Солодкі, смачні та довго зберігаються - корисна заміна цукерок!
Цукати з яблук можна використовувати замість цукерок. До того ж вони набагато корисніші. Також цукати можна робити різних форм.

Рецепт №1
Інгредієнти:
Цукор – 1,2 кг
Яблука – 1 кг

Вода – 400 мл

Приготування:
Для приготування цукатів із яблук нам потрібно взяти свіжі яблука, очистити та нарізати їх скибочками так, як вам подобається найбільше.
Потім приступаємо до бланшування яблук. Спочатку кладемо яблука в киплячу воду на 10 хвилин, потім різко опускаємо в холодну воду.
Готуємо сироп із води, у якій бланширувалися наші яблука. Для цього додаємо туди цукор.
Даємо цукру розчиниться у гарячій воді. Заливаємо цим сиропом яблука та забуваємо про них на кілька годин.
Приблизно через 4 години ставимо каструлю з яблуками на вогонь і варимо 10 хвилин на невеликому вогні.
Знімаємо каструлю з вогню та залишаємо її на 8 годин. Знову варимо деякий час (6-7 хвилин) і знову залишаємо на 5 годин. Так повторюємо процедуру кілька разів, поки яблука не стануть прозорими.
З цим процесом доведеться повозитися, але повірте результат того вартий. Як варіант можна зменшити час остигання до 3 годин.
Потім викладаємо скибочки на лист і відправляємо в духовку для підсушування. Тримаємо в духовці наші цукати протягом 15-20 хвилин при температурі 150 градусів з відчиненими дверцятами.
За бажанням, після перших 10 хвилин сушіння, яблучні цукати посипати цукром і знову відправити в духовку.
Тепер уже все! Цукати із яблук готові!

Рецепт №2
Інгредієнти:
1 кг яблук,
800 г цукру,
1 лимон або апельсин,
2-3 бутони гвоздики,
1 ч. л. кориці,
цукрова пудра.

Приготування:
Яблука нарізати часточками, прибрати серцевину.
Приготувати сироп: 3 склянки води змішати з|із| половиною цукру і прогріти до повного розчинення цукру.
Викласти яблука в сироп і варити на повільному вогні, помішуючи, доки яблука не стануть прозорими і злегка зарум'яняться.
Потім висипати в яблука другу половину цукру, цедру лимона або апельсина, прянощі та варити ще кілька хвилин, помішуючи, на повільному вогні до загусання сиропу.
Тим часом підготувати лист: вистелити його пергаментним папером, змастити олією. Готові яблучні часточки викласти на деко, підсушити в духовці при температурі 50ºС при відкритих дверцятах протягом 1,5-2 годин, потім підсушувати при кімнатній температурі.
Через добу знову підсушити у духовці. Готові цукати пересипати цукровою пудрою та розкласти у чисті скляні банки із щільними кришками. Зберігати у прохолодному темному місці.

РЕЦЕПТ №3
Інгредієнти:
- яблука – 15 шт.;
- цукор – 400 г;
- вода – 500 мл.
Для присипки:
- цукор – 2 склянки;
- кориця;
- гвоздика;
- Цедра апельсина.

Приготування:
Яблука необхідно помити, розрізати на чотири частини та видалити насіння, але залишити серцевину. Акуратно шпигуємо її заздалегідь висушеною апельсиновою цедрою.
Беремо миску або каструлю, наливаємо воду та всипаємо цукор. Доводимо сироп до кипіння і пускаємо до нього четвертинки яблук. Варити необхідно доти, поки яблука не набудуть трохи прозорого вигляду і не почнуть рум'янитися. Як тільки це станеться, необхідно обсипати їх заздалегідь підготовленою сумішшю із цукру, товченої гвоздики, кориці та апельсинової цедри і вже в такому вигляді продовжити варіння яблук у сиропі. Яблука у процесі варіння потрібно постійно перевертати, але робити це дуже обережно.
Варити цукати з яблук слід, поки не википить практично весь сироп. Поки яблука мліють, вмикаємо духовку і прогріваємо її до максимуму. Деко в оригінальному рецепті, застилає соломою, але цілком можна замінити її на пергаментний папір.
Дістаємо четвертинки яблук, викладаємо їх на лист і щедро посипаємо цукром. Ставимо деко в духовку, але перед цим вимкнемо в ній вогонь. Даємо духовці охолонути разом із цукатами, дістанемо деко, перевернемо яблука, знову посипаємо їх цукром і знову відправимо в прогріту духовку.
Готові цукати з яблук складаємо в банку. Шийка банки накриваємо пергаментним папером, який слід трохи змочити спиртом. Далі слід заклеїти пергамент целофаном. Якщо є під рукою харчова плівка, то вона підійде для цієї мети, якнайкраще.
Зберігають натуральні яблучні цукати у прохолодному місці. Важливою умовою зберігання є відсутність прямих сонячних променів. Крім безпосереднього поїдання та заохочення маленьких ласунів, використовувати приготовані домашні цукати з яблук можна як прикрасу для домашньої випічки та інших смачних десертів.

Найкращий і найкорисніший спосіб продовжити літо і відчути його частинку в похмуру осінь або морозний ранок - поласувати фруктовими та ягідними делікатесами, заздалегідь приготованими в літній період. Цукатами з яблук можна вирішити цю проблему. Як приготувати ласощі швидко, просто і смачно?

Вони полягають історія походження. Оскільки ці кулінарні ласощі були створені в спекотних країнах, де немає міцних морозів, здатних зберегти свіжість фруктів хоча б до середини зими, то й особливості приготування пов'язані з традиціями цих країн.

• По-перше, на цукати не шкодуйте цукру. Це не дієтична страва, хоча в ній багато вітамінів.
• По-друге, вибирайте якісний вихідний продукт. Нижче наведено рекомендації щодо вибору, які допоможуть вирішити цю проблему.

Нарешті, спробуйте різні рецепти та підбирайте свій, який видасться максимально смачним, яскравим.

Вибір та підготовка яблук

Серед величезної кількості сортів яблук бажано вибирати плоди із щільною м'якоттю. Пов'язано це з тим, що надто соковиті плоди містять велику кількість рідини, на випарювання/висушування/видалення якої знадобиться чимало часу.

Це дозволить господині заощадити час і приготувати більшу кількість цукатів за той самий період.

Головне питання, яке хвилює більшість господинь, - які ж яблука віддати перевагу - з домашнього городу чи покупні, з магазину? Тут слід чіткий вибір на користь свого товару. Фрукти, які вирощені у регіоні їх вживання, зазвичай мають відмінні смакові характеристики. Їх аромат набагато сильніший за привізні фрукти. Зрештою, яблука в магазині можна купити завжди, навіть узимку, а тому жодної ексклюзивності у них немає.

Також слід вибирати плоди без видимих ​​зовнішніх пошкоджень. Пам'яті, темні, пробиті, клювання плоди для цих цілей краще не використовувати.

Що стосується зрілості, то бажано вибирати трохи незрілі плоди. У них більше пектину, та й на смак вони приємніші, з легкою кислинкою. У поєднанні з цукром смак буде просто приголомшливий.

Рецепти цукатів із яблук в домашніх умовах

Отже, яблука слід ретельно вимити. Бажано використовувати м'яку щітку. З її допомогою відтирається навіть невидима оку плівка пилу на шкірці. Особливо це стосується випадків, якщо для цукатів все ж таки взяли покупні фрукти. Їх необхідно мити ретельніше, причому не просто під проточною водою, а милом. Справа в тому, що потрібно позбавитися найтоншої плівки воску, що наноситься виробником для поліпшення консервуючих властивостей і дальнього транспортування.

Після миття фрукти потрібно ретельно витерти паперовим рушником. Тепер у яблук видаляють серцевину. Найпростіше працювати спеціальним ножем. Він дозволить зробити акуратний виріз, внаслідок чого часточки цукатів будуть рівними та прямими. Залишається нарізати яблука на часточки. Шкірку можна залишити або почистити - це справа смаку.

Щоб цукати були гарними, незвичайними за формою, краще порізати їх фігурками. Наприклад, дуже легко заздалегідь обрізати яблуко так, щоб відійшли частини бічних сегментів. При нарізуванні такого яблука вийде зірочка. Інша нестандартна форма – квадрат, яка набагато простіше у виконанні.

Потрібно підготувати склад:

• 700 мл води;
• 400 г цукру;
• ч. л. лимонної кислоти (або 2 столові ложки лимонного соку).

Ця кількість – на 600 г яблук. У ємність заливають воду, додають цукор та лимонну кислоту і ставлять на вогонь. Після закипання потрібно проварити сироп приблизно 5 хвилин. Тепер слід зменшити потужність вогню до мінімуму та засипати часточки яблук. Варять їх у слабкому вогні 5 хвилин. Тепер масу потрібно зняти з вогню та остуджувати приблизно 3 години. Цю процедуру (варіння та охолодження) потрібно виконати ще 3-4 рази. Це дозволить зробити яблучні часточки прозорими і пружними.

Після закінчення останнього етапу застигання необхідно викласти фрукти на друшляк і дати стекти сиропу. Залишається лише висушити зацукровані яблучні часточки. Це можна робити в домашніх умовах, піде на таке висушування кілька діб.

Швидкий рецепт

Цукати можна приготувати з меншими витратами часу. Швидкий рецепт передбачає дрібнішу форму цукатів. В ідеалі яблука потрібно нарізати невеликими кубиками. Сироп тут необхідний густіший:

• 1 літр води;
• 1 склянка цукру.

На цю кількість беруть 1 кг яблук. Для того, щоб сироп повніше просочився яблучним смаком, необхідно попередньо зварити в ньому шкірки від яблук і проварити на слабкому вогні буквально пару хвилин. Тепер рідину проціджують і в неї засипають порізані фруктові часточки. Варити цю масу потрібно 5 хвилин.

Після цього масу знімають із вогню і дають їй охолонути. Іде це 5 годин. Після цього цукати відкидають на сито, давши стекти сиропу. Тепер їх треба висушити. Для цього зацукровані шматочки викладають на пергамент і поміщають у духову шафу, дверцята якого треба трохи відкрити, щоб дати волозі випаруватися. Кожен захід (шар цукатів) необхідно сушити за температури 50 градусів протягом години.

Без варіння

Господині та садівники завжди намагаються скоротити тимчасові витрати на приготування улюблених страв. Попередній швидкий рецепт дозволяє. Але багато хто шукає рецепт без варіння яблук. Так ось такого бути не може, бо це вже не цукати. Цукати - це лише зварені у цукровому сиропі соковиті плоди.

У сушарці

Для цього рецепту потрібно:

• 100 мл води;
• 500-600 г яблук;
• 300мл меду.

Також для рецепту потрібна електросушарка. Кожне очищене яблуко потрібно нарізати на 6-8 частин. Для приготування сиропу нагрівають воду до 40 градусів, а потім розчиняють мед. Невелику його кількість треба залишити, він ще знадобиться.

Яблука поміщають в емальовану каструлю, заливають сиропом і ретельно перемішують, щоб покрив повністю фруктові часточки. Цю масу потрібно поставити в тепле місце на 12 годин, щоб шматочки фрукта наполягли і просочилися соком.

Через 12 годин часточки виймають шумівкою і поміщають в сушарку. Сік від верхніх ярусів не повинен мочити часточки ярусами нижче. Мед, що залишився, необхідно капнути на серединку кожної часточки. Сушити їх треба 12-16 годин за температури 40 градусів.

З райських яблук

Ці плоди настільки маленькі, що немає необхідності їх додатково ділити та розрізати, їх використовують цілком. Рецепт приготування такий. Фрукти миються. Після цього необхідно кожне яблучко часто наколоти голкою по всій площі. Це допоможе надалі сиропу краще їх просочити. Тепер кожен фрукт необхідно бланшувати, тобто занурювати на кілька секунд гарячу воду.

Сироп готується з наступних інгредієнтів:

• 1 кг цукру;
• 250мл води.

Ця кількість – на 1 кг яблук. Варять у сиропі протягом 10 хвилин на повільному вогні, а потім знімають з плити, накривають рушником і залишають настоюватись і остигати протягом 6-8 годин. Після цього процедуру повторюють ще один чи двічі. У сироп можна додати пару часточок лимона, щоби посилити кислий яблучний смак.

Залишається тільки підсушити ці ласощі. Найпростіше це зробити в духовці.

У духовці

Рецепт приготування практично той самий. Змінюється лише спосіб підсушування фруктових часточок. Їх потрібно сушити 15-20 хвилин при температурі 150 градусів. Двері духовки повинні бути прочиненими, щоб цукати вийшли більш пружними, а не вологими.

З корицею

Цукати зі спеціями - справжнє блаженство для нюхових та смакових рецепторів. Особливо добре до яблука підходить кориця, адже саме цю спецію традиційно додають у багато страв та випічки (штрудель, шарлотка).

Рецепт приготування можна використати класичний. На додаток до нього знадобляться:

• кориця – 1 ч. л.;
• цукор – 300 г;
• лимонна кислота – 1 ч. л.

Ці інгредієнти треба змішати. Готовою сумішшю посипають зацукровані яблука на деку перед підсушуванням.

З вишнею

Вишня додає гіркуватість в цукати, тому бажано до класичного рецепту додати столову ложку кленового сиропу. Вишню попередньо дбайливо миють і виймають із неї кісточки. При варінні вишню бажано засипати в останню чергу, буквально на 2 хвилини. В іншому класичний рецепт приготування цукатів із яблук не змінюється.

В апельсиновому сиропі

Яблука з апельсином - безпрограшне поєднання, яке дуже освіжає та бадьорить. По суті рецепт нічим не відрізняється від звичайного, за винятком того, що замість води необхідно взяти апельсиновий сік. Бажано вичавити його самому, а не використовувати покупний магазин. Щоб посилити смакові відчуття апельсина, потрібно додати трохи свіжої цедри апельсина.

Як зберігати цукати

Найкраще місце для зберігання - це скляна банка, але через її відсутність можна скористатися і бляшаним посудом. Головне, щоб її було максимально герметично закрито. На солодощі, які зберігатимуться довго, не попадатиме сонячне світло. Якщо шари яблучних цукатів покласти пергаментний папір, зберігання буде якіснішим.

Якщо ви як і я "боретесь" з великим урожаєм яблук, то вам сюди. Смачні ласощі, які зберігаються всю зиму. Нагадуватиме про прекрасну літню пору...

Інгредієнти для «Цукати з яблук»:

Рецепт «Цукати з яблук»:

Для цього рецепта краще взяти тверді яблука, вони краще тримають форму після варіння. Яблука розрізати на часточки чи половинки, залежно від величини. Я готувала цукати зі шкіркою, можна робити і без неї. Все ж шкірка жорстка виходить. Якщо ви маєте час, витратите його на очищення. У мене були великі обсяги, я робила зі шкіркою. Дрібні яблука можна готувати повністю, проколивши їх з кількох сторін.

У 1/4 склянки води розчинити лимонну до-ту і перемішати з яблуками. Воду закип'ятити у великій каструлі та опустити в неї яблука на 5-7 хвилин.
Вийняти яблука і відразу опустити в холодну воду і остудити. У воду де кип'ятилися яблука, додати цукор і, постійно помішуючи, дочекатися, поки він розчиниться, утворюючи сироп.

Яблука вийняти з|із| холодної води, перекласти в миску і залити гарячим сиропом. Залишити на 6 годин, після чого знову закип'ятити та остудити. Загалом процедуру потрібно повторити 2-3 рази - яблука повинні стати прозорими. У мене не всі яблука стали прозорими, можливо, це залежить від сорту. У будь-якому випадку ви помітите, що яблучка стали пружними і досить наситилися сиропом.

Після цього відкинути яблука на друшляк і дати стекти якомога більшій кількості сиропу. Або розкласти на рушник для видалення зайвої рідини.

Викласти яблука на лист, вистелений пергаментом і підсушити в духовці або на відкритому повітрі (прикривши марлею). Можна скористатися ел. сушаркою. Я висушувала на свіжому повітрі. У мене на це пішло чотири дні.
Висохлі цукати пересипати цукровим піском або пудрою і зберігати в посуді, що щільно закривається, в темному місці. Сироп можна закрити в стерильні банки та використовувати для випікання та солодких десертів.

Для людей дуже важливо правильне харчування. Особливо важливо не вживати вуглеводи, вірніше звести їхню кількість до мінімуму. А солодкого хочеться, навіть якщо в тебе є діабет.

А ще солодкого хочеться тим, хто сидить для схуднення.

Для діабетиків і тих, хто худне мій рецепт.

Відразу скажу, що яблучні цукати на фруктозі, а її, як відомо, діабетикам можна.

Інгредієнти:

• - 1 кг
• Вода – 1 літр
• Фруктоза - 1 склянка

1. Яблука помити, очистити від шкірки, вирізати серцевину і нарізати великими часточками (товщиною півтора-два сантиметри).
2. Довести воду до кипіння, висипати в неї нарізані яблука і проварити на повільному вогні 10 хвилин. Поки яблука варяться, підготуйте холодну воду, а краще крижану. Яблука відкиньте на друшляк і одразу опустіть їх у холодну воду. Через 2 хвилини вийміть їх звідти.
3. Ту воду, в якій варилися яблука, не виливайте, а поставте назад на вогонь і висипте в неї фруктозу, доведіть до кипіння сироп. У киплячий сироп висипте яблука, що охолонули в холодній воді. Проваріть 7 хвилин і вимкніть. Тепер хай стоять 8 годин. Через 8:00 знову поставте каструля з яблуками на вогонь і проваріть 6 хвилин. Знову відставте каструлю на 8 годин. Через 8 годин проваріть ще раз 5-6 хвилин і залиште остигати. Коли яблука в сиропі охолонуть, вийміть їх акуратно і викладіть на лист, попередньо застеливши його пекарським папером, або фольгою. Тепер сушіть ваші яблучні цукати в духовці при температурі 60 градусів. Сушити потрібно доти, доки цукати не стануть прозорими. На це піде годині 5, але повірте це того варто.

З'їсти кілька часточок солодких яблучних цукатів, отримати задоволення чудово усвідомлюючи, що вони тобі не зашкодять, не підвищать цукор у крові – чи це не радість для діабетиків і для людей, які страждають від зайвої ваги!

Тепер про той сироп, що залишився – на ньому можна зварити компот, варення або зробити мармелад. І це все з яблук!

Приємного апетиту!

Цукати з яблук

Інший рецепт

Цукати з гарбуза

Цукати з моркви

Здебільшого господинь спокушають прості та смачні рецепти прості десертів, чи не так? Цукати з яблук – саме такий варіант солодкого домашнього ласощів, який сподобається дітям та їхнім батькам. До того ж, на відміну від покупних заморських цукатів, яблучні виходять не менш смачними і без шкідливих добавок.

Отже, записуємо рецепт домашнього десерту (і смачної заготівлі на зиму, крім того), але перш за все познайомтеся з деякими секретами приготування цукатів з яблук. Перш за все, як приготувати практично будь-які цукати: як правило, фрукти або овочі потрібно нарізати шматочками або скибочками, а потім проварити багаторазово в цукровому сиропі, щоб плоди наситилися ним.

Просушуються цукати з яблук у духовці, у спеціальній сушарці або на свіжому повітрі (як варіант, при кімнатній температурі) у приміщенні. У будь-якому випадку в готовому вигляді якісні цукати відрізняються еластичністю - вони не мокрі, в той же час не повинні ламатися, а гнутися відмінно.

Інгредієнти:

Кількість порцій: 1

Час приготування: 24 години

Приготування страви з фото.

Щоб зробити цукати з яблук, нам знадобляться самі яблука (звичайно, найкраще домашні), вода, цукровий пісок і трохи лимонної кислоти (можна і навіть краще за соок лимона — 2 столові ложки).

Свіжі яблучка потрібно помити та нарізати шматочками. Можна зробити круглі шайбочки або товсті часточки. Шкірку зчищати не обов'язково, а от насіннєвих коробочок потрібно позбутися.

У потрібну каструльку наливаємо холодну воду і засипаємо цукор з лимонною кислотою або соком лимона. Потрібно приготувати цукровий сироп, який проварюється приблизно 5 хвилин із моменту закипання. Після цього в гарячий сироп закладаємо яблучні часточки та шайби, які варимо їх на найменшому вогні п'ять хвилин. Залишаємо все до повного остигання на 3-4 години. Таку процедуру (варіння-остигання) потрібно повторити 4-5 разів.

Коли такі маніпуляції будуть завершені, яблучні часточки стануть прозорими, але збережуть пружність - вони не розвалюватимуться, як яблука в компоті.

Відкидаємо яблучні шматочки на сито або друшляк і даємо стекти сиропу максимум - приблизно 1-2 години.

Потім переходимо до останнього етапу приготування цукатів із яблук — просушуємо фрукти. Зробити це можна в духовці при 50°С (на це піде близько 4-5 годин) або в спеціальній сушарці (як робила я). Але треба дивитися, щоб яблука не пересохли і, тим більше, не згоріли. Так, наприклад, вони не повинні кипіти і пузиритися (я говорю про сироп), а лише повільно сохнути. За кімнатної температури яблучні цукати будуть сохнути кілька діб, але це за умови зниженої вологості.

Ось і готові наші цукати з яблук - вони добре гнуться, не кришаться і при цьому в готовому продукті вміст рідини мінімальний. Усього із запропонованої кількості яблук у мене вийшло три такі піддони готових цукатів.

Якщо хочете, можна пересипати яблучні цукати цукром або цукровою пудрою, але хочу сказати, що при правильному сушінні вони і так не повинні злипатися.

Крім цукатів я ще можу запропонувати вам простий рецепт заготовок на зиму – ароматне та смачне яблучне повидло, яке можна приготувати у хлібопічці.

Цукати з яблук.

Здебільшого господинь спокушають прості та смачні рецепти прості десертів, чи не так? Цукати з яблук – саме такий варіант солодкого домашнього ласощів, який сподобається дітям та їхнім батькам.

Цукати із яблук

Інгредієнти

Яблука червоні - за смаком

Цукор - 1 склянка

Вода - 2 склянки

• 240 кКал
• 15 год.

Процес приготування

Цукати з яблук на десерт замість шоколаду – це і солодко, і здоров'ю більше користі. До приготування рекомендуємо підготуватися ґрунтовно, тому що часу процес варіння та сушіння займе більше 2 діб. Сушарки не маємо, отже, весь процес контролюватимемо самостійно.

Інгредієнти, на відміну від способу приготування, найпростіші. Візьмемо очищену воду, цукор-пісок та червоні міцні яблука будь-якого розміру.

У каструлю з окропом помістимо наші яблучні заготовки на 1 хвилину.

Відкинемо яблучка на тарілку за допомогою шумівки.

З|із| яблучної води приготуємо сироп. Приєднаємо цукор та доведемо склад до кипіння.

Проваримо часточки в цукровому сиропі 3 хвилини і знову відкинемо на тарілку шумівкою. Добре остудити сироп у природних умовах. Це триватиме понад 3 години.

Якщо придивитися до яблучних часточок, то можна помітити істотне потемніння фрукта, але нам потрібно досягти його прозорості.

Потім ми знову відправляємо яблука сироп і проварюємо 3-5 хвилин при мінімальному нагріванні. Далі залишимо фрукти у сиропі на 12 годин. Потім знову доведемо до кипіння та залишимо вже на 6 годин.

Напівпрозорі човники потрібно позбавити від сиропу. Перемістимо їх на сітку або друшляк і дамо рідини повністю стекти. Це займає приблизно дві години.

Наступний крок – сушіння. Розподілимо часточки на пергаменті та відправимо у відкриту духовку на 6 годин. Температура сушіння – не більше 50°C. Після чого досушимо цукати в місці, що добре провітрюється, біля балкона або на вулиці. Через 24-48 години цукати з яблук дійдуть до потрібної кондиції. З сушаркою, звичайно, все набагато швидше та простіше.

Готові яблучні цукати можна пересипати цукром і одразу подати на десерт або скласти у суху банку для зберігання.

Їх можна використовувати для приготування тістечок та тортів.

Чотири легкі та смачні рецепти приготування цукатів з яблук у домашніх умовах

Тонкі, напівпрозорі, немов просочені сонцем скибочки яблучних цукатів – вишукані та корисні ласощі і для дітей, і для дорослих. Це чудова заміна цукеркам, коли хочеться з'їсти щось солодке і не дуже обтяжливе для фігури.

Цукати з яблук легко приготувати в домашніх умовах рецепт технологічно простий, а всі продукти доступні. Їх можна подавати не тільки як самостійний десерт, а й прикрашати ними випічку (торти, тістечка), використовувати як начинку пирогів. На відміну від варення або джему, цукати як начинка пиріжків не витечуть на лист і не пригорять, що, погодьтеся, дуже зручно.

Історія приготування цукатів сягає глибини століть. У наших краях раніше ця страва називалася «київським сухим варенням», або «балабушками» – на честь Семена Семеновича Балабухи, відомого виробника зацукрованих фруктів. Готували їх наші пращури і самостійно, причому не лише з яблук. У хід йшли груші, сливи, персики, абрикоси, вишні, кірки кавунів та динь. Великою любителькою такого фруктового десерту була Катерина II, яка навіть окремим указом розпорядилася постачати їй ці ласощі до столу.

Яблучні цукати «Улюблені»

Спробуймо згадати традиції та приготувати вишукані цукати, взявши за основу яблука. Ці фрукти - найбільш доступні, цілком бюджетні, до того ж дуже корисні, багаті на пектин, залізо і багато інших мінеральних речовин. Тільки будьте готові до того, що приготування яблучних цукатів вимагатиме трохи більше часу, ніж варіння варення. Весь процес може тривати до 7 днів. Зате і смак вийде божественний!

• 1 кг яблук;
• 1 літр яблучного сиропу (на 1 літр чистого яблучного соку – 700 г цукру та 1/2 ч. ложки меленої кориці);
• 2 ст. ложки лимонного соку або трохи лимонної кислоти;
• Вода.

Приготування

Пропорції: на 1 л води – 1 кг 200 г цукрового піску. Доведіть сироп до кипіння.

Перекладіть скибочки яблук у друшляк. Сироп, що залишився в каструлі, знову доведіть, помішуючи, до кипіння, зніміть піну, що утворилася. Потім знову зануріть у нього шматочки яблук, поваріть їх 5 хвилин, після чого зніміть каструлю з вогню. Перекладіть яблука у гарячому вигляді на друшляк, зачекайте, поки стече сироп.

Готові цукати перекладіть у банки. З пергаменту виріжте кружок діаметром шийки банки, злегка змочіть його спиртом. Накрийте такими кружальцями банки, зверху оберніть целофаном або харчовою плівкою, стягніть гумкою по краях або обв'яжіть красивою стрічкою. Зберігайте банки з яблучними цукатами у прохолодному та темному місці. Приємного апетиту!

Цукати з яблук «Поцілунок» у сушарці

Приготувати натуральні фруктові цукати в домашніх умовах набагато простіше, якщо у вас є електросушарка. Щоправда, з попередньою обробкою та варінням у сиропі доведеться все ж таки повозитися, зате сушка не займе багато часу.

Якщо ласощі готувати правильно, то яблучні цукати в сушарці збережуть максимум своїх корисних властивостей, до того ж вийдуть смачнішими за магазинні аналоги. Вони багаті на клітковину, вітаміни і мікроелементи, красиво виглядають і довго зберігаються.

Інгредієнти та обладнання для приготування яблучних цукатів:

• 500-600 г яблук;
• 300 мл свіжого чи зацукрованого меду;
• 100 мл води;
• Електросушарка для фруктів чи овочів.

Приготування

• Спочатку підготуйте фрукти. Для цукатів найкраще підходять тверді, трохи недозрілі плоди середньої величини. Яблука ретельно промийте, очистіть, видаліть серцевину із зернятками, розріжте на 4 або 6 частин.
• Тепер приготуйте сироп. Для цукатів можна використовувати різні сиропи, в даному випадку пропонуємо медовий. Він надасть фруктовим скибочкам незрівнянний аромат та додаткову користь. Якщо мед зацукрований, його попередньо розтопити на водяній бані при температурі не вище 40 градусів (інакше мед може втратити свої корисні властивості). Потім питну воду нагрійте до такої ж температури (40 градусів приблизно), додайте до неї мед і розмішайте до однорідного стану.
• Співвідношення: одну частину води – три частини рідкого меду. Трохи меду залиште, він стане в нагоді надалі.
• Покладіть нарізані яблучка у велику каструлю, залийте сиропом, добре перемішайте. Бажано, щоб медовий сироп повністю покрив фрукти. Потім поставте каструлю зі шматочками яблук у тепле місце на 12 годин. За цей час плоди настояться, пустять сік і просочаться сиропом.
• Підготовлені яблука вийміть шумівкою з каструлі та рівномірно розкладіть у спеціальний контейнер електросушарки таким чином, щоб сік не стікав на нижні яруси. На серединку кожної часточки покладіть по крапельці меду, що залишився. Встановіть температуру 40 градусів та сушіть від 12 до 16 годин.
• Готові яблучні цукати скласти на зберігання скляні баночки, щільно закривши їх кришками. Щоб смачні часточки краще зберігалися і не злипалися між собою, присипте цукровою пудрою. А медовий сироп, що залишився, рекомендую використовувати для наступної порції цукатів або для приготування смачного і дуже корисного напою. Приємного апетиту!

Швидкий рецепт яблучних цукатів у духовці

Осінь часто щедра до дачників на врожай яблук, і це тішить. Але постає питання: куди подіти все це багатство? Фрукти встигають щодня, обсипаються, а так хочеться, щоб жодне рум'яне яблучко не пропало даремно. Тому господині варять із плодів варення та компоти, тиснуть і стерилізують соки, сушать скибочки плодів на сухофрукти.

Щоб урізноманітнити заготовки на зиму, спробуйте приготувати цукати з яблук – швидкий рецепт не забере багато часу. Цей смачний та корисний десерт порадує дітлахів і напевно сподобається дорослим. У цьому рецепті збільшимо пропорції цукру на кількість води і скоротимо час приготування, висушивши цукати в духовці.

Для цукатів з яблук знадобиться:

• 1 кг яблук;
• 400 г води;
• 1,2 кг цукру.

Приготування

• Переберіть свіжі яблучка, добре їх помийте, очистіть від шкірки. Наріжте тонкими скибочками або фігурними шматочками на ваш смак. Закип'ятіть у каструлі воду та опустіть туди яблука, бланшуйте їх близько 10 хвилин. Потім швидко дістаньте їх шумівкою та перекладіть у посуд із холодною водою.
• Тепер із води, в якій бланшувалися фрукти, приготуйте сироп: із розрахунку на 400 мл води – 1,2 кг цукру. Відміряйте потрібну кількість води, обережно всипте цукор і нагрівайте, помішуючи, доки він не розчиниться. Зануріть у гарячий сироп скибочки яблук і забудьте про них на 4 години. Потім поставте каструлю на плиту і проваріть яблука в сиропі хвилин 10 на тихому вогні. Зніміть із плити, залиште наполягати близько 8 годин (можна на ніч). Потім знову проварити фрукти хвилин 7 і залишити в сиропі на 5 годин. Таку процедуру краще повторити, якщо хочете, щоб скибочки стали прозорішими. При цьому час відстоювання у сиропі скоротить до 3 або 4 годин.
• Дістаньте цукати шумівкою, відкиньте на сито, щоб стекла зайва рідина. Деко застелите пергаментом, розкладіть фруктові скибочки і поставте в духовку, попередньо розігріту до 150 градусів. Сушіть цукати хвилин 15-20, з відкритими дверцятами духовки, щоб вони вийшли більш пружні. Через 10 хвилин можна посипати фруктами цукром і досушити в духовці до готовності.

Цукати готові! Можете одразу подавати їх до столу, пересипавши в гарну вазочку. Можете прикрасити ними тортик домашнього приготування, печиво, тістечка. А ще краще заготовити про запас багато цукатів і зберігати їх у скляних банках у сухому і темному місці. І проблему переробки великого врожаю яблук буде вирішено! Приємного апетиту!

Цукати з райських яблук цілком

Ароматні райські яблука, або ранетки, чудово підійдуть для заготівлі цукатів. Завдяки своєму маленькому розміру і щільній м'якоті вони не примхливі в приготуванні, рівномірно просочуються сиропом і виглядають потім дуже презентабельно - наче маленькі шматочки сонця. Цукати з райських яблук цілком – райський десерт!

• 1 кг райських яблучок;
• 1 кг цукру (якщо яблука не надто солодкі, збільште кількість цукру до 1,2 кг);
• 250 мл води;
• Частки лимона – до смаку.

Приготування

Зберігають готові цукати з райських яблучок в будь-якому посуді, що герметично закривається. Можете пересипати їх цукровою пудрою, щоби не злиплися між собою, додати трохи кориці. Вибирайте будь-який рецепт, готуйте цукати з яблук у домашніх умовах та насолоджуйтесь їх смаком та ароматом. Приємного апетиту!

Цукати з яблук: прості рецепти в домашніх умовах

Вже кілька років поспіль я готую цукати із яблук. У домашніх умовах вони виходять нітрохи не гірші за магазинні, треба просто знати рецепт і слідувати йому.