Знаете ли, че миризмата е „зеленчук“?

Такова категорично изявление се използва от рибари, които ловят тази прекрасна риба, която излъчва миризма, която е много подобна на аромата пресни краставици. Той е толкова концентриран, че в местообитанието си може да запълни улиците, разположени в близост до резервоар. Миризмата е символ на Санкт Петербург, а през май дори има празник, посветен на тази риба, който съвпада с влизането й във Финския залив.

Кратка информация, характеризираща миризмата

Мишката принадлежи към семейството на сьомгата, по-точно към специален род - Osmerus, който има редица отличителни черти:

• широка уста, пълна с множество зъби, достатъчно големи, за да повредят човешката кожа - така че трябва да се внимава, когато се работи с нея
• деликатни, нелъскави люспи, които се почистват лесно
• рибата има висока жизненост, остава жива във въздуха в продължение на няколко часа, което от своя страна по положителен начинвлияе на вкуса му

Живата риба изглежда много привлекателна: жълтеникаво-белите страни и коремът са красиво засенчени горна част, който блести в зелено-синьо. Но все още го ценят не заради външния вид, а заради деликатния и уникален вкус.

Размерът на тази риба зависи от дълбочината и площта на резервоара, в който живее, така че дължината на миризмата може да варира значително: от 8 до 35 см. Максималното тегло на рибата е само 350 грама, но при същевременно е обект на промишлен риболов и винаги е добре дошъл от любителите риболовци.

Състав и калорично съдържание на миризма

Ползите и вредите от миризмата

Мазното и крехко месо на тази риба има приятен вкуси се препоръчва за употреба от всички категории население, включително възрастни хора и деца. Лесно се почиства и е вкусно във всичките му форми: пържено, варено, осолено, пушено...

Въпреки относително високо съдържание на калориимиризма, умерената му консумация няма да навреди на фигурата ви, а можете да получите много приятни усещания от вкусна хрананаситени с много полезни компоненти. Тази риба е един от рекордьорите по съдържание на калий, което играе важна роля V водно-солевия метаболизъм, както и засягащи много системи на човешкия организъм.

Миризмата може да бъде вредна само ако има алергични реакциипри нея.

Някои експерти обаче смятат, че такава риба, уловена например в Нева (в голям град), все още може да представлява известна опасност за хората, тъй като задължително ще съдържа арсен и полихлориран бифенол, което от своя страна може да доведе до сериозно отравяне. Има обаче друго мнение: ако миризмата е уловена през сезона (където и да е), тогава тя не съдържа вредни токсични елементи.

Е, за съжаление, вие решавате на кое мнение да се доверите...

Характеристики на готвене и ядене на миризма

Месото от топена е доста мазно и е подходящо както за пържене, така и за задушаване. С него можете да приготвите супа, можете да го задушите или сготвите на скара, да го напълните и да го сложите във фурната... Но все пак най-популярният вариант е пържене на пържене, предварително оваляно в брашно с подправки. Естествено, първо трябва да го почистите и изкормите (което, за щастие, е много лесно да се направи, особено ако рибата е прясна).

Много малка рибка може да се превърне във вкусна закуска за бира, за която трябва да я посолите щедро и да я запържите в олио. Сухата миризма, която се получава както в заводи за сушене на сняг, така и у дома, е не по-малко популярна. Вкусно е и осолено или изсушено.

Трябва да се отбележи, че някои лекари препоръчват да се яде пържена миризма заедно с костите, които през пролетта са нежни и не развалят вкуса. Те вярват, че този вариант за ядене на риба е по чудесен начинпредотвратяване на остеопороза, тъй като ви позволява да възстановите правилното съотношение на калций и фосфор в човешките кости.

Зимата е чудесно време за улов на миризма. Това малки рибкие много здравословен и вкусен продукт. В тази статия предлагаме да разберем как далекоизточната миризма се различава от другите си видове. Ще видим също как сами да направите стръв, как да ловите правилно и как да приготвите далекоизточна миризма.

Видове

Тази малка риба принадлежи към семейството на миришещите. Включва и познатата мойва.

Има няколко разновидности на миризмата, които се различават по размер и продължителност на живота. Това:

• Корюшка (европейски вид). Теглото му достига средно 6-8 грама, размер от 9 до 10 сантиметра, продължителност на живота до три години. Това е най-малкият представител.
• Азиатски (американски) сом. Расте до 35 сантиметра, тегло до 350 грама на индивид, продължителност на живота до 11 години, най-големият представител.
• Соленоводна малка уста. Това е далекоизточната миризма. Той е среден по размер, с дължина до 25 сантиметра, тегло до 160 грама. Продължителност на живота - до 8 години.

Далекоизточната миризма се различава от другите два вида с по-малката си уста, избутана напред Долна челюст, по-къса гръбна перка.

Къде се среща далекоизточният вид?

Северозападна Тихи океан- Това е основното местообитание на вида. Мирис често може да се намери в Камчатка и в крайбрежните води до северна Корея. Предпочитан от далекоизточната миризма и залива Петър Велики, Сахалин. Можете дори да срещнете тази риба във водите на Охотско море.

С какво се храни, как хвърля хайвера си?

Смелт се храни главно със зоопланктон, но няма да откаже яйцата на своите роднини и може да се храни с млади животни.

Мирисът яде най-много през лятото и есента. Това се случва близо до бреговете на местообитанието му.

Рибата достига полова зрялост през първата и втората година от живота си. През всичките 8 години тя хвърля хайвера си само три пъти. В южните райони на местообитанието му хвърлянето на хайвера се извършва от април до май, в северните райони - през юни.

Рибарите от Санкт Петербург отиват на риболов на миризма още през декември. По това време могат да се ловят само малки екземпляри, а уловът ще бъде малък. За по-голяма плячка трябва да отидете през януари и февруари.

Риболовът на корюха е вълнуващ и интересен, особено когато кълването е активно. Нека се запознаем с начина на улавяне на миризма.

Направи си сам стръв за далекоизточна миришка

За всеки риболов трябва да използвате стръв, която привлича стада риби към мястото за риболов. Ако се опитате да примамите рибата, тя ще кълве по-добре, а това е гаранция за улов.

Мирисът е специално животно. Стръвта за нея е отделна тема, която трябва да бъде разгледана по-подробно. Искаме да ви кажем точно каква стръв трябва да се използва и как да го направите.

IN зимен периодДалекоизточните индивиди навлизат в заливи и речни устия, където дълбочините са сравнително плитки, така че зоните за риболов са покрити с надежден слой лед. Корюшката е малка, но хищна риба. Следователно, за да го хванете, струва си да използвате живи или имитиращи живи съоръжения. В стръвта трябва да присъства и жива храна.

През зимата далекоизточната миризма плува под леда в търсене на планктон. Тя се интересува особено от крил. Можете да използвате хитрост, за да примамите рибата към вашето място за риболов, като използвате закупен крил. В магазините за рибари този продукт се продава замразен, а производителят най-често е Китай или Япония.

Много рибари, които искат да увеличат обема на допълнителната храна, я правят сами, като добавят други продукти към крила. Най-често се използва личинка. Може да бъде чист или тониран.

Можете да добавите към крил накълцано месо, рибни стърготини, черупки от скариди и раци на прах. Куркумата е чудесна идея за допълнително хранене. За тази цел може да се използва обикновено брашно, мляко на прахили фин пясък.

Как правилно да храним миризма

Ако риболовът се извършва на места със слабо течение или в стояща вода, тогава стръвта ще бъде същата като при улов на други риби. Трябва малко по малко да добавяте стръв, да изчакате малко и да хвърлите въдицата.

Ако течението е очевидно, тогава обикновената стръв няма да работи; стръвта просто ще бъде отнесена от мястото за риболов. В този случай трябва да направим топки от стръв, глина и пясък. Трябва да има повече стръв от другите компоненти. Топката ще стигне до дъното, ще се разпадне, частиците бавно ще се издигнат нагоре и едва тогава ще бъдат издухани. Но времето, докато стръвта се издигне на повърхността, е достатъчно, за да привлече миризма.

Такъми, стръв и стръв

За стръв трябва да използвате парчета филе от руф, ракови пръчици, хек, костур, самата мириша. Като производителност са еднакви, а кое е по-добро се решава на място.

Най-добрата стръв е змийорката, тъй като е издръжлива. По-добре е да използвате такова приспособление заедно с рафтова въдица, която се използва за активно ухапване.

Въдицата трябва да е удобна, защото риболовът ще отнеме много време с добра захапка, която определено ще получите, ако използвате препоръчаните от нас примамки и примамки.

Как да приготвите вкусно миризма от Далечния Изток? Предлагаме да поговорим за това по-нататък.

Супа

Далекоизточната супа от миризма, рецептата, за която предлагаме, е много ароматна и задоволителна.

Готвенето няма да отнеме много време, а удоволствието от яденето на тази супа ще бъде гарантирано.

1. Първата стъпка е да приготвите бульонна основа от картофи и лук. Да вземем две големи картофии средно голяма глава лук. Нарежете на удобни парчета, хвърлете ги във вряща вода, добавете магданоз и малко целина.
2. След като основата заври, трябва да добавите черен пипер (четири от тях са достатъчни), няколко дафинови листа, индийско орехче и сол.
3. Десет кори трябва да се обелят и да се добавят към супата, след като картофите омекнат.
4. След като заври, гответе не повече от три минути, извадете дафинови листаи черен пипер.
5. Можете да украсите супата с билки.

Пържена миризма

Това е най-обикновеното ястие, което, подобно на супата, се приготвя за няколко минути. Можете да изпържите миризма от Далечния изток по обичайния метод или можете също да я изпържите в тесто. Нека разгледаме и двата варианта.

Редовен начин:

1. Почистете рибата, обезглавете я и я оваляйте в смес от брашно и сол.
2. Поставят се на горещ тиган с растително масло, да се покрие с капак.
3. Запържете всяка страна за пет минути.

1. Почистената риба се поръсва със сол и се слага в хладилник за час.
2. Смесете яйцето с мляко (една супена лъжица мляко на яйце).
3. Потопете рибата в сместа от яйца и мляко, след това в брашното.
4. Пържете, докато тестото стане златисто кафяво, покрито.

Печене

Има няколко начина за приготвяне на печена миризма; нека разгледаме два, които със сигурност ще ви харесат.

Проста рецепта:

1. Почистваме рибата, натриваме я с червен пипер, кориандър и нарязан чесън, не забравяйте за солта.
2. Поставете труповете върху намазнена тава за печене и поръсете с малко лимонов сок.
3. Температурата на фурната трябва да бъде 220 градуса, печете двадесет минути.

Печене за любителите на соса:

1. Поставете половин килограм домати от консерва върху лист за печене. собствен сок, разбъркайте с малко сол, добавете чаена лъжичка захар и билки.
2. Най-отгоре се поставят почистени, предварително запържени кори.
3. Върху рибата се нареждат наситнен чесън и цели чери домати (около 300 грама).
4. Поръсете с малко растително масло и печете 40 минути на 180 градуса.

Сушена миризма от Далечния Изток

Това е любимо лакомство за мъжете с бира. Нека разгледаме най-простата рецепта, така че допълнителните вкусове да не прекъсват основния.

1. Налейте вода в съд и посолете добре. Определете количеството сол, като използвате обелени картофи. Поставете го във вода, добавете сол малко по малко, като бъркате непрекъснато. Картофите са изплували - има достатъчно сол.
2. След това добавяме соев сос(за 12 литра вода - 320 милилитра сос).
3. Поставете рибата в соса, покрийте с тежест (5-6 килограма).
4. След пет часа добавете супена лъжица оцет.
5. След час извадете рибата, изплакнете добре под течаща вода и оставете за час да се отцеди.
6. След това труповете трябва да се изплакнат в леко подсладена вода и да се оставят да се отцедят отново.
7. Трябва да окачите рибата само на добре проветриво място.

И така, ние разгледахме най-простите и най-популярните рецепти за приготвяне на миризма от Далечния изток, сега нека да видим защо трябва да се яде.

Ползи от миризмата

Тази риба е мазна и засищаща, но доста нискокалорична. Сто грама съдържат около 100 kcal, т.н наднормено теглотя няма да добави.

Миризмата е много полезна за здравето. Съдържа:

• Протеини, мастни киселини.
• Витамини D и PP.
• Високото съдържание на калий е полезно за хора със сърдечни и съдови заболявания.
• Калций, желязо, фосфор (също се съдържат в големи количества).
• Магнезий, сяра, флуор, натрий, хром, никел, молибден и хлор.

Миризмата е добра за ядене от всички, включително и от децата.

Рибна корюхаживее в морето, но отива в реките, за да хвърля хайвера си - така че може да се намери както в морска вода, и в сладка вода. Това е много многофункционален продукт, тъй като миризмата има много хранителни свойства, в същото време е доста лесно да го доведете до готовност. И така, рибена супа се готви от нея, пържи се, пече се в панировка и дори се добавя към салати. Интересното е, че миризмата има много силен аромат, който прилича на краставица. На места, където се намира тази риба, тя стои над водата силна миризматози зеленчук. Ето защо рибарите често я наричат ​​риба краставица или зеленчукова риба. Съществуват много разновидности на сметана, като една от най-разпространените е европейската. Ако погледнете тази риба през водата, можете да видите, че тя сякаш свети - понякога изглежда, че миризмата е прозрачна във водата. В кулинарията тази риба се използва много често и значително обогатява ястието на всяка маса - било то ежедневен обяд или банкет по значим повод.

Ползи от миризмата

В към Рибата съдържа много микроелементи, като флуор, калций, калий, никел, молибден, желязо и много други. Тази риба е богата на витамини РР. Някои лекари препоръчват да ядете миризма директно със семената, особено след като те са доста меки и дори доставят известен пикантен вкус. Яденето на миризма по този начин може да обогати човешкото тяло с калций.

Вреди и противопоказания

Миризмата не трябва да се яде от хора, които са склонни към алергии към морски дарове. Също така трябва внимателно да се въведе в диетата на малките деца, като се започне с рибена супа и след това самата риба.

Рибата мирюшка има малък размери тя е част от семейство Лососеви. Удължено тяло, покрито с люспи голям размер(виж снимката). Интересно е, че прясното месо на тази риба има аромат, подобен на краставици и дини. Друг необичаен факт– миризмата може да живее без вода около час. Това може да се дължи на наличието на определени кухини близо до хрилете, където се задържа голям бройвода.

Как да изберем?

Следните факти показват свежестта на рибата:

Ползите от рибата мирюля

Предимствата на рибата от миризма включват наличието на витамини, минерали и други вещества.Съдържа необходимите протеини, както и много фосфор и калций – минерали, важни за костна тъкан. Освен това съдържа калий, хром, никел и други микро- и макроелементи, които са важни за нормалното функциониране на организма. Миризмата съдържа витамини от група В, които са важни за нервна системаи за метаболизма. Тъй като тази риба често се консумира с малки кости, тя значително намалява риска от остеопроза и също така укрепва костите и ставите. Съдържа витамин А, който подобрява зрението и участва в производството на колаген.

Рибата от миризма е отличен продукт, който може да бъде подложен на различни термични обработки, но като се има предвид съдържанието на мазнини, най-добре е да се пече и пържи.Освен това може да се суши, суши, пуши, като цяло почти всички опции са приложими за него кулинарна обработка. Тази риба прави вкусни първи ястия, както и заливка. Мъжкото население обича тази риба в комбинация с бира.

Мишката е риба от рода на лъчеперите от семейството на мирюшите. Тялото на тази малка рибка е удължено, от 8 до 34 см, покрито с лесни за почистване люспи. Цветът е сребрист, гърбът е лят зеленикав оттенък, перките са сиви. По време на хвърляне на хайвера се покрива с туберкули.

Днес има три вида миризма:

• европейски (или миризма);
• Азиатски назъбени (или американски);
• морски дребноуст.

Европейската миризма живее във водни тела Северна Европадо Балтийско, Бяло и Баренцово море, както и край бреговете на Скандинавския полуостров.
Азиатският сом може да се намери на бреговете на Северния ледовит и Тихия океан, както и в северната част на Атлантическия океан.

Дребната миризма живее в северозападната част на Тихия океан, както и от Камчатка до Северна Корея.

У нас тази риба най-често се лови в резервоарите на полуостров Кола, Карелия, Калининград, Ленинградска област, Чукотка, а също Далеч на изток.

В района на Ленинград тази риба е много почитана и обичана. Именно в Санкт Петербург на брега на Финския залив всяка година започва масовият риболов на миризма. В този град дори има паметник, посветен на нея.

Колко калории има в миризмата

Калоричното съдържание на миризмата е 102 kcal на 100 грама.

Полезни свойства на миризмата

Месото на тази малка риба съдържа огромно количество различни витаминии минерали. Именно миризмата държи рекорда по съдържание на натрий. Високо е и съдържанието на фосфор, калий, магнезий, витамини А, В и Е. Някои лекари съветват възрастните хора да консумират миризма заедно с костите, за да се предпазят от остеопороза. Освен това месото от миризма е мазно, но такава мазнина съдържа полезен материал, предпазвайки организма от сърдечно-съдови заболявания.

Безспорните предимства на миризмата включват нейното съдържание на калории. Зависи от вида и съдържа средно 100 kcal на 100 g.

Този продукт не е много полезен за тези, които отслабват, тъй като съдържа доста голямо количество мазнини, но е идеален за хора, които искат да напълнеят. Миризмата е толкова питателна, че понякога дори се препоръчва за употреба от спортисти с интензивно физическо натоварване.

В северната столица миришката е много почитана и именно там можете да си купите нискокачествена риба, уловена не в крайбрежните части на Финския залив, а от Нева. Яденето на такава риба е опасно за здравето, тя се храни с канализация и дори може да съдържа арсен.

Как да изберем миризма

Свежата миризма има характерна миризма, напомняща на пресни краставици. Поради тази причина е много лесно да се разпознае продукт с изтекъл срок на годност. По-добре е да купувате риба от продавачи, които имат ветеринарен сертификат, потвърждаващ безопасността на продавания продукт. Винаги можете да го поискате и да се уверите в сертификата за качество.

Изберете миризма от външен видМожете да следвате същите правила, както при избора на всяка друга риба. Обърнете внимание на люспите: ако те са неравномерни на цвят и покрити с язви, това означава, че рибата е болна. По-добре е да не купувате такъв продукт. Освен това, когато са замразени, люспите могат да потъмнеят, така че ако видите на тезгяха „прясна“ риба с тъмни люспи, не я купувайте, тя е размразена. Още няколко признака на застоялост: мътни очи, пяна отстрани и загуба на еластичност.

Методи за приготвяне на миризма

Има много по различни начиниготвач миризма. Не най-здравословният, но най-разпространеният метод е пърженето. Труповете се потапят в брашно и се запържват в тиган или дълбоко. Разбира се, това е вкусно, но доста мазно ястие.

Не по-малко вкусно, но определено по-здравословно и много повече лесен начинподготовка - печене във фурна. Необходимо е да почистите рибата, да я подсушите, да я поставите в тава за печене и да я поставите в предварително загрята фурна с висока температураза 20-25 минути. Добавете пикантност към рибата зехтини смес от билки, както и малко количество лимонов сок.

Можете да задоволите гастрономите с рецепта за картофени палачинки с маринована миризма. Приготвянето на палачинки е много просто: сварете картофите, намачкайте ги със сметана и запържете тази смес в тиган, като със супена лъжица оформите малки палачинки. Мариновайте рибата в оцет с подправки, поставете на слаб огън и оставете да престои десет минути. Върху всяка палачинка поставете капчица и полейте сметанов соси гарнирайте с копър.