Turecko je považované za diétne a najužitočnejšie mäso. Obsahuje veľa vitamínov skupiny B, vitamíny C, K, A, minerály. Mäso má navyše vysoký obsah bielkovín a vôbec žiadne sacharidy. Odborníci na výživu odporúčajú jesť morku starším ľuďom, tehotným ženám a tým, ktorí majú silný fyzický alebo nervový stres.

Dnes v predaji nájdete filé aj mäso s kosťou. Stehenná časť je skvelá na rôzne pokrmy – dá sa dusiť, variť, grilovať alebo piecť. Kalorický obsah morčacieho stehna s kožou bude asi 144 kcal na 100 g. Mäso pri relatívne nízkej nutričnej hodnote obsahuje veľké množstvo bielkovín - až 17% a výborne sa hodí na zostavenie diétneho jedálnička. Najnižšie kalórie má však filé, najmä prsia. takže, obsah kalórií v morčacom filé môže byť od 101 do 115 kcal na 100 g a prsia sú iba 84 kcal.

Z mäsa uvaríte jedlá, ktoré sú vhodné aj počas diéty. Napríklad jeden dusený rezeň dosahuje len 60 kcal, no ak sa opečie na malom množstve oleja, nutričná hodnota sa zvýši na 110 kcal. Samozrejme, na slávnostný stôl je lepšie uvariť celú morku. Nebojte sa, že mäso bude príliš vysokokalorické - kalorický obsah moriaka duseného v rúre so zeleninou, sušenými slivkami alebo pečeného v rukáve bude od 120 do 169 kcal na 100 g.

2079

Morka dovezená do Európy z Ameriky, kde sú morčacie vianočné jedlá súčasťou kultúry, je dnes veľmi populárna v mnohých krajinách. Tento veľký vták je dobre pestovaný, má chutné chudé mäso a používa sa v mnohých jedlách. Dnes sa morčacie mäso čoraz viac objavuje na stoloch Rusov a túto popularitu možno vysvetliť štúdiom biochemického zloženia moriaka. Tiež stojí za to venovať pozornosť tomu, koľko kalórií je v moriaku a či ho možno zahrnúť do stravy.

Zloženie a užitočné vlastnosti moriaka

Pri počítaní kalórií často zabúdame, aký užitočný je tento alebo ten produkt a morka je v tomto ohľade jednoducho nenahraditeľná. V prvom rade treba dbať na bohaté vitamínové zloženie a najviac vitamínov skupiny B obsahuje morčacie mäso, kde je cenený najmä kyanokobalamín a kyselina listová, morka obsahuje aj prvky potrebné pre telo ako vitamíny A, C, E a D Minerálne zloženie morčacieho mäsa je tiež bohaté. Ide predovšetkým o železo - liek na anémiu, fosfor, ktorý zlepšuje činnosť mozgu, selén, ktorý zlepšuje stav pokožky a vlasov, horčík, ktorý sa podieľa na metabolických procesoch a iné.

Kalórie v moriaku varené rôznymi spôsobmi

Vzhľadom na absenciu sacharidov a nízky obsah tuku možno morčacie mäso konzumovať takmer bez obmedzení, ale je ťažké odpovedať na otázku, koľko kalórií je v morčacích prsiach alebo v inej časti, pretože to závisí od spôsobu varenia. . V prvom rade stojí za zmienku, koľko kalórií obsahuje varená morka. Kalorický obsah varenej morky je 180 - 190 kcal na 100 gramov. Kalorický obsah vareného moriaka je pomerne vysoký, ale má nízky obsah tuku a nespôsobuje nadváhu.

Mnoho ľudí uprednostňuje varenie v pare, takže otázka, koľko kalórií má morka na pare, rovnako ako otázka koľko kalórií varená morka, zostáva vzrušujúca, najmä ak vám záleží na vašej postave. Záleží na tom, akú časť korpusu použijete. Najkalorickejšie sú koža a pečeň a za skutočne diétne sa považujú prsia. Kalorický obsah morčacích pŕs je približne 90 kcal na 100 gramov, zatiaľ čo obsah kalórií v morčacom stehne presahuje 140 kcal a obsah kalórií v morčacom filé je približne 115 kalórií na 100 gramov.

V závislosti od spôsobu prípravy sa morka môže variť, dusiť, vyprážať a piecť. Najnižší obsah kalórií má dusená morka, rádovo „ťažšia“ je pečená morka. Ak vám záleží na postave, mali by ste vedieť, koľko kalórií má vyprážaná morka, vhod vám príde aj informácia, koľko kalórií má dusená morka. Kalorický obsah vyprážaného moriaka dosahuje 180 - 185 kcal a obsah kalórií duseného moriaka sotva presahuje 130 kcal, tieto čísla sú však orientačné a všetko závisí od časti jatočného tela. To isté platí o tom, koľko kalórií obsahuje pečená morka. Morka pečená v rúre má približne 124 kalórií, ale existuje aj šetrnejší spôsob varenia moriaka. Ide o grilovanie mäsa. Takto sa morka varí pomerne často a otázka, koľko kalórií má grilovaná morka, má dôvod. Takéto mäso sa považuje za najmenej kalorické, pretože na jeho prípravu sa nepoužívajú rastlinné a živočíšne tuky. Kalorický obsah grilovanej morky je približne 80 kcal na 100 gramov mäsa a tento spôsob varenia je ideálny na organizovanie diétnych jedál.

Morka je považovaná za najužitočnejšie a diétne mäso z hydiny. Existuje veľa jedál z moriek. Morčacie stehno- to je časť mäsa, ktorá sa nachádza na stehennej kosti. Stehno je vhodné na grilovanie a na akýkoľvek iný druh varenia - varenie, dusenie, pečenie. Pri výbere morčacích stehien zatlačte prstom na povrch mäsa. Ak priehlbina rýchlo zmizla, je to znak čerstvého mäsa, ak nie, je lepšie nebrať takýto výrobok. V prípade mrazeného produktu nebude možné takto určiť jeho kvalitu. Obľúbenosť morčacieho stehna je spôsobená tým, že sa hodí k mnohým ingredienciám, má aj výraznejšiu vôňu a jemnosť. A hoci mäso na stehne nie je také jemné ako napríklad hruď, nestráca svoju nutričnú hodnotu a prospešné vlastnosti.

Výhody morčacích stehien

Morčacie stehno má vysokú nutričnú hodnotu a obsahuje veľa užitočných látok - takmer všetky vitamíny skupiny B, A, PP, ako aj selén, vápnik, draslík, horčík, fosfor, meď, železo, mangán, sodík. Morčacie mäso obsahuje veľa rastlinných bielkovín, ktoré sú hlavným zdrojom aminokyselín. Tento produkt je ľahko absorbovaný telom kvôli nízkemu obsahu cholesterolu v ňom. Na zvýšenie hladín v krvnej plazme a normálnych metabolických procesov v tele sa odporúča jesť morčacie stehno. Morčacie mäso sa odporúča aj pre dojčatá ako doplnková strava.

Škody a kontraindikácie

Použitie morčacieho mäsa vrátane stehna by sa malo obmedziť na ľudí trpiacich dnou alebo ochorením obličiek, pretože tento výrobok obsahuje veľa bielkovín. Možno je to jediné možné poškodenie morčacích stehien.

Mnoho ľudí miluje jesť mäso. Jedná sa o veľmi chutný a zdravý potravinový produkt. Jedným z najviac diétnych druhov mäsa je morka. Môžete z nej variť rôzne jedlá. Najlepšie na tom je morčacie stehno. Obsah kalórií je iba 144 kcal na 100 gramov. Dávame do pozornosti kuchárske recepty a tipy pre gazdinky. Dúfame, že tieto informácie budú užitočné a žiadané. Začnime z diaľky.

Niektoré historické fakty

Tento vták sa objavil v Spojených štátoch amerických. Raz sa dokonca volala inak - španielske kurčatá. V 16. storočí bola privezená do európskych krajín: Španielska, Francúzska, Anglicka. Tento vták prišiel do Ruska o niečo neskôr. A v 19-20 storočí ho začali aktívne chovať. Aké podmienky sú potrebné na chov moriek? Teplé a suché. Vo veľkosti sú tieto vtáky považované za jedny z najväčších (medzi domácimi druhmi). Morka môže vážiť od štyroch do tridsať kilogramov. Príprava chutného jedla nezaberie veľa času.

Kalórie z morčacích stehien

O tom už bola reč na začiatku článku. Teraz sa pozrime na túto problematiku podrobnejšie. Každá časť moriaka má iný obsah kalórií. Napríklad:

• Morčacie stehno: kalórie na 100 gramov (s kožou) - 144 kcal. Z nej môžete variť polievky, grilovať, opekať.
• Filet z morčacieho stehna: obsah kalórií - od 80 do 90 kcal. Toto je najjemnejšie a najchutnejšie mäso.
• Morčacie stehno bez kože bude mať o niečo menej kalórií, približne 140 kalórií.
• Ktorá časť je najkalorickejšia? Krídla. Tu budú ukazovatele vyššie - 168.
• V závislosti od spôsobu prípravy sa môže líšiť aj obsah kalórií. A výrazne. Ak si potrebujete vybrať najnižšiu, vedzte, že obsah kalórií uvareného moriaka (stehna) je o niečo nižší ako u vyprážaného (v druhom prípade je to viac ako 180 kcal).

Spôsoby varenia

Morčacie mäso môže byť vyprážané, varené, pečené. Existuje obrovské množstvo rôznych receptov na varenie tohto mäsa. Tu sú tie najobľúbenejšie.

• Aké je najlepšie využitie pri varení? Je lepšie vziať morčacie stehno (jeho nízky obsah kalórií) a prsia. Čo ešte potrebujeme na prípravu lahodnej a voňavej grilovačky? Správne pripravená marináda. Urobíme to na minerálnej vode, vďaka ktorej bude mäso jemnejšie. Morku nakrájame na malé kúsky. Cibuľu nakrájame na kolieska.Čo ďalej? Kúsky mäsa a cibule vložíme do hrnca alebo do hlbokej misy vo vrstvách, každý z nich osolíme, okoreníme, okoreníme a zalejeme minerálkou. Teraz nechajte mäso 2-3 hodiny. Počas tejto doby bude dobre nasýtená marinádou a bude šťavnatá a voňavá. Keď je mäso dobre marinované, začneme ho navliekať na špajle. Môžete pridať zeleninu: paradajky, cuketu, baklažán. Ako určiť stupeň pripravenosti grilovania? Je to veľmi jednoduché. Keď mäso začne kvapkať šťavu, musí sa odstrániť z ohňa, inak môže vyschnúť.
• Pečený moriak s hubami. Veľmi chutné a zdravé jedlo. Na jeho prípravu budete potrebovať morčacie filé, cibuľu, kyslú smotanu, huby (šampiňóny, ošípané), soľ, korenie. Postupnosť akcií bude nasledovná:

1. Mäso umyjeme a nakrájame.
2. Vezmeme panvicu, nalejeme na ňu olej a opečieme filé.
3. Cibuľu umyte a očistite, potom nakrájajte a pridajte k mäsu.
4. Umyté a nakrájané huby sa tiež vložia do panvice.
5. Morku nesmažte na vysokej teplote. Keď sa voda odparí, pridáme kyslú smotanu, korenie, soľ.
6. Všetko dôkladne premiešame a dusíme 5-10 minút. Dobrú chuť!

Receptov z moriek je veľa. Môžete si vybrať ľubovoľné. Čo možno podávať k hotovému jedlu? Ideálne pre akúkoľvek zeleninu, zemiaky, ryžu. Pohár červeného alebo bieleho vína bude skvelým doplnkom k vášmu jedlu.

Užitočné vlastnosti

Prečo je morčacie mäso považované za jedno z najviac diétnych? Aké sú výhody tohto produktu?

• Vysoké množstvo bielkovín robí morčacie mäso obzvlášť dôležité po cvičení.
• Neprítomnosť cholesterolu.
• Nízke percento obsahu tuku umožňuje použitie tohto mäsa aj v diéte.
• Ľahko stráviteľné v ľudskom tele.
• Veľa vitamínov a minerálov.
• Zvýšený obsah sodíka umožňuje normalizovať metabolické procesy v ľudskom tele.

Ak chcete pripraviť chutné a zdravé morčacie jedlo, musíte poznať nasledujúce nuansy:

• Nákup mäsa je najlepší na trhu.
• Morka by sa mala vybrať s hmotnosťou nie väčšou ako desať kilogramov. Toľko spravidla váži mladého vtáka. Jeho mäso sa považuje za najjemnejšie a najchutnejšie.
• Mrazená morka sa môže skladovať v mrazničke až rok.
• Morčacie stehno (obsah kalórií je uvedený na začiatku článku) je ideálne na vyprážanie, dusenie a pečenie.
• Ak pri varení použijete cesnak a citrón, vôňa a chuť bude lahodná.
• Hotové morčacie jedlá môžu byť ozdobené akýmikoľvek bylinkami: petržlen, kôpor, šalát.
• Jedným z najlepších spôsobov varenia moriaka je použitie fólie v rúre.
• Pri varení moriaka by ste nemali pridávať veľa soli, pretože obsahuje sodík.
• Cibuľu na grilovanie je lepšie nakrájať na plátky, takže je jednoduchšie napichnúť na špízy.
• Čerstvá zelenina je skvelým doplnkom k jedlám z moriek.

Päť dôvodov, prečo by ste mali jesť morčacie mäso

1. Turecko je súčasťou stravy ľudí, ktorí dodržiavajú správnu výživu.
2. Mnohé zdravotné problémy sú vyriešené.
3. Veľké množstvo fosforu stavia moriaka na rovnakú úroveň ako ryby.
4. Nízky obsah tuku podporuje správny metabolizmus a vďaka tomu sa človek stáva štíhlejším a zdravším.
5. Morku, najmä prsia, môžu jesť aj malé deti.

Konečne

Varenie moriaka nie je vôbec ťažké. Dúfame, že jednoduché recepty a malé triky vám pomôžu pripraviť chutné a diétne jedlo. Ak budete neustále jesť morčacie mäso, vaše telo bude zdravšie a vaša postava bude štíhla a fit.

Ak predtým boli najobľúbenejším zdrojom bielkovín medzi kulturistami a odborníkmi na výživu kuracie prsia, teraz sa palma postupne presúva na morčacie mäso. Teplomilný vták sa v našej oblasti dobre neudomácnil. Ale čoraz častejšie na regáloch obchodov môžete vidieť prsia, stehno, holeň tohto vtáka. Čo je to: pocta móde alebo výsledok férovej súťaže?

Chuť moriaka je oveľa lepšia ako kura. Jeho jemné mäso zároveň obsahuje menej tuku a lepšie sa vstrebáva. Aký je obsah kalórií v moriaku? Poďme na to spolu.

Za najcennejšie mäso sa považuje kuracie mäso a morčacie prsia. Zvyšné časti vtáka: stehno, stehno - sú varené skôr pre ich chuť alebo kvôli železu, ktoré je vo veľkom množstve obsiahnuté v červenom mäse, a filé - kvôli vysokokvalitným a relatívne lacným bielkovinám. Morčacie prsia majú veľmi nízky obsah kalórií.

100 gramov produktu obsahuje iba 84 kcal a zároveň 25,3 gramov bielkovín, 10,4 gramov tuku. Porovnajte s kuracím filé: 16 gramov bielkovín a 14 gramov tuku.

Podstatný rozdiel pre tých, ktorí držia diétu, či už ide o diétu na chudnutie alebo na naberanie svalovej hmoty. Rovnako ako kuracie mäso, neexistujú vôbec žiadne sacharidy. Mimochodom, preto je taký obľúbený u tých, ktorí chcú vysušiť a zdôrazniť úľavu svalov. Ľahko stráviteľné, neobsahuje cholesterol, nemôžete sa obávať o stav svojich ciev.

Okrem toho je morčacie mäso bohaté na:

• železo, selén, horčík, draslík, fosfor;
• vitamíny B, ako aj vitamín A, PP a E;
• aminokyseliny.

Vysoké množstvo sodíka, porovnateľné s množstvom sodíka v hovädzom a teľacom mäse, pomáha normalizovať metabolické procesy. Tryptofán sa podieľa na tvorbe melatonínu, hormónu, ktorý bojuje proti nespavosti, a arginín rozširuje cievy a normalizuje krvný tlak. Morčacie jedlá sa nedajú soliť, a to je dôležitý faktor aj pre ľudí s vysokým krvným tlakom.

Práve preto sa morka odporúča starším ľuďom a ľuďom vystaveným stresu. Morka je užitočná aj pre deti. Jemné, chutné mäso ľahko strávi aj detský žalúdok. S nízkym obsahom tuku vo výrobku sa vápnik ľahšie vstrebáva, čo je mimoriadne dôležité pre rastúci organizmus. Okrem toho tento vták nemá charakteristickú vôňu kuracieho mäsa, ktorú niektoré deti nemajú radi.

Energetická hodnota

Kalorický obsah moriaka sa môže líšiť v závislosti od mäsa (bieleho alebo červeného), ako aj od spôsobu jeho prípravy. Myslite na to pri varení. Kalorický obsah vareného moriaka je najmenší, v skutočnosti sa nelíši od energetickej hodnoty 100 gramov filé. Ale obsah kalórií vo vyprážanej, pečenej alebo dusenej hydine nie je oveľa vyšší. Nebojte sa preto experimentovať a spestriť svoj stôl.

Je veľa jedál, ktoré nielenže neuškodia vašej postave, ale priaznivo pôsobia aj na vaše zdravie. Kalorický obsah každého jedla by sa mal špecifikovať samostatne v závislosti od zložiek, ktoré obsahuje. Energetická hodnota filé pečeného so slivkami bude teda o niečo vyššia ako energetická hodnota mäsa pečeného so zeleninou.

Porovnajte energetickú hodnotu rôznych druhov mäsa:

• filé (bez kože) - 84 kcal,
• stehno - 144 kcal,
• palička - 142 kcal.

Diétne jedlá z moriek

Kvôli špeciálnym vlastnostiam mäsa bude v skutočnosti každé morčacie jedlo diétne, ale je užitočné poznať obsah kalórií aspoň niekoľkých, aby ste si mohli zostaviť svoje menu na základe presných čísel:

1. Polievka s morkou.
   Pripravené na báze filé, s pridaním zemiakov a prepečením mrkvy a cibule. Energetická hodnota jednej porcie je len 80 kcal.
2. Morčacie kotlety.
   Mleté mäso sa pripravuje z chleba namočeného v mlieku, nadrobno nakrájaného filé a cibule. Kotlety sa vyprážajú na miernom ohni do zlatista a na pár minút sa prinesú pod veko. Energetická hodnota takýchto rezňov je 148 kcal na 100 gramov.
3. Morka so zeleninou.
   Stehno vtáka sa položí na dno pekáča. Zelenina ide na vrch vo vrstvách: paradajky, baklažán, sladká paprika, cuketa, cibuľa. Zelenina je pokrytá dvoma polievkovými lyžicami adjika. Miska sa pečie v rúre pod vekom. Kalorický obsah hotového jedla je 62 kcal na 100 gramov.
4. Turecko s ryžou.
   Tento recept používa akékoľvek červené mäso: stehno alebo stehno. Mäso, cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno. Cesnak nasekáme. Uvarenú ryžu uvaríme v osolenej vode. Smažte mäso so zeleninou a premiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Obsah kalórií v takejto miske je 337 kcal na 100 gramov.

Ako vidíte, kalorický obsah moriek zostáva v porovnaní s inými druhmi mäsa veľmi nízky. Recepty sú veľmi jednoduché a nevyžadujú špeciálne kulinárske zručnosti. Jemná chuť, vysoký obsah živín a dobrá stráviteľnosť robia z tohto vtáka nenahraditeľný diétny produkt.