Хвороби очей у дітей 

Ортофосфорна кислота для людини. Застосування ортофосфорної кислоти


Назва: Ортофосфатна кислотаЕ338
Інші назви: Е338, Е-338, Анг: E338, E-338, Orthophosphoric acid
Група: Харчова добавка
Вид: Антиоксиданти, антиоксиданти, регулятор кислотності
Вплив на організм: шкідлива
Дозволена в країнах: Росія, Україна, ЄС

Характеристика:
Ортофосфорна кислота Е338 (Phosphoric Acid) відноситься до неорганічних кислот, є антиоксидантом. За будовою є кристали, без певного кольору, досить гігроскопічні. Легко розчиняється у воді, етанолі та багатьох інших розчинниках. При нагріванні до 213°С трансформується на пірофосфорну кислоту. Концентрований розчинортофосфорної кісоти Е338 в'язкий. На смак добавка кисла, в основному харчової промисловостіприсутній як підкислювач. У великих дозах або при регулярному вживанні є загроза для здоров'я людини.

Застосування:
Використовується ортофосфорна кислота Е338 різних сферахдіяльність людини. У промисловості вона бере участь у пайці в ролі флюсу по чорних металах, нержавійці, окисленої міді. У молекулярної біологіїдобавка необхідна щодо низки досліджень. Дуже добре виявляє свої якості у процесі очищення металевих деталей та поверхонь від іржі та запобігає подальшій корозії, покриваючи її захисною плівкою.
У харчовій промисловості ортофосфорна кислота Е338 використовується як регулятор кислотності в основному в солодких газировках. Також додають Е338 в ковбасну продукцію, у виробництві сирів і плавлених сирків, порошки-розпушувачі призначені для пекарень. Застосовують ортофосфорну кислоту і в цукроваренні.
Велику рольграє у сільськогосподарському секторі у сфері виробництва добрив для ґрунту, виробництва фосфатів для корму худоби. Також присутня добавка в миючих, що чистять та пом'якшують синтетичних засобах.
У свій час ортофосфорну кислоту використовували стоматологи для видалення емалі з зубів. Але згодом відмовилися від цієї практики. Дозволена до використання у всіх країнах світу.

Вплив на організм людини:
Ортофосфорна кислота Е-338 підвищує кислотність організму, що негативно впливає на його кислотно-лужний баланс. При цьому відбувається примусове витіснення кальцію із зубів та кісток, що призводить до появи карієсу та розвитку раннього остеопорозу. Крім цього протипоказана людям із природним підвищеним рівнемкислотності. Добавка Е338 не є безпечною. Концентрований розчин, потрапивши на шкіру чи слизові оболонки, призводить до опіків. При вдиханні парів ортофосфорної кислоти розвиваються атрофічні процеси в носоглотці, можуть виникнути кровотечі з носа, кришиться Зубна емальі сам зуб, навіть спостерігається зміна складу крові. При частому та рясному вживанні Е338 в їжу, відбуваються порушення в шлунково-кишковому тракті, з'являється блювання, пронос, нудота, відраза до їжі, втрата ваги. Добова дозавживання в людини не описана.



Вже нікого не здивуєш довгим списком добавок, виявленим на упаковці продуктів харчування. Всі вони певною мірою здатні надати несприятливий впливна наш організм, викликавши алергічні реакціїчи отруєння. І така неорганічна сполука, як ортофосфорна кислота, що застосовується в харчовій промисловості в ролі антиоксиданту та регулятора кислотності, входить до їх числа. Визначається вона як маркер Е338.

Характеристика речовини

Ортофосфорна кислота, або добавка Е338, є безбарвними кристалами. Її основні характеристики будуть такими:

  • повна відсутність окисних та відновлювальних властивостей;
  • у воді та етанолі розчинна добре;
  • клас небезпеки ортофосфорної кислоти - 2;
  • при температурі 42,35°C починається процес її плавлення, в результаті якого кристали перетворюються на в'язку безбарвну прозору рідину;
  • температура кипіння становить 158 ° C;
  • при підвищенні температури до 213°C і вище відбувається її перетворення на пірофосфорну кислоту.

Вплив на організм

Добавка Е338 інтенсивно використовується у харчовій промисловості у багатьох країнах світу. Проте наукові дослідження показали, що ортофосфорна кислота надає негативний впливна організм людини і проявляється це так:

  • порушується кислотно-лужний баланс, внаслідок чого відбувається підвищення кислотності, а це загрожує розвитком раннього остеопорозу та карієсу;
  • при надмірному вживанні продуктів харчування, до складу яких входить добавка Е338, може розвинутись огида до їжі і як наслідок – зниження маси тіла;
  • при гострому отруєнніортофосфорною кислотою виникають такі симптоми, як блювання, діарея, головний біль, запаморочення та утруднене дихання.

На замітку! Потрапляючи на відкриті ділянки шкіри, ортофосфорна кислота спричиняє опіки, на слизову оболонку – печіння, при вдиханні починаються напади сильного кашлю. Її пари при тривалому впливі дратують слизову оболонку носа, що призводить до носової кровотечі і порушення атрофічних процесів, в поодиноких випадках це може призвести до зміни формули крові і руйнування зубів! Однак це можливо тільки при роботі з даною речовиною в чистому вигляді. У побутових умовах при контакті з продуктами харчування, до складу яких входить ця добавка, такі наслідки неможливі!

Застосування

Ортофосфорна кислота знайшла застосування у різних галузях, але найбільш затребуваною вона стала у сфері медицини та харчової промисловості.

Медицина

У незначних кількостях цю речовину додають у суміші, які використовують для відбілювання зубної емалі. Однак найчастіше її застосовують перед процедурою пломбування, протруюючи з її допомогою поверхню зуба.

Важливо! Але навіть під час стоматологічних процедурортофосфорна кислота здатна завдати шкоди – якщо ця речовина навіть у незначній кількості залишиться на поверхні зуба, то це може призвести до утворення так званої кислотної міни, коли через деякий час після лікування зуб просто розколюється на дрібні частини!

Харчова промисловість

Харчова добавка Е338 – це антиоксидант, що допомагає зберегти колір продукту, захищаючи його від окиснення. Також її додають у деякі напої та продукти для надання їм кислуватого присмаку. Ортофосфорна кислота зустрічається в:

  • кока-коле, пепсі, спрайте та інших ароматизованих напоях;
  • ковбасних виробах;
  • плавлених сирках;
  • хлібопекарські порошки.

На замітку! Здавалося б, чому не підкислити продукти, використовуючи лимонну кислоту, яка є натуральною та практично нешкідливою? І, можливо, що виробники так і зробили б, але ортофосфорна кислота відрізняється нижчою вартістю і легкістю отримання!

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Ця хімічна речовина є неорганічною сполукою. Воно також відоме під назвою "фосфорна кислота", проте цей термін можна віднести до всіх кислот, що містять фосфор.

Ортофосфорна кислота та її особливості

Як хімічний реагент речовина в основному використовується у розчиненому у воді вигляді. Подібні розчини можуть мати різні показники рН-рівня (в межах від 1,08 до 7,00), залежно від кількості доданої кислоти. 85-відсотковий розчин даного хімічного елементадає їдку рідину, проте при додаванні води кислотний рівень швидко знижується. Ортофосфорна кислота має хімічну формулу- H 3 PO 4 . За стандартної кімнатної температури речовина має кристалічну форму. При підвищенні температури понад 42,35 градусів кристали починають розтоплюватись, утворюючи безбарвну рідину без запаху. Ортофосфорна кислота має полярну молекулярну структуру. Це говорить про те, що речовина дуже добре розчинна у воді.

Ортофосфорна кислота та її застосування

Найбільш активним чиномдана речовина використовується як харчова добавка. У міжнародному стандартіортофосфорна кислота – харчова – має ідентифікаційний номер E338. Вона використовується для надання їжі або напоїв кислуватого смаку. Особливо інтенсивно ортофосфорна кислота застосовується до створення безалкогольних газованих напоїв. Такі світові бренди, як Coca-Cola або Pepsi використовують цю харчову добавку для надання своєї продукції трохи кислуватого присмаку. По всьому світу налагоджено масове (і недороге, до того ж) виробництво даної речовини, тому воно є другим у списку найпопулярніших продуктів для виготовлення подібних напоїв. Лимонна кислота, що використовується для тих же цілей, зазвичай менш затребувана (можливо, тому, що ціна на неї дещо вища, ніж на даний продукт).

Ортофосфорна кислота та її вплив на організм

Провели (і досі проводяться) дослідження, створені задля виявлення впливу даного хімічного елемента на організм людини. Результати такі:

  • Декілька наукових дослідженьв галузі впливу на тіло людини хімічних речовинговорять про те, що ця кислота стає винуватцем зменшення щільності кісткової тканини.
  • Одна з наукових праць, яка проводилася з 1996 до 2001 року і була опублікована в американському журналі клінічного харчування (The American Journal of Clinical Nutrition), явно показала зменшення щільності кісток у жінок, які щодня споживали колу.
  • Ще одне дослідження, яке фінансується концерном Pepsi, навпаки, показало, що нестача фосфору (а отже, і будь-яких похідних від нього речовин) призводять до зниження згаданого розладу.
  • Подальші вивчення дозволили зробити висновок, за яким зменшенню щільності кісток сприяє кофеїн, а зовсім не ортофосфорна кислота.
  • У 2001 році також було опубліковано наукову роботу, в якій йдеться про те, що даний станкісток, швидше, викликається нестачею у харчуванні молока та молочних продуктів, ніж вживанням ортофосфорної кислоти або навіть кофеїну.
  • Різні наукові роботистверджують, що виникненню безлічі хронічних захворювань нирок та утворенню в них каміння сприяє саме ортофосфорна кислота. Шкода від напоїв, подібних до колу, вивчається досі, проте жодних точних даних досі виявлено не було.

Phosphoric Acid або ортофосфорну кислоту належать до категорії неорганічних кислот. за фізичним властивостямхарчовий антиоксидант Е338 Ортофосфорна кислота є кристалічною, практично безбарвною речовиною, якій властива гігроскопічність. Дана харчова добавказ легкістю розчиняється в етанолі, воді та багатьох інших розчинниках. Крім того, при нагріванні до 213 градусів вона перетворюється на пірофосфорну кислоту, у той час як у концентрованому вигляді утворює в'язкий розчин.

Зважаючи на те, що на смак ця речовина досить кисла, у харчовій промисловості така властивість харчового антиоксидантуЕ338 Ортофосфорна кислота зумовлює його використання як підкислювач та регулятор кислотності. Найчастіше Е338 можна зустріти у складі газованих напоїв, ковбас, сирів та плавлених сирків. Як складова порошків-розпушувачів дана добавка застосовується у хлібопеченні. Застосовують ортофосфорну кислоту і в процесі виготовлення цукру.

Крім харчової промисловості, антиоксидант Е338 Ортофосфорна кислота може використовуватися і в інших сферах діяльності людини. Так, у ролі флюсу він бере участь при паянні чорних металів, нержавіючої сталі та окисленої міді. Відомо використання ортофосфорної кислоти в молекулярній біології – там вона потрібна для проведення низки тестів та досліджень.

Важливу роль харчовий антиоксидант Е338 Ортофосфорна кислота відіграє в області сільського господарства, де він додається при виробництві добрив для ґрунту та фосфатів для корму тварин.

Якийсь час цю кислоту активно використовували в стоматології для видалення зубної емалі, проте згодом її виявилися через ймовірну шкоду харчового антиоксиданту Е338 Ортофосфорна кислота для здоров'я людини. Але, як би там не було, на сьогодні використання цього антиоксиданту не заборонено законом у багатьох країнах світу, включаючи Росію, Україну та країни ЄС.

Шкідливість харчового антиоксиданту Е338 Ортофосфорна кислота

Шкода харчового антиоксиданту Е338 Ортофосфорна кислота насамперед виявляється у тому, що ця речовина значно підвищує кислотність організму, тим самим негативно впливаючи на кислотно-лужний баланс. Крім того, при цьому примусово витісняється з кісток та зубів, що є причиною карієсу та розвитку раннього остеопорозу.

У концентрованому вигляді розчин ортофосфорної кислоти, потрапляючи на слизові оболонки та шкіру, призводить до серйозних опіків. Регулярне вживанняхарчового антиоксиданту з їжею також становить особливу загрозу здоров'ю людини. Основними наслідками надлишку Е338 в організмі є порушення в ШКТ, нудота, блювання, пронос, втрата апетиту та ваги.

Якщо Вам сподобалась інформація, будь ласка, натисніть кнопку

Будь-який метал піддається «хвороби» у вигляді рудого нальоту, що є іржею. Іржа утворюється через вплив на метал води, кисню та Вуглекислий газ. Протікає хімічна реакція, Через яку утворюються гідроксиди та оксиди заліза. Щоб збільшити тривалість служби металевого виробу, необхідно боротися з корозією, оскільки на відміну патини на бронзі, іржа на металі не утворює захисну плівку. Приходить допомогу у цій боротьбі ортофосфорная кислота.

Характеристика

Ортофосфорна чи фосфорна кислота відрізняється неорганічним походженням. При кімнатній температурі вона має вигляд невеликих ромбоподібних кристалів. Найчастішевона продається у вигляді сироподібного вісімдесяти п'ятивідсоткового розчину з відсутністю запаху та кольору. Її ромбічні кристали добре розчиняються у воді чи етанолі. Виходить в результаті гідролізу пентахлориду фосфору з фосфату, взаємодією оксиду фосфору (V) з водою.

Властивості

Основна її властивість - це впливати на кислотно-лужний баланс в організмі людини, що призводить до підвищення кислотності. Підвищена кислотність, сприяє формуванню карієсута передчасного остеопорозу. У великих концентраціях вона викликає кровотечу з носа, пошкодження слизової оболонки носа, руйнує зуби і трансформує формулу крові. Вона взаємодіє з металами, основними оксидами, основами, аміаком, солями слабких кислот.

Ортофосфорна кислота: використання

Ортофосфорна (фосфорна) кислота являє собою склад на водній основінеорганічного походження, випускається у вигляді 85-відсоткового водного розчинусироподібної прозорої консистенції.

Використовується у таких галузях діяльності:

  • Виробництво фосфатних добрив.
  • У виробництві засобів для чищення, що належать до побутової хімії.
  • У стоматології.
  • У виробництві речовин для боротьби з іржею металу.
  • У звірівництві.
  • У харчовій промисловості.
  • У нафтовій промисловості.
  • При виготовленні сірників.
  • Під час виготовлення кіноплівки.
  • При виготовленні протипожежних або вогнетривких предметів та матеріалів.

Використання в медицині

Використовується у стоматології при пломбуванні зубів. Нею протруюють поверхню зубної емалі перед лікуванням зуба. Найсуттєвішою складністю є неможливість проконтролювати глибину і рівень демінералізації дентину та емалі, а також труднощі у її досконалому видаленні перед початком лікування зуба. Залишки ортофосфорної кислоти можуть призвести до зменшення міцності бондингу та формування «кислотної міни». Також кислотний розчин у незначних кількостях застосовується у складах відбілюючих засобів для зубів.

Вилучення іржі ортофосфорною кислотою з поверхні металу

Великий плюс кислотного розчину в тому, що він знімає пухку масу оксидів з металу та утворює тонку захисну плівку на обробленій поверхні деталі. При нанесенні на поверхня деталікислотного розчину роз'їдається та поглинається оксид заліза, ортофосфорний склад фосфатує поверхню металу.

Після обробки металу кислотним складом на поверхні формується сірого кольоруплівка, масляниста на дотик. Існує кілька способів видаленняоксидів:

  • з повним зануренням деталі з металу кислотний розчин;
  • обробка поверхні пульверизатором, пензлем або валиком;
  • нанесення складу із попередньою ручною механічною обробкою металу.

Ортофосфорна кислота для металу

Проаналізуємо варіації очищення металу з використанням ортофосфорного розчину докладніше.

Попередньо очищають деталь від жирів самого різного походження. Для цього промиваютьметал миючим засобом. Після цього розчиняють в 1 літрі води 150 мл кислоти. Після цього спускають у кислотний склад оброблювану деталь на 1 годину, періодично перемішуючи розчин для найкращого впливу. Слідом за цим змивають склад особливим розчином з 50 часток води, 2 часток нашатирного спирту, 48 часток спирту. Далі споліскують оброблену деталь проточною водою та ретельно сушать.

  • Нанесення розпилювачем, валиком або звичайним пензлем на метал, що обробляється.

Спочатку вручну очищають іржу із металевої деталі. Після цього наносять ортофосфорний розчин, витримують деякий період часу, після цього змивають нейтралізуючим розчином і сушать.

Перетворювач іржі

Перетворювач корозії або модифікатор є сумішшю ортофосфорної кислоти зі специфічними добавками. Залежно від добавок ці розчини поділяють на ґрунтовки, модифікатори-стабілізатори, перетворювачі іржі. До першої групи належить ґрунтовка ЕВА-0112, вона складається з основи та вісімдесяти п'ятивідсоткової кислоти. Є основою під фарбу, використовується перед фарбуванням виробів з металу. Перетворювач «Цинкар» складається з кислоти та солей цинку та марганцю. При використанні з трансформованої іржі виходить міцний шар, що захищає поверхню, тобто здійснюється легування металу.

Застосування ортофосфорної кислоти у побуті

Ортофосфорний розчин використовують у побутовій хімії. Він надзвичайно добре очищає іржу з поверхонь санвузлів. Забороняється використовуватикислотний розчин для поверхонь із акрилу. Ортофосфорним складом можна обробляти фаянсові та емальовані поверхні, він видаляє відбитки іржі з умивальників, ванн та унітазів.

Для цього спочатку попередньо знежирюють поверхню будь-яким наявним миючим засобом, потім на поверхню фаянсовогоабо емальованого сан виробу наносять кислотний розчин. Для його приготування змішують 1 літр води та 200 г фосфорної кислоти. Отриманий розчин наносять на емальовану або фаянсову поверхню, що обробляється, і залишають на поверхні від 1 до 12 годин. Після цього суміш нейтралізують розчином соди і ретельно змивають. Плюс цієї обробки в тому, що не виробляється механічна дія на емаль виробу, внаслідок чого не ушкоджується поверхня.

Техніка безпеки

Ортофосфорна кислота – це небезпечна речовината вимагає дотримання обережності. Працюють із нею у спеціальному приміщенні з провітрюванням, далеко від відкритого полум'я, оскільки ортофосфорний розчин пожежо- і вибухонебезпечний. Перед обробкою виробів необхідно одягнутися в респіратор, рукавички, особливий одяг, черевики черевики, окуляри. Попадання кислоти на шкіру, очі, дихальні шляхивикликає сильний опік, запаморочення, блювання, кашель. При попаданні розчину швидко звільняються від одягу, промивають місце ураження проточною водою, викликають лікарі, споруджують простору пов'язку, а розлиту рідину нейтралізують лугом.

Шкідливість ортофосфорної кислоти

Існує шкода від вживання кислоти. Вона надає негативний вплив на кислотність організму людини і засмучує баланс. Погано впливає на кальцій, витісняючи його із зубів та кісток. У стоматологіїдуже довго для видалення емалі застосовували ортофосфорну кислоту і лише недавно наклали заборону на її використання. При вживанні в їжу вона пробуджує блювоту, нудоту, відсутність апетиту. У разі потрапляння на шкіру породжує хімічні опіки.

Використання у харчовій промисловості

Ортофосфорна кислота або Е338 є антиоксидантом, що захищає харчові запаси від окислення та зміни забарвлення. Використовується для підкислення різних продуктівта напоїв. Від лимонки, отриманої природним шляхом, вона відрізняється невеликою вартістю та легкістю одержання.

Її широко застосовують під час виробництва хлібопекарських порошків, при розплавленні сирів, виготовленні всіляких ковбас, цукру, коли, пепсі, спрайту. Кислота, як харчова добавка, офіційно дозволена до використання, але вона дуже шкідливо впливає на організм людини, надає поганий вплив на баланс кислоти в організмі. Тривале вживання продуктів з цією добавкою призводить до втрати апетиту та ваги.

При вмілому та правильному використанніортофосфорні розчини приносять колосальну користь людині, незважаючи на деякі їх негативні властивості.