От древни времена ориенталската кухня е известна със своите невероятно вкусни, интересни ястия с невероятния аромат на техните подправки. Не напразно казват, че Изтокът е деликатен въпрос. Днес ще се потопим в света на турската кухня, ще разкрием всички тайни на приготвянето на турската супа от булгур и ще ви разкажем много интересни неща за това ястие. Ориенталската кухня е обичана във всяко кътче на планетата не само заради очарователните си аромати и фантастични вкусове, но и заради интересните истории зад създаването на рецепти за много ястия.

Историята на турската супа от булгур

В родината на тази супа тя се нарича "Езо чорбаси", което се превежда на руски като "Супа на булката". Историята на турската супа с булгур и леща датира от десетилетия. Според древните турски обичаи всяка булка трябва да приготви тази супа непосредствено преди сватбата. Това е като вид ритуал за привличане на щастие в семейния живот. Рецептата за тази турска супа от булгур е създадена от турско момиче Езо в началото на 1900 г. Родителите й я омъжиха за нелюбим човек и след като беше омъжена за него една година, тя не издържа и избяга в къщата на баща си. Няколко години по-късно тя се омъжва повторно за далечен сирийски роднина. Но дори и в този брак тя беше нещастна, защото свекърва й не я харесваше. Тъй като Езо беше далеч от родината си, семейството й наистина й липсваше. Затова сготвих тази гъста и богата супа, спомняйки си родителите ми и бащиния дом.

Какво е булгур?

Много от нас дори не знаят какъв вид зърнена култура е това - булгур? Някои хора погрешно вярват, че това е кус-кус или натрошена непроварена пшеница. Всъщност това е независим вид зърнена култура, със своите предимства и полезни микроелементи. Булгурът е зърнена култура, изключително богата на мастни киселини, бета-каротин, захариди и витамини B, K, E и PP. Благодарение на отличното му усвояване от организма, той подобрява състоянието на кожата и косата, а също така значително спомага за укрепването на нервната система. В повечето източни страни булгурът се използва вместо перлен ечемик и ориз, защото въпреки че се разширява три пъти при варене, той остава ронлив, без да става на каша. Ето защо се използва при готвене на супа или като самостоятелна гарнитура.

Съставки за турска супа от булгур

За да бъде вашата супа много вкусна и ароматна, е много важно да използвате само пресни и качествени продукти. За да приготвите турска супа от булгур и леща ще ви трябва:

• 3 литра зеленчуков или месен бульон;
• 150 грама булгур;
• 150 грама леща, най-добре е червена;
• лук - едно парче;
• 50 грама смлян червен пипер;
• 10 грама изсушена мента;
• 2 домата или две супени лъжици доматено пюре;
• 60 милилитра растително масло;
• черен пипер

Стъпка по стъпка описание на приготвянето на супа

Рецептата за турска супа от булгур е съвсем проста и не изисква специални умения за приготвянето й. За начало налейте студен бульон в тенджера, добавете измитата леща, булгура, зърната черен пипер, червения пипер и оставете да заври. Булгурът не е необходимо да се мие. Гответе леща и зърнени култури с подправки на слаб огън и при затворен капак. Следващата стъпка е да подготвите пърженето. За да направите това, обеленият лук трябва да бъде нарязан на ситно и запържен в растително масло. Добавете доматеното пюре или доматите, обелени и нарязани на малки кубчета, към лука. За да обелите доматите по-лесно, просто ги попарете с вряща вода. Задушете лука и доматите за няколко минути и ги запържете с лещата и булгура. Не забравяйте да посолите и овкусите супата със сух джоджен. Тиганът се захлупва плътно и супата се оставя да къкри на тих огън до сваряване на булгура и лещата. Украсете готовата супа с пресни билки.

Ползите от супата

Поради сравнително високото си съдържание на калории, турската супа от булгур едва ли ще стане основа на диетичното хранене. В края на краищата, калоричното съдържание на самото зърно булгур е триста и четиридесет килокалории. Ако искате поне леко да намалите общото съдържание на калории в ястието, тогава заменете месния бульон със зеленчуков бульон и вместо пържене използвайте само пресни зеленчуци. Основното предимство на тази супа е голямото количество лесно смилаеми хранителни вещества и ценни микроелементи. Освен невероятно здравословния булгур, основата на супата е червена леща, която отдавна е любима на турците. Тъй като е богата на протеини и желязо, лещата е чудесна за тези, които страдат от анемия. А благодарение на доматите и лука, включени в супата, тя е богата и на фибри, които са полезни за храносмилателния тракт.

Не бива да оставяте сготвената супа до следващия ден, тъй като лещата и булгурът много поемат целия бульон, така че на следващата сутрин просто ще получите ястие, което прилича на каша със зеленчуци. Турската супа от булгур трябва да се консумира прясно приготвена, гореща. Ето защо не трябва да готвите много наведнъж, най-добре е предварително да изчислите необходимия брой порции. В този случай вие и вашите гости можете да се насладите на това фантастично вкусно ястие!

За да придадете на ястието специална пикантност, можете да добавите щипка куркума. Той не само ще насити ястието с етерични масла, но и ще придаде на супата приятен цвят и интересен вкус.

Най-добрата прясна билка за супа от турски булгур е кантарионът, който придава собствен вкус и прави ястието още по-оригинално и вкусно.

Готови смеси за супи

Днес има редица производители, които помагат да се улесни процеса на готвене. В крайна сметка, живеейки в голям град, понякога е толкова трудно да намерите време и енергия след дълъг тежък работен ден, за да приготвите просто вкусен обяд или вечеря. На помощ ще дойдат готови смеси, състоящи се от зеленчуци, зърнени храни и подправки. Например компанията Yarmarka, която произвежда екологично чисти хранителни продукти, наскоро включи тази рецепта за супа в производството на полуготови хранителни продукти. Специално предимство на този продукт е неговият напълно натурален състав без консерванти, мононатриев глутамат и генетично модифицирани съставки. А благодарение на прозрачната опаковка можете сами да се уверите в чистотата на избраните съставки и липсата на чужди примеси. Цветният етикет показва не само състава, но и начина на приготвяне на супата.

Но не само компанията Yarmarka произвежда тази супа. Има много по-известна марка - Yelli, която успя да повтори точно вкуса и аромата на тази оригинална супа. Следващият раздел ще обсъди точно това.

Супа от булгур от Yelli

Ако решите да разнообразите ежедневното си меню с тази турска супа, то вероятно сте си задали въпроса: „Как се приготвя турска супа с Йели булгур?“ Всъщност е невероятно просто! Всичко, от което се нуждаете, е пакет сухи съставки, сол и бульон или вода. Една опаковка с тегло 250 грама изисква 2 литра вода или бульон. Ако искате да получите по-гъсто ястие, тогава един и половина литра течност ще бъде достатъчен. Оставете бульона да заври и изпразнете съдържанието на торбата. Гответе с плътно затворен капак за двадесет и пет минути. Много е важно супата да се готви на слаб огън, защото така супата ще се окаже нежна, вкусна и красива, а съставките няма да се разваряват много. В самия край на готвенето леко посолете супата и сервирайте с пресни билки. Приятен апетит!

Булгуровата чорба има една напълно вълшебна характеристика – трябва да я сготвите само веднъж и тя печели здраво симпатиите на всеки, който я опита. Много хора дори не осъзнават, че можете да приготвите чудесни първи ястия с тази чудесна зърнена култура.

Булгурът е специално обработено пшенично зърно. Дойде при нас от Балканите и Средиземноморието. Той е неразделна част от националната кухня на тези страни. Но и тук булгурът става все по-популярен.

Булгуровите зърна могат да нараснат три пъти при варене, но това зърно никога не се сварява на неапетитна бучка. Освен това всички полезни вещества, с които е наситен този продукт, се запазват в оригиналната си форма. Поради това супите с булгур са невероятно здравословни и просто трябва да бъдат „ежедневно ястие” в менюто на всяко семейство.

Внимавайте при избора на булгур за супи. В този случай цели или фино смлени зърна са най-подходящи за кофта.

Как се готви супа от булгур - 15 разновидности

Тази супа е легендарна в Турция. Нарича се булчинска чорба. Последната вечер преди сватбата девойката трябва да приготви тази чорба, за да бъде щастлив и благополучен бъдещият й живот.

съставки:

• Булгур - 150гр
• Бульон - 3л
• Черен пипер - 50гр
• Сол, зърна черен пипер
• Лук - 1 бр.
• Мента - 10гр
• Леща - 150гр
• Домат - 2 бр.
• Растително масло - 60 мл

Приготвяне:

В готовия зеленчуков или месен бульон добавете булгура и лещата, добавете червен пипер и зърна черен пипер. Покрийте тигана с капак и гответе на умерен огън.

Запържете наситнения лук.

Попарете доматите, отстранете кожата и нарежете.

Добавете парчетата домат към лука в тиган и оставете да къкри за няколко минути.

Поставете печеното в тенджера, добавете сол и джоджен.

Варете на слаб огън до готовност на зърнените храни.

Булгурът е зърно, което не е необходимо да се мие преди готвене.

Една от отличните опции за гъбена супа е обилна, питателна и много вкусна.

съставки:

• Булгур - 100гр
• шампиньони - 800гр
• Картофи - 3 бр.
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Сол, черен пипер, билки
• Растително масло

Приготвяне:

Гъбите се нарязват и се запържват до готовност. Добавете нарязаните картофи, лук и моркови в тигана, разбъркайте всичко и запържете.

Булгурът се вари 10 минути.

В тенджера се слагат сварения булгур и пържените гъби със зеленчуците, след което се налива вода. Супата се овкусява със сол и черен пипер и се вари 15 минути.

Вкусът на тази супа е доста необичаен и след като я приготвите веднъж, вашето семейство определено ще очаква с нетърпение да я повтори.

съставки:

• Булгур - 100гр
• Сладък пипер - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Чесън - 2 зъба.
• Доматено пюре - 1 с.л.
• Свинска кайма - 300гр
• Вода - 3л
• Сол, захар

Приготвяне:

Смелете чушка, лук и чесън. Запържете зеленчуците на слаб огън. Първо задушете чушката, след това добавете лука и чесъна.

Добавете каймата в тигана. При непрекъснато бъркане се пържи до пълна готовност на каймата.

Във врящата вода добавете булгура и месния дресинг с доматената смес. Добавете сол и малко захар.

Разбъркайте, похлупете и варете супата 25 минути. докато булгурът се свари напълно.

Оставете супата да вари 15 минути.

Тази оригинална супа може да се готви не само през лятото, но дори и през студената зима. От една страна, това е спомен за топлите дни, а от друга, булгурът превръща леката супа от киселец в обилно и много здравословно ястие.

съставки:

• Булгур - 1 чаша.
• Киселец - 1 връзка.
• Картофи - 2 бр.
• Сол, черен пипер, магданоз, майорана
• Бульон - 1,5 л
• Праз - 0,5 бр.
• Чесън (стрели) - 4 бр.

Приготвяне:

Във вече врящия бульон се слагат нарязаните картофи и там се добавя булгурът. Гответе 15 минути.

Върнете месото от бульона в тигана, добавете наситнените лук и чесън. Гответе 2 минути.

Поставете нарязан киселец и билки в тигана, добавете сол и черен пипер и добавете майорана.

Оставете да заври и след това веднага покрийте с капак и отстранете от огъня. Оставете супата да вари 20 минути.

Така че зърната на булгура по-добре запазват формата си след 5 минути. Изплакнете ги с ледена вода или ги поставете в хладилник преди готвене.

С помощта на булгур можете да направите всяка лека зеленчукова супа много задоволителна и питателна, а освен това зърнената култура ще ви осигури допълнителни ползи.

съставки:

• Булгур - 150гр
• Къри - 1 ч.ч.
• Вода - 2,5л
• Моркови - 200гр
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Картофи - 350гр
• Доматено пюре - 1 ч.л.
• Лук - 70гр
• Броколи - 200гр

Приготвяне:

Сложете нарязаните картофи и булгура във вряща вода. Гответе на умерен огън с капак.

Направете запържка от ситно нарязаните лук и моркови. След 2 мин. пържене, добавете къри и запържете още 1 минута. След това добавете доматеното пюре, разбъркайте добре и запържете още 2 минути. на тих огън.

Прехвърлете печеното в тава с булгур и посолете.

Добавете броколите към супата. Покрийте с капак и оставете да ври 5 минути.

Много бързо и удобно е да готвите супи с булгур с помощта на мултикукър. Като го приготвите с пиле, вашата маса ще има лека и задоволителна супа с пикантен аромат.

съставки:

• Пиле - 400гр
• Картофи - 3 бр.
• Булгур - 0,5 чаша.
• Сол, черен пипер
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Домати в собствен сок - 2 супени лъжици.
• магданоз

Приготвяне:

Изсипете масло в контейнера за мултикукър. Изберете микрорежим „Пържене“ за 20 минути. Добавете нарязаните лук и моркови и запържете, като разбърквате.

След 5 мин. Добавете парчета пилешко месо към пърженето, разбъркайте и запържете още.

Добавете доматите, разбъркайте добре.

Добавете булгура и картофите. Залейте всичко с гореща вода, добавете сол и черен пипер.

Затворете капака и изберете микрорежим „Супа“ за 1 час. След 15 мин. Можете да добавите зелени преди да завършите.

Комбинацията от ориенталски аромат на булгур и опушеност на наденица е това, което ще накара Вас и Вашето семейство да се влюбите в тази прекрасна супа.

съставки:

• Булгур - 80гр
• Лук - 100гр
• Зелено
• Картофи - 300гр
• Морков - 70гр
• Домати - 150гр
• Аджика - 2 супени лъжици.
• Сушен колбас - 400гр
• сладък пипер - 80гр

Приготвяне:

Нарежете наденицата на ивици, запържете малко и я сложете в тиган с вряща вода.

Картофите се нарязват, посоляват се и се поръсват с любимите подправки, запържват се в олио и се слагат в тенджера при колбаса.

Добавете булгура в тигана.

Нарежете зеленчуците, първо отстранете кожата от доматите. Запържете всичко в масло, добавете аджика. Добавете сместа в тигана. Добавете сол и подправки по ваша преценка.

Оставете супата да стегне, покрита, преди да сервирате.

По-добре е супата да се посоли, след като булгурът е сварен, така ще се запази целият й вкус.

Тази супа ще се хареса не само на любителите на екзотиката. Необичайна комбинация от тиква, скариди и ароматен булгур - това е истински деликатес. Не пропускайте възможността да поглезите себе си и своите близки.

съставки:

• Булгур - 4 с.л.
• зелев лист - 1 бр.
• Моркови - 100гр
• Бяло вино - 50 мл
• Тиква - 300гр
• Мащерка - 1 бр.
• Скариди - 200гр
• зехтин
• Лук - 100гр
• мед - 1 ч.л.
• Лют пипер
• Чесън - 3 зъба.

Приготвяне:

На дъното на тава се слагат нарязаните лук и моркови.

Върху тях се нареждат парчета тиква, счукан чесън, мед и мащерка.

Отгоре се слага зелев лист, върху който булгурът, като се залива с две супени лъжици вода.

Загрейте всичко под капак, намалете котлона на най-ниската степен за 15 минути, след това отстранете от огъня и оставете да престои 10 минути.

Булгурът се изважда заедно с листата, зеленчуците се пюрират, добавят се сметаната и се кипват.

Запържете скаридите от двете страни с люта чушка и счукан чесън.

При сервиране към пасираната супа се добавят скариди и лъжица булгур.

Пилешката супа с булгур се получава невероятно засищаща и вкусна. Това ще бъде отличен заместител на обичайната пилешка супа.

съставки:

• Пиле - 1 бр.
• Булгур - 1 с.л.
• Картофи - 2 бр.
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Сол, черен пипер, дафинов лист

Приготвяне:

Сварете пилешки бульон. Когато заври, добавете булгура в тигана. Вари се 20 минути.

Смелете по удобен начин картофите, лука и морковите.

Добавете картофите в тигана.

Запържете лука и морковите в тиган.

Готовото запържване изсипете в тенджера с бульон.

Добавете варено пилешко месо там.

Хвърлете в тигана дафинов лист, черен пипер и любими подправки на вкус. Вари се 10 минути.

Тази невероятно вкусна и засищаща супа можете да приготвите в месен бульон или да приготвите постна версия. Във всеки случай се оказва богато и гъсто.

съставки:

• Булгур - 100гр
• Сладък пипер - 1 бр.
• Сол, захар, кориандър, подправки
• Леща - 100гр
• Домати - 400гр
• Вода (бульон) - 3л
• Лук - 1 бр.
• Масло – 2 с.л.
• Моркови - 1 бр.

Приготвяне:

Лещата и булгура се изсипват във вряща вода (бульон) и се варят 20 минути.

Чушката, морковите и лукът се нарязват на ситно и се задушават в олиото.

Добавете доматите в тигана и оставете да къкри за 2 минути.

Добавете задушени зеленчуци към зърнените храни и варете супата още 5 минути. Посолете и добавете подправки по желание.

Отлична лека рибена чорба. Тази рецепта ще бъде спасителна по време на постите.

съставки:

• Булгур - 4 с.л.
• Целина - 2 бр.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Сьомга - 450гр
• Лук - 2 бр.
• Корен от магданоз - 2 бр.
• кисели краставици - 3 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Домат - 1 бр.
• Сол, черен пипер
• Зелен лук - 2 бр.
• Лимон - 1 бр.
• Картофи - 2 бр.

Приготвяне:

Обработената риба се залива с 1 литър вода, добавят се магданозът, 0,5 моркова и лукът. Варете на тих огън.

Сварете нарязаните картофи и булгура в друг съд за 15 минути, посолете на вкус.

Бульонът от готовата риба се добавя в тигана с булгура.

Целината, доматите и втората част от моркова се нарязват на ситно и се добавят към супата. Изпратете там и дафинови листа и чушки. Посолете, ако е необходимо.

Рибата се отстранява от костите и се нарязва на парчета. Нарежете също краставиците и лимона. Те трябва да се добавят на порции при сервиране.

Зеленчукова супа с пуешко и булгур е не само изключително вкусна, но и безкрайно полезна. И се приготвя много просто.

съставки:

• Булгур - 100гр
• Картофи - 1 бр.
• Карфиол - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Сладък пипер - 1 бр.
• Целина - 1 бр.
• Готова пуйка - 300гр
• Сол, черен пипер, захар, подправки

Приготвяне:

Нарежете всички зеленчуци. Поставете всички парчета във вече вряща вода, разбъркайте добре и варете, докато омекнат.

Готовата пуйка нарежете на кубчета и добавете към зеленчуците.

Посолете, добавете захар, дафинов лист и куркума с провансалски билки.

Изсипете булгура, разбъркайте и оставете да заври. Варете супата до готовност на зърната.

Придава необикновена свежест, но в същото време засищаща супа, която със сигурност ще зарадва не само вашето семейство, но и вашите гости.

съставки:

• Булгур - 4 с.л.
• Агнешко - 400гр
• Морков - 50гр
• Кориандър, кимион
• Сол, черен пипер
• Картофи - 200гр
• сметана - 100гр
• Мента - 10 бр.
• Лук - 70гр
• Доматено пюре - 1 с.л.
• кориандър - 7 бр.
• Чери домати - 8 бр.

Приготвяне:

Младото агнешко месо с кости се залива с вода, добавя се цяла глава лук и се оставя да се сварят. Когато водата заври, не забравяйте да отстраните пяната и оставете да къкри на слаб огън.

Добавете булгура към месото.

Запържете нарязан лук и настъргани моркови, добавете доматено пюре в тигана, разбъркайте, оставете да къкри 2 минути. Добавете към супата.

Овкусете със сол, черен пипер и всички подправки.

Картофите се настъргват и се добавят в тигана.

Добавете сметаната, оставете да заври и отстранете от огъня. Супата трябва да престои 10 минути.

Това е „обилна“ супа, когато трябва да нахраните обилно семейството си. Той ще бъде особено полезен за децата поради наличието на полезни елементи и за мъжете, поради богатството си.

съставки:

• Булгур - 100гр
• Агнешко - 700гр
• Моркови - 200гр
• Картофи - 200гр
• Доматено пюре - 3 супени лъжици.
• Аджика - 2 супени лъжици.
• Лук - 200гр
• Сол, черен пипер, билки, подправки

Приготвяне:

Залейте месото със студена вода и го сложете на огъня.

В готовия бульон се поставя цяла глава лук, скилидки и бахар.

Хвърлете нарязани картофи, доматено пюре с аджика.

Пресовайте чесъна в супата и добавете подправките.

Когато булгурът се свари, към супата се добавят наситнените зелен лук и магданоз.

При сервиране във всяка чиния добавете по 1 с.л. маскарпоне.

Тази селска супа е вкусна както топла, така и студена. Киселото зеле и булгурът правят тази супа невероятно полезна.

съставки:

• Булгур - 2 с.л.
• Кисело зеле - 500гр
• Доматено пюре - 1,5 супени лъжици.
• Моркови - 120гр
• Лук - 200гр
• Картофи - 300гр
• Магданоз, черен пипер
• Вода - 2л

Приготвяне:

Нарежете морковите и лука. Слагат се в тиган и се запържват.

Добавете доматеното пюре към зеленчуците и след това зелето.

Сложете нарязаните картофи в тигана заедно с булгура.

Всичко се залива с вода, разбърква се и се оставя да се готви под капак, черен пипер.

Варете супата до готовност на булгура.

Днес има много рецепти за приготвяне на булгур. Това е невероятно подхранваща и вкусна зърнена култура, използвана в различни ястия: супи, салати, гарнитури и дори десерти. Булгурът е популярен не само в родината си в Близкия изток, но и в Европа, където се смята за зърно с хилядолетна история и невероятен вкус.

Дори начинаеща домакиня може да сготви булгур. Ще ни трябват: 400 мл вода (около 2 супени лъжици), чаша зърнени храни, масло (50 г) и сол.

За да готвите, поставете тиган с дебело дъно на огъня. По този начин зърнената култура няма да изгори и ще може напълно да разкрие аромата си по време на варене. Поставете парче масло в съд и го разтопете, след което сложете булгура в него.

Зърнената култура трябва да къкри в масло за 1-2 минути. След това в съда се налива вода и кашата се довежда до кипене. Когато зърнената култура заври, намалете котлона. През този период добавете сол на вкус. Булгурът се вари 15-20 минути. Ястието се счита за готово, когато на повърхността на кашата се появят вдлъбнатини, наподобяващи ями. Това означава, че излишната течност от тигана се е изпарила и булгурът е готов за консумация.

Вместо масло можете да използвате слънчогледово или зехтин. Но най-вкусният булгур като гарнитура става с масло.

Зърнените храни не се накисват и не се измиват преди готвене. Струва си да се има предвид, че по време на готвене булгурът се увеличава до 3 пъти, така че е по-добре да изберете по-голям съд за готвене.

Пилаф с месо от булгур

Пилафът с месо от булгур е много популярен в Индия и Турция. За разлика от традиционния пилаф с ориз, това ястие е по-сочно и ароматно.

Необходими съставки:

• Зърнени храни – 2 супени лъжици.
• Свинско филе – 400гр.
• Морков – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Месен бульон - 600 мл.
• Трапезна сол – 1 ч.л.
• Слънчогледово масло - 7 супени лъжици. л.
• Копър и магданоз - по 1 връзка.
• Чесън – 3 скилидки.
• Берберис – 1 ч.л.
• Хмели-сунели - 1 ч.л.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Морковите и лукът се обелват, измиват и нарязват на кубчета с размери 1*1 см.
2. Гювеч с дебело дъно се поставя на огъня; когато съдът е достатъчно горещ, в него се налива слънчогледово масло.
3. В добре сгорещено олио запържете първо наситнения лук, а след това и морковите. След като се запържат, зеленчуците се изваждат от съда.
4. Предварително нарязаното свинско месо се поставя в котел с масло, където морковите и лукът са били предварително запържени, и се пържат до полуготовност.
5. След това към месото се добавят запържените лук и моркови, както и солта и подправките. Всичко се запържва за 3-4 минути, за да се разкрие вкуса на подправките.
6. Поставете зърнените култури в котел и ги напълнете с бульон. Ако няма месен бульон, той може да се замени с обикновена вода.
7. След като заври, намалете котлона на минимум, така че пилафът да къкри. Затворете плътно капака на казана.
8. След 10 минути кипене добавете предварително обелен чесън към пилафа и отново затворете капака.
9. След 7-10 минути пилафът е готов за консумация.
10. Преди сервиране ястието се поръсва със ситно нарязан копър и магданоз.

За приготвянето на това ястие можете да използвате не само свинско месо. Агнешкото, пилешкото и говеждото се съчетават добре със зърнени култури.

Салата булгур

Салатите с булгур се отличават със своята пикантност и изисканост. Те могат да се сервират като самостоятелни ястия или като гарнитура към месо.

За да приготвите студена салата, ще ви трябват 2 домата, 1 чаша варен булгур, 2 краставици, кориандър, зелен лук и люта чушка. Зеленчуците се нарязват на кубчета, зелените се нарязват с нож. Всички съставки се смесват с варена каша.

След това трябва да приготвите дресинг за салата от 1 скилидка чесън, 4 супени лъжици. л. зехтин, 1 с.л. л. балсамико и 2 с.л. л. соев сос. Всички съставки се смесват до гладкост. Дресингът отива върху салатата. За любителите на пикантни ястия се препоръчва добавянето на лют червен пипер в малки количества към салатата.

На изток се търсят топли салати с булгур. Те перфектно задоволяват глада и се сервират като самостоятелни ястия.

За да приготвите топла салата, ще ви трябва: 1 сладък пипер, 1 тиквичка, 1 патладжан, слънчогледово масло, 1 чаша зърнени храни, магданоз, 1 шалот, сол и черен пипер на вкус.

Първоначално ще трябва да изпечете пипера във фурната във фолио за половин час. След изпичане зеленчукът се отстранява от кожата и се нарязва на кубчета. Обелете тиквичките и патладжана, нарежете на кубчета и ги посолете, за да не горчат.

Запържете зеленчуците в предварително загрят тиган с олио до готовност. Сваряваме булгура и го смесваме с печените чушки и запържените зеленчуци. Накрая към салатата се добавят нарязани зеленчуци и ситно нарязан шалот. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Рецепта за булгур със зеленчуци

Булгурът със зеленчуци е чудесен вариант за ежедневен обяд или вечеря. Основното предимство на това ястие е неговата полезност, ситост и бързина на приготвяне.

Необходими съставки:

• Зърнени храни – 2 супени лъжици.
• Моркови – 1 бр.
• Тиквички – 1 бр.
• Сладък пипер – 1 бр.
• Зелен грах - 50 гр.
• Царевица – 50 гр.
• Масло и зехтин за пържене.
• Сол и черен пипер на вкус.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

1. Всички зеленчуци, без граха и царевицата, се обелват и нарязват на квадратчета. Запържват се в зехтина до полуготовност.
2. Зеленчуците се изваждат от съда с решетъчна лъжица.
3. В купа се поставя маслото, разтопява се и се изсипва в булгура. Запържете зърнените култури за не повече от 5 минути.
4. След това към него се добавят предварително запържените зеленчуци, сместа се залива с 400 мл вода и се оставя да заври.
5. След 10 минути добавете граха и царевицата, гответе още максимум 5 минути. Изключете котлона и оставете ястието да се накисва.

За да приготвите тази кулинарна наслада, можете да използвате всякакви зеленчуци. Патладжаните и доматите вървят добре със зърнени храни.

За да добавите пикантност към кашата, можете да я поръсите с настъргано сирене или билки при сервиране.

Приготвяне на гарнитура в бавна готварска печка

Булгурът може да се готви както на котлона в тенджера, така и в бавна готварска печка. Когато приготвяте гарнитура в мултикукър, първоначално маслото се разтопява в купа в режим „пържене“, след това зърнените храни се поставят в него, напълват се с вода и се задава режимът „каша или задушаване“.

При готвене в бавна готварска печка съотношението трябва да е 1:2. За една част от зърнените култури вземете две части вода.

Супа от булгур

За да приготвите супа от булгур, ще ви трябват следните съставки:

• Зърнени храни – 200 гр.
• Пилешко филе – 200 гр.
• Пушени гърди - 50 гр.
• Зелен лук - 3 пера.
• Копър – 3 стръка.
• Шалот - 3 глави.
• Моркови – 1 бр.
• Пащърнак - половин корен.
• Сушен чесън – 1 супена лъжица. л.
• Черен пипер – 1 с.л. л.
• Мляна смрадлика – 1 с.л. л.
• Масло – 40 гр.
• Сол на вкус.

Приготвяне:

1. Бульонът се вари с помощта на пилешко филе, копър и зелен лук.
2. В отделен съд зърнената култура със смес от всички подправки се калцинира в разтопено масло (вземете 20 g). След това булгурът се залива с бульона и се вари до полуготовност.
3. Коренът от пащърнак, морковите и лукът, нарязани на ивички, се запържват в останалото масло. Зеленчуците се добавят към бульона.
4. Извадете свареното пилешко филе от тигана и го нарежете заедно с пушените гърди на квадратчета. Подправете със сух чесън и загрейте в сух тиган за 3-5 минути.
5. Бульонът с булгура се налива в чинии, отгоре се нарежда месото и се поръсва с билки.

Струва си да се има предвид, че не можете да оставите тази супа за дълго време. Зърнените храни абсорбират течността много бързо, така че след 5-6 часа такава супа може просто да се превърне в каша. Препоръчително е ястието да се консумира веднага след приготвянето му.

Десерт с булгур

От това популярно средиземноморско зърно се приготвят не само първи ястия, салати и гарнитури, но и десерти. От булгур можете да направите мъфини, които ще удивят с вкуса си дори опитен готвач.

За приготвяне ще ви трябва пилешко яйце (2 бр.), мляко (200 мл), слънчогледово олио (3 супени лъжици), пълнозърнесто брашно (1,5 супени лъжици), булгур (1 супена лъжица), бакпулвер (3 супени лъжици). .), листа от мащерка.

Първоначално булгурът се вари. След това в дълбока купа разбийте яйцата с бъркалка на пяна. Към масата се добавят мляко, слънчогледово олио, листа от мащерка и охладен сварен булгур. След това се добавя брашно и се разбърква. Тестото не трябва да се меси много.

Силиконовите форми за печене се намазват с масло и се пълнят 3 четвърти с тесто. Тавата с формичките се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна за половин час.

По-добре е да проверите готовността на мъфините с дървено шишче или кибрит. Ако е мокро, значи ястието още не е готово и трябва да го сложите във фурната за още 5-7 минути.

С пилешко месо се приготвят много вкусни и здравословни първи ястия. Днес предлагам рецепта за чудесна супа с пиле и булгур. Зърната булгур се появиха на рафтовете на магазините сравнително наскоро и благодарение на отличния си вкус стават все по-популярни. И така, нека започнем да приготвяме вкусна и здравословна супа за нашите близки.

съставки

За да приготвите супа от булгур ще ви трябва:

2 литра вода;

1 морков;

1 глава лук;

0,5 кг пиле (по-добре е да вземете домашно пиле);

100 г булгур;
2-3 картофа;
смлян черен пипер, сол - на вкус;
зелено.

Стъпки на готвене

Добре измитото пилешко месо се залива с вода и се слага на огън. След като водата заври, на повърхността се образува пяна, която трябва да се отстрани. Посолете водата, намалете котлона и оставете бульона да къкри до готовност на месото (домашното пиле се сварява по-дълго, купеното от магазина – по-дълго). Когато пилето се свари го извадете, отделете го от костите и върнете месото в бульона.

Картофите се обелват, измиват, нарязват на средни кубчета и се слагат в тенджера с пилешкия бульон и месото.

Нарежете обелените моркови на кубчета.

Лукът също се нарязва на кубчета и се добавя към картофената супа заедно с морковите.

Когато зеленчуците са почти готови, добавете булгура към супата и варете 5-7 минути.

В самия край добавете нарязани билки, сол и черен пипер на вкус, оставете супата да заври и отстранете от огъня.

Каква е тайната на приготвянето на супа от булгур? Трудно ли се готви? Съвсем не! Но трябва да знаете всички нюанси и да спазвате основните тънкости. Научете прости рецепти за здравословни първи ястия от булгур и овладейте техниката на приготвянето им.
Съдържание на рецептата:

Булгуровата супа е първото ястие, дошло при нас от средиземноморските страни, Близкия изток и Балканите. В тези територии зърнените култури се произвеждат повече от 4000 години. В същото време технологията на производство във всяка страна остава непроменена и до днес. Булгурът се получава от твърда пшеница, която се подлага на термична обработка, след което се суши на слънце и след това триците се отстраняват от пшеницата. Зърната се смилат до желания размер.

Булгурът има много предимства. Зърнените храни съдържат почти целия химичен състав: витамини РР, Е, К, група В, бета-каротин, захариди, мастни киселини, фибри... Просото се усвоява перфектно от организма, има положителен ефект върху кожата и косата, възстановява метаболизма и укрепва нервната система. В източните страни те заместват перления ечемик и ориза. При варене обемът на зърната се утроява, но не се разваряват до каша, което прави булгура незаменим за гарнитури и супи.

Както беше написано по-горе, булгурът е зърно с вековна история. Традиционно се използва в ястия от средиземноморската, индийската, ориенталската, арменската, китайската и азербайджанската кухня. След термична обработка с вода и сушене зърната се обелват, надробяват и сортират по степен на смилане.

• Малка фракция. Използва се като добавка при печене на хляб, мъфини, пайове и сладкиши. Печените придобиват орехов вкус и лека хрупкавост.
• Средна фракция. Подходящо за гарнитури, каши и гъсти супи. Използва се и за предястия и десерти.
• Голяма фракция. Използва се за пилаф и не отстъпва по вкус на класическия ориз. Перфектно замества кускуса и перления ечемик, без да се разварява до каша.

За да приготвите булгур, трябва да знаете някои особености.

• Зърното не се измива и не се накисва.
• Преди готвене зърнената култура се запържва в олио (масло или зехтин) за приятен аромат и орехов вкус.
• За готвене използвайте тиган с дебело дъно и стени. Добър вариант е казан и уок. В тях зърнената каша отслабва и не се разварява.
• Пропорциите вода и зърнени храни са 1:2. Идеално съотношение за вискозна каша.
• При варене зърното се разширява 3 пъти. Ето защо трябва да вземете съдове с подходящ размер.
• Булгурът не се комбинира с доматено пюре, сушени плодове, червен пипер и естрагон. Не се препоръчва да се използва с цвекло и зеле. Няма и рецепти с яйца.

Продуктът се приготвя по няколко начина. Традиционно - булгурът се залива с 2 части вряща вода и се завива добре за 40-50 минути. Зърнената култура също се запарва в термос. Булгурът става вкусен дори в микровълнова. Трябва да го сварите на максимална мощност за 2-3 минути, след което го оставете под затворен капак за 12-15 минути. Можете също да готвите зърно в бавна готварска печка. За да направите това, изберете режима „Елда“. Гурметите обаче избират дълъг метод на готвене. Просото се запържва в режим "Печене", добавя се сол и подправки, налива се вряла вода и се готви в режим "Задушаване" за 20 минути. След това оставете кашата на “Нагряване” за 7-9 минути.

Нито едно сватбено тържество не минава без традиционна турска супа. Ястието е обвито в легенди и с него са свързани свещени народни традиции. Това ястие се нарича още „булчинска супа“.

• Калорично съдържание на 100 g - 44,5 kcal.
• Брой порции - 7 бр
• Време за готвене - 30 минути

съставки:

• Булгур - 120гр
• Вода - 1,5 л
• Червена леща - 100 гр
• Куркума - 1 ч.л.
• Лук - 1 бр.
• Растително масло - 0,5 супени лъжици.
• Домат - 2 бр.
• Сол (на вкус) - 4 g
• Магданоз - 20гр

Подготовка стъпка по стъпка:

1. В тенджера се налива вода, добавя се измитата леща и се кипва.
2. Добавете булгура, кипнете отново и продължете да варите на тих огън.
3. Лукът се нарязва на ситно, запържва се за 2 минути в растително масло и се добавя към супата.
4. Изсипете домата в тигана и оставете да къкри за 3 минути.
5. Посолете супата и добавете куркума.
6. Съдът се захлупва с капак и се вари до омекване на булгура и лещата.
7. Поръсете готовото първо ястие с билки.

За мнозина булгурът е нов кулинарен фаворит! Тъй като зърнените храни не отстъпват на елдата и ориза по отношение на съдържанието на полезни химични съединения, булгурът може да бъде отлична алтернатива на обичайните съставки. Супата с пилешки булгур е отлично обилно ястие за обяд за цялото семейство.

съставки:

• Булгур - 100гр
• Крака - 2 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Лук - 1 бр.
• Картофи - 2 бр.
• Вода - 2л
• Чесън - 1-2 скилидки
• Дафинов лист - 2 бр.
• Зелените - няколко стръка
• Сол - 1 ч.л. или на вкус

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измитият бут се залива с вода, поставя се на котлона и се вари. След като заври, варете пилето за 5-7 минути и отцедете първия бульон. Пилето се залива отново с 2 литра вода, посолява се на вкус и се сварява месото до готовност.
2. Извадете пилето от бульона и нарежете на парчета.
3. Сварете булгура според указанията на опаковката. Обикновено се готви за 15-20 минути.
4. Обелете, изплакнете и нарежете лука.
5. Настържете обелените и измити моркови.
6. Запържете лука и морковите в маслото за 3-5 минути.
7. Картофите се обелват и нарязват на парчета.
8. В тенджера с пилешкия бульон се поставят сварения булгур, накълцаното месо и запържените зеленчуци.
9. Налейте вода върху всички съставки, като регулирате гъстотата на супата на вкус. Посолете и варете супата, докато картофите омекнат, около 10 минути.
10. 5 минути преди готовност добавете дафинов лист, пресован чесън и нарязани билки.

Има много варианти за гъбени супи. Всички те се различават един от друг по състава на съставките и начина на приготвяне. Супа с гъби и булгур - получава се не по-лошо от другите варианти. Питателна, вкусна, засищаща.

съставки:

• Шампиньони - 800гр
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Картофи - 3 бр.
• Булгур - 100гр
• Растително масло - за пържене
• Зелените - куп
• Смлян черен пипер - щипка
• Сол - на вкус

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте шампиньоните, нарежете на парчета и запържете в тиган в растително масло.
2. Картофите, лукът и морковите се обелват, нарязват се на кубчета и се запържват по същия начин.
3. Булгурът се вари 10 минути.
4. В тавата се нареждат всички продукти: сварен булгур, запържени шампиньони, картофи, лук и моркови. Напълнете всичко с питейна вода, подправете със сол и черен пипер и гответе за 15 минути.
5. При сервиране добавете ситно нарязани билки към всяка чиния.