Dokonca aj pomocou dobrého zdravá strava nemôžete si byť úplne istí, že prijímate vitamíny, ktoré potraviny obsahujú. Nesprávnym spracovaním, skladovaním a prípravou potravín môžete zničiť všetky vitamíny. Mali by ste sa zdržať používania pri varení prášok na pečenie ak chcete získať čo najviac vitamínov.

Zeleninu a ovocie skladujte v chladničke a dajte ich tam hneď, ako vám ich prinesú domov. Aby ste pri varení zemiakov získali viac vitamínov, musíte ich piecť alebo variť. dobrý moment je to aj vtedy, ak na varenie použijete vodu, v ktorej sa varila zelenina, napríklad polievku.

Najlepšie kuchynské potreby sú hliníkové, sklenené, smaltované alebo nerezové. Používanie železných panvíc zvýši množstvo železa, ale zníži množstvo vitamínu C. Ako sa získavajú vitamíny? S cieľom prijať maximálne množstvo vitamíny z toho, čo konzumujete, je dôležité dodržiavať nižšie uvedené pokyny.

Zeleninu treba umývať, nie namáčať, ak z nej chcete získať vitamíny B a C. Treba si odpustiť vymoženosti a pripraviť si šalát v čase, keď ho budete jesť. Zelenina a ovocie, ktoré boli nakrájané pred pár hodinami, prakticky stratili všetky vitamíny. Ak v deň nákupu nebudete jesť zeleninu alebo ovocie, je lepšie kúpiť čerstvé mrazené.

Krátky čas varenia vo veľkom počte voda vám maximálne zadrží živiny. Chlieb vystavený svetlu stráca všetky nutričné ​​vlastnosti. Okrem vitamínov nachádzajúcich sa v prírodné produkty, existujú chemické vitamíny, ktoré vyrába medicínsky priemysel a sú prítomné v multivitamínových komplexoch.

Z hľadiska štruktúry a biologická aktivita takéto vitamíny sú identické s prírodnými vitamínmi. Zvážte pokyny krok za krokom Ako sa vyrábajú vitamíny? Vitamíny sa získavajú z prírodné zdroje alebo prírodné suroviny. Vitamíny skupiny B sa získavajú syntézou mikroorganizmov, vitamíny skupiny C sa získavajú izoláciou z prírodného cukru, vitamíny skupiny P sa získavajú pomocou citrusovej kôry resp. arónia.

Ale prírodné vitamíny na výrobu chemické vitamíny nestačí, okrem nich sa do kompozície pridávajú ďalšie látky. Okrem vitamínu C kyselina askorbová pridaný rutín, tyrozín, bioflavonoidy a iné, ktoré sú vybrané v určitých pomeroch.

Okrem toho v multivitamínových komplexoch existuje prísna kontrola bezpečnosti vitamínov v dôsledku high-tech procesov. Niektoré vitamíny boli lekárnikmi mierne upravené, čo umožňuje ich lepšie vstrebávanie v organizme. Vitamín C sa používa ako akrobat vápnika a môžu ho užívať aj ľudia, ktorí majú prekyslenie tráviace šťavy, pretože je menej kyslá ako kyselina askorbová.

Špecifické vlastnosti syntézy vitamínov zahŕňajú:

• viacstupňové procesy;
• Značná materiálová spotreba, ktorá si vyžaduje umiestnenie podnikov vo V. p. surovinové základne;
• používanie špeciálneho vybavenia určeného na prácu v agresívnom prostredí;
• potreba vyvinúť produkty s vysokou čistotou.

Továrne na vitamíny sú špecializované podniky. Prevláda odborná špecializácia - vykonávanie syntézy vitamínov v každom podniku podľa úplná schéma ich výroby vrátane uvoľnenia všetkých medziproduktov. Od konca 60. rokov. efektívnejšia -- rozširuje sa technologická špecializácia na výrobu polotovarov.

Tiamín (vitamín B 1 )

Aplikuje sa vo forme tiamínbromidu a tiamínchloridu

Tiamín sa nachádza v kvasinkách, klíčkoch a obaloch semien obilnín (pšenica, ovos, pohánka, kukurica), ako aj v orechoch a arašidoch. Tieto potraviny môžu slúžiť ako zdroje tiamínu. Proces extrakcie je však komplikovaný a výťažok je veľmi malý. Takže z 1 tony droždia môžete získať iba 0,25 tony tiamínu.

Z mnohých možností syntézy tiamínu je zaujímavý spôsob pozostávajúci z troch stupňov: syntéza pyrimidínovej časti molekuly, syntéza tiazolového kruhu a ich vzájomná väzba.

Jeden zo spôsobov syntézy pyrimidínového kruhu je založený na kondenzácii acetamidínu a cis formy β-acetoxymetylén-β-etoxypropionitrilu:

Tiazolový kruh sa syntetizuje z tioformamidu a brómacetopropylacetátu

Pyrimidínové a tiazolové časti sa viažu do jednej molekuly fúziou získaných produktov pri T = 100-120 °C alebo zahrievaním v organickom rozpúšťadle, napríklad v butylalkohole:

Riboflavín sa nachádza v kvasniciach, srvátke, mäse, rybách, pečeni, obličkách, bielok, klíčky a škrupiny obilnín, hrachu, zeleniny.

Riboflavín je možné získať zo živočíšnych a rastlinných surovín, ale tento proces je pracný a poskytuje veľmi nízky výťažok. Na izoláciu 1 g riboflavínu potrebujete spracovať 5,4 tony srvátky.

V priemysle sa riboflavín syntetizuje kondenzáciou 3,4-dimetylanilínu s D-ribózou. Výsledný imín sa hydrogenuje, potom sa vytvorí arylribamín prostredníctvom azo kondenzačnej reakcie (s redukciou azoskupiny) a kondenzuje sa s aloxánom.

3,4-dimetylanilínimín

Riboflavín alloxán

V súčasnosti sa riboflavín získava pomocou mikrobiologickej syntézy. Použitie moderné výdobytky v odbore fyziológia mikroorganizmov a genetické inžinierstvo umožnilo zvýšiť výťažok biosyntézy riboflavínu 4-5 tisíckrát

Nikotínamid, kyselina nikotínová (vitamín PP)

Kyselina nikotínová alebo vitamín PP bola získaná už v roku 1867, ale jej špecifický vitamínový účinok bol preukázaný až v roku 1937. lekárska prax využíva sa nielen kyselina nikotínová, ale aj množstvo liečivých látok, ktoré sú jej derivátmi.

známy rôznymi spôsobmi získavanie kyseliny nikotínovej, ale spôsob jej získavania z β-pikolínu má priemyselný význam.

Počiatočné produkty na získanie kyselina nikotínová sú obsiahnuté v uhoľnom dechte tekuté látky- pikolíny. Pikolínová frakcia sa podrobí frakčnej separácii na b-, c-, g-pikolíny.

Oxidáciou β-pikolínu vzniká kyselina nikotínová:

kyselina β-pikolín nikotínová

Ekonomický spôsob syntézy nikotínamidu je založený na prechode plynného amoniaku cez zmes kyseliny nikotínovej a vodný roztok amoniak pri 180-185°C:

nikotínamid kyseliny nikotínovej

Potravinové zdroje kyseliny nikotínovej sú: mäso, pečeň, obličky, ryža, chlieb, zemiaky.

Pyridoxín (vitamín B 6 )

Skupina vitamínov B6 sa týka pyrimidínových derivátov alebo hydroxymetylpyrimidínových vitamínov. Sú obsiahnuté v rôzne rastliny a zvieracie orgány. Ich najväčšie množstvo sa nachádza v kvasniciach, nerafinovaných obilných zrnách, zemiakoch, zelenine, mäse, rybách, mlieku, tresčej pečeni a veľkých dobytka, žĺtok.

Látka s B 6 -vitamínovou aktivitou bola u nás získaná v roku 1937 z kvasníc. Potom sa zistilo, že vitamín B6 nie je jeden, ale niekoľko podobných chemická štruktúra látky schopné vzájomnej premeny:

pyridoxín pyridoxal pyridoxamín

Proces konverzie môže ísť opačným smerom.

Hlavné liečivá látka vitamín B6 je pyridoxín hydrochlorid. Relatívne jednoduchá chemická štruktúra umožnila syntetizovať pyridoxín z alifatické zlúčeniny. Veľa je známe rôzne možnosti syntéza. Najúčinnejšia z nich je založená na cyklizácii N-formyl-D,L-alanínu, po ktorej nasleduje jeho cyklokondenzácia s esterom kyseliny 1,4-buténdiovej. Bicykel prijatý v kyslé prostredieštiepi na pyridínový derivát, ktorý sa hydrogenuje na pyridoxín:

N-formyl-D,L-alanín 4-metyl-5-etoxy-1,3-oxazol

pyridoxín

Kobalamín (vitamín B 12 )

Kyanokobalamín v prírode syntetizujú mikroorganizmy, najmä baktérie, aktinomycéty, modrozelené riasy. U ľudí a zvierat biosyntézu kobalamínu uskutočňuje črevná mikroflóra. Potom sa hromadí v pečeni, obličkách, črevnej stene prežúvavcov. Biosyntéza v čreve úplne neuspokojuje ľudskú potrebu tohto vitamínu. Príjem kyanokobalamínu s potravou živočíšneho pôvodu je nevyhnutný, keďže v zeleninové jedlo je neprítomný.

Získavanie kyanokobalamínu z pečene zvierat je neekonomické kvôli nízkej výťažnosti (od 1 tony cca 0,02 g). V súčasnosti priemysel vyrába kyanokobalamín mikrobiologickou syntézou ako vedľajším produktom pri výrobe streptomycínu z kultivačnej tekutiny aktinomycéty Streptomices griseus. zvyšuje výťažok kyanokobalamínu pridaním kobaltových solí do kultivačnej kvapaliny. Kyanokobalamín sa z kultivačnej tekutiny izoluje tromi spôsobmi: extrakciou organickými rozpúšťadlami, vyzrážaním vo forme ťažko rozpustných zlúčenín a najčastejšie sorpciou na iónomeničových živiciach pomocou karboxylového katexu.

Štruktúra kyanokobalamínu bola stanovená v roku 1955 a potom potvrdená syntézou uskutočnenou v roku 1972 W. Rudwardom v USA a N. Eschenmoserom vo Švajčiarsku. Molekula kyanokobalamínu pozostáva z dvoch vzájomne prepojených častí: kobaltového komplexu benzimidazolového nukleotidu a makrocyklického korínového systému.

Kyselina listová sa získava kondenzáciou ekvimolekulových množstiev 2,5,6-triamino-4-oxypyrimidínu; b,c-dibrómpropiónaldehyd a kyselina p-aminobenzoyl-L(+)-glutámová:

Kyselina askorbová (vitamín C)

Kyselina askorbová sa nachádza v čerstvej zelenine (kapusta, šalát, paradajky, zemiaky), bobuľovom ovocí, ovocí, ihličí, šípkach atď.

Kyselina askorbová sa môže izolovať z rastlinných materiálov, najmä zo šípok. Buďte prvý vodné extrakty Vo vákuu sa zahustia na sirupy, vyzrážajú sa sprievodné látky (alkohol a éter) a zvyšok sa chromatograficky čistí a rekryštalizuje.

Priemyselný spôsob výroby kyseliny askorbovej je založený na syntéze D-glukózy, ktorá sa katalytickou hydrogenáciou redukuje na D-sorbitol. Dôležitý míľnik syntéza je proces hlbokej bakteriochemickej oxidácie (fermentácie) s AcetobactersuboxydansD-sorbitolom na L-sorbózu. Ten sa podrobí acetonácii a výsledná diacetón-L-sorbóza sa oxiduje na kyselinu diacetónketogulonovú. Potom sa uskutoční proces zmydelnenia a laktonizácie kyseliny 2-keto-L-gulónovej, aby sa:

Všeobecná schéma syntézy kyseliny askorbovej

D-glukóza D-sorbitol L-sorbóza

diacetón L-sorbóza kyselina diacetoneketogulonová kyselina 2-ketoL-gulonová kyselina askorbová

vitamíny P

Vitamíny skupiny P majú odlišná štruktúra. Nachádzajú sa v mnohých rastlinách, hlavne v šípkach, citrusových plodoch, nezrelých vlašské orechy, bobule čiernych ríbezlí, horský popol, listy zeleného čaju, hrozno, pohánka atď.

patrí do skupiny vitamínov P veľké číslo látky - flavonoidy, ktoré sú v prírode bežné buď vo voľnom stave, alebo vo forme glykozidov.

Z jednotlivých látok s P-vitamínovou aktivitou sa používajú ritozid (rutín), kvercetín, dihydrokvercetín.

kvercetín	dihydrokvercetín

Rutín sa nachádza v listoch ruty, v púčikoch a kvetoch japonskej Sophora a iných rastlín. Jeho najbohatším zdrojom je zelená hmota pohánky, z ktorej sa izoluje 1,5 – 6 % rutínu. Rutín sa vychytá vo vode, potom sa zrážaním oddelia bielkoviny a rutín sa rekryštalizuje. Pri príjme treba mať na pamäti, že rutín v kyslom prostredí, najmä pri zahrievaní, ľahko hydrolyzuje za vzniku kvercetínu, ramnózy a glukózy.

Kvercetín sa získava z rutínu hydrolýzou. Dihydroquercetin sa získava z dreva smrekovca sibírskeho a smrekovca gmelinského alebo smrekovca daurského z čeľade borovice.

Kalciferoly (vitamíny D)

Dodnes bolo objavených niekoľko vitamínov skupiny D: D 2, D 3, D 4, D 5, D 6, D 7. Prírodné vitamíny D 2 (ergokalciferol) a D 3 (cholekalciferol) sú v malom množstve obsiahnuté vo vaječnom žĺtku, kaviári, maslo, mlieko. Významné množstvo týchto vitamínov sprevádza retinol v pečeni a tukovom tkanive rýb (hlavne tresky) a morských živočíchov. O ultrafialové ožarovanie(v určitých dávkach) sa obsah vitamínov skupiny D v týchto produktoch zvyšuje.

Provitamínom ergokalciferolu je ergosterol, ktorý sa získava extrakciou z kvasiniek. Lacným zdrojom ergosterolu je mycélium – odpadový produkt penicilínu, obsahujúci asi 0,5 % sterolov.

Mechanizmus tvorby kalciferolov je založený na fotochemická reakcia, ktorý je vystavený prírodným sterolom (ergosterol, cholesterol atď.). Pri ultrafialovom ožiarení (fotolýze) ergoserínu vzniká množstvo produktov vrátane ergoalciferolu:

ergosterol lumisterol

Tachysterol ergokalciferol

Výťažok ergokalciferolu závisí od podmienok fotolýzy: zdroj ožiarenia, dĺžka trvania fotolýzy, vlnová dĺžka, rozpúšťadlo atď. Dlhodobé ožarovanie vedie k strate aktivity vitamínov a tvorbe toxických produktov: toxisterolu a suprasterolov. Preto je potrebné prísne dodržiavanie spôsob uskutočňovania procesu fotolýzy.

Tokoferoly (vitamíny skupiny E)

Zdrojom získavania tokoferolov je olej z pšeničných alebo kukuričných klíčkov, ktorý sa hydrolyzuje a nezmydelniteľný zvyšok (asi 5 %) obsahujúci tokoferoly a steroly sa rozpustí v etanole, chloroforme alebo dichlóretáne. Potom sa rozpúšťadlo odstráni, zvyšok sa rozpustí v acetóne resp metylalkohol a pri -10 °C kryštalizujú steroly. Zvyšok sterolov sa vyzráža digitonínom. Zmes tokoferolov sa čistí a separuje chromatografiou.

Doteraz izolované z prírodných zdrojov alebo získané synteticky 7 rôzne látky s aktivitou E-vitamínu.

Ako liečivo sa používa b-tokoferolacetát. Syntetizuje sa kondenzáciou trimetylhydrochinónu a izofytolu, po ktorej nasleduje acetylácia výsledného β-tokoferolu s anhydridom kyseliny octovej:

Trimetylhydrochinón izofytol-b-tokoferol

b-tokoferolacetát

Vitamíny skupiny K

Zistilo sa, že niekoľko látok, ktoré stimulujú zrážanlivosť krvi, má sto aktivitu vitamínu K. V závislosti od chemickej štruktúry sú prírodné vitamíny skupiny K podmienene rozdelené na filochinóny a menachinóny.

Fyllochinón je v prírode rozšírený najmä v zelených častiach rastlín (listy lucerny, špenát, karfiol, ihličie, zelené paradajky, konope atď.) Niektoré z nich sú zdrojom fylochinónu.

Fylochinón (vitamín K 1) vo forme individuálnej látky nazývanej fytomenadión sa používa v lekárskej praxi.

fytomenadión

Syntéza vitamínu K je založená na alkylácii 2-metyl-1,4-dihydroxynaftalénu fytolom v prítomnosti katalyzátora (hlinitosilikáty) s následnou oxidáciou na 2-metyl-1,4-dioxonaftalén:

Menadiony sú odpadové produkty baktérií, vrátane tých, ktoré sa nachádzajú v črevách zvierat, produkujú ich aj rôzne mikroorganizmy.

Ako liečivá zo skupiny menadionov (vitamíny K 2) sa v medicíne používa synteticky získaný menadión hydrogénsiričitan sodný (Vikasol).

menadion bisulfit sodný (Vikasol)

Jeho syntéza sa uskutočňuje z p-metylnaftalénu, ktorý je produktom koksárenského priemyslu. Metylnaftalén sa oxiduje oxidom chrómovým na 2-metyl-1,4-dioxonaftalén (menadión 0. menadión sa premení do rozpustného stavu zavedením hydrofilnej sulfoskupiny.

V našom slovníku existuje pojem „zimné-jarné beri-beri“. Nedostatok vitamínov na nás však číha nielen od decembra do mája. Pokračujeme v stále aktuálnom rozhovore o týchto nenahraditeľných látkach a dávame slovo špecialistovi - vedúcemu laboratória vitamínov a minerálov Ústavu výživy Ruskej akadémie lekárskych vied Dr. biologické vedy, profesorka Věra Mitrofanovna Kodentsová.

Ľudia si zvyčajne myslia, že je čas užívať vitamíny, keď sa cítia slabí, rýchlo sa unavia a často ochorejú. Ako inak sa môže prejaviť nedostatok týchto látok v tele?

Niektoré z najbežnejších nešpecifických klinické prejavy nedostatky vitamínov sú uvedené v tabuľke. Sú systematizované podľa všeobecne akceptovaného popisu stavu pacienta: stav pokožky, vlasov, tráviaceho systému, pohybového aparátu atď a tiež subjektívne hodnotenieľudský stav. Niekedy je veľmi ťažké rozlíšiť klinické príznaky nedostatku jedného alebo druhého vitamínu. Tieto znaky sa posudzujú spoločne.

Okrem toho sa v praxi častejšie vyskytuje polyhypovitaminóza, teda stavy, kedy telu chýba viacero vitamínov súčasne.

Je dôležité si uvedomiť, že nie všetky tieto príznaky sú spôsobené samotným nedostatkom vitamínu. Niekedy tieto príznaky naznačujú vývoj vážneho ochorenia, preto je lepšie konzultovať s lekárom včas. Nemôžete sa samoliečiť.

Aké vitamíny a koľko

Definujte fyziologická potreba Vitamíny sú zložité. Existujú údaje o situáciách, v ktorých boli ľudia úplne zbavení vitamínov (napríklad počas obliehania Leningradu). Klinické príznaky avitaminóza a hypovitaminóza sú dobre známe (pozri tabuľku). Je možné určiť, pri akej úrovni príjmu vitamínov tieto znaky vymiznú. Príjem vitamínov sa vypočíta podľa tabuliek s vedomím toho, čo človek za určité obdobie jedol.

Skúmajte stav ľudí a nie v takých extrémne situácie. Študujú pohodu, chorobnosť, úroveň spotreby vitamínov a ďalšie ukazovatele. Niekedy sú do toho zapojení dobrovoľníci. Podobných štúdií bolo vykonaných u nás aj v iných krajinách.

Na určenie potreby vitamínov lekári študovali psychofyziologické údaje a ukazovatele pohody (únava, výkonnosť atď.). U detí sa kontrolovali aj také ukazovatele ako kognitívne funkcie, teda schopnosť učiť sa. U detí s normálnou výživou sa zvyšuje koncentrácia pozornosti, lepšie si pamätajú informácie.

Kvalita a množstvo vitamínov v potravinách

Na výpočet skutočného príjmu vitamínov sa používajú tabuľky, ktoré uvádzajú obsah živín (vrátane vitamínov) v produkty na jedenie. Tento obsah však závisí od mnohých faktorov: kde rastlina rástla, ako dlho bola uložená a iné. V oveľa väčšej miere však závisí od samotného produktu. Rozdiely v obsahu vitamínov medzi tými, ktoré sú uvedené v tabuľkách a namerané sú percentá, niekedy desiatky percent, ale obsah vitamínu nie je možné niekoľkonásobne znížiť. V prípadoch, keď je vitamín nedostatočne zachovaný (napríklad kyselina askorbová v zemiakoch, zelenine a ovocí), je to známe a je to opravené.

Sú zostavené aj tabuľky obsahu vitamínov pre hotové jedlá. Ale koniec koncov, ženy v domácnosti môžu variť boršč alebo smažiť zemiaky nie podľa receptu, pre ktorý bola určená strata vitamínov. Niekto uprednostňuje, aby boli zemiaky veľmi mäkké, ale niekto chce, aby boli pevnejšie. Obsah vitamínov rôzne cesty prípravy jedál sa veľmi líšia, ale tabuľky to zohľadňujú. Straty jednotlivých vitamínov pri dlhšom varení dosahujú niekedy až 50 % a viac.

Najpotrebnejšie vitamíny

Avitaminóza - úplné vyčerpanie vitamínové rezervy organizmu - u nás sa nestáva. Existujú hypovitaminózy - zníženie prísunu vitamínov. Pri vitamíne C sa tu pozoruje sezónnosť, kyselina listová(jej zdrojom je listová zelenina) a karotenoidy (sfarbené do žlta, oranžova, červena, niekedy v zelená farba zelenina a ovocie). Ich nedostatok sa po zime zintenzívňuje. Čo sa týka iných vitamínov (najmä skupiny B), veľa ľudí ich nemá dostatok. po celý rok.

Ak porovnáme prísun vitamínov za posledné roky, potom môžeme povedať, že sa znížil nedostatok vitamínu C. Asi už každý vie, že sa nachádza v ovocí a zelenine. Keďže obchodná sieť predáva po celý rok čerstvá zelenina a ovocia (vrátane citrusových plodov) sa frekvencia zistenej C-hypovitaminózy znížila zo 60-80% na 10-30%. U nás je obyvateľstvo dobre zásobené vitamínmi A a E. Veľký deficit je však vitamínov skupiny B, v r. rôzne skupiny populácie sa pozoruje u 50 – 80 % vyšetrených. Chýbajú aj karotenoidy, vitamín D. Často sa nedostatok vitamínov spája s nedostatkom niektorých prvkov: vápnika, jódu a železa.

Dôvodom je, že kvalitné mliečne výrobky, cereálie a celozrnný chlieb sa v Rusku začali konzumovať oveľa menej. Na zdravotný stav vplýva aj množstvo cukrárskych výrobkov, ktoré sa dajú kúpiť na každom rohu. Cukrovinky obsahujú málo vitamínov, ale hlavne tuk, cukor.

Esenciálny vitamín D

Nedávne štúdie v Kalifornii ukázali jeho nedostatok u niektorých miestni obyvatelia. Čo môžeme povedať o našej krajine. V zime je deň krátky, často zamračené, otvorená je len tvár, takže vitamínu D sa syntetizuje veľmi málo. Jeho hlavným zdrojom sú potraviny. Deti bývali dané rybieho tuku. Teraz ho môžete piť v kapsulách, je to veľmi pohodlné. Alebo je toho viac morská ryba. Prečítajte si nášho podrobného sprievodcu vitamínom D.

Z čoho sa vyrábajú vitamíny?

Extrakciou z prírodných surovín niekedy vzniká vitamín E (rôzne rastlinné oleje), D (rybí olej) a karotenoidy (riasy, výťažky z kvetov). Malá časť, napríklad vitamín B12, sa vyrába mikrobiálnou syntézou. V zásade sa vitamíny získavajú chemickou syntézou, pričom sú absolútne identické s ich prírodnými náprotivkami.

rybí olej

Môže nadbytok vitamínov uškodiť?

Koncept nadmernej nadbytočnosti (hypervitaminóza) je použiteľný len pre štyri vitamíny rozpustné v tukoch: A, D, E a K. Ale ich predávkovanie je možné len vtedy, ak prekročíte profylaktickú dávku desiatky alebo dokonca stokrát. Vo všetkých ostatných prípadoch sa „extra“ vitamíny rozpustné vo vode z tela voľne vylučujú spolu s močom. Preto si pozorne prečítajte pokyny a užívajte vitamíny prísne v uvedenom dávkovaní, ako aj podrobnú príručku Zozhnika o vitamínoch.

Alergie pri užívaní multivitamínov

V drvivej väčšine prípadov to nie sú vitamíny, ktoré spôsobujú alergie, ale Pomocné látky ktoré sa používajú pri výrobe multivitamínové komplexy, - príchute, farbivá, konzervačné látky a iné prídavné látky. Takéto reakcie sa môžu vyskytnúť aj pri parenterálnom (vo forme injekcií) použití vitamínov vo veľkých dávkach.

Ako a ako dlho by ste mali užívať vitamíny

Ak užívate ten istý vitamínový komplex dlhodobo, jeho účinnosť neklesá, preto ho často meňte vitamínové komplexy nie je potrebné. Je lepšie používať vitamíny neustále a vo forme komplexov, vrátane minerály.

Podľa materiálov časopisu "Chémia a život" a "Populárna mechanika"

V časti o otázke vitamínov. aké vitamíny sa vyrábajú z Revitu a iné uvádza autor Xénie Gusárovej najlepšia odpoveď je Na objasnenie myšlienky identity syntetických vitamínov s prírodnými: ako príklad citovaný predchádzajúcim autorom, vitamín C (kyselina askorbová) prírodný, prírodný existuje vo forme 8 optických izomérov (podľa niektorých zdrojov - viac) A syntetická kyselina askorbová je JEDEN (!) Izomér. A to v prvom rade ovplyvňuje stráviteľnosť takéhoto vitamínu v tele - nie viac ako 30%, t.j. zo 100 dražé jedného balenia Revitu je do metabolizmu zahrnutých iba 30 !!! A všetko ostatné prechádza gastrointestinálnym traktom pri tranzite - a do toalety! Preto pri užívaní syntetických vitamínov má moč takú krásnu žltú farbu a príjemnú vitamínovú vôňu.
PRÍRODA - NEKLAMTE!

Odpoveď od ORIY KULESHOV[guru]
S Revitom varíme kašu, na chytanie kapra. Videl som rybárov, ktorí často lovia, nemajú kožu na prstoch. Kyselinu zje, ale v škole dávajú deťom.

Odpoveď od I-lúč[aktívny]
Všetky vitamíny produkované medicínskym priemyslom sú úplne identické s tými "prírodnými" prítomnými v prírodných potravinách, a to ako v chemickej štruktúre, tak aj v biologickej aktivite. Veď posúďte sami. Vitamíny vyrábané v priemysle sú izolované z prírodných zdrojov alebo získané z prírodných surovín. Takže vitamíny B2 a B12 sa získavajú vo farmaceutickej výrobe, ako v prírode, vďaka syntéze mikroorganizmami sa vitamín C vyrába z prírodného cukru - glukózy, vitamín P sa izoluje z arónie, citrusovej kôry alebo sofory atď.
Výrobný proces vitamínov je vysoko technologický: zaručuje nielen vysokú čistotu, ale aj dobré, prísne kontrolované uchovanie vitamínov. Takže vitamín C v komplexoch je oveľa zachovanejší ako v zimnej zelenine a ovocí, nehovoriac o obsahu vitamínu C vo varenej, dusenej, vyprážanej, dusenej, konzervy. Nie každý vie, že pri príprave šípkového sirupu sa vitamín C počas procesu odparovania úplne zničí. A „syntetická“ kyselina askorbová sa potom špeciálne pridáva v záverečnej fáze prípravy sirupu.
Farmaceutický priemysel upravil aj vitamín C. Vitamín C sa používa vo forme askorbátu vápenatého, menej kyslej zlúčeniny ako kyselina askorbová. To vám umožňuje používať liek bez ohľadu na kyslosť žalúdočnej šťavy (nízka, vysoká, normálna). Táto forma je optimálna na zaradenie do multivitamínových kompozícií aj preto, že si dobre rozumie s vitamínmi B, ktoré majú zásaditú reakciu. Vitamín C vo forme kyseliny askorbovej je prijateľný pre ľudí s nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy.
Mnohé moderné multivitamínové komplexy navyše obsahujú vitamíny v koenzýmovej verzii, teda aktivované rovnakým spôsobom, ako sa to deje v našom tele. Takže napríklad vitamín PP je zahrnutý v komplexe nie vo forme kyseliny nikotínovej, ktorá často dáva alergické reakcie a vo forme nikotínamidu - koenzýmu aktivovaný formulár vitamín A. Alergia na nikotínamid je 100-krát menej častá ako na kyselinu nikotínovú.

Chcú predať...

K dnešnému dňu sú všetky vitamínové komplexy podľa obchodných noriem rozdelené na dve časti: živé a syntetické. V skutočnosti sú všetky syntetické, ale toto sa zle predáva. Preto je pre predajcu lepšie, ak sa niečo stane „prirodzenejším“ na pozadí niečoho.

Skrátka, každý je teraz závislý na vitamínoch. Ale ak sme predtým mali na výber iba Undevit alebo Hexavit, teraz je všetko oveľa silnejšie, krajšie a tajomnejšie.

Na predaj je teda nasledovné:

1. klasické multivitamínové komplexy (Alfavit, Vitrum, Multi-tabs, Supradin a iné) - chémia bez environmentálnych problémov.
2. multivitamínové komplexy na báze potravín (Rainbow Light, Once Daily a iné) sú tiež chémia, ale s nárokom na kóšer.
3. jednotlivé vitamíny sú tiež chémia, ale v monovariante.

Pochopenie...

• prírodné vitamíny - sú to len tie, ktoré sa nachádzajú v surovej (varenej) zelenine a ovocí.
• Syntetické vitamíny - je to stlačenie prospešné stopové prvky z tejto zeleniny a ovocia.

Chemické vitamíny sú úplne identické s ich prirodzenými náprotivkami a v niektorých prípadoch sú telom absorbované ešte lepšie. Všeobecne sa však uznáva, že prírodné sa absorbuje na 90% a syntetické iba na 15-20%. Nie je jasné, kto a kedy to „prijal“, ale viera existuje a prekvitá.

Preto všetky problémy s komplexmi vitamínov.

Ako sa vyrábajú vitamíny

Celý proces prebieha pri teplote mínus 40, čo vám umožňuje zachovať všetky vitamíny a minerály v bezpečí a v poriadku.

V prvej fáze sa vitamíny izolujú z prírodných zdrojov.

• Vitamín C – z glukózy (prírodný cukor).
• Vitamín P – z kôry citrusových plodov alebo arónie.
• Vitamíny B2 a B12 sa získavajú syntézou mikroorganizmov, vlastne tak, ako sa to deje prirodzene.

Prečo vyniknúť, a nie vyrobený od nuly. Lebo napodiv je to takto lacnejšie. Je lacnejšie vziať citrón a izolovať prírodnú zlúčeninu z kôry, ako sedieť v laboratóriu a vytvárať niečo podobné z molekuly. Nie, môžete, samozrejme, ale je to veľmi drahé.

Preto Dnes je hlavným spôsobom výroby vitamínov spracovanie živočíšnych a rastlinných surovín. Stopové prvky sa extrahujú bez zničenia ich prirodzených väzieb, čo umožňuje zachovať koloidnú štruktúru molekuly. To dáva nielen "stlačenie" ten správny vitamín, to dáva presne to spojenie, ktoré je potrebné.

Identické ako pri demontáži dúhových častí. Lúč sme rozložili na farby a zobrali sme odtiaľ červenú. Nie šarlátová, nie fialová, nie červená, nie sivo-karmínovo škvrnitá, ale červená.

V procese dehydratácie (dehydratácie) sa zo surovín odstraňuje vlhkosť a rastlinné vlákna. Potom sa získa hotový výrobok, ktorý obsahuje všetko užitočný materiál suché bez poškodenia užitočné vlastnosti stopové prvky.

V druhej fáze je výsledný vitamín chemicky aktívnejší. Na tento účel sa do nej pridávajú ďalšie látky.

Napríklad vitamín C je okrem kyseliny askorbovej doplnený o bioflavonoidy, rutín, tyrozinázu, askorbinogén atď. To všetko je vybrané v určitom pomere. Z tohto dôvodu sa syntetický vitamín často vstrebáva lepšie ako jeho prirodzený náprotivok.

V tretej fáze sa vytvorí škrupina, ktorá chráni vitamín pred predčasným zničením. Deje sa to tak, aby vitamíny navzájom nereagovali a telo ich absorbovalo čo najviac. Keď tabletku prehltnete, postupne sa rozpúšťa v žalúdku a potom v črevách, takže vitamíny a stopové prvky prakticky nie sú v rozpore.

Dá sa zaobísť bez syntetických vitamínov?
Áno môžeš.

• Napríklad, ak vypijete 3-4 litre čerstvo vylisovaného jablkový džús alebo zjedzte 2-4 kilogramy pomarančov, vtedy si normu vitamínom C úplne pokryjete.
• A aby ste získali celú normu vitamínov B, budete musieť do svojej každodennej stravy pridať asi kilogram čierneho chleba.

Mimochodom, keď napíšu, že pohánka alebo proso obsahuje 100 gramov niečoho v nejakom množstve, tak sprosto klamú minimálne dvakrát. Prvýkrát hovoríme o surovom produkte (a pri varení sa zničí viac ako polovica vitamínov). A druhýkrát zabudnite, že ste odmerali jednu pohánku a na stole máte úplne inú (z iného regiónu, iného spracovania, z iného poľa, inej odrody). Preto sa zverejnené a skutočné čísla budú značne líšiť.

Prax dnes ukazuje, že za posledných 30 rokov sa obsah vitamínov a minerálov v zelenine a ovocí znížil o 50 – 60 %. A tieto čísla stále rastú. Čo nás privádza k smutnej myšlienke, že etikety s obsahom vitamínov v potravinách si vyžadujú radikálnu zmenu. Ale to nemá kto robiť, a preto je lepšie pozrieť sa na taniere s normami.

Tam však tiež nie je všetko ľad a rozdielne krajiny odporúčam rôzne normy vitamínov za deň. Ale to sú maličkosti v živote. Hlavná vec je vybrať si skutočný zdroj pre seba osobne a držať sa ho pomerne dlho.

Ďalšia jemnosť, dotýkajúca sa primárnych produktov ...
Rastliny naozaj nemajú radi, keď ich jedia, viete. Presnejšie, tento biznis vôbec nevítajú, keďže chcú aj dlhšie žiť. Ale keďže rastliny nemôžu pred útokom utiecť, bránia sa – pokiaľ môžu, samozrejme. Niektorí obzvlášť pokročilí jedinci získajú otravu, ktorá môže spôsobiť zástavu srdca a niektorí sa zbavia jednoduchej hnačky.

Ale o to nejde. Faktom je, že bunková membrána rastlín je taká, že je ťažko stráviteľná. A keďže nie sme kravy a nemáme 4 žalúdky, vláknina cestou Tranzit-Stokorán-Červená šípka priamo a bez veľkého zdržania vstupuje cez jedno miesto a vystupuje cez druhé. A spolu s touto nespracovanou vlákninou sa všetky prírodné vitamíny spájajú do toalety.

V tomto ohľade je syntetická verzia dobrá pri absencii nestráviteľnej vlákniny a poteší prítomnosťou ďalších bioproblémov, pomocou ktorých stopové prvky stále vstupujú do našich buniek.

Teraz sa pozrime bližšie na výhody a nevýhody jednotlivých vitamínových komplexov.

KLASICKÝ ZÁKLADNÝ MULTIVITAMÍN

Čo je to: syntetické vitamíny, zvyčajne v tabletách, zvyčajne v balení typu všetko v jednom. Obsah vitamínov v tablete býva 100% odporúčanej dennej dávky.
Výhody:

• všetko v jednom
• jednu tabletu denne (aj keď teraz sa už snažia robiť 2-3 tablety denne).

mínusy:

• použitie celej dávky vitamínov na 1 krát

Je lepšie rozdeliť túto záležitosť na 2-3 dávky, takže telo lepšie využije stopové prvky na prácu.

• Minerálne látky v takýchto komplexoch, ak sú prítomné, často nedosahujú požadovanú úroveň. Napríklad, denná sadzba vápnika 1000-1200 mg, takáto tableta by sa stala príliš veľkou a nepohodlnou na použitie.
• Zvyčajne sú vitamínové komplexy hypoalergénne, ale je pravdepodobné, že sa vám osobne niečo pokazí. A s najväčšou pravdepodobnosťou to nebude chyba výrobcu, ale vášho tela, ktoré nedokáže absorbovať nejaký prvok vo veľkých množstvách naraz. A napriek tomu s najväčšou pravdepodobnosťou nebudete alergický na dávku vitamínu, ale na jeho škrupinu (používa farbivá). Riešením je zmena výrobcu.
• Je potrebné starostlivo vybrať výrobcu (prax ukázala, že značky píšu na štítky nejaké čísla, ale v skutočnosti sú v tablete iné).

MULTIVITAMÍN NA BÁZE POTRAVÍN

Čo je to: vitamíny a minerály sú kombinované s celými potravinami, rozomleté ​​na prášok. Väčšinou je to zelenina alebo ovocie. Predpokladá sa, že týmto spôsobom sa vitamíny lepšie vstrebávajú.
Výhody:

• môžete jesť tablety a kapsuly nalačno (klasické komplexy sa užívajú iba s jedlom)
• verí sa, že tieto veci sú menej alergénne a menej dráždia žalúdok.

mínusy:

• cena (je rádovo vyššia, najmä pri zmienke o „vegetariánskej kapsule“ prudko stúpa nahor).

Čo potrebujete vedieť o týchto veciach:

• Vo vnútri vegetariánskych kapsúl sú všetky rovnaké nevegetariánske syntetické vitamíny ako v klasickej verzii.
• Všetky nádherné slová o „potravinovej základni“ – toto je len ďalší marketingový trik, ktorý využíva myšlienku šetrnosti k životnému prostrediu a kóšer

MONOPRODUKTY

Výhody:

• nízka cena (pretože vo vnútri je len jeden mikroprvok)
• účinnosť absorpcie látky telom (nič nebráni vstrebaniu lieku)

mínusy:

• vyriešiť problém iba 1-2 stopových prvkov

Čo potrebujete vedieť o týchto veciach:

• Dobré, ak je v jednej veci jasné zlyhanie. Napríklad je potrebné ďalej zvyšovať dávkovanie vápnika. Pokiaľ ide o množstvo vitamínov, je lepšie zvoliť multiverziu.

AKO SI VYBRAŤ KOMPLEX VITAMÍNOV

1. Ak je porucha v jednej veci - vyberte si monovariant. V prípade potreby poskytnite komplexná prevencia, vtedy sú lepšie multikomplexy.
2. Dávkovanie 1 tableta (kapsula) denne vám neumožní naplno využiť potenciál vitamínov. Uprednostňuje sa dávkovanie 3 tablety denne, pretože výrobca má možnosť ďalšieho rozšírenia kontroverzné vitamíny na rôzne tabletky. Vo vode rozpustné vitamíny sa navyše z tela vylúčia do dvoch hodín, takže čím častejšie a menšie dávky, tým väčší benefit tabletky majú.
3. Vyhľadajte úplný rozpis zloženia lieku (aké dávky a čo obsahuje). Určite si to porovnajte s dnešnými normami pre vitamíny.
4. Vyberte si vitamíny podľa veku, pohlavia, životnej aktivity. Pre tvrdý tréning a maratóny potrebujú vitamíny vo zvýšenej dávke.
5. Berieme do úvahy serióznosť výrobcu. úprimne povedané lacné drogy radšej nebrať.

A nakoniec posledná a najdôležitejšia vec - snažte sa reagovať extrémne pomaly na nasledujúce frázy:

• obsahuje rodovo špecifické zmesi;
• komplexný systém optimalizácie živín;
• prírodné vitamíny;
• aminokyseliny vo voľnej forme;
• rastlinné extrakty;
• nutričné ​​kofaktory;
• ovocný a zeleninový fytokomplex;
• ľahko sa prehĺtajú a lepšie znášajú žalúdok a črevá;
• bez pridania farbív;
• žiadne umelé príchute;
• bez konzervačných látok;
• bez kvasníc;
• silné vitamíny a minerály;
• rýchlo pôsobiace probiotiká;
• enzýmy rastlinného pôvodu;
• surový celý potravinový doplnok;
• živé probiotiká a enzýmy;
• 23 ekologicky pestované ovocie a zelenina;
• neobsahuje spojivá a plnivá;
• kóšer;
• non-GMO potvrdené;
• neobsahuje lepok;
• vegetarián;
• celý potravinový doplnok;
• surový vitamín;
• vyrobené bez použitia vysoké teploty syntetické spojivá, plnivá, umelé príchute, sladidlá, farbivá alebo prísady;
• overené nezávislou treťou stranou.

Všetky tieto frázy sú MARKETING!
Každý multivitamínový komplex renomovanej spoločnosti je v súlade s každou z vyššie uvedených položiek. Inak by sa tento liek nepredával v lekárni.

AT nabudúce zvažujeme etikety a možno už budeme porovnávať viacero multivitamínových komplexov a výrobcov vitamínov medzi sebou.