Mięso psa to tradycyjna potrawa koreańska, o której pierwsza wzmianka pochodzi z Okresu Trzech Królestw (57 p.n.e. - 668 n.e.). Wcześniej istniała duża różnorodność przepisów, ale dziś szefowie kuchni przygotowują tylko zupy lub dania z gotowanych i smażone mięso.

W tym numerze zobaczycie zdjęcia z przygotowania psiej zupy (posinthan) w jednej z restauracji w Seulu. Według tradycji Koreańczycy jedzą go w najgorętsze dni letnie dni. Uważa się, że jedzenie psiego mięsa dodaje sił, energii i poprawia zdrowie.

(W sumie 11 zdjęć)

1. Pod koniec lat 90. W republice było około 6,5 tys. dostawców psiego mięsa. Sprzedawano dziennie średnio 25 ton psiego mięsa, co stanowiło około 8,4 tys. ton rocznie. (Zdjęcie: ChungSung-Jun/GettyImages)

2. W rzeczywistości jego zużycie przez mieszkańców Korei Południowej jest znacznie wyższe i sięga około 100 tysięcy ton. Łącznie w kraju funkcjonuje ponad 20 tys. punktów sprzedaży psiego mięsa, włączając w to dostawców niezarejestrowanych.

3. Mięso psa zajmuje czwarte miejsce Korea Południowa przez spożycie po wieprzowinie, wołowinie i kurczaku

4. Obrońcy praw zwierząt często uważają, że spożycie psiego mięsa jest niedopuszczalne. Zwolennicy jedzenia psiego mięsa nie rozumieją, dlaczego jedzenie krów i świń uważa się za dopuszczalne, podczas gdy jedzenie psów jest dzikie.

5. Nie po raz pierwszy w Korei Południowej toczą się gorące dyskusje na temat możliwości połączenia zachodniej etyki z tradycjami kuchni koreańskiej.

7. W 2005 r. rząd Republiki Korei przygotował projekt ustawy. Nie znosi tradycji jedzenia psiego mięsa, ale zabrania stosowania okrutnych metod uboju psów. W szczególności według tygodnika Jugan Joseon nie będzie możliwe zabicie psa w miejscu publicznym, aby nie narażać nikogo na dyskomfort. Nie będzie możliwe uciekanie się do metod uboju takich jak uduszenie. W publikacji nie określono jednak, które metody są dozwolone.

8. Za naruszenie ustawy o ochronie zwierząt grozi kara pozbawienia wolności w łagrach do 6 miesięcy oraz kara grzywny w wysokości około 2 tys. dolarów. Do tej pory sprawcy karani byli grzywną w wysokości jedynie 200 dolarów. Ponadto rząd planuje zaostrzenie standardy sanitarne dla punktów sprzedaży mięsa psów w celu zapobiegania sprzedaży mięsa pochodzącego od chorych, bezdomnych lub zwierząt przeznaczonych do eksperymentów medycznych. Aby to osiągnąć, wszystkie przedsiębiorstwa sprzedające psie mięso będą musiały przechodzić kontrole 4 razy w roku.

9. Zupa dla psa (Posinthan (보신탕; 補身湯) lub Gaejangguk (개장국)) - zupa kuchnia narodowa Korei, której głównym składnikiem jest psie mięso. Uważa się, że ta zupa zwiększa odwagę.

10. Metoda gotowania jest następująca: mięso psa gotuje się z warzywami takimi jak zielone cebule, liście pachnotki i mniszek lekarski oraz przyprawy, takie jak doenjang, gochujang i sproszkowane nasiona pachnotki.

11. Jedna z najpopularniejszych koreańskich potraw wytwarzanych z psiego mięsa długa historia w kulturze koreańskiej, ale było modne ostatnie lata krytykowany zarówno w Korei, jak i poza nią ze względu na obawy dotyczące praw zwierząt.

Chyba nie ma osoby, która nie kocha psów – naszych wiernych, pożytecznych i uroczych towarzyszy. Ale Koreańczycy i niektóre inne narody azjatyckie kochają je w szczególny sposób. W Korei Południowej na początku XXI wieku było prawie 6,5 tysiąca dostawców psiego mięsa, sprzedających 25 ton psiego mięsa dziennie. Teraz jest ich mniej, ale niewiele. Mięso psów jest czwartym najczęściej spożywanym mięsem w kraju, po wieprzowinie, wołowinie i kurczaku.

Spożycie psiego mięsa ma w Korei długą historię. Uważa się, że do Korei trafiło z Chin, gdzie jedzenie psiego mięsa wywodzi się z okresu neolitu. W Chinach i Korei wyhodowano specjalne rasy o dobrym guście: są to mastif tybetański, chow chow, pies Taihang (pochodzi z pasma górskiego Taihang, położonego w prowincjach Henan, Hebei, Shanxi), Shar Pei; mongolski pies; Żółty pies z Guangdong. Jedną z najstarszych ras psów „mięsnych” jest pies Hemudu, którego historia sięga 7000 lat. Jeśli nie masz pod ręką psów mięsnych, możesz użyć św. Bernarda, Nowej Fundlandii, Wielki Duńczyk, Owczarek niemiecki.

Dania z psiego mięsa serwowane są w restauracjach i przygotowywane w domu. Sposoby przygotowania psiego mięsa i dań z niego przygotowanych są różnorodne. Psy są smażone, duszone, a ich mięso służy jako nadzienie.

Jedzenie psiego mięsa wiąże się z pewnymi wyobrażeniami na temat jego uzdrawiania, a nawet magiczne właściwości. Dlatego w upalne letnie dni Koreańczycy często zamawiają zupę posyntanową – w Korei wierzy się, że takie danie zwiększa odwagę i potencję seksualną mężczyzn. Przepis na zupę jest dość prosty: gotuje się z psim mięsem zielone cebule, liście pachnotki, liście mniszka lekarskiego i przyprawy (doenjang, gochujang i sproszkowane nasiona pachnotki).

W Chinach mięso i różne narządy wewnętrzne psy są używane jako leki na choroby przewód pokarmowy, nerek, zaburzenia seksualne, anemia, nudności, wymioty, zawroty głowy, omdlenia, przyspieszone bicie serca, szumy uszne, ogólne osłabienie, neurastenia, reumatyzm, złamania kości, odmrożenia, bóle krzyża itp.

W 2005 roku rząd koreański przygotował projekt ustawy zakazującej okrutnego uboju psów. Dokument ten nie zniósł jednak spożycia psiego mięsa. Wiadomo, że projekt ustawy nakazywał nie zabijać psów w miejscach publicznych, nie ubijać psów przez uduszenie, ale nie wskazywał dozwolonych metod uboju.

Współcześni młodzi Koreańczycy mają różne podejście do jedzenia psiego mięsa, ale wciąż są bardzo dalecy od rezygnacji.

Pewnego razu na naszej stronie internetowej opublikowaliśmy „” i zdaliśmy sobie sprawę, że się nie myliliśmy. Szukają przepisu, łapią gołębie, ludzie próbują nowych smaków i nie chodzą głodni. Postanowiliśmy zaryzykować i opublikować przepis na kolejne pyszne danie, bo dziś będziemy gotować psa. I co? Wydaje się, że nie ma nigdzie prawa zabraniającego ludziom jedzenia czworonożnego przyjaciela, jednak w krajach azjatyckich psie mięso jest cenione i kochane.

Dlaczego pies jest lepszy od świni i dlaczego nie należy go jeść. Świnie są mądrzejsze i udowodnili to naukowcy, ale niech świnia nie kręci ogonem na powitanie, zwija się w kłębek i przynosi kulkę, ale jest smażona i gotowana. To tabu przeciwko jedzeniu psów jest złe i skandalicznie nielogiczne. Francuzi, którzy uwielbiają swoje psy, jedzą konie, które uwielbiają. Dla Hiszpanów koń jest powodem do dumy i kochają swoje konie, ale też jedzą jak krowy. Selektywna ochrona zwierząt z psem na górnym łańcuchu? A może po prostu nie zjadamy naszych przyjaciół? Jeśli prawidłowo ugotujesz psie mięso, nie stanie ci się krzywda, będziesz pełny, a twój żołądek będzie burczał z zadowolenia.
W starożytności jedzenie psów na obiad nie było uważane za coś haniebnego, ale było do tego gorąco zachęcane. Hipokrates uważał, że psie mięso jest niezwykle przydatne, Rzymianie jedli „mleczne szczenięta”, Indianie Dakota przygotowywali doskonałą psią wątróbkę, Aztekowie cenili psa jako główne źródło mięsa. Postacie historyczne nie gardził psim mięsem, kapitan Cook, badacz Arktyki Amundsen zjadł wszystkie swoje psy zaprzęgowe i podbił Biegun. Chińczycy uprawiają na specjalnych farmach karmić psy a potem na nie siorbią i to nie budzi oburzenia, tak jak hodowle trzody chlewnej nie budzą oburzenia w naszym kraju.

Wątpliwości budzi jedynie sposób uśmiercania psów przed gotowaniem. Według istniejących przekonań adrenalina uwolniona podczas śmierci psa sprawia, że ​​mięso jest wyjątkowo słodkie i smaczne. Aby uzyskać adrenalinę, psy gotuje się żywcem, wiesza, ukamienowuje lub metodą hawajską (chwytać psa za nos i uniemożliwiać mu oddychanie).

Pewna grupa ludzi walczy z bezdomnymi psami, wydając na nie miliony dolarów, podczas gdy w innych krajach ci sami ludzie głodują. Dlaczego nikt nie pomyślał o połączeniu i zapomnieniu o zakazie „nie podawaj psa na obiad”? Wiele dostępnych pożyteczne psy, które dobrze jest gotować, biegać i nie zabierać ze sobą Korzyści odżywcze. Zapomnijmy o sentymentalizmie i przejdźmy dalej przepis na psa.

Gulasz dla psa

Zamknij szczelnie witraże w kuchni, humanitarnie zabij średniej wielkości psa i przypal jego futro na węglach. Gdy pies jest ciepły, zdejmij skórę i odłóż ją na bok; skóra psa może być nadal potrzebna. Mięso psa pokroić w kostkę o boku 2 cm. Do marynowania psiego mięsa przygotuj mieszankę czarnego pieprzu, soli i octu, dodaj czosnek. Mięso należy marynować przez co najmniej dwie godziny.

Wyjmij duży kocioł, postaw go na ogniu i usmaż na nim psie mięso olej roślinny. Dodać do wrzącego oleju cebula i ananas dla słodyczy, często mieszając. Wlać do kotła sos pomidorowy, wrzątek, słodka zielona papryka, sos Tabasco i Liść laurowy. Zamknij kocioł pokrywką i gotuj na dogasającym węglu, aż mięso będzie miękkie. Weź wątrobę psa, zmiel ją w maszynce do mięsa na puree i dodaj do potrawy, smaż przez kolejne 7 minut.

Smacznego.

W Pies po koreańsku. Nie tak bardzo odległa młodość, mieszkający w akademiku nazwanym na cześć. NIIZHTA i jego syn EZhD, w przyjaznej międzynarodowej rodzinie, słyszałem plotki, że studenci (z pierwszego akademika, piąte piętro) - Koreańczycy czasami lubią jeść psy. Z moim prowincjonalnym uporem (świadomością proletariacką) nie mogłam zrozumieć, że ci mili, skromni ludzie (a ich dziewczynki są jak lalki) mogą jeść takie urocze zwierzątka?
I oto są! 

Dziś przedstawimy Wam tradycyjną kuchnię koreańską, która ma bardzo różnorodne przepisy, ale szczególną popularnością cieszą się zupy i dania z gotowanego i smażonego mięsa psa. W gorące letnie dni Koreańczycy często zamawiają zupę posinthan. Jest również wytwarzany z psiego mięsa. Koreańczycy wierzą, że jedzenie psiego mięsa dodaje siły, energii i poprawia zdrowie. Na zdjęciu widać przygotowanie dania z psiego mięsa. 1. Na początku XXI wieku w Korei było prawie 6,5 tysiąca dostawców mięsa dla psów. Co roku sprzedawano około 8,4 tys. ton psiego mięsa, czyli prawie 25 ton dziennie. (Foto: ChungSung-Jun/GettyImages) 2. W Korei Południowej zjada się rocznie około 100 tysięcy ton psiego mięsa. Pochodzi zarówno od oficjalnych, jak i niezarejestrowanych dostawców. 3. Mięso psie znajduje się na czwartym miejscu w kraju pod względem spożycia po wieprzowinie, wołowinie i kurczaku. 4. Regularnie pojawiają się konflikty pomiędzy zwolennikami spożycia psiego mięsa a działaczami na rzecz praw zwierząt. Pierwsi nie rozumieją, dlaczego dopuszczalne jest jedzenie wołowiny i wieprzowiny, a dziko – psiego mięsa. Drugie twierdzenie, że jedzenie psiego mięsa jest niedopuszczalne. 5. W Korei Południowej okresowo wybuchają debaty, których tematem jest połączenie tradycji koreańskich i zachodniej etyki. 6. Jednym z etapów przygotowania dania z psiego mięsa jest przygotowanie warzyw. 7. W 2005 roku rząd koreański przygotował projekt ustawy zakazujący okrutnego uboju psów. Dokument ten nie zniósł jednak spożycia psiego mięsa. Wiadomo, że projekt ustawy nakazywał nie zabijać psów w miejscach publicznych, nie ubijać psów przez uduszenie, ale nie wskazywał dozwolonych metod uboju. 8. Każdemu, kto naruszył ustawę o ochronie zwierząt, groziło więzienie w obozie pracy do 6 miesięcy i grzywna w wysokości 2 tys. dolarów amerykańskich. Ponadto rząd zaostrzy standardy sanitarne w punktach sprzedaży psiego mięsa, co znacząco zmniejszy ryzyko sprzedaży mięsa od chorych, bezdomnych psów. Przedsiębiorstwa sprzedające psie mięso będą miały obowiązek poddawać się kontrolom cztery razy w roku. 9. Głównym składnikiem zupy posinthan lub gaejangguk jest psie mięso. W Korei wierzy się, że takie danie dodaje odwagi. 10. Przepis na zupę jest dość prosty: mięso psa gotuje się z zieloną cebulą, liśćmi pachnotki, liśćmi mniszka lekarskiego i przyprawami (doenjang, gochujang i sproszkowane nasiona pachnotki). 11. Dania dla psów mają długą historię w kulturze koreańskiej. Jednak obecnie stają się przedmiotem kontrowersji i debaty ze względu na obawy dotyczące praw zwierząt.

Jakie rasy psów są jedzone w Korei? To pytanie zadaje sobie wielu mieszkańców Europy. W zasadzie negatywne podejście do jedzenia psiego mięsa jest całkiem zrozumiałe. W końcu dla Rosjanina pies to coś więcej niż przyjaciel. W naszym kraju zwierzęta te są głównymi bohaterami naszych ulubionych filmów, służą jako przewodnicy i ratownicy, chronią dom przed nieproszeni goście. Swoją drogą obrońcy praw zwierząt na całym świecie również uważają działania Koreańczyków za niezgodne z prawem.

Jeśli jednak na to spojrzeć, wszyscy ludzie (z wyjątkiem wegetarian) jedzą Dania mięsne. Wieprzowina, wołowina, królik, kurczak – to wszystko też kiedyś cieszyło się życiem, wygrzewało w słońcu i opiekowało się swoim potomstwem. Dlaczego więc istotne jest pytanie tylko o to, jakie rasy psów jedzą, a nie na przykład jakie kurczaki czy gęsi? W związku z tym wniosek sam w sobie nasuwa się, że tylko wegetarianie, którzy w ogóle nie jedzą mięsa, mogą potępić działania Koreańczyków. Lepiej, żeby reszta zrozumiała, że ​​należy szanować kulturę i tradycje innych narodów, niezależnie od tego, jak bardzo są one dla nas akceptowalne.

Jaką rasę psów jedzą Koreańczycy?

Nie należy myśleć, że w Korei zjada się wszystkie psy na oślep, a każdy kundel może stać się obiadem lub obiadem dla głodnego homo sapiens. Wcale nie, Koreańczycy bardzo kochają swoje zwierzaki i nigdy by ich nie zjedli. Do tego celu służą specjalne psy karmowe. Ponadto warto wiedzieć, że w Korei sprzedaż psów jest oficjalnie zabroniona. Mięso to uważane jest za przysmak i lekarstwo, więc nie będzie sprzedawane ot tak, a tym bardziej podawane w restauracji zamiast kurczaka czy cielęciny. Sami Azjaci nie mogą sobie pozwolić na codzienne spożywanie tego dania, choć uważają je za bardzo smaczne.

Na pytanie, jakie rasy psów jada się w Korei, wiele osób odpowiada: chow-chow. Nie jest to do końca prawdą, chociaż rasa ta jest również wykorzystywana do celów spożywczych, ale znacznie rzadziej. Już w starożytności psy bez sierści, Sholoitzcuintle, były bardzo popularne. Obecnie psy hoduje się na farmach w celach spożywczych, podobnie jak świnie czy krowy. Ubija się je zwykle w wieku od 6 miesięcy do roku. Uważa się, że w tym okresie najcenniejsze jest mięso zwierzęce.

Jakie psy jedzą w Chinach? W zasadzie tak samo jak w Korei. Najbardziej mięsną rasą jest Nureong. Są nieco podobne do chow chow. Należy zaznaczyć, że Koreańczycy nie zalecają jedzenia mięsa psa, które nie było odpowiednio karmione lub nie zostało przygotowane zgodnie z technologią. Twierdzą, że takiego produktu nie tylko nie ma Wartość odżywcza, ale może być również szkodliwe dla zdrowia. Dlatego bardzo ważne jest, aby dokładnie zrozumieć, jakiego rodzaju psy są zjadane. Nagle preferencje gastronomiczne w Rosji również kiedyś się zmienią.

Korzystne właściwości psiego mięsa

Po ustaleniu, jakie rasy psów jedzą, musisz zrozumieć, co jest specjalnego w psim mięsie, że jest tak wysoko cenione przez Azjatów. Mięso to uważane jest za produkt, który może zrównoważyć, poprawić trawienie i nasycić organizm witaminami A i B. Potrawy z psiego mięsa nazywane są pokarmem na długowieczność. stosowany w leczeniu przeziębień, chorób płuc i bólów mięśni.

Danie weselne z psiego mięsa

Aby przygotować oryginalny przysmak dla Rosjanina, będziesz potrzebować:

• mięso pies spożywczy- 3 kg;
• ocet - 300 ml;
• czosnek - 0,5 kg;
• cebula - 3 głowy;
• sos pomidorowy - 500 ml;
• zielony Papryka- 300g;
• pasztet z wątroby - 500 g;
• ananas - 1 szt .;
• woda - 1,5 l;
• czarny pieprz;
• przyprawa z ostrej papryki;
• sól.

Średniej wielkości psa zabija się, sierść przypala i usuwa skórę, gdy jest jeszcze gorąca. Mięso z tuszy pokroić na kawałki o wielkości około 2 cm, następnie przygotować marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj ocet, zmiażdżony czosnek, zmielony czarny pieprz i ostrą przyprawę paprykową. Gotową marynatą zalej mięso i odstaw na 2-3 godziny. Po upływie tego czasu mięso wyjmuje się z marynaty, lekko odciska i podsmaża duże ilości olej na wysokim poziomie otwarty ogień. Gdy mięso zacznie się rumienić, dodaj cebulę i ananasa, pokrojone w duże pierścienie. Kontynuuj smażenie przez kilka minut, aż potrawa będzie miękka. Po tym dodaj gorąca woda i liść laurowy. Przykryj pokrywką. Zakop kocioł w rozżarzonych węglach i pozostaw, aż mięso będzie miękkie. Na koniec dodać pasztet i dusić kolejne 5-7 minut. Mięso psa w tym daniu czasami zastępuje się jagnięciną, ale to znacząco zmienia smak potrawy, i to nie na lepsze.