Можете да приготвите голямо разнообразие от гъби за зимата, основното е, че те са годни за консумация. Разбира се, всички те се различават по вкус и аромат, така че мариноването и осоляването най-често се извършва по специална технология. Има и универсални начини за приготвяне на гъби за зимата, които са подходящи за всичките им разновидности наведнъж. Въпреки това, преди да мариновате определени гъби, е по-добре да разберете техните характеристики, първоначална подготовка, време за готвене, пържене, осоляване и др.

Гъбите за зимата могат да бъдат мариновани или мариновани сурови, предварително сварени или пържени. За варени и пресни гъби се използват специални саламура, но за пържени просто се добавят зеленчуци или масло. Заедно с гъбите в бурканите влизат и ароматни листа, билки, корени, чесън и др. За саламурата използвайте най-обикновена вода и я посолете. Ако говорим за марината, тогава към тези съставки се добавят и захар и оцет. Понякога към тях добавят черен грах и бахар.

Съвременните домакини най-често поставят гъбите за зимата в обикновени стъклени буркани, където се съхраняват до необходимост. Този лесен метод за консервиране ви позволява лесно да запазите храната свежа и вкусна, независимо от начина на приготвяне. В същото време те ще се чувстват страхотно на всяко хладно място (балкон, мазе, килер), без да заемат място в хладилника.

През зимата от приготвените гъби се приготвят вкусни каши и други първи ястия, салати, месо, риба и др. Те се слагат и в пайове и пайове, добавят се към каши и сосове. В същото време самите мариновани или осолени гъби са отлично предястие за всяко ястие.

Тази рецепта дойде в руската кухня от Сибир и бързо се влюби във всички домакини без изключение. Можете да намерите необходимите съставки не само в северните ширини, така че подготовката на продуктите няма да бъде трудна. Този метод на готвене е подходящ за всякакви ядливи гъби. По време на мариноването гъбите ще пуснат сок, който ще се издигне над капака - трябва да го отстраните.

съставки:

• 5 кг гъби;
• 1 кг сол;
• 7 стръка хвойна;
• 3 дъбови листа;
• 3 листа от хрян;
• 15 черешови листа;
• 15 листа от касис.

Метод на готвене:

1. Поставете хвойнови листа в дървена купа и ги залейте с вряща вода.
2. Покрийте ваната с кърпа и оставете за 30 минути.
3. Извадете хвойната от ваната, изцедете водата и на нейно място поставете листа от череша, касис и хрян.
4. Почистете гъбите с четка и ги наредете във вана на слоеве, редувайки ги с листа.
5. Посолете по малко всеки слой.
6. Сгънете марлята на три слоя и покрийте съда с гъбите. Изсипете цялата останала сол върху тензуха.
7. Поставете друга подобна марля върху солта, след това покрийте всичко с капак и отгоре поставете тежест.
8. Съхранявайте ваната с гъби на хладно място за 2 месеца, след което можете да поставите гъбите в буркани за по-дълго съхранение.

Интересно от мрежата

Много домакини предпочитат да запазят гъбите веднага сурови, но е по-добре да намерите няколко минути и да сварите основната съставка на ястието. Първо, това ще направи гъбите по-силни и второ, определено ще елиминира възможността от отравяне. Рецептата е подходяща за всякакви гъби. Ако имате гъби, които съдържат горчивина, увеличете времето за готвене до 30 минути. Става дума за лисички, медени гъби, рубеола и др.

съставки:

• 1 кг гъби;
• 60 г сол;
• 2 стръка копър;
• 2 листа от хрян;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън.

Метод на готвене:

1. Измийте гъбите, подсушете и поставете в емайлирана тенджера.
2. Гъбите се заливат с подсолена вода и се варят до омекване (в зависимост от сорта - от 5 до 30 минути).
3. Извадете гъбите от тигана и поставете в гевгир, изплакнете с вода и оставете да се отцедят.
4. Смелете лука, чесъна, копъра и листата от хрян.
5. Поставете гъбите в буркани, добавете сол, билки, лук и чесън.
6. Поставете под налягане за 6-8 дни, след това затворете бурканите с капаци и съхранявайте на хладно място.

Тази рецепта е сравнително проста и идеална за мариноване на лисички. Тези гъби са доста непретенциозни, така че процесът не отнема много време. Между другото, лисичките се консумират най-добре в кисела форма - други методи за приготвянето им са значително по-ниски от такова вкусно зимно ястие.

съставки:

• 3,5 кг лисички;
• 3 с.л. л. сол;
• 1 чаша захар;
• ¾ чаша растително масло;
• 2 дафинови листа;
• 5 зърна черен пипер;
• 5 грах бахар;
• 1 чаша оцет.

Метод на готвене:

1. Гъбите се измиват, нарязват се на едри парчета и се варят 20 минути.
2. Поставете лисичките в гевгир и оставете водата да се отцеди.
3. Сварете вода в отделна тенджера, добавете сол, захар и дафинови листа.
4. Добавете двата вида черен пипер, олиото и оцета.
5. Сварете марината малко, след това сложете лисичките в нея и гответе още 7 минути.
6. Поставете гъбите в чисти буркани, залейте с марината и стерилизирайте за 10 минути.
7. Навийте бурканите с капаци, обърнете ги с капачките надолу и изчакайте, докато изстинат напълно.

Този метод на ецване е подходящ за почти всички гъби, но най-вкусни и ароматни се оказват белите. В допълнение, тези гъби с право се считат за едни от най-обичаните и популярни. Начинаещите готвачи ще бъдат доволни от скоростта на приготвяне на това ястие. За разлика от много варианти за ецване, този не изисква продължителна подготовка и стерилизация.

съставки:

• 2 кг манатарки;
• 3 скилидки чесън;
• 3 ½ чаши вода;
• 3 стръка копър;
• 3 с.л. л. сол;
• 3 с.л. л. оцет.

Метод на готвене:

1. Сортирайте гъбите, изплакнете ги под студена вода и ги нарежете на едри парчета.
2. Поставете гъбите в тенджера с вода и варете след кипене 30 минути.
3. Добавете сол и оцет, разбъркайте и поври още малко.
4. Поставете обелените скилидки чесън и копъра в буркани.
5. Поставете гъбите в буркани, залейте ги с марината и навийте капачките.

Пържените гъби за зимата ще изискват много време за приготвяне, но крайният резултат ще бъде много вкусно предястие, което определено ще бъде полезно през студения сезон. Не забравяйте да смените водата за гъбите по време на готвене, така че всички нежелани елементи и слуз да бъдат отстранени от тях. За да получите по-деликатен вкус на ястието, заменете растителното масло с масло. Запържете малките гъби цели, а големите нарежете на няколко парчета.

съставки:

• 2 кг гъби;
• 500 ml растително масло;
• 3 ч.ч. сол.

Метод на готвене:

1. Поставете гъбите в голяма тенджера, налейте подсолена вода и оставете за 3 часа.
2. Сменете водата, гответе гъбите за 15 минути, след което изплакнете.
3. Отново сменете водата и гответе гъбите още 10 минути.
4. Измийте гъбите и ги поставете в гевгир, за да се отцедят.
5. Загрейте тиган и сложете гъбите върху него, запържете, докато течността се изпари напълно.
6. Добавете масло и продължете да готвите 30 минути, като непрекъснато разбърквате съдържанието на тигана.
7. Посолете гъбите, запържете още малко и наредете в стерилизирани буркани.
8. В бурканите се налива останалото в тигана масло.
9. Стерилизирайте бурканите с гъби във вряща вода за 2 часа, след което навийте капачките.

Сега знаете как да готвите гъби за зимата в буркани по рецепта със снимка. Приятен апетит!

Гъбите в буркани се съхраняват няколко години, наслаждавайки се на всички гости и членове на домакинството с пикантен вкус и горски аромат. С тях всяко ястие става по-интересно и богато, а празничната трапеза се допълва от още едно невероятно предястие. Всяка грижовна домакиня трябва да знае как да маринова гъби за зимата, така че е време да се вслушате в съветите на професионалистите и да започнете да консервирате:

• Преди да приготвите гъбите, оставете ги в подсолена вода за няколко часа, за да отстраните цялата слуз;
• За мариноване на гъби е най-добре да използвате дървени съдове;
• Когато готвите гъби, не забравяйте да отстраните пяната;
• За пържене на гъби използвайте масло или топено масло - това ще направи ястието по-крехко и ароматно. Въпреки това, гъбите, напоени с растително масло, също ще бъдат доста вкусни;
• Гъбите трябва да се сварят преди осоляване, за да не загубят формата си по време на съхранение.

Ако сте уморени от мариновани гъби и наистина искате нещо пържено, тогава можете да готвите.

Това е истински деликатес, който изглежда страхотно на масата за вечеря, като предястие или като добавка към пържени картофи. Основното е, че такива гъби се приготвят много просто и запазват добре пържения аромат и вкус. Това е особено приятно за изживяване през сезона, когато любимите гъби ги няма и не могат да се пекат на котлона.

1. инвентаризация:
2. Голяма купа
3. дъска за рязане
4. Нож
5. Голяма тенджера
6. Гевгир
7. Дървена шпатула
8. Кухненска печка
9. Тиган с капак
10. Плоско сито
11. Средна тава
12. Кухненски ръкавици
13. Платнена кърпа
14. Кухненска четка за съдове
15. Сода бикарбонат
16. Може ключ
17. Стъклени половин литрови буркани
18. Метални капачки за буркани
19. Чиния за сервиране
20. Хладилник
21. Супена лъжица
22. вълнено одеяло

отварачка за консерви

Приготвяне:

Стъпка 1: пригответе гъбите. За да приготвите това ястие, можете да използвате всякакви ядливи гъби. Затова ги изплакнете добре под течаща вода и ги поставете в дълбока купа. Ако е необходимо, отрежете грапавите петна по шапката и стъблото на гъбата с помощта на дъска за рязане и нож.Внимание:

Големите гъби могат да бъдат нарязани на малки парчета. Сега ги прехвърляме в свободна дълбока тава и заливаме с обикновена вода, така че да покрие напълно гъбите. Поставете тигана на силен огън. Когато водата заври, намалете котлона до по-слаб от среден и гответе съдържанието на съдаСлед определеното време, като държите тигана с ръкавици за фурна, изцедете водата и гъбите през гевгир в мивката. Изплакнете под течаща вода и повторете процедурата от началото до края. Накрая отново отцедете водата и измийте гъбите.

Стъпка 2: пригответе буркани с капаци.

За да могат нашите гъби да се съхраняват в буркани дълго време, контейнерите трябва да бъдат добре измити и стерилизирани. Изсипете в средно голяма тенджера 500-700 милилитра обикновена студена водаи сложете на среден огън. Докато водата кипи, изплакнете бурканите. За целта използвайте кухненска четка и сода за хляб и почистете добре вътрешните стени на съда. За да приготвите това ястие, можете да използвате всякакви ядливи гъби. Затова ги изплакнете добре под течаща вода и ги поставете в дълбока купа. Ако е необходимо, отрежете грапавите петна по шапката и стъблото на гъбата с помощта на дъска за рязане и нож.Отмийте добре останалата сода за хляб с гореща вода.

Сега поставете плоска цедка върху тигана и поставете бурканите на малко разстояние един от друг. На вътрешните стени на контейнерите трябва да бъде 10-15 минутище се появи конденз. Веднага щом капките вода започнат да се оттичат, с помощта на ръкавици за фурна поставете бурканите с гърлото надолу върху платнена кърпа. След това поставете металните капаци във вряща вода и ги стерилизирайте за 5-10 минути.След това ги изваждаме с кухненска щипка и ги нареждаме при бурканите с вътрешността надолу.

Стъпка 3: пригответе консервирани пържени гъби.

Изсипете голямо количество растително масло в тигана и поставете съда на среден огън. Когато маслото се сгорещи, добавете сварените гъби в тигана. Разбърквайки от време на време с дървена шпатула, изчакайте да започнат да се задушават. Веднага след това покрийте тигана с капак и продължете да задушавате гъбите 30 минути. За да приготвите това ястие, можете да използвате всякакви ядливи гъби. Затова ги изплакнете добре под течаща вода и ги поставете в дълбока купа. Ако е необходимо, отрежете грапавите петна по шапката и стъблото на гъбата с помощта на дъска за рязане и нож.За да не загори ястието, трябва от време на време да махате капака и всичко да се разбърква добре с наличния уред.

След като изтече определеното време, махнете капака и запържете гъбите, докато излишната влага се изпари. Приблизително време за пържене: 15 минути. След това добавете сол, опитайте гъбите и изключете котлона.

С помощта на супена лъжица или дървена шпатула наредете готовите гъби в стерилизирани буркани, оставяйки 1-1,5 сантиметраза слой масло, в което са пържени. Залейте всичко със сгорещено олио, покрийте бурканите с метални капачки и с отварачка за консерви затворете добре консервата. Поставете консервираните буркани с капаците надолу на уединено място, покрийте с топло одеяло и изчакайте ястието да достигне стайна температура. След това прибираме бурканите в хладилника и можем да съхраняваме гъбите повече от 6 месеца.

Стъпка 4: Сервирайте консервираните пържени гъби.

Когато дойде време да сервирате консервирани пържени гъби на масата за вечеря, отворете кутиите със специален нож, изсипете ястието в тиган с малко масло и го загрейте на среден огън. Тези гъби се сервират най-добре горещи, като предястие или с пържени картофи. Консервираните гъби перфектно запазват вкуса си и са нежни и много вкусни.

Приятен апетит!

– Ако не искате да чакате студено време, но с радост бихте се насладили на гъби след месец или два, тогава не е нужно да консервирате ястието с ключ. За да направите това, просто стерилизирайте бурканите с найлонови капачки и просто ги затворете плътно, преди да ги поставите в хладилника. Това ястие ще се съхранява на студено място 5-6 месеца, не повече.

– За пържене на гъби вместо растително масло можете да използвате масло, както и растителна или животинска мазнина.

– Ако нямате достатъчно масло, за да покриете консервата отгоре, тогава можете бързо да сварите нова порция в тиган и след това да консервирате ястието. При мазнината след разтопяването е необходимо да се посоли.

http://www.tvcook.ru

Може да се интересувате :

Един от основните недостатъци на зимата е липсата на източници на витамини от пресни зеленчуци и плодове, но това може да се поправи, защото просто трябва да подготвите необходимите консерви през лятото. С нашата статия ще научите как да приготвите и как да съхранявате пържени гъби за зимата в буркани, а проста рецепта с поетапни снимки и видео ще ви помогне да го направите у дома възможно най-правилно, вкусно и бързо.

Преди пържене много домакини първо сваряват гъбите, но при някои това не е необходимо. Видове като манатарки, стриди, манатарки (манатарки и манатарки), мъхови гъби, лисички, чадъри, шафранки, шампиньони, русула, къпини, медени гъби и бели гъби не изискват предварителна обработка.

Важно:условно годни за консумация обикновени струни, розови люспи, крехка и жилеща русула, черни и жълти млечни гъби трябва първо да се сварят и да се изплакнат добре, тъй като токсичните вещества се разтварят във вода при нагряване.

съставки

Порции: – +

• гъби 1 кг
• Растително масло100-150 мл
• Подправки по вкус
• Сол на вкус

На порция

Калории: 140 kcal

Протеини: 2,8 g

мазнини: 13,6 g

Въглехидрати: 1,4 g

1 час 20 мин.

Първата стъпка е да почистите съставките. Пресните гъби се заливат с вода, която трябва да е осолена и се оставят да киснат около 2 часа. След определеното време измийте добре гъбите в същата вода и изплакнете в чиста вода, като смените течността няколко пъти, ако е необходимо.

Поставете гъбите в тенджера, добавете студена вода и варете 15 минути след като заври. Отново изплакнете обилно и поставете в гевгир. Тази стъпка трябва да се повтори два пъти.

Когато гъбите се отцедят, ако е необходимо, ги нарязваме на по-дребно, слагаме в загрят сух тиган и запържваме, докато се изпари излишната течност. Едва след това добавяме масло (можете да вземете не само растителна мазнина, но и масло или просто животинска мазнина). Запържете 25-30 минути и посолете по желание преди да приключите с готвенето. На този етап можете да добавите и лук, което ще направи консервацията още по-вкусна.

Преди да съхранявате продукта, бурканите трябва да преминат през етап на стерилизация. Най-лесният метод е да го сварите. Това се прави по следния начин: в голяма тенджера се налива вода и преди да се е затоплила се потапя буркана (ако е голям се слага настрани), течността се кипва и се вари още 5 минути. Не забравяйте за капаците, те също трябва да се варят за 3 минути. Но това не е единственият начин, съдовете могат да се приготвят на пара, да се затоплят във фурната, микровълновата или просто да се измият старателно със сода.

Поставете гъбите в бурканите, като оставите 1-2 см отгоре, за да има достатъчно място за олиото. Трябва да използвате същия, в който са пържени гъбите, но ако не е достатъчно, трябва да загреете нов в тиган и да го добавите вече горещ.

Покрийте с капаци, затегнете с гаечен ключ и готово!

Няколко рецепти за приготвяне на гъби за зимата, събрани в началото на века.

Как да запазим гъбите за зимата в масло?

• Почистваме млади здрави медени гъби (манатарки, лисички)
• Отрязване на корените
• Подсушете с кърпа
• Запържват се в олио (масло, слънчогледово) до полуготовност. Добавете олио, колкото да покрие гъбите
• Поставете гъбите в чиния
• В същото масло добавяме пресни гъби и т.н.
• Когато горските дарове изстинат, ги сложете в малки стъклени или зидани буркани с капачките нагоре.
• Залива се с масло до горе
• След няколко часа покрийте с капаци.
• Приберете в хладилник

Как да запазим гъбите за зимата в заквасена сметана?

• Почистваме и измиваме силните манатарки
• Поставят се в тенджера
• Напълнете го напълно със заквасена сметана
• Сол на вкус
• Варете, докато заквасената сметана се превърне в масло
• Когато изстине се слага в буркани
• Съхранявайте на хладно
• При сервиране леко запържете гъбите, добавете лъжица заквасена сметана, поръсете с черен пипер и билки

Маринована манатарка

1 вариант

Направете марината за 2 кг варени гъби:

1. Сол - 4 с.л.
2. Дафинов лист - 8 бр.
3. Бахар - 10 грах
4. Карамфил - 6 бр.
5. Лимонена киселина - 20 g
6. Вода -2л

Процес:

• Потопете готовата култура във вряща подсолена вода
• Вари се 2-3 пъти
• Отцедете в гевгир
• Когато изсъхнат се слагат в буркани
• Залейте с охладената марината
• Вратовръзка с памучен плат
• След известно време, ако саламурата стане мътна, изцедете я и я напълнете с точно същата прясна.

Вариант 2

Приготвяме:

1. Варени гъби - 3 кг
2. Вода, трапезен оцет - 1,5 супени лъжици.
3. Сол - 4-5 с.л.
4. Захар - 3 ч.л.
5. Дафинов лист - 6-9 бр.
6. Черен пипер на зърна - 15-18 бр.
7. Карамфил - 6 бр.

Напредък на работата:

• Кипнете марината
• Сложете там варени гъби
• Варете два пъти
• Оставете да изстине
• Прехвърлете в стъклен съд
• За да не изчезне, полейте с разтопено масло

Вариант 3

• Направете сок от трапезен оцет и малко количество сол
• Поставете пресни измити манатарки там
• Когато заврят ги преместете заедно със саламура в глинен съд
• Изчакайте един ден
• След това ги изплакнете в същата инфузия, оставете течността да се отцеди върху сито
• Поставете в буркани с краката надолу.
• Залива се с нова марината от дафинов лист, черен пипер и малко сол.
• Изсипете масло отгоре, завържете с платно вместо капаци
• Съхранявайте в хладилник

Солена манатарка

• След като изберете чисти екземпляри от реколтата, ги поставете във вряща вода
• Сварете, охладете под течаща вода
• След това изсушете върху решетка, като от време на време разклащате
• След това разопаковайте контейнерите, като подправите слоевете със сол.
• За 12,3 литра резерви вземаме 0,5 супени лъжици. сол
• Покрийте със суха кръгла дъска и притиснете с камък.
• След няколко дни, ако манатарките се утаят, добавете пресни
• Заливат се със сгорещено краве масло или лой
• Вратовръзка с брезентов плат
• Съхранявайте в хладилник
• Преди ядене храната трябва да се накисне в чиста вода.
• След това изплакнете под течаща вода

Вариант 2

• Поставете горските дарове в съд от глина или дърво
• Сол по ваш вкус
• Оставете да престои два дни, като разбърквате от време на време.
• След това прецедете течността в тенджера.
• След това го затоплете леко
• Изсипете го върху гъбите
• На следващия ден отцедете и затоплете малко повече от преди.
• Попълнете отново даровете на гората
• Още веднъж загрейте добре саламурата до максимум
• Изсипете препарата за гъби и изчакайте три дни
• След това се вари за кратко
• След като изстинат се опаковат в чист съд с бутчетата надолу.
• Залива се с отцедената течност и се залива с разтопена охладена мазнина.
• Вратовръзка с брезентов плат
• Накиснете в течаща вода преди консумация
• За да премахнете излишната соленост, сварете няколко пъти в чиста вода

Сушени манатарки

Зимни запаси от гъби

• Избор на гъсти гъби
• Премахване на мръсна кожа
• Нарежете ги на ситно
• Сушат се на пряка слънчева светлина, разстлани върху памучен плат. Разрешено сушене във фурна
• Поставете го в буркан
• Преди ядене се накисват за една нощ в млечен или воден разтвор
• След накисване ги сварете в същата течност
• След това се задушава в заквасена сметана или масло
• За сервиране поръсете със зелен лук.

• Бракувайте събраната реколта
• Разрежете, като отделите главите от краката
• Плъзнете ги поотделно върху дебел конец, оставяйки малко пространство
• Поставете във фурната няколко пъти на прекъсване, докато изсъхне (или изсъхне на въздух при слънчево време)
• Поставете препарата в първите ястия
• Пригответе хайвер и сос от тях
• Сервирайте като лека закуска или яжте по време на постите, като направите следното:
• Изплакнете с преварена вода
• Варете до омекване в саламура от вода и сол
• Поставете в чиния преди употреба
• Поръсете с оцетна есенция или ароматно слънчогледово масло

Манатарка на прах

• Отстранете нежната кожа от обработената колекция от гъби
• Смелете ги
• Разстелете върху лист, поръсен със сушени билки
• Поставете в предварително загрята фурна за 5-6 минути
• Повторете докато изсъхне
• След това го смилайте на прах
• Пасирайте през стегната цедка
• Опаковайте в бутилка
• Запечатайте плътно
• Добавете препарата за подсилване на аромата в супата и соса
• Предварително сварете

Метод за приготвяне на соя от пресни гъби

• Измийте старателно прясна реколта от гъби
• Налейте малко вода в тенджера, варете ги в нея до готовност
• Готовият продукт е подходящ за овкусяване на всякакви ястия
• Прецедете гъбения бульон, оставете да ври 10 минути
• Изсипете в стъклен съд, като добавите малко лют пипер
• Съхранявайте в хладилник
• Добавете към всяко ястие за вкус на гъби

Подправките и добавките, съхранявани предварително, ще помогнат за промяна на вкуса на приготвените препарати. Дори в зимните студове ароматът им ще освежи спомена за слънчевите летни дни.

Видео: Мариновани гъби - лесна за приготвяне рецепта

Много е хубаво през зимата да отворите буркан с готови пържени гъби и след това да приготвите вкусна вечеря за семейството си. Неописуемият гъбен аромат, който се съхранява в буркани заедно с пържени гъби, се разнася из цялата къща. По време на сезона на гъбите много домакини масово се запасяват с пържени гъби за зимата. По-долу ще обсъдим как да съхраняваме такива препарати и срока на годност в хладилници и фризери.

Как правилно да изпържите гъбите, преди да ги съхранявате за бъдеща употреба.

• Преди топлинна обработка те трябва да бъдат сортирани, почистени от мръсотия и накиснати в солена вода.
• След това не забравяйте да го подсушите, за да няма вода върху гъбите преди пържене. За да направите това, използвайте памучна кухненска кърпа и хартиени кърпи за еднократна употреба.
• Запържете гъбите в добре загрят тиган в олио или мазнина.
• По-добре е да добавите сол в самия край, когато са почти изпържени. Това съветват повечето домакини.

Част от стъблото на гъбата (манатарката и манатарката) трябва да се отреже, защото при варене стават жилави. Те могат да бъдат изсушени със сушилня и смлени на прах. Използвайте като добавка към соса.

Сваретеили не?

Младите, неопитни домакини обикновено играят на сигурно, така че сваряват всички гъби, преди да ги пържат и съхраняват.

1. Ядливите гъби не изискват предварително варене: те могат веднага да се хвърлят в тиган с масло и да се пържат, докато омекнат. Те включват добре познатите манатарки, манатарки, манатарки, шампиньони, стриди, лисички, медени гъби, русула и манатарки. Предварителната термична обработка не е забранена, но опитни берачи на гъби и домакини казват, че готвенето само ще развали вкуса. Ще бъде полезно за домакиня, която преди това постоянно вареше и след това пържеше, да знае за това
2. Конвенционално годните за консумация гъби трябва първо да се сварят. Те включват волушки, някои видове свинско и русула, млечни гъби и др. Целият горчив, отровен сок ще отиде във водата по време на готвене и продуктът ще стане безопасен за консумация. Трябва да добавите сол към водата. Можете да смените водата няколко пъти по време на готвене за ваше спокойствие.

Как да съхранявате пържени гъби в хладилника

Пържените гъби могат да се съхраняват в мазето, хладен килер, хладилник и фризер.

Колко дълго можете да съхранявате пържени гъби в хладилника? При пържене в хладилник те запазват качеството си до 3 дни, но е препоръчително да се консумират през първите 24 часа, за да се избегнат проблеми с храносмилането и отравяне.

1. За да направите това, използвайте стъклен съд с херметически затворен капак и го поставете на най-студеното място на рафтовете.
2. Гъбите гъби (манатарки, манатарки, късна пеперуда, мъхови гъби, манатарки) се съхраняват по-добре от останалите.
3. След като са предварително сварени, те трябва да се поставят в буркани в такива количества, че да не останат кухини.
4. Отгоре се налива масло, гхи, всяко растително масло или животинска мазнина (свинска мас - разтопена мас), така че продуктът да се покрие с около 1 см.
5. Стерилизирайте в тенджера с гореща вода за около час и покрийте с капак.
6. Така че съхранявайте гъбите в хладилник или друго хладно място. Те могат да запазят свойствата си и да не се влошават поне шест месеца.

За дългосрочно съхранение на продукта, всички буркани и капаци трябва да бъдат стерилизирани преди употреба по всеки удобен за вас начин: изсипете вряща вода, използвайте водна баня или фурна. Капаците могат да бъдат направени от пластмаса или метал за удължаване на срока на годност.

Възможно ли е просто да съхранявате пържени гъби за зимата в апартамент, например на кухненски рафт?

• Някои домакини правят това. Това е приемливо, но тогава такъв продукт трябва първо да се изяде, защото няма да е възможно да се установи точен срок на годност. Но определено е по-малко от стандартните 6 месеца.
• По-добре е да се вземат мерки (стерилизация, метални капаци), за да се избегнат неприятни последици, т.е. намаляване на риска от заразяване с ботулизъм.

Ако използвате вътрешна мазнина вместо масло или топено масло, тогава пържените гъби запазват вкуса си по-дълго и срокът им на годност се удължава.

Съхранение във фризер.

Друг вариант за съхранение, който е по-удобен, по-прост и според мнозина елиминира ботулизма, е съхраняването на пържени гъби във фризера.

Тук не е необходимо да се пълнят с мазнина или масло. Не е необходимо да използвате излишна мазнина или масло. Освен това използването на фризера като друг начин за съхранение на гъби удължава срока на годност с до една година (температура минус 18 ℃). Фризер с бързо замразяване и температура под минус 20℃ може да запази продукта почти 2 години.

Как да съхранявате пържени гъби във фризера? Всъщност най-лесно е да използвате фризера за това.

1. След етапа на готвене и пържене те трябва да се охладят до стайна температура.
2. За замразяване трябва да вземете специални найлонови торбички или контейнери. Поставете детайла в тях, затворете добре капака (завържете плътно торбата; за по-сигурно използвайте друга).
3. Преди съхранение е препоръчително продуктът да се раздели на части, за да се приеме веднага необходимото количество, т.к повторно размразяване, не замразявайте.
4. Ние етикетираме всяка опаковка или контейнер, за да спазваме стриктно срока на годност и го съхраняваме около година, до следващата горска реколта.

Ако имате голям фризер, можете да приготвите много продукти, а след това да зарадвате себе си и любимите си хора през цялата зима с вкусна пица с гъби, жулиени и други кулинарни шедьоври. Често пържа пайове с гъби.

Независимо кой метод за запазване на богата реколта изберете (изба, мазе, кухненски шкаф, хладилник или фризер), важно е да изберете правилния метод за прибиране на реколтата. Висококачественият продукт и правилната предварителна обработка ще ви позволят да се насладите на вкусни ястия през цялата година до следващия сезон.