Оладки з припеком – дуже смачний та незвичайний сніданок. Пишне млинце на кефірі в поєднанні з карамелізованими яблуками настільки смачно, що однієї порції виявляється мало. На кухні витає спокусливий аромат кориці, а в душі відчуття свята. З такою стравою сніжна зима стає затишніше, а Масляна – смачнішою.

Особливості рецептів оладок з припеком - нюанси, хитрощі, секрети

Для оволодіння мистецтвом випікання пишних оладок потрібно посмажити не одну партію. Майстерність приходить із досвідом. Ми розповімо про секрети отримання ідеальних млинців із різноманітними добавками.

Тісто

Основу готують на дріжджах, молоці, кефірі, сироватці. Залежно від вибору рідкого інгредієнта незначно відрізнятиметься смак страви та її зовнішній вигляд. Рецептуру та особливості випікання оладок на дріжджах чи молоці з припеком розглянемо в інших публікаціях вже скоро. Сьогодні ми зупинимося на кисломолочних історіях.

1. Кефір для оладок потрібно брати старий і кислий. Саме такий продукт дасть заповітну пишність.
2. Прекрасно підходить для повітряних млинців йогурт без добавок або фруктовий. Останній надасть яскравого смаку страві.
3. З цієї серії – сироватка. Її перед відправкою в тісто нагрівають.
4. При додаванні молока в основу наливають оцет, а через 3 хвилини збиті з цукром яйця, змішане з содою борошно.
5. Сода, додана в йогурт, кефір або сироватку, повинна здійснити бурхливу реакцію. Тому після її додавання до кисломолочних продуктів рідку заготівлю залишають на п'ять хвилин у теплому місці. Гасити оцтом не потрібно.
6. Борошно використовують обов'язково просіяне.

Різновиди припіка в оладках на кефірі

Випекти пишні оладки - півсправи. А ось прикрасити їхній смак начинками – друга половина підприємства, творча. Припеком називають наповнювач, який додають в основу при її замішуванні або кладуть на млинець під час смаження. Бажані компоненти подрібнюють, додатково обсмажують, якщо йдеться про фарш або гриби з цибулею, капусту. Потім включають основу.

Види начинок:

• фруктові (яблука, груші, банани, ягоди);
• овочеві (капуста, картопля, морква, зелений горошок, болгарський перець);
• м'ясні (фарш, ковбасні вироби);
• гриби.

Топ-3 рецептів з фото оладок з припеком

Найбільш смачні варіанти з додаванням різних кисломолочних добавок та начинок в основу розглянемо нижче. Наочність – найкращий друг хазяйки. Ознайомившись із варіантами, можна буде обрати свій. А огляд холодильника щодо наявності у ньому продуктів допоможе визначитися.

1. Ситні оладки з припеком із ковбаси

• Кислу сироватку, нагріту до температури 40 градусів тижневої давності (300 мл), виливаємо в миску. Туди ж кладемо чайну ложку соди. Розмішуємо та залишаємо на десять хвилин.
• Варену ковбасу (200 г) натираємо на тертці, змішуємо з подрібненою зеленню та часником (1 зубчик).

Нюанс

Щоб поласувати оладками з припеком з фаршу, потрібно його підсмажити до готовності з цибулею і спеціями з сіллю. Викласти в сито, щоб стек жир. Потім додати в процесі смаження на оладки, як розказано нижче або покласти в основу при його замішуванні.

• Борошно (400 г) просіюємо, змішуємо із сіллю (щіпка), ваніліном (1 г) та цукром (2 ст. л). Висипаємо в сироватку, перемішуємо, додаємо 1 ст. л олії. Все вимішуємо до однорідності. Якщо залишилися грудочки, проціджуємо через ситечко. Тісто має вийти густіше, ніж жирна сметана.
• На розпечену сковороду виливаємо ложку олії, наливаємо по столовій ложці тіста. На кожен млинець кладемо по півложки начинки і ще стільки ж тіста. Перевертаємо оладки з м'ясним припеком акуратно за допомогою лопатки через дві хвилини. Зверху повинні з'явитися бульбашки, а знизу рум'яний колір. Так смажимо всі млинці. Подаємо з запалу з жару з улюбленим соусом. У холодному вигляді теж буде ситно, але не так пишно та ароматно, як у гарячому.

2. Легкі оладки з припеком із капусти

У йогурт без добавок (350 мл) додаємо соду (1 ч. л), перемішуємо і даємо пошипіти 10 хв.

Капусту (300 г) шаткуємо якомога дрібніше, змішуємо з подрібненою цибулею (1 шт.) і обсмажуємо на олії 10 хвилин. Перекладаємо в друшляк, щоб скло олію. Охолоджуємо.

На замітку

Так само можна приготувати оладки з припеком цибулі. Тільки його смажити не треба. Просто в тісто під час замісу додати подрібнену цибулю та ложку приправи («Мівіну», наприклад). Все перемішати і випікати, як звичайні оладки. Виходить дуже ароматно та смачно.

Збиваємо три яйця із сіллю (щіпка). Додаємо йогуртову суміш. Перемішуємо, всипаємо борошно (300 г). Замішуємо тісто густе. На розпечену сковороду з олією викладаємо по ложці тіста. У центр кожного коржика - по ложці капусти, ще пів-ложки основи і смажимо до рум'яної скоринки внизу. Перевертаємо і смажимо до готовності.

Відео рецепт

3. Вишукані оладки з припеком із яблук

Десертна страва з тонким ароматом кориці та соковитим смаком карамелізованих яблук. Дуже пишне тісто і короткий час приготування зроблять страву коханою вже з першого млинця. Продукти знайдуться у будь-якому холодильнику.

(Visited 3 886 times, 4 visits today)

Мама з дитинства привчила нас, що в будинку завжди є щось смачненьке - бісквітне печиво, рогалики з варенням або тонкі млинці. А коли мама пекла оладки – це було справжнє свято смаку! Ніжні та пухнасті, вони просто танули в роті. У моєму дорослому житті ця страва стала приватним гостем. Пеку не лише у вихідні, а й у будні. Щоб урізноманітнити смак, додаю в тісто яблуко чи банан. Дуже оригінальними виходять оладки з яблучним припеком. Такий десерт неодмінно сподобається дітям. Фрукти зазвичай натирають на тертці або подрібнюють, але саме кисло-солодкі скибочки всередині оладок надають їм пікантності. Спробуйте, вам неодмінно сподобається така новація.

Смак Інфо Оладки

Інгредієнти

• Кисле молоко (жирний кефір) – 300 мл;
• Борошно – 1,5 склянки;
• Яйце – 1 шт.;
• Цукор - 150 г;
• Сода - 0,5 ч. ложки;
• Оцет – 1 ст. ложка;
• Яблука – 2 шт.

Як приготувати оладки з яблучним припеком?

Кисле молоко або кефір (з жирністю не менше 2,5%, інакше оладки вийдуть недостатньо пишними), яйце та цукор збиваємо, додаємо соду, гашену оцтом.


Масу, що вийшла, добре розмішуємо - завдяки соді вона буде пінитися.


Поступово всипаємо муку|борошно|, добре розмішуючи ложкою.


Додатково збиваємо міксером до консистенції густої сметани.

Яблука очищаємо та нарізаємо тонкими пластинами.


На розігрітій сковороді розкладаємо яблучні пластини за кількістю майбутніх оладок.


На кожну скибочку викладаємо тісто столовою ложкою. Смажимо на середньому вогні, потім перевертаємо і даємо підрум'янитися другій стороні.
Тісто для оладок піднімається добре і візуально припека яблучного практично не видно. Свіжий фруктовий смак приємно вражає під час їжі.


Готові оладки з припеком з яблук прийнято подавати до столу з гарячим чаєм, поливаючи варенням або сметаною. Мені, наприклад, дуже подобаються оладки з малиновим джемом – просто чарівний смак!


Оладки з припеком можна готувати з бананом, грушею, іншими фруктами та ягодами, а також з курагою та мигдальною стружкою. І хоча це вже рецепт з начинкою – теж надзвичайно смачно та корисно.
До речі, млинці теж часто готують із припеком. Але якщо в оладках начинку в тісто роблять із солодких фруктів та ягід, то в млинцях частіше зустрічаються рецепти з грибами м'ясом та печінкою. В одному з рецептів ми розповідали, як готувати.

Кожному знайомий смак оладок ще з дитинства. Приготувати їх своїми руками не складе особливих труднощів, невелику порцію можна приготувати менше ніж за 15 хвилин. Оладки добре підходять як сніданок, невеликий перекус на обід, а якщо до вас раптово нагрянули гості, то пригостити їх можна цією простою стравою.

Страва може подаватися як десертом, так і другою стравою. Оладки з припеком будуть нарозхват! Стануть одним із найулюбленіших десертів. Підійдуть і як закуска. Припік може бути найрізноманітніший – від бананів та яблук до сиру та ковбаси.

Ще давно оладки мають безліч варіацій приготувань. Багато дієтологи кажуть, що кілька оладок протягом дня ніяк не зашкодять фігурі, навіть незважаючи на їхню калорійність, тому вони дуже добре підійдуть як смачний і швидкий сніданок.

До готової страви ви можете додати найрізноманітніші варіанти топінгу - полити оладки варенням, джемом, згущеним молоком, сметаною. Це страва можна готувати не тільки з борошна і кефіру. Є безліч варіантів корисних оладок: кабачкові, сирно-яблучні, гарбузові на кефірі. Оладки не підійдуть для нарощування м'язової маси, тому що в них досить невеликий вміст білка.

Інгредієнти

1. Борошно – 150 г;
2. Сухі дріжджі – 1 год. л.;
3. Яйце – 1 шт.;
4. Цукор – 4 ст. л.;
5. Дрібка солі;
6. Молоко – 150мл.

Вчимося пекти оладки: рецепти приготування

Оладки - традиційне російське блюдо, тому варіантів їх приготування безліч: печені оладки, на водному тісті, на кефірі, кисляку. Як же спекти їх правильно?

Рецепт перший: запечені в духовці оладки на дріжджовому тісті:

1. У розігрітому молоці розводимо сухі дріжджі, даємо дріжджам настоятися протягом 15 хвилин, займаємося сухими інгредієнтами.
2. Борошно змішуємо із цукром та сіллю.
3. Додаємо в молоко суху суміш борошна із сіллю та цукром.
4. Добре розмішуємо та додаємо яйце.
5. Накриваємо тісто рушником і залишимо на півгодини, даємо йому піднятися та придбати пишність.
6. На деко, змащене маслом, кладемо невеликі грудочки тіста. Ліплення тіста здійснюється мокрими руками, щоб запобігти прилипання.
7. Ставимо в розігріту до 180оС духовку, випікаємо 15-20 хвилин. Коли оладки пропікаються, приготуйте добавку до них: джем, сметану.

Тепер ви знаєте, як приготувати оладки в духовці. У порівнянні зі звичайним методом приготування на сковороді, оладки в духовці виглядають незвичайно, але повірте, вони не гірші! Випічка виходить ароматною, рум'яною. Для запаху можна додати невелику кількість ванілі.

Один з класичних і перевірених рецептів – оладки на кефірі, зазвичай вони виходять пишними та повітряними, а кефір залишається таким самим корисним.

Рецепт другий: оладки на кефірі, інгредієнти:

1. Кефір будь-якої жирності – 0,5 л;
2. Борошно – 400 г;
3. Цукор - 1-4 ч. л.;
4. Розпушувач – 1 ч. л. або гашена оцтом сода;
5. Сіль - 1 ч. л.

Етапи приготування:

1. Нагріти кефір до кімнатної температури, вилити в глибоку миску, додати туди цукор та сіль, ретельно перемішати ложкою або віночком. При приготуванні бажано не користуватися міксером.
2. Борошно просіюємо, змішуємо з розпушувачем чи содою.
3. Борошно засипаємо поступово в кефір і ретельно перемішуємо. Уникайте появи у тесті грудочок.
4. Приступаємо до смаження оладкою: на сковорідку виливаємо олію, чекаємо поки вона нагріється.
5. Ложкою набираємо невелику кількість тіста і ллємо на добре розігріте олію. Коли на поверхні тесту почали утворюватися бульбашки – перевертаємо на інший бік. Тісто починає підніматися, що зробить оладки пишними та повітряними.
6. Досмажуємо тісто, що залишилося.
7. Повітряні оладки готові!

Невелика порада: випікати оладки слід на чавунній сковороді, або на будь-якій іншій, але з товстим дном.

Оладки з припеком

Оладки з припеком стануть незвичайним варіантом закуски, здивують гостей. А робити їх дуже просто! Коли оладки смажаться на один бік, ви кладете начинку.

Вона може бути найрізноманітніша – якщо ви готуєте солоний варіант, використовуйте ковбасу, сир, гриби і т.д. А для солодких класичних оладок – банани, яблука, шматочки апельсина, полуниці. Все залежить від вашої фантазії!

Як спекти оладки (відео)

Здавна оладки є швидкою, доступною, смачною та корисною стравою, з приготуванням якої впорається навіть дитина.

Рецепт: як спекти оладки (фото)

Кефірні оладки - це ідеальний варіант для сніданку або полуденку. Вони дуже смачні та ситні. Якщо ви хочете порадувати своїх рідних простою та красивою стравою, то оладки – це те, що вам потрібно. Звичайно, ви можете купити їх у кулінарному магазині, але краще спекти самостійно з натуральних інгредієнтів. У цьому вам допоможуть прості та зрозумілі майстер-класи, які ви знайдете далі.

• • Інгредієнти
  • Оладки на кефірі (відео)

Інгредієнти

Як приготувати оладки на кефірі в духовці

Для тих, хто сидить на дієті, звичайний рецепт оладок може здатися надто калорійним. Однак це не означає, що потрібно зовсім відмовитися від цих чудових ласощів. Ви можете взяти нежирний кефір і цукрозамінник та пекти оладки не на сковороді, а в духовці. Такі невеликі зміни зменшать калорійність цієї страви, але не зроблять її менш смачною.

Досить ніжними та ароматними виходять оладки на кефірі, які приготовлені у духовці.

Щоб приготувати ідеальні оладки, вийміть із холодильника заздалегідь яйця, вони обов'язково мають бути кімнатної температури.

Вам може здатися, що оладки на кефірі з 0% жирності будуть менш поживні та ніжні ніж класичні, але насправді жирність рідких інгредієнтів на кінцевий результат не впливає. Також на смак оладок, ні як не позначиться заміна цукру на фруктозу. Якщо ви просто не любите смажене, але кількість калорій вас не цікавить, можна приготувати їжу за наступним рецептом, використовуючи звичні для вас продукти.

Як робити оладки покроково:

Такі оладки виходять смачними, ніжними та нежирними. Якщо ви хочете зробити їх із родзинкою, то можете замісити для них тісто з ваніліном. Таку просту страву приготує навіть кулінар-початківець.

Оладки на кефірі: рецепт з припеком

Мало хто готує оладки з припеком, а дарма! Такий спосіб смаження оладок з начинкою дуже смачний та незвичайний. Як припік ви можете використовувати все що завгодно, м'ясний фарш, запечений солодкий гарбуз, кабачки, сир, груші та багато іншого. Сьогодні ми розглянемо приготування цієї страви із яблучним припеком.

Як посмажити оладки з яблучним припеком:

Домашні оладки з яблучним припеком - чудова страва для сніданку або полуденку. Вони готуються просто та швидко, але мають багатий та насичений смак.

Оладки з кефіру, шинки та сиру

Якщо ви вважаєте, що сніданок має бути ситним або просто не відносите себе до ласунів, вам без сумніву сподобаються оладки на кефірі з начинкою з шинки, сиру та зеленої цибулі. Таке поживне домашнє блюдо стане відмінною альтернативою покупній піці.

Не обов'язково купувати для начинки саме шинку, ви можете використовувати сосиски, що залишилися з вчорашньої вечері, або шматок ковбаси, що завалявся в холодильнику.

Покуштувати такі оладки зможе навіть людина, яка не має досвіду у випічці. Плюс таких начинок у тому, що ви можете використати для них практично все, що знайдете у холодильнику.

Як правильно посмажити оладки з начинкою:

Такі оладки потрібно подавати гарячими, як соус до них можна використовувати сметану, змішаний майонез в рівних пропорціях з кетчупом або гірчицею, сирний соус або соус тартар.

Секрети приготування оладок на кефірі

Щоб ваші оладки вийшли пишними, ніжними та смачними, якими їх робила ваша бабуся, потрібно знати деякі хитрощі та нюанси. Недостатньо просто використовувати правильні інгредієнти, важливо розуміти процес смаження та замісу тіста від початку до кінця.

Зробити оладки м'якшими і ніжнішими можна, якщо попередньо просіяти борошно для тіста

Борошно для оладок треба просівати і бажано кілька разів. Тоді борошно насититься повітрям, і ваші ласощі вийде більш пухким і пишним. Щоб тісто в процесі смаження не опало, а піднялося, потрібно дочекатися, коли кефір вступить у реакцію із содою. Це займає приблизно 10-15 хвилин. Після того, як тісто настоялось, його не можна перемішувати, краще відразу приступати до смаження оладкою.

Якщо ви використовували розпушувач, то чекати на його вступ у реакцію з кефіром не потрібно. Розпушувач починає діяти лише у процесі смаження.

Для тесту на оладки можна використовувати кефір, що підкис. З таким інгредієнтом оладки вийдуть навіть пишніші та смачніші, ніж на свіжому кефірі.

У смаженій оладці теж є свої нюанси. Тісто потрібно викладати тільки на сковорідку з розпеченою олією, прикрутивши вогонь до середньої інтенсивності. На одній стороні оладки повинні смажитися не менше двох хвилин, до утворення бульбашок на іншій стороні. Інший бік потрібно тримати на сковороді приблизно 30 секунд.

Оладки на кефірі (відео)

Оладки - це споконвічно російське блюдо. Воно відоме у всьому світі. Смак пишних оладок переносить нас у щасливе та безтурботне дитинство. Ви можете приготувати їх на сніданок, полудень або навіть, додавши м'ясну начинку в тісто, подати їх на вечерю. Знаючи головні нюанси приготування оладок на кефірі, ви зможете зробити їх не гірше, ніж у вашої бабусі. Не бійтеся пекти ці смачні ласощі і у вас обов'язково все вийде!

Оладки на кефірі: рецепт (фото)

Для того щоб зробити смачні оладки, необхідно правильно підібрати інгредієнти

У миску вбиваємо яйця та додаємо цукор

За допомогою віночка ретельно збиваємо яйця.

У ємність до яєць додаємо кефір і перемішуємо масу

Заздалегідь просіяне борошно всипаємо в масу і ретельно перемішуємо, щоб не утворювались грудочки.

Залишаємо тісто на пару хвилин у теплі

Розігріваємо сковороду, додаємо олію. За допомогою столової ложки акуратно викладаємо оладки на поверхню

Обов'язково добре просмажуємо оладки з іншого боку.

Смачні та ароматні оладки на кефірі готові. Приємного апетиту!

Оладки з припіком та добавками виходять дуже смачними та ситними. Для різноманітності можна приготувати оладки із сиром та ковбасою, замішані на кефірі. Оладки виходять дуже ніжними, пишними та смачними. Подати такі оладки можна зі сметанкою або розтопленим вершковим маслом.

Інгредієнти

Для приготування оладок із сиром та ковбасою на кефірі нам знадобиться:

яйце – 2 шт.;

кефір – 200 мл;

цукор – 1 ч. л.;
сода – 0,5 ч. л.;
сіль - щіпка;

борошно – 200 г;

сир – 50 г;
ковбаса (у мене напівкопчена, можна взяти і будь-яку іншу) – 200 г;
зелень (цибуля зелена і кріп) - пара гілочок (за бажанням);

олія для смаження.

Етапи приготування

Яйця вбити в глибоку миску і трохи збити їх віночком.

Потім до яєць додати кефір, цукор, сіль та соду.

Всипати борошно і перемішати тісто віночком, що вийшло.

Сир, натертий на великій тертці, викласти в тісто і добре перемішати.

Ковбасу, нарізану дрібними кубиками, також додати тісто.

Зелень вимити, обсушити, та був дрібно нарізати і додати тісто.

Тісто ретельно перемішати, воно вийде в міру густим.

Сковороду добре розігріти, додати олію (олії ​​не шкодуємо). Викласти по 1 столовій ложці тіста в сковороду і сформувати круглі оладки.

Смажити оладки до золотистого кольору із двох сторін на середньому вогні.

Готові оладки викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії. Подати оладки у гарячому вигляді зі сметаною. Оладки з сиром та ковбасою, замішані на кефірі, виходять дуже смачними та пишними.

Приємного апетиту!