Psie mäso je tradičné kórejské jedlo, o ktorom sa prvé zmienky datujú do obdobia troch štátov (57 pred Kristom – 668 po Kr.). Kedysi bola veľká rozmanitosť receptov, no dnes kuchári pripravujú len polievky či jedlá z varených a vyprážané mäso.

V tomto čísle uvidíte fotografie varenia psej polievky (poshintang) v reštaurácii v Soule. Podľa tradície ho Kórejci jedia v najhorúcejších dňoch. letné dni. Verí sa, že konzumácia psieho mäsa dodáva silu, energiu a zlepšuje zdravie.

(Celkovo 11 fotiek)

1. Koncom 90. rokov. v republike bolo asi 6,5 tisíc dodávateľov psieho mäsa. Denne predali v priemere 25 ton psieho mäsa, čo predstavovalo približne 8,4 tisíc ton ročne. (Foto: ChungSung-Jun/GettyImages)

2. V skutočnosti je jeho spotreba obyvateľmi Južnej Kórey oveľa vyššia a dosahuje okolo 100 tisíc ton. Celkovo je v krajine so psím mäsom viac ako 20-tisíc obchodných miest vrátane neregistrovaných dodávateľov.

3. Psie mäso je v rebríčku štvrté Južná Kórea na jedenie po bravčovom, hovädzom a kuracom mäse

4. Ochrancovia zvierat často považujú jedenie psieho mäsa za neprijateľné. Zástancovia jedenia krmiva pre psov nechápu, prečo je prijateľné jesť kravy a ošípané, ale je divé jesť psov.

5. V Južnej Kórei sa už dlhé roky vedú búrlivé diskusie o tom, či je možné spojiť západnú etiku s tradíciami kórejskej kuchyne.

7. V roku 2005 pripravila vláda Kórejskej republiky návrh zákona. Neruší tradíciu jedenia psieho mäsa, ale zakazuje uchyľovať sa ku krutým metódam zabíjania psov. Najmä podľa týždenníka Chugan Joseon nebude možné zabiť psa na verejnosti, aby nikomu nespôsobil nepohodlie. Nebude možné uchýliť sa k takým metódam porážky, ako je uškrtenie. Aké metódy sú však povolené, publikácia neuvádza.

8. Trestom za porušenie zákona o dobrých životných podmienkach zvierat bude väzenie v pracovných táboroch až na šesť mesiacov a pokuta asi 2 000 USD. hygienické normy na predajné miesta psieho mäsa, zabrániť predaju mäsa chorých, bezdomovcov alebo určeného na lekárske pokusy. Za týmto účelom budú musieť všetky podniky predávajúce psie mäso absolvovať kontroly 4-krát ročne.

9. Psia polievka národná kuchyňa Kórea, ktorej hlavnou zložkou je psie mäso. Táto polievka vraj zvyšuje odvahu.

10. Spôsob varenia je nasledovný: psie mäso sa varí so zeleninou ako napr zelená Cibuľa, perilové listy a púpavy a koreniny ako doenjang, gochujang a prášok zo semien perilly.

11. Jedlo je jedným z najbežnejších kórejských jedál vyrobených zo psieho mäsa. dlhá história v kórejskej kultúre, ale bol in posledné roky kritizoval v Kórei aj mimo nej kvôli obavám o práva zvierat.

Pravdepodobne neexistuje človek, ktorý by nemiloval psov - našich verných, užitočných a milých spoločníkov. Ale Kórejci a niektoré ďalšie národy Ázie ich milujú zvláštnym spôsobom. V Južnej Kórei na začiatku 21. storočia bolo takmer 6 500 dodávateľov psieho mäsa, ktorí predávali 25 ton psieho mäsa denne. Teraz ich je menej - ale nie o veľa. Psie mäso je po bravčovom, hovädzom a kuracom štvrtom najviac konzumovanom mäse v krajine.

Konzumácia psieho mäsa má v Kórei dlhú históriu. Predpokladá sa, že do Kórey prišiel z Číny, na území ktorej má jedenie psieho mäsa pôvod v období neolitu. V Číne a Kórei boli vyšľachtené špeciálne plemená s dobrými chuťovými znakmi: sú to tibetský mastif, čau-čau, taihangský pes (pochádza z pohoria Taihang, ktoré sa nachádza v provinciách Henan, Hebei, Shanxi), šarpej; Mongolský pes; guangdong žltý pes Jedným z najstarších „mäsových“ plemien psov je pes Hemudu, ktorého história siaha 7000 rokov dozadu. Ak nie sú po ruke žiadne mäsové psy, môžete použiť mäso svätého Bernarda, Newfoundland, doga, Nemecký ovčiak.

Jedlá zo psieho mäsa sa podávajú v reštauráciách a pripravujú sa doma. Spôsoby varenia psieho mäsa a jedál z neho sú rôzne. Psy sú vyprážané, dusené, ich mäso sa používa ako náplň.

Jedenie psieho mäsa je spojené s určitými predstavami o jeho liečení a dokonca magické vlastnosti. Takže v horúcich letných dňoch si Kórejci často objednávajú polievku posinthang - v Kórei veria, že takéto jedlo zvyšuje odvahu a sexuálnu potenciu mužov. Recept na polievku je pomerne jednoduchý: psie mäso sa varí zelená Cibuľa, perilové listy, púpava a korenie (dwenjang, gochujang a prášok zo semien perilly).

V Číne mäso a rôzne vnútorné orgány psy sa používajú ako lieky pri chorobách gastrointestinálny trakt, obličky, sexuálne poruchy, anémia, nevoľnosť, vracanie, závraty, mdloby, búšenie srdca, hučanie v ušiach, celková slabosť, neurasténia, reumatizmus, zlomeniny kostí, omrzliny, bolesti chrbta atď.

V roku 2005 kórejská vláda vypracovala návrh zákona, ktorý zakazuje kruté zabíjanie psov. Tento dokument však nezrušil používanie psieho mäsa. Je známe, že návrh zákona nariaďoval nezabíjať psov na verejnosti, nezabíjať psov uškrtením, ale povolené spôsoby zabíjania v ňom neboli uvedené.

Moderní mladí Kórejci majú k používaniu psieho mäsa rôzne postoje, no stále má veľmi ďaleko od toho, aby sa ho vzdali.

Kedysi sme na našej webovej stránke zverejnili „“ a uvedomili sme si, že sme sa nemýlili. Hľadajú recept, chytajú holuby, ľudia skúšajú nové chute a neostávajú hladní. Rozhodli sme sa ísť do toho a zverejniť recept na ďalšiu mňamku, pretože dnes si uvaríme psíka. A čo? Zdá sa, že nikde neexistuje zákon, ktorý by ľuďom zakazoval jesť štvornohého priateľa a v ázijských krajinách si pes váži a miluje ho.

Prečo je pes lepší ako prasa a prečo by sa nemal jesť. Ošípané sú múdrejšie, to dokázali aj učenci, ale nech prasa na pozdrav nevrtí chvostom, stočí sa a neprinesie loptičku, ale nech je upečené a uvarené. Toto je nesprávne tabu týkajúce sa jedenia psov a je neuveriteľne nelogické. Francúzi, ktorí milujú svojich psov, jedia kone, ktoré milujú. Pre Španielov je kôň dôvod na hrdosť a svoje kone milujú, ale jedia aj ako kravy. Selektívna ochrana zvierat so psom na vrchnej reťazi? Alebo len nejeme svojich priateľov? Ak je psie mäso správne uvarené, neuškodí vám, dostaví sa sýtosť a spokojné škvŕkanie v žalúdku.
V dávnych dobách sa jedenie psov na večeru nepovažovalo za hanebné, ale bolo vítané všetkými možnými spôsobmi. Hippokrates považoval psie mäso za mimoriadne užitočné, Rimania jedli „mliečne šteniatka“, indiáni Dakoti pripravovali výbornú psiu pečeň, Aztékovia si psa cenili ako hlavný zdroj mäsa. Historické postavy nepohrdol psím mäsom, kapitán Cook, arktický bádateľ Amundsen zjedol všetky svoje záprahové psy a dobyl pól. Číňania pestujú na špeciálnych farmách kŕmnych psov a potom ich šampionujú, a to nevyvoláva žiadne rozhorčenie, rovnako ako my nevyvolávame rozhorčenie prasacej farmy.

Jediná vec, ktorá vyvoláva pochybnosti, je spôsob zabitia psov pred varením. Podľa existujúcich názorov adrenalín uvoľnený počas smrti psa robí mäso jedinečne sladkým a chutným. Na získanie adrenalínu sú psy uvarené zaživa, zavesené, ukameňované alebo na havajský spôsob (chytiť psa za nos a zabrániť mu v dýchaní).

Istá skupina ľudí bojuje proti túlavým psom, míňajú na ne milióny dolárov, pričom v iných krajinách tí istí ľudia hladujú. Prečo nikoho nenapadlo spojiť a zabudnúť na zákaz „nepodávať psa na večeru“. veľa dostupných, užitočné psy ktorí sú dobre uvarení pobehujú a neprinesú potravinové benefity. Zabudnime na sentimentalitu a prejdime ďalej recept na varenie psov.

Psí guláš

Pevne zatvorte kuchynské vitráže, humánne zabite stredne veľkého psa a opičte mu srsť cez uhlíky. Kým je pes v teple, odstráňte kožu a odložte, koža psa môže byť stále potrebná. Psie mäso nakrájame na 2 cm kocky. Na marinovanie psieho mäsa pripravte zmes čierneho korenia, soli a octu, pridajte cesnak. Mäso by malo byť marinované najmenej dve hodiny.

Vyberte veľký kotol, dajte ho na oheň a opečte na ňom psie mäso zeleninový olej. Pridajte do vriaceho oleja Cibuľa a ananás pre sladkosť, často opekajte. Nalejte do kotla paradajková omáčka, vriaca voda, sladká zelená paprika, omáčka Tabasco a bobkový list. Kotol uzavrieme pokrievkou a dusíme na slabnúcom uhlí, kým mäso nezmäkne. Vezmite psiu pečeň, premeňte ju na pyré pomocou mlynčeka na mäso a pridajte do misky, smažte ďalších 7 minút.

Dobrú chuť.

v kórejčine pes. Nie tak vzdialená mládež pri bývaní na študentskej ubytovni. NIIZhTA a jeho syn EZhD, v priateľskej medzinárodnej rodine, som počul klebety, že študenti (z prvého hostela, piate poschodie) - Kórejčania niekedy radi jedia psov. Pri mojej provinčnej tvrdohlavosti (proletárske vedomie) som nedokázal pochopiť, že títo príjemní skromní ľudia (a ich dievčatá sú ako bábiky) môžu jesť také roztomilé zvieratká?
A tu sú tie! 

Dnes vám predstavíme tradičnú kórejskú kuchyňu, v ktorej existuje veľké množstvo receptov, no obľúbené sú najmä polievky a jedlá z vareného a vyprážaného psieho mäsa. V horúcich letných dňoch si Kórejci často objednávajú pointangovú polievku. Vyrába sa tiež zo psieho mäsa. Kórejci veria, že konzumácia psieho mäsa dodáva silu, energiu a zlepšuje zdravie. Na fotografii budete sledovať prípravu pokrmu zo psieho mäsa. 1. Začiatkom roku 2000 bolo v Kórei takmer 6 500 dodávateľov psieho mäsa. Ročne predali okolo 8,4 tisíc ton psieho mäsa, čo predstavovalo takmer 25 ton denne. (Foto: ChungSung-Jun/GettyImages) 2. V Južnej Kórei sa ročne spotrebuje okolo 100 000 ton psieho mäsa. Pochádza od oficiálnych aj neregistrovaných dodávateľov. 3. Psie mäso je po bravčovom, hovädzom a kuracom štvrtom najviac konzumovanom v krajine. 4. Medzi zástancami používania psieho mäsa a ochrancami zvierat pravidelne vznikajú konflikty. Prvý nechápe, prečo je dovolené jesť hovädzie a bravčové mäso, ale divoko - psie mäso. Druhý - argumentujte, že jesť psie mäso je neprijateľné. 5. V Južnej Kórei sa periodicky rozprúdia debaty, ktorých témou je spojenie kórejských tradícií a západnej etiky. 6. Jednou z fáz varenia psieho mäsa je príprava zeleniny. 7. V roku 2005 kórejská vláda vypracovala návrh zákona, ktorý zakazuje kruté zabíjanie psov. Tento dokument však nezrušil používanie psieho mäsa. Je známe, že návrh zákona nariaďoval nezabíjať psov na verejnosti, nezabíjať psov uškrtením, ale povolené spôsoby zabíjania v ňom neboli uvedené. 8. Tým, ktorí porušili zákon na ochranu zvierat, hrozilo väzenie v pracovnom tábore až na šesť mesiacov a pokuta 2000 amerických dolárov. Okrem toho sa vláda chystá sprísniť hygienické normy na miestach predaja psieho mäsa, čím by sa výrazne znížilo riziko predaja mäsa chorých túlavých psov. Firmy predávajúce psie mäso budú musieť absolvovať kontroly štyrikrát do roka. 9. Hlavnou zložkou posinthanovej alebo kaejanggukovej polievky je psie mäso. V Kórei veria, že takéto jedlo zvyšuje odvahu. 10. Recept na polievku je celkom jednoduchý: psie mäso sa varí so zelenou cibuľkou, listami perily, púpavou a korením (dwenjang, gochujang a prášok zo semien perily). 11. Jedlá zo psieho mäsa majú v kórejskej kultúre dlhú históriu. Teraz sa však stávajú predmetom sporov a diskusií kvôli obavám o práva zvierat.

Aké plemená psov sa jedia v Kórei? Túto otázku si kladie mnoho obyvateľov Európy. V zásade je negatívny postoj k používaniu psieho mäsa celkom pochopiteľný. Koniec koncov, pre ruského človeka je pes viac ako priateľ. V našej krajine sú tieto zvieratá hlavnými postavami našich obľúbených filmov, slúžia ako sprievodcovia a záchranári, chránia dom pred nepozvaní hostia. Mimochodom, aktivisti za práva zvierat po celom svete tiež považujú činy Kórejcov za nezákonné.

Ak sa však pozriete, jedia všetci ľudia (okrem vegetariánov). mäsové jedlá. Bravčové, hovädzie, králičie mäso, kuracie mäso - to všetko sa tiež kedysi tešilo zo života, vyhrievalo sa na slnku, staralo sa o potomstvo. Prečo teda ide len o to, aké plemená psov sa jedia, a nie napríklad o aké sliepky či husi? V tomto ohľade záver naznačuje, že iba vegetariáni, ktorí vôbec nejedia mäso, môžu odsúdiť činy Kórejcov. Pre zvyšok je lepšie pochopiť, že by sa mala rešpektovať aj kultúra a tradície iných národov, bez ohľadu na to, aké prijateľné je to pre nás.

Aké plemeno psa jedia Kórejci?

Netreba si myslieť, že v Kórei sa všetci psi jedia bez rozdielu a každý kríženec sa môže stať večerou alebo obedom pre hladného Homo sapiens. Ani nie, Kórejci svojich domácich miláčikov veľmi milujú a nikdy ich nezjedia. Na to existujú špeciálne krmivové psy. Okrem toho by ste mali vedieť, že predaj psov je v Kórei oficiálne zakázaný. Toto mäso je považované za pochúťku a liek, takže sa nebude predávať len tak, ba čo viac, nebude sa podávať v reštaurácii namiesto kuracieho či teľacieho mäsa. Ani samotní Ázijci si ju nemôžu dovoliť denne konzumovať, hoci ju považujú za veľmi chutnú.

Na otázku, aké plemená psov sa jedia v Kórei, mnohí odpovedajú: čau čau. Nie je to úplne pravda, aj keď sa toto plemeno používa aj na jedlo, ale oveľa menej často. Už v dávnych dobách boli bezsrsté psy, Sholoitzcuintle, veľmi obľúbené. Teraz sú psy chované na farmách ako jedlo, rovnako ako ošípané alebo kravy. Zvyčajne sa zabíjajú vo veku 6 mesiacov až rok. Predpokladá sa, že mäso zvierat v tomto období má najväčšiu hodnotu.

Aké psy sa jedia v Číne? V princípe rovnako ako v Kórei. Najmasovejšie plemeno sú Nureongy. Sú mierne podobné čau-čau. Treba poznamenať, že Kórejci neodporúčajú jesť mäso psa, ktorý nebol správne kŕmený alebo varený podľa technológie. Uisťujú, že takýto produkt nielenže nemá nutričná hodnota ale môže byť aj zdraviu škodlivý. Preto je veľmi dôležité presne pochopiť, aký druh psov jedia. V Rusku sa zrazu gastronomické preferencie zmenia.

Užitočné vlastnosti psieho mäsa

Keď ste zistili, aké plemená psov sa jedia, musíte pochopiť, čo je na psom mäse zvláštne, že ho Ázijci tak vysoko oceňujú. Toto mäso sa považuje za produkt, ktorý dokáže vyvážiť trávenie, nasýtiť telo vitamínmi A a B. Jedlá zo psieho mäsa sa nazývajú jedlo dlhovekosti. používa sa na liečbu prechladnutia, pľúcnych ochorení, ako aj bolesti svalov.

svadobné jedlo zo psieho mäsa

Na prípravu originálu pochúťky pre ruskú osobu budete potrebovať:

• mäso potravinový pes- 3 kg;
• ocot - 300 ml;
• cesnak - 0,5 kg;
• cibuľa - 3 góly;
• paradajková omáčka - 500 ml;
• zelená paprika- 300 g;
• pečeňová paštéta - 500 g;
• ananás - 1 ks;
• voda - 1,5 l;
• čierne korenie;
• korenie na horúcu papriku;
• soľ.

Stredne veľký pes sa zabije, srsť sa opáli a koža sa odstráni, kým je ešte horúca. Mäso odrežeme z korpusu a nakrájame na kúsky asi 2 cm, ďalej si urobíme marinádu. K tomu zmiešame ocot, prelisovaný cesnak, mleté ​​čierne korenie a korenie na feferónky. Pripravenou marinádou zalejeme mäso a necháme 2-3 hodiny odstáť. Po uplynutí času mäso vyberieme z marinády, zľahka stlačíme a opečieme vo veľkom počte olej na veľkom zahájiť paľbu. Keď mäso začne hnednúť, pridajte cibuľu a ananás nakrájané na veľké krúžky. Pokračujte v smažení ešte niekoľko minút, kým jedlo nezmäkne. Po tomto pridaj horúca voda, a bobkový list. Prikryjeme pokrievkou. Kotol zahrabte do žeravého uhlia a nechajte, kým mäso nezmäkne. Ku koncu pridáme paštétu a dusíme ešte 5-7 minút. Psie mäso v tomto jedle sa niekedy mení na jahňacie, čo však výrazne mení chuť jedla, a nie k lepšiemu.