Пълнено зеле с кайма и ориз е ястие, познато на почти всяка домакиня. Просто зелевите рула се приготвят главно според класическата версия и не всеки знае, че те могат да бъдат приготвени във фурната. Разликата се състои в това, че зелевите сарми, приготвени във фурната, не се варят, а се пекат. Именно това прави сармичките най-нежни на вкус. Гответе зелеви рула във фурната и усетете разликата между тази рецепта и класическата версия, всички стъпки на готвене са придружени от снимки стъпка по стъпка за ваше удобство.

Информация за вкуса Втори месни ястия / Втори зеленчукови ястия / Зелеви сарми

съставки

• глава зеле;
• 70 г ориз;
• средно големи моркови;
• 2 средно големи домата;
• 2 големи глави лук;
• 2 скилидки чесън;
• червен пипер;
• 2-3 с.л. л. доматено пюре;
• сол пипер.

Как да приготвите зелеви сърми, печени на фурна с кайма и ориз

Започнете да готвите пълнено зеле, като разделите зелето на отделни листа. За това ястие е най-добре да вземете глава зеле с тегло около 1,5 кг. Изрежете дръжката с остър нож, тоест направете вдлъбнатина в главата на зелето, благодарение на която листата лесно се отделят.


Главата зеле се поставя в тенджера с вода с отрязаната дръжка надолу и се вари 5 минути от началото на кипването. След това обърнете вилиците и дръжте зелето във вряща вода още три минути.


Зелето е променило цвета си и листата му са започнали да се отдалечават от главата, което означава, че е готово за разбор. Издърпвате го, правите го внимателно, за да не се изгорите и започвате да отделяте лист по лист. Разбира се, главата на зелето няма да бъде напълно сортирана, част от нея определено ще остане, може да се нареже на ситно и да се задуши със зеленчуци.


Сега зеленчуците се запържват. Една глава лук се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро, чушката се нарязва на средно голямо кубче, а доматите се нарязват на ситно.


Запържете леко всички тези зеленчуци в рафинирано масло и след това добавете доматено пюре. Ако е твърде гъсто, разредете го леко с вода. Посолете пърженото, подправете с черен пипер, добавете нарязан чесън. Оставете да къкри още 5-8 минути и изключете огъня.

Успоредно с пърженето пригответе месния пълнеж. Добавете към каймата ориз, сварен почти до готовност, втората глава лук, натрошена на каша, сол и черен пипер. Разбъркайте добре плънката.


Вземете зелев лист, той е мек и еластичен и отрежете от него ръба с дебели жилки. По този отрязан ръб се разпределят 1-2 супени лъжици от плънката, както е на снимката.


И го увийте в плик. Направете същото и с останалите листа.


Разстелете всички навити сарми на плътен пласт в намаслена форма.


Зеленчуковата запържена разпределете върху сарми. Не добавяйте вода. Ако има специален капак, затворете формата с него, ако няма капак, запечатайте формата с парче фолио и я изпратете във фурната.


Печете на 180 градуса около 40-50 минути, след което махнете фолиото, увеличете температурата на 200 градуса и задръжте още около 20-30 минути.


Зелевите сарми изпечени на фурна са изключително крехки и сочни. Към тях не се изисква гарнитура, тъй като те са доста самодостатъчни на вкус.


Алтернатива на тази рецепта.

Зелевите рулца във фурната не са трудни за приготвяне, но всяка домакиня знае: ще трябва да се занимавате. Отнема известно време, за да подготвите зелевия лист, да сготвите каймата и накрая да направите самите сармички под формата на рулца от листа с кайма вътре. Ето защо, зелеви рула с кайма и ориз на фурна, ястието не е бързо, изисква внимателно внимание към себе си. Вярно, има начин да избегнете излишната работа - мързеливи сармички на фурна. Приготвят се по-лесно, но вкусът и ароматът на ястието се запазват.

Тъй като фурната малко изсушава храната, зелевите рула обикновено се приготвят в различни сосове и пълнежи, което ги запазва сочни. И така, те разграничават: зелеви рулца на фурна в сос от заквасена сметана, зелеви рулца на фурна в доматен сос, зелеви рулца на фурна в доматено-сметанов сос. От вариантите със сос най-популярни са зелевите рула в заквасена сметана. Във фурната те придобиват специална нежност и вкус. Зелевите рулца могат да се приготвят в сос, който обикновено се приготвя на базата на заквасена сметана или сок и с добавяне на зеленчуци, подправки и билки. Зелеви рула със сос във фурната имат своите почитатели сред любителите на това ястие.

Гответе зелеви рула във фурната, рецептата можете да намерите на уебсайта. Тук ще намерите и снимки на избраната от вас версия на ястието „сармички на фурна“. Една снимка ще опрости задачата ви в кухнята. Как да готвя зелеви рула във фурната? Рецепта със снимка ще ви научи на това изкуство. Инструкциите стъпка по стъпка за начинаещи също са много популярни в сайта. Ако решите да приготвите зелеви рула във фурната, рецептата ще обясни целия процес стъпка по стъпка. Или може би по време на процеса на готвене сте допуснали грешки, разбирате, че е възникнал провал, пълнените зелеви рулца във фурната не са същите, каквито трябва да бъдат, рецептата стъпка по стъпка със снимка трябва да ви измъкне от труден ситуация.

Когато започнете да получавате това прекрасно ястие, опитайте се да измислите например своя собствена рецепта за зелеви рула с кайма на фурна. Споделете го с нас. Вашите зелеви рулца във фурната, рецепта стъпка по стъпка със снимка, която ни изпратихте, със сигурност ще представляват интерес за други посетители на нашия сайт. Те също ще искат да знаят как да готвят пълнено зеле, не всеки знае рецептите във фурната. Особено ако направите инструкции стъпка по стъпка за тях. Така е много по-лесно да научите как да готвите зелеви рулца във фурната. Инструкциите стъпка по стъпка от вас ще бъдат оценени.

Разгледайте, може би ще се заинтересувате от нашите съвети за приготвяне на зелеви рула във фурната:

Зелевите листа за зелеви рула трябва да се подготвят: грубите и дебели влакна трябва да бъдат отстранени, листата трябва да се варят в тенджера за мекота. Можете също така да отчукате най-твърдите части с чук.

Правилно подготвените листа ще бъдат полупрозрачни.

Пълнеж за зелеви рула - кайма, приготвя се от свинско месо наполовина с говеждо месо с добавка на ориз или елда. Към каймата се добавят зеленчуци и билки на вкус.

За да не се разгъват сармичките по време на печенето, те могат да се закрепят с клечка за зъби, конец или предварително да се изпържат от двете страни в тиган.

Първо, нека да разгледаме отделянето на листата от главата. Ако се извадят просто така, те ще се накъсат и натрошат, така че кочанът трябва първо да се омекне малко. За да се разделят по-добре листата, правим прорези с широк нож около дръжката (като че ли я изрязваме).

Първият вариант: слагаме цялата глава зеле в микровълновата, с пънчето нагоре и я включваме на пълна мощност за 6-8 минути (6 за глава зеле от 700 грама).

Всички микровълни имат различна мощност, така че ако използвате този метод за първи път, проверете зелето след 6 минути нагряване. Ако листата станат меки и лесно се отдалечават от стъблото, без да се счупят, зелето може да се отстрани. В микровълновата зелето се "вари" чрез загряване на течността, която се съдържа в него.

Ако зелето е преекспонирано в микровълновата печка, краищата на листата ще започнат да изсъхват малко. Отделете всички големи листа от главата, вътрешните може да оставите за супа или за задушаване.

Това са малките глави зеле, тези листа вече са неудобни за завиване на плънката в сарми. Наредете листата в чиния и ги поставете отново в микровълновата за 3-4 минути. След това листата са готови за завиване на плънката.

Вариант 2: Сложете вода да заври в голяма тенджера и сварете зелето за около 6-8 минути. Ако част от главата не се побира във водата, обърнете главата след 3 минути варене.

Внимателно извадете зелето от тигана (удобно е да го направите с решетъчна лъжица) и прехвърлете върху дъска за рязане. Можете да поставите сгъната кухненска кърпа под дъската, за да уловите капещата вода от зелето. Когато кочанът леко се охлади, отделете листата, ако е необходимо, като отрежете малко дръжката.

Отделните листа се слагат в същата тенджера с вода за още 5 мин. Сега сармите са готови за завиване на плънката в сарми.

Докато зелето се готви, сложете ориза да се свари. Една чаша ориз ще се нуждае от малко по-малко от две чаши вода (за да бъда точен, наливам 1 и 3/4 чаши), така че оризът ще бъде леко недоварен и накрая ще бъде сварен при печене на сарми. Залейте ориза с вода, посолете леко и сложете на силен огън. Щом оризът заври, намалете котлона на минимум и варете докато поеме водата.

След това трябва да запържите лука за пълнене на зелеви рула. Двата лука нарязваме на ситно, един ни трябва за плънката, един за соса. Загрейте една супена лъжица олио и запържете една глава лук на среден огън до прозрачност. Лукът се нуждае от малко сол, черен пипер и добавете сух копър. Прехвърлете запържения лук в голяма купа с останалата плънка.

В купа се слагат каймата, свареният ориз и запърженият лук.

Разбъркайте добре до пълно хомогенизиране.

След това приготвяме соса. Останалият лук се запържва в растително масло на умерен огън. Добавете смлян чесън към лука.

След това добавете настърганите моркови и ригана.

Доматите в собствения си сок трябва да се смачкат малко с вилица точно в буркана (или да се накълцат с потапящ се блендер), за да стане сосът по-хомогенен и да се добави в тигана. Разбъркайте и гответе соса под капак за 10 минути, докато завивате плънката.

Сега можете да включите фурната да загрее на 180 градуса и да започнете да завивате сарми. Най-широката и твърда част от вената близо до листа може да бъде леко отбита с чук за месо или да се отреже изпъкналата част на вената.

Пълненото зеле е едно от онези универсални ястия, които не се нуждаят от допълнителен сос или каквато и да е гарнитура. Традиционно това ястие се приготвя от зелеви листа и месо. Днес ще разгледаме подробно основните рецепти за зелеви рула, както и някои важни съвети за правилното приготвяне на това ястие. Съветите за готвене ще бъдат полезни не само за начинаещи домакини, но и за изтънчени готвачи.

Вкусни зелеви рулца на фурна в доматено-сметанов сос

За да приготвите ястието, ще ви трябва една бяла зелка, една средна глава лук, един морков. Също така, според рецептата, домакинята трябва да приготви 300 грама мляно месо, 50 грама бял ориз, 70 грама доматено пюре, 30 мл растително масло и 30 грама заквасена сметана. Зелевите рулца ще се окажат много ароматни, ако за приготвянето им вземете няколко скилидки чесън, 3 стръка мащерка, дафинов лист. Добавете черен пипер и сол на вкус.

Глава прясно зеле трябва да се разглоби на листа, всяка от които трябва да се спусне в тиган с вряща вода. Необходимо е чаршафите да се запарят поне 5 минути. В този случай твърдите влакна ще омекнат. Листата ще бъдат много пластмасови. Тъй като тази рецепта за зелеви сърми на фурна е описана стъпка по стъпка, няма да ви е трудно да приготвите изискано ястие.

Порция бял ориз трябва да се вари до полуготовност. За да станат ронливи зърната, е необходимо да ги изплакнете под течаща студена вода. Сега към морковите. Трябва да се почисти и настърже на едро ренде. Нарежете чесъна на ситно. Нарежете лука на кубчета.

Изсипете растително масло в тиган и запържете лука. След минута добавете моркови, чесън и малко пикантни билки. За да запази зеленчуковата смес сочността си, трябва да се пържи на умерен огън.

Оформяме сарми

Комбинираме всякаква кайма с ориз, зеленчуци и смлени подправки. Получената смес се разбърква старателно. Преди да напълните зелевите листа с пълнеж, трябва да отрежете плътните им жилки. Зелевите рула във фурната в доматено-заквасена сметана са почти готови!

Вземаме огнеупорен съд и в него нареждаме на редове пълнените зеле. За да направите ястието много ароматно, трябва да поставите бахар и черен пипер на зърна, стръкове мащерка, половинки скилидки чесън в чиниите за заготовки.

Преди да сложите сарми във фурната, те трябва да се напълнят с дресинг. В 300 мл преварена вода се разбърква заквасената сметана и се посолява на вкус. Изсипете във форма: дресинга ще омекне сармичките. Опаковките трябва да са три четвърти покрити с течност.

Зелевите рула във фурната трябва да се задушават при температура 180 ˚C. Ястието ще бъде готово след 50 минути. Готвачите препоръчват да сервирате зелеви рула със ситно нарязан копър и магданоз, със заквасена сметана.

Според специалистите сармичките не са просто ориз с кайма, завит в лист бяло зеле. За да направите традиционно ястие от източноевропейската кухня наистина вкусно, трябва да използвате съветите на експерти:

1. Пълненото зеле в сос във фурната ще се окаже много по-вкусно, ако поставите няколко малки парченца масло отгоре по време на задушаване.
2. Свивките могат да бъдат разположени върху "възглавница" от зеленчуци. За да го приготвите, ще ви трябват моркови, домати, лук, магданоз, копър и сладки пиперки. Нарязаните съставки се нареждат на дъното на съдовете, в които ще се задушават зелевите рула. Посолете зеленчуците и добавете към тях малко количество растително масло, заквасена сметана или вода с масло.
3. Зелевите рула във фурната в доматено-заквасена сметана могат да се задушат върху месна "възглавница". Приготвя се от ситно нарязани парченца пушен или осолен бекон, наденица, шунка. Към сместа се добавят подправки и подправки на вкус.
4. Ястието трябва да се задушава на слаб огън в затворен съд с дебело дъно. Като ястия можете да вземете тенджера, тиган или гъска.
5. Зелевите сарми придобиват невероятен вкус, ако вместо вода се залеят със сухо вино, доматен, ябълков, наров или гроздов сок.
6. За готвене можете да използвате не само зелеви листа, но такива зелеви рула са особено добре комбинирани с чесън и сос от заквасена сметана.

Мързеливи зелеви сърми в сос на фурна

Това ястие е идеално за тези, които са твърде мързеливи, за да направят истински зелеви ролки днес. Оформят се като малки котлети и се пекат във фурната. Предимството на рецептата е, че мързеливите сарми са също толкова вкусни и засищащи, колкото и класическите, а се правят много по-лесно.

Съставки за мързеливи сърми

За готвене се нуждаем от:

• половин килограм мляно месо;
• една трета бяло зеле;
• бял ориз - 2/3 чаша;
• две яйца;
• копър и магданоз;
• сол и черен пипер.

Съставки за соса:

• моркови - 2-3 броя;
• лук - 2 бр.;
• домати - 2 бр. или доматено пюре - 2 табл. лъжици;
• вода - 100 ml;
• сметана - 200 мл.

Сега ще научим как правилно да готвим във фурната. Рецептите със снимки винаги са по-визуални и разбираеми, а нашата не е изключение. Измитият ориз се залива с 1,5 чаши вода и се вари до пълна готовност. Зелето се нарязва на ситно, намачква се с ръце, посолява се и се залива с вряща вода. След 10-15 минути ще стане меко. Изхвърляме зелето в гевгир.

Към сварения ориз се добавят каймата и зелето. Сол и черен пипер на вкус, като се разбърква старателно. Добавете яйца и зеленчуци.

Преди да поставите „ленивците“ върху лист за печене, той трябва да бъде намазан с растително масло. Намокрете ръце във вода и направете малки банички. Нареждаме ги на редове. Всеки трябва да се намаже със заквасена сметана.

Оставете ястието във фурната на 180˚C за около 30 минути.

Сос за мързеливи сърми

Запържете нарязания лук в растително масло в тиган. Добавете към него настърганите на средно ренде моркови. Разбъркайте сместа. Сега е ред на домата или настърганите пресни домати. Леко разредете зеленчуковия плат с вода и оставете да къкри на слаб огън за 4 минути. По тази рецепта се получават невероятно вкусни пълнени зелеви рулца на фурна. Можете да намерите рецепти със снимки на много кулинарни ресурси.

Изваждаме формата със зелеви сарми и внимателно ги заливаме със соса. Сега отново поставете съда във фурната за 30 минути. Готовите "ленивци" вървят добре с билки и хладен крем. Сега знаете как да готвите пълнено зеле във фурната и как да зарадвате домакинството си за вечеря.

Рецептите за сарми са толкова, колкото и домакините! Това ястие е като борш - всяка домакиня има своя собствена рецепта. Искам да ви предложа такава рецепта за зелеви сърми с месо, приготвени на фурна. Посоченото количество ориз във вече сварената форма.

За да приготвим зелеви рула в доматено-заквасена сметана във фурната, се нуждаем от: мляно месо (имам домашно, свинско и телешко), сол, черен пипер, лук, чесън, смлян кориандър, заквасена сметана, кетчуп, собствени домати сок, слънчогледово олио, зеленчуци (имам магданоз), ориз, моркови, кимион, дафинов лист.

Оризът ми беше вече сварен. Ако нямате, тогава сварете ориза до полуготовност. Изцедете водата от ориза, изплакнете, добавете към каймата. Там също - ситно нарязан лук, чесън и билки, моркови, настъргани, черен пипер, сол, смлян кориандър, кимион.

Омесете каймата.

Да приготвим соса за сарми. Лукът и чесънът се нарязват на ситно, морковите се настъргват. Всички се запържват в слънчогледово масло.

В купа се смесват заквасена сметана, кетчуп, домати в собствен сок.

Изсипете сместа при запържените зеленчуци, долейте малко вода. Колко вода да добавите зависи от вас. Това зависи от гъстотата на соса. Разбъркайте и загрейте малко. Сол пипер.

Сварете зелето, отрежете плътната част.

Разстиламе каймата върху зелев лист и завиваме.

Наредете зелевите сарми в тава за печене. Добавяме дафинов лист.

Зелевите сарми се намазват със соса. Печете във фурната на 190 градуса за 30-40 минути.

Зелевите сарми, приготвени на фурна, са готови.

Добър апетит!

И още една снимка на зелеви рула в доматено-заквасена сметана, изпечени във фурната.