Gotowane raki- To popularna rosyjska przekąska do piwa i nie tylko. Każdy rybak i każdy, kto mieszka w pobliżu ciepłych rzek i zbiorników wodnych, wie na pamięć, jak gotować raki w domu i na świeżym powietrzu.

Te stawonogi muszą być odpowiednio ugotowane z maksymalną ilością przypraw i zioła– pochłaniają cały bukiet aromatów rozpuszczonych w zalewie i stają się niesamowicie smaczne! Istnieje opinia, że ​​​​rak można łowić o każdej porze roku, z wyjątkiem lata - w tym okresie linieją i stają się chude, czyli pozbawione smaku.

Jak długo gotować raki od momentu wrzenia - powiemy dalej. Gotowanie ma jednak jeden sekret – stawonogi należy pozostawić w solance do czasu, aż ostygnie, a raczej do temperatury pokojowej!

Informacje o przepisie

Kuchnia: rosyjska.

Metoda gotowania: wrzenie.

Całkowity czas gotowania: 20 minut.

Liczba porcji: 6 .

Składniki:

• świeże raki – 1 kg
• sól – 1,5 łyżki.
• groszek ziele angielskie – 0,5 łyżeczki.
• Liść laurowy– 5-6 szt.
• koperek zielony – 1 pęczek.

Metoda gotowania:

Uwaga dla właściciela:

• Możesz gotować pyszne lub.
• Idealnie, raki powinny być żywe, ale odpowiednie są również te, które zasnęły, najważniejsze jest to, że są świeże. Trzeba kierować się zapachem - czysta rzeka, bez stęchłych zanieczyszczeń itp. Jeśli raki zostały złowione wczoraj lub przedwczoraj i były przechowywane w Chłodne miejsce, to jest to produkt świeży.
• Bardziej poprawne jest zanurzenie raków we wrzącej, już osolonej wodzie z przyprawami. Jest to bardziej humanitarne i smaczniejsze. Nawiasem mówiąc, nie należy podlewać dużo wody - powinno być jej wystarczająco dużo, aby stawonogi były ledwo przykryte.
• Po ugotowaniu nie trzeba długo gotować, w przeciwnym razie delikatne mięso stanie się twarde. Pamiętaj: małe raki gotuje się przez 15 minut, średnie – 20, duże – 25.
• Jeśli chcesz zamrozić raki do wykorzystania w przyszłości, najpierw je ugotuj. Natychmiast spuść wodę i spłucz Lodowata woda i włóż do zamrażarki. Gdy zajdzie taka potrzeba, po prostu wrzuć lody do osolonego wrzątku z przyprawami, poczekaj, aż woda się zagotuje i pyszne raki gotowy.

Raki gotujemy według wielkości – przez kilka minut dobrze solimy wodę i po kolei wkładamy raki do wrzącej wody do góry nogami. Gotuj małe raki (60-70 gramów) przez 15 minut, średnie (70-90 gramów) przez 17 minut, duże (100-110 gramów) przez 20 minut. Aby sprawdzić gotowość, poszukaj koloru - gotowe do spożycia raki są jaskrawoczerwone.

Jak gotować raki w wodzie

Najprostszy przepis

1. Opłucz żywe raki, najlepiej w dużej misce z pokrywką, aby nie wyciekły, lub w łazience, jeśli raki ważą więcej niż 2 kilogramy. Raki można namoczyć w mleku lub wodzie + śmietanie na pół godziny przed gotowaniem.
2. Wybierz patelnię do gotowania raków, biorąc pod uwagę, że patelnia o pojemności 5 litrów pomieści około 1,5 kilograma. Do tego potrzeba 2-2,5 litra wody, sól - 2-2,5 czubatych łyżek. Na największym ogniu postaw duży garnek z wodą - będzie długo się gotować, można ją zagotować w czajniku. Włóż raki, pojedynczo, do góry nogami na patelnię.
3. Dodaj przyprawy do smaku. Z reguły koperek (duża pęczek), 2 cytryny przekrojone na pół, natka pietruszki (mała pęczek), czarny pieprz (3 gramy - 15 sztuk).
4. Gotuj raki w wodzie przez 15 minut, następnie pozostaw pod przykryciem na 20 minut.Za pomocą łyżki cedzakowej wygodnie wyjmij ugotowane raki z patelni.

Całkowity czas gotowania wynosi 1 godzinę.

Pytania i odpowiedzi dotyczące gotowania raków

Solanki do gotowania

do ugotowania 3 kilogramów raków

Pikantny wywar z raków

1. Do dużego rondla wlać 5 litrów wody, dodać 2 przekrojone na pół cytryny, natkę pietruszki, koperek lub nasiona kopru, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu. Dodaj śmietanę i adjika, zagotuj i pozostaw na pół godziny.
2. Po naleganiu ponownie zagotuj bulion, po kolei opuszczaj raki, trzymając je za grzbiet, głową w dół, po ponownym zagotowaniu gotuj przez 20 minut.
3. Ułóż raki na talerzu, na liściach sałaty, udekoruj cząstkami cytryny.

Raki w soku winogronowym
Ugotować raki w soku winogronowym, doprawić rozmarynem i koperkiem. Pod koniec gotowania dodać sok z połowy cytryny (na każdy litr bulionu), odstawić na 1 godzinę.

Raki w ogórek kiszony
Jeśli solanka jest bardzo słona, można ją zmieszać z wodą, ale w każdym przypadku smak powinien być mdlący słony. 5 minut przed końcem możesz dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany. Po ugotowaniu odstawić na 1 godzinę.

Jak jeść raki:
Połóż raki na osobistym talerzu, odetnij pazury i oddziel ogon od ciała. Z ciała wysysana jest żółta substancja. Z pazurów odsysa się część płynną, pazury otwiera się widelcem i oddziela się mięso. Otwórz szyję raka i zjedz zawartość.

Korzyści z raków:
- dla każdego - obecność białka dla dobra kondycja, wapń i fosfor dla wzrostu kości i mięśni;
- gdy na nogach pojawiają się pęknięcia z zimna;
- do leczenia chorób śledziony;
- na kamicę żółciową i kamicę moczową.

Skład mięsa raków gotowanego w słonej wodzie:
Substancje zawierające azot - 13,63%;
Tłuszcze - 0,36%;
Substancje niezawierające azotu – 0,21%;
Woda - 72,74%.

Wartość odżywcza gotowanych raków:
Zawartość kalorii w rakach - 76 kalorii
Białka - 15,5 grama
Tłuszcze - 1 gram
Węglowodany - 1,2 grama
Woda - 81 gramów
Cholesterol - 135 gramów
Popiół - 1,3 grama
Nasycony kwas tłuszczowy- 0,2 grama

Jak wybrać raki do gotowania:
1. Raki są lepsze wczesną wiosną.
2. Im większy nowotwór, tym delikatniejsze i soczyste mięso.
3. Lepiej, jeśli raki są nie tylko żywe, ale aktywne; Im nowotwór jest bardziej aktywny, tym jest smaczniejszy.

Jak długo przechowywać raki:
Okres przydatności do spożycia żywych raków wynosi nie więcej niż 3 dni. Raki są przechowywane w komorze na warzywa w lodówce. Możesz karmić raki kiełbasą. :)

Jak przechowywać raki:
Gotowane raki przechowuj w wodzie, w której gotowano, nie dłużej niż 12 godzin; mrożone - nie dłużej niż 1 miesiąc.
Żywe raki można przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 1 miesiąc.
W obu tych ostatnich przypadkach przechowywania raków nie trzeba rozmrażać - ale natychmiast zamrażać, gotować.

Po co gotują żywe raki i czy można ugotować martwe raki?
Jedzenie martwych raków jest bardzo niebezpieczne dla zdrowia. Biorąc pod uwagę, że żywe raki nie są zamrażane, proces rozkładu rozpoczyna się od pierwszych godzin.
Ponadto chore raki najczęściej umierają - nie ma potrzeby dodatkowego ryzyka zatrucia, martwe raki wysyłamy nie na patelnię, ale do kosza.
Aby uniknąć zatrucia, raki wkłada się na patelnię żywe.

- prawdziwy przysmak, zwłaszcza jeśli odpowiednio je ugotujesz. Dawno, dawno temu serwowano je tylko w domach bogatych ludzi, ale teraz jest już całkiem niedrogie danie. Oczywiście, że raki nie są codzienne jedzenie, ale nie znajdziesz lepszej przekąski do piwa, zwłaszcza jeśli masz dobre towarzystwo. Jak gotować raki, aby okazały się smaczne, szybkie i apetyczne?

Wybór odpowiedniego raka

Zanim zrobisz cokolwiek z rakami, musisz je albo złapać w stawie, albo kupić. Jeśli łapanie stawonogów nie jest Twoim hobby, lepiej udać się po nie do sklepu. Najpierw zapytaj, skąd pochodzą raki. Jeśli zostaną złowione w jeziorach i stawach, nie należy ich zabierać. W stojącej wodzie jest dużo bakterii, więc takie raki mogą powodować problemy przewód pokarmowy. Najlepsze bezkręgowce to rzeczne, ich mięso jest o wiele smaczniejsze i zdrowsze.

Jak sprawdzić, czy raki są świeże? Odpowiedź jest prosta: kupić je żywcem. Powinny wyglądać zdrowo i aktywnie. Jeśli rak się nie rusza, to na pewno nie jest to twój produkt! Faktem jest, że raki psują się bardzo szybko, więc jeśli przy zakupie wyglądają na powolne, nie przetrwają długo. Ponieważ raki żywią się glonami, ich żołądki są pełne bakterii, które zaczynają się aktywnie namnażać, nawet jeśli rak wciąż żyje, ale nie porusza się już dobrze. Ogon raka musi być dociśnięty do ciała - jest to rodzaj gwarancji jakości. Im mocniej dociśnięty jest ogon, tym świeższy i smaczniejszy jest rak.

Woda, w której przechowywano raki, powinna być klarowna. Mętna woda sugeruje, że był on zmieniany rzadko, co oznacza, że ​​rakom najprawdopodobniej nie brakowało tlenu. Temperatura wody powinna wynosić +10°C, co jest łatwe do sprawdzenia, gdyż akwaria w sklepach są zazwyczaj wyposażone w termometry.

Bardzo ważna jest także twardość skorupy. Im jest to trudniejsze, tym nowotwór jest bardziej mięsisty. Pod miękka skorupa Prawie nie ma mięsa lub jest bardzo suche. Jeśli chodzi o rozmiary, lepiej brać duże i średnie raki. Jeśli tak dorastały, oznacza to, że miały dość jedzenia, więc mięso jest bogate w witaminy, mikroelementy i składniki odżywcze.

Jak przygotować żywe raki do gotowania

Przed pójściem do domu umieść je w środku na godzinę lub dwie zimna woda przed gotowaniem. Dla przyjemniejszego i delikatniejszego smaku można je przechowywać w mleku.

Bezpośrednio przed gotowaniem zaleca się przepłukanie bezkręgowców pod bieżącą wodą w celu usunięcia piasku i zanieczyszczeń. Aby to zrobić, zaleca się użycie pędzla, starając się trzymać raka za grzbiet, aby nie złapał cię pazurami.

Prawidłowe gotowanie raków nie jest trudne. Weź duży rondel, zalej wodą i posol go w ilości 0,5-1 łyżki. l. sól na litr. Włącz ogień, a gdy woda się zagotuje, wrzuć przyprawy - liść laurowy, ziarna pieprzu, parasolki koperkowe, liście porzeczki, świeżą cebulę lub czosnek, plasterki cytryny lub skórkę z cytryny, imbir lub musztardę. Każdy ma swoje preferencje dotyczące gotowania raków w domu, ale nie należy przesadzać z przyprawami. Obce aromaty nie powinny zakłócać smaku tego dania. Jeśli kupisz za dużo, możesz zamrozić świeże raki na trzy miesiące. Ale tylko w trybie szybkie zamrażanie w temperaturze -24°C, aby zachować smak i świeżość produktu.

Jak gotować gotowane raki

Po wrzuceniu przypraw do wody nadszedł czas, aby wrzucić raki do wrzącej wody, wąsami skierowanymi w dół. Nie jest to łatwe, bo będą się opierać z całych sił. Bardzo Najlepszym sposobem Aby uniknąć obrażeń, trzymaj je za plecy, użyj szczypiec lub uchwytu do garnków. Martwych bezkręgowców nie można gotować – nie nadają się do spożycia.

Ilość gotowania raków zależy od ich wielkości. W przypadku małych może wystarczyć 15-20 minut, średnie gotuje się zwykle przez 25-30 minut, a dla delikatności duże rozmiary będziesz musiał poczekać około 40 minut, jednak nawet bez zegara możesz określić, jak długo gotować raki - skorupa raków powinna zmienić kolor na jaskrawoczerwony. Jeśli się rozgotujesz, mięso będzie twarde i pozbawione smaku. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozwól stawonogom leżeć w wodzie przez 20-30 minut. Staną się bardziej miękkie, delikatniejsze i smaczniejsze.

Przechowuj gotowane raki w bulionie, w którym je gotowano, ale nie dłużej niż dwa dni.

Kilka sekretów gotowania raków

Jeśli kupujesz żywe raki i nie planujesz ich od razu gotować, możesz umieścić je w wodzie, gdzie będą pływać przez dwa dni. Monitoruj ich aktywność i częściej zmieniaj wodę. Drugim sposobem konserwacji bezkręgowców jest trzymanie ich w lodówce. Swoją drogą, nigdy nie wierz sprzedawcom, którzy twierdzą, że raki po prostu śpią. Tylko umierający zasypiają poza lodówką!

Możesz gotować raki różne sposoby. Jeśli do wody wlejemy butelkę wina lub nawet dwie i doprawimy powstałą zalewę rozmarynem, smak raków nabierze szlachetnego i wyrafinowanego charakteru. Wino można zastąpić mlekiem, kwasem chlebowym lub piwem, a do wody można dodać śmietanę i adjika. Niektórzy gotują raki w zalewie ogórkowej, uzyskując bardzo jasny i pikantny smak. Nie bój się przesolić raków – ich gruba skorupa utrudnia sól przedostawanie się przez nie. Ale oczywiście więcej niż 1 łyżka. l. Nie ma potrzeby dodawania na litr wody.

I koniecznie spróbuj choć raz upiec raki w ogniu – będziesz zachwycony! W tym celu należy je dobrze opłukać i osuszyć, zawinąć w folię i włożyć do rozżarzonych węgli na 15 minut. Raki gotowane w piekarniku są pyszne - na blasze w niewielkiej ilości olej roślinny. Należy je posypać przyprawami i piec 20 minut w temperaturze 200°C.

A co najważniejsze, jak gotować mrożone raki, aby zachować ich smak i zalety. Rozmroź je w temperaturze pokojowej naturalnie, a następnie dokładnie sprawdź. Jeśli ogon jest wygięty w stronę ciała, możesz ugotować tego raka. Jeśli ogon jest wyprostowany, oznacza to, że nowotwór został zamrożony już martwy i lepiej to wyrzucić.

Jak i z czym jedzą raki?

Powszechną praktyką jest jedzenie rękami, ale należy to robić prawidłowo. Najpierw oderwij pazury i nogi. W przypadku małego raka zawartość pazura można wcisnąć bezpośrednio do ust, ale przy dużym raku trzeba będzie majstrować, przecinając pazur i otwierając go jak ostrygę. Mięso występuje nie tylko w pazurach, ale także w tych częściach, którymi pazury są przymocowane do ciała, jeśli oczywiście rak jest duży. Mięso z udek lepiej też wyciskać zębami bezpośrednio do ust.

Teraz opuść raki wąsami w dół i podziel je na dwie części - głowotułów i odwłok. Zdecydowanie powinieneś wypić bulion, zjeść kawior i lepiej ostrożnie usunąć żołądek, starając się go nie uszkodzić, w przeciwnym razie jego zawartość zepsuje smak mięsa. Wątroba czasami ma gorzki smak - nie jest to smak nabyty.

Teraz rozumiesz, że degustacja raków to rytuał z własnymi subtelnościami i cechami. Pozostaje dowiedzieć się, z czym jeść raki. Danie z gotowanymi stawonogami można ozdobić świeżymi ziołami i surowe warzywa i podawać z sosem i grzankami z białego chleba.

Zupa z puree z raków

Ta niezwykła zupa może być prawdziwym odkryciem dla Twojej rodziny. Spróbuj to ugotować.

Ugotuj raki w wodzie z przyprawami według przepisu podanego powyżej. Raki pokroić i wyjąć mięso – powinno być około 300 g.

Cebulę i marchewkę pokroić w kostkę, korzeń selera drobno posiekać nożem. Na patelni roztapiamy niewielką ilość masła, lekko podsmażamy cebulę, następnie dodajemy marchewkę i seler.

Wymieszaj 0,5 litra bulion z kurczaka i taką samą ilością wody, doprowadzić do wrzenia, na patelnię wrzucić podsmażone warzywa i pokruszyć mięso bezkręgowców. Dodać sól, liść laurowy, pieprz, tymianek i kolendrę. Zupę gotować 20-30 minut, lekko ostudzić i zmiksować blenderem.

W drugim rondlu rozpuść kilka łyżek masła, wymieszaj z łyżką mąki i zmiel na gładką masę. Wlać zupę puree, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

Dodaj pół szklanki śmietanki, 1 łyżka. l. sok z limonki i dowolne drobno posiekane warzywa. To prawdziwa gratka!

Pilaw z rakami i serem

Pilaw z rakami jest świeży i oryginalny.

Ugotuj 2 szklanki ryżu do połowy ugotowanego i połącz z połową szklanki drobno posiekanej cebuli. Ugotuj raki, posiekaj 3 szklanki mięsa raków, a także dodaj do ryżu wraz z połową szklanki startego sera Cheddar. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Następnie rozgrzej patelnię i smaż przez 2-3 minuty. Dodaj do ryżu sos sojowy do smaku i 200 g śmietanki. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut i zdejmij z ognia.

Udekoruj gotowe danie świeżymi ziołami i ogonami raków.

Flan z szyi rakowej

Ta pyszna przekąska jest idealna na... lekkie śniadanie lub obiad, warto podawać je na lunch. Nawet na świątecznym stole flan nie zginie wśród innych potraw.

0,5 kg raków ugotować w wodzie z liściem laurowym i pieprzem, ostudzić i usunąć szyjki rakowe. Drobno posiekaj nożem 50 g suszonych pomidorów na oleju, wymieszaj z mięsem raków i trzema gałązkami drobno posiekanego koperku.

Teraz ubij 5 jajek, dodaj 250 g śmietany, szczyptę soli i 2 łyżki. l. skrobia kukurydziana. Dobrze wymieszaj i dodaj pomidory i mięso raków do mieszanki jajecznej.

Nasmaruj formę masło wlać do niej przygotowaną masę i piec w łaźni wodnej w temperaturze 180°C przez godzinę.

Ostudź flan, odwróć patelnię i ostrożnie umieść naczynie na talerzu. Pokroić na porcje i podawać z ziołami i dowolnymi sosami.

Najsmaczniejsze raki to te złowione od początku maja do połowy czerwca oraz od końca sierpnia do połowy jesieni. Chociaż letnie raki mogą być smaczne, jeśli znasz zawiłości gotowania.

Naucz się gotować żywe raki w domu i doskonal swoje umiejętności. A wtedy zawsze będziesz miał coś, czym zaskoczysz swoich przyjaciół i znajomych!

Raki uznawane są w gastronomii za prawdziwy rarytas, a ich smak zachwyci każdego smakosza. Jeśli kupiłeś raki i zdecydowałeś się rozpieszczać swoją rodzinę i siebie przysmakiem, najpierw musisz zrozumieć, jak prawidłowo je ugotować.

Kilka słów o rakach

Raki są stawonogami, żyją w morzach i zbiornikach wodnych świeża woda. Najczęściej możemy ucztować na rakach. Ich rozmiar wynosi około 10-15 cm, ciało takiego nowotworu jest całkowicie pokryte grubą skorupą, którą natura zapewnia ochronę.

Rak kilka razy w ciągu swojego życia zrzuca skorupę, aby ją odnowić. Raki żywią się padliną i roślinami, glonami itp., dlatego spożywa się wyłącznie mięso raków, nie zaleca się ich spożycia przez przewód pokarmowy.

Jak wybrać raki do gotowania

• Raki w momencie zakupu powinny być zawsze żywe, a najlepiej, jeśli są świeże, prosto ze zbiornika. Zawsze nadzoruj sposób trzymania raków w sklepie, powinny pływać w dużym akwarium zimna woda. Dozwolone jest również przechowywanie raków w lodówce.
• Zobacz, jak zachowuje się rak. Zdrowy rak jest bardzo aktywny, aktywnie porusza pazurami, ogonem i czułkami. Jest w ciągłym ruchu i stara się opuścić akwarium. Jeśli widzisz, że rak jest bardzo powolny, oznacza to, że tak jest zły znak. Jeśli sprzedawca twierdzi, że rak jest w stanie uśpionym, w żadnym wypadku nie należy w to wierzyć. W żadnym wypadku nie należy kupować martwych tusz raków.
• Raki mogą być ospałe, jeśli są przechowywane w lodówce, na przykład w lodzie. Zatem tak, wówczas ich metabolizm może być osłabiony aktywność fizyczna zostanie spowolniony. Ale i tak muszą się ruszyć.
• Rak ma ciemnozieloną skorupę, bardziej brązowawą. Powinien być jednolity i bez uszkodzeń.

Czas kupić raki

Zwykle raki odławia się jesienią lub późnym latem. Latem zabrania się ich łapania. To właśnie jesienią raki będą soczyste, smaczne i pożywne.

Metody przechowywania raków

Kupując żywe raki, należy je natychmiast ugotować. Jeśli chcesz je przechowywać, to tylko w lodówce i nie dłużej niż 2 dni. Można również przechowywać w zamrażarce, wówczas okres przydatności do spożycia wydłuży się do 3 miesięcy.

Przygotowanie raków do gotowania

• Po zakupie raków umieść je w zimnej wodzie. Jeśli chcesz, aby mięso raków było miękkie, możesz umieścić je w mleku.
• Opłucz każdą tuszę, usuwając brud, szczególnie na brzuchu. Należy pamiętać, że żywe raki są aktywne, najlepiej nosić rękawiczki, trzymając raki za plecy. Czyścić szczoteczką.

Jak długo gotować raki

Czas gotowania raków zależy bezpośrednio od ich długości. Małe raki gotują się szybko, w zaledwie 20 minut. Średnie dla 25 min. Cóż, te duże trwają 30 minut. Nie zaleca się zbyt długiego gotowania raków, w przeciwnym razie mięso będzie twarde. Podczas gotowania możesz skupić się na kolorze raków - gotowe będą jaskrawoczerwone.

Jak gotować raki

Prosta opcja

Składniki:

• 1 kg raków;
• 4 litry wody;
• 3 łyżki sól;
• koperek;
• laur;
• kilka ziaren czarnego pieprzu;
• cytrynowy.

Przygotowanie:

• Do rondla wlej wodę, poczekaj, aż się zagotuje, następnie dodaj 3 łyżki soli, pieprzu, liścia laurowego, koperku i soku z cytryny.

• Wodę z przyprawami gotuj przez około trzy minuty, po czym możesz dodać raki. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj, aż naczynie będzie całkowicie ugotowane.

Metoda z adjiką

Składniki:

• 1 kg raków;
• 3 litry wody;
• 1 łyżka. adjika;
• 3 łyżki sól;
• 2 łyżki stołowe. kwaśna śmietana;
• warzywa – pietruszka, koperek.

Przygotowanie:

• Zagotowujemy wodę, gdy tylko się zagotuje, natychmiast dodajemy śmietanę, adjika i sól.
• Drobno posiekaj natkę pietruszki i koperek, a następnie dodaj do bulionu.

Po około 5 minutach do bulionu można dodać raki.

Czekamy, aż woda się zagotuje, a następnie zmniejszamy ogień i czekamy, aż raki się ugotują.

Metoda z piwem

Składniki:

• 1 kg raków;
• półtora litra świeżego piwa;
• 3 łyżki sól;
• półtora litra czystej wody;
• ziarna czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

• Na patelnię wlewamy piwo i wodę, zaczynamy gotować. Gdy płyn zacznie się gotować, dodaj sól i pieprz.
• Teraz bez czekania możesz dodać raki.
• Poczekaj, aż ponownie się zagotuje, następnie przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do małego i ugotuj raki.
• Gdy będzie gotowy, zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej parzyć przez co najmniej 30 minut.

Metoda z mlekiem

Składniki:

• 1 kg raków;
• 2 l. woda;
• 2 litry mleka;
• 3 łyżki sól;
• warzywa – pietruszka, koperek.

Przygotowanie:

• Przygotuj raki odpowiednio do gotowania, następnie włóż je do mleka na 3-4 godziny.
• Raki namoczone w mleku w wodzie ugotuj po dodaniu 1,5 łyżki soli.
• Po ugotowaniu odlać całą wodę i zalać mlekiem, w którym się moczyły, dodać 1,5 litra soli. Zanurz także wszelkie warzywa, które posiadasz.
• Doprowadzić do wrzenia. I pozwól mu parzyć przez około 30 minut, po czym można wyciągnąć raki.

Metoda solankowa

Składniki:

• 1 kg raków;
• 3 l. solanka z ogórka;
• 3 l. czysta woda;
• 4-5 łyżek. kwaśna śmietana;
• 1 łyżka. sól;
• warzywa – pietruszka, koperek.

• 1 łyżka soli;
• koperkowe warzywa.

Przygotowanie:

• Do rondla wlać wodę, dodać sól i raki, gotować do miękkości.
• Po ugotowaniu całkowicie spuść wodę z patelni i zalej raki solanką.
• Postaw na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje.
• Drobno posiekaj warzywa, dodaj je do zalewy z rakami, gotuj dosłownie 1 minutę, a następnie wyjmij z pieca.
• Pozostaw raki w bulionie solankowym na 15-20 minut, a następnie możesz je wyjąć.

Metoda w winie

Składniki:

• 1 litr białego wina;
• 1 kg raków;
• 2 litry czystej wody;
• 3 łyżki sól;
• ziarna czarnego pieprzu;
• warzywa – pietruszka, koperek.

Przygotowanie:

• Na patelnię wlać wino i wodę, postawić na ogniu, poczekać, aż się zagotuje. Następnie dodać zioła, sól i pieprz.
• Raki można wrzucić do wrzącego bulionu.
• Przykryj patelnię pokrywką na chwilę i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowana.

• Przygotowując te stawonogi, zawsze używaj dużego pojemnika, aby raki nie wypełzły z niego.
• Nie napełniaj patelni rakami, nie będą się dobrze gotować.
• Nie ma potrzeby oszczędzać soli, skorupa raków jest bardzo gęsta i nie pozwala na dobre przenikanie soli. Sól co najmniej 1 łyżka. sól na litr płynu.
• Raki należy zanurzać w wodzie specjalnymi szczypcami, aby nie zrobiły sobie krzywdy pazurami.
• Gdy raki będą już ugotowane, połóż je na dużym talerzu, pozostaw do ostygnięcia i dopiero jedz.
• Po ugotowaniu raków należy zawsze pozostawić je w bulionie na chwilę, co najmniej 15 minut. Dzięki temu ich smak będzie bardzo bogaty i jasny.