Научете се да правите конус от моркови, хризантема от лук, цветя от репички и ябълки. И това ще помогне за дърворезба за начинаещи, която всеки може да овладее.

Съдържанието на статията:

Карвинг в превод от английски означава „рязане“. В кулинарията това е изкуството за артистично нарязване на плодове и зеленчуци. Това произхожда интересна гледкакреативност в Югоизточна Азия. Японските готвачи облицоваха с листа керамиката, в която сервираха храна. Те разбраха, че красивото подреждане на листата придават допълнителна привлекателност на ястието и започнаха артистично да режат плодовете и зеленчуците.

По-късно карвингът навлиза в Европа, но в началото не е много популярен тук. Въпреки това, с появата на ресторантите това изкуствозапочнаха да се търсят много.

Предлагат се комплекти за художествено изрязване за всеки бюджет и вкус. Но резбата за начинаещи може да се направи без използването на специално оборудване за този вид творчество.

Ако желаете, можете да превърнете комплектите за рязане и линогравюра в инструменти за дърворезба.

Най-важният нож, използван в този вид творчество, е тайландски. Това е той.

С помощта на такъв инструмент можете да изпълнявате различни елементи на издълбаване на зеленчуци и плодове. Ето защо, ако имате подобен тесен нож с тънко острие, начална фазаМожете да го използвате само самостоятелно. След като усвоите тази техника, можете да закупите допълнително оборудване, за да създавате все по-сложни и интересни композиции. За тези използват следните видовеножове:

• Тайландски - тази група инструменти включва извити и клиновидни ножове с форма на полумесец.
• Инструментите за дърворезба са V-образни инструменти, както и овални и кръгли.
• Флейтиране. Използва се за отстраняване на тънки ленти от плодове и зеленчуци. Флейтите са декоративните канали на такива инструменти.
• Noisettes са ножове за рязане, които се използват за изрязване на форми от плодове. Те имат различна форма(диамант, кръг, облак и др.).
• Гравиране и други ножове за дърворезба със сменяеми остриета се използват, ако трябва да премахнете кората или сърцевината; белете зеленчуци и др.
• Кулинарни уреди като нашите домашни форми за сладки.

Ето един сърповиден нож, който се използва като тайландски, но с него се режат по-големи части.

Каналният нож улеснява направата на бразди върху зеленчуци и плодове. Първо с този инструмент се правят надлъжни ленти, а след това например лимон се нарязва напречно на кръгчета и се получават фигурки във формата на цветя.

Ножовете за дърворезба се предлагат в различни диаметри. Те могат да бъдат V-образни или U-образни. Лесно е първо да изрежете листата и да направите изображения за гравиране върху кората на плода.

С помощта на U-образни ножове се създават орнаменти със заоблени изрези.

Инструментите за дърворезба също включват малки ножици. С тях се правят плоски прави, наклонени или други разрези по ръба на плода.

Друг интересен инструмент за карвинг е двустранна лъжица за ноазет. Използва се за извличане на каша от големи плодове, изрязване на топки и полусфери.

Ноазетната лъжица често се използва във френската кухня. Готвачите използват този инструмент, за да изрязват топчета от сурови картофи и след това да ги пържат дълбоко.

Ако все още не сте се сдобили с такива инструменти, можете да ги замените, като издълбаете зеленчуци и плодове със скалпел или нож за белене на плодове.

Зеленчукова украса - цвете репички

Ястието изглежда много по-привлекателно, ако в центъра или отстрани има ядливо цвете като това. Дори тези, които никога не са правили това преди, могат да го изрежат от репички. За тази украса можете да използвате обикновени малки ножици и остър нож. В допълнение към тях ще ви трябват репички. Кореноплодът трябва да е равен, о кръгла форма. На снимката е червено, но сега тези, които отглеждат този зеленчук лични парцели, те знаят, че са разработени сортове репички различни цветове. Следователно лилията от този зеленчук може да бъде червена, розова, жълта и дори лилава.

Отрежете върха на репичките и мислено начертайте петоъгълник тук. Сега преместете ножа надолу от това място (но не докрай), за да маркирате първото листенце. Направете и петте по този начин.

За да направите следващия, вътрешен ред венчелистчета ясно видим, отрежете слоя пулп в кръг, който се намира между първия и втория ред венчелистчета.

Сега вземете ножиците и ги използвайте, за да обработите всичките 5 венчелистчета от външния ред, като заострите горната част на всяко, както е показано на снимката.

Ето как можете да направите украса за зеленчукова салата. Опитайте се да отрежете не само лилия, но и роза от репичка.

За да изглежда така с много листенца, измийте корена и отрежете зелената му част. На обратната странанаправете няколко успоредни прореза в центъра и след това отстрани на кореноплодния зеленчук. Вземете друга ряпа и я нарежете на тънки филийки. Поставете ги в отворите на първия кореноплоден зеленчук. Имаш толкова елегантно цвете. Разберете какви други декорации за зеленчукова салата можете бързо да изрежете.

Как да направите лилия от лук?

Можете да създадете такава прекрасна хризантема само за 5 минути работа.

За тази резба ще ви трябва:

• голям лук;
• остър нож;
• купа с вода;
• сок от цвекло.

Обелете лука, отрежете горната част - 5 мм. След това поставете ножа напречно, нарежете лука отгоре надолу почти наполовина, но не достигайте дъното с около 8 мм.

Сега направете разрез перпендикулярно на това и след това още няколко. Колкото повече са, толкова по-пухкаво ще стане цветето.

Изсипете вода със стайна температура в купа, спуснете детайла в нея и оставете лука да се накисва в течността за 40-120 минути. През това време венчелистчетата ще „разцъфтят“ и ще успеете красиво цветес помощта на резбарска техника.

Времето за накисване на лука във вода зависи от сорта. Някои ще започнат да "цъфтят" в рамките на 40 минути, докато за други времето за изчакване за този процес ще бъде по-дълго.

Сега намокрете детайла сок от цвекло, и ще получите такова прекрасно цвете.

Можете да обърнете хризантемата и да накиснете само върховете на венчелистчетата й в сока или да поставите цялото цвете в течността за хранителни оцветители.

Как да изрежем вкусна украса от моркови?

Не е ли вярно, че тези конуси изглеждат ярки, реалистични и празнични? Можете да ги направите с ножове за дърворезба или като вземете обикновен кухненски нож с тясно острие.

Вземете кореноплоден зеленчук с диаметър най-малко 3 сантиметра. Отрежете нагоре, така че дължината на моркова да е 8–12 см. Отстранете най-външната пулпа от широкия край на кореноплода, така че да остане квадратна „опашка“.

Сега обработете детайла от една и съща страна по протежение на завоя, заобляйки раменете му от всички страни. След това визуално разделете този връх на моркова на 6 части, които ще се превърнат в люспи на направи си сам конус.

Като задълбочите върха на ножа с 2–3 мм, маркирайте тези везни. За да подготвите зоната за втория ред люспи, изрежете кръг от пулпа от моркови точно под първия. По същия начин, но в шахматен ред направете втория ред люспи. Отдолу отново отстранете част от морковената каша по протежение на конуса, за да направите трети ред люспи, които ще бъдат разположени шахматно спрямо втория.

Използвайки същата техника, можете да направите още няколко шишарки, за да създадете след това красив зеленчуков букет.

За да се втвърдят морковите и да се отворят люспите ги поставете ледена водаза 15 минути.

Ако сте приготвяли тази гарнитура за салата, тогава поставете шишарките в центъра на съда или ги поставете по ръба му. Ако искате да създадете такъв невероятен букет като на снимката, нанижете обработените моркови върху тел, увита със зелена флорална лента. Вторият край на телта ще забодете в тиквата, чиято месеста част също се оформя с техниката карвинг. Остава само да изрежете венчелистчетата от краставицата, да украсите композицията с копър, след което можете да я поставите на най-видното място в къщата или в центъра на празничната маса.

Ако имате ножове за дърворезба, тогава използвайте V-образен, за да направите заострени люспи. А U-образната ще ви помогне да създадете заоблени.

Днес научихте как да нарязвате зеленчуци. Следете публикациите и скоро ще се научите как артистично да изрязвате плодове, които ще се превърнат в огнена птица, кошница или цветни цветя.

Междувременно вижте видеоклиповете, от които ще научите как да изрежете роза от морков и вижте в какво могат да се превърнат обикновените зеленчуци с помощта на карвинг:

За тези, които не толерират монотонността и скуката в дизайна на ястията, предлагаме да прочетете тази статия.

Преди всичко всеки трябва да осъзнае, че всяко изкуство изисква усърдна практика. Само тогава можем да очакваме положителни резултати. Естествено, преди да започнете практически действия, трябва да се проучи теоретична основа. След като получи теоретично обучениепод формата на фото и видео материали, трябва да придобиете необходимите, след което можете спокойно да започнете най-интересния процес.

Основни кулинарни техники за карвинг за манекени

Основното нещо, което начинаещите трябва да разберат и запомнят, е, че по-голямата част от техния успех зависи пряко от избора на качествени инструменти. Струва си да започнете с най-простите устройства и най-простите занаяти. Постепенно, докато придобивате умения и сръчност, ще можете да преминете към повече. Каним ви да гледате няколко видеоклипа, които ще ви послужат като отличен теоретичен урок и източник на вдъхновение.

Прости щанцови изрезки за дърворезба

Може би щанцоването е най-основното устройство за дърворезба. Няма да е трудно за начинаещ да направи красиви фигури и шарки от зеленчуци и плодове с помощта на тези устройства.

Спирално рязане

Благодарение на инструментите, предназначени за спираловидно рязане, всеки майстор на карвинг, независимо от нивото на професионализъм, ще може да създаде зашеметяващи ядливи гирлянди, спирали и къдрици.

Тънки стърготини от змиевиден нож

С помощта на серпентинен нож, който е по-скоро като острилка за моливи, можете да премахнете цели тънки стърготини от зеленчуци и плодове, от които можете да направите оригинални. Дори дете може да се справи с този инструмент.

Канализиране

Какво означава канализиран? С други думи, той е покрит с флейти, а флеурите се наричат ​​​​особени разфасовки и жлебове по повърхността на продукта (краставица, морков, лимон). Използвайки техниката на канализиране, можете да измислите оригинални декорации под формата на цветя за ястия.

Къдрав габарит рязане

Тук се използва специален нож за оразмеряване, който придава оформен разрез на зеленчуците и плодовете. Подходяща за рязане и на най-твърдите зеленчуци.

Полусфери с ноазети

Noisettes ще ви помогне да изрежете равномерни топки и полусфери от всякакви зеленчуци и плодове. Като се използва на този инструментпулпата на плода може лесно да се извлече.

Вдъхнете живот на скучната и монотонна декорация на храна! Подарете празник на себе си и любимите си хора!

15-10-2014, 21:29

За да направите хризантема, ще ви трябва малка крушка. По ваша преценка можете да използвате бял или червен лук. Цвете от малка крушка се оказва по-красиво. Дебелината на стените на лука също влияе върху качеството на цветето. Венчелистчетата от тънкостенна крушка са по-елегантни.

25-12-2014, 21:27

Успехът на работата зависи от правилно подбраните зеленчуци. Зеленчуците трябва да са най-пресните, най-естествените, правилна форма, без неравности и щети. Каним ви да се запознаете със съвети за избор на зеленчуци за карвинг.

25-12-2014, 21:27

Преди да започнете да издълбавате шарки върху зеленчуци и плодове, не забравяйте, че някои от тях губят представителния си вид, когато са изложени на въздух. За да предотвратите това, опитайте се да запомните няколко прости правила.

25-12-2014, 21:27

Каним ви да овладеете карвинг на практика. На вашето внимание са представени три начина: как да изрежете лебед от ябълки. Нека започнем да се запознаваме с полезния материал!

25-12-2014, 21:27

Защото вече знаете как да правите красиви цветяот лук, добавяме към вашата колекция от практични творения още едно кокетно цвете, от което може да се направи пресен домат. Нека гледаме и тренираме!

25-12-2014, 21:27

Нашите съвети ще ви помогнат да направите ястията си по-разнообразни. Опитайте да направите очарователна костенурка и забавен пингвин от патладжан!

Самата концепция за „резба“ дойде при нас на английскии се превежда като "сечене". Може да означава три напълно различни по своята същност понятия.

Първият е същинското къдраво изрязване на всичко, което може да се подстриже. Може да е дърво, хартия, сапун, зеленчуци или плодове и др. В тази статия ще анализираме карвинг за начинаещи в някои от неговите проявления. Терминът "карвинг" също се отнася до вид фризьорска процедура и стил на каране на ски. Самото изкуство на дърворезба възниква преди много години и се предава от поколение на поколение.

Карвинг на зеленчуци и плодове за начинаещи

Кулинарното дърворезба е по същество много опростена версия на скулптурно изкуство или повърхностно гравиране. Тази тенденция възниква в Азия, или по-точно в нейната югоизточна част. Просто беше необходимо, за да разнообразите визуално оскъдната маса и менюто, състоящо се само от плодове и зеленчуци. Именно за тази цел възниква дърворезба от зеленчуци и плодове, за начинаещи майстори на които сега се провеждат майсторски класове към земното кълбо. Разбира се, майсторите на всяка страна донесоха свои собствени характеристики на това изкуство. Например, тайландските занаятчии предпочитат да издълбават флорални композиции, докато китайците и японците, като правило, изобразяват дракони и йероглифи. Те използват специални шаблони и резки за това, но техните резултати не са толкова елегантни, колкото ръчната работа на тайландските майстори. За да овладеете дърворезба за начинаещи, трябва да изберете по-прост майсторски клас, например от китайски техники. И след известно време можете да опитате по-сложни опции.

Какво ви трябва за работа

Ако решите да научите дърворезба за начинаещи, майсторският клас ще изисква някои инструменти. Има огромен брой различни устройства и различни ножове. В крайна сметка използването на обикновен кухненски нож за тази цел е твърде трудно, а ако не е достатъчно заточен, тогава е напълно невъзможно. Най-пълният набор от инструменти за дърворезба включва ножове, които трябва да са много остри, ножици, както и устройства, които приличат на кръгла лъжица, но имат остри ръбове. Освен всичко изброено в този комплект можете да намерите уред за рязане на яйца, изрязване на средата на ябълка, отстраняване на кората, както и формичка, накрайник за сладкарски пош и четка. Но има и комплекти за дърворезба за начинаещи. Те се наричат ​​основни и съдържат от три до осем устройства. Всичко това не е никак трудно да се закупи в специализирани магазини.

Най-необходимите устройства

За да научите дърворезба за начинаещи, първо трябва да се запознаете с необходимите инструменти. Нека да разгледаме някои ножове; без тях няма да е лесно да свършим тази работа. Един от най-важните инструменти е малък тайландски нож. Ако трябва да изрежете шарки върху зеленчуци или плодове малък размер, тогава не можете без него. Друг нож е с форма на къс сърп. Вече се използва за повече основни произведения. Дълъг тънък нож се счита за универсален инструмент. Подходящ е за всякаква работа. Също така, за тези, които решат да овладеят дърворезба за начинаещи, ще ви трябват ножове за дърворезба, които имат триъгълно напречно сечение и овални ножове. Всички имат различни размери. Не забравяйте за двустранната лъжица остър ръби ножици.

На какво да тренирам

Най-лесният начин да усъвършенствате първите си умения е върху тиква. Дърворезбата за начинаещи включва използването на прости скици под формата на черно-бели рисунки, състоящи се от големи елементи. Такова изображение няма да бъде трудно да се прехвърли върху детайла. След като сте направили добра тренировка върху тиквата, преминете към динята. След като усвоите тези две опции, можете да преминете към следващото ниво.

Работа с тиква

За да работите с тиква, ще ви трябва шило, супена лъжица, нож с режещ ръб, подготвена скица и всъщност самата тиква. Първо измийте добре и подсушете повърхността на тиквата. След това трябва да изрежете дупка в дъното му кръгла формаи малък размер. С помощта на лъжица почистете кухината от семена и пулп и я изплакнете обилно. След това отново почистете всичко с лъжица и го изсушете със сешоар. Въпреки това, ако времето е от съществено значение, можете да оставите тиквата да изсъхне естествено. Сега трябва да прикрепите скицата към повърхността, да я натиснете с ръка и да използвате шило, за да направите дупки по контура. След това премахваме скицата и изрязваме всичко по предвидения контур. Това всъщност е основният принцип на работа с техниката карвинг върху всякакви плодове и зеленчуци. Веднага щом почувствате, че сте усвоили прости композиции, преминете към по-сложни произведения.

Нарязване на зеленчуци

За начинаещи, издълбаването на зеленчуци е най-добре да се практикува върху тиквички, краставица или моркови. Краставицата и тиквичките се обработват по същия начин. По-добре е да изберете плодове с плътна кора и добре оформени семена. Морковите са по-труден зеленчук за обработка и изискват повече умения. И ако искате да направите сквозни шарки, тогава не забравяйте, че дупките от шилото в моркова бързо се затварят. Ето защо вместо това трябва да използвате бормашина и свредло с диаметър два милиметра.

Карвинг на плодове

Резбата на плодове за начинаещи има свои собствени характеристики. Плодовете са по-меки и нежни в сравнение със зеленчуците. Друг проблем може да бъде, че те се влошават твърде бързо, когато са изложени на въздух.

Те също променят цвета си. Твърдите ябълки поддържат формата си добре. Ето защо дърворезба на ябълки за начинаещи - най-добрият вариант. Можете да изрежете фигури от ябълки или да създадете картини. Но независимо кой вариант изберете, пак ще имате нужда от лимон и вода. Вземете чаша вода (200 милилитра) и изстискайте сока от половин лимон в нея. Всичко се разбърква старателно. В тази вода трябва да поставите ябълка. Тази проста манипулация ще спаси плодовата каша от промяна на цвета.

Как да запазите композицията за дълго време

Когато създавате картини от зеленчуци или плодове, всеки иска получените шедьоври да издържат възможно най-дълго. За да запазите продукта, първо трябва да го изсушите и след това да го лакирате добре. Вкъщи такива картини се сушат или на тавана, или близо до радиатора. И в двата случая времето за съхнене е три дни. След изсъхване картината трябва да бъде лакирана на три или дори четири слоя. Ако целостта на лака не е нарушена, тогава такъв продукт може да се съхранява няколко години.

Ажурен сапун

С помощта на сапунена резба можете да превърнете дори най-незабележимия квадратен бар в малък шедьовър.

За да овладеете дърворезбата на сапун за начинаещи, първият контакт прости форми. Това могат да бъдат например звезди или сърца. Купете обикновен бял правоъгълен сапун в самото начало. Няма да се изплъзне от ръцете ви по време на работа. Такива продукти могат успешно да се използват за декориране на банята или допълване на подарък комплект аксесоари за баня. Можете да създадете цели цветни аранжировки от декорирани парчета сапун. Продуктите от сапун също могат да бъдат лакирани. Но трябва да направите това, ако сте сигурни, че ще се използва само като декорация. Разбира се, в този случай ще лишите сапуна от миризмата, но продуктът ще продължи много по-дълго.

Характеристики на рязане "сапун".

Карвинг сапунът трябва да е пресен. Не трябва да е прекалено суха или мокра преди употреба. Свежият блок ще бъде доста мек и гъвкав, боите ще полепнат добре върху него и ще бъде лесно да му се придадат различни форми. Няма да можете да работите с пресъхнал или „стар“ сапун. Материалът ще се разпадне безмилостно. За да проверите дали вашият сапун е наистина пресен, просто го боднете с нокът. Ако получената вдлъбнатина има гладък ръб и нищо не се разпада, тогава можете спокойно да се заемете с работа. Тази техникаОбработката на сапун може да бъде разделена на три области. Това е обичайният метод за рязане, апликация и използването на шаблони. Когато изрязват фигури от сапун, те използват същите техники, както при декориране на зеленчуци или плодове. Сапунените продукти издържат много по-дълго от хранителните си колеги. Освен това сапунът е по-евтин и по-гъвкав материал. И е много по-лесно да се работи с него. Това се дължи на еднаквостта и плътността на материала. Благодарение на това може да се използва за практикуване на различни карвинг умения.

Изрезки от хартия

Историята на рязането на хартия датира от древен Китай. Основните по това време са растителни и животински мотиви, както и изображения на различни богове и предмети. отвъдното. С времето това изкуство се разпространява, допълва и модифицира в зависимост от културите различни страни, в който започнаха да го усвояват. Така например в западната част на Европа най-често се изрязват силуети, докато в Америка преобладават сюжетните мотиви. Съвременните майстори не само използват древни симетрични модели, но и създават доста сложни композиции, използвайки много слоеве хартия различен цвят. По правило такива продукти се сглобяват с помощта на компютър, а рязането се извършва с помощта на специални лазери. Броят на хартиените слоеве в такива произведения може да достигне няколкостотин.

Ако решите да овладеете резба на хартия за начинаещи, тогава ще ви трябват определени материали и инструменти. Всеки майстор избира както материали, така и инструменти по свое усмотрение. Днес има огромно разнообразие от материали и инструменти за рязане на хартия. Използваният материал е тънка хартия, картон и дори фолио. Трябва да запомните, че колкото по-дебела е хартията, толкова по-трудно ще бъде да изрежете шаблони от нея. В допълнение към хартията ще ви е необходима подложка, за да не разваляте повърхността на масата, върху която работите. Можете да използвате за това например парче линолеум, гума или дори купчина стари вестници. Но е по-добре да закупите специална подложка за рязане. Метална линийка, лепило и телбод също ще ви бъдат полезни. Инструментите за рязане на хартия включват остри ножици, ножове за канцеларски материали и дъски със сменяеми остриета, скалпел и ножове за дърворезба. Има и специален инструмент, който се използва за изрязване на кръгове с различни размери.

Фигурно нарязване и издълбаване на зеленчуци и плодове „Вкусна флорална фантазия“.

Просто рязане на зеленчуци и плодове стъпка по стъпка със снимки

Гост Ксения Александровна, учител физическа култура, MOU "Училище № 53", село Октябрски, област Люберци, Московска област.
Цел и задачи:
- развитие креативност, фантазии;
- формират естетически вкус;
- култивирайте точност при изпълнение на работата, предпазливост;
- научете се да режете зеленчуци с помощта на техниката карвинг
Предназначение:
Този майсторски клас е предназначен за деца в гимназията, учители, родители и креативни хора. Този дизайн на ястия е подходящ за всеки празник, банкет и просто за подобряване на възприемането на храната и доброто настроение.

За украса ще ни трябва:
Домат, краставица, лимон, портокал, круша, ябълка, киви, лук, дъска за рязане, 2 ножа (голям и малък със зъбци), 2 плоски чинии, кърпа.

Напредък.

Дърворезба(от английски carving - "изрязване") - изкуството на художествено рязане на зеленчуци и плодове, както и на дърво, лед и камъни.
Съвет за начинаещ резбар Не всеки плод или зеленчук е подходящ за карвинг. Така например репичките трябва да са големи и ярки, морковите трябва да са равни и гладки, портокалите трябва да са много свежи. По-добре е да вземете ябълки с гладка кожа, краставици - гладки и с тъмна кожа, тиквите с груба кора имат по-плътна и лесна за работа месеста част. Декорациите трябва да отговарят на ястието както на цвят, така и на вкус. Ястия с месоПо-добре е да украсите с краставици, домати, моркови, морски дарове с лимони. Плодовете ще служат като отлична украса за десерт или като самостоятелен деликатес. Когато избирате комбинации от продукти, дайте предпочитание на контрастни цветове - композициите ще бъдат по-очарователни. Червени, зелени, жълти са любими плодове и зеленчуци за резба трябва да има златна среда във всичко. Не трябва да украсявате прекалено ястия - умереността е важна във всичко.

1) Първият зеленчук, с който ще започнем, е доматът. Разполовете го и отрежете ненужната част.

2) След това използвайте остър нож, за да нарежете на тънко една от половинките домати.

Ако е малко, тогава можете да комбинирате две нарязани половинки в една. Като на снимката.

3) След това „разтягаме“ домата възможно най-тънък и започваме да го усукваме на цветя.

4) За да прехвърлите внимателно готовото цвете в чиния, трябва да го хванете с две ръце, като го притискате от всички страни.

Готов! На дъното на чинията можете да поставите лист маруля.

5) На цветето ни липсва нещо. Можете да добавите магданоз или да направите камбанки от краставици. За да направите това, поставете краставица на дланта си. С малък остър нож, насочен към себе си, нарязваме краставицата във формата на венчелистче, като забиваме острието на ножа до средата. След това, завъртайки го, изрязваме още две венчелистчета.

6) Трябва да получите камбана с три венчелистчета. За да отделите цветето от краставицата, трябва леко да го завъртите и то само ще падне.

След това можете да продължите в същия ред до изчерпване на краставицата.

Можете да добавите лентички черен пипер или маслини в средата на камбанките.

7) Можете също така да нарежете тънки ивици краставица и да я сгънете наполовина, без да я счупите, за да допълните нашето ястие.

8) Постепенно преминаваме към лъка. Какво може да се направи от лук? Можем да го направим на водна лилия. За да направите това, трябва да обелите лука и да го накиснете в студена вода, за да не плачем. След това трябва да го нарежете равномерно с карамфил, като забиете ножа само до средата. Когато е готово, лесно ще се раздели на две половини.

Всички части на лука трябва да бъдат отстранени и сглобени, за да образуват цвете.

9) Нашата украса за ястието е готова и можете да добавите нарязани зеленчуци или различни колбаси.

Ако искате да почерпите гостите със сандвичи, можете да използвате средата за цвете от домат.

10) Зеленчуковата украса е готова. Сега можете да започнете да украсявате чинията с плодове. За целта трябва да нарежем половин портокал, както е описано по-горе.

11) Правим същото с лимона.

Между другото, лимоновият цвят върви много добре с рибни продукти.

12) След това нарежете кивито, както е на снимката. Можете да украсите чиния или да я поставите така върху плодове.

13) В момента ми е любимата. Крила от ябълка и круша. Ще ни трябват половинки плодове.

Визуално разделете ябълката наполовина. Изрязах една лента за вас, за яснота. На една от половините намираме средата и потапяме ножа, като леко го задълбочаваме. За да си го представим по-лесно, изглежда, че отрязваме кората. Трябва да получите половин венчелистче.

След това от другата страна правим същото, но изрязваме точно до направените ъгли. Трябва да внимавате да не отрежете излишното. Резултатът е листо.

Отстъпвайки от разреза 2-3 мм, изрежете следващия лист.

Режем докато стигнем нашата „граница” на ябълката.

Сега свързваме всички части и ги раздалечаваме, така че да получим крило.

14) Тези крила приличат на венчелистчета, така че могат да се използват в готвенето за украса на всякакви ястия. За да не потъмнее ябълката, трябва да я поръсите с лимон или да я потопите в подкиселена вода.

С помощта на дърворезба на зеленчуци и плодове можете да създавате сложни декоративни композиции и натюрморти. Въпреки че това изкуство изисква специални умения, най-простите му техники са достъпни за всеки.

Необходими инструменти

За да създадете прости произведения, изобщо не е необходимо да използвате специални инструменти. Всичко, от което се нуждаете, е остър нож с тънко и гъвкаво острие и малко търпение. Ако планирате сериозно да се занимавате с дърворезба, трябва да се запасите с набор от специални инструменти:

• тайландски нож: най-важният инструмент, който е незаменим при издълбаване на малки части; има тясно и късо остро заточено острие;
• сърповиден нож: подобен на тайландския, но острието му е по-широко и с него се изрязват по-едри шарки;
• дълъг нож: изглежда като обикновен кухненски нож, но има заострено острие; е универсален инструмент и може да се използва за всякакъв вид дърворезба;

• ножове за изрязване на листа, венчелистчета и други растителни шарки: могат да бъдат овални, V-образни, кръгли или квадратни, широки или тесни;
• ножове за канализиране (създаване на жлебове);
• малки ножици с тънки остриета, за да придадат на краищата декоративна форма;
• лъжица noisette за изгребване на пулпата;
• щанцо за премахване на сърцевината на ябълки или круши и създаване на вдлъбнатини в шарките: изглежда като нож с кръгъл връх;
• мини формички;
• girolle: инструмент за премахване на най-тънкия слой от сирене и други меки храни;
• клечки за зъби и желатин за свързване на частите заедно.

съвет! Завършени работиможе да се вари или пържи. Например, правенето на цветя от меки варени моркови и цвекло е по-трудно. Затова фигурите първо се правят и след това се запарват. Препаратите от сурови картофи могат да бъдат пържени.

Приготвяне на зеленчуци и плодове

За карвинг се използват почти всякакви зеленчуци: чушки и люти чушки, репички, краставици, тиква, зеле, картофи, домати и др. Най-подходящите плодове за работа са ябълки, портокали, лимони, пъпеши и дини.

Основното е, че зеленчуците и плодовете са равномерни и гладки, с минимално количествопулп и семена. Презрелите плодове няма да запазят формата си, така че не трябва да се използват. важноцветовата им схема също има.

Всички зеленчуци и плодове са старателно измити и изсушени. По-добре е първо да извадите плътните зеленчуци (картофи, репички, целина или джинджифил) от хладилника - на топло те ще изсъхнат малко и ще станат по-гъвкави.

Ябълките и дюлите, които са склонни към потъмняване, първо се напръскват с разтвор на оцет, лимонов сок. За да не се счупят морковите по време на обработката, те се накисват в солена вода за няколко часа. Краставиците и доматите трябва да бъдат избрани възможно най-плътни, с минимално количество сок.

съвет! Заготовките от зеленчуци и плодове могат да се съхраняват в студена вода в продължение на няколко дни. За да не потъмнеят се напръскват с лимонов сок и разреден желатин от спрей бутилка. Воднистите плодове не се накисват - по време на съхранение само периодично се напръскват с вода.

Най-простите примери за дърворезба

С помощта на майсторска резба можете да създадете необичайно красиви ядливи картини и орнаменти от зеленчуци и плодове. Но дори и най-простите произведения могат да бъдат доста впечатляващи - най-важното е да приложите старание и изобретателност.

Представяме на вашето внимание най-простото дърворезба на зеленчуци и плодове със снимки стъпка по стъпка:

• Можете да направите оригинално цвете с обикновена белачка за картофи - за неговите венчелистчета просто изрежете тънък слой в кръг, например от репичка, навийте го в стегната спирала с месото навътре и след това го изправете;
• от тиква, диня или пъпеш можете да направите ефектна кошница или количка за плодове, сладолед или сладкиши; За да направите това, по-добре е първо да подготвите шаблон от хартия и да изрежете ръбовете и да се справите по него с остър нож; такъв продукт може да бъде украсен с дърворезби под формата на флорален орнамент;

• от малка тиква можете да направите забавни чаши във формата на глава на тигърче, котка, мече или маймуна; уши и други части се залепват с помощта на желатин; вместо очи се използват половинки маслини или парченца патладжан;
• от люта чушказа няколко минути можете да получите ярки кали, ако го нарежете по дължина от дръжката до самия връх, внимателно отстранете семената заедно със дръжката и след това закръглете ръбовете на пипера с нож; сега правим малка дупка по-близо до ръба на чушката и вмъкваме семената в нея заедно с дръжката; яркото цвете е готово.

съвет!За да направите проходни дупки в дебелостенна тиква или тиквичка, можете да използвате бормашина или свредло.

Занаяти с диня

Пиратски кораб

Костенурка

Още идеи

Ефектни рози в тъмно бордо

От тънките краища на листа от червено зеле и краставици можете да направите „чашки“. необичайни цветя. За това:

• горните груби листа на зелето се отстраняват;
• използвайте тънки ножици, за да отрежете ръбовете на листа с ширина 2-3 см;
• от получените ивици се оформят венчелистчета: на една ивица, в зависимост от нейната дължина, може да има 2–3 или повече;
• кръглият връх на краставицата се отрязва и пулпата се отстранява; ръбовете на получената чаша се оформят в зъби с помощта на ножици;
• готовите листенца от зеле се вкарват внимателно във всяка чаша краставица;
• По този начин се приготвят няколко рози: пъпки се правят от плътно усукани венчелистчета, а напълно разцъфнали цветя - от изправени венчелистчета;
• стъблото е направено от пулпата на всеки плътен зеленчук - например репички или зелеви вени; за да стане зелено, върху него се слага перце от лук;
• всяко цвете е прикрепено към стъблото с клечка за зъби;
• листата могат да бъдат отрязани от праз или зелени ябълки.

съвет!В резбарската техника най-важно място се отделя на остротата на инструмента. Лошо заточени ножове или ножове от нискокачествена стомана ще смачкат детайла.

Фото майсторски клас за създаване на рози от ягоди

Далия

| Повече ▼ сложна работаПо-удобно е да се изпълнява с помощта на специални инструменти. За тази работа ще ви трябва овално парче картофи или големи моркови, леко сплескани отстрани. По-добре е да вземете моркови без ясно изразена сърцевина - в противен случай цветето ще се отдели:

• за начало отстъпете няколко милиметра от ръба и използвайте среден овален нож, за да изрежете 7-9 венчелистчета в кръг; ножът трябва да влезе достатъчно дълбоко в пулпата, но не до самия ръб на детайла;
• подготовка на втория ред венчелистчета; За да направите това, отрежете част от пулпата под венчелистчетата на първия ред; няма нужда да премахвате твърде много - броят на редовете трябва да бъде възможно най-голям;
• езиците на цветята имат различни размери, така че трябва да се режат с различни ножове;
• Накрая с най-тънкия нож оформяме сърцевината.

съвет! Полученият шедьовър може да се запази дълго време, ако първо се изсуши на тавана или близо до радиатора и след това се лакира. Разбира се, вече няма да е възможно да го изядете, след като го покриете с лак.

Салати, месо или рибни ястияможе да се украси с елегантна снежнобяла хризантема. За да направите венчелистчетата тънки и да лежат естествено, по-добре е да вземете малък тънкостенен лук:

• след почистване трябва леко да отрежете горната и долната част (не повече от половин сантиметър);
• С тънък нож нарежете лука напречно, като не срязвате 0,5 см до дъното;
• разрезът трябва да започне от горната част, от която расте перото;
• ако разрезът е плитък, тогава цветето няма да се отвори добре, но ако „отворите“ главата почти до края, то може просто да се разпадне;
• нарежете лука отново напречно, така че линията на разреза да попада в центъра на предишните разрези;
• продължете да правите кръстовидни разрези, за да получите максимална сумадялове;
• няма нужда да се опитвате да отделите резените с ръцете си, в противен случай цветето ще се счупи; лукът просто трябва да се постави за един час студена вода– хризантемата ще цъфти сама; ако стените на лука са по-плътни (това зависи от сорта му), цветето може да отнеме повече от час, за да цъфти;
• За да оцветите хризантема, можете да я потопите в хранителни оцветители, цвекло, Сок от череши, сок от касис, червено вино или запарка от шафран; Не можете да засенчвате цялото цвете, а само върховете му.

Флоралните теми са любими сред специалистите по карвинг

съвет! Цвете от луковица може да има по-големи сегменти. За да го направите, трябва да разрежете само горните два слоя на четири части, внимателно да огънете първия слой листенца и да премахнете втория с нож. Направете същото със следващите слоеве. В готовото цвете листенцата се разпределят шахматно едно спрямо друго.

Роза от домат, портокал или лимон

За да направите това ярко цвете, нямате нужда от специални инструменти - само остър нож:

• нарежете домата наполовина;
• нарежете получената половина на малки еднакви полукръгли резени;
• „разтегнете“ нарязания домат върху дъската, като се стараете да не разместите частите му;
• внимателно завъртете един от краищата на нашата фигура;
• за да преместите готовото цвете върху чиния, трябва да го хванете от двете страни с ръце и да го стиснете силно;
• С помощта на малък остър нож изрежете няколко зелени листа от кожата на краставицата за розата; можете да ги направите от тънки ивици краставица, сгънати на две;
Много е лесно да направите портокалова роза



съвет! Украсата трябва да се комбинира с ястието на вкус. По-добре е да гарнирате гореща риба или месо с домати, моркови и краставици. Морските деликатеси хармонират идеално с лимон. Плодовете са идеална декорация за десерт.

За работа ще ви е необходим овален или триъгълен нож за дърворезба със специален жлеб и малка, стегната глава китайско зеле:

• горните листа и грубата долна част на стъблото се отстраняват от главата, за да не се разпадат листата;
• горната му част се отрязва почти наполовина, така че да останат 12-15 см от мястото, където са прикрепени листата в областта на предишното стъбло;
• ще работим само с големи вени от зеле, зелените му части са напълно отстранени;
• С помощта на нож за дърворезба се правят тънки разрези с различна дължина по жилките от върха до центъра на кочана; по-близо до стъблото, ножът отива по-дълбоко - трябва да получим венчелистчета, които са тънки в краищата и по-плътни към центъра;

Хризантема от китайско зеле

съвет! За да овладеете дърворезбата на зеленчуци и плодове за начинаещи (вижте снимката), абсолютно не е необходимо да купувате цял набор от инструменти. Някои от тях можете да направите сами. Например, можете да направите нож за дърворезба, като използвате тънък маслинов капак. Той е огънат под ъгъл, за да образува жлеб. За дърворезба можете да използвате всякакви инструменти за дърворезба.

Цвете от репичка с много венчелистчета

Можете бързо да направите такова цвете с помощта на обикновен остър нож. За да направите това, горната и долната част на репичките се отрязват леко и се правят няколко успоредни прореза отстрани на кореновата култура. Колкото по-често са разположени, толкова по-елегантно ще се окаже цветето.

Втората ряпа се нарязва на тънки листенца. Получените листенца внимателно се вкарват в процепите на първата репичка.

По-добре е да овладеете резбата на зеленчуци и плодове с помощта на снимки или видеоклипове.