До чого я люблю кабачкові оладки! Намагаюся готувати у різних випадках, щоб не набридло, і так цікавіше! Одні з коханих – це з картоплею! Картопляно-кабачкові оладки дуже ситні, можна сказати з упевненістю, що це повноцінний сніданок або полуденок, для кого як. Тут є де розгулятися, можна експериментувати зі спеціями, додавати замість петрушки кріп чи іншу зелень, можна додати більше часнику.

Приступимо...

Підготуємо всі необхідні продукти для приготування оладок із кабачків та картоплі.

Кабачок натрьом на середній тертці, залишимо хвилин на 10, потім зіллємо зайвий сік і злегка відіжмемо м'якоть. Так у кабачки не доведеться додавати багато борошна.

Дрібно нарізати цибулю, петрушку та часник.

Змішати все разом із кабачками.

Картоплю натерти на тій же терці, що й кабачок, додати в миску.

Овочеву масу перемішати, додати яйце, борошно та перець.

Ще раз перемішати і потім посолити.

Відразу ж приступати до смаження оладок. У сковороду налити олію. Викладати оладки столовою ложкою в розігріту олію.

Коли нижня сторона підсмажиться, перевернути та обсмажити другу сторону.

Оладки викласти на паперовий рушник, щоб весь зайвий жир увібрався.

Подати найсмачніші оладки з кабачків та картоплі можна зі сметаною або сметанно-чесночним соусом. Хто любить – можна з майонезом.

Приємного апетиту!

Кабачкові оладки - дуже легка і корисна страва, що ідеально підходить для сімейного сніданку. Багато господинь, намагаючись урізноманітнити раціон своєї сім'ї, додають у них гриби, фарш, цибулю, моркву та інші інгредієнти. У сьогоднішній публікації представлено добірку цікавих рецептів оладок з кабачків та картоплі.

Класичний варіант

Страва, зроблена за нижчеописаною методикою, виходить набагато ніжніша за звичайні драники і смачніша за традиційні кабачкові млинці. Воно чудово поєднується зі сметаною і стане чудовим перекушуванням під час короткої обідньої перерви. Для його приготування вам знадобляться:

• Півкіло кабачків.
• 500 грам картоплі.
• Пара яєць.
• Сіль, будь-які спеції та рафінована олія (для смаження).

Помиті та почищені овочі натирають на дрібній тертці, з'єднують в одній мисці та віджимають зайвий сік. В отриману кашоподібну масу додають яйце, сіль та приправи. Все добре вимішують і ложкою викладають на розігріту промаслену сковорідку. Обсмажують пишні та кабачків, рецепт яких представлений трохи вище, по кілька хвилин з обох боків. Подають їх у теплому вигляді зі сметаною чи будь-яким іншим соусом.

Варіант із цибулею

Ці млинці виготовляються з дуже простих і бюджетних компонентів. А сам процес забирає мінімальну кількість часу. Тому цей рецепт і картоплі напевно зацікавить багатьох працюючих жінок, які не мають можливості витрачати ранковий годинник на приготування смачного та ситного сніданку. На цей раз вам знадобляться:

• Цибулина ріпчаста.
• Середній кабачок.
• Пара картоплин.
• RAW яйце.
• Пара часник часнику.
• 3 великі ложки борошна.
• ½ пучка петрушки.
• Сіль, будь-які спеції та рафінована олія.

Вимиті та очищені овочі обробляють за допомогою терки та віджимають із них надлишки соку. У масу додають борошно, яйце, рубану свіжу зелень, подрібнений часник і цибулю. Все це підсолюють, посипають приправами та перемішують. Тісто, що утворилося, ложкою викладають на розпечену промаслену сковорідку. Обсмажують пишні оладки з картоплі та кабачків по кілька хвилин з обох боків. Після цього їх викладають на одноразові рушники, щоб позбутися зайвого жиру. Подають рум'яні млинці зі сметаною, майонезом або пікантним соусом.

Варіант із морквою

Ця смачна та ароматна страва складається практично з одних овочів. Саме тому їм можна годувати не лише дорослих, а й дітей. У зв'язку з тим, що даний рецепт кабачкових оладок з картоплею (з фото подібних млинців можна ознайомитися по ходу сьогоднішньої статті) передбачає використання певного продуктового набору, заздалегідь перевірте ще раз, чи є у вас під рукою:

• Свіже яйце.
• Півкіло кабачків.
• Невелика цибулина.
• Півкіло картоплі.
• Середня морква.
• 4 великі ложки борошна.
• Сіль, зелень, куркума, перець та олію.

Вимиті та почищені овочі обробляють за допомогою терки, з'єднують у глибокій мисці і віджимають надлишки соку, що виділився. До маси, що вийшла, додають яйце, борошно, подрібнену зелень, сіль і приправи. Все добре перемішують і викладають ложкою на розпечену промаслену сковорідку. Обсмажують овочеві млинці по кілька хвилин з обох боків.

Варіант зі сметаною

Ця смачна літня страва напевно зацікавить багатьох прихильників правильного харчування. А сам рецепт настільки простий, що його легко відтворить навіть недосвідчений кулінар. Для приготування таких млинців вам знадобляться:

• 1/3 склянки сметани.
• 3 великі ложки борошна.
• Середній кабачок.
• Пара картоплин.

Помиті і очищені овочі натирають на тертці і злегка віджимають сік, що виділився. До маси, що вийшла, додають сіль, сметану і борошно. Все добре змішують і ложкою викладають на промаслену сковорідку. Обсмажують оладки з картоплі та кабачків, рецепт яких описаний трохи вище, за кілька хвилин з обох боків. Подають їх у гарячому вигляді з майонезом чи сметанно-чесночним соусом.

Варіант із грибами

Цей рецепт трохи відрізняється від попередніх. Він цікавий тим, що передбачає використання попередньо відвареної картоплі. Саме ця особливість надає овочевим млинцям невимовний смак і ніжнішу структуру. Перед тим як приготувати оладки з картоплі та кабачків, перевірте ще раз, чи є у вас під рукою:

• 100 г грибів.
• Пара кабачків.
• Півкіло картоплі.
• ½ пучка майорану.
• Сіль, спеції та спітніле масло (для смаження).

Починати процес потрібно з підготовки картоплі. Її миють, заливають холодною водою і відварюють у шкірці. Потім рідину зливають, а коренеплод, що остигнув, очищають і натирають на великій тертці. Масу, що вийшла, змішують з рубаним майораном, сіллю і подрібненими обсмаженими грибами. Туди ж додають терті кабачки. Все добре змішують, ложкою викладають на промаслену сковорідку і підсмажують по кілька хвилин з обох боків.

Пісний варіант

У складі цих овочевих млинців відсутні яйця, сметана та вершкове масло. Тому їх, напевно, оцінять ті, хто дотримується вегетаріанської дієти. Для їх приготування вам знадобляться:

• 200 г картоплі.
• Півкіло кабачків.
• 100 г борошна.
• Сіль та рафінована олія.

Вимиті та почищені овочі нарізають невеликими шматочками та подрібнюють за допомогою блендера. У пюре, що вийшло, додають борошно і сіль. Все інтенсивно вимішують і викладають ложкою на промаслену, добре прогріту сковорідку. Підсмажують овочеві оладки по кілька хвилин з усіх боків. Подають їх зі свіжою сметаною.

Кабачки – овочі корисні, багаті на клітковину, воду і мінерали. Вони мають невисоку калорійність і навіть у поєднанні з рослинною олією, невеликою кількістю борошна і картоплею зберігають деяку дієтичну цінність. Пишні оладки з кабачків і картоплі подобаються навіть маленьким дітям, адже їх змусити їсти овочі часом непросто.

Приготування таких пишних коржиків – процес простий і зрозумілий, а продукти для більшості рецептів можна «добути» у своєму ж городі або на дачі. Причому готувати можна як зовсім молоденькі, м'які кабачки, так і ті овочі, які вже досягли 25-30 см і обзавелися щільною шкіркою.

Порада! Молоді кабачки відзначаються підвищеною водянистістю. Щоб прибрати надлишки води і зробити коржики досить щільними, перед приготуванням їх потрібно посолити та залишити. Потім відокремиться сік, овочі потрібно промити.

Найпростіші та найсмачніші рецепти пишних оладок підібрані так, щоб усі компоненти були максимально доступними, а процес приготування не відібрав у вас більше 30-40 хвилин.

Рецепт №1. Пишні оладки з кабачка та картоплі без цибулі.

Для приготування класичного рецепту знадобляться найпростіші інгредієнти:

На півкіло кабачка потрібно взяти 2 середні картоплини;
для надання страві в'язкості знадобиться 3 яйця, 5 ст. л. борошна;
щоб оладки піднялися, не забудьте взяти половину чайної ложечки соди;
нададуть аромат зубчик часнику, свіжа зелень - яка більше подобається;
смажити коржики потрібно використовуючи нерафіновану соняшникову олію. Так смачніше і щоб вийшла гарна скоринка.

Приготувати страву за цим рецептом дуже просто: натріть овочі на великій або середній тертці, попередньо знявши шкірку. Потім все потрібно посолити та не чіпати 5-7 хвилин. Сік, що виділився, зливають, і тільки потім вводять продукти, що залишилися, ретельно перемішують. Викладати потрібно великою ложкою на розігріту сковорідку. Смажать до готовності приблизно по 3-4 хвилини. Щоб оладки зберегли пишність, не потрібно перевертати їх з боку на бік частіше за 1 раз.

Рецепт №2. Пишні оладки з кабачків та картоплі з італійськими травами

Якщо хочеться внести трохи різноманітності у стандартний рецепт, то можна додати до компонентів цибулю та італійські трави:

На 400 г кабачка беруть 200 г картоплі;
для цієї маси знадобиться 1 головка цибулі, 1 ч. л. сухої суміші італійських трав;
2 зубчики часнику та 1 яйце;
близько 150 г борошна, можна взяти житнє;
трохи солі, половину ложечки соди, перець;
олія для смаження.

Дотримуйтесь покрокового плану, і тоді у вас вийдуть ідеально пишні оладки:

1. Ідеально підходять молоді кабачки без насіння, тоді оладки виходять особливо ніжними. Їх очищають та натирають. Потім додають до нашаткованого овоча картопля, також перетерту на середній тертці.
2. Часник потрібно дуже добре подрібнити – використовуйте прес або дрібну сторону терки. Додайте його до овочів. Потім по черзі всипте соду та всі спеції, крім солі.
3. Далі в суміш всипається пшеничне борошно, користь від якого вища, якщо ви заздалегідь проведете її через сито. Все перемішайте.
4. Тепер можна додати дрібно порізану цибулю та жовток.
5. А ось білок необхідно збити міксером, щоб він став пишною піною.
6. Введіть у суміш білок і залиште на півгодини. Потім посоліть і приступайте до смаження.
7. Смажити оладки потрібно на сковороді з товстим дном, олії в ній має бути близько 1 см. Викладають по 1-2 ст. л. суміші на розігріту поверхню підрівнюють контури майбутніх оладок і смажать до золотистого стану.
8. Після приготування розкладають коржики на паперовій серветці, щоб усунути олію.

Подавати таку красу можна зі сметаною або іншим відповідним соусом. Додатково посипають оладки дрібною зеленню або нарубаною зеленою цибулею.

Рецепт №3. Оладки з кабачка, картоплі та зеленої цибулі

Можна приготувати пишні оладки із зеленою цибулею, введеною в тісто. Для цього потрібно набір наступних компонентів:

2 середні кабачки, близько 8 картоплин до них;
5 ложок борошна, 3 ложки сметани;
білки у кількості 3 штук;
цибуля зелена свіжа знадобиться близько 200 г, якнайбільше на ваш смак;
100 г будь-якого сиру твердого ґатунку;
сіль та перець, а також масло для приготування.

Овочі, як і в інших рецептах, подрібнюються за допомогою терки та кладуться у велику миску. Яєчні білки збиваються до піни, додаються до овочів, потім всипають борошно та зелену цибулю, нарізану вручну. Приправляють спеціями та добре перемішують. Викладають смакоти на розпечену сковорідку з олією. Потім їх посипають сиром та відправляють у розігріту до 180 градусів духовку на чверть години. Під час подачі додають сметану.

Рецепт №4. Оладки з кукурудзяним борошном та кабачками

Кукурудзяне борошно надає кабачково-картопляним оладкам неймовірний смак і дуже гарну хрумку скоринку. Для їхнього приготування буде потрібно:

На 2 кабачки беруть 2 середні картоплини;
для надання пишності знадобиться 1 склянка кислого молока;
біла або червона цибуля (половинка), яєчко і 150 г борошна кукурудзяного;
трохи солі, часник, перець;
смажитися все буде на олії.

Процес приготування виглядає так:

1. Спочатку кабачки натирають і укладають із сіллю та тертою картоплею в посуд. Через 10 хвилин зливають рідину.
2. В іншому посуді змішується молоко та яйце, всипається борошно та сода.
3. Цибулю та часник обсмажують на окремій сковороді.
4. Всі компоненти перемішуються і приправляються перцем, потім невеликими коржами викладаються і смажаться на середньому вогні. Характерний рум'яний колір підкаже, коли коржики будуть повністю готові.

Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб приготувати оладки з кабачків і картоплі, рецепт пишних «булочок» ви освоїте без проблем. У розпал літа та врожаїв кабачків радіти смачними оладками можна і навіть потрібно щодня. Крім користі вони також мають високу поживну цінність, відмінний смак і неймовірно простий спосіб приготування!

Овочеві оладки – чудова страва. Вони смачні і в той же час, менш калорійні, ніж звичайні оладки з борошна. Якщо у вас вдома не дуже люблять кабачки, приготуйте оладки з кабачків і картоплі, в цій страві нелюбимий інгредієнт навряд чи відчують навіть найвибагливіші їдочки. Ця страва добре і тим, що в картоплі спочатку міститься крохмаль, тому оладки можна готувати без борошна або з мінімальною кількістю.

Приготувати кабачково-картопляні оладки нескладно, з приготуванням впорається навіть не найдосвідченіший домашній кулінар. Але щоб страва вийшла вдалою, необхідно знати деякі важливі нюанси.

Для приготування оладок можна використовувати як молоді, так і зрілі кабачки. Але в останньому випадку необхідно очистити кабачок від шкірки і вирізати центральну частину з насінням.

Для подрібнення кабачків та картоплі краще використовувати терку. Причому і картопля, і кабачки потрібно натирати на терці з отворами одного розміру. У цьому випадку оладки вийдуть красивішими і рівномірно пропікуться.

Порада! У блендері овочі краще не подрібнювати, за такого способу подрібнення вони виділять багато соку, і при приготуванні тіста потрібно буде додавати багато борошна, що зіпсує смак.

Щоб зменшити кількість борошна або зовсім цей інгредієнт, потрібно натерті овочі добре віджати. Соку, який віджали з натертої картоплі, потрібно дати відстоятися, щоб відокремився крохмаль. Після цього рідину потрібно акуратно злити, а крохмаль можна додати тісто.

Порада! Любителі драників знають, що натерта картопля швидко темніє. Щоб уникнути цього, варто додати в тісто натерту на тертці цибулю.

Смажити оладки потрібно на добре розігрітій сковороді на олії без запаху. Викладають тісто ложкою, коли олія добре прогрілася. Якщо покласти тісто на холодну сковорідку, то оладки вберуть багато олії та будуть неприємно жирними. Смажити потрібно на середньому вогні, щоб оладки не просто підрум'янилися, а й пропеклися всередині.

До готових оладок часто подають сметану, але можна приготувати до них якийсь соус – , . Також можна подати до оладок або кетчуп.

Цікаві факти: зараз важко повірити, але європейці довго не визнавали картоплю як продукт харчування. Рослина, завезена з Південної Америки, вважалася отруйною. І навіть існувало повір'я, що люди, які їдять картопляні страви, після смерті неодмінно потраплять у пекло.

Оладки з кабачків та картоплі – швидкий та смачний рецепт

Це варіант страви з категорії «швидко та смачно».

• 4 картоплини середнього розміру (близько 300 гр.);
• 300 гр. кабачка;
• 4 столові ложки борошна;
• 1 яйце;
• олія рослинна для смаження;
• сіль, чорний перець до смаку;
• сметана та зелень для подачі

Очищаємо кабачок та картоплини, натираємо овочі на тертці із середнім розміром отворів. Якщо овочі попалися соковиті, віджимаємо частину соку.

• 500 гр. кабачків;
• 500 кг сирої картоплі;
• 1 яйце;
• 80 гр. борошна;
• 100 гр. цибулі;
• сіль, перець за смаком;
• 1 щіпка куркуми;
• олія для смаження.

Кабачки очищаємо, натираємо на великій тертці. Посипаємо невеликою кількістю солі, перемішуємо. Перекладаємо підсолені кабачки на сито, встановивши сито над каструлею або мискою, щоб стікав сік.

Очищаємо картоплю, моркву та цибулю. Моркву та цибулю натираємо на дрібній тертці, а картопля на великій. Змішуємо всі овочі із віджатими кабачками. Вбиваємо сире яйце, додаємо сіль та спеції за смаком. Все перемішуємо, підсипаємо потроху борошно. Тісто має вийти схожим по густоті на сметану.

Обсмажуємо оладки на олії з двох сторін. Смажимо на середньому вогні з одного боку, потім перевертаємо, прикриваємо сковороду кришкою та зменшуємо вогонь. Доводимо оладки до готовності. Подаємо зі сметаною або густим йогуртом.

Оладки з кабачка та вареної картоплі

Приготуємо оладки з та відвареної картоплі з часником та зеленню.

• 4-5 картоплин;
• 1-2 кабачки;
• 2-3 зубки часнику;
• 1 пучок зелені петрушки;
• 3 яйця;
• 4 столові ложки борошна;
• сіль за смаком;
• олія рослинна для смаження;
• листя зелений салат і сметана для подачі.

Картоплю вимиємо, відваримо в мундирі та охолодимо. Потім очистимо і потрімо на дрібній тертці. Зелень петрушки ретельно вимиємо, обсушимо. Обірвемо листочки зі стеблинок і наріжемо їх дрібно.

Читайте також: Оладки на сироватці – 7 рецептів

Кабачки вимиємо, очистимо від шкірки. А якщо овочі зрілі, то треба видалити насіння. Кабачки натираємо на дрібній тертці, як і картопля. Натерті кабачки віджимаємо від зайвого соку. Змішуємо кабачки з картоплею, додаємо в цю масу подрібнений часник, добре перемішаємо.

Вбиваємо сирі яйця, солимо і перчимо, знову добре перемішуємо. Потім починаємо додавати борошно, підсипаємо до тих пір, поки не отримаємо масу, як тісто на звичайні оладки. У переліку інгредієнтів вказано приблизну кількість борошна, можливо, вам знадобиться менше або більше.

Нагріваємо на сковороді олію. Викладаємо тісто ложкою, формуючи невеликі оладки. Обсмажуємо по 2-3 хвилини з кожного боку. Оскільки картопля у нас готова, то смажаться ці оладки швидко. Подаємо зі сметаною або томатним соусом.

Рецепт з картопляного пюре

Можна приготувати кабачкові оладки з картопляним пюре. Пюре для страви можна приготувати спеціально, а можна використовувати залишки від обіду чи вечері.

• 1 кабачок (250-300 гр.);
• 200 гр. готового картопляного пюре;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• 3 столові ложки борошна;
• сіль, перець за смаком;
• олія для смаження;
• 2 зубки часнику за бажанням.

Вимиємо кабачок, очистимо його і натріть на великій тертці. Посолити його і залишимо, щоб виділився зайвий сік. Цибулину очищаємо, ріжемо дрібними кубиками. Обсмажуємо цибулю на невеликій кількості рослинної олії. Якщо є бажання, одночасно з цибулею обсмажуємо дрібно нарізаний часник. Змішуємо смажену цибулю з картопляним пюре.

З кабачків віджимаємо сік і додаємо їх до картопляної маси. Вбиваємо сирі яйця, перемішуємо, приправляємо спеціями до смаку. Підсипаємо борошно, що просіює. Кількість муки визначаємо на око, орієнтуючись на консистенцію тіста. Воно має бути, як звичайне тісто на оладки, тобто за густотою його можна порівняти зі сметаною.

Наливаємо сковороду невелику кількість олії, нагріваємо її. Викладаємо приготовлену масу ложкою, формуючи овальні або круглі оладки. Обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки.

Готуємо оладки у духовці

Якщо ви не їсте смажене, то можна приготувати кабачково-картопляні оладки в духовці. Приготувати їх можна з додаванням відвареного м'яса, курки чи ковбаси.

• 2 кабачка;
• 2 картоплини, попередньо відварені в мундирі та остуджені;
• 300 гр. відвареної курятини (можна замінити вареним м'ясом, сосисками та іншими готовими м'ясними продуктами);
• 2 яйця;
• 3-4 ложки вівсяних пластівців;
• 100 гр. тертого сиру;
• сіль, перець за смаком;
• олія для змащування форм, якщо використовує силіконові форм, то олією їх змащувати не потрібно.

Кабачки очищаємо і натираємо на тертці, підсолюємо. За кілька хвилин віджимаємо сік. Відварену картоплю натираємо і з'єднуємо з кабачком. Варене куряче м'ясо нарізаємо невеликими шматочками та додаємо до овочів.

Я пропоную вам базовий рецепт оладок з кабачків та картоплі, який завжди можна видозмінити, виходячи з своїх смакових уподобань. Як і в будь-які інші види овочевих оладок, з кабачків і картоплі рекомендується додавати свіжу зелень. Ідеально підійде кріп. Пікантний смак вони набудуть при додаванні до них базиліка, стеблового селери, петрушки або кінзи.

Інгредієнти:

• Картопля – 4 шт.,
• Кабачки - 1 шт.,
• Яйця курячі – 2 шт.,
• Борошно - 1 склянка,
• Кріп – пару гілочок,
• Соняшникова олія,
• Сіль,
• Чорний мелений перець.

Оладки з кабачків та картоплі – рецепт з фото

Приготування оладок із кабачків та картоплі починається з підготовки овочів. Помийте картоплю та кабачки. Очистіть їх від шкірки. Також очистіть цибулю та помийте кріп. У тому випадку, якщо кабачки для оладок у вас зрілі і містять у м'якоті велике насіння, м'якоть слід видалити, залишивши тільки стінки кабачка. Кабачки натріть у глибоку миску на середній тертці. Притиснувши руками, злийте сік, що утворився.

На тій же тертці натріть. Сік із нього можна не зціджувати.

Картоплю перекладіть у миску з кабачками і одразу перемішайте. Цибулину подрібніть у пюре на найдрібнішій тертці.

Додайте її в миску з картоплею та кабачками. Наріжте дрібно кріп. Всипте його в овочеву масу.

В окремій мисці збийте яйця.

Залийте ними овочі та перемішайте. Основу для кабачкових оладок посоліть і злегка поперчіть. Постійно перемішуючи, невеликими порціями вводите в тісто для оладок борошно пшеничне. Готове тісто для оладок з кабачків та картоплі має вийти густим.

Після приготування тіста поставте сковороду з маслом на плиту і добре її прогрійте. За допомогою столової ложки викладіть оладки з кабачків та картоплі. На одну оладку піде одна столова ложка тіста з гіркою. Ложкою розрівняйте оладки, надаючи їм круглої форми. Після того, як оладки будуть викладені, зменшіть вогонь, що дозволить їм пропікатися не лише зовні, а й усередині.

Як тільки низ із картоплею підсмажиться і стане золотистим, переверніть їх. Готові оладки перекладіть на тарілку.

У сковороду додайте невелику кількість соняшникової олії і посмажте всі інші оладки. Під час приготування великої кількості оладок з кабачків з картоплею не рідкісна ситуація - тісто, чекаючи свого часу, стає рідкішим і водянистим. У такому випадку можна злити зайву рідину або підсипати в нього невелику кількість борошна. Вибирайте варіант, який більш вам прийнятний. Смачні та золотисті оладки з кабачків з картоплеюрекомендується подавати гарячими разом зі сметаною або сметано-чесночним соусом. Приємного вам апетиту.