З давніх-давен східна кухня славилася неймовірно смачними цікавими стравами з приголомшливим ароматом їх спецій. Адже не дарма кажуть, що Схід – справа тонка. Сьогодні ми поринемо у світ турецької кухні, розкриємо всі секрети приготування турецького супу з булгуром і розповімо вам багато цікавого про цю страву. Східну кухню люблять у кожному куточку планети не лише за її чарівні аромати та фантастичні смаки, а й за цікаві історії створення рецептів багатьох страв.

Історія появи турецького супу з булгуром

На батьківщині цього супу його називають "Езо чорбаси", що перекладається російською мовою як "Суп нареченої". Історія турецького супу з булгуром та сочевицею налічує не один десяток років. Згідно з давніми турецькими звичаями, кожна наречена повинна приготувати цей суп прямо напередодні весілля. Це як своєрідний ритуал для залучення щастя в сімейному житті. Рецепт цього турецького супу з булгуром вигадала турецька дівчина Езо, на початку 1900-х років. Батьки видали її заміж за нелюбого хлопця, проживши з яким у шлюбі один рік, вона не витримала і втекла до батьківського будинку. Через кілька років вона знову вийшла заміж за свого далекого сирійського родича. Але і в цьому шлюбі вона була нещасна, оскільки її не злюбила свекруха. Езо, перебуваючи далеко від батьківщини, вона дуже сумувала за своїми рідними. Тому варила цей густий і наваристий суп, згадуючи своїх батьків та батьківську хату.

Що таке булгур?

Багато хто з нас навіть і не знає, що це за крупа така – булгур? Хтось помилково вважає, що це кускус або подрібнена непропарена пшениця. Насправді це самостійний вид крупи, зі своїми достоїнствами та корисними мікроелементами. Булгур - крупа, неймовірно багата жирними кислотами, бета-каротином, сахаридами та вітамінами групи В, К, Е та РР. Завдяки відмінному засвоєнню організмом, вона покращує стан шкіри та волосся, а також значно сприяє зміцненню нервової системи. У більшості східних країн булгур використовують замість перлової крупи та рису, бо він хоч і збільшується при варінні втричі, але зберігає розсипчастість, не перетворюючись на кашу. Саме тому його використовують при варінні супу або як самостійний гарнір.

Інгредієнти для турецького супу з булгуром

Для того, щоб ваш суп вийшов дуже смачним і ароматним, дуже важливо використовувати тільки свіжі та якісні продукти. Для приготування турецького супу з булгуром та сочевицею вам знадобиться:

• 3 літри овочевого чи м'ясного бульйону;
• 150 г булгура;
• 150 г сочевиці, найкраще використовувати червоний сорт;
• цибуля - одна штука;
• 50 грамів меленої паприки;
• 10 г сушеної м'яти;
• 2 помідори або дві столові ложки томатної пасти;
• 60 мілілітрів рослинної олії;
• чорний перець.

Покроковий опис приготування супу

Рецепт турецького супу з булгуром досить простий і не потребує особливих навичок щодо його приготування. Для початку налийте холодний бульйон у каструлю, засипте в нього промиту сочевицю, булгур, горошком перець, паприку і доведіть до кипіння. Булгур промивати необов'язково. Варіть сочевицю та крупу зі спеціями на невеликому вогні та під закритою кришкою. Наступним кроком буде підготовка піджарювання. Для цього очищену цибулю необхідно дрібно нарізати і обсмажити на олії. До цибулі додайте томатну пасту або помідори, очищені від шкірки та нарізані на дрібні кубики. Щоб полегшити процес зняття шкірки з помідора, просто обшпарити його окропом. Протушкуйте кілька хвилин цибулю з томатами і відправляйте піджарку до сочевиці та булгуру. Не забудьте посолити та приправити суп сушеною м'ятою. Щільно закрийте каструлю і протоміть суп на найменшому вогні доти, доки булгур і сочевиця не будуть готові. Приготовлений суп прикрасьте свіжою зеленню.

Користь супу

Завдяки своїй достатній високій калорійності, турецький суп із булгуром навряд чи стане основою дієтичного харчування. Адже лише калорійність самої крупи булгур становить триста сорок кілокалорій. Якщо ви хочете хоч трохи зменшити загальну калорійність страви, замініть м'ясний бульйон на овочевий і замість піджарювання використовуйте просто свіжі овочі. Основна перевага цього супу - велика кількість поживних речовин, що легко засвоюються, і цінних мікроелементів. Крім неймовірно корисного булгура, основою супу є червона сочевиця, яка здавна сподобалася туркам. Оскільки вона багата на білок і залізо, сочевиця відмінно підійде для тих, хто страждає на анемію. А завдяки входять до складу супу томатам і цибулі, він ще й багатий на клітковину, яка корисна для травного тракту.

Не варто залишати зварений суп наступного дня, оскільки сочевиця і булгур дуже сильно вбирають себе весь бульйон, тому ранком ви просто отримаєте страву, схожу на кашу з овочами. Турецький суп із булгуром потрібно з'їдати свіжоприготовленим, у гарячому вигляді. Тому не варто готувати відразу багато, краще розрахувати необхідну кількість порцій заздалегідь. У цьому випадку ви і ваші гості зможете насолодитися цією фантастично смачною стравою!

Для надання страві особливої ​​пікантності можна додати щіпку куркуми. Вона не тільки наситити страву ефірними оліями, але й надасть супу приємного кольору та цікавого смаку.

Зі свіжої зелені до турецького супу з булгуром найкраще підходить кінза, яка додає свій смаковий відтінок і робить страву ще більш оригінальною та смачною.

Готові суміші для супу

На сьогоднішній день існує низка виробників, які допомагають полегшити процес приготування. Адже живучи у великому місті, часом так складно знайти час та сили після довгого робочого дня, щоб просто приготувати смачний обід чи вечерю. На допомогу прийдуть готові суміші, що складаються з овочів, круп та спецій. Наприклад, компанія "Ярмарок", що займається виробництвом екологічно чистих продуктів харчування, зовсім недавно включила цей рецепт супу у виробництво харчових напівфабрикатів. Особливою перевагою цього продукту є повністю натуральний склад без консервантів, глютамату натрію та генетично-модифікованих складових. А завдяки прозорій упаковці ви можете переконатися в чистоті добірних інгредієнтів і відсутності сторонніх домішок. На мальовничій етикетці вказаний не тільки склад, а й спосіб приготування супу.

Але не лише компанія "Ярмарок" випускає цей суп. Існує набагато більш відома торгова марка Yelli, якій вдалося максимально точно повторити смак і аромат цього оригінального супу. У наступному розділі йтиметься саме про нього.

Суп із булгуром від Yelli

Якщо ви вирішили урізноманітнити повсякденне меню цим турецьким супом, то, напевно, запитали себе: "Як готувати турецький суп з булгуром Yelli?". Насправді все неймовірно просто! Вам знадобиться тільки упаковка з сухими інгредієнтами, сіль та бульйон або вода. На одну упаковку вагою 250 г необхідно 2 літри води або бульйону. Якщо ви хочете отримати більш густу страву, тоді достатньо буде півтора літрів рідини. Доведіть до кипіння бульйон і висипте вміст пакету. Варіть під щільно закритою кришкою протягом 25 хвилин. Дуже важливо готувати суп на мінімальному вогні, адже саме так суп вийде ніжним, смачним та красивим, а інгредієнти не розваряться надто сильно. Наприкінці приготування злегка посоліть суп і подавайте зі свіжою зеленню. Приємно апетиту!

Суп з булгуром має абсолютно чарівну особливість - варто приготувати його лише раз, як він міцно завойовує симпатії всіх, хто його пробує. Багато хто навіть не здогадується, що з цією чудовою крупою можна готувати прекрасні перші страви.

Булгур – це особливим чином оброблена пшенична крупа. До нас вона прийшла з Балкан та Середземномор'я. Вона є невід'ємною частиною національної кухні цих країн. Але й у нас булгур стає дедалі популярнішим.

Зернятка булгура при варінні здатні збільшитися втричі, проте ця крупа ніколи не розварюється до стану неапетитної грудки. Крім того, всі корисні речовини, якими насичений цей продукт, зберігаються у первозданному вигляді. За рахунок цього супи з булгуром неймовірно корисні і повинні бути «черговим блюдом» в меню кожної сім'ї.

Уважно підійдіть до вибору булгуру для супів. В цьому випадку найкраще підійде цільна крупа або дрібного помелу для кюфти.

Як приготувати суп з булгуром - 15 різновидів

Цей суп є легендарним у Туреччині. Його називають супом нареченої. Дівчина в останній вечір перед весіллям повинна приготувати цей супчик, щоб її майбутнє життя було щасливим та благополучним.

Інгредієнти:

• Булгур - 150г
• Бульйон - 3л
• Паприка - 50г
• Сіль, перець горошком
• Цибуля - 1шт.
• М'ята – 10г
• Сочевиця - 150г
• Помідор - 2шт.
• Олія - ​​60мл

Приготування:

У готовій овочевий або м'ясний бульйон відправити булгур та сочевицю, насипати паприку та перець горошком. Накрити каструлю кришкою та відварювати на середньому вогні.

Обсмажити нашатковану цибулю.

Томати ошпарити та зняти шкірку, порізати.

Шматочки помідорів приєднати до цибулі у сковорідці та протушкувати кілька хвилин.

Засмажку відправити в каструлю, присолити, додати м'яту.

Протомити на повільному вогні до готовності круп.

Булгур – крупа, яку не потрібно промивати перед приготуванням.

Один із прекрасних варіантів грибного супу – ситний, поживний та дуже смачний.

Інгредієнти:

• Булгур - 100г
• Печериці - 800г
• Картопля - 3шт.
• Цибуля - 1шт.
• Морква - 1шт.
• Сіль, перець, зелень
• Олія рослинна

Приготування:

Гриби нарізати, обсмажувати до готовності. На сковорідку додати порізані картоплю, цибулю та моркву, змішати все і обсмажувати.

Відварити булгур 10хв.

Відварений булгур і обсмажені гриби з овочами відправити в каструлю, а потім залити водою. Приправити супчик сіллю та перцем, варити 15хв.

Смак такого супчика досить незвичайний, і зваривши його один раз, ваші домашні обов'язково чекатимуть на повторення.

Інгредієнти:

• Булгур - 100г
• Солодкий перець – 1шт.
• Цибуля - 1шт.
• Часник - 2зуб.
• Томатна паста – 1ст.л.
• Фарш свинячий - 300г
• Вода - 3л
• Сіль, цукор

Приготування:

Подрібнити перець, цибулю та часник. Обсмажити овочі на несильному вогні. Спочатку протушкувати перець, потім додати цибулю та часник.

У сковорідку додати фарш. Постійно помішуючи, смажити до готовності фаршу.

У воду, що закипіла, додати булгур і м'ясну заправку з томатною масою. Додати сіль і трохи цукру.

Перемішати, накрити кришкою та варити суп 25хв. до повної готовності Булгур.

Дати супчику настоятися 15хв.

Такий оригінальний супчик можна зварити не лише влітку, а й навіть холодною зимою. З одного боку, це враження про теплі дні, а з іншого - булгур перетворює легкий щавлевий суп на ситну і дуже корисну страву.

Інгредієнти:

• Булгур - 1стак.
• Щавель – 1пуч.
• Картопля - 2шт.
• Сіль, перець, петрушка, майоран
• Бульйон - 1,5л
• Цибуля-порей - 0,5шт.
• Часник (стрілки) – 4шт.

Приготування:

Порізану картоплю закласти в бульйон, що вже кипить, туди ж відправити булгур. Варити 15хв.

М'ясо з бульйончика повернути в каструлю, додати порізану цибулю та часник. Варити 2хв.

Опустити в каструлю посічений щавель та зелень, присолити та поперчити, додати майоран.

Дати закипіти і відразу накрити кришкою і прибрати з вогню. Дати супчику настоятися 20хв.

Щоб зернятка булгура краще зберегли свою форму за 5хв. до варіння промийте їх крижаною водою або поставте в холодильник.

За допомогою булгура можна будь-який найлегший овочевий супчик зробити дуже ситним та поживним, до того ж крупа подарує додаткову корисність.

Інгредієнти:

• Булгур - 150г
• Каррі – 1ч.л.
• Вода – 2,5л
• Морква - 200г
• Олія - ​​2ст.л.
• Картопля - 350г
• Томатна паста – 1ч.л.
• Цибуля - 70г
• Броколі - 200г

Приготування:

У окріп закласти порізану картоплю з булгуром. Варити на середньому вогні під кришкою.

Зробити засмажку з дрібно порізаних цибулі та моркви. Через 2хв. смаження додати каррі і смажити ще 1хв. Потім додати томатну пасту, ретельно змішати і смажити ще 2 хв. на маленький вогонь.

Засмаження перекласти в каструлю з булгуром, присолити.

До супчику додати броколі. Накрити кришкою і відварювати 5хв.

Дуже швидко та зручно варити супи з булгуром за допомогою мультиварки. Зваривши його з куркою, на вашому столі виявиться легкий і ситний суп з пряним ароматом.

Інгредієнти:

• Курка - 400г
• Картопля - 3шт.
• Булгур - 0,5 стака.
• Сіль, перець
• Морква - 1шт.
• Цибуля - 1шт.
• Помідори у власному соку – 2ст.л.
• Петрушка

Приготування:

У ємність мультиварки налити олію. Вибрати мікрорежим «Спека» на 20хв. Засипати подрібнені цибулю з морквою, обсмажити, помішуючи.

Через 5хв. до засмаження додати шматочки курячого м'яса, перемішати і обсмажувати далі.

Додати томати, добре перемішати.

Засипати булгур та картоплю. Залити гарячою водою, додати сіль і перець.

Закрити кришку та вибрати мікрорежим «Суп» на 1ч. За 15хв. до закінчення можна додати зелень.

Поєднання східного аромату булгура та копченості ковбаски - це те, що закохає вас і вашу родину в цей прекрасний супчик.

Інгредієнти:

• Булгур - 80г
• Цибуля - 100г
• Зелень
• Картопля - 300г
• Морква - 70г
• Помідори – 150г
• Аджика – 2ст.л.
• Ковбаса с/к - 400г
• Перець солодкий - 80г

Приготування:

Ковбасу нарізати соломкою, трохи обсмажити, відправити в каструлю з окропом.

Картоплю порізати, посолити та присипати улюбленими спеціями, обсмажити в олії та відправити в каструлю до ковбаски.

Всипати в каструлю булгур.

Овочі нарізати, з|із| помідорів попередньо зняти шкірку. Обсмажити все в олії, додати аджику. Ввести суміш у каструлю. Присолити і забезпечити спеціями на вашу думку.

Дати супчику настоятися під кришкою перед подачею.

Солити суп краще після того, як звариться булгур, це дозволить зберегти усі його смакові якості.

Цей супчик сподобається не лише аматорам екзотики. Незвичайне поєднання гарбуза, креветок і ароматного булгура - це справжні ласощі. Не пропустіть можливість побалувати себе та своїх коханих.

Інгредієнти:

• Булгур – 4ст.л.
• Капустяний лист - 1шт.
• Морква - 100г
• Вино біле - 50мл
• Гарбуз - 300г
• чебрець - 1шт.
• Креветки – 200г
• Оливкова олія
• Цибуля - 100г
• Мед – 1ч.л.
• Перець чилі
• Часник - 3зуб.

Приготування:

На дно каструлі укласти порізані цибулю та морквину.

На них викласти шматочки гарбуза, розчавлений часник, мед із чебрецем.

Зверху розмістити аркуш капусти, на який викласти булгур, забезпечивши його двома ложками води.

Нагріти все під кришкою, зробити найменший вогонь на 15хв., потім зняти з вогню і дати постояти 10хв.

Булгур вийняти разом із листом, а овочі пюрувати, додавши вершки, закип'ятити.

Креветки обсмажити з двох сторін із перцем чилі та роздавленим часником.

При подачі до пюрованого супу додати креветки та ложку булгуру.

Курячий супчик з булгуром виходить неймовірно ситним та смачним. Він буде чудовою заміною звичному супу з куркою.

Інгредієнти:

• Курка - 1шт.
• Булгур – 1ст.л.
• Картопля - 2шт.
• Цибуля - 1шт.
• Морква - 1шт.
• Сіль, перець, лаврушка

Приготування:

Відварити курячий бульйон. Коли він закипить, до каструлі відправити булгур. Проварити 20хв.

Картоплю, цибульку і моркву подрібнити зручним способом.

Додати картоплю в каструлю.

З цибулі і моркви зробити засмажку в сковорідці.

Готову засмажку висипати в каструлю з бульйончиком.

Додати туди ж варене куряче м'ясо.

Кинути в каструлю за смаком лаврушку, перець та улюблені приправи. Проварити 10хв.

Цей смачний і ситний суп можна варити на м'ясному бульйоні, а можна приготувати і пісний варіант. У будь-якому випадку він виходить наваристим і густим.

Інгредієнти:

• Булгур - 100г
• Перець солодкий – 1шт.
• Сіль, цукор, кінза, спеції
• Сочевиця - 100г
• Помідори – 400г
• Вода (бульйон) - 3л
• Цибуля - 1шт.
• Олія – 2ст.л.
• Морква - 1шт.

Приготування:

Сочевицю з булгуром висипати в киплячу воду (бульйон) і відварювати 20хв.

Перець, моркву та цибулю дрібно порізати та пасерувати в олії.

У сковорідку додати помідори та протушкувати 2хв.

До круп додати тушковані овочі і відварювати супчик ще 5хв. Посолити та додати спеції за бажанням.

Чудовий легкий рибний супчик. Такий рецепт буде паличкою-виручалочкою під час посту.

Інгредієнти:

• Булгур – 4ст.л.
• Селера - 2шт.
• Лавровий лист - 2шт.
• Лосось - 450г
• Цибуля - 2шт.
• Корінь петрушки – 2шт.
• Огірок маринований - 3шт.
• Морква - 1шт.
• Помідор - 1шт.
• Сіль, перець
• Зелена цибуля - 2шт.
• Лимон - 1шт.
• Картопля - 2шт.

Приготування:

Оброблену рибу залити 1л води, додати петрушку, 0,5 моркви та цибулю. Варити на повільному вогні.

Порізану картоплю та булгур відварювати в іншій каструлі 15хв., присолити за смаком.

Бульйон від готової риби додати до каструлі з булгуром.

Селеру, помідори і другу частину моркви порізати і додати до супчика. Туди ж відправити лаврушку та перці. За необхідності досолити.

З|із| риби видалити кістки, розрізати на шматки. Також порізати огірки та лимон. Їх слід додавати порційно під час подачі.

Овочевий суп з індичкою та булгуром – це не тільки надзвичайно смачно, а й нескінченно корисно. А виготовляється він дуже просто.

Інгредієнти:

• Булгур - 100г
• Картопля - 1шт.
• Цвітна капуста - 1шт.
• Морква - 1шт.
• Цибуля - 1шт.
• Перець солодкий – 1шт.
• Селера - 1шт.
• Індичка готова - 300г
• Сіль, перець, цукор, спеції

Приготування:

Порізати усі овочі. Відправити всю нарізку в киплячу воду, добре перемішати і відварювати до готовності.

Готову індичку подрібнити кубиками та додати до овочів.

Посолити, додати цукор, лаврушку та куркуму з прованськими травами.

Висипати булгур, змішати, довести до кипіння. Готувати суп до готовності крупи.

Той, хто дарує незвичайну свіжість, але в той же час ситний супчик, який напевно порадує не тільки ваших домашніх, а й гостей.

Інгредієнти:

• Булгур – 4ст.л.
• Баранина - 400г
• Морква - 50г
• Коріандр, кумін
• Сіль, перець
• Картопля - 200г
• Вершки - 100г
• М'ята – 10шт.
• Цибуля - 70г
• Томатна паста - 1ст.л.
• Кінза - 7шт.
• Помідори-чері - 8шт.

Приготування:

Молоду баранину на кісточці залити водою, додати цілу цибулину, поставити варитися. Коли вода закипить, обов'язково зняти піну та залишити варитися на малому вогні.

Додати до м'яса булгур.

Зробити засмажку з|із| порізаної цибулі і тертої моркви, додати в сковорідку томатну пасту, перемішати, протушкувати 2хв. Відправити у суп.

Присолити, поперчити, додати всі спеції.

Картоплю натерти і додати в каструлю.

Вести вершки, дати скипіти та прибрати з вогню. Супчик повинен настоятися 10хв.

Суп із розряду «ґрунтовних», коли вам необхідно ситно нагодувати сім'ю. Особливо корисний він виявиться дітям за рахунок наявності корисних елементів і чоловікам завдяки своїй наваристості.

Інгредієнти:

• Булгур - 100г
• Баранина - 700г
• Морква - 200г
• Картопля - 200г
• Томатна паста - 3ст.л.
• Аджика – 2ст.л.
• Цибуля - 200г
• Сіль, перець, зелень, спеції

Приготування:

М'ясо залити холодною водою, а потім поставити на вогонь.

У приготовлений бульйон опустити цілу цибулину, гвоздику і запашний перець.

Туди закинути порізану картоплю, томатну пасту з аджикою.

Видавити в суп часник, додати приправи.

Коли булгур звариться, у супчик додати порізані зелену цибулю та петрушку.

При подачі в кожну тарілку по 1ст.л. маскарпоні.

Цей сільський супчик дуже смачний і гарячим і холодним. Кисла капуста з булгур роблять цей суп неймовірно корисним.

Інгредієнти:

• Булгур – 2ст.л.
• Кисла капуста - 500г
• Томатна паста – 1,5 ст.л.
• Морква - 120г
• Цибуля - 200г
• Картопля - 300г
• Петрушка, перець
• Вода - 2л

Приготування:

Нарізати морквину та цибулю. Відправити їх у каструлю та обсмажити.

Додати до овочів томатну пасту, а потім - капусту.

Порізану картоплю відправити до каструлі разом із булгуром.

Залити все водою, перемішати і залишити готуватися під кришкою, поперчити.

Варити супчик до готовності булгуру.

Сьогодні рецептів приготування булгур дуже багато. Це неймовірно ситна та смачна крупа, яка використовується в різних стравах: супах, салатах, гарнірах та навіть десертах. Булгур популярний не тільки у себе на батьківщині в країнах Близького Сходу, а й у Європі, де його вважають крупою із тисячолітньою історією та дивовижним смаком.

Приготувати булгур зможе навіть господиня-початківець. Нам знадобиться: 400 мл води (приблизно 2 ст.), Склянка крупи, вершкове масло (50 г) і сіль.

Для приготування на вогонь ставимо посуд із товстим дном. Так крупа не пригорятиме і зможе повністю розкрити свій аромат під час томлення. У ємність викладається шматочок вершкового масла і розтоплюється, потім у нього кладеться булгур.

Крупа повинна нудитися в маслі протягом 1-2 хвилин. Після цього в ємність заливається вода і каша доводиться до кипіння. Коли крупа закипить, варто зменшити вогонь. У цей період додається сіль до смаку. Вариться булгур від 15 до 20 хвилин. Готовою страву вважається, коли на поверхні каші з'являються виїмки, що нагадують ямки. Це означає, що зайва рідина з каструлі випарувалась і булгур готовий до вживання.

Замість вершкового масла можна використовувати соняшникову або оливкову. Але найсмачнішим булгуром на гарнір виходить саме зі вершковим маслом.

Перед приготуванням крупа не замочується та не промивається. Варто враховувати, що в процесі варіння булгур збільшується в розмірах до 3 разів, тому ємність для приготування краще підбирати більше.

Плов з м'ясом із булгура

Плов з м'ясом із булгура дуже популярний в Індії та Туреччині. На відміну від традиційного плову з рисом, ця страва виходить соковитішою і ароматнішою.

Необхідні інгредієнти:

• Крупа – 2 ст.
• Свиняча вирізка – 400 г.
• Морквина – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• М'ясний бульйон – 600 мл.
• Поварена сіль – 1 ч. л.
• Соняшникова олія – 7 ст. л.
• Кріп та петрушка – по 1 пучку.
• Часник – 3 зубчики.
• Барбарис – 1 ч. л.
• Хмелі-сунелі – 1 ч. л.

Покрокова інструкція приготування:

1. Морквина та цибуля очищається від лушпиння, промивається та нарізається кубиками розміром 1*1 см.
2. Козанок з товстим дном ставиться на вогонь, коли ємність достатньо нагріється туди, варто налити соняшникову олію.
3. У добре розігрітій олії спочатку обсмажується порізана цибуля, потім морква. Після обсмажування овочі витягуються із посуду.
4. У казанок з олією, де попередньо обсмажувалися морквина та цибуля, викладається попередньо порізана свинина та обсмажується до напівготовності.
5. Потім до м'яса додається обсмажена цибуля та морквина, а також сіль та спеції. Все обсмажується 3-4 хвилини для розкриття смакових якостей спецій.
6. Викласти в казанок крупу та залити її бульйоном. За відсутності м'ясного бульйону його можна замінити звичайною водою.
7. Після закипання, вогонь робиться на мінімум, щоб плов нудився. Щільно закриваємо кришку казанка.
8. Через 10 хвилин кипіння додаємо в плов попередньо очищений часник і знову закриваємо кришкою.
9. Через 7–10 хвилин плов готовий до вживання.
10. Перед подачею притрушуємо блюдо дрібно нарзаним кропом та петрушкою.

Для приготування цієї страви можна використовувати не лише свинину. З крупою відмінно поєднується баранина, курка та яловичина.

Салат із булгуром

Салати з булгуром відрізняються пікантністю та вишуканістю. Їх можна подавати як самостійні страви, так і гарніри до м'яса.

Для приготування холодного салату знадобиться 2 томати, 1 склянка відвареного булгуру, 2 огірки, кінза, зелена цибуля та перець чилі. Овочі нарізаються кубиками, зелень подрібнюється ножем. Всі інгредієнти поєднуються з відвареною кашею.

Далі потрібно приготувати заправку для салату із 1 зубчика часнику, 4 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. бальзаміка та 2 ст. л. соєвого соусу. Усі інгредієнти поєднуються до однорідності. Заправкою заправляється салат. Любителям гострих страв рекомендується салат додавати перець чилі в невеликих кількостях.

Теплі салати з булгур користуються затребуваністю на сході. Вони чудово втамовують голод і подаються як самостійні страви.

Для приготування теплого салату знадобиться: 1 солодкий перець, 1 кабачок, 1 баклажан, олія, 1 склянка крупи, петрушка, 1 цибуля шалот, сіль і перець за смаком.

Спочатку потрібно запекти перець у духовці у фользі протягом півгодини. Після запікання з овочів знімається шкіра, і він нарізається кубиками. Кабачок та баклажан очистити, нарізати кубиками, посолити для запобігання появі гіркоти.

Овочі обсмажити на попередньо розігрітій сковорідці з олією до готовності. Булгур зварити і змішати із запеченим перцем та обсмаженими овочами. Наприкінці салат додається подрібнена зелень і дрібно нарізаний лук шалот. Приправити за смаком сіллю та чорним перцем.

Рецепт приготування булгуру з овочами.

Булгур з овочами – це чудовий варіант повсякденного обіду чи вечері. Головна перевага даної страви полягає в її корисності, ситості та швидкості приготування.

Необхідні інгредієнти:

• Крупа – 2 ст.
• Морква – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Солодкий перець – 1 шт.
• Зелений горошок – 50 г.
• Кукурудза – 50 г.
• Вершкове та оливкове масло для смаження.
• Сіль та перець за смаком.

Рецепт приготування покроково:

1. Всі овочі, крім горошку та кукурудзи, очищаються та нарізуються квадратиками. Обсмажуються на оливковій олії до напівготовності.
2. Овочі з ємності витягуються шумівкою.
3. У посуд кладеться вершкове масло, розтоплюється і висипається булгур. Обсмажувати крупи не більше 5 хвилин.
4. Потім до неї додаються обсмажені овочі, суміш заливається 400 мл води і доводиться до кипіння.
5. Через 10 хвилин додаємо горошок та кукурудзу, варимо ще максимум 5 хвилин. Вимикаємо вогонь і залишаємо страву, щоб вона наполягла.

Для приготування даного кулінарного вишукування можна використовувати будь-які овочі. Добре з крупою поєднуються баклажани та томати.

Для надання пікантності кашу можна при подачі посипати тертим сиром чи зеленню.

Готуємо гарнір у мультиварці

Булгур можна готувати як на плиті в каструлі, так і в мультиварці. При приготуванні гарніру в мультиварці спочатку вершкове масло розтоплюється в чаші на режимі смаження, потім в неї викладається крупа, заливається водою і виставляється режим каша або гасіння.

При варінні в мультиварці варто дотримуватися пропорції 1:2. На одну частину крупи береться дві частини води.

Суп із булгуром

Для приготування супу з булгуром знадобляться такі інгредієнти, як:

• Крупа - 200 р.
• Куряче філе - 200 г.
• Грудинка копчена-50 г.
• Зелена цибуля – 3 пера.
• Кріп – 3 гілочки.
• Цибуля шалот – 3 голівки.
• Морква – 1 шт.
• Пастернак – половина кореня.
• Сушений часник – 1 ст. л.
• Паприка – 1 ст. л.
• Сумах мелений – 1 ст. л.
• Вершкове масло – 40 г.
• Сіль до смаку.

Приготування:

1. На основі курячого філе, кропу та зеленої цибулі відварюється бульйон.
2. В окремій ємності на розтопленій вершковій олії (взяти 20 г) прожарюється крупа із сумішшю всіх приправ. Потім булгур заливається бульйоном та відварюється до напівготовності.
3. На вершковому маслі, що залишилося, обсмажується корінь пастернаку, морква і цибуля, нарізана соломкою. Овочі додаються до бульйону.
4. Дістати з каструлі відварене куряче філе, порізати його разом із копченою грудкою квадратиками. Приправити сушеним часником і прожарити на сухій сковороді протягом 3-5 хвилин.
5. Бульйон із булгуром розливається в тарілки, зверху викладається м'ясо і посипається зеленню.

Варто враховувати, що залишати такий суп на тривалий час не можна. Крупа дуже швидко вбирає рідину, тому через 5-6 годин такий суп може просто перетворитися на кашу. Рекомендується цю страву вживати відразу після приготування.

Десерт із булгуру

З цієї популярної середземноморської крупи готуються не лише перші страви, салати та гарніри, а й десерти. З булгура можна приготувати мафіни, які власним смаком вразять навіть досвідченого кулінара.

Для приготування знадобиться куряче яйце (2 шт.), молоко (200 мл), соняшникова олія (3 ст. л), цільне зернове борошно (1.5 ст.), булгур (1 ст.), розпушувач для тіста (3 ч. л) .), листочки чебрецю.

Спочатку відварюється булгур. Потім у глибокій мисці до піни збиваються яйця з допомогою віночка. До маси додається молоко, соняшникова олія, листя чебрецю і охолоджений зварений булгур. Потім додається мука і перемішується. Тісто не варто сильно вимішувати.

Силіконові форми для випікання змащуються вершковим маслом та заповнюються на 3 чверті тестом. Піддон з формами ставиться в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.

Перевіряти готовність мафінів краще дерев'яною шпажкою або сірником. Якщо вона волога, то страва ще не готова і варто відправити її в духовку ще на 5-7 хвилин.

З курячим м'ясом готують чимало смачних та корисних перших страв. Сьогодні пропоную рецепт чудового супу з куркою та булгуром. Крупа "булгур" на прилавках магазинів з'явилася відносно недавно і, завдяки своєму чудовому смаку, стає все більш популярною. Отже, починаємо готувати апетитний та корисний супчик для наших близьких.

Інгредієнти

Для приготування супу з булгуром потрібно:

2 літри води;

1 морква;

1 цибулина;

0,5 кг курки (краще взяти домашню курочку);

100 г булгуру;
2-3 картоплини;
чорний мелений перець, сіль - за смаком;
зелень.

Етапи приготування

Добре вимите куряче м'ясо залити водою, поставити на вогонь. Після закипання води на поверхні утворюється піна, яку потрібно зняти. Воду посолити, зменшити вогонь і залишити бульйон варитися до готовності м'яса (домашня курочка вариться довше, покупна - швидше). Коли курка звариться, дістати її, відокремити від кісток і відправити м'ясо знову в бульйон.

Картоплю очистити, помити, нарізати середніми кубиками, відправити в каструлю з курячим бульйоном та м'ясом.

Очищену моркву нарізати кубиками.

Цибулю теж нарізати кубиками і разом з морквою відправити в суп до картоплі.

Коли овочі майже готові, всипати в суп булгур і варити хвилин 5-7.

В самому кінці додати порубану зелень, посолити, поперчити до смаку, довести суп до кипіння і зняти з вогню.

У чому секрет приготування супу з булгуру? Чи важко його варити? Зовсім ні! Але треба знати всі нюанси і дотримуватися основних тонкощів. Дізнайтеся прості рецепти корисних перших страв із булгуру та опануйте техніку їх приготування.
Зміст рецепту:

Суп з булгуром - перша страва, яка прийшла до нас із країн Середземномор'я, Близького Сходу та Балкан. На цих територіях крупу виробляють понад 4000 років. При цьому технологія виробництва в кожній країні залишається досі незмінною. Отримують булгур із твердих сортів пшениці, яку піддають термічній обробці, потім сушать на сонці, а далі з пшениці видаляються висівки. Зерна перемелюються до потрібного розміру.

Булгур відрізняється багатьма перевагами. Крупа містить практично весь хімічний склад: вітаміни РР, Е, К, групу В, бета-каротин, сахариди, жирні кислоти, клітковину. . У східних країнах їм замінюють перловку та рис. При варінні обсяг зерен збільшується втричі, проте вони не розварюються до кашоподібної консистенції, що робить булгур незамінним для гарнірів та супів.

Як написано вище, булгур – крупа з багатовіковою історією. Традиційно її використовують у стравах середземноморської, індійської, східної, вірменської, китайської та азербайджанської кухонь. Після проведення термообробки водою та сушіння, зерна лущиться, дробляться та сортуються за ступенем помелу.

• Дрібна фракція. Використовується у вигляді добавки при випіканні хліба, кексів, пирогів та печива. Хлібобулочні вироби набувають горіхового смаку і легкого хрускоту.
• Середня фракція. Підходить для гарнірів, каш та густих супів. Ще застосовують для закусок та десертів.
• Великий фракції. Застосовується для плову і за смаковими якостями не поступається класичному рису. Прекрасно замінює кускус та перловку, при цьому не розварюється до кашоподібного стану.

Щоб зварити булгур слід знати деякі особливості.

• Зерно не промивається та не замочується.
• Перед варінням крупа обсмажується на олії (вершковому чи оливковому) для приємного аромату та горіхового присмаку.
• Для варіння використовують каструлю з товстим дном та стінками. Хороший варіант – казан і вок. Крупа в них нудиться і не кипить.
• Пропорції води та крупи – 1:2. Ідеальне співвідношення для в'язкої каші.
• При варінні зерно збільшується втричі. Тому посуд потрібно брати відповідного розміру.
• Булгур не поєднується з томатною пастою, сухофруктами, паприкою та естрагоном. Не рекомендують її використовувати з буряком та капустою. Також не існує рецептів з яйцями.

Готують продукт декількома способами. Традиційний - булгур заливається двома частинами окропу і щільно загортається на 40-50 хвилин. Крупу також запарюють у термосі. Смачний виходить булгур навіть у мікрохвильовій печі. Готувати його потрібно на максимальній потужності 2-3 хвилини, потім залишити доходити під закритою кришкою 12-15 хвилин. Приготувати зерно можна і у мультиварці. Для цього вибирають режим "гречка". Однак гурмани вибирають тривалий спосіб приготування. Пшоно обсмажують у режимі «Випічка», додають сіль зі спеціями, заливають окропом і в режимі «Гасіння» готують 20 хвилин. Після цього залишають кашу на «Підогріві» на 7-9 хвилин.

Без традиційного турецького супу не обходиться жодне весільне свято. Страва оповита легендами і з нею пов'язані потаємні народні традиції. Ще ця страва має назву «суп нареченої».

• Калорійність на 100 г – 44,5 ккал.
• Кількість порцій – 7
• Час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

• Булгур - 120 г
• Вода – 1,5 л
• Сочевиця червона - 100 г
• Куркума – 1 ч.л.
• Цибуля - 1 шт.
• Олія - ​​0,5 ст.л.
• Томат – 2 шт.
• Сіль (за смаком) – 4 г
• Петрушка - 20 г

Покрокове приготування:

1. У каструлю налийте воду, покладіть промиту сочевицю та закип'ятіть.
2. Додайте|добавляйте| булгур, знову закип'ятіть і продовжуйте варити на маленькому вогні.
3. Цибулю дрібно нашаткуйте, пасируйте 2 хвилини на олії і покладіть у суп.
4. Влийте в каструлю томат і тушкуйте 3 хвилини.
5. Суп посоліть та додайте куркуму.
6. Страву накрийте кришкою і варіть до м'якості булгуру та сочевиці.
7. Готову першу страву посипте зеленню.

Для багатьох булгур нова кулінарна симпатія! Оскільки за вмістом корисних хімічних сполук крупа не поступається гречці та рису, то булгур може бути чудовою альтернативою звичним інгредієнтам. Курячий суп з булгуром - чудова ситна страва для обіду для всієї родини.

Інгредієнти:

• Булгур - 100 г
• Стегенця - 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Вода – 2 л
• Часник - 1-2 зубчики
• Лавровий лист – 2 шт.
• Зелень - пару гілочок
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком

Покрокове приготування:

1. Вимиту стегенця залийте водою, встановіть на плиту і закип'ятіть. Після закипання варіть курку 5-7 хвилин і злийте перший бульйон. Знову курку залийте 2 л води, посоліть на смак і варіть м'ясо до готовності.
2. Дістаньте курку з бульйону і обробіть по шматочках.
3. Булгур зваріть за інструкцією, вказаною на упаковці. Зазвичай він вариться 15-20 хвилин.
4. Цибулю очистіть, промийте і нашаткуйте.
5. Очищену та вимиту моркву натріть на тертці.
6. Обсмажте цибулю з морквою на вершковому маслі 3-5 хвилин.
7. Картопля очистіть і наріжте шматочками.
8. У каструлю з курячим бульйоном покладіть відварений булгур, перебране м'ясо та смажені овочі.
9. Усі інгредієнти залийте водою, регулюючи густоту супу до смаку. Посоліть і варіть суп до готовності картоплі приблизно 10 хвилин.
10. За 5 хвилин до готовності покладіть лавровий лист, пропущений через часник і рубану зелень.

Варіантів грибних супів безліч. Всі вони відрізняються один від дуга складом інгредієнтів та способом приготування. Суп з грибами та булгуром - виходить не гірше за інші варіанти. Поживно, смачно, ситно.

Інгредієнти:

• Печериці - 800 г
• Морква – 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Булгур - 100 г
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Зелень - пучок
• Чорний мелений перець - щіпка
• Сіль - за смаком

Покрокове приготування:

1. Печериці помийте, наріжте шматочками і обсмажте в сковороді на олії.
2. Картопля, цибуля та морква очистіть, наріжте кубиками і так само обсмажте.
3. Булгур відваріть протягом 10 хвилин.
4. У каструлю покладіть усі продукти: відварений булгур, смажені печериці, картопля, цибуля та морква. Все залийте питною водою, приправте сіллю|соль| з перцем і варіть 15 хвилин|мінути|.
5. При подачі в кожну тарілку додайте|добавляйте| дрібно|мілко| рубану зелень.