На жаль, сезон березового соку короткий. А так хочеться, щоб цей смачний та корисний напій радував нас протягом тривалого часу, а ще краще – цілий рік. У цьому випадку нам допоможе прийде консервування. Закочування березового соку на зиму - процес зовсім нескладний, впораються з ним навіть молоді господарки. Отже, що нам знадобиться? Свіжий березовий сік, цукор, лимони, апельсини та кілька гілочок смородинового куща.
Березовий сік проціджуємо через марлю та ставимо на плиту.

Додаємо цукор із розрахунку 6 столових ложок на три літри соку. Поки сік підігрівається, готуємо банки. Їх потрібно добре вимити з содою, а потім на 1/3 залити окропом, накрити кришкою для закаток і залишити на 5-10 хвилин.
Лимони і апельсини чисто миємо і нарізаємо товстенькими кружальцями, в кожну банку кладемо по 2-3 скибочки того й іншого фрукта.

У деякі банки кладемо гілочки смородини.
Стежте за соком на плиті, як тільки почне закипати – вимикаємо. Воду із банок потрібно злити і в кожну налити гарячий сік.

Накриваємо кришкою та закочуємо. При цьому банку із соком краще поставити на підлогу, на рушник, так її зручніше закочувати.

Перевірте, щоб кришка не крутилася, сиділа щільно. Перевертаємо закатані банки кришками донизу накриваємо чимось теплим: курткою, ковдрою, і залишаємо на кілька годин.

Всі продукти природного походження є дуже корисними для здоров'я. Напевно, саме тому сьогодні популярні рецепти напоїв з березового соку. Знаючи, як правильно закочувати березовий сік, можна заготовити такий обсяг корисного та смачного напою, якого вистачить великій родині на цілий рік. Сьогодні існує безліч рецептів, як консервувати березовий сік у домашніх умовах. Його регулярне вживання допоможе впоратися з осінньою нудьгою, зимовою втомою та весняним дефіцитом вітамінів. Однак цей цілющий напій зовсім несправедливо забутий, незважаючи на масу позитивних властивостей. Зупинимося на перевагах домашнього консервування.

Навіщо консервувати самому

За результатами медичних досліджень встановлено, що, якщо щодня випивати склянку березового соку, то можна не тільки зміцнити імунітет, але й позбавитися безлічі хронічних хвороб. За кількістю корисних речовин із цим напоєм не зрівняються ніякі мариновані фрукти та ягоди. Рідина, що з берези навесні, здатна творити дива навіть у найважчих клінічних випадках.

Зробивши запас березового соку в домашніх умовах, за його допомогою можна успішно лікувати такі патології:

• порушення обміну речовин;
• артрити та артрози суглобів;
• відхилення у складі крові;
• шкірні захворювання;
• ураження травної системи;
• цироз печінки;
• цукровий діабет;
• гіпертонія та гіпотонія;
• алергія.

За даними спостережень онкологів, регулярне вживання цього продукту дозволяє значно знизити ризик виникнення ракових пухлин. Щоб зберегти всі корисні речовини на тривалий час, потрібно знати, як закочувати березовий сік у домашніх умовах. Для цього потрібно знати деякі способи консервації цього унікального продукту.

Заморожування у холодильнику

Свіжий сік зберігає свої цілющі та смакові якості лише кілька днів після збирання. Сонячне світло та кисень з повітря швидко порушують усі корисні для здоров'я мінеральні сполуки та руйнують структуру вітамінів. Якщо відразу не законсервувати цілющий напій, то незабаром він перетвориться на звичайну солодку воду. Одним із способів тривалого зберігання весняного врожаю є заморожування. За низької температури корисні речовини зберігають свої якості місяцями.

Консервування березового соку шляхом заморожування проводиться у такій послідовності:

1. Проціджує рідину через кілька шарів марлі. Така процедура очищає продукт від усіх механічних домішок та дрібних комах.
2. Пастеризація рідини. Вона заливається у ємність, ставиться на вогонь та доводиться до температури +70ºС. Таке нагрівання вбиває всі хвороботворні мікроорганізми, залишаючи неушкодженими корисні мінерали та вітаміни.
3. Охолодження. У міру охолодження рідини з неї випадають усі домішки, які були затримані при проціджуванні. Як тільки сік охолоне, його розливають по ємностях. Найкраще використовувати пластикову тару, яка не псується від морозу.
4. Резервуари із соком завантажуються в морозильну камеру. Як тільки відбудеться кристалізація соку, ємності виймаються з холодильника та звільняються від льоду. Змерзлі форми герметично запаковуються в целофанові пакети і укладаються в морозильну камеру.

Хорошим та практичним варіантом є заморожування соку у пластикових пляшках. Влітку їх можна брати на пляж, де вони довгий час охолоджуватимуть інші продукти. У міру танення льоду можна пити крижаний сік, що утворився. Законсервований у такий спосіб сік практично не відрізняється від свіжого продукту.

Стерилізація у скляних банках

Для цього знадобляться:

• скляні банки ємністю 3 л;
• закочувальний ключ;
• залізні кришки для закрутки;
• каструля ємністю 5-6 л;
• марля.

Напій готується без цукру, тому що при його додаванні може статися бродіння.

Після закінчення приготування консервуємо свіжий сік:

1. Рідина розливається по каструлях і повільному вогні доводиться до кипіння.
2. У гарячому стані сік заливається у банки.
3. Перед тим, як закатати березовий сік, його потрібно процідити через марлю. Це потрібно для того, щоб видалити всі домішки, які можуть спричинити бродіння.
4. Банки накриваються сталевими кришками та занурюються у водяну баню. Вода не доводиться до кипіння, в ній томити закрутки потрібно 30-40 хвилин.
5. Кришки закручуються, банки перевертаються та накриваються щільним матеріалом.
6. Після остигання закочені банки необхідно прибрати в чорне прохолодне місце.

Приготовлений продукт зберігатиме приємний смак та запах до наступного врожаю.

Консервація з апельсином

Цей рецепт консервування березового соку гарний тим, що готовий продукт має унікальний аромат весняного лісу, який перемішується з екзотичними нотками цитрусу. Березовий сік з апельсином буде чудовою прикрасою новорічного столу, зимових та весняних свят.

Для того щоб приготувати березово-апельсиновий напій, потрібні такі інгредієнти:

• свіжий березовий сік;
• цукор;
• лимонна кислота;
• апельсини;
• марля чи бинт;
• скляні банки ємністю 1-3 л;
• закочувальний ключ.

Щоб не мучитися із закочувальним ключем, можна закрити напій у банках з різьбленням на горловині.

Закриваємо апельсиновий напій:

1. Заливаємо сік у велику каструлю, доводимо рідину до кипіння, додаємо трохи цукру та лимонної кислоти. Знімаємо піну, що утворюється.
2. Миємо банки та кришки з содою, стерилізуємо їх над парою та в киплячій воді. Ставимо банки на стіл, накриваємо їх кришками.
3. Добре помиті апельсини розрізаємо на кружки (шкірка не знімається). У банки вкладаємо по 2-4 кружки залежно від їхньої ємності.
4. Накриваємо тару марлею, заливаємо ще киплячий напій. Відразу закручуємо кришки та перевертаємо банки.

Використання цукру та лимонної кислоти як консерванти дозволяє зберігати готовий продукт навіть за кімнатної температури.

Консервування з лимоном

Лимон містить величезну кількість вітаміну С, в якому люди гостро потребують період міжсезоння. Поєднання березового еліксиру та цілющого цитрусу має вишуканий смак та лікарські властивості одночасно.

Для створення цього кулінарного шедевра знадобляться:

• сік берези;
• лимони;
• цукор;
• скляні банки із сталевими кришками.

Консервація березового соку з лимоном проводиться так:

1. У каструлю місткістю 8-10 л заливається сік. На повільному вогні рідина доводиться до кипіння.
2. Поки відбувається нагрівання основного інгредієнта, стерилізуються тара та кришки.
3. Лимон добре відмивається і ріжеться кружальцями. У кожну банку укладається по 2-4 шматки лимона.
4. У каструлю додається цукор, розчин знову доводиться до кипіння, з нього знімається накип.
5. Готовий напій проціджується та у гарячому вигляді заливається у підготовлені ємності.

Оскільки при приготуванні не можна не використовувалися консерванти, то банки краще тримати у темному та прохолодному місці чи в холодильнику.

Приготування березового сиропу

Цей продукт можна вживати як варення, додавати до чаю або розводити до потрібної концентрації. Сироп має всі позитивні якості вихідної сировини. Він є чудовим смачним замінником аптечних вітамінів. Березовий сироп можна використовувати як засіб для профілактики та лікування інфекційних захворювань у дітей у холодну пору року.

Для приготування сиропу знадобляться:

• сік берези;
• цукор;
• скляні банки ємністю 0,3-0,5л.

Приготування сиропу проводиться в такій послідовності:

1. Сік заливається в каструлю та на повільному вогні доводиться до кипіння. У міру нагрівання постійно знімається накип.
2. Коли рідина закипить, вогонь зменшується до мінімуму. Нагрів триває доти, доки не випарується 75% вихідної сировини.
3. У каструлю додається та розмішується цукор. Його обсяг вибирається на власний смак. Розчин знову доводиться до кипіння при постійному помішуванні.
4. Гарячий сироп крізь сито заливається у банки, які одразу герметично закриваються.

Для того, щоб взимку не хворіти, достатньо вживати по 1 ст.л. сиропу під час їжі.

Це досить своєрідний напій, улюблений багатьма, джерело великої кількості вітамінів та мінералів.

Але, на жаль, доступний він лише протягом місяця на рік. Тому якщо хочеться урізноманітнити свій раціон в іншу пору року, можна як закатати березовий сік на зиму за декількома смачними рецептами.

Заготівля березового соку на зиму проходить провесною. Для збирання соку слід вибирати дерева діаметром 20 сантиметрів.

Вам знадобляться пристосування для збирання березового соку, а саме ніж (для вирізання отвору) та жолобок з нержавіючої сталі. Після того, як ви зробили надріз у дереві, вставте в нього заздалегідь приготовлений жолобок із нержавіючої сталі.

Найінтенсивніше сік тече до 6 вечора. Після того, як ви зібрали весь сік, ретельно заліпите отвір. Якщо цього не зробити, під кору дерева потраплять бактерії та дерево швидко почне чахнути.

Заліпити отвір можна садовим варом, мохом, пластиліном, воском або чимось іншим. Головне – у жодному разі не залишайте дірочки відкритими.

Більше соку ви можете зібрати з березових пеньків. Там його необмежену кількість. Як тільки на березі почнуть з'являтися листочки, рух соку припиняється.

Традиційно сік п'ють безпосередньо після збирання, поки він не втратив свіжості та максимальної користі.

Протягом 2-3 днів можна березовий сік зберігати в холодильнику або в льоху, за цей час він не зіпсується. Але потім неминуче закисне і забродить. Але якщо температура близька до замерзання, то сік простоїть близько місяця.

Проте люди, з давніх-давен знають про цілющі властивості березового соку, навчилися зберігати його і взимку. Багато рецептів заготівлі соку берези шляхом консервування використовуються і в наші дні.

Простий рецепт закочення березового соку

Закочувати березовий сік нескладно, особливо для тих, хто знайомий з основами домашнього консервування та має деякий практичний досвід.

Найпростіший спосіб - залити сировину в емальовану каструлю, нагріти до температури 80-90 градусів і закупорити в банки. Тара має бути підготовлена ​​заздалегідь, чисто вимита та простерилізована. Закочені банки з березовим соком вкриваються щільною тканиною і залишаються до охолодження.

Так виходить консервований сік березовий натуральний, без добавок. Зберігати його краще у прохолодному місці.

Як закрити березовий сік з цукром

Це найпростіший спосіб зберегти корисні властивості березового соку надовго. Беруться чисті банки, кришки до них стерилізуються, сік сам доводиться до кипіння, додаються 2 ст.л. цукру на літр соку та лимонна кислота на кінчику ложки (її можна замінити половинкою лимона, очищеного від шкірки), розливається в банки, які закочуються кришками. Можна не кип'ятити сік, а трохи підігріти, розлити в банки і поставити в каструлю стерилізуватися на 10 хвилин. Лимонна кислота в рецепті є обов'язковою, оскільки є природним консервантом.

Як поставити березовий сік на дріжджах

Можете скористатися іншим способом заготівлі березового соку: візьміть по 20 г дріжджів за кожен літр соку. Налийте сік у каструльку, підігрійте, розведіть дріжджі. Виставте сік на 4 дні у холодне місце. Потім розлийте його стерильними банками, закатайте.

Смачний березовий сік на зиму

Рецепт напою більш насиченого смаку, як у магазині, робиться трохи інакше. Для 3-х літрової банки соку знадобиться 0,5 склянки цукру та 1 ч. л. лимонної кислоти. Консервація березового соку з додаванням перерахованих інгредієнтів кип'ятиться і потім закочується в стерилізовані банки. Отриманий продукт без проблем зберігається за умов квартири.

Березовий сік на зиму з апельсином консервації

Знадобиться:

• цукор – по 2 ст. ложки на літр соку
• лимонна кислота - на кінчику ножа
• по 3-4 кружки апельсина або лимона на 3-х літрову банку

Як закатати березовий сік на зиму:

Тонкими часточками поріжте лимон або апельсин, складіть у ємність, залийте березовим соком, відправте туди лимонну кислоту з цукром. Доведіть сік до кипіння, розлийте чистими банками.

Покладіть у кожну баночку по часточці лимона, швидко закатайте. Залишіть остигати, після чого приберіть на зберігання.

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

Як приготувати березовий сік на зиму у вигляді сиропу

Ще один спосіб консервування березового соку – варіння сиропу з нього. Цей варіант не надто поширений у наших широтах, найчастіше його готують американці, поряд із кленовим.

Сироп готується випаровуванням. Для цього знадобиться посуд із широким плоским дном – каструля чи таз. Туди наливається сік березовий і кип'ятиться на невеликому вогні. Коли обсяг рідини зменшиться втричі – доливають свіжий сік. Цю процедуру потрібно повторити 2-3 рази. У процесі обов'язково знімається та видаляється піна.

Важливо: цукор не додається! Готовий сироп фільтрується крізь подвійну марлю, розливається у бутлі. Зберігання березового соку можливе у прохолодному місці протягом року.

Березовий квас

Без стерилізації та закочування на зиму існує ще один простий спосіб заготівлі березового соку. З нього робиться квас, який виходить за допомогою бродіння у пляшках, у яких до соку додано 2 ст. ложки цукру на 1 літр і невелика жменя родзинок. Бродить сік досить повільно, тому такий напій зберігається до середини літа.

Другий спосіб. Свіжий сік проціджує через марлю, потім розливаєте в попередньо стерилізовані скляні пляшки, щільно закриваєте кришками і виставляєте на холод. Уважно стежте за тим, що цвілі не було, інакше цей сік буде непридатним. Через пару днів сік помітно помутніє і почне тинятися. Бродіння триває трохи більше двох тижнів. У результаті ви отримуєте натуральний напій, за смаком дуже схожий на квас. Його слід поставити у холодне місце. Зберігати можна не більше року.

Із заготівлі березового соку взимку також можна зробити квас. Для цього слід додати трохи дріжджів (50 г на 10 л соку), цукру та родзинок. Все це поставити в тепле місце і після того, як сік почне пінитися і шипіти, розлити отриману суміш у банки (можна пластикові пляшки) і поставити в темне холодне місце (краще погріб).

Березовий сік із сухофруктами

Урізноманітнити заготівлі можна також сухофруктами. Можна використовувати і сухі ягоди шипшини. На 3-х літрову банку березового соку знадобиться жменя сухофруктів і склянки цукру. Все разом кип'ятиться 5-10 хвилин і потім закочується у підготовлені ємності.

Сік берези з льодяниками

Ще один неординарний варіант напою з березового соку виходить шляхом додавання до нього звичайних льодяників. Наприклад, барбарис, дюшес, м'ятні.

На 3 літри соку знадобиться пара цукерок (краще одного виду), ¾ склянки цукру, трохи лимонної кислоти.

Березовик

Справжні фанати березового соку можуть спробувати приготувати такий напій. На 5 літрів березового соку потрібно взяти 1 літр портвейну, 2 лимони та 1,6 кг цукру.

Вимиті лимони нарізаємо, разом із цедрою, шматочками. Кісточки видаляємо. У каструлю (барильце) виливаємо портвейн, сік, додаємо лимони та цукор. Закриваємо посудину кришкою та виносимо на холод.

Через 2 місяці розливаємо березовик по пляшках і добре їх закупорюємо. Заготовка березового соку та зберігання Ті, хто роблять березовик не вперше, радять кріпити пробки до пляшок дротом, щоб не злетіли. Пляшки зберігають у лежачому положенні на холоді (у льоху). Пити березовик можна за чотири тижні після розлиття по пляшках.

Березовий оцет

Якщо любите натуральний оцет, може спробувати його приготувати з березового соку. Знадобиться 2 літри соку, 40 г меду і 100 г горілки.

Всі продукти змішуємо в каструлі або барильці. Прикриваємо тару марлею і ставимо у тепло. Через 2-3 місяці оцет буде готовий. Його потрібно розлити по пляшках та відправити на зберігання у холодне місце.

Як заморозити сік берези

І найкорисніший спосіб збереження всіх корисних властивостей березового соку до зими – це заморозка. Складність полягає лише в тому, що великі обсяги сировини таким способом зберегти важко. В іншому можна налити сік і заморозити його як у пластикових пляшках, так і в контейнерах.

Смакові якості соку зберігаються у повному обсязі. Бажано заморозити сік відразу ж після його збирання, адже чим швидше заготовите, тим більше вітамінів у ньому зберігається. Цукор та лимонна кислота в цьому випадку не потрібні. За мінімальних температур у морозильній камері сік зможе зберігатися аж до півроку. Повторному заморожуванню сік не підлягає, після розморожування необхідно вжити його відразу.

Мало знайдеться людей, які нічого не чули про користь березового соку. Рідина, що виділяється з надламаних стовбурів та гілок берези, містить цінні органічні кислоти, вітаміни, мінерали, ферменти та корисні мікроелементи. Вона зміцнює організм, допомагає боротися із захворюваннями та покращує процеси обміну. Існує багато способів її консервації, наприклад, з лимоном та апельсином.

Консервація соку березового з лимоном користується неймовірною популярністю. При цьому продукт переробки додають ще м'яту. Виходить приємний і тонізуючий напій з кислинкою та м'ятним післясмаком.

Що знадобиться:

• лимон;
• гілочки м'яти;
• цукор.

Як закочувати:

1. На 7 літрів рідини знадобиться 3 гілочки м'яти, сік половини лимона та 10 ст.л цукру.
2. Поставити ємність із вмістом на плиту та дочекатися, коли з'являться бульбашки. Руду піну потрібно прибирати ложкою.
3. Додати решту інгредієнтів і томити на слабкому вогні 10 хвилин.
4. Розлити по простерилізованих ємностях та закатати обробленими кип'ятінням кришками.
5. Накрити чимось теплою, наприклад, ковдрою, а наступного дня прибрати в прохолодне місце.

Лимонад із березового соку. Консервація березового соку

Березовий сік із апельсином

Цитрусовий присмак здатний привнести у напій як лимон, а й апельсин. Цей сонячний фрукт наділить сік приємним ароматом, тому поспішайте закатати березовий нектар з апельсином і порадувати себе і корисним напоєм.

Що знадобиться:

• апельсини:
• лимонна кислота;
• цукор.

Етапи консервації:

1. На 3 літри рідини потрібно 1/4 стиглого апельсина, 1 ч.л. лимонної кислоти та 150 гр. цукру.
2. Профільтрований сік поставити на плиту, а тим часом апельсини слід поділити на 4 рівні частини, не забувши перед цим вимити.
3. У кожну простерилізовану банку помістити фрукт, цукор та кислоту, залити прокип'яченим соком і закатати кришками, що пройшли теплову обробку.

Як консервувати березовий сік

Березовий сік із шипшиною

Додаючи до березового соку шипшину, можна посилити його вітамінний склад та цілющі властивості. Такий продукт стане потужною зброєю проти сезонних інфекцій і матиме легкий сечогінний ефект. А його кисло-солодкий смак багато хто гідно оцінить.

Що знадобиться:

• плоди шипшини;
• цукор;
• лимонної кислоти.

Етапи консервації:

1. На 3 літри процідженої рідини знадобиться 15-20 плодів шипшини, 150-180 гр. цукру та 1 неповна чайна ложка лимонної кислоти.
2. Поставити ємність із соком на плиту та знімати піну, як тільки вона з'явиться.
3. Під час появи бульбашок додати 3 вказані інгредієнти і томити на слабкому вогні 10 хвилин.
4. Після цього розлити по простерилізованих банках і закатати.
5. Подальші дії ті самі, що й у попередньому рецепті.

Отак можна смачно закатати березовий сік.

Березовий сік. Приготування.

Березовий сік без цукру

Консервація такого березового соку передбачає закупорку лише самого продукту без добавок. Прокип'ятивши його 10 хвилин, можна розливати по ємностях і загортати кришками. Можна спробувати закупорити сік за всіма запропонованими рецептами і вибрати сподобався, але закатати сік березовий без цукру найпростіше. Успіхів!

Оксана Шавиріна

Березовий сік – це смачний, корисний напій. До його складу входить безліч вітамінів, органічних кислот, ефірних олій та мікроелементів. Всі ці компоненти необхідні людському організму. Зберігається свіжий продукт недовго. Однак за бажання можна законсервувати його на зиму. Як приготувати сік берези в домашніх умовах?

Домашнє консервування соку берези – це простий процес. Напій добре поєднується з лимонною кислотою. Цей компонент надає продукту кисло-солодкого смаку. Для приготування потрібно:

1. 5 л березового соку.
2. 630 г цукру.
3. Не більше 25 г лимонної кислоти.

Свіжий березовий сік довго зберігати не можна

Сік берези необхідно влити у глибоку ємність та довести до кипіння.

У процесі варіння зверху може утворитися піна оранжевого або жовтуватого відтінку. Її потрібно зняти. В іншому випадку піна зіпсує зовнішній вигляд готового продукту та вплине на смак.

Увага! Кип'ятити сік не можна, оскільки це позбавить його корисних речовин.

У напій слід додати лимонну кислоту і цукровий пісок. Ці компоненти повинні повністю розчинитися. Розливати готовий продукт слід уже простерилізовані банки. На шийку ємності можна накинути марлю і влити напій. Це дозволить профільтрувати продукт та видалити з нього дрібні частинки сміття.

Наповнені ємності необхідно закатати герметично. Банки з березовим соком слід перевернути та ретельно укутати. У такому положенні вони повинні трохи постояти, доки не охолонуть.

Законсервувати березовий сік можна і без лимонної кислоти: замінити її свіжими фруктами. Лимон дозволить додати до готового напою трохи кислинки. Для приготування знадобиться:

1. 3 л березового нектару.
2. Лимон середніх розмірів.
3. 3/4 склянки цукру.

Видобуток березового соку

Березовий сік слід перелити у вогнетривку ємність і довести до кипіння. Поки рідина нагрівається, можна простерилізувати банки, в яких нектар зберігатиметься. Кип'ятити продукт не можна. Тому його потрібно нагріти, зняти піну, а потім всипати решту компонентів. Цукор у каструлі повинен добре розчинитись. На завершення склад необхідно процідити, використовуючи марлю, та розлити по ємностях. Банки варто герметично закрити, перевернути, акуратно укутати та залишити на деякий час.

Для різноманітності можна законсервувати напій із апельсином. Взимку такий напій подарує організму чимало корисних речовин. Для приготування потрібно:

1. 5 л березового нектару.
2. 25 г лимонної кислоти.
3. 3 апельсина середніх розмірів.
4. Цукровий пісок.

Рідину потрібно перелити у глибоку ємність та помістити на вогонь. Поки нагрівається напій, варто підготувати банки. Їх необхідно добре вимити та простерилізувати на пару або прожарити в духовці. Апельсини вимити, а потім нарізати кільцями. Видаляти шкірку немає потреби. У ємності потрібно покласти кілька шматочків апельсина.

Коли березовий сік досить нагріється, на його поверхні з'явиться піна. Її потрібно зняти. До складу слід всипати цукровий пісок до смаку. Коли компонент повністю розчиниться, потрібно додати лимонну кислоту.

Готовий нектар потрібно розлити в банки, попередньо профільтрувавши його. Ємності варто герметично закатати, перевернути та укутати.

Гілочка смородини надасть соку тонкого аромату

Рецепт із гілками чорної смородини

Смородина дозволяє надати напою надзвичайний приємний смак. При бажанні можна покласти гілочки цієї рослини з нирками, що ще не розпустилися.

Для приготування потрібно:

1. 3 л соку берези.
2. 5 ст. л. цукру.
3. 1/2 ч. л. лимонної кислоти.
4. Живці смородини.

Нектар необхідно влити в каструлю та нагріти до утворення піни. Кип'ятити напій не можна. Піну слід повністю видалити. У нагріту рідину всипати цукор та лимонну кислоту. У підготовлені скляні ємності покласти гілочкою чорної смородини. Їх варто попередньо вимити та обдати окропом. Склад профільтрувати, розлити по баночках, закатати, укутати та остудити.

Пряний і освіжаючий напій припаде до душі багатьом. Заготівля березового соку з м'ятою забирає небагато часу. Для приготування потрібно:

1. 7 л березового соку.
2. 10 ст. л. цукровий пісок.
3. Від 50 до 70 г сушеної м'яти.
4. 1/2 ч. л. лимонної кислоти.

Березовий сік слід перелити в каструлю і помістити на вогонь. Поки напій гріється, підготувати ємності, в яких зберігатиметься всю зиму. Банки можна використовувати скляні або поліуретанові. Їх потрібно вимити та простерилізувати. Те саме варто зробити і з кришками.

З поверхні гарячої рідини необхідно видалити піну і всипати цукровий пісок і лимонну кислоту. Коли компоненти розчиняться, додати напій пучок м'яти. Її кількість залежить від особистих переваг. Чим більше м'яти в продукті, тим паче він ароматним виходить.

Місткість з готовим продуктом необхідно зняти з вогню. Напій повинен наполягати протягом 10 хвилин. Потім його потрібно знову довести до кипіння та процідити. Влити у підготовлені ємності та герметично закатати.

Додавання карамелі зробить сік привабливішим для дітей

Надзвичайний напій з карамеллю

Це ще один оригінальний рецепт приготування березового соку. Консервується напій із карамеллю дуже просто. Для приготування потрібно:

1. 3 л березового соку.
2. 3/4 ст. цукровий пісок.
3. Декілька карамелек. Можна використовувати м'ятні, барбарисові чи грушеві.
4. 2/3 ч. л. лимонної кислоти.

Сік довести до кипіння, але не кип'ятити. У напій всипати цукор, лимонну кислоту і викласти льодяники. Після цього березовий сік має трохи постояти. На завершення напій слід довести до кипіння, профільтрувати і розлити по банкам, попередньо вимитим і простерилізованим.
Закочувати продукт потрібно герметично. Банки необхідно перевернути вниз шийкою, укутати і залишити в такому положенні до повного остигання.

Смак напою залежить від додаткових складових рецепту. У березовий сік можна додавати не тільки фрукти, але і шипшина, родзинки та інші сухофрукти. На 3 літри свіжого продукту потрібно:

1. 1 жменя плодів шипшини.
2. 3/4 ст. цукровий пісок.

Процес приготування схожий на попередні рецепти. Для початку слід підготувати ємності, а потім сам продукт. У сік додати цукор та плоди шипшини. Отриману суміш довести до кипіння і, профільтрувавши, розлити по банках. Закочені ємності необхідно перевернути догори дном і укутати.

Варто відзначити, що продукт, у складі якого є плоди шипшини, є гарним профілактичним засобом. Напій здатний знизити ризик серцево-судинних захворювань.

Сік березовий поєднується з багатьма фруктами та ягодами. Барбарис у разі не є винятком. З ним продукт виходить не менш запашним. Для приготування потрібно:

1. 3 л березового соку.
2. 100 г ягід барбарису.
3. 1 ст. цукровий пісок.

Барбарис додає соку корисних речовин

Для початку слід підготувати ємності: вимити та простерилізувати. У разі краще використовувати банки, обсяг яких становить 3 літра. У кожну ємність всипати склянку цукрового піску та по 100 г ягід. Березовий сік необхідно вилити в каструлю та довести до кипіння, але не кип'ятити. Після цього продукт профільтрувати. Найкраще використовувати марлю.

Гарячу рідину розлити банками і герметично закрити. Цукор розчиняти вже у закоченій ємності. Для цього можна її трохи потрясти або ж покатати по підлозі.

У такий спосіб можна консервувати березовий сік у поєднанні з різними фруктами та ягодами. Для цього можна використовувати ківі, яблука та груші кислих сортів, чорну смородину, вишні. Кожен з напоїв має свій неповторний смак і аромат.

Березовий сік є унікальним продуктом, вживання якого позитивним чином позначається на роботі імунної системи. До його складу входять дубильні речовини, що надають антисептичних властивостей продукту. Глюкоза та фруктоза, що містяться в нектарі, покращують роботу мозку. Тому фахівці рекомендують вживати його тим, хто зазнає важких розумових навантажень. Варто відзначити, що склад не викликає алергічних реакцій і практично не має протипоказань.

На жаль чудодійний, смачний та корисний сік берези зберігається зовсім недовго. Його можна тримати в холодильнику у скляному посуді не більше 2 діб. Після цього він просто почне прокисати. Тому треба подбати про те, щоб якомога довше зберігати та використовувати березовий сік. Рецепти, наведені нижче, підходять і для приготування напоїв у літню спеку, щоб вгамувати спрагу, і для консервації на зиму в домашніх умовах.

Кажуть, якщо людина випиває протягом року 10 літрів березового соку, то матиме чудове здоров'я. Збирайте сік берези, готуйте з нього напої за нашими рецептами, пийте та будьте завжди здорові!

Але, перш ніж готувати, прислухайтеся до деяких порад.

1. На початковому етапі сік обов'язково слід процідити через кілька шарів марлі. Все-таки це напій з лісу, мало що там могло потрапити до нього – дрібна комашка, березова брунька чи шматочок старої кори.
2. Закочені з соком банки перевертайте вгору дном, щоб краще відбувався процес герметизації банки з кришкою. Після цього закутайте їх теплим покривалом або ковдрою, оскільки процес остигання повинен йти дуже повільно.
3. Поки на плиті нагріватиметься березовий сік, не витрачайте часу задарма, прожарюйте в духовці банки.
4. Якщо у вас немає гілочок свіжої м'яти, можна використовувати сушену пряність або льодяники «М'ятні».

Дуже смачний у результаті виходить напій.

Вишуканий смак поєднує в собі споконвічно російський березовий сік та аромат екзотичного фрукту.

Інгредієнти:

• березовий сік – 5 л;
• апельсини – 3 штуки;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• лимонна кислота - 20-25 г.

Приготування:

Налийте сік у великий посуд та поставте на вогонь.

Апельсин промийте і поріжте кружальцями. На дно приготовлених банок розкладіть по 4-5 апельсинових шматочків. Банки найкраще застосовуйте ємністю 1 л та 1,5 л.

За цей час сік на плиті майже дійшов до закипання, на ньому з'явилася пінка, зніміть її, додайте цукор, перемішайте до розчинення цукрових крупинок. Тепер покладіть лимонну кислоту.

Налийте отриманий березовий напій у банки та закупоріть.

Такий напій вийде із кисло-солодкими нотками до смаку.

Інгредієнти:

• сік березовий – 6 л;
• лимон середніх розмірів – 2 шт.;
• цукровий пісок – 1,5 склянки.

Приготування:

Налийте березовий сік у велику каструлю та відправте на вогонь.

Лимони помийте, поріжте на кружечки і розкладіть у підготовлені банки. Один лимон йде десь на 3 л соку. Ось і дивіться самі – якщо розливатимете сік у 3-х літрові банки, то покладете в неї один порізаний лимон. У разі використання банок ємністю 1 л, поділіть лимон на три рівні частини і розкладіть по трьох літрових баночках.

Тим часом на соку має з'явитися пінка, зніміть її. Вогонь зменште до мінімального, всипте цукор і заважайте до його розчинення.

Налийте сік банками і закатайте кришками.

Березовий сік буде ще більше багатий на вітаміни, якщо вам вдасться роздобути молоденькі яскраво-зелені смородинові живці. Напій в результаті виходить трохи солодкуватим, а смак дуже м'яким.

Інгредієнти:

• сік березовий – 4 л;
• смородинові живці – 12 штук;
• цукровий пісок - склянки;
• лимонна кислота - 20-25 г.

Приготування:

Сік березовий налийте в каструлю та нагрійте на плиті.

Живці смородини добре помийте в холодній воді. Якщо вони великого розміру, тоді розріжте їх навпіл.

Перед закипанням соку, зніміть з нього пінку, додайте цукор з лимонною кислотою, перемішайте до повного розчинення компонентів.

Розлийте сік і закатайте.

Сік, приготовлений за цим рецептом, відрізняється особливою свіжістю та ароматом прянощів.

Інгредієнти:

• сік березовий – 3,5 л;
• цукровий пісок – 5 столових ложок;
• лимонна кислота - ¼ чайної ложки;
• свіжа м'ята – 2 гілочки.

Приготування:

Доведіть до закипання сік у каструльці на плиті. Зберіть пінку, покладіть цукор із лимонною кислотою.

Помішуйте, поки цукор та лимонна кислота повністю не розчиняться.

Тепер додайте в каструлю із соком гілочки м'яти, при відключеному вогні дайте настоятися соку близько 10 хвилин. Якщо вам захочеться більш насиченого м'ятного смаку, можете покласти гілочок більше.

Через 10 хвилин повторно доведіть до кипіння м'ятний коктейль, після чого відразу розливайте банками і закупорюйте.

У спекотну літню пору лимонад з березового соку освіжить і вгамує спрагу, а за смаком він дуже сильно нагадує ситро з нашого далекого дитинства.

Інгредієнти:

• сік березовий – 2 л;
• цукровий пісок – 7 столових ложок;
• лимон – 1-2 штуки.

Приготування:

Лимон поріжте на кружечки і пересипте цукром. Дайте трохи так постояти, доки не з'явиться лимонний сік.

У каструльку налийте березовий сік, перекладіть туди ж лимон із цукром, перемішайте і доведіть до закипання на середньому вогні.

Як тільки рідина почне закипати, вогонь відключіть і нехай напій наполягає близько 3 годин.

Процідіть лимонад і подавайте додавши в келих кубики льоду.

Ще один варіант напою з березового соку, який чудово вгамує спрагу спекотним літом. Він виходить дуже красивого кольору, дуже корисний тим, хто сидить на дієтах, а також страждає на захворювання печінки і жовчного міхура.

Інгредієнти:

• сік березовий – 5 л;
• родзинки – 100 г;
• сухофрукти – 150 г;
• молоденькі листочки меліси та м'яти – на свій смак.

Приготування:

Березовий сік налийте в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

Як тільки почне закипати, покладіть у сік м'ятні листочки, сухофрукти та родзинки.

Кулінарна рада. Особливо смачним виходить такий напій, якщо використовувати сушену грушу-дичку.

Знову доведіть напій до кипіння, зніміть пінку та відключіть вогонь.

Дайте йому настоятися і охолонути, після чого процідіть і зберігайте у прохолодному місці.
Тепер ви знаєте, як приготувати березовий сік на зиму для всієї родини. Сподіваємось, що наші рецепти вам сподобалися і ви обов'язково ними скористаєтеся.

Пропонуємо вам переглянути відео з заготівлі корисного напою

Всі ваші рецепти будуть на цій сторінці.

Як закрити березовий сік з лимоном та зберегти його до зими? Це питання цікавить багатьох господинь, які люблять провесною збирати цілющу вологу і насолоджуватися нею в літній, осінній і зимовий сезони. Однак далеко не всі шанувальники соку берези знають, як правильно його заготувати про запас. У зв'язку з цим ми вирішили представити кілька способів консервації, які допоможуть зберегти такий напій до холодного періоду і навіть довше.

Рецепти з лимоном та апельсином знає практично кожна господиня. Однак для тих, хто вирішив вперше заготувати на зиму такий напій, ми повторимо способи докладніше.

Варіант 1: із апельсином

Консервація березового соку з використанням ароматного помаранчевого фрукта є найпопулярнішим методом шанувальників цього напою. Для його створення вам знадобляться:

• свіжий сік берези – 3 л;
• солодкий апельсин - 1 дрібний фрукт;
• лимонна кислота - ½ десертної ложки;
• листочки сухої м'яти – десертна ложка.

Процес заготівлі

Щоб з апельсином вийшов максимально ароматним і смачним, в процесі його заготівлі слід суворо дотримуватись всіх описаних правил. Для початку потрібно влити свіжий напій у чисту емальовану каструлю та повільно довести його до кипіння. Після цього необхідно простерилізувати скляну трилітрову банку, викласти туди цукровий пісок, 4-5 кружечків апельсина (прямо зі шкіркою) та листочки сухої м'яти. Далі на шийку банки слід помістити багатошарову марлю або встановити ситечко, а потім акуратно влити в неї гарячий березовий сік. Така обробка позбавить вашого напою всіх непотрібних частинок та дозволить зберегти його довгий час.

Після всіх описаних дій необхідно закатати банку стерилізованою кришкою, перевернути її дном вгору, закрити ковдрою та залишити в такому положенні до наступного дня або повного остигання. Зберігати заготовлений напій бажано у прохолодному приміщенні: льоху або холодильній камері.

Як бачите, консервація березового соку з використанням фруктів – це досить простий та швидкий спосіб створення смачного та корисного напою, яким можна насолоджуватись аж до пізньої зими. Однак варіант з часточками апельсина є далеко не єдиним методом закочування живлющої рідини. Розглянемо та інші способи докладніше.

Варіант 2: із лимоном

Як закрити сік з лимоном? Для цього нам знадобляться:

• свіжий сік берези – 3 л;
• пісок цукровий – 3 ложки з гіркою;
• лимон – 1 великий фрукт;
• льодяник з будь-яким смаком (яблуко, дюшес, м'ятний та ін.) - 1-2 шт.

Процес приготування

Чи не знаєте, як закрити березовий сік з лимоном? Спочатку слід ретельно обробити свіжий напій. Для цього його необхідно процідити через товсту марлю або дрібне ситечко, а потім влити в емальовану каструлю. Далі в той же посуд потрібно всипати викласти 5-6 часточок лимона зі шкіркою і пару ароматних льодяників. Після цього каструлю слід поставити на слабкий вогонь. Кип'ятити напій не рекомендується. Його лише необхідно трохи підігріти так, щоб всі додані компоненти повністю розчинилися.

Після того, як з дна гарячого посуду почнуть підніматися перші бульбашки, сік берези можна сміливо розливати по банках. Для цього необхідно взяти трилітрову скляну тару та простерилізувати її над гарячою парою. Далі на шийку банки потрібно встановити сито і влити гарячий напій. На завершення заповнену ємність слід закатати кришкою. Готовий консервований продукт потрібно перевернути дном вгору, добре укутати в ковдру або плед і залишити для охолодження приблизно на добу. Після зазначеного часу сік берези слід забрати в холодильник або будь-яке інше місце, де температура повітря не перевищує 5 градусів.

Тепер вам відомо, як закрити березовий сік із лимоном на зиму. Однак слід зазначити, що такий напій можна консервувати не лише з використанням свіжих цитрусових та м'яти. Адже деякі любителі цього соку вважають за краще вживати його в шипучому вигляді. Для цього у свіжий напій рекомендується додати дріжджі та витримати деякий час у теплі. Хоча замість такого додаткового інгредієнта деякі кулінари використовують сухофрукти. Розглянемо цей спосіб докладніше.

Як заготовити на зиму березовий сік з родзинками?

За смаковими якостями такий напій дуже нагадує квас. І це неспроста, адже саме у згаданий напій додають жменьку родзинок, що дозволяє забродити рідини та перетворити її на ядрений сік.

Отже, для створення такої шипучої заготівлі нам знадобляться:

• свіжий сік берези – 3 л;
• пісок цукровий – 4 ложки з гіркою;
• сушена - невелика дрібочка;
• родзинки чорні або коричневі (можна як з кісточками, так і без них) - 10-12 шт.

Процес заготівлі

На відміну від попередніх рецептів, цей варіант напою не передбачає кип'ятіння або будь-якого нагріву живлющої рідини. Це дозволяє зберегти в березовому соку максимум корисних речовин. Більш того, цей напій краще освіжає у спекотну літню погоду.

Для того щоб зробити таку заготівлю, необхідно процідити свіжий березовий сік, влити його в скляну тару, а потім додати цукровий пісок, сушену лимонну цедру і жменьку коричневих або чорних родзинок. Всі інгредієнти слід ретельно перемішати великою ложкою, закрити нещільно і залишити при кімнатній температурі на 25-30 годин. За цей час сік повинен трохи забродити. Далі його необхідно розлити по суліях і поставити в холодильник на зберігання. Вживати готовий напій можна лише через 2-3 тижнів. За цей час він повністю дійде, стане трохи кислуватим, ароматним і дуже смачним.

Слід особливо відзначити, що з березового соку можна робити не лише освіжаючі напої, а й такий столовий продукт, як оцет. Для створення зібрану рідину в кількості 2 літрів необхідно змішати з 30 г меду і 100 г горілки, а потім залишити в теплі на 2-3 місяці.

Березовий сік – це створене природою джерело вітамінів та корисних речовин, яке чудово бадьорить та заповнює дефіцит вітамінів, стимулює імунітет та покращує обмін речовин. Крім того, він – відмінний тонік, «очисник» і «еліксир краси», який можна заготувати про запас. І ми розповімо вам кілька цікавих способів, як закатати березовий сік у домашніх умовах.

Необхідні інгредієнти:

• цукор – 70-100 г
• сік березовий – 1 л
• лимонна кислота – 3-6 г

Спосіб приготування:

1. у каструлі змішуємо нашу корисну рідину з берези, кислоту та цукор і доводимо суміш до стану кипіння, щоб цукор повністю розчинився. При цьому слідкуйте за точкою кипіння - кип'ятити вміст не потрібно;
2. проціджуємо гарячу суміш через марлю, розливаємо в пляшки та укупорюємо;
3. для додаткового підстрахування краще потримати закриті пляшки із соком у воді з температурою 90С хвилин 15.

Консервований березовий сік з лимоном та апельсином

Є також дуже цікавий рецепт, як закочувати березовий сік з додаванням цитрусових та без використання штучного консерванту лимонної кислоти. Фрукти надають цьому слов'янському напою незвичайних тропічних ноток.

Необхідні інгредієнти:

• цукор – 1 ст. л.
• сік березовий – 3 л
• лимон – 1 часточка
• апельсин – 2 часточки

Спосіб приготування:

1. закладаємо у підготовлену до консервування банку часточки фруктів та цукор;
2. доводимо до кипіння березовий напій та заливаємо його в банку;
3. після чого ємність закочуємо, укутуємо і залишаємо так до охолодження банки.

Консервований березовий сік із сухофруктами

Урізноманітнити смакові та корисні якості домашньої заготівлі з рідкого вмісту берези можна і за допомогою сухофруктів. Останні можна замінити або змішати із плодами шипшини.

Необхідні інгредієнти:

• сухофрукти – 1 жменя
• березовий сік – 3 л
• цукор – ¾ ст

Спосіб приготування:

1. у березовий напій засипаємо наші сухофрукти (шипшина) та цукор;
2. доводимо всю суміш до кипіння, заливаємо в заздалегідь простерилізовану банку, закочуємо її;
3. загорнуту банку з соком перевертаємо і утеплюємо.

Якщо ви заготовлятимете напій з шипшиною, додайте до нього плоди глоду – і у вас будуть чудові та смачні ліки від порушень серцевого ритму.

Консервований березовий сік з льодяниками

Ще один неординарний рецепт, як закатати березовий сік, щоб отримати освіжаючий напій з цікавим льодяним присмаком.

Необхідні інгредієнти:

• цукор – ¾ ст
• березовий сік – 3 л
• цукерки-льодяники (дюшес, м'ятні або барбарис) – 2 шт.
• лимонна кислота – 2/3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. додаємо в сік цукор, лимонну кислоту та вибрані льодяники;
2. доводимо все до кипіння, заливаємо в підготовлену банку та закочуємо.

   Приємного апетиту!

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.

www.pokushay.ru

Мій чоловік знає та вміє заготовляти березовий сік, і березень-квітень ми насолоджуємося цим найціннішим напоєм. Адже застосування хоча б однієї склянки домашнього березового соку на день допомагає організму впоратися з весняним авітамінозом та втомою. Їм можна обполіскувати волосся, вмиватися вранці, на якийсь час, забувши про косметичні засоби.

Свіжозібраний березовий сік можна зберігати в холодильнику лише протягом 2-х діб, надалі він починає блукати. Звичайно, краще вживати сік у свіжому вигляді, але якщо його багато і хочеться заготувати про запас, його можна консервувати. Поряд із традиційними способами я використовую для смакової різноманітності льодяникові цукерки – барбарис, дюшес тощо. А потім узимку, відкривши баночку консервованого березового соку, ми пробуємо, насолоджуємось і вгадуємо таємницю легкого, ледь вловимого присмаку прозорого напою.

Використовуйте для здоров'я цей чудовий весняний подарунок природи! Жодних ударів по бюджету! Березовий сік найдоступніший засіб для гарного самопочуття!

Щоб приготувати консервований березовий сік вам знадобиться(на 3-х літрову банку):

1. Цукор 7-10 ст.
2. Лимонна кислота на кінчику ч.
3. Лимон кружечок
4. Льодяники «Барбарис» 3 шт.

Приготування консервованого березового соку:

1. Підготуйте банки, вимийте, обсушіть.
2. Зібраний сік процідіть через сито чи марлю.
3. У каструлю вилийте сік, додайте цукор, лимонну кислоту, покладіть цукерки.
4. Доведіть до кипіння, але не кип'ятіть, заважайте, щоб цукор і льодяники розчинилися повністю.
5. У банку покладіть кружальце лимона, залийте гарячий сік і відразу ж закупоріть або закатайте.
6. Банки переверніть, укутайте, залиште до повного остигання.
7. Зберігайте березовий сік у холодному місці.

Наша природа багата і щедро ділиться з нами цілющими силами рослин. Березовий сік – це найкращий засіб для краси та оновлення. Сокорух його починається провесною з першими відлигами і триває до розпускання нирок, все залежить від погодних умов.

Консервований березовий сік зі смаком льодяникової карамелі

Додати у свою «Кулінарну книгу»

Можливо, вам також буде цікаво:

zefira.net

Настав чудовий час – збирання березового соку. Про його користь можна говорити нескінченно. Саме тому рекомендую вам не упускати можливість і пити його якомога більше, особливо у свіжому вигляді. Але що робити, якщо його дуже багато? А варіантів насправді безліч, думаю, що кожен із вас зможе підібрати рецепт на свій смак.

Квас із березового сокуНаведений рецепт розрахований на 5 літрів березового соку. У невеликій кількості соку розводимо грам 25 дріжджів, вливаємо до основного обсягу соку. Видавлюємо сік із 1 лимона, 20-30 гр. меду та трохи цукру. Усі компоненти з'єднуємо із соком і перемішуємо. Розливаємо сік по пляшках, у кожну з яких потрібно покласти пару штук ізюму. Закриваємо ємності герметично та відправляємо у прохолодне темне місце.

Пити квас із березового соку можна вже на 4 день, а зберігається він 3-4 місяці.

Консервація березового сокуБерезовий сік з лимоном та апельсином.Найпростіший рецепт консервованого соку, яким я користуюся вже кілька років. Суть дуже проста: стерилізуємо необхідну кількість банок та кришок. Березовий сік ставимо на середній газ, доводимо до кипіння, знімаємо піну і додаємо цукор. Цукор я кидаю на око, тому що хтось любить посолодше, а хтось ні. Але на 5 літрів потрібно в середньому 1 склянку цукру. Нарізаємо лимон і апельсин кружальцями, шкірку не прибираємо, обдаємо окропом і кладемо по банках. У 3 літрову банку я кладу 2 кружечки лимона і 3 кружечки апельсина. Розливаємо сік по банках, закручуємо кришки і перевертаємо, ставимо баночки в тепле місце, укутавши ковдрою. Наступного дня можна відправляти консервований сік у льох чи інше місце, але обов'язково темне та прохолодне.

Березовий сік із сухофруктами або шипшиною:Цей рецепт можна трохи видозмінювати в залежності від ваших особистих побажань. Особисто я собі закочую березовий сік з шипшиною, але для дочки роблю за цим же рецептом із сухофруктами.

Розрахунок інгредієнтів на 3 літри: неповна склянка цукру, жменя шипшини або сухофруктів.
Кип'ятимо сік, додаємо цукор і промиту шипшину, кип'ятимо 10 хвилин, після чого розливаємо в баночки, заздалегідь простерилізовані. Закочуємо кришки, перевертаємо баночки та укутуємо.

Березовий сік з льодяником

Рецептик розрахований на 3 літри соку
Кип'ятимо березовий сік, додаємо півсклянки цукру, чайною ложечкою лимонної кислоти та льодяники – 2 шт. Розливаємо по банкам, простерилізувавши їх, закочуємо та утеплюємо.

Вино з березового соку

Рецепт наведено для 5 літрів. Березовий сік проварюємо до закипання, додаємо цукор, грам 300. У ємність, в якій зберігатиметься сік, кладемо пару скибочок лимона і заливаємо 1 літру столового білого виноградного вина, після чого вливаємо туди ж березовий гарячий сік. Коли рідина охолоне додаємо підлогу чайної ложки дріжджів (сухих), перемішуємо. Вино має вистояти 3 дні, після цього можна його закупорити і поставити в холодне містечко на 2 тижні. Після цього вино з березового соку буде готове.
Також хочу трохи відхилитися від теми та підказати вам кілька рецептів, того, що можна зробити з березового листя.

Рецепти з листя берези
Приправа з березовим листям

Нам знадобиться листя берези та кропива. Промиваємо все та висушуємо. Коли листя засохло подрібнюємо його разом з одним бутоном гвоздики.
Пропорція: 1 год. берези, 1 бутон гвоздики, 1 ч.л. кропиви.
Приправу краще зберігати у темному місці у скляній тарі.
Приправа підходить для рибних та м'ясних страв.

Чай з листя березиПодрібнене сухе березове листя заливається окропом і настоюється години 3.

на 250 мл. окропу потрібно 2 ч.л. листя.
Далі напій проціджується, після чого готовий до вживання.
Рекомендовано пити не більше однієї склянки на день, підігрів трохи та додавши мед.

rozovajapantera.ru

Відомо, що березовий сік - це дуже смачний, а й дуже корисний напій. На жаль, свіжий березовий сік може зберігатися в холодильнику зовсім недовго, тому багато людей вважають за краще закочувати цей напій в банки, щоб потім насолоджуватися ним всю зиму.

Консервований березовий сіквідрізняється приємним смаком та ароматом. У статті розглянемо обрані рецепти для консервування березового соку.

Заготівля березового соку на зиму не припускає жодних складнощів, особливо якщо ви займалися подібними речами раніше. Березовий сік є дуже корисним напоєм, покращує обмінні процеси в організмі, тонізує, допомагає при захворюваннях дихальних шляхів, а також зміцнює імунну систему.

Вище вже згадувалося, що свіжий сік може зберігатися в холодильнику лише кілька діб, потім він починає бродити. Однак ви завжди можете заморозити сік або закатати його в банки з різними додатковими інгредієнтами, які покращать смак і аромат напою. Як додаткові інгредієнти, як правило, використовують різні фрукти.

Пам'ятайте, що сік необхідно розливати тільки зі стерилізованих банків, інакше він не зберігатиметься. Зберігати напій слід у темному та прохолодному місці, а відкриту банку можна тримати у холодильнику максимум два-три дні. Пропонуємо ознайомитись з популярними рецептами березового соку для консервування.

Березовий сік на зиму

Інгредієнти:

• березовий сік – 1 л;
• цукор – 100 г;
• лимонна кислота – 1 ч. л. без гірки.

Березовий сік вилийте в каструлю, нагрійте, потім додайте цукор та лимонну кислоту. Напій доведіть до кипіння, але в жодному разі не кип'ятіть. Гарячий сік процідіть через марлю, складену кілька разів, щоб прибрати зайві домішки. Готовий сік розлийте підготовленими скляними пляшками. Закупорьте пляшки, потім поставте їх у каструлю з окропом і залиште на 15 хвилин для додаткової стерилізації. Пляшки накрийте рушником, остудіть і винесіть у прохолодне місце.

Березовий сік із фруктами на зиму

Інгредієнти:

• березовий сік – 3 л;
• цукор – 200 г;
• апельсин – 1 шт;
• лимон – 1 шт;
• лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Сік за цим рецептом виходить дуже смачним, має характерний кислуватий смак і дуже приємний цитрусовий аромат. Отже, в каструлю вилийте сік, поставте на вогонь. Додайте цукор, лимонну кислоту, ретельно перемішайте та доведіть до кипіння. Лимон і апельсин обдайте окропом, щоб пішла гіркота, потім поріжте на кружечки.

У кожну банку помістіть по два кружечки лимона та апельсина, зверху акуратно налийте гарячий березовий сік. Банки закатайте, витріть насухо. Переверніть ємності, накрийте рушником і залиште до повного остигання. Охолоджений напій перенесіть у прохолодне місце.

Березовий сік з льодяниками «Барбарис» на зиму.

Інгредієнти:

• березовий сік – 3 л;
• цукор – 200 г;
• лимон - 1 кружечок;
• льодяники «Барбарис – 5 шт;
• лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Свіжий березовий сік обережно процідіть через марлю, вилийте його в каструлю. Туди ж додайте льодяники, цукор та лимонну кислоту. Доведіть напій до кипіння, але не кип'ятіть, зробіть вогонь тихіше і грійте сік доти, доки льодяники не розчиняться. До речі, льодяники можете заздалегідь поламати на невеликі шматочки.

У підготовлену трилітрову банку помістіть кружальце лимона, залийте гарячим соком і відразу закатайте ємність. Переверніть банку, укутайте рушником та залиште до повного остигання. Охолоджений сік перемістіть у темне прохолодне місце.

Березовий сік з яблуками та м'ятою на зиму

Інгредієнти:

• березовий сік – 3 л;
• зелене яблуко – 1 шт;
• м'ята – 5-10 листочків;
• цукор – 200 г;
• лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Смак цього соку точно сподобається вам і вашим близьким, а чудовий аромат змусить скуштувати напій ще до заходу сонця в банки. Отже, спочатку ретельно процідіть березовий сік через марлю. Вилийте його в каструлю, додайте цукор та кислоту, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.

Яблуко та м'яту помийте. На дно підготовленої трилітрової банки помістіть листочки м'яти, зверху покладіть 5-6 часточок яблука. Налийте у банку сік, закатайте ємність і переверніть її. Укутайте банку рушником, остудіть, а потім перенесіть у місце для зберігання консервації.

Приємного апетиту!