В източната и средиземноморската кухня маринована тученицае широко разпространена подготовка за зимата. Особено обичан е в Армения. Маринованата тученица по арменски се счита за добра подправка и предястие за месо. Нашите домакини също все повече се интересуват от въпроса как правилно да приготвят маринована тученица за зимата.

Разбира се, за разлика от мариновани краставици или домати и аджика, този деликатес може да не изглежда много вкусен за мнозина. Да кажем, че този препарат не е за всеки и, разбира се, този полезна билкаима много почитатели. Бих искал да отбележа, че вкусът на маринованата тученица е много подобен на вкуса на консервирани каперси.

Маринована тученица за зиматаможе да се консумира като самостоятелно студено предястие или да се използва в процеса на приготвяне на втори и първи ястия, салати. Ако говорим за основни ястия, тогава може да се добави към печено месо със зеленчуци, яхнии и печена риба. Не голям бройконсервирана тученица може да се добави към гъбени супи, супа от туршия,.

Съставки за един половин литър буркан:

• Тученица - 100 гр.,
• зърна кориандър - 5-8 бр.,
• магданоз - 2-3 стръка,
• дафинов лист - 1 бр.,
• Чесън – 2 скилидки

За 1 литър марината:

• Кухненска сол – 1 с.л. лъжица,
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици,
• Трапезен оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици.

Маринована тученица за зимата - рецепта

За мариноване е препоръчително да използвате издънки с дължина 10-15 см, които имат месесто стъбло. Препоръчително е да се яде и съхранява за зимата преди цъфтежа, тъй като се смята, че тогава е най-вкусен и полезен.

Измийте ги под течаща вода. Отцедете в гевгир и оставете водата да се отцеди.

Стерилизирайте бурканите. Поставете стъблата на тученицата плътно в буркан.

Обелете скилидките чесън и ги нарежете на 2-3 парчета в зависимост от големината им. Ще бъде достатъчно да поставите 3-4 резена в един буркан.

Измийте магданоза. Поставете го отгоре.

За да направите маринованата тученица още по-вкусна и богата на вкус, добавете един дафинов лист в буркана.

Добавете семена от кориандър. Допълнително можете да добавите зърна бахар или черен пипер.

За да приготвите марината, кипнете вода. След като заври се добавят захарта, кухненската каменна сол и 9% оцет. Оцет, извинявай, забравих да направя снимка.

Варете марината, докато солта и захарта се разтворят напълно. Овкусете готовата марината. Вкусът му трябва да е кисело-солен с леко сладникав оттенък. Въпреки това, коригирайте вкуса му по свое усмотрение. Разсипете го в буркани. Покрийте бурканите с метални капачки.

След като всички буркани се запечатат, обърнете ги с капачките надолу. Завийте се с нещо топло. След охлаждане маринатата придобива червеникав оттенък, а самите издънки на тученицата променят цвета си от зелен на кафяв.

Маринована тученица за зимата. снимка

Дръжте на топло до пълното изстиване. След това маринованата тученица за зимата трябва да се отнесе на студено място за по-нататъшно съхранение. Тученица, кисела за зиматаможе да се използва за храна след 2-3 дни. Въпреки че, струва ми се, става по-вкусен след по-дълго отлежаване. Ако искате да се насладите на маринована тученица, без да чакате зимата, тогава рецептата за маринована тученица ще дойде на помощ незабавно готвене.

съставки:

• стръкове тученица - 200 гр.,
• Сол - 0,5 чаена лъжичка,
• Захар - 1 чаена лъжичка,
• Оцет - 2 с.л. лъжици,
• Смлян черен пипер - щипка,
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици,
• Скилидки чесън – 2 бр.

Инстантно маринована тученица - рецепта

Измийте стъблата на тученицата най-добре в две води. Сварете вода в тенджера. Поставете тученицата в тенджера с вряща вода. Разбърквайки, гответе за 5 минути. Изваждат се с решетъчна лъжица и се поставят в дълбока купа. Обелете и пресовайте скилидките чесън през преса за чесън. Добавете ги към сварената тученица. Добавете сол и захар. Заредете го с гориво Слънчогледово олиои оцет.

Имам купища от тази тученица, „като боя за обувки“. Не давам връзки, защото информацията е свободно достъпна в интернет в неограничени количества. Просто правя селекция. Четем:

„Едногодишно тревисто растение от семейство тученици. Среща се диворастящо и широко култивирано в Южна Европав средиземноморските страни като храна. У нас тученицата се отглежда в южната част на европейската част, на Далеч на изток, в Закавказието и Централна Азия.

Надземната част на тученицата съдържа протеини, захари, минерални соли, органични киселини, алкалоиди, сапонини и други гликозиди, норепинефрин, значителни количества витамини С и К, слузни и смолисти вещества; семена - тлъсто масло, включително линолова, олеинова, палмитинова и други мастни киселини.

За храна се използват млади листа и стъбла сурови и варени. Използват се за приготвяне пикантни салати, супи, подправки за месни ястия, осолени и мариновани за зимата. Зелените тученици отдавна са особено популярни сред населението на Закавказието. как лечебно растениеТученицата е известна още от времето на Хипократ. Още в древността се е смятало, че семената му пречистват организма. Листата от тученица са били използвани в медицината от миналото като средство за заздравяване на рани, като част от смес за лечение на импотентност, като антитоксично средство при ухапвания от отровни змии и насекоми, при трихоманен колпит, чернодробни и бъбречни заболявания, като диуретик за недостиг на витамини и дизентерия; семена - за люспест лишей.

Експериментални проучвания показват, че интравенозното приложение запарка или отваратученица помага за укрепване сърдечен ритъм, повишено кръвно налягане със значителна вазоконстрикция. Този ефект се обяснява с действието на норепинефрин, съдържащ се в големи количества в растението. Това очевидно обяснява и хемостатичния ефект на тученицата по време на вътрешен кръвоизлив.

Тученицата понижава нивата на кръвната захар и може да се препоръчва при диетапациенти с лека формазахарен диабет

Натрошената надземна част на растението се прилага върху местата на ужилване от пчели - това облекчава подуване и възпаление."

"Цялото растение излъчва едва забележима специфична кисела миризма - която се засилва, когато клоните изсъхнат на слънце (което, между другото, се използва при консервиране, приготвяне на различни ястия, салати, подправки за месо и рибни ястия). Цялото растение - прясно или изсушено - може да се бере през целия вегетационен период. Цъфти и плододава от юни до август. И - внимание, сега най-важното е „диворастящо плевелно растение, което се среща почти навсякъде“ http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-32651/

Младите листа и стъбла могат да се консумират сурови или варени. От пресни листа и млади стъбла се приготвят пикантни салати, супи, пюрета, подправки за месни ястия. Тученицата се сварява, панира се в яйца и галета и след това се запържва в растително масло. За зимата се осоляват и мариновани.По време на осоляването се добавят оцета, бахара, анасона и нарязаните на тънки филийки моркови.
ОТНОСНО лечебни свойстварастенията са били известни още в древна Гърция по времето на известния лекар Хипократ. В наши дни се използва главно в народна медицина. Лекар биологични науки, професор Борис Заверуха, препоръчва да се пие инфузия от билки при бъбречни заболявания, Пикочен мехур, черен дроб, при дизентерия като диуретик. Пресен сокза лечение се използва тученица очни заболявания, за ухапвания от комари, водни мухи, оси, пчели, като добри средство за заздравяване на рани. В комбинация с други билки се използва при лечение на импотентност.
Семената се използват като почистващо средство за тялото. Веществата, съдържащи се в растението, намаляват кръвната захар, така че може да се използва при диабет. Като лечебни суровини се използват пресни и изсушени растения; Отрязаните стъбла с листа се сушат под навеси, на тавани, в проветриви помещения или в сушилни при температура не по-висока от 50°С. Съхранявайте в пликове или буркани в сухи и тъмни помещения. Срокът на годност е една година."

За всеки случай ще подчертая следната информация, защото: „не вреди“!:
""
Трябва да се каже и за противопоказанията, които повечето лечебни и хранителни растения имат - употребата на тученица трябва да се ограничи при хипертония(тъй като има информация, че в големи количестватози продукт може да се увеличи артериално налягане), и също така имайте предвид това прекомерна консумация на оксалова киселина, съдържащи се в растението, ни отдалечава от здрав образживот. Когато използвате зеленчуци - както традиционни, така и "забравени" - трябва да спазвате умереност и да помните "златната среда". И накрая, ще кажа последните няколко думи - отново за лечебен ефект: тученицата може да се използва външно под формата на компреси при абсцеси, изгаряния, фурункулоза и гнойни рани - особено в "полеви" условия, когато се използва фармацевтични лекарствае временно затруднено поради ред причини."
Ето и рецептата за приготвянето:
„Маринована тученица

За буркан от 0,5 л:
1 дафинов лист
1-2 скилидки чесън
тученица
За марината (на 1 литър вода):
20 г сол
20 г оцет 80%

Издънките на тученицата се измиват старателно, сваряват се във вряща вода за не повече от 5 минути и се отцеждат в гевгир.
Поставете дафинов лист, нарязан чесън на дъното на буркана, нарежете тученицата на парчета от 5-8 см, поставете в бурканите, уплътнете.
След това консервирането на тученица се извършва по следния начин: залейте тученицата с гореща марината, затворете буркана с капак и стерилизирайте за 20 минути.
Маринованата тученица се сервира като подправка за месо, добавка към супи, салати и сосове.
Автор на рецептата: Елена Соколова"

Хм...Нормална трева. Трябва обаче да се маринова..

Тученицата е известна на мнозина като плевел, но много хора я използват като зеленина и я ядат. Освен това той има полезни ползи, което ще донесе само ползи на тялото. И съдържа доста витамини, може да се използва като заместител на зеления лук.

За любителите на кулинарните експерименти сме подготвили и други, не по-малко интересни варианти за приготвяне:, и.

Младите филизи не трябва да се нарязват на ситно, за да се подготви тази рецепта. Достатъчно е да ги нарежете на 2-3 части. Когато зарзаватите са приготвени, те се варят почти до готовност и след това остава само да се изсипят прясно приготвените физиологичен разтвор. Такъв детайл може да се съхранява дълго време, но трябва да изберете хладно място.

Необходими съставки:

• Тученица – 3 връзки;
• Вода - 1 чаша;
• Сол - 0,5 супени лъжици.

Как да осолите тученица:

1. Зелените измийте добре и нарежете на едри парчета. Ако зелените са млади, можете да ги нарежете на 3 части. По-зрелите зеленчуци трябва да бъдат нарязани малко по-малки, например на парчета с дължина 5 сантиметра;
2. Сварете малко количество вода в отделен съд, сложете там нарязаната каша, гответе няколко минути, докато омекне. За по-зрели зеленчуци ще трябва да увеличите времето за готвене. Готвенето трябва да приключи веднага след като пулпата стане достатъчно мека;
3. В отделен съд можете да започнете да готвите саламура, да кипнете вода и да добавите сол към нея. Когато солта се разтвори, сместа е напълно готова;
4. Отцедете пулпата в гевгир и след това я прехвърлете в стерилизирани контейнери. Можете да стерилизирате буркани по всякакъв начин, основното е да го изчислите правилно температурен режим;
5. Набийте сместа малко и изсипете горещ физиологичен разтвор;
6. Затворете бурканите с железни или найлонови капаци и оставете на стайна температура за 1-2 дни.
7. След това можете да поставите обратите в мазето.

Консервиране на тученица

Ако използвате млади зеленчуци, не е необходимо да ги варите до омекване, а използвайте пресни. За тази рецепта можете да нарежете зеленчуците на ситно, така че те ще станат меки и ще дадат голямо количество сок, в който масата ще бъде осолена. Разтвореният в него сок и сол ще служат за саламура. Преди директна консумация сокът се отцежда и пулпата се добавя към различни ястия.

Необходими съставки:

• тученица - 1 килограм;
• Сол - 200 грама.

Мариноване на тученица за зимата:

1. Изплакнете добре стъблата и листата под течаща вода, по-добре е да изплакнете няколко пъти, по този начин всички остатъци ще бъдат измити от зелените и масата няма да хрупка по-късно. Можете да използвате гевгир и да изплакнете плодовете под течаща вода. Сега пулпата трябва да бъде нарязана на ситно;
2. В отделен съд смесете нарязаните стъбла с премерено количество сол, разбъркайте всичко добре с ръце, можете дори да смилате пулпата със сол. Необходимо е да се постигне пълно разпределение на солните кристали по повърхността на нарязаните зеленчуци, така че детайлът да бъде добре осолен, което означава, че срокът му на годност ще се увеличи;
3. Стъклените съдове се измиват добре, като почистващ препарат може да се използва прах. сода за хляб, след което се стерилизират на пара;
4. Нарязаните зелени се поставят в буркани и се уплътняват добре, така че пулпата да пусне сока. Целият буркан трябва да се напълни с масата и върху масата да се изсипе слой сол. По този начин детайлът ще се съхранява по-добре и няма да се образува мухъл по повърхността му. Също така, за по-голяма надеждност, вместо сол, можете да използвате растително масло;
5. Сега трябва да навиете детайла с железни капаци и да го поставите на хладно място.

Как да сол тученица за зимата

Солената тученица е много подходяща за приготвяне на салати, особено след като през зимата салати от свежи зеленчуцинай-полезен. Но не винаги е необходимо да купувате зеленчуци в магазина; вашите собствени зеленчуци могат да бъдат осолени за зимата. Такива зеленчуци са по-здравословни от тези, закупени от магазина, по-ароматни и по-вкусни. Тези препарати са подходящи за използване във всякакви зеленчукови ястия.

Необходими съставки:

• тученица - 1 килограм;
• Сол - 250 грама.

Как да мариновате тученица:

1. Стъблата трябва да са млади, малък размер, такава трева ще бъде добре осолена и наситена със сол. Нарежете го достатъчно ситно и го прехвърлете в отделен съд;
2. Смесете нарязаната маса със сол, можете да използвате повече от нея, така че сместа ще се съхранява по-дълго, а солта трябва да е едра каменна сол. Фино смляната сол няма да придаде необходимата соленост на сместа и сместа няма да пусне сок. Това усукване няма да бъде съхранено;
3. Разбъркайте добре масата с ръцете си, разпределете кристалите върху всички зеленчуци и омесете всичко, смилайте, ако масата е пуснала сок, тогава е готова за следващите етапи на готвене;
4. Покрийте сместа с кърпа или марля, за да предотвратите попадането на отпадъци и прах в нея. Оставете сместа в тази форма в стаята за два дни за правилния процес на осоляване;
5. Сега можете да прехвърлите масата в отделни буркани, те са предварително стерилизирани на пара или във фурната. Най-лесният начин да стерилизирате бурканите е да ги поставите в студена фурна и постепенно да загреете фурната до температура 100-150 градуса. За малки буркани са достатъчни 15-20 минути стерилизация, а за големи 30 минути. Уплътнете добре сместа и затворете с капачки. Капаците се стерилизират, като се държат във вряща вода, достатъчно е 10 минути;
6. Ако трябва да се отървете от излишната сол преди готвене, тогава масата просто се измива във вода или се накисва за половин час преди употреба.

Бърза рецепта за мариноване на тученица

Тази рецепта може да използвате, когато нямате време, приготвя се много лесно. Освен това, веднага след готвене, такъв препарат може да се постави в хладилник или друга студена стая; не е необходимо да се съхранява на стайна температура. Сместа може да се използва в рамките на една седмица и да се съхранява дълго време, особено ако температурата на съхранение е избрана правилно.

Необходими съставки:

• Тученица – 1-2 килограма;
• Едра сол - 500-700 грама.

Как да осолите тученица:

1. Изплакнете добре зелените листа и стъбла, като използвате голямо количество вода; важно е да изплакнете много добре зелените, в противен случай цялата смес ще се развали. По-добре е да изплакнете стъблата в голяма тенджера, като внимателно не разбърквате водата твърде много, така че отломките да потънат на дъното. След това набират чиста водаи отново измийте стъблата;
2. Нарежете готовите листа на произволни парчета, можете да ги нарежете доста ситно. Когато режете, трябва да вземете предвид последващата употреба, например за супа, зеленчуците, нарязани на ситно, не са подходящи за ядене; Но за зеленчукови салати можете да оставите по-големи стъбла;
3. Нарязаната каша се смесва добре с едра сол, смила се и веднага се прехвърля в подготвени буркани. Бурканите трябва предварително да се стерилизират на пара. Удобно е да използвате малки стъклени съдове, така че съдържанието да е достатъчно за един или няколко пъти. Сместа се използва бързо и няма да има време да се влоши, тъй като капакът вече е отворен и микробите са попаднали вътре;
4. Когато контейнерът е напълно напълнен, можете да го затворите с плътни капаци и да го поставите на съхранение.
5. По-добре е да изберете място, което не е светло и с хладна температура, така че детайлът да може да се съхранява безопасно за дълго време.

Солена тученица по арменски

В тази рецепта можете да използвате не само чесън и сол, но и допълнителни подправки. Можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус, но не трябва да добавяте много подправки, в противен случай те ще убият свежия вкус на зелените и ще изгубят уникалния си вкус. Като ароматни добавки можете да добавите листа от касис, малина или череша. А за по-наситен и лют вкус можете да добавите люта чушка.

Необходими съставки:

• Тученица – 0,5-1 килограм;
• Сол - 200-400 грама;
• Чесън – 3-4 скилидки.

Рецепта за осолена тученица:

1. Пулпът трябва да се измие добре, да се отрежат грубите части и корените. Стъблата трябва да имат същата твърдост, в противен случай те няма да бъдат добре осолени и твърде меката маса ще има хилава консистенция;
2. Поставете голяма тенджера на огъня, налейте вода в нея, добавете сол, така че водата да е достатъчно солена, но не и пресолена. Вкусът на саламурата ще определи крайния вкус на плода, така че е важно да опитате саламурата и да определите нейния вкус;
3. Когато водата заври, можете да поставите стъблата в нея, да ги варите за около 3-5 минути, основното е стъблото да е меко. Ако обичате по-твърди стебла, можете да варите 1-2 минути и да добавите малко количество разтвор;
4. След готвене пулпата трябва да се прехвърли в отделен съд, без разтвор, но ще бъде полезен по-късно;
5. Обелете чесъна и го прекарайте през преса за чесън или месомелачка. Ако желаете, можете просто да нарежете чесъна на малки кубчета;
6. Комбинирайте сварените стъбла с чесън, разбъркайте, намажете с чеснова смес от всички страни. Ако се използват листа, те се нарязват и се смесват с основната маса;
7. Сместа се разпределя в буркани, като се долива по малко от бульона, в който са се варили дръжките. Може да ви трябва много малко бульон, ако уплътните масата добре. Саламурата се отцежда преди употреба и не се използва за храна;
8. Покрийте готовата маса със стерилизирани капаци и съхранявайте.

Ако подготовката е необичайна за домакинята, това не означава, че тя няма да я хареса. За начало можете да приготвите малко количество от този препарат и да го опитате, а по-късно можете да изберете по-подходящ вкус и рецепта.

Закуска, приготвена от тученица. Много популярна в арменската кухня, много летни жители се борят с нея, но напразно.

500 г тученица
-китка копър
-2-3 скилидки чесън
-3-4 супени лъжици винен оцет
-сол на вкус
Метод на готвене:


-Нарежете тученицата, добавете чесън, копър, сол на вкус и добавете оцет и оставете в хладилник за поне час.
Можете да го приготвите в буркани и да го съхранявате в хладилник за доста дълго време.

Салата от задушена тученица

Познато ли ви е това растение?! Тученица (PORTULACA), dandur, dandur...

Като всяка зеленина, при задушаване тученицата силно намалява обема си, имайте това предвид.
Тученицата измиваме добре в няколко води.
Нарежете го, особено откъснете листата - нямате нужда от почистване маймунска работа!), толкова е приятно за ядене. Няма нужда и да го изсушавате! Напротив, слагаме го от водата (точно така, мокро) в тавата.
Също така не е необходимо да добавяте вода, това, което имате, е достатъчно. Можете, разбира се, да го сварите във вода, но тогава тази вода - с маса ПОЛЕЗНИ вещества- ще трябва да го източите! Съдържанието на влага в зеленчуците е напълно достатъчно за задушаване. Само внимавайте да не залепне, посолете и разбъркайте няколко пъти отдолу...

Тученица (дандур) маринована

Тученица
- чесън
- черен пипер (черен, бахар)
- лавър
- копър ( пресни билки, или чадъри, или сухи...)
- За марината: вода, сол, захар, оцет 6-9%

НЕ РЕЖЕТЕ Тученицата!!! Е, само ако клоните са много дълги... 15-20 см е нормално!

Тученицата трябва да се изплакне много добре - винаги в няколко води! И е препоръчително, след като го изплакнете, не просто да източите водата, а напротив, прехвърлете зелените ОТ ВОДАТА в друг леген (хващайки го с две ръце), изплакнете отново и отново... Направете това няколко пъти ...
Сега нареждаме на дъното на чисто измити и попарени буркани - пресен копър (навързан на възелчета!) или чадърчета, 1-2 дафинови листа на буркан, няколко зърна черен пипер.
Тогава...

Маринована тученица

Тученицата, или дандор на арменски, е много полезен плевел. Тученицата отдавна се смята за лечебна при бъбречни заболявания, чернодробни заболявания и захарен диабет. В народната медицина листата от тученица се използват като средство за заздравяване на рани.

Приготвя се много лесно и бързо. Трябва да извадите корените на тученицата и да я измиете в няколко води, за да няма песъчинки.
Сварете вода в тенджера, веднага щом водата заври, добавете сол, сложете тученицата, варете около 7-10 минути, няма нужда да преварявате, харесва ни, когато стъблата хрускат.
Поставете в гевгир, изцедете малко с ръце, прехвърлете в купа за салата, подправете с оцет и ситно нарязан чесън.

напускане

1 глава млад чесън

ол. олио 4 с.л. лъжици
ябълков оцет 2 с.л.

ДАНДУРОВ ХАЦАН-салата от тученица

Тученица расте почти навсякъде През сезона, когато поникват дебели, силни стъбла със зелени листа, арменските домакини приготвят вкусни и здравословна салатаили туршия дандур.
Предлагам ви рецепта за проста салата, която се приготвя за минути.

Ще имаш нужда:

500 г тученица
-китка копър
-2-3 скилидки чесън
-3-4 с.л. оцет
-сол на вкус

Метод на готвене:

Сортирайте тученицата и я изплакнете в подсолена вода за 2 минути.
-чесънът се нарязва на ситно, копърът се нарязва наситно.
-Нарежете тученицата, добавете чесън, копър, сол на вкус и добавете оцет и оставете в хладилник за поне час.

Предястие от дандур (тученица) с ядков сос

Едногодишно тревисто растение с височина 10-30 см. Коренът е вретеновиден, разклонен. Стъблото е месесто, извито, разклонено и кафяво. Листата са зелени, месести, овални, напомнящи сплескано яйце. Цъфти от юни до септември. Цветовете са бели, жълти, понякога тъмнокафяви, разположени по две или три в клонките на стъблото Тученица, или Дандур (лат. Portúlaca) е род растения от семейство Портулакови. Съвременното научно наименование на растението е дадено поради метода на отваряне на семенната шушулка, произлизащ от лат. portula - порта.
напускане

Дандур 2 китки (около 100 гр.)
1 глава млад чесън
ситно нарязан магданоз 2 с.л. лъжица
ол. олио 4 с.л. лъжици
ябълков оцет 2 с.л.

САЛАТА ПОРТУЛАК (DANDURA)

Още една билка, невероятно вкусна и полезна, за някои е плевел, но за мен е деликатес :)
Този път го пробваме сурово. Но първо трябва да сортирате тученицата, да я изплакнете обилно в няколко води и да я оставите в подсолена вода за известно време. Отцедете водата, нарежете тученицата, доматите, чушките и подправете с оцета, олиото и чесъна.

Салата от сурова тученица

Салата от сурова тученица

Невероятен вкус на ФРЕШ!!! Самата тученица е леко кисела и плюс тръпчивия вкус и аромат на мента... Възхитително!
Нарязваме сурова тученица - всички заедно, с листата и дръжките, откъсваме листата
Добавете сол, счукан чесън, кефир (аз използвах мацун) и джоджен на вкус!!! В рецептата има и растително масло, но аз не го добавих! И толкова добре!
Разбъркайте и не забравяйте да го оставите да вари няколко часа!
Не пестете от чесън и мента!!! Чесънът трябва да се усеща, да “отхапе” малко... И ментата да се усеща!!!
Оправих салатата с нашия арменски мацун и има лека киселинка, която тук ми идва много добре!!! Ако вашият дресинг (кефир, заквасена сметана, кисело мляко) не е кисел, тогава можете да го подкислите малко лимонов сокили оцет...

ЗАДУШЕН ПОРТУЛАК (ДАНДУР)

Внимателно сортирайте и изплакнете тученицата няколко пъти. Поставят се във вряща подсолена вода за 2-3 минути. Отцедете в гевгир.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва. Избираме всяко масло, предпочитам растително масло. Добавете тученицата, оставете да къкри няколко минути на най-слабия огън. Може да добавите и разбити яйца, аз го правя без.
Сервирайте с мацун и чесън.
Бари ахоржак.

Самса със зеленина

3 чаши брашно
3 яйца
200 г масло
100 г вода
сода, сол

????Зелено смути за отслабване????

Можете да пиете преди хранене или вместо хранене.

Ябълка – 3 бр.;
банан – 2 бр.
лимон - ½ бр. или листа от киселец;
маруля - 5 листа;
вода - 1-2 чаши.

Смелете всичко в блендер и се насладете:3

Зелените смутита са лесни за смилане храносмилателната система. Когато се смесят добре в блендер, повечето от клетките на зеленчуците и плодовете се раздробяват, което улеснява усвояването от организма на ценните хранителни вещества. Зелените смутита буквално започват да попиват в устата ви.

Списък на годни за консумация зеленчуци:
- обикновени зелени салати, киселец, магданоз, копър, кориандър, целина, мента, спанак
- „пикантни“ зеленчуци: кресон, листа от настурция (капуцин)
- горчиви зеленчуци: глухарче
- плевели: мацка (дървесна въшка)...

Зеленчуци и плодове

Голямо значениеАрменците наблягат на използването на зеленчуци и плодове. Както навсякъде в Закавказието, те се консумират сурови, сушени, мариновани и мариновани; Освен това те служат като задължителен компонент при приготвянето на супи и основни ястия. В същото време не само зеленчуците, но и плодовете (дюля, череша, лимон, нар, стафиди, сушени кайсии) се използват широко в процеса на готвене на месо и риба, което им придава уникален вкус.

Арменска трапеза е немислима без всякакви солени зеленчуци и билки - патладжан, тиквички, тученица и други. Заедно с картофи и лук, арменските месни супи често включват ябълки, дюли, сушени кайсии, орехи; при рибите - дрян; в гъби - череша, сини сливи, стафиди. В Армения практически не се приготвят отделни зеленчукови ястия. Към месните ястия обикновено се добавят патладжан, тиква, грах, леща, боб и други зеленчуци. Зеленчукова диетаДопълнен е и с диви билки - има около триста от тях - и подправки.

арменска храна

Пилаф или плаващ (փլաւ). За арменец пилафът е най-скъпото ястие и вечерята не се счита за добра, ако това любимо ястие на Изтока не е сред сервираните ястия. Приготвя се от различни видове зърнени храни: сарачин, жито, лимец и юфка. Пилафът от сарачински зърна се счита за най-вкусен. Готвенето на пилаф изисква известно умение и внимание. Когато зърнените храни се сварят, след това запържете парче пита хляб с яйца в масло на дъното на казана, изсипете сварените зърнени храни върху него и го изсипете отгоре достатъчно количествозагрято до кипване краве масло. Пилафът се яде с различни подправки, от които пилафът получава частните си наименования, като пилаф с пиле, пилаф с агнешко, пилаф с череши...

Самса със зеленина

3 чаши брашно
3 яйца
200 г масло
100 г вода
сода, сол
1 кг зеленина (лук, мента, тученица, люцерна, спанак, овчарска торбичка, киселец)
½ чаша растително масло

Стъпка 1. Пресейте брашното в купа и оформете на могила.

Стъпка 2. Разбийте 2 яйца в чаша, добавете вода и добавете сода и сол. Да бръщолевя всичко.

Стъпка 3. Разтопете маслото в тиган и изсипете 2/3 от него в брашното. Разбъркайте добре, за да създадете много богато брашно. Добавете течност от чашата, след което омесете тестото.

Стъпка 4. Намажете тестото с останалото масло, навийте го на руло, поставете го в торбичка и го поставете в хладилника за 15-20 минути.

Стъпка 5. Измийте зелените и нарежете на ситно. Загрейте растително масло в котел и добавете билките...

Ливански фатаер

Големи пайове със спанак. Обикновено купувам готови от една ливанска пекарна, но неочаквано се оказа, че е затворена и за трите Великденски дни, така че трябваше да си я изпека сама.

съставки

За тестото: 1 чаша брашно + 1/2 чаша за месене
1/2 ч.л суха мая
2 супени лъжици зехтин
1/4 чаша вода
1/4 ч. л. сол
За плънката: 4 чаши нарязан спанак
1 с. л. смрадлика
1 малка глава лук, нарязана на много ситно
по 1/4 ч. л. сол и черен пипер
1 супена лъжица зехтин
Подготовка

Рецепта за 4 мастници

Смесете всички съставки за тестото, омесете (трябва да е еластично, затова добавете брашно и вода, колкото е необходимо), завийте с влажна кърпа и оставете настрана.
Разбъркайте...

19

Летни кулинарни радости 01.09.2018

Уважаеми читатели, днес приветстваме още една състезателна статия в нашия. С нас е Лиза Нелидина, която вече изпрати своята 4-та конкурсна рецепта. Статията участва в номинацията „Домашна консервация“. Давам й думата.

Дали в градината или в зеленчуковата градина... тученица растеше. Погледнете по-отблизо, често можете да намерите градинска тученица в нашите градини, която се възприема като плевел, който се премахва безмилостно през цялото лято.

Въпреки че градинската тученица е склад за витамини. Ценен зеленчук, който не само може да изненада домакинството ви с приятен, леко кисел вкус, но и да разнообрази менюто без много разходи. Лесно се почиства, мие, приготвя, консервира, включително различни заготовки за зимата. В тази статия ще намерите идеи как да използвате тученицата и какви хранителни качества притежава. Днес предлагам рецепта за маринована градинска тученица.

Как да различим градинската тученица от едроцветната тученица

Едроцветната тученица не е ядливо растение! Градинарите много обичат тези непретенциозни цветя, цъфтят през цялото лято цветова схемавсеки ден. Сукулентът се използва изключително за декориране на тревни площи и цветни лехи, не е придирчив към почвата и поливането. Растението обаче не понася зимата, специално се засява всяка година (разсад или в почвата).

Ето как изглежда неядливото растение едроцветна тученица на снимката.

Градинската тученица също е сукулент, растение с височина около 10 см, въпреки че на наторени почви цветята са много, много малки. жълт цвят. В противен случай растението може да не цъфти благоприятни условия. Не изисква поддръжка, самосее се и има месести стъбла, които с времето стават червеникави. Листата са гладки и много по-широки от тези на голямата тученица.

Снимката по-долу показва две тученици наведнъж: едроцветна (вляво) и градинска тученица (вдясно).

Защо тученицата е интересна като зеленчук

Това растение отдавна заема силна позиция в кухнята на народите от Централна Азия и Закавказието, а също така е почитано от привържениците на средиземноморската кухня. Листата и стъблата се варят, пържат, мариновани, а младите листа се консумират като салата.

И това не е всичко! В тученица са открити невротрансмитерни вещества (норепинефрин и допамин), които ще ви помогнат да се върнете на работа след дълга лятна ваканция, да се подготвите за учене и да не се отпуснете, а да вземете бързи решенияи поддържайте физическа активност.

Няма да имате никакви затруднения с какво да комбинирате тученица. Ястията с тученица вървят добре с месо и черен дроб. Задушените зеленчуци с тученица са много хармонична комбинация. Този зеленчук се смесва чудесно в яхнии със зелени домати.

Маринованата тученица замества каперсите в пицата и е страхотна и в салати с варено цвекло.

Как се готви маринована тученица

Необходими продукти

Няколко шепи тученица. Не използвам листа или много малки клонки. Стеблата се мариноват.

За марината на базата на 1 литър филтрирана или утаена вода.

2 листа от касис, 1 малък лист от хрян, 5 бр. бахар, 2-3 скилидки чесън, 6 бр. кориандър грах, 1 бр люта чушкаили много малка люта чушка, 1 дафинов лист, няколко сушени черешови опашки (вместо черешови листа), 4 плода хвойна (по желание). Сол - 2 супени лъжици, захар - 3 супени лъжици. без горнище.

Приготвяне на марината

Първо, нека подготвим стерилизирани буркани. Сортираме старателно измитите листа и стъбла. Листата и малките клони не са необходими, отстраняваме ги настрани, но не ги изхвърляме. Вижте в статията по-долу какво можете веднага да приготвите от тях.

Нарязваме стъблата така, че да се поберат в подготвените от вас съдове. Предпочитам малки буркани, така че нарязвам клоните на малки сегменти.

Поставяме стъблата от тученица компактно заедно с листа от хрян, дафинов лист, чесън.

Оставете маринатата да заври. Изсипете в буркани до самия връх, ниво. Изчакваме 30 минути. Изсипете маринатата обратно в съда, където е вряла. Оставете отново да заври. Накрая напълнете съдържимото в бурканите. На този етап са необходими точност и бързина. Обърнете бурканите и ги завийте с кърпа, докато изстинат напълно.

От останалите листа и клонки от тученица е лесно да се приготви незабавна гарнитура за колбаси, колбаси, кървавица, месо, черен дроб. Бланширайте за 5 минути на среден огън. По желание можете да добавите сол, черен пипер и други подправки.

Връщаме се към бурканите с тученица. След един ден маринованата тученица е готова.

Може безопасно да се използва като самостоятелна закуска или смесена с познати продукти V салати - цвекло, моркови. Тъй като е заместител на каперсите в средиземноморската кухня, той е полезен в някои печива, като пица.

Една смела идея: мариновайте много буркани с тученица и я подарете на приятелите си за празниците, за Нова година. Това е едновременно полезен и вкусен подарък за вашите приятели!

Благодаря на Лиза за рецептата. Уважаеми читатели, подкрепете конкурсната работа! Кликнете върху мрежовите бутони и оставете коментари.

Всички записи за конкурса можете да видите, като щракнете върху бутона по-долу.

Летни кулинарни радости

И днес ще прозвучи композиция за настроение Ернесто Кортасар "Мълчанието на Бетовен" .

Вижте също

19 коментара

Олга Смирнова
05 септември 2018 гв 17:07ч

Отговор

Людмила
03 септември 2018 гв 21:05ч

Отговор

Татяна Ковал
02 септември 2018 гв 15:57ч

Отговор

Галина
02 септември 2018 гв 8:45ч