Kẹo táo, công thức nướng cho mùa đông. Kẹo táo cho mùa đông Kẹo táo

Ngọt, ngon và ổn định - một sự thay thế lành mạnh cho đồ ngọt!
Có thể dùng kẹo táo thay cho đồ ngọt. Ngoài ra họ còn khỏe mạnh hơn nhiều. Kẹo trái cây cũng có thể được làm dưới nhiều hình dạng khác nhau.

Công thức số 1
Thành phần:
Đường – 1,2 kg
Táo – 1 kg

Nước – 400 ml

Sự chuẩn bị:
Để làm kẹo táo, chúng ta cần lấy táo tươi, gọt vỏ và cắt thành từng lát theo cách bạn thích nhất.
Sau đó chúng ta bắt đầu chần táo. Đầu tiên, cho táo vào nước sôi trong 10 phút, sau đó hạ nhanh vào nước lạnh.
Chúng tôi chuẩn bị xi-rô từ nước đã chần táo. Để làm điều này, thêm đường vào đó.
Để đường tan trong nước nóng. Đổ xi-rô này lên táo và quên chúng trong vài giờ.
Sau khoảng 4 giờ, đặt chảo táo lên bếp lửa và nấu trong 10 phút ở lửa nhỏ.
Lấy chảo ra khỏi bếp và để trong 8 giờ. Nấu lại trong một thời gian (6-7 phút) và để lại trong 5 giờ. Chúng tôi lặp lại quy trình nhiều lần cho đến khi táo trở nên trong suốt.
Bạn sẽ phải mày mò quá trình này, nhưng tin tôi đi, kết quả rất xứng đáng. Ngoài ra, bạn có thể giảm thời gian làm mát xuống còn 3 giờ.
Sau đó đặt các lát lên khay nướng và cho vào lò sấy khô. Chúng tôi giữ kẹo trái cây trong lò trong 15-20 phút ở nhiệt độ 150 độ khi cửa mở.
Nếu muốn, sau 10 phút sấy đầu tiên, hãy rắc đường lên kẹo táo rồi cho vào lò nướng lại.
Thế là xong! Táo kẹo đã sẵn sàng!

Công thức số 2
Thành phần:
1kg táo,
800 g đường,
1 quả chanh hoặc cam
2-3 nụ đinh hương,
1 muỗng cà phê quế,
đường bột.

Sự chuẩn bị:
Cắt táo thành lát, bỏ lõi.
Chuẩn bị si-rô: pha 3 cốc nước với một nửa lượng đường rồi đun nóng cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Đặt táo vào xi-rô và nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi táo trở nên trong suốt và có màu nâu nhạt.
Sau đó đổ nửa sau của đường, vỏ chanh hoặc cam và gia vị vào táo và nấu thêm vài phút, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi xi-rô đặc lại.
Trong khi đó, chuẩn bị một tấm nướng bánh: lót nó bằng giấy da và bôi dầu lên. Đặt những lát táo đã hoàn thành lên khay nướng, sấy khô trong lò ở nhiệt độ 50°C, mở cửa lò trong 1,5-2 giờ, sau đó để khô ở nhiệt độ phòng.
Sau một ngày, sấy khô lại trong lò. Rắc đường bột lên kẹo thành phẩm rồi cho vào lọ thủy tinh sạch có nắp đậy kín. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

CÔNG THỨC SỐ 3
Thành phần:
- táo - 15 chiếc.;
- đường - 400 g;
- nước - 500 ml.
Đối với bột:
- đường - 2 cốc;
- quế;
- cẩm chướng;
- vỏ cam.

Sự chuẩn bị:
Táo phải được rửa sạch, cắt làm 4 phần và bỏ hạt, chỉ để lại phần lõi. Nhẹ nhàng rắc vỏ cam khô trước.
Lấy một cái bát hoặc chảo, đổ nước và thêm đường. Đun sôi xi-rô và thêm táo cắt làm tư. Nấu cho đến khi táo có vẻ hơi trong mờ và bắt đầu chuyển sang màu nâu. Ngay khi điều này xảy ra, bạn cần rắc chúng với hỗn hợp đã chuẩn bị trước gồm đường, đinh hương nghiền nát, quế và vỏ cam rồi tiếp tục nấu táo trong xi-rô ở dạng này. Táo cần phải được lật liên tục trong quá trình nấu, nhưng hãy làm điều này thật cẩn thận.
Nấu kẹo táo cho đến khi gần như sôi hết xi-rô. Trong khi táo đang sôi, hãy bật lò và đun nóng ở mức tối đa. Tấm nướng bánh trong công thức ban đầu được phủ bằng rơm, nhưng hoàn toàn có thể thay thế bằng giấy da.
Lấy những miếng táo ra, đặt chúng lên khay nướng và rắc đường lên trên. Chúng tôi đặt khay nướng vào lò nướng, nhưng trước đó chúng tôi tắt lửa trong đó. Để lò nguội cùng với kẹo trái cây, lấy khay nướng ra, lật táo lại, rắc đường một lần nữa rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước.
Đặt những quả táo kẹo đã chuẩn bị sẵn vào lọ. Đậy cổ lọ bằng giấy da, cần làm ẩm nhẹ bằng cồn. Tiếp theo, dán giấy da bằng giấy bóng kính. Nếu bạn có sẵn màng bám thì nó sẽ hoàn hảo cho mục đích này.
Bảo quản kẹo táo tự nhiên ở nơi thoáng mát. Một điều kiện bảo quản quan trọng là không có ánh nắng trực tiếp. Ngoài việc trực tiếp ăn và khuyến khích bé thích ăn ngọt, kẹo táo tự làm còn có thể dùng làm vật trang trí cho các món nướng tự làm và các món tráng miệng thơm ngon khác.

Cách tốt nhất và lành mạnh nhất để kéo dài mùa hè và cảm nhận một chút mùa hè vào một mùa thu nhiều mây hoặc buổi sáng băng giá là thưởng thức các món ngon từ trái cây và quả mọng được chuẩn bị trước trong suốt mùa hè. Kẹo táo có thể giải quyết hoàn hảo vấn đề này. Làm thế nào để chế biến món ngon một cách nhanh chóng, đơn giản và ngon miệng?

Họ nói dối trong câu chuyện nguồn gốc. Vì món ngon ẩm thực này được tạo ra ở những nước có khí hậu nóng, nơi không có sương giá khắc nghiệt, có thể giữ được độ tươi của trái cây ít nhất cho đến giữa mùa đông, nên đặc thù trong cách chế biến món ăn này gắn liền với truyền thống của những nước này.

Đầu tiên, đừng tiết kiệm đường khi dùng kẹo trái cây. Đây không phải là một món ăn kiêng nhưng nó chứa rất nhiều vitamin.
Thứ hai, chọn sản phẩm khởi đầu chất lượng cao. Dưới đây là một số khuyến nghị lựa chọn sẽ giúp giải quyết vấn đề này.

Cuối cùng, hãy thử các công thức nấu ăn khác nhau và chọn công thức nấu ăn của riêng bạn, có vẻ ngon và tươi sáng nhất.

Lựa chọn và chuẩn bị táo

Trong số lượng lớn các giống táo, nên chọn những quả có cùi dày. Điều này là do trái cây quá mọng nước chứa một lượng lớn chất lỏng, sẽ mất rất nhiều thời gian để bay hơi/khô/loại bỏ.

Điều này sẽ giúp bà nội trợ tiết kiệm thời gian và chuẩn bị được nhiều kẹo trái cây hơn trong cùng thời gian.

Câu hỏi chính mà hầu hết các bà nội trợ quan tâm là nên chọn loại táo nào - từ vườn nhà hay mua ở cửa hàng? Ở đây có một sự lựa chọn rõ ràng có lợi cho sản phẩm của riêng bạn. Trái cây được trồng ở vùng tiêu thụ thường có hương vị tuyệt vời. Mùi thơm của chúng mạnh hơn nhiều so với trái cây nhập khẩu. Cuối cùng, bạn luôn có thể mua táo trong cửa hàng, ngay cả trong mùa đông, và do đó không có tính độc quyền đối với chúng.

Bạn cũng cần chọn những quả không có dấu hiệu hư hỏng bên ngoài. Tốt hơn hết là không nên sử dụng những quả bị dập, sẫm màu, bị thủng hoặc mổ cho những mục đích này.

Về độ chín, nên chọn những quả hơi chưa chín. Chúng chứa nhiều pectin hơn và có vị dễ chịu hơn, có vị chua nhẹ. Kết hợp với đường, hương vị sẽ vô cùng tuyệt vời.

Công thức làm kẹo táo tại nhà

Vì vậy, táo nên được rửa thật sạch. Đó là khuyến khích để sử dụng một bàn chải mềm cho việc này. Với sự trợ giúp của nó, ngay cả lớp bụi vô hình trên vỏ cũng bị xóa sạch. Điều này đặc biệt đúng nếu bạn vẫn mua trái cây mua để làm kẹo trái cây. Chúng cần được rửa kỹ hơn, không chỉ dưới vòi nước chảy mà còn bằng xà phòng. Vấn đề là bạn cần loại bỏ lớp sáp mỏng do nhà sản xuất bôi lên để cải thiện tính chất bảo quản và vận chuyển đường dài.

Sau khi rửa, trái cây phải được lau khô kỹ bằng khăn giấy. Bây giờ táo đã có lõi. Cách dễ nhất để làm việc là sử dụng một con dao đặc biệt. Nó sẽ cho phép bạn thực hiện một đường cắt gọn gàng, nhờ đó các lát kẹo trái cây sẽ đều và thẳng. Tất cả những gì còn lại là cắt táo thành lát. Vỏ có thể để nguyên hoặc gọt vỏ - tùy vào khẩu vị.

Để làm kẹo trái cây có hình dạng đẹp và khác thường, tốt hơn hết bạn nên cắt chúng thành nhiều hình dạng. Ví dụ, rất dễ dàng cắt sẵn một quả táo để loại bỏ các phần của các đoạn bên. Khi cắt một quả táo như vậy, bạn sẽ nhận được một ngôi sao. Một hình dạng không chuẩn khác là hình vuông, dễ thực hiện hơn nhiều.

Cần phải chuẩn bị thành phần:

700ml nước;
400 g đường;
¼ muỗng cà phê. axit citric (hoặc 2 muỗng canh nước cốt chanh).

Số tiền này dành cho 600 g táo. Đổ nước vào thùng, thêm đường và axit xitric rồi đun nhỏ lửa. Sau khi đun sôi, bạn cần đun sôi xi-rô trong khoảng 5 phút. Bây giờ bạn nên giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và thêm các lát táo vào. Nấu chúng trên lửa nhỏ trong 5 phút. Bây giờ khối lượng cần được loại bỏ khỏi nhiệt và làm nguội trong khoảng 3 giờ. Quy trình này (nấu và làm nguội) cần được thực hiện thêm 3-4 lần nữa. Điều này sẽ làm cho các lát táo trong suốt và đồng thời đàn hồi.

Khi kết thúc giai đoạn đông cứng cuối cùng, đặt trái cây vào một cái chao và để xi-rô chảy ra. Tất cả những gì còn lại là làm khô những lát táo có đường. Điều này có thể được thực hiện ở nhà; nó sẽ mất vài ngày để khô.

Công thức nhanh

Kẹo trái cây có thể được chuẩn bị với ít thời gian hơn. Công thức nhanh yêu cầu dạng kẹo trái cây nhỏ hơn. Tốt nhất, táo nên được cắt thành khối nhỏ. Ở đây cần một loại xi-rô đặc hơn:

1 lít nước;
1 ly đường.

Đối với số tiền này, hãy lấy 1 kg táo. Để xi-rô thấm đẫm hương vị táo hơn, trước tiên bạn phải đun sôi vỏ táo trong đó và đun trên lửa nhỏ chỉ trong vài phút. Bây giờ chất lỏng được lọc và đổ các lát trái cây cắt nhỏ vào đó. Hỗn hợp này cần được nấu trong 5 phút.

Sau đó, khối lượng được lấy ra khỏi nhiệt và để nguội. Phải mất 5 giờ. Sau đó, kẹo trái cây được ném vào một cái rây, để cho xi-rô chảy ra. Bây giờ chúng cần được sấy khô. Để làm điều này, các miếng kẹo được trải trên giấy da và đặt vào lò nướng, cửa lò phải mở nhẹ để hơi ẩm bay hơi. Mỗi lớp (lớp kẹo trái cây) phải được sấy khô ở nhiệt độ 50 độ trong một giờ.

Không nấu ăn

Các bà nội trợ và người làm vườn luôn cố gắng giảm thiểu thời gian chuẩn bị những món ăn yêu thích của mình. Công thức nhanh trước đây cho phép bạn làm điều này. Nhưng nhiều người đang tìm kiếm một công thức mà không cần luộc táo. Vì vậy điều này không thể xảy ra, vì đây sẽ không còn là kẹo trái cây nữa. Kẹo trái cây chỉ là những loại trái cây mọng nước được đun sôi trong xi-rô đường.

Trong máy sấy

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

100ml nước;
500-600 g táo;
300ml mật ong.

Công thức cũng cần có máy sấy điện. Mỗi quả táo gọt vỏ nên được cắt thành 6-8 miếng. Để chuẩn bị xi-rô, đun nóng nước đến 40 độ, sau đó hòa tan mật ong trong đó. Bạn nên để lại một lượng nhỏ, sau này sẽ có ích.

Táo được đặt vào chảo tráng men, đổ xi-rô và trộn kỹ để thành phần bao phủ hoàn toàn các lát trái cây. Khối lượng này nên được đặt ở nơi ấm áp trong 12 giờ để các miếng trái cây được ngấm và thấm nước.

Sau 12 giờ, các lát được lấy ra bằng thìa có rãnh và cho vào máy sấy. Nước ép từ các tầng trên không được làm ướt các lát ở tầng dưới. Phần mật ong còn lại nên được nhỏ vào giữa mỗi lát. Chúng cần được sấy khô trong 12-16 giờ ở nhiệt độ 40 độ.

Từ những quả táo thiên đường

Những quả này nhỏ đến mức không cần phải chia và cắt thêm nữa; chúng được sử dụng nguyên quả. Công thức như sau. Trái cây được rửa sạch. Sau đó, cần phải dùng kim thường xuyên chích từng quả táo trên toàn bộ khu vực. Điều này sẽ giúp xi-rô ngâm chúng tốt hơn trong tương lai. Bây giờ mỗi quả phải được chần, tức là nhúng vào nước nóng trong vài giây.

Xi-rô được điều chế từ các thành phần sau:

1kg đường;
250ml nước.

Số tiền này dành cho 1 kg táo. Nấu trong xi-rô trong 10 phút ở nhiệt độ thấp, sau đó tắt bếp, đậy lại bằng khăn và để ngấm và để nguội trong 6-8 giờ. Sau đó, thủ tục được lặp lại một hoặc hai lần nữa. Bạn có thể thêm một vài lát chanh vào xi-rô để tăng thêm hương vị chua của táo.

Tất cả những gì còn lại là làm khô món ngon này. Cách dễ nhất để làm điều này là trong lò nướng.

trong lò

Công thức nấu ăn gần như giống nhau. Chỉ có phương pháp làm khô các lát trái cây là thay đổi. Chúng phải được sấy khô trong 15-20 phút ở nhiệt độ 150 độ. Cửa lò nên mở hé một chút để kẹo trái cây dẻo hơn và không bị sũng nước.

Với quế

Kẹo trái cây với gia vị là niềm hạnh phúc thực sự cho khứu giác và vị giác. Quế đặc biệt hợp với táo, vì loại gia vị này theo truyền thống được thêm vào nhiều món ăn và đồ nướng (strudel, charlotte).

Bạn có thể sử dụng công thức cổ điển. Ngoài ra, bạn sẽ cần:

quế - 1 muỗng cà phê;
đường - 300 g;
axit xitric - 1 muỗng cà phê.

Những thành phần này phải được trộn lẫn. Rắc hỗn hợp đã hoàn thành lên kẹo táo trên khay nướng trước khi sấy khô.

Với anh đào

Quả anh đào tạo thêm vị đắng cho kẹo trái cây, vì vậy nên thêm một thìa xi-rô phong vào công thức cổ điển. Đầu tiên, quả anh đào được rửa cẩn thận và loại bỏ các hạt. Khi nấu, nên thêm quả anh đào vào cuối cùng, nghĩa là trong 2 phút. Mặt khác, công thức làm kẹo táo cổ điển vẫn không thay đổi.

Trong xi-rô cam

Táo và cam là sự kết hợp đôi bên cùng có lợi, mang lại cảm giác sảng khoái và tràn đầy sinh lực. Trên thực tế, công thức không khác gì công thức thông thường, ngoại trừ việc bạn cần uống nước cam thay vì nước. Nên tự mình vắt ra thay vì dùng hàng mua ở cửa hàng. Để tăng hương vị cam, hãy thêm một ít vỏ cam tươi.

Cách bảo quản kẹo trái cây

Nơi bảo quản tốt nhất là lọ thủy tinh, nhưng nếu không có lọ thủy tinh, bạn có thể dùng hộp thiếc. Điều chính là nó được niêm phong càng chặt càng tốt. Đồ ngọt bảo quản được lâu không nên tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Nếu bạn lót giấy da vào các lớp kẹo táo thì việc bảo quản sẽ tốt hơn.

Nếu bạn cũng như tôi, đang vật lộn với một vụ thu hoạch táo lớn thì đây là nơi dành cho bạn. Một món ngon có thể bảo quản được suốt mùa đông. Nó sẽ nhắc nhở bạn về thời gian mùa hè tuyệt vời...

Nguyên liệu làm mứt táo:

Công thức làm kẹo táo:

Đối với công thức này, tốt hơn là nên lấy những quả táo cứng, chúng giữ được hình dạng tốt hơn sau khi nấu. Cắt táo thành lát hoặc làm đôi, tùy theo kích cỡ. Tôi đã chuẩn bị kẹo trái cây có vỏ, nhưng bạn có thể làm mà không cần vỏ. Tuy nhiên, làn da trở nên cứng rắn. Nếu bạn có thời gian, hãy dành nó để dọn dẹp. Tôi có khối lượng lớn, tôi làm nó bằng vỏ. Những quả táo nhỏ có thể được nấu chín nguyên quả bằng cách đâm thủng chúng ở nhiều mặt.

Hòa tan nước cốt chanh với 1/4 cốc nước rồi trộn với táo. Đun sôi nước trong nồi lớn và cho táo vào đó trong 5 - 7 phút.
Lấy táo ra và cho ngay vào nước lạnh cho nguội. Thêm đường vào nước đun sôi táo và khuấy liên tục, đợi cho đến khi đường tan, tạo thành xi-rô.

Lấy táo ra khỏi nước lạnh, cho vào tô và đổ xi-rô nóng lên trên. Để trong 6 giờ, sau đó đun sôi lại và để nguội. Nói chung, quy trình phải được lặp lại 2-3 lần - táo sẽ trở nên trong suốt. Không phải tất cả táo của tôi đều trở nên trong suốt, có lẽ điều đó phụ thuộc vào giống táo. Trong mọi trường hợp, bạn sẽ nhận thấy rằng táo đã trở nên đàn hồi và đủ bão hòa với xi-rô.

Sau đó, đặt táo vào một cái chao và để càng nhiều xi-rô chảy ra càng tốt. Hoặc trải trên một chiếc khăn để loại bỏ chất lỏng dư thừa.

Đặt táo lên một tấm lót giấy da và phơi khô trong lò hoặc ngoài trời (có phủ gạc). Bạn có thể sử dụng email. máy sấy Tôi phơi khô nó ngoài trời. Tôi phải mất 4 ngày.
Rắc trái cây kẹo khô với đường hoặc bột và bảo quản trong hộp kín, ở nơi tối. Xi-rô có thể được đóng kín trong lọ vô trùng và dùng để làm bánh và món tráng miệng ngọt ngào.

Đối với con người, dinh dưỡng hợp lý là rất quan trọng. Điều đặc biệt quan trọng là không tiêu thụ carbohydrate, hay nói đúng hơn là giảm lượng của chúng xuống mức tối thiểu. Và bạn muốn đồ ngọt, ngay cả khi bạn mắc bệnh tiểu đường.

Và những người “ngồi” giảm cân cũng thèm đồ ngọt.

Dành cho bệnh nhân tiểu đường và những người đang giảm cân, công thức của tôi.

Tôi sẽ nói ngay rằng kẹo táo có chứa đường fructose và như bạn biết, bệnh nhân tiểu đường có thể ăn nó.

Thành phần:

- 1 kg
Nước - 1 lít
Đường fructose - 1 ly

Táo rửa sạch, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành từng lát lớn (dày 1,5 đến 2 cm).
Đun sôi nước, cho táo cắt nhỏ vào đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. Trong lúc luộc táo, bạn hãy chuẩn bị nước lạnh, tốt nhất là nước đá. Đặt táo vào một cái chao và ngâm ngay vào nước lạnh. Sau 2 phút, loại bỏ chúng khỏi đó.
Không đổ nước nấu táo mà hãy đặt lại trên lửa và đổ đường fructose vào, đun sôi xi-rô. Đổ táo đã nguội vào nước lạnh vào si-rô đang sôi. Đun sôi trong 7 phút và tắt. Bây giờ hãy để chúng đứng trong 8 giờ. Sau 8 giờ, đặt chảo táo lên bếp lại và đun sôi trong 6 phút. Đặt chảo sang một bên trong 8 giờ nữa. Sau 8 giờ, đun sôi lại trong 5-6 phút và để nguội. Khi táo trong xi-rô đã nguội, cẩn thận lấy chúng ra và đặt chúng lên khay nướng, trước đó đã phủ giấy nướng hoặc giấy bạc lên trên. Bây giờ hãy làm khô táo kẹo của bạn trong lò ở nhiệt độ 60 độ. Bạn cần phơi khô cho đến khi kẹo trái cây trở nên trong suốt. Sẽ mất khoảng 5 giờ, nhưng tin tôi đi, nó đáng giá đấy.

Ăn vài lát kẹo táo ngọt ngào, tận hưởng sự hiểu biết đầy đủ rằng chúng sẽ không gây hại cho bạn, sẽ không làm tăng lượng đường trong máu của bạn - đây chẳng phải là niềm vui đối với những người mắc bệnh tiểu đường và những người thừa cân sao!

Bây giờ về phần xi-rô còn lại - bạn có thể dùng nó để nấu món compote, làm mứt hoặc làm mứt cam. Và tất cả đều từ táo!

Chúc bạn ngon miệng!

Công thức kẹo táo với hình ảnh

Một công thức khác

Kẹo bí ngô

Kẹo cà rốt

Phần lớn các bà nội trợ đều bị quyến rũ bởi những công thức đơn giản và ngon miệng cho những món tráng miệng đơn giản, phải không? Kẹo táo là một món ăn tự làm ngọt ngào mà trẻ em và cha mẹ sẽ thích thú. Ngoài ra, không giống như táo kẹo mua ở nước ngoài, chúng không kém phần ngon và không có chất phụ gia gây hại.

Vì vậy, chúng tôi đang viết ra một công thức cho một món tráng miệng tự làm (và một món chuẩn bị ngon lành cho mùa đông), nhưng trước tiên, hãy tìm hiểu một số bí quyết làm kẹo táo. Trước hết, cách chế biến hầu hết mọi loại kẹo trái cây: theo nguyên tắc, trái cây hoặc rau quả cần được cắt thành từng miếng hoặc lát, sau đó đun sôi nhiều lần trong xi-rô đường để trái cây thấm đều.

Táo kẹo được sấy khô trong lò, trong máy sấy đặc biệt hoặc trong không khí trong lành (tùy chọn ở nhiệt độ phòng) trong nhà. Trong mọi trường hợp, khi hoàn thiện, trái cây kẹo chất lượng cao có tính đàn hồi - chúng không bị ướt, đồng thời không bị gãy mà có thể uốn cong hoàn hảo.

Thành phần:

Số lượng phần ăn: 1

Thời gian nấu: 24 giờ

Nấu món ăn từng bước với hình ảnh:

Để làm kẹo táo, chúng ta cần có táo (tất nhiên là táo tự làm là tốt nhất), nước, đường cát và một ít axit citric (có thể dùng nước chanh và thậm chí tốt hơn - 2 muỗng canh).

Táo tươi cần được rửa sạch và cắt thành từng miếng. Bạn có thể làm vòng đệm tròn hoặc lát mỏng. Không cần thiết phải gọt vỏ nhưng bạn cần loại bỏ vỏ hạt.

Đổ nước lạnh vào nồi thích hợp và thêm đường với axit xitric hoặc nước cốt chanh. Bạn cần chuẩn bị si-rô đường, đun sôi trong khoảng 5 phút kể từ khi sôi. Sau đó, đặt những lát táo và quả táo vào xi-rô nóng và nấu chúng trên lửa nhỏ trong năm phút. Để mọi thứ nguội hoàn toàn trong 3-4 giờ. Quy trình này (nấu-làm nguội) phải được lặp lại 4-5 lần.

Khi hoàn thành các thao tác như vậy, các lát táo sẽ trở nên trong suốt nhưng vẫn giữ được độ đàn hồi - chúng sẽ không bị vỡ ra như những quả táo trong nước ép.

Đặt các miếng táo vào một cái rây hoặc một cái chao và để xi-rô chảy ra càng nhiều càng tốt - khoảng 1-2 giờ.

Sau đó chúng ta chuyển sang giai đoạn cuối cùng của việc chuẩn bị kẹo táo - sấy khô trái cây. Việc này có thể được thực hiện trong lò nướng ở nhiệt độ 50°C (việc này sẽ mất khoảng 4-5 giờ) hoặc trong máy sấy đặc biệt (như tôi đã làm). Nhưng bạn cần đảm bảo táo không bị khô, ít bị cháy. Vì vậy, chẳng hạn, chúng không nên đun sôi và sủi bọt (tôi đang nói về xi-rô), mà chỉ nên khô từ từ. Ở nhiệt độ phòng, kẹo táo sẽ khô trong vài ngày, nhưng điều này có thể xảy ra ở độ ẩm thấp.

Bây giờ kẹo táo của chúng tôi đã sẵn sàng - chúng uốn cong tốt, không bị vỡ vụn, đồng thời, hàm lượng chất lỏng trong thành phẩm là tối thiểu. Tổng cộng, từ số lượng táo đề xuất, tôi đã nhận được ba pallet kẹo trái cây làm sẵn như vậy.

Nếu muốn, bạn có thể rắc đường hoặc đường bột vào kẹo táo, nhưng tôi muốn nói rằng nếu sấy khô đúng cách, chúng sẽ không dính vào nhau.

Ngoài kẹo trái cây, tôi cũng có thể cung cấp cho bạn một công thức đơn giản để chuẩn bị cho mùa đông - mứt táo thơm và ngon, có thể được chế biến trong... máy làm bánh mì.

Táo kẹo - công thức có ảnh

Táo kẹo

Thành phần

Táo đỏ - để nếm thử

Đường - 1 ly

Nước - 2 ly

240 kcal
15:00

Quá trình nấu ăn

Kẹo táo tráng miệng thay vì sô cô la vừa ngọt ngào vừa có lợi cho sức khỏe. Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị kỹ lưỡng cho việc nấu nướng vì quá trình nấu và sấy khô sẽ mất hơn 2 ngày. Chúng tôi không có máy sấy nên chúng tôi sẽ tự mình kiểm soát toàn bộ quá trình.

Nguyên liệu, không giống như cách nấu, là đơn giản nhất. Lấy nước tinh khiết, đường cát và táo đỏ mạnh ở mọi kích cỡ.

Cho táo vào nồi với nước sôi trong 1 phút.

Đặt táo lên đĩa bằng thìa có rãnh.

Chuẩn bị xi-rô từ nước táo. Thêm đường và đun sôi hỗn hợp.

Đun sôi các lát trong xi-rô đường trong 3 phút và đặt chúng trở lại đĩa bằng thìa có rãnh. Để xi-rô nguội tốt trong điều kiện tự nhiên. Nó sẽ mất hơn 3 giờ.

Nếu nhìn kỹ vào các lát táo, bạn sẽ nhận thấy quả có màu sẫm đáng kể, nhưng chúng ta cần đạt được độ trong suốt của nó.

Sau đó, chúng ta cho táo trở lại xi-rô và đun sôi trong 3-5 phút ở nhiệt độ thấp. Tiếp theo, để trái cây trong xi-rô trong 12 giờ. Sau đó đun sôi lại và để trong 6 giờ.

Thuyền mờ cần phải loại bỏ xi-rô. Đặt chúng trên lưới hoặc chao và để chất lỏng chảy ra hoàn toàn. Phải mất khoảng 2 giờ.

Bước tiếp theo là sấy khô. Trải các lát lên giấy da và cho vào lò nướng mở trong 6 giờ. Nhiệt độ sấy - không quá 50 ° C. Sau đó chúng ta phơi kẹo trái cây ở nơi thoáng gió gần ban công hoặc bên ngoài. Trong vòng 24-48 giờ, kẹo táo sẽ đạt được trạng thái như mong muốn. Tất nhiên, với máy sấy, mọi thứ sẽ nhanh chóng và dễ dàng hơn nhiều.

Táo kẹo làm sẵn có thể rắc đường và dùng ngay để tráng miệng hoặc cho vào lọ khô để bảo quản.

Chúng có thể được sử dụng để làm bánh ngọt và bánh ngọt.

Bốn công thức làm kẹo táo đơn giản và ngon miệng tại nhà

Những lát táo ngâm nắng mỏng, trong suốt là một món ngon tinh tế và tốt cho sức khỏe cho cả trẻ em và người lớn. Đây là sự thay thế tuyệt vời cho đồ ngọt khi bạn muốn ăn thứ gì đó ngọt ngào và không quá nặng nề đối với vóc dáng của mình.

Kẹo táo rất dễ chế biến tại nhà - công thức đơn giản về mặt công nghệ và tất cả các sản phẩm đều có sẵn. Chúng có thể được phục vụ không chỉ như một món tráng miệng độc lập mà còn để trang trí các món nướng (bánh ngọt, bánh ngọt) và dùng làm nhân cho bánh nướng. Không giống như mứt hoặc mứt, kẹo trái cây làm nhân bánh sẽ không bị rò rỉ ra khay nướng và không bị cháy, bạn thấy đấy, rất tiện lợi.

Lịch sử làm kẹo trái cây đã có từ nhiều thế kỷ trước. Trong khu vực của chúng tôi, món ăn này trước đây được gọi là "mứt khô Kiev" hay "balabushki" - để vinh danh Semyon Semenovich Balabukha, một nhà sản xuất kẹo trái cây nổi tiếng. Tổ tiên của chúng ta đã tự chế biến chúng và không chỉ từ táo. Lê, mận, đào, mơ, anh đào, dưa hấu và vỏ dưa đã được sử dụng. Catherine II là một fan hâm mộ lớn của món tráng miệng trái cây này, người thậm chí còn yêu cầu cung cấp món ngon này đến bàn của mình theo một nghị định riêng.

Kẹo táo “Yêu thích”

Chúng ta hãy cố gắng ghi nhớ những truyền thống và chuẩn bị những loại kẹo trái cây thơm ngon, sử dụng táo làm cơ sở. Những loại trái cây này có giá cả phải chăng nhất, khá phải chăng và cũng rất tốt cho sức khỏe, giàu pectin, sắt và nhiều khoáng chất khác. Chỉ cần chuẩn bị cho thực tế là việc chuẩn bị kẹo táo sẽ lâu hơn một chút so với việc làm mứt. Toàn bộ quá trình có thể mất tới 7 ngày. Nhưng hương vị sẽ rất thần thánh!

1kg táo;
1 lít xi-rô táo (cho 1 lít nước táo nguyên chất - 700 g đường và 1/2 muỗng cà phê quế xay);
2 muỗng canh. thìa nước cốt chanh hoặc một ít axit xitric;
Nước.

Sự chuẩn bị

Tỷ lệ: cho 1 lít nước – 1 kg 200 g đường cát. Đun sôi xi-rô.

Đặt các lát táo vào một cái chao. Đun sôi phần xi-rô còn lại trong chảo, khuấy đều và hớt hết bọt đã hình thành. Sau đó nhúng các miếng táo vào đó một lần nữa, nấu trong 5 phút rồi lấy chảo ra khỏi bếp. Đặt những quả táo nóng vào một cái chao và đợi cho xi-rô chảy ra.

Chuyển kẹo trái cây đã hoàn thành vào lọ. Cắt một hình tròn từ giấy da đến đường kính cổ lọ, làm ẩm nhẹ bằng cồn. Đậy những chiếc lọ bằng những hình tròn như vậy, bọc chúng bằng giấy bóng kính hoặc màng bám lên trên, buộc chúng bằng dây chun quanh các cạnh hoặc buộc bằng một dải ruy băng đẹp mắt. Bảo quản lọ kẹo táo ở nơi tối, mát mẻ. Chúc bạn ngon miệng!

Kẹo táo “Kiss” trong máy sấy

Việc chuẩn bị kẹo trái cây tự nhiên tại nhà sẽ dễ dàng hơn nhiều nếu bạn có máy sấy điện. Đúng vậy, bạn vẫn sẽ phải mày mò xử lý trước và nấu trong xi-rô, nhưng việc sấy khô sẽ không mất nhiều thời gian.

Nếu món ngon được chế biến đúng cách, kẹo táo trong máy sấy sẽ giữ được tối đa các đặc tính có lợi và chúng cũng sẽ ngon hơn so với các loại tương tự mua ở cửa hàng. Chúng rất giàu chất xơ, vitamin và nguyên tố vi lượng, trông đẹp mắt và bảo quản được lâu.

Nguyên liệu và dụng cụ làm kẹo táo:

500-600 g táo;
300 ml mật ong tươi hoặc kẹo;
100ml nước;
Máy sấy điện cho trái cây hoặc rau quả.

Sự chuẩn bị

Đầu tiên chuẩn bị trái cây. Đối với trái cây có đường, những quả có kích thước vừa phải, chắc, hơi chưa chín là phù hợp nhất. Táo rửa thật sạch, gọt vỏ, bỏ lõi và hạt, cắt thành 4 hoặc 6 miếng.
Bây giờ chuẩn bị xi-rô. Đối với kẹo trái cây, bạn có thể sử dụng các loại xi-rô khác nhau, trong trường hợp này chúng tôi cung cấp cho bạn xi-rô mật ong. Nó sẽ mang lại cho những lát trái cây một mùi thơm không thể so sánh được và những lợi ích bổ sung. Nếu mật ong là dạng kẹo thì trước tiên phải đun chảy trong nồi cách thủy ở nhiệt độ không cao hơn 40 độ (nếu không mật ong có thể mất đi các đặc tính có lợi). Sau đó đun nóng nước uống đến nhiệt độ tương tự (khoảng 40 độ), thêm mật ong vào và khuấy đều cho đến khi mịn.
Tỷ lệ: một phần nước – ba phần mật ong lỏng. Để lại một ít mật ong, nó sẽ có ích sau này.
Cho táo đã cắt nhỏ vào nồi lớn, đổ xi-rô vào và khuấy đều. Điều mong muốn là xi-rô mật ong sẽ bao phủ hoàn toàn trái cây. Sau đó đặt chảo với những lát táo ở nơi ấm áp trong 12 giờ. Trong thời gian này, trái cây sẽ ngấm, tiết ra nước và bão hòa với xi-rô.
Dùng thìa có rãnh lấy táo đã chuẩn bị ra khỏi chảo và đặt đều chúng vào hộp đựng đặc biệt trong máy sấy điện để nước ép không chảy xuống các tầng dưới. Đặt một giọt mật ong còn lại vào giữa mỗi lát. Đặt nhiệt độ ở mức 40 độ và sấy khô trong 12 đến 16 giờ.
Xếp kẹo táo đã chuẩn bị sẵn để bảo quản vào lọ thủy tinh, đậy kín bằng nắp đậy. Để các lát ngon được bảo quản tốt hơn và không bị dính vào nhau, hãy rắc đường bột lên chúng. Tôi khuyên bạn nên sử dụng xi-rô mật ong còn lại cho phần kẹo trái cây tiếp theo hoặc để chuẩn bị một thức uống ngon và rất tốt cho sức khỏe. Chúc bạn ngon miệng!

Công thức nhanh để làm kẹo táo trong lò

Mùa thu thường hào phóng với những vụ thu hoạch táo dành cho cư dân mùa hè, và đây là một niềm vui. Nhưng câu hỏi đặt ra: đặt tất cả của cải này vào đâu? Quả chín mỗi ngày, rụng đi và bạn thực sự không muốn một quả táo hồng nào bị lãng phí. Vì vậy, các bà nội trợ làm mứt và nước ép từ trái cây, ép và khử trùng nước ép, sấy lát trái cây để làm trái cây sấy khô.

Để đa dạng hóa việc chuẩn bị cho mùa đông của bạn, hãy thử làm kẹo táo - một công thức nhanh chóng và không mất nhiều thời gian. Món tráng miệng ngon và tốt cho sức khỏe này sẽ khiến trẻ em thích thú và chắc chắn sẽ hấp dẫn người lớn. Trong công thức này, chúng ta sẽ tăng tỷ lệ đường theo lượng nước và giảm thời gian nấu bằng cách sấy khô nhanh kẹo trái cây trong lò.

Đối với táo kẹo bạn sẽ cần:

1kg táo;
400 g nước;
1,2kg đường.

Sự chuẩn bị

Phân loại táo tươi, rửa thật sạch và gọt vỏ. Cắt thành lát mỏng hoặc miếng xoăn - theo sở thích của bạn. Đun sôi nước trong nồi rồi cho táo vào, chần khoảng 10 phút. Sau đó nhanh chóng lấy chúng ra bằng một chiếc thìa có rãnh và đặt chúng vào một bát nước lạnh.
Bây giờ, từ nước đã chần trái cây, hãy chuẩn bị một loại xi-rô: dựa trên 400 ml nước - 1,2 kg đường. Đong lượng nước cần thiết, cẩn thận thêm đường và đun nóng, khuấy đều cho đến khi tan. Ngâm những lát táo trong xi-rô nóng và quên chúng trong 4 giờ. Sau đó đặt chảo trở lại bếp và luộc táo trong xi-rô trong 10 phút ở lửa nhỏ. Tắt bếp và để yên trong khoảng 8 giờ (có thể qua đêm). Sau đó đun sôi trái cây lại trong 7 phút và để trong xi-rô trong 5 giờ. Tốt hơn là lặp lại quy trình này nếu bạn muốn các lát cắt trở nên trong suốt hơn. Trong trường hợp này, giảm thời gian lắng trong xi-rô xuống còn 3 hoặc 4 giờ.
Dùng thìa có rãnh loại bỏ kẹo trái cây và cho vào rây để ráo chất lỏng dư thừa. Phủ giấy da lên khay nướng, sắp xếp các lát trái cây và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 150 độ. Làm khô kẹo trái cây trong 15-20 phút, mở cửa lò nhẹ để kẹo đàn hồi hơn. Sau 10 phút, bạn có thể rắc trái cây với đường và sấy khô trong lò cho đến khi sẵn sàng.

Kẹo trái cây đã sẵn sàng! Bạn có thể phục vụ chúng ngay bằng cách đổ chúng vào một chiếc bình đẹp. Bạn có thể trang trí bánh ngọt, bánh quy và bánh ngọt tự làm với chúng. Tốt hơn hết, hãy dự trữ thật nhiều kẹo trái cây và bảo quản trong lọ thủy tinh ở nơi khô ráo và tối. Và vấn đề xử lý một vụ thu hoạch táo lớn sẽ được giải quyết! Chúc bạn ngon miệng!

Táo thiên đường nguyên kẹo

Táo thiên đường thơm, hay còn gọi là ranetki, là sự lựa chọn hoàn hảo để làm kẹo trái cây. Nhờ kích thước nhỏ và cùi dày đặc, chúng không cầu kỳ trong quá trình chế biến, được ngâm đều trong xi-rô và sau đó trông rất sang trọng - giống như những mảnh nhỏ của mặt trời. Táo thiên đường tẩm đường thực sự là một món tráng miệng tuyệt vời!

1 kg táo thiên đường;
1 kg đường (nếu táo không đặc biệt ngọt thì tăng lượng đường lên 1,2 kg);
250ml nước;
Những lát chanh - để nếm thử.

Sự chuẩn bị

Bảo quản kẹo táo thiên đường đã chuẩn bị sẵn trong bất kỳ hộp đựng kín nào. Bạn có thể rắc đường bột để chúng không bị dính vào nhau, thêm một ít quế. Chọn bất kỳ công thức nào, chuẩn bị kẹo táo ở nhà và thưởng thức hương vị và mùi thơm của chúng. Chúc bạn ngon miệng!

Kẹo táo: công thức nấu ăn đơn giản tại nhà

Trong nhiều năm liên tiếp, tôi đã làm kẹo táo. Ở nhà, chúng không tệ hơn đồ mua ở cửa hàng, bạn chỉ cần biết công thức và làm theo.