Nazwa: Kwas ortofosforowy E338
Inne nazwy: E338, E-338, Angielski: E338, E-338, Kwas ortofosforowy
Grupa: Dodatki spożywcze
Rodzaj: Przeciwutleniacze, przeciwutleniacze, regulator kwasowości
Wpływ na organizm: szkodliwy
Zatwierdzone w krajach: Rosja, Ukraina, UE

Charakterystyka:
Kwas ortofosforowy E338 (kwas fosforowy) należy do kwasów nieorganicznych i jest przeciwutleniaczem. Struktura to kryształy, bez określonego koloru, dość higroskopijne. Łatwo rozpuszcza się w wodzie, etanolu i wielu innych rozpuszczalnikach. Po podgrzaniu do 213°C przekształca się w kwas pirofosforowy. Skoncentrowany roztwór kwas fosforowy E338 jest lepki. Dodatek ma smak kwaśny, głównie w Przemysł spożywczy występuje jako środek zakwaszający. W dużych dawkach lub przy regularnym spożywaniu stwarza zagrożenie dla zdrowia człowieka.

Aplikacja:
Kwas fosforowy E338 stosowany jest w różne obszary ludzka aktywność. W przemyśle stosuje się go do lutowania jako topnik do metali żelaznych, stali nierdzewnej i utlenionej miedzi. W Biologia molekularna suplement jest niezbędny do szeregu badań. Bardzo dobrze pokazuje swoje właściwości w procesie oczyszczania części i powierzchni metalowych z rdzy oraz zapobiega późniejszej korozji pokrywając ją filmem ochronnym.
W przemyśle spożywczym kwas ortofosforowy E338 stosowany jest jako regulator kwasowości głównie w słodkich napojach gazowanych. E338 dodawany jest także do wyrobów wędliniarskich, przy produkcji serów i serów topionych oraz do proszków do pieczenia przeznaczonych dla piekarni. Kwas fosforowy wykorzystuje się także do produkcji cukru.
Duża rola zajmuje się rolnictwem w produkcji nawozów doglebowych oraz produkcji fosforanów do pasz dla zwierząt gospodarskich. Występuje także jako dodatek do detergentów, środków czyszczących i zmiękczających. produkty syntetyczne.
W pewnym momencie dentyści używali kwasu fosforowego do usuwania szkliwa z zębów. Z czasem jednak porzucili tę praktykę. Zatwierdzone do użytku we wszystkich krajach świata.

Wpływ na organizm ludzki:
Kwas ortofosforowy E-338 zwiększa kwasowość organizmu, co negatywnie wpływa na jego równowagę kwasowo-zasadową. W tym przypadku wapń jest wypychany z zębów i kości, co prowadzi do próchnicy i rozwoju wczesnej osteoporozy. Ponadto jest przeciwwskazany dla osób z naturalnym podwyższony poziom kwasowość. Dodatek E338 nie jest bezpieczny. Stężony roztwór przedostający się na skórę lub błony śluzowe powoduje oparzenia. Podczas wdychania oparów kwasu ortofosforowego w nosogardzieli rozwijają się procesy zanikowe, mogą wystąpić krwawienia z nosa i kruszenie się szkliwo zębów i samego zęba obserwuje się nawet zmianę składu krwi. Przy częstym i obfitym spożyciu E338 w pożywieniu dochodzi do zaburzeń przewód pokarmowy pojawiają się wymioty, biegunka, nudności, niechęć do jedzenia, utrata masy ciała. Dzienna dawka Nie opisano stosowania u ludzi.

Nikogo nie zaskoczy długa lista dodatków znajdujących się na opakowaniach żywności. Wszystkie z nich są w pewnym stopniu w stanie zapewnić skutek uboczny na naszym ciele, powodując reakcje alergiczne lub zatrucie. A jednym z nich jest taki związek nieorganiczny jak kwas ortofosforowy, stosowany w przemyśle spożywczym jako przeciwutleniacz i regulator kwasowości. Jest on zdefiniowany jako znacznik E338.

Charakterystyka substancji

Kwas ortofosforowy lub dodatek E338 to bezbarwne kryształy. Jego główne cechy będą następujące:

• całkowity brak właściwości utleniających i redukujących;
• dobrze rozpuszczalny w wodzie i etanolu;
• klasa zagrożenia kwasu ortofosforowego - 2;
• w temperaturze 42,35°C rozpoczyna się proces jego topienia, w wyniku którego kryształy zamieniają się w lepką, bezbarwną, przezroczystą ciecz;
• temperatura wrzenia wynosi 158°C;
• gdy temperatura wzrośnie do 213°C i więcej, ulega przemianie w kwas pirofosforowy.

Wpływ na organizm

Dodatek E338 jest intensywnie stosowany w przemyśle spożywczym w wielu krajach świata. Badania naukowe wykazały jednak, że kwas fosforowy ma Negatywny wpływ na organizm ludzki i objawia się to w następujący sposób:

• równowaga kwasowo-zasadowa zostaje zaburzona, co powoduje wzrost kwasowości, a to jest obarczone rozwojem wczesnej osteoporozy i próchnicy;
• przy nadmiernym spożyciu produktów spożywczych zawierających dodatek E338 może rozwinąć się niechęć do jedzenia, a w efekcie utrata masy ciała;
• Na ostre zatrucie Kwas fosforowy powoduje objawy takie jak wymioty, biegunka, bóle i zawroty głowy oraz trudności w oddychaniu.

Notatka! Jeśli kwas fosforowy dostanie się na odsłoniętą skórę, powoduje oparzenia, powoduje uczucie pieczenia na błonie śluzowej oczu, a ataki rozpoczynają się w wyniku wdychania. silny kaszel. Jego opary przy długotrwałym narażeniu podrażniają błonę śluzową nosa, co prowadzi do krwawienia z nosa i zapoczątkowania procesów zanikowych, w rzadkich przypadkach może to prowadzić do zmian w składzie krwi i próchnicy zębów! Jest to jednak możliwe tylko podczas pracy z tą substancją czysta forma. W warunkach domowych, w kontakcie z produktami spożywczymi zawierającymi ten dodatek, takie konsekwencje są niemożliwe!

Aplikacja

Kwas fosforowy znalazł zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu, jednak największą popularność zyskał w przemyśle medycznym i spożywczym.

Medycyna

W małych ilościach substancję tę dodaje się do mieszanek stosowanych do wybielania szkliwa zębów. Najczęściej jednak stosuje się go przed zabiegiem wypełnienia, wykorzystując go do wytrawiania powierzchni zęba.

Ważny! Ale nawet w trakcie zabiegi stomatologiczne kwas fosforowy może wyrządzić szkody – jeśli substancja ta pozostanie nawet w małych ilościach na powierzchni zęba, może to doprowadzić do powstania tzw. kopalni kwasu, gdy jakiś czas po zabiegu ząb po prostu rozbije się na drobne kawałki!

Przemysł spożywczy

Dodatek do żywności E338 jest przeciwutleniaczem, który pomaga zachować kolor produktu, chroniąc go przed utlenianiem. Dodaje się go również do niektórych napojów i potraw, aby nadać im kwaśny smak. Kwas fosforowy występuje w:

• Coca-Cola, Pepsi, Sprite i inne napoje smakowe;
• kiełbaski;
• ser topiony;
• proszki do pieczenia.

Notatka! Wydawałoby się, dlaczego nie zakwaszać żywności kwasem cytrynowym, który jest naturalny i praktycznie nieszkodliwy? I możliwe, że producenci tak by zrobili, ale kwas fosforowy jest tańszy i łatwiejszy do zdobycia!

Wszelkie materiały znajdujące się w serwisie prezentowane są wyłącznie w celach informacyjnych. Przed użyciem jakiegokolwiek produktu konsultacja z lekarzem jest OBOWIĄZKOWA!

Ta substancja chemiczna jest związkiem nieorganicznym. Znany jest również jako kwas fosforowy, ale termin ten można zastosować do wszystkich kwasów zawierających fosfor.

Kwas fosforowy i jego właściwości

Jako odczynnik chemiczny substancję stosuje się głównie w postaci rozpuszczonej w wodzie. Roztwory takie mogą mieć różną wartość pH (od 1,08 do 7,00) w zależności od ilości dodanego kwasu. 85% rozwiązanie tego pierwiastek chemiczny wytwarza żrącą ciecz, ale poziom kwasu szybko spada po dodaniu wody. Kwas fosforowy ma wzór chemiczny- H3PO4 . W normalnej temperaturze pokojowej substancja ma postać krystaliczną. Gdy temperatura wzrośnie powyżej 42,35 stopnia, kryształy zaczynają się topić, tworząc bezbarwną, bezwonną ciecz. Kwas ortofosforowy ma polarność struktura molekularna. Sugeruje to, że substancja jest bardzo dobrze rozpuszczalna w wodzie.

Kwas fosforowy i jego zastosowanie

Bardzo w sposób aktywny substancja ta jest stosowana jako dodatek do żywności. W Międzynarodowy standard kwas ortofosforowy - spożywczy - ma numer identyfikacyjny E338. Służy do dodawania kwaśnego smaku potrawom lub napojom. Kwas fosforowy jest szczególnie intensywnie wykorzystywany do produkcji miękkich napojów gazowanych. Światowe marki takie jak Coca-Cola czy Pepsi wykorzystują ten dodatek do żywności, aby nadać swoim produktom lekko kwaśny smak. Na całym świecie ustalono masową (i w dodatku niedrogą) produkcję tej substancji, dzięki czemu zajmuje ona drugie miejsce na liście najpopularniejszych produktów do produkcji tego typu napojów. Kwas cytrynowy, używany do tych samych celów, zwykle cieszy się mniejszym popytem (być może dlatego, że jego cena jest nieco wyższa niż dany produkt).

Kwas fosforowy i jego wpływ na organizm

Badania były (i nadal są prowadzone) mające na celu określenie wpływu tego pierwiastka chemicznego na organizm człowieka. Wyniki są następujące:

• Niektóre badania naukowe w zakresie oddziaływania na organizm ludzki substancje chemiczne mówią, że kwas ten staje się winowajcą zmniejszenia gęstości kości.
• Jedno z badań naukowych, które prowadzono w latach 1996-2001 i zostało opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition, wyraźnie wykazało spadek gęstości kości u kobiet spożywających codziennie colę.
• Z kolei inne badanie ufundowane przez Pepsi wykazało, że brak fosforu (a w konsekwencji wszelkich substancji z niego pochodnych) prowadzi do zmniejszenia wspomnianego zaburzenia.
• Dalsze badania doprowadziły do ​​wniosku, że kofeina, a nie kwas fosforowy, przyczynia się do zmniejszenia gęstości kości.
• W 2001 roku opublikowano także artykuł naukowy, w którym to stwierdzono ten stan Za utratę masy kostnej częściej odpowiada brak mleka i jego przetworów w diecie niż spożycie kwasu fosforowego czy nawet kofeiny.
• Różny prace naukowe twierdzą, że kwas fosforowy przyczynia się do powstawania wielu przewlekłych chorób nerek i powstawania kamieni nerkowych. Trwają badania nad szkodliwością napojów takich jak cola, ale nie znaleziono jeszcze dokładnych danych.

Kwas fosforowy lub kwas ortofosforowy jest klasyfikowany jako kwasy nieorganiczne. Przez właściwości fizyczne przeciwutleniacz spożywczy E338 Kwas ortofosforowy jest krystaliczną, prawie bezbarwną substancją, która z natury jest higroskopijna. Ten suplement dietyŁatwo rozpuszcza się w etanolu, wodzie i wielu innych rozpuszczalnikach. Ponadto po podgrzaniu do 213 stopni przekształca się w kwas pirofosforowy, natomiast w postaci stężonej tworzy lepki roztwór.

Ze względu na to, że substancja ta ma dość kwaśny smak, w przemyśle spożywczym ma tę właściwość przeciwutleniacz spożywczy E338 Kwas ortofosforowy określa jego zastosowanie jako środka zakwaszającego i regulatora kwasowości. Najczęściej E338 można znaleźć w napojach gazowanych, wędlinach, serach i serach topionych. Jako składnik proszków spulchniających, dodatek ten stosowany jest przy wypieku chleba. Kwas fosforowy wykorzystuje się także w procesie produkcji cukru.

Oprócz przemysłu spożywczego przeciwutleniacz E338 Kwas ortofosforowy może być stosowany w innych obszarach działalności człowieka. Dzięki temu pełni rolę topnika podczas lutowania metali żelaznych, stali nierdzewnej i utlenionej miedzi. Wiadomo, że kwas ortofosforowy wykorzystuje się w biologii molekularnej – tam, gdzie jest on potrzebny do szeregu testów i badań.

Ważną rolę odgrywa w tej dziedzinie przeciwutleniacz spożywczy E338 Kwas ortofosforowy Rolnictwo, gdzie jest dodawany przy produkcji nawozów glebowych i fosforanów na paszę dla zwierząt.

Przez pewien czas kwas ten był aktywnie stosowany w stomatologii do usuwania szkliwa zębów, ale później nie był stosowany ze względu na możliwą szkodliwość przeciwutleniacza spożywczego E338 Kwas ortofosforowy dla zdrowia ludzkiego. Tak czy inaczej, dziś stosowanie tego przeciwutleniacza nie jest prawnie zabronione w wielu krajach świata, w tym w Rosji, Ukrainie i krajach UE.

Szkodliwy przeciwutleniacz spożywczy E338 Kwas ortofosforowy

Szkodliwość przeciwutleniacza spożywczego E338 Kwas ortofosforowy wyraża się przede wszystkim w tym, że substancja ta znacznie zwiększa kwasowość organizmu, wpływając w ten sposób negatywnie na równowagę kwasowo-zasadową. Ponadto jest siłą wydalany z kości i zębów, co jest przyczyną próchnicy i rozwoju wczesnej osteoporozy.

W postaci stężonej roztwór kwasu ortofosforowego, gdy dostanie się na błony śluzowe i skórę, prowadzi do poważnych oparzeń. Regularne stosowanie Przeciwutleniacze zawarte w żywności również stanowią szczególne zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. Głównymi konsekwencjami nadmiaru E338 w organizmie są zaburzenia żołądkowo-jelitowe, nudności, wymioty, biegunka, utrata apetytu i masy ciała.

Jeśli spodobały Ci się te informacje, kliknij przycisk

Każdy metal podlega „chorobom” w postaci czerwonej powłoki, jaką jest rdza. Rdza powstaje w wyniku narażenia metalu na działanie wody, tlenu i dwutlenek węgla. Wyciek Reakcja chemiczna, dzięki czemu powstają wodorotlenki i tlenki żelaza. Aby zwiększyć żywotność produkt metalowy, należy zwalczać korozję, ponieważ w przeciwieństwie do patyny na brązie rdza na metalu nie tworzy filmu ochronnego. W tej walce z pomocą przychodzi kwas fosforowy.

Charakterystyka

Kwas ortofosforowy lub fosforowy jest pochodzenia nieorganicznego. W temperaturze pokojowej ma postać małych kryształków w kształcie rombu. Częściej sprzedawany jest w postaci syropowego, osiemdziesięciopięcioprocentowego roztworu, który jest bezwonny i bezbarwny. Jego rombowe kryształy są dobrze rozpuszczalne w wodzie lub etanolu. Otrzymuje się go w wyniku hydrolizy pięciochlorku fosforu z fosforanu, w wyniku oddziaływania tlenku fosforu (V) z wodą.

Nieruchomości

Jego główną właściwością jest wpływanie na równowagę kwasowo-zasadową w organizmie człowieka, co prowadzi do zwiększonej kwasowości. Zwiększona kwasowość, sprzyja powstawaniu próchnicy i przedwczesną osteoporozę. W dużych stężeniach powoduje krwawienia z nosa, uszkodzenia błony śluzowej nosa, niszczy zęby i zmienia skład krwi. Oddziałuje z metalami, zasadowymi tlenkami, zasadami, amoniakiem i solami słabych kwasów.

Kwas fosforowy: zastosowania

Kwas ortofosforowy (fosforowy) jest kompozycją na bazie na bazie wody pochodzenie nieorganiczne, dostępne w formularzu 85 procent roztwór wodny syropowata, przezroczysta konsystencja.

Stosowany w następujących obszarach działalności człowieka:

• W produkcji nawozów fosforowych.
• W produkcji środków czystości związanych z domowe środki chemiczne.
• W stomatologii.
• W produkcji substancji do zwalczania rdzy metali.
• W hodowli futerkowej.
• W branży spożywczej.
• W przemyśle naftowym.
• Podczas robienia meczów.
• W produkcji filmu.
• W produkcji ognioodpornych lub ognioodpornych przedmiotów i materiałów.

Zastosowanie w medycynie

Stosowany w stomatologii do wypełniania zębów. Służy do wytrawiania powierzchni szkliwa zębów przed leczeniem zęba. Największą trudnością wydaje się brak możliwości kontrolowania głębokości i poziom demineralizacji zębiny i szkliwa, a także trudność w jego całkowitym usunięciu przed rozpoczęciem leczenia stomatologicznego. Pozostałości kwasu ortofosforowego mogą prowadzić do zmniejszenia siły wiązania i powstania „miny kwaśnej”. Roztwór kwasu stosuje się także w małych ilościach w preparatach do wybielania zębów.

Usuwanie rdzy kwasem fosforowym z powierzchni metalu

Dużą zaletą roztworu kwasu jest to, że usuwa on luźną masę tlenków z metalu i tworzy cienką warstwę ochronną na obrabianej powierzchni części. Po zastosowaniu powierzchnia części roztwór kwasu powoduje korozję i pochłania tlenek żelaza, skład ortofosforu fosforanuje powierzchnię metalu.

Po obróbce metalu kwaśnym składem a szary film, tłusty w dotyku. Istnieje kilka metod usuwania tlenki:

• z całkowitym zanurzeniem części metalowej w roztworze kwasu;
• obróbka powierzchni za pomocą pistoletu natryskowego, pędzla lub wałka;
• nałożenie kompozycji ze wstępną ręczną obróbką mechaniczną metalu.

Kwas fosforowy do metali

Przeanalizujmy bardziej szczegółowo warianty oczyszczania metali za pomocą roztworu ortofosforu.

Wstępnie oczyść część z samych tłuszczów różnego pochodzenia. Aby to zrobić, umyj metal detergent. Następnie 150 ml kwasu rozpuszcza się w 1 litrze wody. Następnie obrabianą część zanurza się w kompozycji kwasowej na 1 godzinę, okresowo mieszając roztwór, aby uzyskać najlepszy efekt. Następnie zmyć kompozycję specjalnym roztworem 50 części wody, 2 części amoniak, 48 części alkoholu. Następnie spłucz leczoną część bieżącą wodą i dokładnie osusz.

• Nakładanie natryskiem, wałkiem lub zwykłym pędzlem na obrabiany metal.

Najpierw ręcznie usuń rdzę z metalowej części. Następnie nakłada się roztwór ortofosforu, pozostawia na pewien czas, po czym kompozycję zmywa się roztworem neutralizującym i suszy.

Konwerter rdzy

Konwerter lub modyfikator korozji jest mieszaniną kwasu ortofosforowego ze specjalnymi dodatkami. W zależności od dodatków rozwiązania te dzielą się na startery, modyfikatory-stabilizatory, konwertery rdzy. Podkład EVA-0112 należy do pierwszej grupy, składa się z zasady i osiemdziesięciopięcioprocentowego kwasu. Jest bazą pod farbę, stosowaną przed malowaniem wyrobów metalowych. Konwerter Tsinkar składa się z kwasu i soli cynku i manganu. W trakcie stosowania przekształcona rdza tworzy trwałą warstwę zabezpieczającą powierzchnię, czyli metal jest stopowany.

Zastosowanie kwasu fosforowego w życiu codziennym

Roztwór ortofosforu stosowany jest w chemii gospodarczej. Doskonale usuwa rdzę z powierzchni łazienki. Zabronione jest używanie roztwór kwasu do powierzchni akrylowych. Kompozycję ortofosforową można stosować do pielęgnacji powierzchni ceramicznych i emaliowanych, usuwa ślady rdzy z umywalek, wanien i toalet.

W tym celu należy najpierw wstępnie odtłuścić powierzchnię dowolnym dostępnym detergentem na powierzchnię ceramiki lub emaliowany produkt sanitarny, nakłada się roztwór kwasu. Aby go przygotować, wymieszaj 1 litr wody i 200 gramów kwasu fosforowego. Powstały roztwór nanosi się na powierzchnię emalii lub ceramiki, która ma być poddana obróbce, i pozostawia na powierzchni przez 1 do 12 godzin. Następnie zneutralizować mieszaninę roztworem sody i dokładnie spłukać. Zaletą tej obróbki jest brak mechanicznego oddziaływania na szkliwo produktu, w efekcie czego powierzchnia nie ulega uszkodzeniu.

Bezpieczeństwo

Kwas ortofosforowy jest substancja niebezpieczna i wymaga ostrożności. Pracują z nim w specjalnym pomieszczeniu z wentylacją, z dala od otwartego ognia, ponieważ roztwór ortofosforu jest ognisty i wybuchowy. Przed przetworzeniem produktów jest to konieczne założyć respirator, rękawiczki, odzież specjalna, buty antypoślizgowe, okulary. Kontakt kwasu ze skórą, oczami, Drogi oddechowe powoduje poważne oparzenia, zawroty głowy, wymioty, kaszel. W przypadku kontaktu roztworu należy szybko zdjąć ubranie, przemyć zanieczyszczone miejsce bieżącą wodą, wezwać lekarza, założyć duży bandaż, a rozlany płyn zneutralizować zasadą.

Szkodliwość kwasu fosforowego

Picie kwasu szkodzi. Wpływa negatywnie na zakwaszenie organizmu człowieka i zaburza równowagę. Źle wpływa na wapń, wypierając go z zębów i kości. W stomatologii Przez bardzo długi czas do usuwania szkliwa stosowano kwas ortofosforowy, a dopiero niedawno wprowadzono zakaz jego stosowania. Spożycie powoduje wymioty, zawroty głowy i brak apetytu. W przypadku kontaktu ze skórą powoduje oparzenia chemiczne.

Zastosowanie w przemyśle spożywczym

Kwas fosforowy lub E338 jest przeciwutleniaczem, który chroni żywność przed utlenianiem i przebarwieniami. Stosowany do zakwaszania różne produkty i napoje. Od naturalnie występującej trawy cytrynowej różni się niskim kosztem i łatwością produkcji.

Ma szerokie zastosowanie do produkcji proszków do pieczenia, do topienia serów, do produkcji wszelkiego rodzaju wędlin, cukru, coli, Pepsi, Sprite'a. Kwas, jako dodatek do żywności, jest oficjalnie dopuszczony do stosowania, jednak ma bardzo szkodliwy wpływ na organizm ludzki i źle wpływa na równowagę kwasową w organizmie. Długotrwałe spożywanie produktów z tym dodatkiem prowadzi do utraty apetytu i masy ciała.

Z umiejętnościami i prawidłowe użycie roztwory ortofosforu przynoszą człowiekowi ogromne korzyści pomimo niektórych ich negatywnych właściwości.