Cá thu trong bột. Cách nấu cá thu trong bột - một công thức tuyệt vời Cá thu nướng trong bột

Chúng ta đã quen với việc ướp hoặc muối cá thu, nhưng nó cũng rất ngon, mặc dù không giống như các loại cá biển khác, nó không được chiên thường xuyên. Bạn có thể chiên nó trong chảo rán, giống như nướng trong lò, theo nhiều công thức nấu ăn.

Nếu chúng ta nói về cá thu chiên trên chảo, thì công thức chiên cá thu trong bột (phi lê), trứng, bột mì, với hành tây và cà rốt, cũng như với các loại rau hoặc nước xốt khác đều được các bà nội trợ ưa chuộng. Một số bà nội trợ thích chiên cả thân cá thu, nhưng cá nhân tôi thấy rằng lớp cá như vậy có thể không chiên được và tốt nhất nên nướng cả con cá thu trong lò thay vì chiên trên chảo rán.

Cá thu được chế biến theo từng công thức này sẽ khác nhau đáng kể về hương vị và hình thức. Công thức chiên cá thu đơn giản nhất là công thức trong đó các miếng cá thu được chiên qua bột mì. Nhờ công thức này, bạn có thể nhanh chóng chế biến món cá chiên thơm ngon cho món ăn chính chỉ trong vài phút. Nó thậm chí còn ngon hơn trong bột.

Đây là một công thức phức tạp hơn, vì bạn cần phải làm việc chăm chỉ để lấy phi lê cá từ thân thịt. Chà, nếu bạn thích cá hầm ướp rau củ thì chắc chắn bạn sẽ thích món cá thu thơm ngon, mọng nước xào với hành tây và cà rốt. Tuy nhiên, không chỉ cá thu, mà còn nhiều loại cá khác - cá tuyết, cá trắng xanh, cá trích, cá capelin và cá trích với hành tây và cà rốt đơn giản là tuyệt vời.

Tôi cũng muốn chú ý đến công thức làm món cá thu chiên ướp. Như bạn đã biết, cá thu, giống như cá trích, cá trích và cá capelin, có mùi rõ rệt. Nhờ nước xốt, mùi này có thể được loại bỏ hoàn toàn hoặc loại bỏ một phần. Mọi thứ sẽ phụ thuộc vào công thức ướp và cá sẽ ở trong đó bao lâu. Cá thu nướng hoặc chiên trên chảo với nước xốt với nước tương, mù tạt và chanh sẽ rất ngon.

Nhân tiện, chanh có tác dụng loại bỏ mùi vị của cá tốt nhất. Vì vậy, ngay cả khi bạn chỉ định chiên cá thu trên chảo và có chanh trong tủ lạnh. Sau đó chỉ cần rắc nước cốt chanh lên cả hai mặt của miếng cá và để trong 5 phút.

Hôm nay tôi muốn cho bạn thấy Cách chiên cá thu nhanh và ngon bằng chảo trong trứng và bột từng bước với hình ảnh.

Thành phần:

Cá thu - 1 chiếc.,
Trứng - 2 chiếc.,
Bột – 50-60 gr.,
Gia vị hoặc hạt tiêu đen - để nếm thử,
Muối - để nếm thử
Dầu hướng dương

Cá thu là một loại cá quý, thịt của nó chứa một lượng lớn chất béo, nhưng đồng thời, điều đáng ngạc nhiên nhất là cá thu lại có hàm lượng calo thấp! Cá thu muối (ướp) đặc biệt phổ biến trong nấu ăn, nhưng lần này tôi khuyên bạn nên thử cá thu chiên bột - đó là một món ăn rất ngon! Phi lê cá thu có cấu trúc giống như tấm, do đó có thể dễ dàng cắt thành từng miếng rộng và mỏng, sau đó nhúng vào bột, chiên cả hai mặt cho đến khi chín. Kết quả là chúng ta sẽ có được những chiếc bánh mì dẹt nhỏ làm bằng bột mềm với nhân cá! Mùi thơm của cá thu trong bột thật tuyệt vời; những người yêu thích món ngon từ cá chắc chắn sẽ đánh giá cao món ăn độc đáo này. Bạn có thể phục vụ cá thu chiên trong bột nóng hoặc đã nguội, cho món chính hoặc món ăn nhẹ. Ăn trưa, tôi khuyên bạn nên!

cá thu

Tiêu đen xay

Dầu ô liu

Sữa bò

Trứng gà

Bột mì

Dầu hướng dương

Để chế biến món cá thu tẩm bột, chúng ta cần những nguyên liệu sau: thân thịt cá thu (lớn), trứng gà, bột mì, sữa, dầu ô liu, dầu hướng dương tinh luyện, chanh, muối và tiêu đen xay.

Chúng tôi lấy phi lê ra khỏi thân cá thu; loại bỏ phần bên trong của cá, rửa sạch, lau khô nhẹ bằng khăn giấy, loại bỏ xương và da.

Lấy một miếng phi lê cá thu, đặt mặt ngoài (phần có da) lên thớt. Sử dụng một con dao sắc, chúng ta bắt đầu cắt phi lê theo một góc thành những lát mỏng và rộng.

Thịt cá thu có cấu trúc dạng tấm nên việc cắt phi lê thành từng lát rộng không khó - bạn sẽ dễ dàng nhận thấy điều này ngay khi bắt tay vào kinh doanh!

Vì vậy, hãy cắt phi lê cá thu thành từng lát và đặt các miếng cá thành một lớp trên một tấm ván hoặc đĩa rộng.

Rắc miếng cá thu với muối, tiêu đen xay, rưới nước cốt chanh và dầu ô liu.

Bây giờ hãy để cá thu ngồi và chúng ta sẽ bắt đầu chuẩn bị bột làm bột. Để làm điều này, hãy trộn sữa, trứng và muối vào một cái bát sâu lòng.

Đổ bột mì vào sữa với trứng và muối.

Dùng nĩa hoặc máy đánh trứng nhỏ trộn thành một khối bột đồng nhất có độ đặc như bột bánh pancake.

Lấy một miếng cá thu và nhúng hoàn toàn vào bột.

Dùng nĩa, đặt ngay miếng cá vào chảo rán với dầu hướng dương đã tinh chế đã được làm nóng đúng cách. Chúng ta làm tương tự với những miếng cá thu còn lại.

Chiên cá thu qua bột cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu, lật miếng từ mặt này sang mặt kia hai hoặc ba lần. Lửa phải vừa.

Cá thu tẩm bột đã sẵn sàng!

Phục vụ món cá thu đã chế biến ban đầu nóng hoặc ấm cho món chính hoặc món ăn nhẹ.

Chúc bạn ngon miệng!

Công thức từng bước để nấu cá thu trong bột với hành tây, sốt cà chua, hạt vừng và phô mai

2018-05-09 Rida Khasanova

Cấp
công thức

7840

Thời gian
(phút)

Khẩu phần
(người)

Trong 100 gram món ăn đã hoàn thành

14 gam.

19 gam.

Carbohydrate

7 gam.

263 kcal.

Tùy chọn 1: Công thức cổ điển cho món cá thu tẩm bột

Cá thu là loài cá quý. Nó chứa nhiều chất béo, nhưng đồng thời thịt có hàm lượng calo thấp. Cá thu muối thường được dùng trong nấu ăn, nhưng cá tươi cũng có thể được dùng để chế biến một món ăn vô cùng tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối.

Cá thu chiên bột là một món ăn đơn giản nhưng sẽ được những người yêu thích món cá đánh giá cao. Cá có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh, với kem chua, tỏi hoặc nước sốt cà chua và với bất kỳ món ăn phụ nào.

Thành phần:

một con cá thu;
tiêu đen xay;
chanh vàng;
một thìa dầu ô liu;
40ml. sữa;
hai quả trứng;
80-100 gam. bột mì;
70-80ml. dầu thực vật.

Công thức từng bước cho cá thu trong bột

Loại bỏ ruột cá, rửa kỹ và lau khô bằng khăn giấy. Loại bỏ da và hố.

Đặt phi lê cá lên thớt sao cho mặt có da. Dùng một con dao mỏng và sắc, cắt phi lê thành những lát rộng. Đặt chúng thành một lớp trên đĩa hoặc bảng.

Rắc đều phi lê cá với hạt tiêu đen xay, rắc nước cốt chanh và một ít dầu ô liu. Để cá ngấm mùi thơm của gia vị và dầu.

Đập trứng vào tô và lắc nhẹ. Đổ sữa và muối cho vừa ăn. Đánh đều bằng máy đánh trứng hoặc nĩa.

Từ từ thêm bột vào hỗn hợp trứng và khuấy bằng nĩa cho đến khi mịn. Hỗn hợp phải có độ đặc tương tự như bột bánh pancake.

Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán. Nhúng hoàn toàn miếng cá vào bột rồi đặt ngay lên bề mặt nóng của chảo rán. Làm tương tự với những miếng cá thu còn lại. Chiên trên lửa vừa phải, lật cá từ bên này sang bên kia nhiều lần.

Phục vụ cá tẩm bột với món ăn kèm là rau hoặc ngũ cốc hoặc như một món khai vị lạnh.

Tùy chọn 2: Công thức nhanh cho món cá thu tẩm bột

Cá thu nấu trong bột sẽ rất mềm và ngon ngọt. Một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối khi bạn không có nhiều thời gian nấu nướng. Món ăn này sẽ chỉ mất khoảng nửa giờ để chuẩn bị.

Thành phần:

hai con cá thu;
trứng;
nửa ly sữa;
100 gam. bột mì;
một thìa cà phê sốt cà chua;
dầu thực vật;
muối;
gia vị.

Cách nấu cá thu trong bột nhanh chóng

Làm tan cá trước. Cắt đuôi và đầu, rạch dọc bụng và bỏ nội tạng. Loại bỏ da, làm phẳng phi lê và loại bỏ xương sống cùng với xương lớn.

Đập một quả trứng vào cốc sâu và đổ sữa. Dùng nĩa hoặc máy đánh trứng trộn đều cho đến khi mịn. Thêm muối và bột mì vào, khuấy đều, đập vỡ từng cục lớn nhỏ.

Trộn sốt cà chua và gia vị phù hợp với cá vào bột. Khuấy lại - bạn sẽ có được một loại bột như bánh kếp.

Cắt phi lê cá thành nhiều phần, đặt vào đĩa có phết bột sao cho bột phủ kín cá và để trong một phần tư giờ.

Đun nóng chảo rán trên lửa vừa, đổ một phần dầu thực vật vào. Khi còn ấm, cho từng miếng cá vào chiên đều hai mặt cho đến khi bột chín kỹ cho đến khi có màu vàng nâu.

Cá thu tẩm bột đã sẵn sàng! Đặt cá lên đĩa phẳng, trang trí bằng lá xà lách và dùng kèm rau tươi. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cá tương tự nào thay vì cá thu.

Cách 3: Cá thu tẩm bột hành

Cho dù cá thu được nấu như thế nào, nó vẫn sẽ trở thành một món ăn ngon. Bạn không thể chỉ chiên cá cho bữa tối mà nhúng cá vào bột trộn với hành tươi. Bạn sẽ có được một lớp vỏ giòn thơm ngon chứa đầy phi lê cá.

Thành phần:

một con cá thu;
hành tây lớn;
hai thìa bột mì;
hai thìa sốt mayonnaise;
muối;
thảo mộc Provençal khô;
dầu thực vật.

Cách nấu ăn

Làm tan cá trước. Nếu nó vẫn còn hơi đông, việc cắt nó sẽ thuận tiện hơn. Dùng dao cắt bỏ vây, đầu, đuôi và bỏ nội tạng. Cắt thành miếng vừa, rửa sạch dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn giấy.

Gọt vỏ hành tây và dùng dao thái nhỏ hoặc cho qua máy xay sinh tố - bạn sẽ lấy được cùi hành tây.

Trong một cốc riêng, trộn mayonnaise và trứng, đánh nhẹ, cho cháo hành vào khuấy đều. Đổ bột mì vào, khuấy đều, sau đó thêm muối và rắc hỗn hợp các loại thảo mộc Provençal. Trộn một chút bằng máy xay ngâm cho đến khi không còn vón cục.

Nhúng các miếng cá vào bột hành cho đến khi phủ kín chúng.

Đun nóng dầu thật kỹ trong chảo rán. Giảm nhiệt độ ở mức trung bình và xếp các miếng cá thu cùng với bột. Khi mặt thứ nhất được chiên cho đến khi vàng nâu thì lật mặt thứ hai và giảm nhiệt thêm. Đậy nắp và nấu thêm vài phút nữa.

Cá thu sẵn sàng sẽ ngon cả nóng và lạnh.

Cách 4: Cá thu tẩm bột mè

Cá thu là loại cá có giá thành tương đối rẻ nên có thể đưa vào khẩu phần ăn hàng ngày của gia đình. Ngay cả những người chỉ thích món thịt chắc chắn sẽ thích thú với món cá mềm được tẩm bột thơm với hạt vừng.

Thành phần:

cá thu;
muối và tiêu đen xay;
một thìa giấm táo;
40-50g. bột mì;
một cặp trứng;
2 thìa cà phê hạt vừng;
dầu thực vật.

Công thức từng bước

Cá rửa sạch, cắt dọc theo bụng và bỏ hết nội tạng. Cắt bỏ phần thừa, cắt theo chiều dọc và đặt cá lên bảng. Loại bỏ phần xương sống có xương lớn.

Rắc cá thu với muối, tiêu xay và rắc giấm táo (có thể thay thế bằng nước chanh). Nếu muốn, bạn có thể thêm một số gia vị cho cá để món cá thêm đậm đà.

Dùng rây lọc mịn, rắc bột mì lên bề mặt cá. Sau đó đặt nó sang phía bên kia và rắc bột mì lại.

Đập trứng vào tô và đánh kỹ bằng máy đánh trứng. Thêm hạt vừng và trộn. Đối với hai quả trứng, bạn không cần nhiều hơn hai muỗng cà phê hạt vừng, nếu không nó sẽ giết chết hoàn toàn vị tanh.

Cắt cá thành nhiều phần. Đổ một vài thìa dầu thực vật vào chảo rán và đun nóng. Nhúng cá thu vào bột trứng đặc rồi chuyển ngay vào dầu nóng. Chiên cả hai mặt cho đến khi tạo thành lớp vỏ màu nâu vàng đẹp mắt.

Cá thu tẩm bột mè - lý tưởng với khoai tây nghiền hoặc salad rau tươi theo mùa. Có thể thay hạt vừng bằng vụn bánh mì để có lớp bột giòn.

Tùy chọn 5: Cá thu tẩm bột phô mai trong nồi nấu chậm

Nhiều người đã quá quen với việc ăn cá thu với muối đến mức họ thậm chí không nghi ngờ rằng nó có thể được chiên. Sự kết hợp giữa cá với pho mát tinh tế và bột trứng đặc biệt ngon. Thật tiện lợi khi nấu trong nồi nấu chậm - cá sẽ không bị cháy và sẽ rất mềm.

Thành phần:

một con cá thu;
một vài thìa bột mì;
một quả trứng gà;
150 gam. kem;
dầu thực vật;
120 gam. bất kỳ loại phô mai nào;
muối;
gia vị yêu thích.

Cách nấu ăn

Để cá thu đông lạnh trước để rã đông ở nhiệt độ phòng. moi ruột thật kỹ, cắt bỏ đầu, vây và đuôi. Rửa kỹ dưới vòi nước mát. Đặt cá lên một chiếc khăn mỏng để loại bỏ độ ẩm dư thừa.

Đặt cá thu lên thớt và cắt thành từng phần, loại bỏ xương.

Đập trứng vào một cái bát sâu và lắc nhẹ. Thêm bột đã rây và khuấy cho đến khi không còn vón cục. Tốt hơn là sử dụng máy đánh trứng.

Đổ kem thành dòng mỏng, tiếp tục khuấy hỗn hợp bằng tay kia. Đánh đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.

Nướng phô mai trên một máy xay vừa hoặc mịn. đổ vào hỗn hợp bột và khuấy đều cho đến khi khối đồng nhất - nó sẽ đặc hơn bột bánh kếp một chút.

Nhúng miếng cá vào bột đã chuẩn bị sẵn, thêm muối và rắc gia vị, trộn đều bằng tay và để trong mười ba phút.

Đổ dầu thực vật vào nồi đa năng. Chọn chế độ chiên và sau vài phút xếp các miếng cá với bột thành một lớp. Sau vài phút, lật mặt kia, đóng nắp và nấu thêm hai phút nữa.

Đặt cá tẩm bột đã hoàn thành lên đĩa trang trí bằng lá rau diếp tươi và trang trí bằng ngô đóng hộp hoặc lát cà chua tươi.

Chúc bạn ngon miệng!

Cách nấu cá thu trong bột - công thức này sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món cá và đặc biệt là những người thích cá thu. Mặc dù công thức có vẻ đơn giản nhưng kết quả sẽ làm bạn hài lòng; nhờ có bột, cá thu trở nên rất mềm và bạn có thể ăn lạnh hoặc nóng.

Nhân tiện, phương pháp nấu bột này phù hợp với bất kỳ loại cá nào, không chỉ cá thu. Và trước đó đã có công thức làm khoai tây nhồi cá trích -.

Cá thu tẩm bột - nguyên liệu

Cá thu – 500g.
chanh - 1 chiếc.
Tiêu xay tươi - để nếm thử.
Muối - để nếm thử.
Dầu thực vật - để chiên cá.
Bột để làm bánh mì.

Đối với người đánh bóng

Kem chua - 2 muỗng canh.
Sốt cà chua - 1 muỗng cà phê.
Trứng - 1 chiếc.
Hành tây - 1 chiếc.
Tỏi - 1 tép.
Gia vị cho cá - 1 muỗng cà phê.
Bột - 1 muỗng canh.

Cách nấu cá thu trong bột - mô tả công thức

Chuẩn bị cá. Loại bỏ đầu, vây, đuôi và nội tạng.
Dùng dao sắc cắt cá theo chiều dọc và cẩn thận loại bỏ xương sống và xương cá.
Tiếp theo, hãy làm theo ý muốn của bạn: bạn có thể đặt nguyên nửa miếng phi lê hoặc có thể cắt ngay thành nhiều phần. Về nguyên tắc, tùy thuộc vào kích thước của cá thu, nếu nhỏ thì không cần thiết phải cắt nhỏ.
Cho phi lê vào hộp, nêm muối, tiêu và nước cốt chanh.
Để khoảng 15-20 phút để ướp cá.
Trong khi đó, chuẩn bị bột.
Gọt vỏ hành tây, cắt nhỏ và xay trong máy xay hoặc cho qua máy xay thịt.
Cho tỏi qua máy ép.
Thêm trứng sống và tỏi băm nhỏ vào hành tây. Khuấy.
Lần lượt thêm sốt cà chua, kem chua, gia vị cá và bột mì vào cùng một hỗn hợp.
Thêm muối, hạt tiêu và trộn đều mọi thứ bằng nĩa. Độ đặc của bột phải giống với bột bánh pancake.
Lúc này cá đã được ướp sẵn. Đặt chảo rán lên lửa, thêm dầu thực vật.
Nhúng từng miếng phi lê vào bột mì rồi nhúng cá vào bột.
Lăn cá qua bột mì, rũ bỏ bột thừa rồi nhúng cá vào bột.
Cho cá vào dầu nóng rồi chiên vàng đều hai mặt cho đến khi có lớp vỏ vàng nâu đẹp mắt.
Đặt cá đã nấu chín lên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.
Ăn nóng hoặc lạnh với khoai tây, cơm hoặc rau.

Chúc bạn ngon miệng.

Công thức làm cá thu trong bột. Làm thế nào bạn có thể nấu món cá thu ngon và nhanh chóng cho bữa trưa hoặc bữa tối? Rất nhiều bà nội trợ đặt câu hỏi này khi mua loại cá này. Thông thường họ chỉ thích chiên cá trong chảo và nó sẽ rất ngon. Nhưng bạn có thể phi lê cá thu, ngâm trong bột và chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu, như vậy món ăn sẽ càng ngon và thú vị hơn. Bột chiên cổ điển được làm từ sữa, trứng và bột mì, nhưng nếu muốn, nó có thể được pha loãng với bất kỳ loại gia vị hoặc gia vị nào cho cá. Vì cá thu rất ngon miệng và bổ dưỡng, ngoài ra còn được chiên trên chảo nên tốt nhất bạn nên dùng rau hoặc salad nhẹ làm món ăn phụ.

Thành phần cần thiết:

2 – 3 con cá thu;
100ml. sữa;
1 thìa cà phê muối;
1 quả trứng;
50 – 60 g bột mì;
1 muỗng canh. thìa thì là;
1 muỗng canh. thìa sốt cà chua;
dầu thực vật để chiên.

Cách nấu:

Trước hết, chuẩn bị thân thịt. Để cá đông lạnh rã đông ở nhiệt độ phòng. Không rã đông cá hoàn toàn, chỉ rã đông một chút, ngay khi cá mềm ra, bạn có thể bắt đầu cắt cá. Cắt đầu và đuôi cá thu, loại bỏ nội tạng. Dùng dao sắc cắt một nửa con cá dọc theo sống lưng, sau đó cắt sống lưng ra phía bên kia. Rửa sạch nửa miếng phi lê trong nước lạnh, loại bỏ màng và toàn bộ xương (làm điều này sẽ thuận tiện hơn bằng nhíp). Cẩn thận loại bỏ da từ bên ngoài. Cắt phần còn lại của thân thịt theo cách này.
Chuẩn bị bột.

Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào cốc và thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ (thì là, rau mùi tây). Nếu muốn, bột có thể được nêm với bất kỳ loại gia vị (gia vị) nào khác cho cá. Tôi cũng muốn nói tương tự về sốt cà chua, nó được thêm vào theo ý muốn, thay vì có vị chua nhẹ.
Khuấy bột cho đến khi mịn. Nếu bạn thấy bột bị nhão, hãy thêm một thìa bột mì nữa. Sẽ ngon hơn nhiều khi cá nằm trong lớp vỏ bột dày (theo kinh nghiệm).
Ngâm nửa con cá thu đã chuẩn bị trong bột và để ướp trong khoảng 40 - 60 phút.
Sau khi thời gian trôi qua, làm nóng chảo rán, đổ hai hoặc ba thìa dầu thực vật vào đó và chiên hai nửa mặt. Lật cá bằng hai thìa.

Tất nhiên, không nhất thiết phải chiên cá thu theo từng phần lớn, có thể cắt đôi thêm hai nửa. Chiên cá thu mỗi mặt trên lửa vừa cho đến khi xuất hiện lớp vỏ vàng nâu thơm ngon, khoảng 1,5 - 2 phút mỗi mặt.
Đặt cá chiên lên giấy ăn để hấp thụ dầu thừa.
Cá thu tẩm bột đã sẵn sàng và sẵn sàng phục vụ. Bạn có thể quyết định dùng nóng hay nguội; món ăn này ngon dưới mọi hình thức.