Nhiều người Chính thống giáo đã quen với việc các vật phẩm bắt buộc phải có trên bàn lễ Phục sinh là trứng màu và bánh Phục sinh có trứng. Theo truyền thống, lễ Phục sinh không có trứng được coi là vô nghĩa. Nhưng không phải ai cũng có đủ điều kiện để ăn sản phẩm có nguồn gốc động vật này - một số vì lý do sức khỏe và một số vì lý do tư tưởng. Dù vậy, câu hỏi đặt ra cho họ là làm thế nào để làm bánh Phục sinh mà không có trứng. Làm thế nào chúng ta có thể thay thế chất kết dính này, chất kết dính làm cho bột đàn hồi và dẻo?

Thoạt nhìn, điều này khá khó thực hiện. Có lẽ ngày xưa thì đúng như vậy, nhưng giờ đây, trong thời đại mà bạn có thể tìm thấy những nguyên liệu cần thiết từ khắp nơi trên thế giới trong siêu thị gần nhất, không chỉ trứng mà ngay cả sữa và men cũng dễ dàng được thay thế trong bánh Phục sinh. công thức nấu ăn. Ngoài ra, các nhà sản xuất bánh kẹo, đáp ứng nhu cầu của thời hiện đại, đã phát triển nhiều lựa chọn đa dạng cho nhiều cách khác nhau để trang trí bánh Phục sinh làm sẵn mà không cần sử dụng lòng trắng trứng. Đáng chú ý là mặc dù trong công thức nấu ăn không có các nguyên liệu chính để nấu ăn truyền thống, những chiếc bánh Phục sinh kiểu chay làm sẵn vẫn đẹp, mịn và quan trọng nhất - ngon lạ thường.

Việc từ chối sử dụng trứng gà để làm bánh Phục sinh không phải là ý thích hay sự ngu ngốc mà là nỗi sợ hãi hoàn toàn tự nhiên đối với sức khỏe và thậm chí cả tính mạng của một người. Bất kỳ bà nội trợ nào cũng muốn gây bất ngờ cho gia đình và các vị khách của mình vào Chủ nhật Phục sinh bằng những chiếc bánh Phục sinh thơm ngon do chính tay mình làm. Nhưng có phải mọi phụ nữ đều sẵn sàng chứng minh rằng họ an toàn không? Mối đe dọa chính đối với sức khỏe con người là do trứng gà, được đưa vào một cách hào phóng không chỉ trong bột bánh Phục sinh mà còn trong lớp men của nó. Mối nguy hiểm nằm ở lòng đỏ, nơi các vi khuẩn như salmonella có thể sống và phát triển. Hơn nữa, nó nhân lên với tốc độ thực sự hoang dã: bên trong lòng đỏ trứng có thể chứa tới một triệu vi khuẩn và thậm chí nhiều hơn thế. Nếu cô ấy không ở bên trong, thì cô ấy có thể ổn định bên ngoài. Và nếu bạn không rửa kỹ vỏ bằng xà phòng trước khi sử dụng trứng cho mục đích nấu nướng và không rửa tay sau khi chạm vào trứng, vi khuẩn salmonella có thể xâm nhập vào bột và các sản phẩm khác. Nếu nó xâm nhập vào cơ thể con người, nó có thể dẫn đến rối loạn dạ dày nghiêm trọng, và trong những trường hợp nặng nhất có thể gây ngộ độc máu và các bệnh đường ruột cấp tính.

Tin tốt là loại vi khuẩn cực kỳ nguy hiểm đối với sức khỏe con người này không thể tồn tại ở nhiệt độ tương đối thấp. Chỉ 65–70 độ C là đủ khiến cô tử vong. Nhưng nếu, do một tai nạn vô lý, phần giữa của chiếc bánh Phục sinh không có thời gian để nướng, đồng nghĩa với việc không đạt được nhiệt độ cần thiết để loại bỏ vi khuẩn salmonella thì vi khuẩn salmonella sẽ ở trong đó. Và nó sẽ không chỉ tồn tại mà còn bắt đầu nhân lên với tốc độ thậm chí còn nhanh hơn trước. Đây là nơi ẩn chứa sự xảo quyệt chính của loại vi khuẩn này: khi bánh nguội đi, tốc độ sinh sản của nó sẽ chỉ tăng lên.

Vì vậy, nếu bạn không tự tin vào tài năng nấu nướng của mình hoặc lò nướng của bạn đang hoạt động kém, tốt hơn hết bạn không nên mạo hiểm mà mua những chiếc bánh Phục sinh làm sẵn. Trong các lò công nghiệp, khả năng không tuân thủ chế độ nhiệt độ là rất ít. Mặc dù trong trường hợp này sẽ không ai bảo hiểm trước những rủi ro khác liên quan đến vấn đề bàn tay bẩn.

Ngoài ra còn có một số chỉ dẫn y tế cho thấy việc ăn trứng, bao gồm cả trứng trong bánh Phục sinh, là điều không mong muốn. Trường hợp vô hại nhất là mang thai. Trong giai đoạn nhạy cảm như vậy, các bà mẹ tương lai không nên mạo hiểm sức khỏe của mình, vì cùng với mối đe dọa từ vi khuẩn salmonella, điều này có thể gây ra phản ứng dị ứng thực phẩm ở cả người phụ nữ và con họ. Việc tiêu thụ trứng có thể gây dị ứng cho những người mắc một căn bệnh nghiêm trọng như bệnh vẩy nến. Những người được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường cũng nên tránh chúng vì trứng làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ ở bệnh nhân. Nếu theo kết quả xét nghiệm máu, mức cholesterol của bạn nằm ngoài bảng xếp hạng, bạn cũng sẽ phải từ bỏ bánh Phục sinh làm từ trứng. Theo các nhà khoa học, trứng kích thích nghiêm trọng sự gia tăng nồng độ cholesterol trong máu. Những người mắc bệnh túi mật và gan cũng nên giảm tiêu thụ. Dị ứng thực phẩm với sản phẩm này là phổ biến - điều này thường xảy ra nhất ở thời thơ ấu. Nhưng có những trường hợp một người phải vật lộn với phản ứng dị ứng với trứng trong suốt cuộc đời.

Thông thường, mọi người phải tránh sử dụng trứng trong nấu ăn do tuân thủ chế độ ăn chay và biến thể nghiêm ngặt nhất của nó - ăn chay, ngụ ý từ chối hoàn toàn bất kỳ sản phẩm nào có nguồn gốc không phải thực vật.

Bí quyết làm bánh Phục Sinh “cho mượn”

Theo quy định, các lựa chọn ăn chay không chỉ thiếu trứng mà còn cả sữa và thậm chí cả men. Nhưng chúng chứa vô số loại trái cây kỳ lạ khác nhau, tạo thêm hương vị tinh tế cho bánh Phục sinh. Ví dụ, một trong những công thức nấu ăn Phục Sinh ngon nhất bao gồm chuối.

Để chuẩn bị bốn chiếc bánh Phục sinh lớn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• chuối - 2 chiếc;
• bột nở - 4 muỗng cà phê;
• đường nâu - 1 muỗng canh;
• bột mì - 0,5 kg;
• nước ép dứa - 50 ml;
• nho khô - 100 g;
• nước sạch - 360-380 ml;
• bất kỳ loại dầu thực vật nào - 6 muỗng canh.
• muối - 2 nhúm.

Quá trình nấu từng bước như sau. Bước đầu tiên là nghiền chuối thành dạng nhuyễn. Sau đó, khuấy từ từ, thêm dầu và nước, sau đó thêm nước trái cây và đường nâu. Sau đó thêm nho khô, muối và bột nở vào hỗn hợp chuối cùng phụ gia. Hợp âm cuối cùng sẽ là bột rây qua rây. Bạn cũng cần thêm nó vào trong khi liên tục khuấy khối.

Sau đó bột phải được nhào thật kỹ để có độ đàn hồi và sền sệt. Vì trong công thức không có men nên bột không cần để bột nghỉ lâu. Bạn ngay lập tức bắt đầu chuẩn bị các khay nướng - chúng phải được lót bằng giấy da, bôi nhiều dầu thực vật để những chiếc bánh thành phẩm đứng vững sau các bức tường. Các khuôn phải được đổ đầy 3/4 bột, chừa khoảng trống để bột không bị bung ra trong quá trình nướng.

Làm nóng lò nướng ở 180 độ và đặt bánh vào đó trong bốn mươi phút. Sau đó, tăng nhiệt độ lên hai trăm độ và nướng trong cùng một khoảng thời gian. Sau đó chúng ta tắt lửa nhưng không lấy bánh ra mà để bánh nguội dần trong lò. Khi chúng ấm, lấy chúng ra quầy và để nguội. Chỉ khi nguội hoàn toàn thì sản phẩm mới được lấy ra khỏi khuôn.

Nhưng trong một công thức làm bánh Phục sinh thú vị khác, sữa cũng có mặt, nhưng nó rất đặc biệt - có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như đậu nành hoặc quả hạch. Để chuẩn bị một mẻ bánh Phục Sinh cỡ lớn, bạn cần bộ sản phẩm sau (nếu muốn, số lượng có thể giảm đi một nửa):

• sữa thực vật - 4,5 muỗng canh;
• dầu thực vật - 0,5 muỗng canh;
• đường - 1,5 muỗng canh;
• vỏ cam - 2 muỗng cà phê;
• vani - 1 muỗng cà phê;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• nho khô - 300 g;
• men khô - 4 muỗng canh. tôi;
• bột mì - 10 muỗng canh.

Sữa thực vật (4 ly) cần đun ấm nhẹ rồi đổ vào thùng lớn. Thêm bơ và vỏ, muối và đường vào đó. Sau đó, khuấy đều mọi thứ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Trong một hộp đựng khác, trộn phần sữa ấm còn lại với một thìa cà phê đường và men. Để chúng yên trong năm phút. Sau đó kết hợp lượng chứa trong cả hai hộp đựng và thêm một cốc bột mì vào khối đơn thu được. Khuấy đều và để yên trong mười phút. Rây gần như toàn bộ lượng bột còn lại (để lại khoảng một cốc để rắc) vào khối này và nhào bột.

Nhào nó, dần dần thêm một ly bột mì, đạt được độ đặc sệt. Khi bột ngừng dính, bắt đầu thêm nho khô đã rửa sạch và khô vào. Sau đó chuyển bột vào hộp đựng dầu sạch, đậy lại bằng khăn và để trong một giờ ở nơi ấm áp để bột nở ra. Sau thời gian quy định, đục lỗ, đặt vào chảo đã chuẩn bị sẵn, phủ khăn lên và để trong 50 phút. Sau đó, làm nóng lò ở 180 độ và nướng những chiếc bánh nhỏ trong khoảng hai mươi phút và những chiếc bánh lớn trong nửa giờ hoặc bốn mươi phút. Sau đó lấy chúng ra khỏi lò và để chúng trong khuôn, để nguội dần.

Nên lấy sản phẩm ra khỏi khuôn để trang trí sau khi đã nguội hoàn toàn.

Các biến thể của men không có protein

Trong các công thức làm bánh Phục sinh chay, trứng và sữa bò hoàn toàn không có, và trong trường hợp đầu tiên là cả men. Điều này là do thực tế là các công thức ăn kiêng đặc biệt đã được phát triển có tính đến khả năng dị ứng thực phẩm không chỉ với trứng mà còn với đường sữa, một phần của sữa và nấm mốc (một số người không dung nạp được men vì điều này). Đúng, những người khác không thể dung nạp đậu nành hoặc các loại hạt, vì vậy việc thêm sữa đậu nành hoặc sữa hạt làm từ thực vật là một sắc thái nấu ăn trong từng trường hợp riêng lẻ.

Để chuẩn bị một chiếc bánh Phục sinh đúng nghĩa mà không sử dụng trứng, chúng cũng không nên cho vào lớp men trang trí. Những người làm bánh kẹo ở đây cũng không hề thua kém và nhanh chóng tìm ra những nguyên liệu cần thiết, những nguyên liệu này dù không có lòng trắng trứng vẫn có độ nhớt cần thiết. Một trong những công thức nấu ăn Lễ Phục sinh ngắn gọn nhất chỉ bao gồm sự hiện diện của một số thành phần.

Đầu tiên bạn cần rây sáu thìa đường bột. Một điểm quan trọng ở đây là nguồn gốc của bột. Nếu nó được mua ở cửa hàng thì nó đã chứa tất cả các thành phần cần thiết cho độ nhớt. Nếu bạn tự xay đường trong máy xay cà phê hoặc sử dụng máy xay sinh tố, thì hãy thêm một chút baking soda vào khối lượng thu được. Đổ một thìa nước và một thìa nước cốt chanh vào bột. Trộn kỹ để thu được khối lượng đồng nhất. Nếu nó quá đặc, hãy thêm nhiều nước và nước trái cây.

Sau đó đặt vào hộp đựng trên bếp ở lửa nhỏ và khuấy liên tục. Vì vậy, đun sôi khối lượng và đợi cho đến khi nó đặc lại, biến thành bột nhão. Quá trình này sẽ mất khoảng năm phút. Sau đó nhanh chóng đổ lên mặt bánh Phục sinh và trang trí trước khi hỗn hợp đặc lại. Thông thường việc này sẽ mất một vài phút.

Nên trang trí bánh Phục sinh bằng những quả bóng rắc nhiều màu đặc biệt, những bông hoa nhỏ, những hình vẽ theo chủ đề bánh kẹo, những chữ cái hoặc vỏ dừa. Bạn cũng có thể chơi đùa với màu sắc của men. Để làm điều này, tại thời điểm chuẩn bị, bạn cần thêm một vài muỗng cà phê ca cao pha loãng trong một muỗng cà phê nước. Sau đó kem sẽ có màu sô cô la.

Để chuẩn bị nó, bạn cần điều này.

Bơ trước tiên phải được làm mềm. Sau đó trộn nó với bột ca cao, bất kỳ nguyên liệu sữa nào đã chọn và đường. Bình chứa khối lượng thu được phải được đặt ở nhiệt độ thấp và khuấy cho đến khi mịn. Sau ba phút, tắt bếp nhưng tiếp tục khuấy cho đến khi đường và các thành phần khác tan hoàn toàn. Sau khi làm bánh, bạn có thể đổ hỗn hợp này lên trên và trang trí lên trên bằng nhiều loại rắc khác nhau.

Có vẻ ngoài truyền thống hơn nhưng có hương vị thơm ngon hơn là kem phủ sô cô la trắng. Để chuẩn bị, bạn cần đun chảy cả thanh sô cô la trắng trong nồi cách thủy. Giữ lửa nhỏ. Đồng thời, đun sôi sữa. Khi sô-cô-la tan chảy hoàn toàn, thêm từng thìa cà phê sữa vào. Bằng cách này, đạt được độ dày mong muốn của men. Sau đó, bạn có thể đổ nó lên bánh Phục sinh và trang trí chúng bằng các loại hạt. Bạn cũng có thể thêm ngay dừa vụn để tạo hương vị vào lớp men rồi phủ lên đó một lớp bánh Phục sinh. Họ sẽ có một chiếc mũ “xoăn” khác thường.

Truyền thống nướng một loại bánh mì đặc biệt cho lễ Phục sinh bắt nguồn từ truyền thuyết trong Kinh thánh rằng hàng năm vào ngày lễ tươi sáng này, các sứ đồ đã để lại một chỗ trống trên bàn lễ hội và một ổ bánh mì cho Đấng Cứu Rỗi. Sau đó, nhà thờ đã áp dụng truyền thống này và kết hợp nó vào nghi lễ của mình. Chiếc bánh mì này được gọi là “artos”; nó có hình trụ rõ ràng và được đặt trên một bàn riêng trong khi thờ cúng. Nó được thánh hiến vào ngày đầu tiên của Lễ Phục Sinh trong phụng vụ. Và thậm chí sau này, bản sao thế tục của nó đã trở thành một thuộc tính không thể thiếu trên bàn tiệc Phục sinh trong mỗi gia đình Chính thống giáo, nhưng dưới dạng chiếc bánh Phục sinh quen thuộc với tất cả chúng ta.

Điều thú vị là hầu như mỗi chúng ta đều vô tình mắc phải sai lầm nghiêm trọng khi cắt bánh Phục sinh như bánh nướng hoặc bánh ngọt - theo chiều dọc để ai cũng có được một miếng có “cái đầu” thơm ngon. Trên thực tế, sẽ đúng hơn nếu cắt nó theo hình tròn - theo chiều ngang. Nhưng phần trên, được phủ một lớp men ngọt và điểm xuyết những đồ trang trí ẩm thực, được cho là sẽ được ăn cuối cùng.

Tôi thậm chí không biết nên vui mừng khi lễ Phục sinh rơi vào đầu tháng Năm hay nên buồn bã. Thực tế là vào tháng Năm, bằng cách nào đó chúng ta không có thời gian cho những ngày nghỉ lễ: mùa hè bắt đầu và nhiệm vụ chính của chúng ta là cày, gieo hạt và phun thuốc. Hoàn toàn không còn thời gian và sức lực cho những chiếc bánh Phục sinh hình nồi, đầy màu sắc và mềm mại.

Về vấn đề này, tôi hân hạnh cung cấp cho những cư dân mùa hè, những người nghiện công việc và tất cả những người đơn giản là không muốn bận tâm đến bột men thất thường, một công thức đơn giản để làm bánh Phục sinh không có trứng và men với men chanh. Nhanh và ngon - theo cách của chúng tôi!

Đối với bánh Phục sinh không có trứng và men, chúng ta sẽ cần:

Nguyên liệu làm bánh Phục Sinh không có trứng và men:

• 1 ly sữa nướng lên men (sữa chua, sữa chua, kem chua - tùy thích);
• 1 ly đường;
• 1,5 chén bột mì;
• 1 cốc nho khô;
• 1 muỗng cà phê bột nở;
• 1/2 muỗng cà phê. nước ngọt;
• một nhúm vanillin.

Nguyên liệu làm men chanh:

• 1/2 chén đường bột;
• 3 muỗng cà phê nước chanh.

Bật lò ngay lập tức để làm nóng lò lên tới 180°C.

Bây giờ hòa tan soda và bột nở trong sữa nướng lên men hoặc sản phẩm sữa lên men khác. Và chúng ta ngay lập tức thấy họ bắt đầu hành động như thế nào :)

Thêm tất cả các thành phần khác: bột mì, đường, vanillin và nho khô đã rửa sạch trước đó.

Trộn tất cả mọi thứ và có được bột bánh Phục sinh làm sẵn trong năm phút. Đây là niềm hạnh phúc của một người nấu ăn vội vàng!

Đặt bột vào chảo bánh. Tôi không biết có cần thiết phải bôi dầu vào các khuôn giấy dùng một lần hay không, nhưng tôi đã làm vậy, để đề phòng. Cái khuôn hóa ra quá lớn, nhưng không sao cả.

Chúng tôi cho chiếc bánh Phục sinh không trứng tương lai của mình vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ mong muốn trong 30-40 phút.

Và chúng tôi, để không lãng phí thời gian quý báu, sẽ làm kem ngay bây giờ.

Đầu tiên chỉ thêm 2 thìa nước cốt chanh vào đường bột.

Và chúng tôi cố gắng hết sức để di chuyển nó một cách cẩn thận bằng máy đánh trứng.

Nếu bạn cảm thấy men quá đặc, hãy thêm từng giọt nước cốt chanh vào và tiếp tục đánh.

Tôi cần 3 muỗng cà phê nước ép, nhưng men chanh của tôi cuối cùng lại khá lỏng.

Bây giờ là lúc lấy chiếc bánh đã hoàn thành ra khỏi lò...

...và sau đó dễ dàng thoát khỏi hình thức giấy, ngàn lời khen ngợi dành cho nhà phát minh tài giỏi của nó :)

Làm nguội chiếc bánh đã hoàn thành và đổ men chanh lên trên. Chúng tôi đã làm một chiếc bánh Phục sinh theo truyền thống tối giản tốt nhất :)

Bất cứ ai muốn có thể trang trí chiếc mũ của mình bằng những hạt rắc Phục sinh nhiều màu. Những người không tin tưởng vào thuốc nhuộm công nghiệp sẽ trang trí bằng dừa nạo, các loại hạt cắt nhỏ hoặc sô cô la bào. Nhưng những người tu khổ hạnh cứ để nguyên như vậy.

Tốt? Chúng tôi đang chờ đợi những chú thỏ Phục sinh nhảy xung quanh - chúng tôi đã chuẩn bị sẵn sàng mọi thứ. Và còn thời gian để trồng cà rốt :))) Chúc bạn ngon miệng và có những ngày nghỉ lễ vui vẻ!

tái bút Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một bữa tiệc thực sự với nhiều lựa chọn phong phú về các món ăn Phục Sinh, hãy chú ý đến công thức nấu ăn cho Lễ Phục Sinh. Vòng hoa Phục sinh, bánh nướng nhỏ, sữa đông và trứng rau là những món ăn ngon nhất cho ngày lễ tươi sáng này.

Chào buổi chiều các độc giả của tôi!

Lễ Phục sinh sắp đến và tôi tiếp tục chia sẻ với các bạn những công thức làm bánh Phục sinh, bánh Phục sinh và bánh Phục sinh không men độc đáo. Công thức làm bánh Phục Sinh không men. Và bánh mì với men tự làm.

Nhân tiện, bánh Phục sinh không có men có thể được nướng theo bất kỳ công thức làm bánh nào tương tự như thành phần của bánh Phục sinh hoặc bột bánh nướng xốp. Ví dụ, hoặc.

Các bà nội trợ thân mến, trong phần bình luận các bạn thường hỏi mua các loại bột khác nhau ở đâu. Thành phố của chúng tôi có rất nhiều lựa chọn về nó, bao gồm cả bột tuyết tùng và quả óc chó. Nhưng nếu bạn không thể tìm thấy loại bột này hoặc loại bột kia ở các cửa hàng trong thành phố của bạn, hãy xay ngũ cốc trong máy xay cà phê và rây lượng cần thiết qua rây. Kết quả sẽ là bột tự làm (tôi đã làm điều này khi bọn trẻ còn nhỏ và nấu cháo cho chúng).

Nếu không tìm thấy loại bột mình cần hoặc không muốn xay ngũ cốc, bạn có thể làm các món nướng chỉ từ bột mì, không bao gồm bột mì cao cấp. Thêm cám, nhưng đây cũng là mong muốn của bạn. Theo công thức nấu ăn của tôi, điều này không ảnh hưởng nhiều đến mùi vị và độ bở của sản phẩm. Bí mật là trong các món nướng làm từ bột mì thông thường, lượng vitamin và nguyên tố vi lượng còn lại ít hơn nhiều nhưng lượng calo lại tăng lên đáng kể. Tôi chia sẻ với bạn, những độc giả của tôi, công thức nấu ăn chỉ có dinh dưỡng cân bằng, lành mạnh. Và sự lựa chọn, như mọi khi, là của bạn :)

Bài tiếp theo sẽ nói về cách chế biến phô mai tươi mềm trong Lễ Phục sinh.

Và hôm nay, đặc biệt dành cho các bạn, những người đăng ký và độc giả thân yêu của tôi, món quà của tôi cho Ngày Chủ Nhật Tươi Sáng!

Bánh Phục sinh không có trứng và men theo công thức Vệ Đà

Chà, rất ngon và giòn - mềm!!! Tươi tốt và nhanh chóng tan chảy trong miệng của bạn :)

Thành phần:

• Bột mì loại 1 – 1 cốc
• Bột gạo – ½ cốc
• Cám lúa mì (bạn có thể làm mà không cần nó, mặc dù nướng bằng nó sẽ tốt cho sức khỏe hơn và cải thiện hương vị) – 1 muỗng canh.
• Kefir ít béo - 1,5 cốc
• Đường nâu – ¾ cốc
• Bơ – 100g
• Soda - 1 muỗng cà phê. + nước cốt chanh - 1 muỗng canh.
• Muối - một nhúm
• Nho khô – ½ cốc
• Vỏ của 1 quả chanh
• vanillin
• Nghệ - 1 muỗng cà phê.

Đối với men:

• Kem chua đặc tốt nhất – 100g
• Đường – 50 g
• Vanilla

Để đăng ký:

• Rắc hoặc sô cô la chip

Công thức nấu ăn của tôi:

1. Trộn nho khô với một phần bột mì có trong công thức (1 muỗng canh)

2. Trộn kefir với soda, muối, khuấy đều và thêm nước cốt chanh, đánh nhẹ, khối bắt đầu nổi bọt mạnh

3. Trong một bát riêng, trộn đường và bơ tan chảy.

4. Thêm vỏ chanh và nghệ vào hỗn hợp kefir, khuấy đều
5. Bây giờ kết hợp tất cả các thành phần và trộn kỹ

6. Thêm vanillin, trộn đều
7. Đổ khối chất lỏng vào hỗn hợp bột mì và cám theo từng phần, khuấy liên tục
8. Cuối cùng, thêm nho khô vào và trộn đều. Bột thu được có độ đặc như sau:

9. Đổ bột vào các khuôn đã phết dầu (hoặc khuôn nếu bạn muốn làm bánh lớn) đầy 1/2 để có chỗ cho bột nở

10. Nướng trong lò làm nóng sẵn ở 170ᵒC trong 45 – 50 phút. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng bằng que gỗ khô, tăm hoặc dao.

Trong khi nướng bánh Phục sinh, hãy chuẩn bị lớp men (rất đơn giản!!!):

1. Trộn đường, kem chua và vani
2. đánh kem
3. Làm nguội những chiếc bánh Phục sinh đã hoàn thành, đổ men lên trên và rắc sô cô la bào hoặc rắc nhiều màu sắc.

Bánh Phục sinh không có trứng và men theo công thức Vệ đà đã sẵn sàng!

Hãy nhìn xem chúng có màu vàng và bông xốp như thế nào, giống như những con gà trong lễ Phục sinh :) Và đây là loại thuốc nhuộm tự nhiên yêu thích của tôi, Nghệ!

Và ngon, tốt cho sức khỏe và tiết kiệm về mặt trứng sẽ hữu ích cho bạn trên bàn tiệc Phục sinh.

Chúc bạn nấu ăn thành công! Tôi mong nhận được ý kiến ​​​​của bạn.

Tham gia nhóm của tôi

Lễ Phục sinh sắp đến gần, có nghĩa là đã đến lúc chuẩn bị nướng bánh! bánh Phục Sinh và làm. Công thức làm bánh Phục sinh truyền thống luôn bao gồm một số lượng lớn trứng, nhưng tôi đã nướng bánh mà không có chúng trong vài năm nay và rất hài lòng.

Tôi cung cấp cho bạn phiên bản làm bánh Phục sinh không có trứng của tôi, đã được thử nghiệm nhiều lần. Nhưng nếu bạn sợ rằng mình sẽ không thành công, hãy thử chia 1/2 phần, chỉ để thử nghiệm, có thể nói như vậy. Và đối với những người không sử dụng men thì có một loại tuyệt vời.

Bánh Phục sinh chay không trứng

Hợp chất:

Bột bánh Phục sinh không có trứng:

• 250ml sữa
• 50 g men tươi nén
• 160ml kem chua
• 140 g bơ
• 250g đường
• 700 gram bột mì (khoảng 4,5 cốc 250 ml)
• 100-150 gram nho khô rửa sạch và sấy khô
• 1/2 muỗng cà phê. muối
• 1/2 chai (hoặc 2,5 ml) hương liệu (“Duchess” hoặc bất kỳ loại nào khác), có thể thay thế bằng vỏ của 1-2 quả chanh và một chút bạch đậu khấu xay; bạn cũng có thể thêm nghệ tây hoặc bột nghệ để tạo màu
• gói đường vani
• 6 muỗng canh. tôi. dầu thực vật

men:

• 150ml đường bột
• 30ml sữa

Cách làm bánh Phục sinh không có trứng:

1. Nguyên tắc chính khi làm bánh Phục sinh là để trong phòng ấm áp, không có gió lùa, trong đó bột sẽ nổi lên. Vì vậy, hãy đóng cửa sổ, cửa ra vào và bật lò nướng để sưởi ấm căn bếp.
2. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị bột. Để làm điều này, bạn cần làm ấm sữa một chút (khoảng 40 ° C) và hòa tan men trong đó. Sau đó thêm 2 muỗng canh. thìa đường và 1/2 muỗng canh. hoặc thêm một ít bột mì (trong tổng số lượng) và khuấy đều. Đặt ở nơi ấm áp trong 15 phút.

   

3. Đun chảy bơ, đổ vào chảo lớn (trong đó bột sẽ hình thành) và thêm kem chua. Khuấy.

   

4. Sau 15-20 phút bột sẽ nổi bọt.

   Bột để làm bánh Phục Sinh

5. Đổ nó vào chảo với bơ và kem chua rồi khuấy đều.
6. Thêm đường, muối, hương liệu (hoặc vỏ và gia vị), đường vani và nho khô.
7. Rây phần bột còn lại (khoảng 4 cốc) rồi cho dần vào các nguyên liệu còn lại, dùng thìa khuấy trước rồi dùng tay khuấy đều. Trong quá trình nhào, thêm dần dầu thực vật (6 thìa canh) vào bột, bôi trơn tay bằng dầu này. Nhào bột thật kỹ; bột sẽ rất mềm (mềm hơn bột), dính vào tay nhưng không bong ra khỏi thành chảo. Bạn có thể cần một lượng bột khác!

   Bột làm bánh Phục sinh chay không trứng
   

8. Đậy nắp chảo, bọc trong một chiếc khăn và đặt lên bếp, nơi phải ấm từ lò nướng hoặc ở một nơi rất ấm áp khác.
9. Khi bột đã nở 2-3 lần (sau 1-1,5 giờ), dàn phẳng (nhào bằng tay) và để bột nở lại.

   Bột nổi

10. Lúc này, chuẩn bị khuôn. Bạn có thể sử dụng giấy đặc biệt, bôi dầu thực vật vào bên trong. Nhưng tôi sử dụng lon thiếc cắt sẵn từ dứa và ngô đóng hộp. Tôi cắt một hình tròn làm đáy và một hình chữ nhật làm tường từ giấy bạc, bôi dầu lên chúng và cho vào lọ. Nhờ đó, bánh sẽ không bị dính vào khuôn và ra bánh một cách hoàn hảo.

    

11. Khi bột đã nở gấp đôi thì nhào bột và đổ đầy khuôn đến 1/3 chiều cao.

    

12. Chuyển khuôn sang khay nướng hoặc giá lưới, dùng khăn phủ lại rồi đặt lên bếp ấm để ủ hoặc để trên bàn (để trong bếp còn nóng thì bột sẽ nở rất tốt!).
13. Sau 30-40 phút, bột sẽ nở gấp đôi.

    Bột trong khuôn sau khi ủ

14. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180-190°C và nướng bánh. Tốt hơn hết là các hình thức không chạm vào nhau, hãy chừa khoảng cách giữa chúng.
15. Nướng bánh nhỏ trong 30 phút, bánh lớn hơn - 40-50 phút. Không mở lò trong 15-20 phút đầu, sau đó có thể mở ra, nhô khay nướng ra một chút rồi lật khuôn sang mặt còn lại để bánh được nướng đều các mặt. Nướng cho đến khi chín, có thể kiểm tra bằng tăm gỗ, nếu khi cho vào bánh không còn bột thì bánh đã sẵn sàng.

    

16. Để lấy chúng ra khỏi chảo, hãy lật nó sang một bên và kéo giấy bạc lên, sau đó bạn cẩn thận lấy giấy bạc ra.

    Loại bỏ giấy bạc khỏi bánh Phục sinh

17. Tốt hơn hết bạn nên làm nguội những chiếc bánh Phục sinh cao ở hai bên trên một chiếc khăn, lật chúng định kỳ để chúng không bị biến dạng. Và khi chúng ấm lên, bạn có thể đặt chúng thẳng.

    

18. Làm men bằng cách trộn đường bột và sữa nóng. Bạn sẽ có được một khối dày. (Xem thêm.)
19. Trải men lên những chiếc bánh đã nguội và rắc ngay những hạt rắc đầy màu sắc.

    Bánh Phục sinh không có trứng

Thông thường bánh được ăn vào ngày hôm sau nhưng ngon nhất là sau khi nấu 2-3 giờ. Từ số lượng sản phẩm này, chúng tôi đã nhận được 7 chiếc bánh Phục sinh với nhiều kích cỡ khác nhau - vừa và nhỏ.

Bánh Phục Sinh chay không có trứng trong phần

P.S. Nếu bạn thích công thức bánh Phục Sinh không có trứng, đừng quên

Công thức làm bánh Phục sinh truyền thống có men nhưng không có trứng. Chúng tôi không sử dụng trứng để làm bột hoặc làm kem, nhưng điều này không ngăn cản chúng tôi có được những chiếc bánh Phục sinh ngon và đẹp mắt. Công thức rất chi tiết, có nhiều hình ảnh nên bà nội trợ nào cũng có thể làm được.

Chúng ta sẽ cần 8-9 chiếc bánh Phục Sinh với nhiều kích cỡ khác nhau:

• 100 g men tươi (men Krivoy Rog không bao giờ hỏng)
• 1/2 lít sữa
• 2 cốc đường
• 200 g bơ
• khoảng 6 chén bột mì (khoảng 1 kg)
• 150-200 g nho khô
• vỏ của 1 quả chanh, bào trên máy xay vừa
• 2 muỗng canh. vỏ cam khô xay (tùy chọn), bạn có thể thay thế 1 muỗng cà phê. củ nghệ (cho
• màu vàng ngon miệng của bánh Phục Sinh)
• 1/2 muỗng cà phê. muối
• gia vị - quế, bạch đậu khấu, thì là (đất) để nếm thử (lần này tôi không thêm bất cứ thứ gì)
• các loại trái cây sấy khô khác (mơ khô, v.v.), các loại hạt, kẹo trái cây tùy thích, không cho quá nhiều thứ gì - bột sẽ khó nở hơn)))

Đối với men- Đường bột (200g) và nước cốt chanh (1-2 thìa canh), nếu bạn không thích vị chua có thể thay nước chanh bằng nước lọc.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu tiên hãy chuẩn bị ÂM THANH:
Đun nóng tất cả sữa (1/2 l) đến 40 độ, hòa tan 2 muỗng canh trong đó. tôi. đường, tất cả muối, 2 muỗng canh. tôi. bột mì và toàn bộ gói men nặng một trăm gam.

Khuấy cho đến khi mịn

Che lại bằng một chiếc khăn và đặt ở nơi ấm áp (Tôi đặt chảo có bột lên trên chảo nước nóng và đóng cửa sổ trong bếp).

Chúng tôi chăm sóc sau 15-20-30 phút - bột sẽ nở tốt, nở gấp đôi (đối với tôi, bột sẽ nở sau 15 phút).

2. Trong khi bột nổi lên, chuẩn bị nho khô - đổ nước nóng, rửa sạch, lau khô trên khăn, phân loại

Trộn nho khô với bột mì để bột không dính vào nho khô, bào vỏ chanh (bản thân chanh, hay đúng hơn là nước cốt của nó, sẽ rất hữu ích cho việc tráng men) và xay vỏ cam khô trong máy xay cà phê.

Làm tan chảy bơ.

3. Khi bột đã nở, chuẩn bị BỘT CƠ BẢN:

Đổ bột vào chảo hoặc tô lớn, thêm lượng đường còn lại (gần 2 cốc), bơ tan chảy, nho khô, vỏ chanh và bột vỏ cam (hoặc nghệ)
Chúng tôi bắt đầu thêm bột theo từng phần, đầu tiên thêm 3 cốc,
rồi dần dần nâng lên 6 cốc bột mì (lần này mình lấy 6,5 cốc bột mì). Nhào bột kỹ, bột phải mềm, hơi dính tay, nếu nhào mạnh hơn thì không dính tay nhưng cũng không ngon và khó nở))).

Che lại bằng một chiếc khăn và đặt ở nơi ấm áp (tôi lại dùng chảo với nước nóng) trong khoảng 1 giờ - một tiếng rưỡi (tối đa hai giờ). Bột của tôi nở sau 50 phút (nó sẽ nở gấp đôi).

4. Trong khi bột đang nở, chuẩn bị khuôn: rửa sạch, lau khô (có thể làm trước), phết bơ tan chảy, lót một vòng giấy đã phết dầu hoặc giấy làm bánh đặc biệt xuống đáy, phết nhẹ bột mì vào bên trong khuôn. .
5. Khi bột đã nổi lên, nhào lại và đổ đầy các mẫu đã chuẩn bị đến 1/2 thể tích (khoảng, không cuồng nhiệt)

Dùng khăn đậy lại và để ở nơi ấm áp cho nở bằng 3/4 thể tích khuôn (mất khoảng 40-50 phút)

Nếu bạn sử dụng khuôn giấy, hãy đảm bảo rằng chúng không chạm vào nhau, nếu không bánh sẽ bị nhăn và nướng không ngon sau này. Khuôn silicon mềm, bạn cũng không cần chạm vào nhưng khuôn silicon không cần bôi mỡ hay rắc bột mì.
6. Đặt khuôn vào lò nướng nguội, bật lửa và nướng bánh Phục sinh của chúng ta ở lửa vừa (180 độ) trong 45 phút đến 1 giờ, kiểm tra độ chín bằng que gỗ.
7. Khi bánh nướng xong, lấy bánh ra đặt trên khăn ướt khoảng 10 – 15 phút để bánh cách xa đáy chảo.

Chúng tôi lấy chúng ra khỏi khuôn, khuôn của tôi lấy ra rất dễ dàng và để nguội đến nhiệt độ phòng.

8. Chuẩn bị MEN TRÁI ĐƠN GIẢN:
trộn đường bột và nước cốt chanh - 4-5 muỗng canh. bột là 1 muỗng canh. Nước trái cây, bạn nhào càng đặc thì men sẽ càng trắng.

Vừa chuẩn bị xong, phết ngay lên bánh đã nguội, bánh sẽ cứng lại nhanh chóng

Và, nếu bạn thích, hãy rắc những đồ trang trí đẹp mắt và có thể ăn được lên lớp men chưa cứng (trẻ em rất thích, và không chỉ))) Mọi người đều thích chúng, vì vậy tôi đã rắc chúng, nói chung, bạn có thể trang trí với bất cứ thứ gì bạn muốn - trái cây sấy khô, các loại hạt, trái cây kẹo.

Mặt cắt ngang của những chiếc bánh Phục sinh trông như thế này:

Bây giờ tất cả những gì bạn phải làm là chờ đợi kỳ nghỉ lễ và tận hưởng việc chiêu đãi gia đình và tự mình thử!