Những chiếc bánh cupcake ngon nhất được làm từ lòng đỏ. Những chiếc bánh nướng nhỏ ngon nhất trên lòng đỏ Bánh nướng nhỏ trên lòng đỏ với phô mai

Trong khi tôi đang tận hưởng việc thử nghiệm loại kem protein thời thơ ấu của chúng tôi (xem bài trước), tôi đã tích lũy được một lượng lớn lòng đỏ. Và tôi phải làm bánh cupcake cho một sự kiện. Vì vậy, tôi quyết định tìm kiếm công thức làm bánh nướng nhỏ lòng đỏ.

Điều đó xảy ra là một công thức tình cờ được tìm thấy lại thành công đến mức bạn không còn muốn nấu bất cứ thứ gì khác nữa và bạn không muốn bất kỳ thử nghiệm nào nữa và bạn chỉ có thể chấm dứt các công thức làm bánh nướng nhỏ. Bởi vì theo tôi, công thức này chỉ là sự hoàn hảo. Những chiếc bánh nướng nhỏ trở nên mềm, xốp, giòn, có hương vị đậm đà, một chút gợi nhớ đến manna - bạn có nhớ, đã có một chiếc bánh nướng nhỏ như vậy vào thời Xô Viết không? Tôi nghĩ không chỉ lòng đỏ mới mang lại hương vị đậm đà như vậy mà còn cả kem chua.

Nói chung, tôi khuyên bạn nên lấy công thức này làm cơ sở cho tất cả các loại bánh nướng nhỏ của mình, vì nó thực sự rất rất ngon. Thêm quả mọng, vỏ chanh, sô-cô-la chip hoặc một số loại phủ lên trên nếu bạn muốn đa dạng, và mọi thứ sẽ rất ngon. Nhưng tôi chưa thấy thích mà chỉ muốn nấu chúng như thế thôi. Với kem protein :-)))

5 lòng đỏ (100 g),
200 g bơ mềm,
150 g đường + 1 gói đường vani,

120 g (nửa cốc) kem chua hoặc sữa chua đặc

một nhúm muối
200 g bột mì,
1 muỗng cà phê bột nở

vanillin (tùy chọn), vỏ chanh và cam (tùy chọn), quả mọng (tùy chọn).

Chuẩn bị bánh nướng nhỏ như bất kỳ loại bánh nướng nhỏ nào khác: đánh bơ và đường, thêm trứng, thêm chất lỏng, trộn nguyên liệu khô.

Bơ phải ở nhiệt độ phòng, nếu không bơ sẽ không nổi bọt. Đánh nó với đường cho đến khi có màu trắng và kem. Thêm lòng đỏ từng chút một. Từng chút một là từ khóa, tôi thậm chí sẽ nói từng từ một. Một lòng đỏ phải được đánh kỹ vào bơ trước khi thêm lòng đỏ tiếp theo. Sau đó, bạn sẽ có được một nhũ tương tươi tốt tuyệt vời. Sau khi thêm lòng đỏ, thêm kem chua và khuấy cho đến khi mịn.

Trong một bát riêng, trộn bột mì, muối và bột nở. Dùng thìa trộn đều nguyên liệu khô vào nguyên liệu ướt bằng tay. Khuấy càng ít càng tốt, chỉ để làm ẩm bột. Lý tưởng nhất là phù hợp với 10 chuyển động. Nếu còn vón cục thì không sao, cái chính là không còn bột khô. Chúng ta nhào càng ít thì bánh sẽ càng xốp và giòn.

Đặt bột vào khuôn. Tôi nướng bằng giấy đặt trong khuôn nướng bánh cupcake bằng kim loại và làm 12 chiếc bánh nướng nhỏ lớn. Nếu bạn có khuôn nhỏ thì có thể lấy ra 20 miếng.

Nướng ở 180C trong khoảng 20 phút. Không cần thiết phải đạt được lớp vỏ giòn. Khi ấn vào, những chiếc bánh nướng nhỏ sẽ đàn hồi trở lại, nghĩa là chúng đã được nướng.

Những chiếc bánh cupcake này không bị ôi thiu trong một thời gian dài.

Tôi khuyên bạn nên làm một chiếc bánh đơn giản nhưng rất ngon bằng cách sử dụng lòng đỏ. Hay nói đúng hơn, để chế biến món bánh tự làm tuyệt vời này chúng ta cần 5 lòng đỏ và một quả trứng gà. Lòng trắng trứng có thể được sử dụng để làm các món ăn khác - bánh trứng đường, thịt hầm, bánh quy và nhiều món khác.

Bánh lòng đỏ khá đặc, ngọt vừa phải và được nướng kỹ. Nó làm tôi nhớ đến một chiếc bánh cupcake cổ điển với hương chanh tinh tế. Nếu muốn, bạn có thể rắc đường bột lên bánh thành phẩm.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian chuẩn bị: 20 phút.

5 chiếc. - lòng đỏ gà;

100ml - sữa;

120g - xả dầu;

400 g - bột mì;

250g - đường bột;

1 quả trứng gà;

2 muỗng cà phê - bột nở;

1 muỗng cà phê - vỏ chanh.

Chuẩn bị công thức “Bánh lòng đỏ”:

Bước 1

Bước 2

Bơ phải mềm - để trên bàn trước. Đánh bơ với đường bột.

Bước 5

Bước 8

Mỡ một đĩa nướng (tôi có một cái hình chữ nhật) bằng một thìa bơ (có thể là bơ hoặc rau). Trải bột và san bằng nó. Cho vào lò nướng nóng ở 190 độ C trong 50 phút. Thời gian phụ thuộc vào lò nướng của bạn - bạn có thể cần nhiều hơn một chút.

Bước 9

Trong quá trình nướng, bánh nở ra nhiều, bị vỡ ở trên nhưng bột vẫn được nướng chín kỹ. Nếu mặt trên bắt đầu cháy, hãy bọc chảo bằng giấy bạc. Phần trên của tôi không chín vàng khi để trong lò nên tôi không cần phải đậy lại. Chúng ta kiểm tra độ chín của bánh bằng xiên gỗ và tăm - nếu khô nghĩa là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi chảo và nguội hoàn toàn. Nếu muốn, trang trí với đường bột hoặc kem.

Và các món tráng miệng khác với bánh trứng đường (, v.v.), vẫn còn một số lượng lớn lòng đỏ chưa tiêu và câu hỏi đặt ra - đặt chúng ở đâu. Hôm nay chúng ta đang giải quyết vấn đề này - tạo ra những món nướng ngon và dễ làm.

Bánh lòng đỏ trở nên bông xốp, giòn vừa phải và ngọt ngào. Chúng tôi sẽ tạo hương vị cho miếng bánh bằng vỏ chanh, và để nhấn mạnh họa tiết cam quýt, chúng tôi sẽ phủ lên trên một lớp men chanh nhạt làm từ đường bột. Phần nhân đơn giản không chỉ bổ sung thêm hương vị cho chiếc bánh cupcake mà còn mang lại sự trang trí nhẹ nhàng. Tuy nhiên, bạn có thể bỏ qua bước phủ men nếu muốn - món nướng vẫn ngon và trọn vẹn.

Thành phần:

lòng đỏ trứng (thô) - 5 chiếc.;
trứng - 1 chiếc.;
sữa - 100 ml;
bơ - 120 g;
đường - 200 g;
muối - một nhúm;
bột mì - 350 g;
bột nở - 2 muỗng cà phê không có nắp trượt;
vỏ chanh - 1 muỗng canh. thìa.

Đối với men (tùy chọn):

đường bột - 50 g;
nước chanh - 2 muỗng cà phê;
nước - 1-2 muỗng cà phê;
cánh hoa hạnh nhân - 1-2 muỗng cà phê.

Công thức làm bánh lòng đỏ với hình ảnh từng bước

Trộn bơ với đường và một chút muối. Bật máy trộn và đánh hỗn hợp cho đến khi mịn. Chúng tôi sử dụng bơ ở trạng thái mềm - để làm điều này, hãy lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước (vài giờ trước khi bắt đầu nấu).
Thêm từng lòng đỏ vào, đánh bơ sau mỗi lòng đỏ.
Khi đã thêm hết hỗn hợp lòng đỏ vào thì cho trứng vào đánh đều. Chúng tôi sử dụng máy trộn một lần nữa.
Thêm sữa và vỏ chanh - chỉ lấy lớp vỏ mỏng màu vàng, loại bỏ khỏi cam quýt bằng cách bào trên máy xay mịn (không chạm vào lớp đắng trắng). Đánh nhẹ.
Rây bột mì với bột nở rồi cho vào hỗn hợp thịt-sữa thành 3-4 mẻ. Khuấy bằng thìa hoặc đánh bằng máy trộn. Trong trường hợp thứ hai, chúng tôi hành động ở tốc độ thấp nhất và không lâu. Ngay khi bột trở nên đồng nhất, chúng ta dừng lại.
Chọn hộp đựng để nướng bánh - hình tròn có phần nhô ra (như trong ảnh) hoặc thon dài theo hình viên gạch. Bôi nhẹ dầu vào đáy và thành, sau đó trải bột thành một lớp đều. Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 170 độ.
Nướng bánh trên lòng đỏ khoảng 40 phút. Thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước khuôn và độ dày của lớp bột. Chúng tôi xác định mức độ sẵn sàng bằng cách đâm sâu một xiên gỗ vào vụn bánh. Không được để lại bột ướt hoặc vụn ướt trên que.
Chuẩn bị men nếu muốn. Vắt nước chanh thành đường bột. Thêm nước, khuấy đều. Bạn sẽ có được một hỗn hợp nhẹ đồng nhất, không lỏng lắm nhưng vẫn nhỏ giọt từ thìa.
Chúng ta đợi bánh nguội hoàn toàn rồi đổ men lên trên, không để lại giọt nước nào. Trước khi hỗn hợp nhẹ có thời gian đông cứng, nếu muốn, hãy rắc cánh hoa hạnh nhân lên trên mặt bánh nướng.

Thưởng thức trà của bạn!

Trong số rất nhiều công thức làm bánh tự làm đơn giản, tôi có món bánh lòng đỏ thơm ngon này. Nó thực sự không thể dễ dàng hơn để chuẩn bị, nhưng nó rất thơm, mềm, giòn vừa phải và ngon. Đây cũng là một cách tuyệt vời để tái chế lòng đỏ trứng, những thứ tích tụ với số lượng lớn trong Lễ Phục sinh và đối với những người yêu thích món tráng miệng giàu protein.

Phải nói rằng tôi làm bánh lòng đỏ đã lâu nhưng vẫn chưa thể đưa công thức từng bước lên trang web. Olesya, cảm ơn bạn đã nhắc nhở và đặt hàng! Trong trường hợp này, tôi điều chỉnh tỷ lệ một chút để bánh thành phẩm mềm, mềm và bớt ngọt hơn. Ở bản gốc, tôi dùng nhiều bột mì và đường hơn để bánh có kết cấu đặc hơn và vỏ dày (tôi chỉ thích thế thôi) giống như Capital Cupcake.

Tùy theo từng quả trứng gà mà màu sắc của bánh thành phẩm có thể từ kem nhạt đến vàng đậm. Tùy chọn đầu tiên sẽ có được bằng cách sử dụng trứng mua ở cửa hàng với lòng đỏ chanh nhạt, nhưng với trứng tự làm, bạn sẽ có mọi thứ như trong hình (lòng đỏ có màu cam sáng). Nhân tiện, trong trường hợp không có vỏ chanh, bạn có thể yên tâm sử dụng vỏ cam hoặc thêm vani.

Thành phần:

(360 gram) (220 gam) (120 gam) (5 cái) (100 ml) (1 cái) (2 thìa cà phê) (1 thìa cà phê) (1 thìa cà phê) (1 nhúm)

Nấu món ăn từng bước với hình ảnh:

Công thức cho món ăn đơn giản và ngon miệng này bao gồm các nguyên liệu sau: bột mì cao cấp, bơ chất lượng cao, đường cát, sữa (bất kỳ hàm lượng chất béo nào), lòng đỏ trứng và một quả trứng gà (cỡ vừa), vỏ chanh, muối và bột nở. (giống như nó rất dễ dàng và đơn giản để làm ở nhà). Ngoài ra, bạn có thể rắc thêm cánh hoa hạnh nhân lên bánh nhưng điều này không bắt buộc.

Bật lò ngay lập tức để làm nóng ở 180 độ. Trong bát mà bạn sẽ làm bột bánh, cho bơ mềm và đường cát vào (nếu muốn, bạn có thể thay thế bằng đường bột).

Đánh đều mọi thứ bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng cho đến khi đường tan hoàn toàn và bơ chuyển sang màu trắng và xốp hơn (nếu bạn có thể nói như vậy về bơ). Ví dụ, với máy trộn ở tốc độ cao, bạn cần đánh ít nhất 5 phút và bằng máy đánh trứng - thậm chí nhiều hơn. Sau đó thêm từng lòng đỏ trứng vào bơ, đánh đều hỗn hợp sau mỗi lần. Cuối cùng, thêm trứng gà và đánh đều mọi thứ một lần nữa.

Đánh bại mọi thứ một lần nữa cho đến khi mịn. Sau đó, trong một bát riêng, trộn bột mì, một chút muối mịn và bột nở (2 thìa cà phê cấp độ, tức là dưới dao). Rây mọi thứ qua rây để loại bỏ vón cục và làm bão hòa hỗn hợp bằng không khí. Sau đó thêm hỗn hợp khô vào bột theo từng phần (theo 3-4 bước), trộn bằng thìa hoặc thìa canh. Bạn có thể sử dụng máy trộn ở tốc độ thấp nhất nhưng không được lâu.