Кучешкото месо е традиционно корейско ястие, чието първо споменаване датира от периода на трите държави (57 г. пр. н. е. - 668 г. сл. н. е.). Някога е имало голямо разнообразие от рецепти, но днес готвачите приготвят само супи или ястия от варени и пържено месо.

В този брой ще видите снимки на готвене на кучешка супа (poshintang) в ресторант в Сеул. Според традицията корейците го ядат в най-горещите дни. летни дни. Смята се, че консумацията на кучешко месо дава сила, енергия и подобрява здравето.

(Общо 11 снимки)

1. В края на 90-те години. в републиката имаше около 6,5 хиляди доставчици на кучешко месо. Те продават средно по 25 тона кучешко месо дневно, което възлиза на приблизително 8,4 хиляди тона годишно. (Снимка: ChungSung-Jun/GettyImages)

2. Реално потреблението му от жителите на Южна Корея е много по-високо и достига около 100 хиляди тона. Общо в страната има над 20 хиляди точки за търговия с кучешко месо, включително нерегистрирани доставчици.

3. Кучешкото месо е на четвърто място в Южна Кореаза ядене след свинско, телешко и пилешко

4. Активистите за правата на животните често намират яденето на кучешко месо за неприемливо. Поддръжниците на яденето на кучешка храна не разбират защо е приемливо да се ядат крави и прасета, но е дива природа да се ядат кучета.

5. В Южна Корея от много години се води разгорещен дебат дали е възможно да се комбинира западната етика с традициите на корейската кухня.

7. През 2005 г. беше изготвен законопроект от правителството на Република Корея. Той не отменя традицията да се яде кучешко месо, но забранява прибягването до жестоки методи за клане на кучета. Според седмичника Chugan Joseon, по-специално, няма да е възможно да се убие куче на публично място, за да не причините на никого дискомфорт. Няма да е възможно да се прибегне до такива методи на клане като удушаване. Какви методи обаче са разрешени, изданието не уточнява.

8. Наказанието за нарушаване на закона за хуманно отношение към животните ще бъде лишаване от свобода в трудови лагери до шест месеца и глоба от около $2000.Досега нарушителите са били глобявани само с $200.В допълнение, правителството планира да затегне санитарни нормиза пунктове за продажба на кучешко месо, за предотвратяване на продажбата на месо от болни, бездомни или предназначено за медицински експерименти. За целта всички фирми, които продават кучешко месо, ще бъдат подложени на проверки 4 пъти годишно.

9. Кучешка супа национална кухняКорея, която включва кучешко месо като основна съставка. Твърди се, че тази супа увеличава смелостта.

10. Методът на готвене е следният: кучешкото месо се вари със зеленчуци като напр зелен лук, листа от перила и глухарчета и подправки като doenjang, gochujang и семена от перила на прах.

11. Ястието е една от най-често срещаните корейски храни, приготвени от кучешко месо. дълга историяв корейската култура, но беше в последните годиникритикуван както в Корея, така и извън нея поради опасения относно правата на животните.

Вероятно няма човек, който да не обича кучетата - нашите верни, полезни и мили спътници. Но корейците и някои други азиатски народи ги обичат по специален начин. В Южна Корея в началото на 2000-те години имаше близо 6500 доставчици на кучешко месо, които продаваха 25 тона кучешко месо на ден. Сега са по-малко - но не много. Кучешкото месо е четвъртото най-консумирано месо в страната след свинско, телешко и пилешко.

Консумацията на кучешко месо има дълга история в Корея. Смята се, че е дошло в Корея от Китай, на чиято територия яденето на кучешко месо възниква през неолита. В Китай и Корея са развъждани специални породи с добри вкусови показатели: това са тибетски мастиф, чау-чау, куче тайханг (произхожда от планинската верига Тайханг, разположена в провинциите Хенан, Хъбей, Шанси), шар пей; Монголско куче; гуандунско жълто куче Една от най-старите "месни" породи кучета е кучето Хемуду, чиято история датира от 7000 години. Ако нямате под ръка кучешко месо, можете да използвате месото от санбернар, Нюфаундленд, дог, Немска овчарка.

Ястия от кучешко месо се сервират в ресторанти и се приготвят у дома. Методите за готвене на кучешко месо и ястия от него са разнообразни. Кучетата се пържат, задушават, месото им се използва като пълнеж.

Яденето на кучешко месо е свързано с определени идеи за неговата лечебност и дори магически свойства. Така че в горещите летни дни корейците често поръчват супа от позинтанг - в Корея вярват, че такова ястие повишава смелостта и сексуалната сила на мъжете. Рецептата за супа е съвсем проста: кучешкото месо се вари с зелен лук, листа от перила, глухарче и подправки (двенджанг, гочуджан и прах от семена от перила).

В Китай, месо и различни вътрешни органикучета се използват като лекарствапри болести стомашно-чревния тракт, бъбреци, сексуални разстройства, анемия, гадене, повръщане, световъртеж, припадък, сърцебиене, шум в ушите, обща слабост, неврастения, ревматизъм, костни фрактури, измръзване, болки в гърба и др.

През 2005 г. корейското правителство изготви законопроект, забраняващ жестокото клане на кучета. Този документ обаче не премахва употребата на кучешко месо. Известно е, че законопроектът разпорежда да не се убиват кучета на публични места, да не се колят кучета чрез удушаване, но не се посочват разрешените методи за клане.

Съвременните млади корейци имат различно отношение към употребата на кучешко месо, но все още е много далеч от отказ от него.

Някога на нашия уебсайт публикувахме "" и разбрахме, че не сме сбъркали. Търсят рецепта, ловят гълъби, опитват нови вкусове и не остават гладни. Решихме да продължим и да публикуваме рецепта за още едно вкусно, защото днес ще готвим куче. И какво? Изглежда, че никъде няма закон, който да забранява на хората да ядат четириног приятел, а в азиатските страни кучето е ценено и обичано.

Защо кучето е по-добро от прасето и защо не трябва да се яде. Прасетата са по-умни и това е доказано от експерти, но нека прасето не маха опашка за поздрав, да се свие и да донесе топката, но тя е печена и варена. Това е погрешно табу за яденето на кучета и възмутително нелогично. Французите, които обичат кучетата си, ядат конете, които обичат. За испанеца конят е повод за гордост и те обичат конете си, но и ядат като крави. Селективна защита на животни с куче на горната верига? Или просто не ядем приятелите си? Ако кучешкото месо е приготвено правилно, няма да ви навреди, ще има ситост и доволно къркорене в стомаха.
В древни времена яденето на кучета за вечеря не се е смятало за срамно, но е било приветствано по всякакъв възможен начин. Хипократ намира кучешкото месо за изключително полезно, римляните ядат "млечни кученца", индианците от Дакота приготвят отличен кучешки черен дроб, ацтеките ценят кучето като основен източник на месо. Исторически личностине презираше кучешкото месо, капитан Кук, арктическият изследовател Амундсен изяжда всичките си кучета за впряг и завладява полюса. Китайците растат в специални ферми фуражни кучетаи после ги шампират и това не предизвиква никакво възмущение, както ние не предизвикваме възмущение на свинеферма.

Единственото нещо, което буди съмнения, е начинът, по който кучетата се убиват преди готвене. Според съществуващите вярвания адреналинът, отделян при смъртта на куче, прави месото уникално сладко и вкусно. За да получат адреналин, кучетата се варят живи, обесват, убиват с камъни или по хавайски начин (хванете кучето за носа и му попречете да диша).

Определена група хора се борят срещу бездомните кучета, харчейки милиони долари за тях, докато в други страни същите хора гладуват. Защо никой не се сети да комбинира и да забрави забраната „не сервирайте куче за вечеря“. много налични, полезни кучетакоито са добре сготвени тичат наоколо и не носят хранителни ползи. Да забравим за сантименталността и да продължим рецепта за готвене на куче.

Кучешка яхния

Затворете плътно кухненския витраж, убийте хуманно средно голямо куче и изгорете козината му върху въглища. Докато кучето е топло, отстранете кожата и я оставете настрана, кожата на кучето все още може да е необходима. Нарежете кучешкото месо на кубчета по 2 см. За да мариновате кучешко месо, пригответе смес от черен пипер, сол и оцет, добавете чесън. Месото трябва да се маринова поне два часа.

Извадете голям котел, сложете го на огъня и запържете кучешкото месо растително масло. Добавете към врящото масло луки ананас за сладост, пържете често. Изсипете в котел доматен сос, вряла вода, сладък зелен пипер, сос Табаско и дафинов лист. Затворете казана с капак и оставете да къкри на избледнели въглища, докато месото омекне. Вземете кучешкия дроб, превърнете го в пюре с месомелачка и добавете към ястието, запържете още 7 минути.

Добър апетит.

В куче на корейски. Не така далечна младостдокато живее в студентско общежитие. NIIZhTA и неговият син EZhD, в приятелско международно семейство, чух слухове, че студентите (от първия хостел, петия етаж) - корейците понякога обичат да ядат кучета. С моята провинциална упоритост (пролетарско съзнание) не можех да разбера, че тези приятни скромни хора (и техните момичета са като кукли) могат да ядат такива сладки животни?
А ето и тези! 

Днес ще ви запознаем с традиционната корейска кухня, в която има много рецепти, но особено популярни са супите и ястията от варено и пържено кучешко месо. В горещите летни дни корейците често си поръчват супа посинтанг. Прави се и от кучешко месо. Корейците вярват, че яденето на кучешко месо дава сила, енергия и подобрява здравето. На снимката ще проследите приготвянето на ястието с кучешко месо. 1. Имаше почти 6500 доставчици на кучешко месо в Корея в началото на 2000-те. Всяка година те продават около 8,4 хиляди тона кучешко месо, което възлиза на почти 25 тона на ден. (Снимка: ChungSung-Jun/GettyImages) 2. Около 100 000 тона кучешко месо се консумират годишно в Южна Корея. Идва както от официални доставчици, така и от нерегистрирани. 3. Кучешкото месо е четвъртото най-консумирано в страната след свинското, телешкото и пилешкото. 4. Редовно възникват конфликти между привържениците на употребата на кучешко месо и активистите за правата на животните. Първите не разбират защо е позволено да се яде говеждо и свинско, но диво - кучешко месо. Вторият - твърдят, че яденето на кучешко месо е неприемливо. 5. В Южна Корея периодично се разпалват дебати, чиято тема е комбинацията от корейски традиции и западна етика. 6. Един от етапите на готвене на ястие с кучешко месо е приготвянето на зеленчуци. 7. През 2005 г. корейското правителство изготви законопроект, забраняващ жестокото клане на кучета. Този документ обаче не премахва употребата на кучешко месо. Известно е, че законопроектът разпорежда да не се убиват кучета на публични места, да не се колят кучета чрез удушаване, но не се посочват разрешените методи за клане. 8. Тези, които нарушиха закона за защита на животните, бяха изправени пред лишаване от свобода в трудов лагер до шест месеца и глоба от 2000 щатски долара. Освен това правителството ще затегне санитарните стандарти в пунктовете за продажба на кучешко месо, което значително ще намали риска от продажба на месо от болни, бездомни кучета. Фирмите, които продават кучешко месо, ще бъдат подложени на проверки четири пъти годишно. 9. Основната съставка на супата Posinthan или Kaejangguk е кучешкото месо. В Корея вярват, че такова ястие увеличава смелостта. 10. Рецептата за супа е доста проста: кучешкото месо се вари със зелен лук, листа от перила, глухарче и подправки (двенджанг, гочуджан и прах от семена от перила). 11. Ястията с кучешко месо имат дълга история в корейската култура. Но сега те се превръщат в обект на спорове и дебати поради опасения относно правата на животните.

Какви породи кучета се ядат в Корея? Този въпрос се задава от много жители на Европа. По принцип негативното отношение към употребата на кучешко месо е съвсем разбираемо. В края на краищата, за руския човек кучето е повече от приятел. У нас тези животни са главните герои на любимите ни филми, служат като водачи и спасители, защитават къщата от неканени гости. Между другото, активистите за правата на животните по света също смятат действията на корейците за незаконни.

Въпреки това, ако погледнете, всички хора (с изключение на вегетарианците) ядат ястия с месо. Свинско, говеждо, заешко месо, пилешко месо - всичко това също някога се радваше на живота, печеше се на слънце, грижеше се за потомството. Тогава защо става въпрос само за това какви породи кучета се ядат, а не например какви кокошки или гъски? В тази връзка се налага заключението, че само вегетарианци, които изобщо не ядат месо, могат да осъдят действията на корейците. За останалото е по-добре да разберем, че културата и традициите на другите народи също трябва да се уважават, колкото и да е приемливо за нас.

Каква порода кучета ядат корейците?

Не трябва да се мисли, че в Корея всички кучета се ядат безразборно и всеки мелез може да се превърне в вечеря или обяд за гладен Хомо сапиенс. Съвсем не, корейците много обичат своите домашни любимци и никога няма да ги ядат. За това има специални кучета за храна. Освен това трябва да знаете, че продажбата на кучета е официално забранена в Корея. Това месо се счита за деликатес и лекарство, така че няма да се продава просто така и още повече няма да бъде сервирано в ресторант вместо пилешко или телешко. Дори самите азиатци не могат да си позволят да го консумират ежедневно, въпреки че го смятат за много вкусно.

На въпроса какви породи кучета се ядат в Корея, мнозина отговарят: чау-чау. Това не е съвсем вярно, въпреки че тази порода се използва и за храна, но много по-рядко. Дори в древността кучетата без косми, Sholoitzcuintle, са били много популярни. Сега кучетата се отглеждат във ферми за храна, също като прасета или крави. Обикновено се колят на възраст от 6 месеца до една година. Смята се, че животинското месо през този период има най-голяма стойност.

Какви кучета се ядат в Китай? По принцип същото като в Корея. Най-здравата порода са нуреонгите. Приличат малко на чау чау. Трябва да се отбележи, че корейците не препоръчват да се яде месо от куче, което не е правилно хранено или сготвено по технологията. Те уверяват, че такъв продукт не само няма хранителна стойностно може да бъде и вредно за здравето. Ето защо е много важно да разберете какви точно кучета ядат. Изведнъж в Русия гастрономическите предпочитания ще се променят.

Полезни свойства на кучешкото месо

След като разбрахте какви породи кучета се ядат, трябва да разберете какво е особеното на кучешкото месо, че е толкова високо ценено от азиатците. Това месо се счита за продукт, който може да балансира храносмилането, да насити тялото с витамини А и В. Ястията с кучешко месо се наричат ​​храна за дълголетие. използва се за лечение на настинки, белодробни заболявания, както и мускулни болки.

сватбено ястие от кучешко месо

За да подготвите оригинален деликатес за руснак, ще ви трябва:

• месо храна куче- 3 кг;
• оцет - 300 ml;
• чесън - 0,5 кг;
• лук - 3 гола;
• доматен сос - 500 мл;
• зелено чушка- 300 г;
• пастет от черен дроб - 500 г;
• ананас - 1 бр.;
• вода - 1,5 л;
• черен пипер;
• подправка за лют пипер;
• сол.

Средно голямо куче се заколва, космите се опират, а кожата се отстранява, докато е още гореща. Отрежете месото от трупа и го нарязайте на парчета от около 2 см. След това направете марината. За целта смесете оцет, пресован чесън, смлян черен пипер и подправка лют пипер. С приготвената марината се залива месото и се оставя да престои 2-3 часа. След изтичане на времето месото се изважда от маринатата, изстисква се леко и се запържва в в големи количествамасло на голям открит огън. Когато месото започне да покафенява, добавете лука и ананаса, нарязан на едри кръгчета. Продължете да пържите още няколко минути, докато храната омекне. След това добавете топла вода, и дафинов лист. Покрийте с капак. Загрейте казана в горещи въглища и оставете, докато месото омекне. Накрая се добавя пастетът и се задушава още 5-7 минути. Кучешкото месо в това ястие понякога се променя на агнешко, но това значително променя вкуса на ястието, а не към по-добро.