Власне, рецепт кабачкових оладок знають практично всі. У кожного є якісь свої секрети та тонкощі. Але, напевно, складно знайти людину, яка жодного разу їх не готувала. Я не відкрию нічого нового. Просто порекомендую свій простий рецепт. Добре і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Головне, нічого зайвого, мінімум інгредієнтів.
Мій секрет простий, я рекомендую приготувати оладки не з кабачків, а з патисонів. Різниці майже немає, але патисони відрізняються щільнішою та м'ясистою структурою, вони дають менше рідини, тому їх не треба віджимати або зливати зайву воду. А за структурою оладки на виході виходять ніжніші та м'якіші. Після першої проби таких оладок я їх готую тепер практично завжди з патисонів, а кабачки йдуть на консервацію чи інші страви.
Отже, беремо молоденькі і не великі патисончики (великі переросли теж підійдуть, тільки їх треба попередньо почистити від насіння і, можливо, від шкірки якщо вона занадто щільна, тоді час приготування дещо збільшиться). Миємо їх і видаляємо підніжку та суцвіття.

Трьом на звичайній буряковій тертці.

Солимо і додаємо яйця.

Ремарк. У рецепті я вказала 5 шт патисонів, мало на увазі патисони молоді середнього розміру, діаметром приблизно 12-15 см. У мене пішло більше, тому що були і середні і зовсім маленькі. Яєць має бути стільки, щоб терта патисонова маса рівномірно "помокріла". Я не кладу багато яєць, волію менше, щоб добре відчувався смак патисонів, а не борошна та яєць. Можна самостійно оцінювати необхідність у великій кількості яєць.

Добре перемішуємо.

Додаємо борошно. 5 ст. л. якщо з великою гіркою! Якщо без гірки можна сміливо класти 10 ст. л.

Тут також можна регулювати кількість борошна на власний розсуд. Кладемо муку|борошно| по одній ложці і після кожної перемішуємо. Коли маса стане рівномірно густою та майже однорідною, значить борошна вистачить. Не варто захоплюватися, бо загубиться овочевий смак і буде смак тіста.
Далі зачерпуємо ложкою наше "тісто"

і смажимо на добре розігрітій сковороді.

Патісони є найближчим родичем гарбуза та кабачка. Відрізняються вони кольором шкірки та незвичайною формою. Мають вигляд красивої тарілки, обрамленої незвичайним мереживом. Патисони багаті на вітаміни С, РР, Е, а також у великій кількості мають аскорбінову кислоту, кальцій і калій.

Регулярне вживання цього овоча сприяє швидкому одужанню хворих із захворюваннями, пов'язаними із серцевою та сечовою системами. Патіссон - дуже ніжний і красивий овоч, тому найчастіше його воліють готувати в цілому вигляді. Також існує безліч цікавих рецептів, де овоч необхідно подрібнювати.

1. Патісони - 250 г;
2. Молоко – 100мл;
3. Сметана середньої жирності – 50 г;
4. Яйце – 1 шт.;
5. Пшеничне борошно – 25 г;
6. Цукор - 25 г;
7. Перець чорний мелений та інші спеції – до смаку;
8. Сіль, сода – 1 ч. л.

Смачні оладки з патисонів своїми руками

Оладки є одним із улюблених страв у кожній родині.

Вони стали популярними завдяки своєму швидкому приготуванню та величезній різноманітності продуктів, які можна використовувати для їх приготування.

Оладки з патисонів з часником можуть подаватися як закуски або перекушування.

Процес приготування:

1. Все починається з миття та очищення овочів. Мити овоч слід у теплій воді та підсушити паперовим рушником.
2. Очищати шкірку можна невеликим ножем тонким шаром.
3. М'якуш патісона слід подрібнити за допомогою дрібної тертки або за допомогою блендера.
4. В отриману овочеву масу додається куряче яйце, сіль та сода.
5. Весь вміст слід ретельно перемішати. Перемішувати можна ложкою або металевим віночком.
6. Перемішану масу потрібно залишити на 10-15 хв. у тепле місце. Ця дія сприяє підняттю оладок при смаженні.
7. Коли пройде час, в овочеву масу потрібно додати попередньо змішану сметану і молоко.

Щоб маса була занадто рідкою, додають борошно і добре втручають. В результаті виходить тісто середньої консистенції. Смажити оладки з патисонів необхідно на розпеченій сковороді з невеликим додаванням олії.

Робимо оладки з патисонів: рецепт та інгредієнти

Для приготування будь-якої страви з патисонів необхідно вибирати молоді овочі.

У них ніжніша м'якоть, приємний аромат і велика кількість соку.

Дуже цікаві рецепти оладок з патисонів з додаванням часнику. Приготувати таку смачну страву не складе величезної праці.

Інгредієнти:

1. Патисони невеликого розміру – 2 шт.;
2. Картопля – 2 шт.;
3. Яйця курячі – 2 шт.;
4. Борошно біле просіяне - 2 ст. л.;
5. Часник – до смаку;
6. Сіль – до смаку;
7. Зелень – за бажанням.

Подрібнивши м'якоть патисонів, необхідно додати сіль і залишити їх не кілька хвилин. За цей час слід вимити та очистити картоплю від шкірки. Картопля і часник подрібнюють тим самим способом, що і патисони.

Коли м'якоть настоїться, необхідно злити зайвий сік і додати картоплю, часник, сіль яйця і зелень за смаком. Усі інгредієнти ретельно перемішуються між собою. При перемішуванні необхідно потроху додавати борошно до утворення рідкого тіста. Далі йде процес смаження, як і у класичному варіанті. Оладки за цим рецептом мають дуже цікавий та пікантний смак.

Незвичайні оладки з патисонів та кабачків для всієї родини

Патисони – овоч, який можна поєднувати з багатьма продуктами. Особливо смачні оладки виходять, якщо патисони з'єднувати з кабачками.

Інгредієнти:

1. Кабачок та патісон – по 1 шт.;
2. Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
3. Яйце – 1 шт.;
4. Манка – 1/2 склянки;
5. Спеції – до смаку.

Овочі необхідно подрібнити та змішати між собою. Після цього в натерту масу необхідно вбити яйце і додати манку. Манці необхідно деякий час для того, щоб увібрати в себе сік, тому необхідно залишити масу на 5-10 хв. Після часу всі компоненти перемішати. Коли тісто готове, можна приступати до смаження. Завдяки манці, на оладках буде утворюватися золотиста хрустка скоринка.

Оладки з патисонів готуються швидко та легко. За бажання, патисони можна поєднувати з твердим сиром. Також варто врахувати, що приготування оладок з патисонів без яєць та соди неможливе. Яйця надають тесту в'язкості, а соду пишноти.

Оригінальні оладки з патисонів (відео)

Подавати таку просту страву можна з будь-якими соусами, які додадуть страві пікантності та оригінальності смаку.

Патисони - це овочі, які мають дуже незвичайну форму. Зовні вони більше схожі на оздоблені мереживами. Насправді цей овоч є найближчим родичем кабачка та гарбуза. Патіссон зазвичай збирають вже на шостий день після дозрівання. Ці овочі досить ніжні, якщо їх зірвати і приготувати ще молодими. Патісони самі по собі дуже гарні. Тому їх зазвичай готують цілком. Найчастіше патисони очищають від м'якоті, а потім фарширують. Однак є і дуже оригінальні рецепти, де овочі потрібно подрібнювати. Наприклад, оладки з патисону. Страва виходить дуже смачною.

Класичні оладки з патисону

Страва, приготовлена ​​за цим рецептом, сподобається не лише дорослим. Оладки припадуть до душі навіть дітям. Для їх приготування знадобиться:

1. 250 грам патисонів.
2. 100 мілілітрів молока.
3. 50 грам сметани.
4. Яйце.
5. 25 грам борошна.
6. 25 г цукру.
7. Чорний перець.
8. Сіль та сода.

Процес приготування

Оладки з яких ви можете знайти в цій статті, - чудова страва. Вони готуються дуже швидко. Для початку слід підготувати усі овочі. Патисони варто промити та обсушити паперовими рушниками. Після цього слід видалити шкірку і натерти на тертці, бажано дрібної. В отриману масу потрібно додати куряче яйце у ​​сирому вигляді, сіль та соду. Усі компоненти змішати та поставити тісто хвилин на 10 у тепло.

Сметану та молоко потрібно збити окремо. До складу слід ввести і сіль, додати цукор. Отриману суміш необхідно з'єднати з патисонами. Якщо тісто вийшло занадто рідким, варто додати|добавляти| трохи борошна. Після цього тісто потрібно добре вимішати.

Щоб приготувати оладки з патисонів, необхідно розігріти в сковороді олію. Сюди потрібно викласти готове тісто. Робити це найкраще столовою ложкою. Обсмажувати оладки слід з обох боків. Готову страву можна посипати зеленню.

Оладки з часником

Оладки з патисонів із часником підійдуть для тих, хто любить пікантніші страви. Для приготування знадобляться:

1. Маленькі патисони.
2. Декілька картоплин середніх розмірів.
3. Два яйця.
4. Три великі ложки борошна.
5. Сіль.
6. Часник та зелень.

Як приготувати?

Оладки з патисону може приготувати будь-хто. Молоді патисони слід вимити, очистити від шкірки. Також варто видалити м'якоть. Готові овочі потрібно подрібнити на великій тертці та посолити. Патіссон варто посолити і залишити всього на 10 хвилин.

Картоплю також потрібно очистити та вимити. Бульби слід подрібнити, натерши їх на великій тертці. Зелень потрібно дрібно нарізати. Зубчики часнику треба очистити та пропустити через прес.

Через 10 хвилин патисони необхідно віджати. Сік із подрібнених овочів слід злити. Після цього в масу потрібно додати натерту картоплю, часник, яйце, сіль, спеції та зелень. Все це потрібно змішати, злегка збовтуючи. В отриману суміш слід ввести трохи борошна.

Оладки з патисону майже готові. Залишилося тільки викласти столовою ложкою тісто і обсмажити з обох боків. Страва виходить ніжна та повітряна. Але головна його перевага – загадковий смак.

Патіссон – ніжний овоч, з яким можна поводитися по-різному – варити його, смажити, запікати, фарширувати і навіть їсти сирим (при використанні маринаду). Однак найбільш незвичайний спосіб приготування даного овоча з родини гарбузових – оладки з патисонів, ніжні, соковиті, з ненав'язливим смаком. А змінити їхній смак (іноді досить кардинально) допоможуть додаткові компоненти: сир, часник, сир, ковбаса.

Оладки з патисону - ніжні і можуть вийти при додаванні в тісто манної крупи замість борошна. А для приготування такої страви на всю сім'ю достатньо лише одного овоча невеликого розміру.

Інгредієнти:

• патісон -1 шт.;
• манна крупа - 7 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• цукор - 1 ч. л.;
• сіль - ½ ч. л.

Патісон потрібно очистити і натерти, потім викласти в фарш половину порції манної крупи, вбити яйце, всипати сіль з цукром. Після ретельного перемішування, коли овочева маса дасть сік (його потрібно буде акуратно відцідити), до неї можна буде додати ще крупи для досягнення оптимальної густоти «тесту». Далі його набирають ложкою та кладуть для обсмажування до готовності на розпечену сковороду.

Оригінальний рецепт із грибами

Ще один рецепт простих і пишних оладок з патисону наказує використовувати оригінальний компонент, що надає страві зовсім незвичайний смак.

Інгредієнти:

• борошно - 3 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• печериці – 300 гр.;
• сіль – за смаком.

Патисони очистити і натерти, потім віджати сік, що виступив. Гриби та цибулину дрібно нарізати та обсмажити у невеликій кількості вершкового масла. Приготувати тісто - вбити в муку|борошно| яйце, посолити, акуратно втрутити натерті патисони і піджарювання з|із| цибулі і печериць. Вимішане до однорідності тісто ділиться на порційні шматочки у вигляді коржів, які повинні обсмажуватися на сковороді в добре розігрітій олії по 4-5 хвилин.

Цікаво! Оладки, створені за даними рецептами, залишаються смачними навіть у холодному вигляді, особливо якщо подати їх зі сметаною.

Дієтичні оладки

Інгредієнти:

• патисони (маленькі) - 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 350 гр.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сода - ½ ч. л.;
• сіль - щіпка;
• ваніль - на кінчику ножа.

Патисони очистити та нарізати дрібними кубиками, які потім пропустити через м'ясорубку або обробити блендером. Далі в масу додається яйце, цукор із содою та сіллю, ваніль. Після перемішування можна всипати муку|борошно|, а потім дати тесту постояти 30 хвилин|мінути|.

Після закінчення - формувати круглі коржики і класти їх на лист, покритий фольгою або пергаментом. Оладки повинні готуватися в духовці протягом 15 хвилин при температурі 180⁰C.

Солодкі патисонові оладки

У патисонів більш щільна (порівняно з гарбузами та кабачками) м'якоть, тому вироби з них вийдуть абсолютно оригінальними за консистенцією та смаковими якостями. Особливо це помітно у випадках, коли створюються солодкі оладки.

Інгредієнти:

• патісон – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 5 ст. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• сода - ¼ ч. л.;
• цукор та ванілін – за смаком.

Патісон порізати кубиками, укласти в ємність, де він перемелюватиметься блендером, туди ж відправити яйце, цукор, сіль, ванілін та соду. Маса повинна збиватися блендером до пишності, після чого в неї можна сипати тонким «цівком» борошно в кількості, достатній для замішування пластичного тіста.

Через 30 хвилин, коли маса відстоиться і підніметься, з неї формуються оладки і смажаться в розпеченому рослинному маслі до зарумянивания. Після зняття зі сковороди кожен «коржик» потрібно «забезпечити» шматочком вершкового масла.

Ніжні оладки без борошна

Приготовлені без борошна патисонові оладки буквально тануть у роті. Важливий і той факт, що ця страва буде низькокалорійною, тобто ідеальною для споживання людьми, що сидять на дієті.

Читайте також: ПП оладки на кефірі – 9 рецептів

Інгредієнти:

• патісон – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля - ½ шт.;
• часник – 1 зубець;
• петрушка та кріп – за смаком;
• сіль та перець – за смаком.

Патіссон (найкраще взяти молодий овоч невеликої величини), натерти на великій тертці, потім так само вчинити з морквою, часником і цибулею. З'єднавши компоненти, слід добре просолити, а потім віджати для видалення зайвого соку. Далі - вбити яйця, додати приправи та нарубану зелень.

Масу викладають ложкою в розпечену олію на сковороду і смажать на вогні малої інтенсивності до набуття обома сторонами оладок рум'яної «зовнішності».

Ласощі з сиром

Оладки з патисонів з додаванням сиру виходять легкими та повітряними, і навіть не будучи дієтичною стравою, вони підійдуть любителям здорового харчування. Це практично ідеальне поєднання - низькокалорійний, нейтральний за смаком овоч і ніжний сир, що додає смакові нотки готової страви.

Інгредієнти:

• патісон – 1 шт.;
• борошно - 500 гр.;
• сир – 150 гр.;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 1 зубець;
• спеції та зелень – за смаком.

Патісон очистити, натерти, потім позбавитися від соку, що виділився. Вбити яйце і після перемішування викласти сир, після чого все перемішати до придбання однорідності без грудочок. Далі додається борошно, за смаком – приправи, часник і рубана зелень. Готове тісто порційними коржами обсмажується на добре розігрітій сковороді, а в міру готовності поливається сметаною і подається до столу.

Закусочні оладки з часником

Готувати оладки з патисонів з часником можна найпростішим способом - додаванням цього ароматного овочів у тісто в тиску. Але є і оригінальніше рішення - просочування готових оладок часниковою водою.

Інгредієнти:

• патісон – 2 шт.;
• борошно - 3 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• часник – 4 зубці;
• каррі - ½ ч. л.;
• вода (кип'ячена) – 2 ст. л.;
• приправи та зелень – за смаком.

Борошно слід змішати з каррі, потім вбити яйце і, додавши приправи, тісто збивати до пишності. У той же час можна зняти «шкурку» з патисонів, нарізати їх пластинками товщиною до 1 см, потім кожну з них вмочувати в кляр і класти на сковороду з розпеченим маслом. Час приготування таких оладок – 3-4 хвилини для кожної сторони.

По завершенні обсмажування готові ласощі доповнюються часниковим компонентом – усі зубці для цього потрібно дрібно нарізати, залити водою та дати настоятися 2-3 хвилини, після чого склад у невеликій кількості виливати на кожну оладку.

Порада! Якщо немає бажання просочувати оладки часниковим соусом, можна просто викласти на кожен виріб невелику кількість давленого часнику.

Оладки з патисонів із сиром

Ця страва ситна і поживна, але в той же час корисна, тому що патисон, з якого робляться оладки, багатий на необхідне для збереження здоров'я мінералами, вітамінами і мікроелементами. Регулярна подача до столу таких ласощів допоможе організму захиститися від можливості ураження раком, від анемії, гіпертонії та захворювань шлунково-кишкового тракту.

Патіссон, як і кабачок, відноситься до сімейства гарбузових, а тому смак обох дуже схожий і відрізняється ненав'язливістю. Саме тому можна варити і гасити, смажити, запікати і їсти у сирому вигляді, попередньо полив соусом чи маринадом. У рецептах далі ми використовуємо цей не зовсім звичний овоч як інгредієнт найпопулярнішої літньої страви – овочевих оладок.

Оладки з кабачків та патисонів

Так як кабачки і патисони дуже схожі на свій смак, то вони взаємозамінні і легко можуть «потоваришувати» в рамках однієї страви. Прямий тому доказ – ці рум'яні та хрусткі оладки, які готуються в духовці.

Інгредієнти:

• кабачки – 180 г;
• патисони – 240 г;
• цибуля - 115 г;
• хлібні крихти – 35 г;
• часниковий зубок;
• розпушувач – 1/2 ч. ложки;
• жменя зелені петрушки;
• щіпка сушеного чебрецю;
• яйця – 2 шт.

Приготування

Розділіть овочі на великі шматки, щоб полегшити їх натирання. Натріть кабачки, патисони та цибулю на тертці з найбільшими осередками. Посоліть і залиште овочі на півгодини, після чого відіжміть зайву вологу і вбийте пару пару яєць. Доповніть все пюрованим зубком часнику, розпушувачем, зеленню та хлібною крихтою. Останню, за її відсутності, можна замінити борошном або меленими вівсяними пластівцями. Розділіть суміш на рівні порції і викладіть їх на промаслене деко. Випікайте оладки з патисонів у розігрітій до 190 градусів духовці до зарум'янювання (близько 10 хвилин), а потім сервіруйте або сметаною.

Оладки з патисонів із часником

Інгредієнти:

• патисони – 640 г;
• яйця – 2 шт.;
• цільнозернове борошно - 135 г;
• вівсяні пластівці – 25 г;
• часникові зубки – 2 шт.;
• сметана – 120 г;
• цедра одного лимона.

Приготування

Перед тим, як приготувати оладки з патисонів, покладіть вівсяні пластівці в кавомолку і збийте борошно. З'єднайте вівсяне борошно з цільнозерновим і додайте щіпку солі. Натріть патисони і відіжміть із овочів надлишки вологи. Додайте терті овочі до борошна, потім вбийте яйця, покладіть пасту з часникових зубків і з'єднайте всі інгредієнти до утворення густого і однорідного тіста. Вилийте порції тесту на розігріту сковороду і підрум'янте з обох боків. Як тільки оладки стануть золотистими, складіть їх на блюдо і подавайте з соусом на основі сметани змішаної із цедрою лимона та свіжомеленим перцем.

Оладки з патисонів із сиром

Інгредієнти:

• патисони – 430 г;
• тертий сир – 85 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 25 г;
• хлібні крихти – 25 г;
• сушена цибуля - 1 ч. ложка.

Приготування

Приготування цих оладок також зводиться до елементарного змішування всіх складових разом. Вимиті патисони натріть і відіжміть зайву вологу. З'єднайте тертий овоч із збитими яйцями та тертим сиром. Всипте до суміші борошно і крихти, приправте все щіпкою солі та сушеною цибулею, а потім починайте обсмажувати порції готового тіста на сковороді з краплею олії. Як тільки оладки змінять свій колір на золотаво-коричневий, перекладайте їх на блюдо і відразу ж подавайте - гарячими вони найсмачніше.

Завдяки нейтральному смаку, патисони можна використовувати і для приготування солодких страв, таких як оладки, які неодмінно сподобаються дітям.