Як зварити юшку з карасів без кісток. Як приготувати юшку з карася в домашніх умовах за покроковим рецептом з фото

Покрокові рецепти різної юшки з карася: овочевий, з пшоном, горілкою та грибами

2017-10-26 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

12442

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

1 гр.

Вуглеводів

2 гр.

40 ккал.

Варіант 1: Класична юшка з карася та овочів

Класична овочева юшка - найнижча калорійна і легка рибна страва. Перед приготуванням карасів потрібно очистити та бажано на годину замочити у воді з додаванням оцту чи звичайної солі. Цей прийом позбавить тушки від специфічного запаху тину. Суп пахне тільки рибою. У рецептурі вказано вагу потрошеної риби.

Інгредієнти

1 кг карасів (тушки);
0,5 кг карася (голови, хвости);
450 г картоплі;
2,5 літри води;
20 г кропу;
20 г петрушки;
7 горошин перцю;
40 мл горілки;
100 г моркви;
150 г (2 головки) цибулі;
2 аркуші лавру.

Покроковий рецепт класичної юшки з карася

Відрізати у карасів голови та 3-4 см хвостової частини. Скласти все це в каструлю, додати не менше трьох літрів води, покласти горошини перцю, лаврові листи та довести до кипіння. Прибрати піну, зменшити вогонь, варити рибний бульйон півгодини. Процідити, відміряти 2,5 літри.

Повернути бульйон на плиту, додати нарізану крупними шматочками картоплю і насипати сіль.

Нарізати цибулю з морквою будь-якими шматочками, додати|добавляти| в каструлю через 5 хвилин|мінути| після закипання картоплі.

Тушки карасів нарізати шматками впоперек, ширина 3-4 сантиметри. Перекласти в каструлю до картоплі. Варити юшку ще 12-15 хвилин до готовності риби. Розвалитися карасі не повинні.

У готовий суп залити горілку, яка прибере запах тіни, що залишився. Прокип'ятити юшку ще 3-4 хвилини, вимкнути плиту.

Зелень петрушки та кропу нарізати, змішати, розкласти по тарілках. У кожну виловити по шматку карася, додати картоплю та бульйон.

Щоб юшка з карася пахла багаттям, потрібно підпалити кілька дерев'яних лучинок, дочекатися, поки вони добре розгоряться, потім кинути в каструлю. Дати настоятися рибному супу разом із паличками хвилин 7-10.

Варіант 2: Швидкий рецепт юшки з карася

Для приготування цієї страви не потрібно окремо варити бульйон, проціджувати, ділити рибу. Тому весь процес укладається за 30-35 хвилин. У рецептурі вказана тушка карася без голови, хвоста, плавців.

Інгредієнти

700 г карася;
200 г картоплі;
2 лаври;
1 цибулина;
пучок кропу;
1 морква;
2 ложки горілки;
перець горошком, сіль|соль|.

Як швидко приготувати юшку з карася

Нарізати картоплю шматочками, закинути в каструлю з 1,5 літрами окропу. Варити близько 5 хвилин.

Нарізати соломкою цибулю, також покришити моркву. Але можна її нашаткувати кружальцями, у вусі вони виглядають дуже красиво. Перекласти овочі в каструлю.

Промити тушку карася, нарізати впоперек акуратними шматочками. Якщо спочатку риба велика, можна кожен шматок розділити ще дві частини.

Додати карася в каструлю з овочами, додати вогонь і виловити піну, що утворюється при закипанні. Додати сіль|соль|. Роздавити горошини перцю, висипати в каструлю.

Варити суп ще хвилин десять, річкова риба готується швидко. Насамкінець влити горілку (можна готувати без неї), кинути пучок кропу, прокип'ятити хвилину і накрити каструлю, вимкнути.

Зачекати хвилин п'ять, вийняти кріп, юшку розкласти по тарілках.

Справжню юшку прийнято заправляти сумішшю із солоного сала із часником та зеленню. Готують таку саму масу, як для українського борщу. Сало нарізати, зелень і часник порубати, скласти все в миску, присолити і ретельно пом'яти маточкою для виділення ароматних олій.

Варіант 3: Юшка з карася з пшоном

Крупа додається у юшку для поживності, також вона дає свій смак. У разі використовується пшоно. Його бажано перебрати та замочити хвилин на 15-20 у холодній воді. Завдяки цьому воно втратить гіркий присмак.

Інгредієнти

1,3 кг карасів;
4 картоплини;
0,5 склянки пшона;
2 гвоздики;
5 горошин перцю;
2 головки цибулі;
2 лаври;
1 пучок кропу.

Як приготувати

Випатрати рибу, відрізати голови, хвости та інші неліквідні частини. Закинути в каструлю із трьома літрами води. Довести до кипіння. Ложкою зібрати темну піну.

Додати одну цибулину разом із лушпинням. Кинути горошки перцю, лавр, гвоздику. Варити бульйон 20 хвилин. Потім процідити.

Повернути бульйон у каструлю, знову довести до кипіння. Додати нарізану цибулю.

Картоплю очистити, покришити кубиками, закинути в рибний бульйон, присолити. Проварити 5 хвилин.

Підготувати пшоно, додати слідом за картоплею і відразу після закипання викласти раніше обрізані тушки карасів. Можна їх закинути повністю або розрізати навпіл. Акуратно розмішати юшку, прибрати піну, після закипання прикрити каструлю, варити всі разом трохи більше десяти хвилин.

Нарізати великий пучок свіжого кропу, додати|добавляти| в каструлю і відразу вимкнути плиту. Залишити суп під кришкою ще на 5-10 хвилин.

Карась – ніжна риба, яка швидко готується. Великою помилкою буде додавати його після картоплі, в даному випадку вона розпадеться на шматочки. Також не потрібно активно розмішувати суп, щоб не пошкодити та не розламати рибу.

Варіант 4: Юшка з карася з помідорами та перцем

Чудовий рецепт дуже яскравої юшки з карасів, що готується з великою кількістю свіжих овочів. Суп літній та ароматний, його можна варити на багатті або просто на плиті. Перці краще використати різного кольору. Додатково знадобиться трохи рису, який зробить суп густішим і підвищить поживну цінність. Таку ж юшку можна готувати просто їх неліквідних шматків.

Інгредієнти

4 картоплини;
1 кг карасів;
цибулина;
3 перці;
3 помідори;
1 пучок зелені;
перець, лавр, гвоздика;
1 морква;
4 ст. л. рису.

Покроковий рецепт

Очистити карасів, випатрати, прополоскати і скласти в каструлю. Цибулину розрізати навпіл, додати. До речі, лушпиння можна не знімати, воно дасть бульйону золотистий колір. Додати кілька горошин перцю, гвоздику, залити трьома літрами води та поставити на плиту.

Довести карасів до готовності. Акуратно вийняти тушки шумівкою миску. Бульйон процідити через металеве сито чи марлю.

Каструлю сполоснути, повернути бульйон, знову поставити на плиту.

Нарізати картоплю великими шматками, закинути у юшку. За десять хвилин кипіння присолити.

Рис промити. Можна використовувати злак будь-якого сорту та розміру. Додати до картоплі, розмішати.

Моркву очистити, нарізати тонкими кружальцями, додати після закипання рису. Якщо коренеплід великий і товстий, можна покришити соломкою чи іншим способом, але тертку використовувати не потрібно.

Нарізати часточками помідори. Перець покришити крупним соломкою. Ці овочі варяться швидко, тому додаємо їх до майже готової картоплі. Пробуємо, ще солимо, перчимо, кип'ятимо п'ять хвилин.

Розкладаємо по тарілках шматочки відварених карасів. Заливаємо приготованим супом овочевим на рибному бульйоні. У кожну порцію кладемо щедру жменю нарізаної зелені.

Вважається, що навіть у домашніх умовах для варіння юшки найкраще використовувати казан. Посуд із товстими стінками рівномірно розподіляє тепло, продукти в ній краще розкривають смак, особливо після тривалого наполягання.

Варіант 5: Юшка з карася з грибами

Для приготування цієї чудової російської страви можна використовувати будь-які лісові гриби, наприклад підсиновики або підберезники. Хоча все частіше можна зустріти варіанти зі звичайними печерицями. З ними теж виходить смачно, але виходить трохи не такий аромат.

Інгредієнти

500 г грибів;
4 головки цибулі;
1 кг карасів;
1 морква;
3 лаври;
10 г часнику (2-3 часточки);
3 літри води;
петрушка, сіль та перець.

Як приготувати

Промити гриби, відварити у невеликій кількості води 15 хвилин. Злити в друшляк, остудити та нарізати середніми шматочками приблизно по 2 сантиметри.

Очистити карасів, випатрати. Покласти в каструлю із трьома літрами води, при закипанні зняти піну, щоб бульйон був прозорий. Додати одну цілу цибулину та морквину, розрізану навпіл. Варити рибу 5 хв.

Цибулини, що залишилися, очистити, порізати великими півкільцями або часточками, закинути до риби.

Юшку посолити, додати раніше відварені гриби. Кинути горошки запашного перцю, готувати при ледь видимому кипінні ще п'ятнадцять хвилин.

Нарізати часточки часнику пластинками, посікти або просто порвати руками зелень, додати у юшку. Після цього відразу вимкнути плиту, накрити каструлю, дати настоятися страві.

Важливо при закипанні бульйону не розмішувати воду, не чіпати рибу, інакше неможливо буде зняти піну, юшка вийде каламутна. Також не варто варити блюдо на сильному вогні. Якщо суп активно кипить і вирує, він буде каламутний, у бульйоні з'явиться багато дрібних шматочків риби та овочів.

Привіт усім, хто зараз переглядає цю сторінку! У цьому матеріалі я хочу поговорити про приготування юшки з карася. Також я підкажу кілька способів приготування цього чудового супу. У вихідні ми відпочивали на дачі у друзів. Чоловіки, звичайно, сходили на рибалку. Так що мені і моїй подрузі Тоні довелося зробити юшку з карасів. Причому нахвалювали її всі! Юшка з карася рецепт досить простий.

Однак кожна господиня має секрети її приготування. Однак у моді, як і раніше, класична вуха. Тому інгредієнти підберемо для неї.

Чоловік приніс із рибалки величезне відро риби? Чудово! Почастуйте двома-трьома вареними карасиками кішку, а решту (приблизно кілограм) повинні з'їсти люди – Ваші рідні. Подивіться, чи не закінчилися у Вас на кухні:

цибуля (потрібні дві головки);
картопля (потрібні дві або три середні картоплини);
пшоно - вистачить половини склянки;
морквина - добре, якщо залишилася одна штука;
коріння петрушки чи селери у кількості тридцяти грамів;
2 лаврові листи;
20 г свинячого сала;
2 зубчики часнику;
чорний перець-горошок та запашний перець - по 5 горошин;
щіпка меленого чорного перцю;
сіль за смаком;
різані кріп та петрушка — приблизно одна чи дві столові ложки.

Якщо чогось не вистачає, доведеться заглянути до найближчого магазину. Добре, що список покупок у Вас вже є.

Чаклунство біля плити

Юшку можна готувати прямо на риболовлі або вдома. Однак за будь-якого розкладу для початку доведеться зайнятися рибою. Сучасні господині вважають за краще чистити її від луски, видаляти зябра і потрошити. Це стандартна попередня обробка карасів.

Тепер наберіть в каструлю 2 літри води, покладіть туди рибок і варіть на повільному вогні.

Карасі вважаються готовими через 20 хвилин після того, як вода закипить - тепер їх можна витягнути з каструлі.
Чистимо від шкірки і ріжемо картоплю – бажано кубиками.
У бульйон потрібно закинути нарізану кубиками картопля.
Тепер слід дрібно нарізати цибулини.
Селеровий корінь і морква труть на терці.
У цей час попросіть дітей або чоловіка промити пшоно.
Часник очищається і дрібно нарізається, а потім перетирається із салом.
Тепер зелень, картопля, морква і цибуля необхідно відправити в каструлю з бульйоном, що вариться.
Через приблизно півгодини закладаємо продукти, що залишилися (часник і сало з пшоном і т. д.) і повертаємо в бульйон карасів. Варимо ще близько п'яти-семи хвилин.

Тепер страва готова! Приємного апетиту! Однак, це один варіант приготування страви. Є й інші способи:

1. У мультиварці.Потрібно поставити режим "суп" і почати, як і в звичайному рецепті, з рибного бульйону. Продукти закладаються у тому порядку. Весь процес займе 50 хвилин. Хоча деякі господині відразу закидають усі інгредієнти в чашу, включають програму і вирушають за комп'ютер, поки мультиварка готує юшку. Але так робити не рекомендується, за винятком випадків, коли жінка завжди зайнята на роботі.

2. Чи не хочете чистити рибу?Можна зробити юшку з нечищеною рибою! Але тоді видаляти зайві «деталі» доведеться вже з варених карасіків. Решта робиться за вже описаною схемою.

3. Ви пішли з друзями на рибалку?Чому б не зварити супчик на багатті? Він обов'язково сподобається всім! Тільки не забудьте овочі, сало, спеції, сіль та пшоно. Рибу можна відразу ж чистити, а можна відправити в казанок відразу з відерця разом із річковою водою і поступово додавати решту інгредієнтів.

4. Якутською.Так, якути теж люблять карасеву юшку. Тут достатньо мати воду, сіль та рибу. Тож таку страву можна зробити навіть на пікніку. З рибини вирізають жовч (розріз робиться збоку). Потім її заливають водою - вона повинна лише покривати рибу, посипають сіллю та варять. Після того, як вода закипить, чекають ще на чверть години — і юшка готова.

5. Для цієї страви рибу не чистять від луски, але обов'язково потрошать.У цей час варять нарізані цибулю та картоплю — води має бути повний казан. Коли овочі будуть майже готові, додають рибу та варять до готовності. Тепер можна розливати юшку по тарілках.

Приємного апетиту! До побачення! Читайте мою сторінку та підписуйтесь на неї! Також мені важливі репости моїх статей від Вас та Ваших друзів! А ще надсилайте Ваші рецепти з фото покроково та відео!

Опис

Юшка в домашніх умовах, приготована на плиті з карасів,напевно, може комусь здатися не надто респектабельною стравою, адже карась ніколи не належав до цінних сортів риб. Тим не менш, у нього досить смачне, нежирне, трохи солодкувате м'ясо, яке при правильному приготуванні сподобається навіть гурманові. А юшка з карасів справді виходить дуже смачною. Потрібно тільки обов'язково використовувати свіжу рибку (бажано, нещодавно виловлену)та особливу заправку. Який? Про це читайте далі у нашому рецепті. А покрокові фото, що супроводжують його, допоможуть вам швидше освоїтися з готуванням, тим більше що варити юшку з карасів на плиті зовсім нескладно. І скоро ви в цьому самі переконаєтесь!

Інгредієнти

(1 кг)
(3 шт.)
(1/2 шт.)
(2 шт.)
(невеликий пучок)
(20 г)
(2 зубчики)

Кроки приготування

Готуємо всі заявлені у списку інгредієнти.

Карасей чистимо від луски, потрошимо, витягуємо зябра, промиваємо тушки і ріжемо шматочками. Обов'язково видаляємо плавці та жовчний міхур.Потім у каструлю наливаємо 3 л холодної води, викладаємо туди шматочки риби та ставимо все це на плиту. Варимо карасиків близько 20 хвилин, знімаючи шумівкою піну, що утворюється.

Після закінчення цього часу миємо цибулину, розрізаємо її навпіл і одну половинку прямо з лушпинням відправляємо до риби, що вариться. Туди ж кладемо промиті стеблинки кропу. Варимо все разом ще 10 хвилин, після чого цибулю та кріп виймаємо з каструлі (можна викинути).

Миємо, чистимо і ріжемо невеликими кубиками картопля. Викладаємо його в бульйон. На цьому етапі приготування до риби можна додати ікру (якщо була) або молоки, а також плавальні бульбашки.Варимо юшку ще протягом 15-20 хвилин, а потім додаємо листя лавра та горошини чорного перцю.

Настав час готувати заправку. Для цього беремо сало і ріжемо його крихітними шматочками. Додаємо до нього подрібнені кріп та часник. Все це ретельно розтираємо у ступці, щоб вийшла ароматна кашка. Після цього викладаємо готову заправку в рибний бульйон та акуратно перемішуємо.

Вимикаємо вогонь і даємо вусі настоятися ще 10-15 хвилин. За цей час сало розчиниться, зробивши бульйон наваристішим (все-таки карась – нежирна риба), а часник з кропом додадуть йому неймовірно апетитний аромат.

Ну, що ж, тепер можна сідати за стіл і куштувати смачну і ароматну юшку з карасів з незвичайною заправкою з сала, часнику і кропу, приготовлену в домашніх умовах на газовій плиті.

Приємного апетиту!

Що може бути краще за юшку з карася, приготовленої на багатті? Від готової страви виходить чудовий аромат диму та риби. Такий супчик можна приготувати самостійно вдома. Він теж пахне багаттям, якщо знатиме невеликі хитрощі, якими користуються досвідчені хазяйки та рибалки.

Основними інгредієнтами в цій страві вважаються: риба (карасі), картопля, крупа, цибуля та зелень.

Рецепти

З карасів можна приготувати вдома рибний суп для обіду чи вечері. Він дуже смачний та корисний. Однак у цієї страви є й нестача. У цій рибі чимало кісток. Тому бульйон доводиться проціджувати кілька разів, а з філе максимально видаляти навіть маленькі кісточки.

Деякі викручуються із цієї ситуації дуже несподіваним чином. Вони в процесі приготування використовують тільки ребра, але від цього смак стає не таким насиченим.

Такий рецепт юшки з карася є класичним. Його готують уже багато років, переважно на природі. Однак вона гарна і при приготуванні в домашніх умовах.

Щоб приготувати цей суп, знадобляться:

2 літри очищеної води;
600 г карасів;
550 г картоплі;
450 г моркви;
450 г цибулі ріпчастої;
1 лавровий лист;
6 – 8 горошин запашного, чорного перцю;
40 – 50 мл олії соняшникової.

Зі спецій буде потрібно сіль. Також необхідно підготувати 1 невеликий пучок (збірний) із зелені кропу та петрушки.

Рибалки вважають за краще варити тушку повністю, а потім відокремлювати від м'яса кістки. Шматочки філе після цього поміщаються в бульйон

Покроковий рецепт допоможе заощадити час для приготування.

Рибу очистіть від луски, вийміть нутрощі, видаліть зябра, очі та хвіст. Також слід прибрати великі плавці та добре промити тушки.
Воду перелийте в каструлю відповідного розміру та поставте на конфорку.
Очистіть частину моркви та цибулі.
Покладіть овочі у воду і дайте закипіти. Після цього помістіть тушки в каструлю і варіть регулярно знімаючи піну.
Через 9 - 11 хвилин після того, як вода закипить, вийміть з каструлі моркву з цибулею та карасів. Після цього процідіть бульйон через дрібне сито кілька разів.
Очистіть, промийте картоплю і наріжте кубиками або брусками середнього розміру. Покладіть в бульйон і варіть на повільному вогні до готовності.
У цей час відварену моркву наріжте кружальцями і покладіть у каструлю.
Решту овочів очистіть, подрібніть і обсмажте в маслі до золотистого відтінку. Після цього перекладіть засмажку в каструлю і додайте лавровий лист.
Приблизно за 4-6 хвилин до готовності опустіть у бульйон карасів і варіть.

Після приготування посоліть і поперчіть суп, додайте|добавляйте| в нього рубану зелень і дайте настоятися 15 хвилин|мінути| під кришкою.

Тепер страву можна подавати на стіл у порційних тарілках із чорним хлібом та сметаною.

Класичний рецепт дуже простий і тому готувати його досить легко. Зазвичай усі необхідні продукти є у холодильнику, і у випадках, коли вечерю треба приготувати швидко, цей рецепт стане справжнім порятунком.

Найкраще при готуванні використовувати не цілі тушки, а шматочки філе

Такий суп із карася готується з додаванням крупи та сала. Сама по собі риба не дуже жирна, тому сало компенсує це.

Для приготування знадобляться такі продукти:

400 - 500 г карасів;
1,5 літра відфільтрованої води;
220 г цибулі;
450 г картоплі;
80 - 100 г пшона;
20 г свіжого сала:
1 лавровий лист;
1 збірний пучок зелені кропу та петрушки.

Зі спецій слід приготувати сіль і перець (мелений) чорний у необхідній кількості.

Приготувати страву можна за наступною покроковою інструкцією.

Очистіть тушки від луски, видаліть зябра, очі, плавці та хвіст. Вийміть нутрощі і все промийте у проточній воді. Після цього наріжте їх на маленькі порційні шматочки.
Воду в каструлі поставте на конфорку і дайте закипіти. Не забувайте знімати пінку.
Після того, як вода закипить, покладіть рибу в неї і варіть 12 - 14 хвилин.
У цей час підготуйте овочі. Очистіть, промийте та подрібніть так, як вам зручно.
З каструлі вийміть шматочки риби і процідіть бульйон через сито, а потім перелийте його назад.
У нього покладіть подрібнені овочі, крупу та шматочок сала. Варіть до готовності.
За 9-11 хвилин до готовності в каструлю покладіть рибу і доваріть.
Після закінчення часу перевірте блюдо. Якщо він готовий, то знімайте з вогню.
В кінці приправте суп, додайте дрібно|мілко| нарубану зелень з|із| лавровим листом і накрийте кришкою.

Відставте каструлю на 9-13 хвилин. За цей час супчик настоїться та набереться аромату. Сало після приготування слід вийняти.

У цьому рецепті пшоно можна замінити на рис. Від цього не зміниться час приготування та смак.

На стіл вуха подається в порційних тарілках із чорним хлібом та часником. При необхідності можна додати до нього сметану або вершки.

При необхідності до готової страви можна додати 30 – 50 мл горілки. Це дасть нові нотки смаку

Юшка з карасями та овочами

Така страва готується з додаванням свіжих овочів. Від цього воно наповнюється новим смаком і ароматом, а бульйон стає наваристішим.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

350 – 450 г картоплі;
800 - 900 г карасів;
170 г цибулі;
180 г болгарського перцю;
150 г томатів;
1 збірний пучок зелені;
80 г моркви;
70 - 90 г рису.

З приправ та спецій знадобиться сіль, перець, гвоздика та лавровий лист.

Рецепт з фото допоможе приготувати юшку не лише швидко, а й красиво.

Рибу очистіть, випатрайте і заберіть зябра з хвостом і плавцями. Відріжте голови і складіть у каструлю з водою.
Цибулину очистіть, розріжте на 2 частини та додайте до голів карасів. Також в каструлю покладіть запашний перець та гвоздику.
Після закипання води варіть все доти, поки цибуля не стане м'якою. Після цього все вийміть, а бульйон процідіть.
Картопля очистіть, промийте та наріжте кубиками середнього розміру. Покладіть його в каструлю зі шматочками риби і варіть 10 хвилин, а потім посоліть.
Промийте рис і додайте у юшку.
Очистіть моркву, промийте та наріжте невеликими, тонкими кружальцями.
Томати та перець помийте та подрібніть так, як вам зручніше.
За 10 хвилин до готовності додайте овочі та варіть.
Після приготування опустіть у юшку зелень і дайте настоятися.

На стіл страва подається у порційних тарілках. Прикрасити блюдо можна гілочкою петрушки.

Така юшка дуже смачна, навіть приготовлена в домашніх умовах. До речі, каструлю краще замінити казаном. У ньому страва довше нудиться через товщину його стінок. Від цього смак і аромат розкриваються краще та стають яскравішими.

Щоб надати супу кислинку, слід у готове блюдо покласти кілька часточок лимона, а потім прибрати

Щоб приготувати цю ароматну та ситну страву, необхідно підготувати такі продукти:

500 – 600 г свіжих грибів;
300 г цибулі;
800 - 900 г карасів;
100 – 150 г моркви;
3 лаврові листи;
2 – 3 зубчики часнику або 10 г сушеного подрібненого часнику;
2,5 – 3 літри води.

Зі спецій потрібно сіль і чорний мелений перець. Також слід підготувати свіжу зелень у потрібній кількості.

Такий рибний суп можна приготувати за допомогою інструкції.

Гриби добре промийте та відваріть у підсоленій воді. Після цього остудіть їх і наріжте шматочками середнього розміру.
Тушки очистіть від луски, видаліть нутрощі, а також не забудьте прибрати зябра, плавці та хвіст.
Воду перелийте в каструлю і покладіть підготовлені тушки. Доведіть до кипіння, зніміть пінку і покладіть у каструлю цілу (невелику) цибулину.
Цибулю, що залишилася, очистіть і наріжте півкільцями. Після цього докладіть його в бульйон.
Через 10 хвилин після закипання до бульйону додайте гриби з приправами і ще 15 хвилин поваріть на слабкому вогні.
Часник очистіть та наріжте маленькими часточками. Зелень промийте і подрібніть. Після цього покладіть все в каструлю та зніміть її з вогню.

Суп повинен трохи настоятися і через 8 – 10 хвилин його можна розливати в тарілки і подавати на стіл.

Для приготування такої юшки підійдуть будь-які лісові гриби. Особливо смачним він виходить із опеньками. Однак багато хто воліє варити його з печерицями. З ними вуха виходить смачним, але аромат практично відсутній.

Слід при розмішуванні супу менше зачіпати рибу. При частих дотиках вона розвалюється, а це псує вигляд готової страви

Хитрощі

Для того щоб приготувати юшку будинку, як на багатті, слід у готову страву опустити запалені березові скіпки або тріску. Це надасть аромату диму супу.

У процесі варіння завжди слід знімати піну. Це дозволить бульйону залишитися світлим та прозорим.

Для більшої наваристості можна варити бульйон на риб'ячих головах, а в суп додавати підготовлені шматочки. Це не тільки покращить якість страви, а й зробить її красивішою, адже риба не встигне розваритись.

Вибираючи такі страви як вечеря або обід, ви порадуєте близьких та рідних смачною та ароматною юшкою. У ній міститься велика кількість корисних мікроелементів та вітамінів.

Юшка- Одна з найдавніших страв національної російської кухні. Правильно приготовлена страва, відрізняється чудовим смаком та приємним ароматом. Крім того, такий суп є дуже легким та низькокалорійним. Зварити юшку можна з різної риби. Дуже смачна страва вийде із карася.

Незважаючи на безліч дрібних кісточок, ця рибка відмінно підходить для смачного поживного супу. Перед приготуванням рекомендується очищену рибу замочити у воді з оцтом або сіллю. Це дозволить позбавитися від характерного запаху тину від тушок і надасть супу рибного аромату.

Для приготування юшки з карася потрібно наступне кухонне начиння:

каструля (3-4л.)
2 миски для продуктів;
столова ложка;
обробна дошка;
ополоник;
тарілки для подачі готової страви.

Продукти:

0.5 кг карасів;
300 г картоплі;
3 л. води;
гілочка кропу;
гілочка петрушки;
8 горошин чорного перцю;
1 середня морквина;
2 цибулини;
40мол. горілки;
лавровий лист.

Як вибрати інгредієнти?

Якщо в холодильнику не було основного інгредієнта для приготування юшки – карасів, придбати їх можна або в магазині або на ринку. Перед покупкою слід звернути увагу на:

Запах.Риба повинна мати сторонніх неприємних запахів.
Зябра.Свіжа рибка має рожеві зябра та прозорі очі.
Якщо є можливість краще придбати живу рибу.
Живіту тушок не повинен бути роздутим.

Рецепт приготування юшки з карася покроково

Крок 1:

Відрізати голови та хвостову частину, після чого розпотрошити тушки риби. Промити холодною водою і покласти в приготовлену каструлю. Сюди потрібно налити 3 л. холодної води, насипати горошинки перцю, лавровий листок і поставити на вогонь. Після того, як суп почне кипіти на плиті, необхідно зняти піну, зменшити вогонь і варити бульйон ще півгодини.

Важливо!У момент, коли бульйон починає кипіти, не можна чіпати рибу або заважати воду, інакше не вийде зняти піну і суп вийде каламутним.

Крок 2:

Поки вариться риба, слід зайнятися підготовкою картоплі. Її потрібно крупно порізати.

Крок 3:

Виловити з бульйону тушки риб і залишити їх у мисці, а в каструлю висипати картоплю. Посолити за смаком.

Крок 4:

Порізати моркву та цибулю шматочками будь-якого розміру (як більше подобається) і відкласти в миску.

Крок 5:

Після того, як бульйон з картоплею почав кипіти, через 5 хвилин кипіння до нього потрібно додати нарізані овочі.

Крок 6:

Тушки риби нарізати шматочками впоперек і перекласти назад у каструлю до овочів. Після цього потрібно варити ще близько 10-15 хвилин до готовності карасів.

Крок 7:

У каструлю вилити 40 мл горілки, яка допоможе позбутися запаху тіни, що залишився, прокип'ятити суп ще 4-5 хвилин і вимкнути вогонь.

Крок 8:

Дрібно нарізати петрушку та кріп, перемішати та розкласти по тарілках, у які буде налитий суп.

У кожну тарілку розкласти по шматочку риби, додати|добавляти| овочевий бульйон.

Увага!Щоб суп придбав запах багаття, потрібно взяти кілька дерев'яних скіпок, запалити їм і дати розгорітися, після чого кинути їх у каструлю і дати настоятися кілька хвилин.

Відео рецепт приготування юшки з карасів нижче:

Як і з чим подавати суп?

Поки готується суп, можна зробити чудову заправку, яку прийнято додавати у юшку. Дрібно нарізати сало, змішати зелень та порубаний часник, висипати всі інгредієнти в миску та посолити. Після того, як суп буде розлитий по тарілках, суміш можна додати до нього.

До цієї страви можна подавати бутерброди з олією, бутерброди з рибою чи ікрою.Відмінно підійдуть овочеві салати. А як заправка сметана або вершки.

Рецепт приготування юшки з карасів простий і не потребує великих фінансових витрат. Страва виходить смачною, ароматною, наваристою. Приємного апетиту!