 2-3 roky.

Ale mleté ​​korenie sa skladuje menej. Listy, semená a kvety možno skladovať až rok a koreňové plodiny až 2 roky.

Pamätajte, že čerstvá zelenina (zeler, petržlen, kôpor, cibuľa, koriander) by sa mala uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 7-10 dní. Zároveň musíte zeleninu uchovávať vo vzduchotesnom plastovom vrecku a najskôr ju posypať vodou.

Čo treba pamätať?

Čo treba pamätať? Pred použitím korenia, korenia alebo korenín je potrebné pamätať na nasledujúce:

1. Koreniny alebo koreniny sú arómy rastlinného pôvodu.
2. Korenie má výraznú vôňu a chuť, preto sa odporúča pridávať ich do jedla v odmeraných množstvách.
3. Korenie je početné užitočné vlastnosti Preto sa používajú nielen pri varení, ale aj na liečbu a prevenciu rôznych chorôb.
4. Pamätajte, že pred použitím korenín v liečebné účely je dôležité konzultovať s odborníkom, aby sa vylúčila možnosť poškodenia tela.

Korenie - jedinečná príležitosť urobiť jedlá chutnejšie, uspokojivejšie, voňavejšie a chutnejšie. Obrovská rozmanitosť korenie vám umožňuje ľahko nájsť to správne korenie pre konkrétny potravinový výrobok. palica všeobecné odporúčania, ktoré sú uvedené v našom článku, a potom nebudú žiadne problémy s tým, ako správne používať korenie. Pamätajte, že všetky koreniny sú užitočné s mierou, ale nebojte sa experimentovať a skúšať nové koreniny. Možno sa stanú vašimi obľúbenými a umožnia vám pridať korenie do jedla. Prajeme vám veľa šťastia vo vašich kulinárskych experimentoch, pri ktorých sa koreniny stanú nevyhnutnými pomocníkmi!

Korenie je veľmi užitočné, ale všetko je dobré s mierou, harmonicky. Korenie boli prvé lieky v histórii ľudstva.
Veľmi užitočná poznámka o korení: vlastnosti korenia a korenia, ich použitie a užitočné vlastnosti, čo kde pridať.

Vegetariánske jedlo- to je veľké umenie, úplne vám to nahradí lieky. Každá potravina je liekom, ak sa používa v súlade so znalosťou mechanizmu účinku na organizmus, je správne pripravená a prijatá požadované množstvo. Mali by ste sa naučiť a používať korenie v jedle v správnom pomere, ktorý vás privedie k rýchlemu zotaveniu. - Oleg Gennadievič Torsunov

Vzduch, sladká vlajka

Aníz

Aníz, ako ochucovadlo je takmer univerzálne, dáva sa do mäsových a rybích pokrmov, do šalátov a marinád, aníz zvýrazní chuť pečiva, čerstvé ovocie a zelenina je skvelým doplnkom ich zeleninových jedál, ktoré patrí repa, kapusta, mrkva, uhorky . Anízširoko používané pri konzervovaní zeleniny a príprave nápojov. Aníz obyčajný (anízové ​​stehno) zvyšuje laktáciu mlieka u dojčiacich matiek a je dobrým vitamínovým liekom. Aníz používa sa ako antipyretikum, choleretikum a antispazmodikum na zlepšenie činnosti čriev a žalúdka. Použitie anízových semien ako korenín do jedla zlepšuje trávenie, pretože. semienka anízu majú stimulačný účinok na motorické a sekrečné funkcie trávenia, majú expektoračný a dezinfekčný účinok. Používajú sa pri bronchitíde, kašli, čiernom kašli, kataroch horných dýchacích ciest, ochoreniach tráviaceho traktu.

Badián - badián

badián má celkovo posilňujúci účinok na organizmus, korenie sa používa ako potravina pri prevencii chrípky, angíny a infekcií, pri strese badián posilňuje nervovú sústavu - je to výborná upokojujúca rastlina. badián má zmäkčujúce a expektoračné vlastnosti pri infekciách horných dýchacích ciest a priedušiek, lieči endokrinné a imunitný systém. Badián stimuluje tvorbu estrogénu, pomáha zmierniť predmenštruačné bolesti a normalizovať cyklus. Badián pôsobí protizápalovo, karminatívne. badián ovocie zlepšujú fungovanie gastrointestinálneho traktu, stimulujú trávenie, zmierňujú kŕče a zvyšujú črevnú motilitu. Esenciálny olej badián zlepšuje trávenie, riedi hlien a má expektoračný účinok. Badián podporuje laktáciu a je tiež výborným diuretikom. Badiánový čaj sa podáva deťom s nechutenstvom a hnačkou u malých detí pri prerezávaní zúbkov.

Bazalka, bazalka, korenie

zelená bazalka stimuluje syntézu kolagénu v bunkách, čo pomáha obnoviť pružnosť a mladosť pokožky.

Čerstvé bazalková zeleň Má jasnú arómu a používa sa ako korenie do mnohých jedál. Bazalka sa hodí k zelenine, vajcom, kuraciemu mäsu, krabovým šalátom, vajcom, cestovinám, syrom, rybám. Bazalka je v harmónii s paradajkami, sladkou paprikou, fazuľou, pridáva sa aj pri nakladaní uhoriek, cukety, tekvice, húb.

Chuť bazalky je korenistá, pridajte do jedál podľa chuti. Žihľavové pesto s bazalkou.

Vidiecke recepty na burinu