Консервована кропива, заготовлена ​​за цим рецептом підійде як вітамінної добавкив зелений борщ і взимку супи. Вона зробить ці страви смачнішими та незвичайними.

А ще молода кропива навіть у вигляді консервації є цінним джерелом. корисних речовин, які так необхідні нам взимку.

Для приготування заготовки з кропиви за цим рецептом буде потрібна свіжа, молода, пекуча кропива, що росте далеко від залізних і автомобільних доріг. Під час збирання та приготування обов'язково надягайте рукавички, щоб не обпалити руки.

Консервована кропива рецепт

За такого способу консервації молодої кропиви сіль не потрібна.

1. Молоді стебла та листя кропиви промийте під проточною водою і наріжте шматочками.

2. Покладіть у каструлю і залийте гарячою водоюу пропорції 1 частина води на 3 частини кропиви.

3. Прокип'ятіть кропиву протягом 5 хвилин, розкладіть по чистим 0,5 літровим банкам.

4. Накрийте кришками та стерилізуйте 30 хвилин. Після цього банки з кропивою закатайте.

У такому вигляді заготовлену кропиву можна зберігати практично всю зиму в льоху або навіть у шафі або під ліжком за кімнатної температури.

Як закрити кропиву зі щавлем

Якщо законсервувати кропиву зі щавлем, ми отримаємо смачну вітамінну заправку. різних рецептівсупів у зимовий час.

Як заготовити кропиву зі щавлем у домашніх умовах? Пропорції такі: на 1 частину кропиви – 2 частини щавлю та 1 частину води.

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

1. Вимийте кропиву (стебла теж беремо) та щавель. Наріжте як вам подобається. Щоб у банку помістилося більше листя, можна нарізати дрібніше.

2. Викладіть у каструлю і залийте гарячою водою. Доведіть до кипіння на сильному вогні та проваріть 5 хвилин. Також, як і в попередньому рецепті, перекладіть у півлітрові вимиті банки, накрийте кришками та простерилізуйте протягом 0,5 години. Після стерилізації банки слід закатати.

Взимку відкриваєте баночку з листям кропиви та щавлю, і швидкий зелений борщ не просто тішить вас і ваших домашніх, а й поповнює ваш вітамінний запас.

Так само ви можете закрити на зиму таку заготівлю, як кропива зі шпинатом. Пропорції та спосіб приготування будуть однаковими. До складу її входять вітаміни, мікроелементи білки та каротин. Поєднання кропива-шпинат підвищує гемоглобін, а вітамін Е дуже корисний для шкіри.

Солона кропива на зиму

Для цього рецепту потрібно обірвати листочки кропиви, стебла до нього не входять.

1. Промийте зібрану кропиву та відокремте листя.

2. Залийте окропом крутим хвилин на 5. Відтисніть зайву воду. Дайте трохи охолонути.

3. Дрібно наріжте, завісьте. Додайте|добавляйте| солі з розрахунку 4 ст. ложки на 0,5 кг кропиви.

4. Перемішайте і дайте трохи постояти, щоб сіль розійшлася.

5. Розкладіть по невеликих чистих баночках. Зберігайте у холодильнику.

З такої кропиви дуже просто приготувати суп:

1. Закип'ятіть 1,5 л води.
2. У цей час підсмажте овочі - цибулю, моркву, болгарський перець, помідори, що є в будинку на олії.
3. Наріжте 1-2 картоплини і все додайте в каструлю.
4. Покладіть солону кропиву, солити суп не потрібно.

Варіть до готовності. Перед подачею додайте в тарілку сметану та половинку вареного яйця.

Хоча за складом і користю вона перевершує багато рослин. Лікувальні властивості кропиви стали відомі в початку XVIIстоліття. Тоді її почали використовувати у медицині для лікування хворих. З рослини робили спеціальні нитки, виготовляли мотузки, сітки для рибалок. Тканини також виготовляли з кропиви. Шамани та чаклуни використовували пекуче бур'ян для вигнання з людей нечистої сили. Також із неї виготовлялися різні оберегита віники для вигнання псування з приміщення. Кропива у дворі ніколи не знищувалася з тієї ж причини. Рослина, що нібито росте у дворі або городі, також захищала свою територію від темних силі всіляких пристріту. Батьки застосовували бур'ян замість паски для покарання маленьких дітей. Зараз кропива широко застосовується у медицині, кулінарії, косметології. Вона йде на корм домашнім тваринам. Багато хто робить заготовки на зиму кропиви. Рослину маринують, засолюють, виготовляють сік. Ще кропиву можна заморозити чи висушити.

Корисні властивості

Перша і найголовніша перевага рослини - у її кровоочисних властивостях. Кропива сприятливо впливає на судини людського організму, підтримує їх у тонусі. Має виражений протизапальний ефект. У кропиві міститься велика кількість мінеральних речовин, а за своєю харчової цінностівона не поступається бобовим. склад даної рослинибагатий на вітаміни.

• В - вітаміни групи В зміцнюють нервову систему, покращують настрій, знімають втому. Попереджають розвиток безсоння та різних неврологічних захворювань;
• С – вітаміни групи С сприятливо впливають на імунітет, тим самим захищаючи наш організм від різних вірусів, бактерій та грибкових захворювань. Крім цього, дані вітаміни мають антиоксидантні властивості і добре очищають організм від шлаків і токсинів;
• Е – вітаміни цієї групи головним чином впливають на шкіру. Підтримують оптимальний рівеньвологи в організмі. Його недолік викликає сухість шкірних покривів, утворення тріщин, незагойних ран. При недостатньому надходженні вітаміну Е в організм може початися передчасне старіннята утворення зморшок.
• К - вітаміни групи До необхідні засвоєння вітаміну Д організмі. Крім того, вони дозволяють згортатися крові, що вкрай необхідно при різних пошкодженнях шкіри. Недолік цього вітаміну може призводити до рясним кровотечамі поганому загоєннюран.

Крім вітамінів кропива містить такі мінеральні речовини:

• селен;
• фосфор;
• мідь;
• цинк;
• хлор;
• фосфор.

Харчова цінність кропиви на 100 г:

• жири - 0.5 гр;
• білки - 3.7 гр;
• вуглеводи - 5.4 гр.

Кропивою успішно лікують захворювання крові, печінки, сечовидільної системи. З її допомогою можна позбутися темних кілпід очима. Кропива має протимікробною дієютому нею лікують різні гнійні ранки. Також вона здатна зупиняти кровотечу.

Протипоказання

Але чи всім можна вживати цю рослину, чи існують якісь протипоказання? Головним протипоказанням до вживання кропиви є наявність густої крові, схильний до утворення тромбів Рослина покращує згортання і цим може погіршити проблему. Також людям з підвищеним тиском. При захворюваннях нирок її також не застосовують. Найкатегоричнішим протипоказанням кропиви є вагітність. Вона здатна спровокувати передчасні родиабо викидень на ранніх термінах.

Заготівля на зиму для птахів

Заготівля кропиви на зиму для курей дуже важлива. Домашні птахи дуже люблять поласувати кропивою. Для них вона не менш корисна, ніж для людей. Завдяки додаванню кропиви в їжу курам вони мчать цілий рік. Крім цього тварини рідше хворіють на різні інфекційними захворюваннями. Як відомо, такі хвороби часто заражають весь виводок і тварини гинуть. Влітку все простіше. Бур'ян росте практично на кожній ділянці. А що ж робити в холодну пору року? Тут допоможе заготівля кропиви на зиму для птахів. Зробити це нескладно. Слід лише дотримуватися кількох простих правил. Є кілька варіантів заготівлі на зиму кропиви, проте для корму тваринам та птахам кращий варіант- сушіння.

Отже, збирати рослину краще навесніколи у нього з'являються молоденькі пагони. У травні в ньому міститься набагато більше вітамінів. Необхідно одягнути рукавички, щоб захистити свої руки від пекучої рослини. Потім у друшляк і рясно споліскують холодною водою. Коли вся рідина стіче, гілочки потрібно розкласти на горизонтальну поверхню. Сушать кропиву у темному та сухому місці. Можна її зібрати в маленькі віночки та сушити, підвісивши над стелею. От і все. Зберігається така заготівля в мішках із тканини чи паперу.

Як правильно заморозити кропиву

Заморожування – дуже популярна заготівля кропиви на зиму. Рецепти багатьох страв включають її до свого складу. Заморожена рослина широко використовується у кулінарії. Кропиву додають у суп, салат та багато іншого. Такий вид заготівлі на зиму кропиви зберігає практично її користь. Як робиться така кропива? Отже, заготівля на зиму – заморожування кропиви.

• Для заморожування, як і для сушіння, потрібні весняні листочки. Зрізані гілочки ретельно промиваються під струменем холодної води;
• після них необхідно просушити та нарізати;
• кропива викладається тонким шаром на посуд, покритий поліетиленовою плівкою, і витримується 2 години на морозилці;
• після цього у замороженому вигляді вона перекладається на місце свого зберігання.

У цьому процес закінчується. Якщо заздалегідь зробити заготовки на зиму кропиви, то можна цілий рік насолоджуватися її ніжним смаком і отримувати користь для здоров'я.

Сік із кропиви

Заготівля кропиви на зиму у вигляді соку з кожним роком стає дедалі популярнішою. Цей напій має всі корисні властивості свіжої рослини, має м'який, ніжний смак з легким ароматом. Прекрасно вгамовує спрагу. Для приготування такого соку береться 1 кілограм свіжої кропиви (бажано, щоб це був період із травня до червня). Пропускається через м'ясорубку та додається 0.5 літра холодної води. Потім перемішується. Все це віджимається через марлю, а залишки рослин пропускаються через м'ясорубку ще раз і додається ще 0.5 літра холодної води. Перший і другий сік змішується та розливається у банки. Після цього стерилізується протягом 15 хвилин при температурі 70 градусів.

з кропивою

Дуже часто в консервації використовується поєднання – щавель та кропива. Заготівлі на зиму з цих продуктів зазвичай використовують для приготування борщу або начинку в пиріг. Для приготування знадобиться:

• кропива – 1 кілограм;
• щавель - 2 кілограми;
• вода - 1 літр.

Щавель та кропива промиваються у холодній воді. Режуться невеликими шматочками. Все це заливається водою і кип'ятиться 5 хвилин. Потім все розфасовується по банках і в них стерилізується ще 35 хвилин.

Кропива солона

Мабуть, найпростіший спосіб заготівлі кропиви на зиму. На 1 кілограм кропиви потрібно 50 г солі. Молоді гілочки кропиви промиваються під холодною водою та нарізуються шматочками. Перемішуємо із сіллю, викладаємо в банки та закриваємо кришками. Все, кропива готова, в ній залишилися практично всі корисні властивості. Єдиний недолік такого способу – зайва кількість солі, яка здатна зіпсувати смак деяких страв.

Консервація кропиви

Така заготівля кропиви на зиму буває звичайною та з використанням маринаду. Для приготування звичайної кропиви беруть 1 кілограм рослини. Збирається вона у травні, і лише верхівки. Потім листя промивають холодною водою і нарізають. Заливають кропиву 330 мл води та доводять до кипіння. Складають у попередньо вимиті банки та пастеризують 20-30 хвилин. Після кропиву закочують кришками і опускають у льох.

Також існує маринована кропива. Заготівля на зиму – консервація у такому вигляді – також проводиться навесні. На 1 кілограм кропиви потрібні:

• вода - 1 склянка;
• цукор - 1 столова ложка;
• сіль - 1 столова ложка;
• оцет - 50 грам.

Свіжа кропива промивається у гарячій воді та поміщається у банки. Заливається окропом та настоюється 10 хвилин. Потім вода зливається в окрему ємність, куди додають сіль, цукор та оцет. Маринад доводиться до кипіння та заливається у банки з кропивою. Стерилізується 5 хвилин та закривається кришками. Тепер у вас узимку буде кропива. Заготівля на зиму - заморожування, консервація або будь-який інший вид, як бачите, процедура нескладна.

Здавна кропива вважалася цілющою травоюяка позбавляла людей багатьох захворювань і забезпечує красу організму. Крім того, рослину використовують для приготування різноманітних страв. Важливо знати, коли збирати кропиву та як правильно її заготовляти.

Корисні властивості

Про корисні властивостіпекучої рослини знали наші бабусі та прабабусі. Вчені ретельно вивчили склад та властивості цієї лікарської культури. Було встановлено, що кропива багата різними мікроелементами та вітамінами.

Мінеральний склад включає іони заліза, кальцію, калію, марганцю, йоду, хрому, натрію та міді. Наявність вітаміну До сприяє запобіганню кровотечі. При регулярному вживаннівідвару з листя кропиви підвищується імунітет, нормалізується робота шлунково-кишкового трактута жіночих статевих залоз, що стимулюються обмінні процесита вироблення інтерферону, знижується рівень цукру в крові, зміцнюються стінки судин.

Коріння, листя та насіння використовуються для виготовлення всіляких косметичних виробів для догляду за шкірою обличчя та волоссям.

Які частини рослини збирають

Багатьох мучить питання, коли потрібно збирати кропиву, щоб у ній накопичилося якнайбільше корисних речовин? Щоб відповісти на нього, потрібно спочатку уточнити, яку частину рослини потрібно зібрати. Корисні речовини містяться як у підземних, так і надземних органах. До перших відносять кореневища з корінням, до других зараховують листя, стебла, квіти та насіння.

При збиранні надземної частини важливо, щоб на рослині було велике листя. Це дозволить зібрати за короткий проміжок часу більша кількістьзеленої сировини.

Для заготівлі кореневища і коріння слід вибирати потужні рослини, у якого високі, товсті пагони і широке листя на стеблах. Чим більший кущ, тим більше розвинена у нього відповідно, можна викопати більше сировини.

Період для підготовки коріння кропиви

Зазвичай найбільша концентрація активних речовинвиявляється у зрілих рослинах після цвітіння та дозрівання насіння і до набухання нирок ранньою весною. Саме осінь та рання весна до початку руху соку є періодами, коли збирати кропиву для лікування корінням можна за будь-якої погоди.

Для викопування кореневища та коріння краще використовувати садову лопату, яку занурюють під кутом у ґрунт на 10 сантиметрів від куща. Спочатку роблять невелике похитування лопатою, а потім витягують весь земляний ком на поверхню.

Після викопування матеріал, що заготовлюється, все одно доведеться мити водою, тому погана погода з дощем не буде перешкодою для збору корінців.

Травники рекомендують не чекати до наступного року, а заготовляти кореневища у вересні чи жовтні до відмирання надземних пагонів, щоб легко можна було розпізнати рослини. Крім того, в цей час насіння вже потраплять у ґрунт, і рослина зможе розмножуватися насінням після викопування підземної частини куща.

Збір надземної частини

У листі, пагонах та квітках міститься величезна кількість лікувальних речовин у період настання повноцінного цвітіння, коли збирати кропиву для волосся та лікування найбільш доцільно. Формування квіток та їх повне розкриття триває з червня по серпень, саме тому підготовку листя роблять у цей часовий відрізок. При пізнішому складанні нижні листові пластинки на стеблі в'януть і засихають, а верхні - стають жорсткими і накопичуються в них шкідливі продуктижиттєдіяльності рослини.

Для отримання якісної сухої трави важливо, коли збирати кропиву. Зазвичай її зрізають за сухої погоди, в ранковий часпісля висихання роси. Волога може нашкодити та зіпсувати рослину, яка піддається сушінню.

Де краще збирати

Кропива росте майже у всіх її можна зустріти у районах Кавказу і західних областях Сибіру, ​​крім суворої Півночі. Як і для будь-якої рослини, у кропиви є особливі умови існування. Для неї підійде волога, із затіненими ділянками, наприклад, сад, чагарники, береги річок, яри і пустирі.

Легка доступність і широке поширення даної рослини не дозволяє зривати її в будь-яких місцях зростання, особливо коли збирати кропиву доводиться для приготування ліків. Прикладом може бути рослини, що ростуть біля автомобільної або залізниці. На таку кропиву сідатиме пил, накопичуватиметься в листі шкідливі сполуки, які містяться у вихлопному газі.

Користь від лікування забрудненою рослиною буде мало, що викличе протилежний ефект. Промислові підприємства та їх стоки, будівельні об'єкти, міські звалища, місця із завищеними радіаційними чи несприятливими санітарно-епідеміологічними показниками сильно псують екологію, та хімічний складкропиви погіршується. Це якраз той випадок, коли кропиву збирати не варто. При вживанні такої рослини можна придбати ще й нові захворювання.

Правила збору

Слід розрізняти, коли збирати кропиву для сушіння на зиму, а коли використовувати свіже листя. Для заготівлі сухої трави зрізають стебла за допомогою серпа чи ножа. Залишають пагони на пару годин полежати, щоб листя перестало обпалювати шкіру, і тільки потім їх можна обривати. Якщо немає часу чекати, тоді використовують рукавички або рукавиці для захисту рук від пекучих волосків рослини.

Коли збирати кропиву для сушіння доводиться на великій і чистій ділянці, спочатку скошують, потім дають трохи підсохнути, і потім зривають листові пластинки. Таким чином, можна зібрати за один день від 70 до 100 кг сирого листя.

Навіщо використовувати пошкоджену траву, коли можна збирати кропиву з потужними стеблами, рівним листям з рівномірним забарвленням і без вкраплень.

Після викопування кореневища і коріння з них стряхують великі груди землі. Потім здійснюють промивку негарячою водою до видалення всього бруду, після чого зрізають ножем усі стебла.

Якщо заготовляється велика кількість сировини, для миття краще взяти плетений кошик, в який складають коріння. Місткість то занурюють, то виймають із водойми для стікання брудної рідини. Для миття не використовують гарячу водуоскільки вона може вимити корисні речовини.

Заготівля коренів призводить до повного знищеннярослини. Для збереження та подальшого розмноження рекомендують залишати від 10 до 15 % здорових рослин кропиви. Повторну заготівлю в даному місціможна проводити лише за три роки.

Сушіння сировини

Після викопування коріння попередньо підсушують на мішку, зрізуючи залишки пагонів, дрібні коріння та згнілі частини.

Сушіння сировини необхідне для тривалого зберігання. Вона дозволяє запобігти появі плісняви ​​та бактерій, що викликають псування заготовок рослин, особливо коли збирати доводиться.

Висушування перешкоджає протіканню хімічних реакційусередині рослин, за яких розкладаються лікарські речовини.

Способи сушіння

Виділяють наступні видисушіння сировини: повітряне тіньове сушіння, повітряне сонячне сушіння та теплове сушіння, використовуючи штучний підігрів.

Перший варіант застосовується для заготівлі надземної частини рослин. Місцем висушування служать добре вентильовані приміщення або горища, навіс у суху, вітряну погоду. На ніч траву заносять у помешкання.

Другий варіант з повітряним сонячним сушінням застосовується для заготівлі кореневої частини рослин, тому коріння кропиви розкладають на сонце.

Великі кореневища слід порізати на шматки, це покращить випаровування вологи. Викладають сировину в один шар, при цьому 1 раз на добу слід перевернути. На ніч коріння заносять до приміщення.

Час сушіння триває 3-7 днів. Закінчення заготовки листя можна дізнатися з легкості перетирання матеріалу, у якого жилки легко ламаються.

При третьому вигляді сушіння можна заготовляти будь-яку сировину, достатньо виставити потрібну температуру.

Добре висушена рослина може зберігатися близько двох років.

Зберігання

Якість сировини залежить від того, коли збирати та як зберігати кропиву. Після висушування слід знайти вдале місцедля зберігання, щоб у разі необхідності сировину можна було легко використовувати. Неправильне зберігання знижує кількість корисних речовин і робить траву непридатною для застосування.

Зазвичай беруть суху тару чи мішки з тканини чи паперу. Вологість у приміщенні має бути низькою, щоб запобігти розвитку цвілі. Ємність слід промаркувати, достатньо вказати час збору.

Кропива дводомна росте практично повсюдно: на пустирях, уздовж парканів і доріг. Більшість з нас вважають цю рослину бур'яном і всіляко уникають контакту з нею, тому що листя кропиви боляче скаржиться. Але не варто так нехтувати цією дуже корисною травою, оскільки вона широко використовується в медичних, кулінарних цілях, а також як вітамінний прикорм для домашніх тварин. Про те, як правильно збирати та сушити кропиву в домашніх умовах, поговоримо у цій статті.

Збирати кропиву слід починати провесною – на початку травня, і закінчувати серединою липня. Найкориснішими для кулінарних та медичних цілей є пагони та листя, зібрані у травні.

Сергій Апполонов у своєму відео розповість про травневу заготівлю кропиви.

Для корму свійських тварин можна заготовляти більш дорослі рослини з твердим стеблом. Головне встигнути запастися кропивою до початку її цвітіння.

Рослини, придатні для збирання, мають рівномірне забарвлення. Листя чисте, рівне і не оповите павутинням.

Приступати до збору слід сухої сонячної погоди, озброївшись ножицями або секатором. Щоб захистити тіло від хворобливих опіків кропиви, одяг потрібно вибирати з щільного матеріалу. Довгі рукаваі рукавички зроблять збирання зелені більш комфортним.

Для сушіння можна збирати окремі листочки або зрізати зелену частину разом із стеблом. Травневу кропиву сушать гілочками, тому що втеча такої кропиви ще дуже ніжна.

Дивіться відео від каналу «Провісники Світу» про користь та застосування кропиви

Способи сушіння кропиви

На повітрі

Цей спосіб передбачає кілька варіантів:

• Листя або гілочки кропиви можна розкласти на шар на обрізі тканини. Заготовку розташовують під навісом, що добре провітрюється, в тіні. Періодично траву ворушать та перевертають.

• Гілочки кропиви зв'язують у невеликі пучки і підв'язують донизу листям. Сушити кропиву пучками можна на горищі або в сараї, головне, щоб місце було добре вентильованим і темним.

Час сушіння природним способомзалежить від кліматичних умов. В середньому воно займає 2-3 тижні.

Дивіться відео від Валентини Прокудіної — Кропива. Вітаміни для курей

У російській печі

У теплу російську піч кладуть зелену масу і, періодично перемішуючи, чекають на її повне висихання. При цьому поверхня повинна бути не дуже гарячою. Для перевірки в піч кладуть листок паперу, якщо він не обвуглюється, то оптимальна температура для сушіння.

В духовці

Якщо потрібного місця для сушіння кропиви немає, то можна використовувати духову шафу. Температура сушіння має бути не більше 45 градусів. Ця умова обов'язкова, тому що при підвищеній температурірозкладається велика кількість ефірних олійта корисних речовин.

Також при сушінні в духовці потрібно забезпечити належну вентиляцію продукту. Для цього дверцята шафи тримають у відкритому положенні.

Через перші 2 години листя або гілочки кропиви виймають із духовки та перевертають. Після цього зелень знову вирушає на сушіння до повної готовності.

В електросушарці

Ґрати рівномірно заповнюють зеленню. Якщо ваша електросушарка не має спеціального режиму для сушіння трав, то температуру нагріву встановлюють вручну на рівні 40 – 45 градусів. Через кожні 1,5 години піддони сушарки потрібно міняти місцями. Час готовності продукту залежить від того, як використовується зелень. Листя без стебел висихає приблизно за 4 години, а цілим гілочкам знадобиться 8 – 10 годин.

В аерогрилі

Сушити кропиву можна в аерогрилі. Для цього встановлюється температура 45 градусів та максимальне обдування. Щоб до зелені постійно надходило свіже повітря, кришку агрегату щільно не закривають. Час сушіння – 40 – 60 хвилин.

Правила зберігання сушеної кропиви

Добре висушене листя кропиви, при сминанні, ламаються і перетворюються на порошок, а гілочки стають жорсткими і тендітними.

Для їжі та медичних цілей листя злегка подрібнюють і складають у чисті сухі банки з темного скла з кришкою. Також зберігати траву можна в полотняних мішечках у підвішеному стані, щоб вміст усередині пакета добре вентилювався.

Для корму свійських тварин (куриць, декоративних шиншил) гілочки кропиви зберігають у пучках у темному сухому місці.

Термін зберігання сухої кропиви – 1 – 1,5 роки. Чим довше зберігається продукт, тим менше вміст корисних речовин.

Унікальна рослина кропива! З її вітамінним і мінеральним складом, а також лікувальними властивостями, не зрівняється жодна рослина, овоч чи фрукт. І щоб мати можливість цілий рік зміцнювати свій організм корисними складовими цієї чудо-рослини, пропоную Вам заморозити кропиву.

Загальний час готування – 3 години 0 хвилин
Активний час приготування – 0 годин 40 хвилин
Вартість – дуже економно
Калорійність на 100 гр – 33 ккал
Кількість порцій – 10 порцій

Складові:

Кропива - 1 кг або довільна кількість
Приготування:

Заморожувати і вживати в їжу потрібно тільки молоде листя та пагони кропиви. Таку кропиву можна зібрати не лише у травні. Кропива має властивість давати нові пагони все літо, потрібно лише їх відшукати. Також можна зрізати старі пагони і почекати, поки на кущі відростуть молоді гілочки.

Після збирання кропиви потрібно діяти дуже швидко, зрізані пагони з листям досить швидко в'януть, темніють і можуть деформуватися

Перед заморожуванням кропиву потрібно правильно підготувати.
У кропиві можуть мешкати багато дрібних комах, тому їх слід обов'язково позбутися. Просто промити під водою – не варіант.

Наберіть у каструлю або у велику глибоку миску холодну водуі додайте солі так, щоб вода стала достатньо солоною. Опустіть у солону воду стеблинки та листя кропиви так, щоб вони вільно плавали і могли піднятися на поверхню. Якщо кропиви у вас дуже багато, то зробіть кілька ємностей із солоною водою. Всі павуки та інші комашки швидко покинуть рослину і спливуть на поверхню. Достатньо буде 20 хвилин.

Тепер потрібно добре просушити кропиву.

Беремо чистий сухий рушник і розкладаємо на ньому листя та гілочки кропиви. Щоб прискорити процес сушіння листя від вологи, можна розкласти кропиву на підвіконні і зробити протяг. І ще, розкладайте пагони кропиви в один шар. Сушитися вона буде приблизно годину, а може й півтори. Тільки не залишайте листя кропиви на більший час. Важливо також сушити кропиву тільки в темному (!) місці, в жодному разі не на сонці.

Бажано що двадцять хвилин зелень ворушити, щоб швидше сохла. Якщо рушник став мокрим, його потрібно замінити сухим.

А тепер сухі гілочки та листя кропиви можна заморожувати. Я покажу кілька варіантів, як заморозити кропиву на зиму і максимально зберегти всі її цілющі властивостіта смак. Рекомендую заморозити кропиву різними способами, адже кожен із них має свою перевагу та підходить для приготування різних страв.

A. Заморожування листя кропиви у пакеті.
Висушене листя кропиви перекласти в поліетиленовий пакет.

Випустити зайве повітря. Я роблю це трубочкою для напоїв – вдихаю повітря з пакета та щільно його закриваю. Важливо не трамбувати листя в пакет, щоб не пошкодити його. Після розморожування листя буде ціле, майже як свіже. Цей методзаморозки дозволяє зберегти цілісність рослини, але займає багато місця у морозильній камері.

Заморожені таким способом листя кропиви відмінно підійдуть для приготування начинки в пироги (киш з кропивою) або в рулети (філе курки в пароварці), салатів та прикраси страв.

B. Заморожування кропиви у подрібненому вигляді.
Як правило, після вимочування та просушування кропиви вона вже не скаржиться. Тому її можна легко взяти руками та посікти ножем. Я дрібно нарізаю не лише листя кропиви, а й молоді гілочки.

Подрібнену кропиву розкладіть рівним шаром на застеляному пергаментом або харчовою плівкоюпіддоні у морозильній камері і трохи приморозьте.

При температурі -18 або -22 градуси вже за 30-40 хвилин заморожену зелень можна буде пересипати в пакет, випустити повітря і щільно закрити.

Подрібнена кропива підійде для приготування начинки в пиріжки та на кальцоні з кропивою та сиром.

C. Заморожування кропиви як пучків зелені.
Молоді стеблинки та верхівки кропиви (вимиті та добре просушені) розкладете на харчовій плівці у вигляді пучків.

Добре обмотайте їх у кілька шарів плівки.
Пучки кропиви закласти у морозильну. Такі пучки можна використовувати для приготування салату з кропивою.

D. Заморожування кропиви як пюре.
Чисте листя та верхівки пагонів кропиви складіть у блендер і подрібніть до стану пюре.

Готову зелену масу злегка розбавте питною водоюі перекладіть у формочки для заморожування кубиків льоду. Можна додатково налити води в кожен осередок, щоб після заморожування кубики вийшли правильної форми.

Надішліть лоточки з пюре на півтори-дві години в морозильну камеру при мінус 20 градусів.

Після заморожування акуратно дістаньте кубики кропиви та перекладіть у пакет. Пакет щільно закрийте та знову помістіть у морозильну камеру. З таких кубиків можна приготувати суп-пюре (наприклад, суп з кропивою та блакитним сиром), а також використовувати як ароматну та вітамінну добавку в соуси, підливи або овочеві пюре.

E. Заморожування соку з кропиви.
Добре промите листя кропиви подрібніть блендером у кашку. В отриману масу додайте трохи питної води. Відіжміть сік із рідкого пюре через чисту марлю. Розлийте сік формочками для заморожування кубиків льоду.

Далі потрібно зробити аналогічні дії, Що і з заморожуванням пюре з кропиви - заморозити кубики, дістати їх, розкласти по пакетах і знову помістити в морозильну камеру. Вітамінні кубики з кропиви рекомендую додавати в бульйони.

Завдяки різним способамзаморозки можна насолоджуватися стравами з кропиви цілий рік.

Усі пакети з кропивою потрібно підписати і кожному вказати варіант заморозки. Наприклад: кропива, ціле листя, місяць і рік заготівлі.
Тримайте кропиву в морозильній камері 10-12 місяців при мінус 18 градусах.

В основному кропиву додають у перші страви – борщ, борщ, суп. У такому разі розморожувати її не потрібно, досить просто закласти її в бульйон на певному процесі варіння. Якщо справа стосується приготування начинки в пироги або салат з кропиви, листя або гілочки потрібно розморозити. Дістаньте необхідна кількістьзамороженого продукту та залиште на кухонний стіл, рослина дуже швидко розтане.
Повторне заморожування зелені не рекомендується.

Ось і все про те, як правильно заморозити кропиву на зиму.