खूप उपयुक्त बेरीचायनीज आणि सुदूर पूर्व लेमनग्रास घरी जाम बनवण्यासाठी उत्तम आहे. अनेक शेफ काही पाककृती आणि टिप्स शेअर करतात, फळांची वैशिष्ट्ये, फायदेशीर गुणधर्म आणि धोके याबद्दल माहिती देतात. आम्ही या लेखात या सर्व सूक्ष्मता विचारात घेणार आहोत.

वैशिष्ठ्य

लेमनग्रास ही एक बारमाही पानझडी वेल आहे ज्याचे खोड लिग्निफाइड आहे. झुडूपची उंची 15 मीटरपर्यंत पोहोचू शकते. लेमनग्रासमध्ये आयताकृती टोकदार मांसल पाने असतात, हलक्या हिरव्या रंगाची ही पेटीओलेट पाने 10 सेमीपर्यंत पोहोचतात. फुलांच्या दरम्यान, वेलीवर पांढरी फुले येतात. चमकदार लाल बेरी मेणाच्या गोळ्यांसारख्या दिसतात, त्यांना लिंबू आणि पाइन सुयांचा स्पष्ट वास असतो. प्रत्येक फळामध्ये एक लहान बिया असतात.

Lemongrass एक असामान्य, विशिष्ट चव आहे. वनस्पती 4 चव प्रकार एकत्र करते: गोड, आंबट, कडू आणि खारट चव. IN ताजेबेरी सहसा जास्त आंबट, कडू आणि जळणाऱ्या बियांमुळे खाल्ले जात नाही. तथापि, फळाची त्वचा आश्चर्यकारकपणे गोड आहे. लेमनग्रासपासून बनवलेल्या औषधांना खारट चव असते.

चीन, जपान आणि कोरियामध्ये प्राचीन काळापासून, भविष्यातील वापरासाठी बेरीची कापणी केली जात होती. खलाशी आणि शिकारी सुका मेवा वापरतात, ज्यामध्ये उत्साहवर्धक गुणधर्मांसह एक विशेष टॉनिक पदार्थ असतो. वनस्पती थकवा दूर करते, झोपेवर मात करण्यास मदत करते, एखाद्या व्यक्तीला शक्ती देते.

झुडूपची जन्मभुमी सुदूर पूर्व, उत्तर चीन आणि जपान मानली जाते. सुदूर पूर्व आणि चिनी फळे ऑगस्टच्या शेवटी किंवा सप्टेंबरच्या सुरुवातीला पिकतात. थंड हवामान सुरू होण्यापूर्वी शरद ऋतूतील पिकाची कापणी केली जाते. धारदार चाकूने गुच्छे अतिशय काळजीपूर्वक कापून घ्या. द्राक्षांचा वेल खराब झाल्यास पुढील वर्षीकापणी होणार नाही.

लेमनग्रास स्वतःला सहज संरक्षण प्रक्रियेस उधार देते. हिवाळ्याच्या तयारीसाठी हे उत्तम आहे.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

वनस्पतीमध्ये अनेक टॅनिन असतात आणि सेंद्रिय पदार्थ. त्यात सायट्रिक, मॅलिक आणि टार्टेरिक ऍसिड असते. पिकलेल्या फळांच्या रसामध्ये कर्बोदके असतात, आवश्यक तेले. बेरीमध्ये पोटॅशियम, कॅल्शियम, सेलेनियम, आयोडीन, लोह, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, बी, सी, ई गटातील जीवनसत्त्वे समृद्ध आहेत.

फ्रूट जॅममुळे शरीराला ऊर्जा, ताकद आणि जोम मिळतो.वनस्पती रोग प्रतिकारशक्ती सुधारते, एक सामान्य मजबूत प्रभाव आहे. जाम कामगिरी सुधारते पाचक मुलूख. हाडदेखील मजबूत केले जात आहे.

काही हृदयविकारांनी ग्रस्त असलेल्यांसाठी, बेरी मिठाईचा खूप फायदा होईल. फळे आहेत फायदेशीर प्रभावहृदयाच्या स्नायूंच्या भिंतींच्या लवचिकतेवर, हृदयाचे आकुंचन स्थिर करा.

बेरी लक्ष केंद्रित करण्यास, दृश्यमान तीक्ष्णता आणि डोळ्यांची अंधारात त्वरीत जुळवून घेण्याची क्षमता वाढविण्यात मदत करते. ती एक चांगली प्रेरक आहे मज्जासंस्थानैराश्य, तणावाचा सामना करण्यास मदत करते. वनस्पती सुधारते पुनरुत्पादक कार्यजीव, वृद्धत्वाची प्रक्रिया मंद करते. मजबूत होत आहेत चयापचय प्रक्रियासेरेब्रल कॉर्टेक्स मध्ये.

जाम रक्त परिसंचरण नियंत्रित करते, रक्ताच्या गुठळ्या होण्याचा धोका कमी करते आणि रक्ताच्या रचनेवर फायदेशीर प्रभाव पाडते. अशक्तपणा आणि शक्ती कमी होणे सह, lemongrass देखील शिफारसीय आहे. फळे देऊ शकतात रोगप्रतिबंधकऑन्कोलॉजी पासून. ते केमोथेरपीच्या उद्देशाने औषधांच्या निर्मितीसाठी वापरले जातात.

हिवाळ्यात सर्दीलेमनग्रास बेरीचे जाम शरीराला व्हायरस, बॅक्टेरियाशी लढण्यास मदत करते, विविध आराम देते दाहक प्रक्रिया. श्वसन अवयवांचे कार्य सामान्य केले जाते. लेमनग्रासचा समावेश आहे जटिल थेरपीब्राँकायटिस, श्वासनलिकांसंबंधी दमा सोडविण्यासाठी.

संभाव्य हानी

सुदूर पूर्व लेमोन्ग्रास एक अतिशय मजबूत नैसर्गिक उत्तेजक आहे. सह लोक अतिउत्साहीतात्याचा वापर टाळावा. lemongrass जाम समाविष्टीत आहे की असूनही उच्च एकाग्रतापौष्टिक, ते मुलांना अतिशय काळजीपूर्वक दिले पाहिजे.

अपस्मार, उच्च रक्तदाबाचे रुग्ण, गर्भवती आणि स्तनपान करणाऱ्या तरुण मातांसाठी, सुदूर पूर्वेकडील जाम नाकारणे चांगले आहे आणि चीनी मॅग्नोलिया वेल. बेरी मिष्टान्न रक्तदाब वाढण्यास, हृदय गती वाढण्यास उत्तेजन देऊ शकते.

जाममुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते, म्हणून, वापरण्यापूर्वी, लेमनग्रासच्या वैयक्तिक सहनशीलतेसाठी आपल्या शरीराची तपासणी करण्याचा सल्ला दिला जातो.

कसे शिजवायचे?

हिवाळ्यासाठी मिष्टान्न तयार करण्यासाठी सुदूर पूर्व लेमोन्ग्रास जाम उत्तम आहे. अस्तित्वात क्लासिक कृतीजाम बनवणे. हे करण्यासाठी, आपल्याला एक किलोग्राम बेरी, 1.5 किलो दाणेदार साखर आणि 100 मि.ली. गरम पाणी. पिकलेली दाट बेरी वाहत्या पाण्याने धुतली जाते, शाखांमधून काढून टाकली जाते, वर साखरेने झाकलेली असते.

बेरी मिश्रण एका दिवसासाठी ओतले पाहिजे. नंतर 100 मिली उकळत्या पाण्यात वस्तुमान जोडले जाते, सतत ढवळत कमी गॅसवर गरम केले जाते. 15 मिनिटे उकळवा. थंड झाल्यावर, प्रक्रिया पुन्हा केली जाते. गरम बेरी वस्तुमान पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ओतले जाते, नेहमीच्या तंत्रज्ञानानुसार गुंडाळले जाते, थंड केले जाते आणि दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी पाठवले जाते.

चिनी लेमनग्रासपासून जाम बनविण्यासाठी, बेरी काळजीपूर्वक क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे, धुऊन, शाखांपासून वेगळे केले पाहिजे, साखरेने झाकलेले आणि 12 तास सोडले पाहिजे. या वेळी, फळांनी साखर शोषली पाहिजे. 500 ग्रॅम बेरीसाठी, 900 ग्रॅम दाणेदार साखर आवश्यक असेल. नैसर्गिक बेरी वस्तुमान मध्ये poured आहे सफरचंद रस(100 मिली).

मिश्रण एक उकळणे आणले आहे. 7 मिनिटे उकळवा, स्टोव्हमधून काढा आणि टॉवेलने गुंडाळा. मिष्टान्न पूर्णपणे थंड झाल्यानंतर, प्रक्रिया पुन्हा केली जाते. गरम जाम निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ओतले जाते, गुंडाळले जाते, थंड केले जाते, स्टोरेजसाठी पाठवले जाते. तयार उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ 3 वर्षे किंवा त्याहून अधिक असते.

आपण पाणी आणि सफरचंदाचा रस न घालता लेमनग्रास जाम शिजवू शकता. आगाऊ प्रक्रिया केलेले बेरी साखर सह झाकलेले आहे, 24 तास बाकी आहे. नंतर 5 मिनिटे उकळवा, थंड करा. उकळत्या वेळेच्या समान प्रमाणात पुन्हा पुनरावृत्ती होते. मनोरंजक गोष्ट म्हणजे जाम त्याचे पौष्टिक गुण गमावत नाही, ते पेस्ट्रीमध्ये जोडले जाऊ शकते किंवा चहासह खाल्ले जाऊ शकते.

हिवाळ्यासाठी कॅनिंगसाठी ही मिष्टान्न कृती देखील आदर्श आहे.

याव्यतिरिक्त, लेमनग्रासचा वापर जाम बनविण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो.

चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. हाडे त्यात राहेपर्यंत फळे गाळणीत चिरडली जातात आणि लगदा एका वाडग्यात असतो;
2. चाळणीतून घासलेले एक किलोग्राम लेमनग्रास त्याच प्रमाणात साखरेच्या थराने झाकलेले असते, बेरीचा रस येईपर्यंत कित्येक तास सोडले जाते;
3. साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत शिजवा, सतत ढवळत रहा;
4. चव साठी दालचिनी घाला;
5. सुमारे एक तास उकळवा;
6. बशीवर एक थेंब टाकून जामची तयारी तपासा, जो यापुढे पसरू नये;
7. गरम वस्तुमान निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवले जाते, गुंडाळले जाते.

जाम "प्याटिमिनुटका" बेरी प्युरीपासून बनविला जातो. लेमनग्रास प्रथम उकळत्या पाण्याने फोडले जाते. धुऊन, अशुद्धतेपासून स्वच्छ, वाळलेल्या बेरी एका गाळणीवर ग्राउंड केल्या जातात. तुम्ही मीट ग्राइंडर, मिक्सर किंवा इतर योग्य घरगुती उपकरणे वापरू शकता. परिणामी स्लरी साखरेने झाकलेली असते, कमी गॅसवर उकडलेली असते, सतत ढवळत असते. नंतर बेरी मासमध्ये अर्धा ग्लास सफरचंद रस घाला. नैसर्गिक रस, 5 मिनिटे उकळवा. गोड डिश तयार आहे.

संध्याकाळी, लेमनग्रास फ्रूट जाम पिण्यापासून परावृत्त करण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण ते शरीराला जागृत अवस्थेत आणते. झोपण्याची इच्छा नाहीशी होते.

आपण फक्त एनामेल किंवा काचेच्या भांड्यात जाम शिजवू शकता. फळांची उच्च रासायनिक क्रिया उत्पादनाच्या ऑक्सिडेशनमध्ये योगदान देते, म्हणून तांबे आणि अॅल्युमिनियम कंटेनर वापरण्याची शिफारस केलेली नाही.

लेमनग्रास जाम कसा बनवायचा याबद्दल माहितीसाठी, खालील व्हिडिओ पहा.

चिनी लेमनग्रास वनस्पती आपल्या अक्षांशांमध्ये स्वयंपाकासाठी क्वचितच वापरली जाते, तथापि, व्यर्थ. Lemongrass अनेक फायदेशीर गुणधर्म आहेत, आणि आनंददायी चव. आज आम्ही तुम्हाला लेमनग्रास कसे शिजवायचे ते सांगू.

हिवाळ्यासाठी लेमनग्रास वनस्पती कृती

साखर सह Lemongrass - हिवाळा एक कृती

ताजी बेरीडहाळ्यांमधून लेमनग्रास सोलून स्वच्छ बरणीत टाका, साखरेचे थर शिंपडा. बेरीपेक्षा साखर 2 पट जास्त (वजनानुसार) घेतली जाते. हिवाळ्यासाठी साखरेसह लेमनग्रास कापणी सर्व हिवाळ्यात रेफ्रिजरेटरमध्ये असते आणि आवश्यकतेनुसार वापरली जाते.

Schisandra chinensis पासून रस कसा बनवायचा

बेरीमधून पिळून काढलेला रस निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ओतला जातो (शक्यतो गडद) आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवला जातो. मध्ये वापरा जीवनसत्व पेयआणि ज्वरविरोधी एजंट म्हणून.

वाळलेल्या लेमनग्रास - कृती

रस पिळून उरलेला संपूर्ण बेरी किंवा लगदा गरम नसलेल्या ओव्हनमध्ये वाळवला जातो आणि नंतर हवेत वाळवला जातो. बेरी संपूर्णपणे खाल्ल्या जातात, तोंडात चघळल्या जातात आणि बिया पावडर बनवतात आणि उपाय म्हणून वापरतात.

लेमनग्रास सिरप - पाककृती

चीझक्लॉथमधून किंवा ज्युसरमध्ये लेमनग्रास पिळून घ्या, रसात साखर (1:1.5) घाला, कमी आचेवर साखर विरघळेपर्यंत गरम करा, नियमित ढवळत रहा. सिरप स्कॅल्डेड बाटल्यांमध्ये घाला आणि गडद मध्ये ठेवा थंड जागा.

लेमनग्रास कसे गोठवायचे - कृती

डहाळ्यांपासून सोललेली बेरी -18 डिग्री सेल्सियस तापमानात कंटेनरमध्ये गोठविली जातात. 2 वर्षे ठेवा.

लेमनग्रास पाककृती कशी शिजवायची

Schisandra chinensis पेय - कृती

ताजे (किंवा वाळलेल्या) बेरी पाण्याने घाला आणि उकळल्यानंतर 5 मिनिटे उकळवा. साखर घाला आणि खोलीच्या तपमानावर थंड करा. एका ग्लास बेरीसाठी 2 लिटर पाणी आणि 150 ग्रॅम साखर घ्या. तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार आधीच तयार केलेले सरबत पातळ करू शकता.

लेमनग्रास जेली कशी शिजवायची

लेमनग्रास सिरप 10 वेळा पाण्याने पातळ केले जाते, उकळते आणि त्यात पातळ स्टार्च ओतला जातो. बंद करा आणि घट्ट होईपर्यंत आणखी काही मिनिटे ढवळा. सामान्यतः 1 लिटर जेलीसाठी आपल्याला 2 टेस्पून आवश्यक आहे. l स्टार्च

Schisandra chinensis चहा - कृती

हिरवा चहाआणि बारीक चिरलेली वाळलेली कोवळी कोंब आणि लेमनग्रास पाने एका रुंद जाड भांड्यात घाला आणि उकळत्या पाण्यात घाला. 3 मिनिटे ओतणे आणि टॉनिक आणि पुनरुत्पादक एजंट म्हणून प्या जे डोळ्यांचा थकवा दूर करते आणि नैराश्यात मदत करते. सहसा 1 टिस्पून brewed आहे. चहाची पाने आणि 1 टीस्पून. उकळत्या पाण्यात प्रति ०.५ लिटर लेमनग्रासचे कोरडे भाग.

लेमनग्रास मध कसा बनवायचा - कृती

1 लिटर गरम पाण्यात एक ग्लास मध विरघळवा (तापमान 50 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नाही), लेमनग्रास रस (1-1.5 कप), यीस्ट - 20 ग्रॅम घाला आणि उबदार ठिकाणी आंबवा. मग ते घट्ट चिकटून ठेवतात आणि शांत किण्वनासाठी तीन आठवड्यांसाठी थंड ठिकाणी ठेवतात.

Schisandra chinensis रस सह मांस शिजवण्याची कृती

कडक लाल मांसाचे तुकडे करा, लेमनग्रासचा रस 1:3 पाण्याने पातळ करा. रात्रभर भिजवा, मीठ, निखाऱ्यावर शेगडीवर भाजून घ्या.

लेमनग्रास रस कृती

लेमनग्रासचा रस पाण्याने पातळ करा, थोडी साखर घाला, उकळी आणा आणि पातळ करा थंड पाणीपीठ त्वरीत नीट ढवळून घ्यावे आणि पृष्ठभागावर पहिले फुगे दिसू लागल्यावर बंद करा.

लेमनग्रासच्या रसाने मिठाईची लिपस्टिक कशी बनवायची - कृती

पाण्यात साखर विरघळवून घट्ट होईपर्यंत झाकण ठेवून उकळवा. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी, 2 टिस्पून घाला. lemongrass रस, त्वरीत उष्णता काढून टाका आणि सह बेसिन मध्ये पॅन थंड थंड पाणी. थंड झालेल्या वस्तुमानाला स्पॅटुला (किंवा मिक्सर) वापरून बारीक स्फटिकासारखे मास बनवा. पुन्हा गरम करा आणि 1 टेस्पून घाला. l lemongrass सरबत, सर्व वेळ ढवळत. डोनट्सवर फजचा वापर केला जाऊ शकतो, उदाहरणार्थ, किंवा इतर गोड पेस्ट्री.

हिवाळ्यासाठी लेमनग्रास पाककृती: व्हिडिओ

अर्थात, या सर्व चीनी लेमनग्रासच्या पाककृतींच्या पाककृती नाहीत, आम्ही तुम्हाला प्रत्येकासाठी सोप्या आणि प्रवेशयोग्य मार्गाने लेमनग्रास कसे शिजवायचे ते सांगितले.

चायनीज लेमनग्रास केवळ चीनमध्येच उगवत नाही, तर चिनी लोकांनी त्याच्या बरे होण्याच्या गुणधर्मांबद्दल सांगितले आणि शंभर रोगांपासून या आश्चर्यकारक वनस्पतीबद्दल त्यांचे आभार मानले पाहिजेत. लेमनग्रासमध्ये, वनस्पतीचे जवळजवळ सर्व भाग बरे करणारे आणि उपयुक्त आहेत आणि हिवाळ्यासाठी केवळ बेरीच नव्हे तर कोवळ्या कोंबांसह पाने देखील काढता येतात.

1 लेमनग्रास बेरी सुकवणे2 लेमनग्रासची पाने आणि कोंब सुकवणे

Schisandra berries उन्हाळ्याच्या शेवटी कापणी केली जाते - सप्टेंबरच्या सुरूवातीस. स्वतःला कात्रीने बांधा आणि बेरी न कापता संपूर्ण घड कापून टाका. लेमनग्रास क्लस्टर्स विकर बास्केटमध्ये ठेवा आणि धातूच्या वस्तूंसह बेरीचा संपर्क टाळण्याचा प्रयत्न करा. लेमनग्रास रस आणि धातूचे ऑक्साइड अप्रिय आणि सर्व उपयुक्त संयुगे होऊ शकत नाहीत.

Schisandra berries खूप कोमल असतात आणि जर तुम्ही त्यांना थोडेसे दाबले तर लगेच रस निघून जातो, त्यामुळे ते देठासह वाळवले जातात.

जर कापणी समृद्ध नसेल, तर तुम्ही गुच्छे स्वयंपाकघरात, वायरच्या हुकवर, पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत लटकवू शकता.

जर तेथे भरपूर बेरी असतील तर त्या लाकडी फळ्यावर एका थरात किंवा 5-7 दिवसांसाठी विशेष जाळ्या घालून वाळवल्या जातात.

बेरी बांधल्यानंतर, त्यांना ओव्हनमध्ये किंवा इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये वाळवावे. इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये, +50 अंश तापमानात सुमारे 6 तास लागतील.

तयार बेरी गडद, ​​जवळजवळ काळा रंग आणि थोडीशी सुरकुत्या असलेली रचना प्राप्त करतात.

जर देठ तुमच्यामध्ये व्यत्यय आणत असतील तर आता ते बेरीला नुकसान न करता सुरक्षितपणे काढले जाऊ शकतात.

कोरड्या लेमनग्रास बेरी लाकडी किंवा पुठ्ठा बॉक्समध्ये ठेवणे चांगले आहे जेणेकरून ते बुरशीचे होणार नाहीत.

लेमनग्रासची पाने आणि कोंब सुकवणे

हिवाळ्यात चवदार लिंबू-चवचा चहा तयार करण्यासाठी चायनीज लेमनग्रासची पाने आणि कोवळ्या कोंबांची कापणी केली जाते. बेरी पिकल्यानंतर लगेच आणि पानांची गळती सुरू होण्यापूर्वी पानांची कापणी केली जाते.

पाने आणि लता कात्रीने चिरडल्या जातात आणि कोरड्या आणि उबदार खोलीत कोरड्या ट्रेवर जाड थरात विखुरल्या जात नाहीत.

लेमनग्रासची पाने आणि कोंब स्वतंत्र पेय म्हणून तयार केले जाऊ शकतात, खरेदी केलेल्या चहामध्ये जोडले जाऊ शकतात किंवा इतर औषधी वनस्पतींसह एकत्र केले जाऊ शकतात. आणि lemongrass असल्याने औषधी वनस्पती, प्रथम त्याच्या वापराबद्दल तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.

हिवाळ्यासाठी लेमनग्रास बेरीची कापणी कशी करावी, व्हिडिओ पहा:

ट्विट

लेमनग्रास काढणी

Lemongrass च्या तेजस्वी लाल berries एक उच्चार आहे आंबट चवआणि सूक्ष्म सुगंध. आमचा आजचा लेख हा मौल्यवान नैसर्गिक कच्चा माल तयार करण्यासाठी समर्पित आहे.

लेमनग्रास काढणी

मध्ये आमच्या प्रदेशात नैसर्गिक परिस्थितीचिनी मॅग्नोलिया द्राक्षांचा वेल आहे, जो नावाप्रमाणेच चीनमधून आमच्याकडे आला. ही लिआना मिश्रित शंकूच्या आकाराचे-पानझडी जंगलात स्थायिक होण्यास प्राधान्य देते. घरगुती लेमनग्रास चांगली कापणी करून प्रसन्न होते - प्रत्येक वनस्पती सुमारे 7 किलो बेरी तयार करते. तेजस्वी फळे - एक उत्कृष्ट ऊर्जा पेय (मूठभर वाळलेल्या berriesतुम्हाला दिवसभर जागृत ठेवण्यासाठी पुरेसे आहे, एक मालमत्ता शिकारी शतकानुशतके वापरत आहेत).

Schisandra बेरीची कापणी सप्टेंबर-ऑक्टोबरमध्ये (पूर्ण पिकण्याच्या कालावधीत) केली जाते. मातृ रोपांना इजा होऊ नये म्हणून ब्रश धारदार चाकूने कापले जातात ("इजा" मिळाल्यामुळे, वेली फळ देणे थांबवू शकतात). कापणी इनॅमलवेअर किंवा विकर बास्केटमध्ये साठवली जाते, परंतु गॅल्वनाइज्ड बकेटमध्ये नाही (आंबट रस पृष्ठभागावर ऑक्सिडाइझ करतो). बेरी ब्रशेसमधून काढल्या जातात आणि दिवसा प्रक्रिया केली जातात.

वाळलेले लेमनग्रास

Schisandra berries धुऊन, एक कॅनव्हास बाहेर ठेवले आणि ओलावा पासून पूर्णपणे सुकणे परवानगी. नंतर ते लोखंडी चाळणीत किंवा बेकिंग शीटवर हस्तांतरित केले जातात आणि ओव्हनमध्ये (ओव्हनमध्ये, ड्रायरमध्ये) 55-60 डिग्री सेल्सिअस तापमानात वाळवले जातात, अनेक तास कोरडे झाल्यानंतर 3-4 दिवसांचा ब्रेक घेतला जातो.

गोठलेले लेमनग्रास

तयार केलेल्या लेमनग्रास बेरी मोठ्या प्रमाणात प्लेट्सवर गोठल्या जातात आणि नंतर प्लास्टिकमध्ये ओतल्या जातात किंवा कार्टन बॉक्स(एक पर्याय म्हणून, प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये). फ्रीजरमध्ये उत्पादन साठवा.

लेमनग्रास जाम

शुद्ध लेमोन्ग्रास बेरी वाफवून नंतर बारीक चाळणीतून ग्राउंड केल्या जातात. परिणामी प्युरी इनॅमल बेसिनमध्ये ठेवली जाते, साखर (1:1) जोडली जाते आणि घट्ट होईपर्यंत सतत ढवळत उकळते. तयार जाम निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये घातला जातो आणि कॉर्क केलेला असतो (पर्याय म्हणून, जारची मान बंद केली जाते. चर्मपत्र कागदआणि सुतळीने बांधा).

लेमनग्रास जाम

जाम जवळजवळ त्याच प्रकारे शिजवले जाते, परंतु सफरचंदाचा रस रचनामध्ये जोडला जातो (100 मिली प्रति 1 किलो पुरी) आणि साखरेचे प्रमाण अर्ध्याने वाढवले ​​जाते (प्रत्येक किलोग्राम बेरीसाठी 1.5 किलो साखर आवश्यक आहे). उर्वरित स्वयंपाक तंत्रज्ञान समान राहते.

Lemongrass साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

गवती चहा
साखर - 400 ग्रॅम
पाणी - 1 लि

Schisandra berries ब्रश पासून वेगळे आहेत, पूर्णपणे धुऊन, निर्जंतुकीकरण जार मध्ये ठेवले आणि गरम सिरप सह ओतले. कंपोटेसह अर्धा लिटर जार 80 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 10 मिनिटे गरम केले जातात किंवा उकळत्या पाण्यात अगदी 3 मिनिटे निर्जंतुक केले जातात.

लेमनग्रास रस

बेरी मऊ होण्याची वाट पाहत कापणी दोन दिवस ठेवली जाते. यानंतर, ते धुतले जातात आणि मॅन्युअल ज्यूसर वापरून रस पिळून काढला जातो (बियाणे चिरडणे चांगले नाही, कारण त्यांना राळयुक्त चव आहे). रस 1:2 च्या प्रमाणात साखरेमध्ये मिसळला जातो, गोड धान्य पूर्ण विरघळण्याची वाट पाहत, गडद काचेच्या बाटल्यांमध्ये ओतले जाते आणि हर्मेटिकली सीलबंद केले जाते. तयार झालेले उत्पादन थंडीत साठवा.

लेमनग्रास वाइन

रस बनवल्यानंतर उरलेल्या पोमेसपासून, वाइन तयार केली जाते (उतरताना, ठेचलेल्या फळांमधून बिया काढल्या जातात). पिळणे थंड पाण्याने ओतले जाते आणि 2-3 दिवस उभे राहू दिले जाते. wort काढून टाकले जाते, पाण्याने पातळ केले जाते आणि साखर (चवीनुसार) जोडली जाते. वाइनला आंबायला परवानगी आहे, पाण्याच्या सीलने बंद केली जाते आणि नंतर गाळातून काढून टाकली जाते.

Lemongrass बियाणे मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध

वाइन बनवल्यानंतर उरलेले बिया लगदाच्या अवशेषांमधून धुऊन, ठेचून आणि अल्कोहोलने ओतले जातात. दोन आठवड्यांनंतर, उत्पादन वापरासाठी तयार आहे (ते लहान डोसमध्ये प्यालेले आहे, 30 थेंबांपेक्षा जास्त नाही).

लेमनग्रास सिरप

शिसांड्रा बेरी धुतल्या जातात, एका काचेच्या भांड्यात ओतल्या जातात आणि 1: 1 च्या प्रमाणात साखर सह ग्राउंड केल्या जातात. 7-10 दिवसांनंतर, सेट केलेले सिरप काढून टाकले जाते, फिल्टर केले जाते, निर्जंतुक केलेल्या बाटल्यांमध्ये ओतले जाते आणि स्टोरेजसाठी थंड ठिकाणी पाठवले जाते.

लेमनग्रास मुरंबा

लेमनग्रास रस - 1 एल
पेक्टिन - 3 चमचे
साखर - 2-3 चमचे.

पेक्टिन गरम केलेल्या रसात पातळ केले जाते आणि सुमारे अर्धा तास उभे राहू दिले जाते. सूचित प्रमाण साखर आणि 150 मिली रस वापरून सिरप स्वतंत्रपणे उकळले जाते. पेक्टिन मिश्रण गरम सिरपमध्ये ओतले जाते, उकळते आणि घट्ट होईपर्यंत सतत ढवळत उकळते. तयार मुरंबा निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये हस्तांतरित केला जातो आणि बंद केला जातो.

लेमनग्रासची काढणी करणे आणि वाढवणे ही एक त्रासदायक प्रक्रिया वाटू शकते, परंतु हे पूर्णपणे सत्य नाही. लिआना, आधारावर उगवते, कमीतकमी जागा घेते, परंतु त्याच वेळी बाग सजवण्यासाठी आणि मौल्यवान औषधी कच्चा माल देऊन जास्तीत जास्त फायदा देते.

© Mir-yagod.ru साइट सामग्री कॉपी करताना, स्त्रोताशी सक्रिय लिंक ठेवा.

हिवाळ्यासाठी लेमनग्रास जाम: सुदूर पूर्व कृती

नमस्कार प्रिय वाचकांनो. या वर्षी, अखेरीस, काही वर्षांपूर्वी, वसंत ऋतु पडल्यानंतर, सर्व फळे आणि बेरीचे आनंद जळून गेले, लेमनग्रास वाढला आणि पुन्हा फळ देण्यास सुरुवात केली. आणि तसे, खूप सुलभ. आमच्याकडे आहे अति पूर्वपाऊस सुरू झाला, मला सर्दी झाली आणि अशा रोगाविरूद्धच्या लढ्यात लेमनग्रास जाम हा पहिला उपाय आहे.

या वनस्पतीची तुलना त्याच्या उपचारांच्या गुणधर्मांसाठी जिनसेंगशी केली जाते. शिझांड्रा बेरी उत्तम प्रकारे प्रतिकारशक्ती वाढवतात, सामान्य करतात धमनी दाब, उत्साह आणि शक्ती द्या. म्हणून, झोपण्यापूर्वी, आपण लेमनग्रास जाम पिणे टाळावे. हे इतके उपयुक्त आहे की ते या विषयावर स्वतंत्र चर्चेस पात्र आहे, जे मी नजीकच्या भविष्यात नक्कीच मांडेन. मी तुम्हाला फक्त कसे ते सांगेन उपचार गुणधर्मसर्दी सह मदत.

मागील उन्हाळ्याच्या हंगामात, तसे, मी आळशी नव्हतो आणि लांब हिवाळ्यासाठी चांगली तयारी केली होती. त्याने सर्व प्रकारचे जाम बनवले आणि अर्थातच, रास्पबेरी बद्दल विसरले नाही. त्याशिवाय कसे?

आमच्या भागात, ऑगस्टच्या शेवटी आणि सप्टेंबरच्या सुरुवातीस लेमनग्रास पिकण्यास सुरवात होते. त्याचे चमकदार लाल पुंजके दाट पर्णसंभारात लपतात, या आशेने की ते साखरेच्या पाकात उकळून निघून जातील. पण ते तिथे नव्हते.

जंगलाप्रमाणे, वेलींमधून मार्ग काढत, सुदूर पूर्वेकडील लोक लेमनग्रासचे रक्षण करतात. ते महासागराच्या मिडजेस घाबरत नाहीत, जेव्हा ते परिपक्व होते तेव्हा ते धीराने वाट पहातात. बेरी थोडे लाल होताच, टोपली असलेले शिकारी तिथेच आहेत. पितळी कुंड्या वाजल्या आणि आता ते भांड्यात ठप्प ठेवतात. हिवाळ्यात त्यांना आरोग्याचे अमृत मिळेल. ते त्याचे आणखी एकदा चुंबन घेतील आणि टोळीचे पशुधन वाढवतील. शेवटी, आमचा लेमनग्रास अजूनही एक नायक आहे.

चीनी लिंबू बेरी जाम

वजन करताना, मला 870 ग्रॅम क्रमवारी लावलेल्या लेमनग्रास बेरी मिळाल्या. मला आवश्यक असलेली ही रक्कम आहे:

1300 ग्रॅम साखर अर्धा ग्लास नैसर्गिक सफरचंदाचा रस.

जामसाठी, लालसर, परंतु पूर्णपणे पिकलेले बेरी वापरणे चांगले. ते किंचित दृढ असणे आवश्यक आहे.

स्टेप बाय स्टेप फोटोसह रेसिपी

मी लेमनग्रास फांद्यांमधून न काढता वाहत्या पाण्याखाली धुतो. मी पाणी निथळू दिले.

मी क्रमवारी लावतो, बेरी डहाळ्यांपासून वेगळे करतो, मोडतोड आणि सर्व प्रकारचे कीटक काढून टाकतो. फोटोकडे बारकाईने पहा जिथे सर्व घटक एकत्र दिसतात. पत्रकाद्वारे लेडीबगरेंगाळणे कीटक चौकटीत आल्याचे त्याला आताच लक्षात आले, त्यामुळे त्याने स्वतःला कायमस्वरूपी ठेवण्याचा निर्णय घेतला. मला झोप येते, साखरेसोबत लेमनग्रास.

मी मिक्स करतो आणि या फॉर्ममध्ये 12 तास ठेवतो. फारसा रस निघत नाही. ते सर्व साखर शोषून घेते.

मी ते मंद आचेवर गरम करते. त्याच वेळी, मी सतत साखर-बेरी वस्तुमान नीट ढवळून घ्यावे. सिरप खूप लवकर तयार होतो. उकळल्यानंतर, 5-7 मिनिटे शिजवणे सुरू ठेवा.

प्राचीन काळापासून, या वनस्पतीच्या बेरी टोन वाढविण्यासाठी घेतल्या गेल्या आहेत आणि सामान्य संरक्षणअविटामिनोसिस पासून जीव. ताजे आणि प्रक्रिया केलेले, चीनी लताची फळे मानवांसाठी उपयुक्त आहेत. आणि lemongrass जाम वगळता सकारात्मक प्रभावआमच्या आरोग्यावर आणि फक्त अतिशय चवदार.

छायाचित्राची चव सांगता येत नसली, तरी काय दृश्य!

जाम पाककृती

जामसाठी अनेक पाककृती आहेत, परंतु, खरं तर, ते एकमेकांपासून फारसे वेगळे नाहीत. इंटरनेटवरील गृहिणींच्या पुनरावलोकनांनुसार आम्ही सर्वात लोकप्रिय पद्धती देण्याचा प्रयत्न करू.

लक्ष द्या! गोळा केलेल्या लेमनग्रास बेरीवर एका दिवसात प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे!

साधी पाककृती

सुदूर पूर्व लेमोन्ग्रास जाम बनवण्याची ही पद्धत सर्वात लोकप्रिय आहे, स्वयंपाक करण्यासाठी आम्हाला आवश्यक आहे:

• बेरी lमॉन्ग्रास - 1 किलो;
• साखर - 1.5 किलोग्राम;
• पाणी - 100 मिलीलीटर.

उत्पादन अशा प्रकारे तयार केले जाते:

काही गृहिणी सरबत काढून टाकतात आणि बेरीपासून वेगळे कॉर्क करतात.

सल्ला! उच्च मुळे रासायनिक क्रियाकलापलेमोन्ग्रास बेरीपासून जाम शिजवण्यासाठी, तांबे किंवा अॅल्युमिनियमची भांडी वापरण्याची शिफारस केलेली नाही - फक्त एनामेल किंवा काचेची भांडी योग्य आहेत.

म्हणीप्रमाणे: "आरोग्य"!

सफरचंद रस सह

या रेसिपीमध्ये पाण्याऐवजी सफरचंदाचा रस वापरला जातो आणि बेरी शुद्ध वापरल्या जातात. लेमनग्रास जाममध्ये तयार करण्याच्या या पद्धतीसह फायदेशीर वैशिष्ट्येचांगले जतन केले जातात.

1. बेरी चाळणीत किंवा चाळणीत ठेवल्या जातात आणि पाण्याच्या वाफेने मऊ केल्या जातात.
2. मऊ बेरी पुसल्या जातात आणि पुरी मुलामा चढवलेल्या बेसिनमध्ये ठेवली जाते.
3. साखर आणि सफरचंदाचा रस घाला. एक किलो बेरी प्युरीसाठी दीड किलो साखर आणि शंभर ग्रॅम सफरचंदाचा रस घाला.
4. परिणामी मिश्रण घट्ट होईपर्यंत उकळवा.
5. यानंतर, जाम तयार जार मध्ये बाहेर घातली आहे.

जर हिवाळ्यातील स्टोरेजसाठी बुकमार्क करणे अपेक्षित असेल तर ते निर्जंतुकीकरण आणि कॉर्क केले जातात, जर द्रुत वापरासाठी, ते चर्मपत्र किंवा नायलॉन झाकणांनी झाकलेले असतात.

इतर रिक्त जागा

ज्यांना शंका आहे की शिसंद्रा चिनेन्सिसच्या बेरीपासून जाम शिजविणे शक्य आहे की नाही, आम्ही तयारीच्या पद्धती सादर करू, ज्याच्या तयारी दरम्यान जीवनसत्त्वे आणि इतर उपयुक्त पदार्थांची किमान संख्या गमावली जाते.

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

अशा प्रकारे तयार केलेल्या साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ बेरी केक सजवण्यासाठी, त्यांच्याबरोबर पाई बेक करण्यासाठी वापरल्या जाऊ शकतात.

1. सिरप तयार करण्यासाठी, 400 ग्रॅम साखर एक लिटर पाण्यात विरघळली जाते.
2. काळजीपूर्वक धुतलेल्या बेरी जारमध्ये ठेवल्या जातात आणि तयार सिरपने ओतल्या जातात.
3. अर्धा लिटर जार 80 अंशांवर 10 मिनिटांसाठी पाश्चराइज्ड केले जातात.

रस, वाइन आणि टिंचर

कालच्या आदल्या दिवशी निवडलेल्या आणि पुरेशा मऊ झालेल्या बेरीपासून रस तयार केला जातो.

1. ज्युसर वापरून धुतलेल्या बेरीमधून रस काढला जातो. या प्रकरणात, आपण बियाणे चिरडणे नाही प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.
2. रस एक ते दोन या प्रमाणात साखरेमध्ये मिसळला जातो.
3. साखरेचे दाणे पूर्णपणे विरघळल्यानंतर, रस बाटल्यांमध्ये ओतला जातो आणि कोरड्या तळघरात ठेवला जातो.

रस तयार करण्यापासून उरलेल्या रसापासून तुम्ही वाइन बनवू शकता. हे करण्यासाठी, लगदाचे अवशेष बियाण्यापासून वेगळे केले जातात आणि पाण्याने ओतले जातात. दोन दिवसांनंतर, wort काढून टाकले जाते आणि पाणी आणि साखरेने पातळ केले जाते. त्यानंतर, वाइन पाण्याच्या लॉकखाली आंबायला ठेवा. आंबलेली वाइन बाकीच्या भागातून काढून बाटलीबंद केली जाते.

पण एवढेच नाही. अजूनही बिया शिल्लक आहेत, जे लगदाच्या अवशेषांपासून स्वच्छ केले जातात. मग ते ठेचून अल्कोहोलने भरले जातात. अर्ध्या महिन्यानंतर, अनेक उपयुक्त पदार्थांसह एक उत्कृष्ट कडू टिंचर प्राप्त होते.

सल्ला! अल्कोहोल टिंचरलेमनग्रास बियाणे लहान डोसमध्ये वापरा आणि तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घेतल्यानंतर!

हे देखील पहा व्हिडिओ Schisandra chinensis पासून जाम बनवण्याबद्दल: