Maaari mong subukan ang symphony ng panlasa sa Budapest na tinatawag na "Somloy dumplings" sa average na 600 - 1790 Ft.

Iniuugnay ng maraming tao ang pambansang lutuin ng Hungary sa goulash, paprika, salami at Tokaji wine. Ngunit maniwala ka sa akin, ang tunay na Hungarian na menu ay mas kawili-wili at mas mayaman. Inilagay ng ilang eksperto ang lutuing ito sa ikatlong lugar sa mundo, pagkatapos ng France at Italy. Dahil sa malawak na pagkakaiba-iba nito, mahusay na panlasa, sagana ng mga pagkain at mahusay na paggamit ng iba't ibang pampalasa, ang lutuing Hungarian ay naging tanyag na malayo sa mga hangganan ng bansa. Samakatuwid, kung sakaling bumisita ka sa Hungary, iwasan ang mga cheeseburger, hamburger at iba pang fast food, at siguraduhing subukan ang mga tunay na Hungarian dish. At ngayon, kaunti pa tungkol sa pinakasikat na kasiyahan ng lutuing Hungarian.

Siyempre, ang pinakasikat na ulam ay ang sikat goulash ng hungarian. Dahil sa napakasarap na lasa nito, kung minsan ang pagkaing ito ay tinatawag na "peasant royal soup." Sa lungsod ng Gyula, mayroong kahit isang buong restawran na may nakakaintriga na pangalan - "Gulash Academy". Dito ay iaalok sa iyo ang higit sa 30 mga recipe para sa sikat na ulam na ito. Bukod dito, ang pangunahing lihim ay na ito ay inihanda sa restaurant na ito, sa open air, sa isang nakamamanghang hardin. Ginagawa ito upang ang goulash ay sumisipsip hindi lamang sa kamangha-manghang pagkakaisa ng mga pampalasa, kundi pati na rin sa katangi-tanging aroma ng hangin ng Hungarian. Sa kabila ng katotohanan na ang gulash ay malayo sa isang dietary dish, ang mga lokal na residente ay naniniwala na ito ay gumagamot ng maraming sakit at nagpapagaan ng stress.

Ang goulash mismo ay isang krus sa pagitan ng isang nilagang karne at isang makapal na sopas, samakatuwid, maaari itong magamit bilang ang una at ang huli. Ang ulam ay naimbento ng mga pastol ng Hungarian at ang pangalan ay nagmula sa salitang Hungarian na "guyash", na nangangahulugang "pastol". At sa lungsod ng Szolnok mayroong isang taunang "goulash festival", kung saan ang pinakamahusay na chef ng bansa ay pumupunta at nakikipagkumpitensya sa paghahanda ng kamangha-manghang ulam na ito.

Ipinakita ko sa iyong pansin ang ilan pang mga pagkaing mula sa lutuing Hungarian na sulit na subukan sa mapagpatuloy na bansang ito:

• « paprikash ng manok« - inihanda mula sa puting karne ng manok, kasama ang pagdaragdag ng kulay-gatas, mushroom, kamatis, sibuyas, bawang, tuyong puting alak at pulang paprika.
• « Sopas ng karne ng usa gulash« - inihain sa isang kaldero, na ginawa mula sa bagong lutong tinapay.
• « Turosh Chusa « - pinakuluang noodles na may kulay-gatas, cottage cheese at cracklings.
• « Hungarian leczo « - inihanda mula sa mga kamatis, paprika, sibuyas, pinausukang baboy sausage at inihain kasama ng mga dumplings.
• « halasle « - Hungarian river fish sopas.
• « fazelok « — nilagang gulay na nilagang sa istilong Hungarian.
• « kerezet « - Sheep cheese pate na may mga pampalasa.
• « Transylvanian repolyo roll« - kung saan, bilang karagdagan sa tinadtad na karne, idinagdag nila ang pritong brisket, pinausukang karne at mga sausage.
• « virgin roast« - pasusuhin na baboy na pinalamanan ng tinadtad na baboy ham.
• « Tokan sa istilong Kheransky"- isang ulam ng nilagang baboy na bato, karne, mushroom, bacon, sibuyas, paprika, harina, kulay-gatas at marjoram.
• "palatsinta" - mga pancake na may iba't ibang mga pagpuno.
• "Toltott paprika" - malalaking pulang paminta na pinalamanan ng tinadtad na karne at kanin, nilaga sa sarsa ng kamatis.

Imposibleng isipin ang lutuing Hungarian na walang paprika. Ito ay isang capsicum red pepper na dinala sa bansa ng mga Turko noong ika-16 na siglo. Ang mga hilaw at berdeng pod ay ginagamit upang maghanda ng mga side dish at salad. Ang mga pampalasa ay ginawa mula sa hinog, pula. Mayroong maraming mga lasa ng Hungarian paprika - maanghang, matamis, maapoy, rosas at iba pa. Sa timog ng bansa ay mayroong lungsod ng Kalocha, na itinuturing na kabisera ng paprika sa mundo. Mayroong isang museo ng paprika na sikat sa mga turista dito. Maraming daan-daang garnet-ruby pod ang nakasabit sa medieval crossbars, ang halimuyak kung saan imposibleng makalimutan.

Ang lutuing Hungarian ay mag-aalok ng maraming magagandang sorpresa para sa dessert. Ngayon, isang uri ng tatak ng bansa ang naging " Hungarian strudel« , pinalamanan ng mga mani, seresa, buto ng poppy, mansanas, peras. Ang pangunahing tampok ay ang paghahanda ng kuwarta mula sa espesyal na harina na may mataas na gluten na nilalaman. Nagbebenta pa ang mga tindahan ng espesyal na "strudel flour." Bilang karagdagan, dapat mong subukan ang mga matamis na pagkain tulad ng:

• « pancake a la Gundel"- na may kulay-gatas at pinatuyong prutas, masaganang binuburan ng tsokolate.
• « Shomloy dumpling Ang " at " dobosh " ay mga pambansang Hungarian na cake.
• Ang "Rigo Janci" at "Esterházy" ay mga kamangha-manghang Hungarian pastry.
• Ang "Kurteskalach" ay isang tradisyunal na cylindrical-shaped na pastry.

Ang isa pang sikat na brand mula sa Hungarian cuisine ay Tokaji wine. Ipinagmamalaki ng mga Hungarian ang kanilang amber-golden wine, na may kakaibang maanghang na lasa. Naniniwala ang mga eksperto na ang Tokaj wine ay may kakaibang masaganang lasa, na may pahiwatig ng apoy. Minsan, bumili si Peter I ng ilang ubasan sa Hungary, kung saan ibinibigay ang alak sa kanyang maharlikang mesa. Bilang karagdagan, sulit na tikman ang sikat na Hungarian apricot vodka at ang natatanging Badacsony wine (“ Quecniel" at "Auvergna"), herbal balm na "Unicum", magandang Balaton wine mula sa "Shomlo" vineyards at white wines mula sa lungsod ng Kecskemet (“ Kecskeméti leanka"At" wilds harshlevelu«).
Maligayang pagdating sa hospitable Hungary at bon appetit sa lahat!

Hungarian cuisine o national cuisine ng Hungary Ito ay espesyal na ang mga pagkain nito ay napaka-kasiya-siya, at ang mga bahagi ay tradisyonal na inihahain na medyo malaki. Ang mga Hungarian ay nagluluto gamit ang isang malaking halaga ng taba at walang paltos na lasa ang lahat na may paprika ng iba't ibang lasa, maliban, marahil, sa kasong ito lamang ng mga dessert. Ang pinakakaraniwang pagkain ay karne, at sa partikular na baboy. Kabilang dito ang iba't ibang mga sopas at pangunahing mga kurso.

Kapag pupunta sa isang restaurant na naghahain ng Hungarian cuisine, tandaan iyon Ang mga bahagi ng pagkain ay tradisyonal na napakalaki. Nalalapat din ito sa mga meryenda. Samakatuwid, huwag mag-order ng maraming pinggan nang sabay-sabay!

Ang isang klasikong tanghalian para sa isang Hungarian ay nagsisimula sa isang pampagana. Ang mga ito ay maaaring mga pancake na may pagpuno, kadalasang karne o cottage cheese, pinirito na atay ng gansa, pinalamanan na paprika peppers (ang pagpuno ay maaaring magkakaiba-iba). Sumunod ay ang sopas. Sa unang lugar, siyempre, ay ang klasikong goulash na sopas o bograch, na binubuo ng karne, kadalasang baboy, pati na rin ang mga dumplings. Ang batayan ng ulam na ito ay kamatis. Ang halasle na sopas ng isda ay halos pantay na popular. Inihanda ito gamit ang iba't ibang uri ng isda. Ang ilan sa mga ito ay pinakuluan sa isang katas at giling sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos ang malalaking piraso ng iba pang mga uri ng isda ay idinagdag sa masa na ito. Ang ulam na ito ay napaka orihinal, ngunit ang pinakamahalaga ay masarap! Patok din ang sopas na tinatawag na "Jokai bableves", na niluto gamit ang fatty pork knuckle o very fatty sausage na may dagdag na beans. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga Hungarian na sopas ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang sobrang makapal na pagkakapare-pareho, na kung saan ay ganap na hindi pangkaraniwan para sa amin.

Ang pagkakaroon ng pagkain ng isang bahagi ng sopas, ang isang Hungarian ay hindi tatanggi sa pangalawang ulam. Ito ay maaaring ganap na kahit ano. Kadalasan, tulad ng sinabi namin kanina, mas gusto ng mga Hungarian ang baboy, napapailalim sa anumang uri ng pagproseso ng culinary kasama ng anumang mga produktong pagkain (gulay, cereal, pasta). Kaya, ang pinakasikat na ulam ay tinatawag na "Porkolt". Sa aming pag-unawa, ito ay ordinaryong gulash - mga piraso ng baboy na may mga sibuyas at paprika, nilaga sa sarsa ng kamatis. Ang karne na "a la Budapest modra" ay nagiging medyo madalas na panauhin sa mesa. Ito ay mga ordinaryong cutlet na ginawa mula sa tinadtad na karne ng baka, karne ng baka o baboy, na pinirito ng mga kabute at masaganang dinidilig ng dilaw na keso. Bilang karagdagan, sa lutuing Hungarian mayroong isang ulam tulad ng inihaw na baboy, na inihahain kasama ng nilagang patatas. Gayunpaman, hindi lahat ng pangalawang kurso ng pambansang lutuing Hungarian ay karne. Halimbawa, maaari kang mag-order ng eksklusibong vegetable dish na Lecho. Binubuo ito ng matamis na kampanilya paminta (paprika) at mga sibuyas, nilaga ng mga kamatis o sa tomato sauce. Ang isa pang halimbawa ng "hindi karne na pangalawang kurso" ay ang Csusza o inihurnong matamis na pasta. Ang mga ito ay karaniwang pupunan ng cottage cheese, walnut o poppy seeds.

Kabilang sa mga recipe ng Hungarian cuisine ay makakahanap ka rin ng maraming dessert. Ang mga ito ay kadalasang kinakatawan ng mga cake na may mga pangalan ng kababaihan. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang culinary authorship sa bansang ito ay may paninibugho na binabantayan, at samakatuwid ang mga bagong produkto ng confectionery ay nagtataglay ng mga pangalan ng kanilang "mga imbentor." Bilang karagdagan, ang isang medyo kilalang at laganap na dessert ay Vegyes Retes o simpleng roll. Maaari itong kasama ng curd, prutas o poppy seed filling. Ang Somloi galuska ay hindi gaanong sikat. Ang gawaing ito ng confectionery art ay binubuo ng maliliit na piraso ng biscuit dough na may whipped cream at chocolate chips.

Sa pangkalahatan, ang lutuing Hungarian ay napaka-magkakaibang, sa kabila ng parehong uri ng mga sangkap na ginagamit sa iba't ibang mga recipe. Siguradong magugustuhan mo ito, dahil naglalaman ito ng mga pagkaing para sa bawat panlasa! Sa pamamagitan ng paraan, ang paghahanda ng pagkain ng Hungarian sa bahay ay hindi magiging mahirap, tulad ng makikita mo sa pamamagitan ng pag-aaral ng mga sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan na ibinigay dito!

Pagbutihin ang iyong talento sa pagluluto at sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay ng mga bagong masasarap na pagkain!

Ang mga katangiang pagkain para sa pambansang lutuing Hungarian ay ang mga gumagamit ng malaking halaga ng giniling na paprika, sibuyas, kamatis at berdeng paminta. Ang pinakasikat na karne dito ay baboy, ang pinakakaraniwang gulay ay repolyo. Kabilang sa mga delicacy, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng goose liver pate at chicken paprikash.

Imposibleng isipin ang Hungary na walang mga pambansang pagkain tulad ng:

1. Tradisyunal na gulash- sopas ng karne ng baka, na nilaga kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas, repolyo, patatas at kamatis.

2. inihanda mula sa makinis na tinadtad na karne ng manok, na pinirito kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas, matamis na paminta, paprika, bawang at sabaw. Magdagdag ng kulay-gatas sa tapos na ulam.

3. Walang gaanong sikat Turosh chusa- pinakuluang noodles, kung saan idinagdag ang kulay-gatas, cottage cheese at cracklings.

4. Ang Hungarian na sopas na gawa sa lawa o isda sa ilog ay tinatawag Fazelek.

5. Inihaw na Birhen inihanda mula sa nagpapasuso na baboy, na pinalamanan ng tinadtad na baboy ham.

Ang tradisyonal na lutuing Hungarian ay maaaring mag-alok ng maraming kawili-wiling pagkain para sa dessert. Ang Strudel ay naging halos tradisyonal din dito. Sa Hungary, ang mga mani, buto ng poppy, seresa, peras o mansanas ay ginagamit bilang pagpuno. Ang pinakasikat na lokal na cake ay Shomloy dumplings at dobosh. Kung nakikita mo ang tulad ng isang Hungarian dish bilang kürteskalács sa menu ng isa sa mga restawran, hindi ka dapat magulat, dahil ito ay isang tradisyonal na cylindrical na dessert.

Kabilang sa mga tradisyonal at pinakasikat na inumin sa Hungary, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng Tokaj wine. Ipinagmamalaki ng mga Hungarian ang amber-golden na kulay nito at kakaibang maanghang na lasa. Sa mga mas matapang na inuming may alkohol, sikat ang apricot vodka, Unicum herbal balm at white wine mula sa lungsod ng Kecskemét.

Sa iyong biyahe sa Budapest, huwag kalimutang subukan ang ilang masarap na Hungarian cuisine. Siguradong magugustuhan mo ang lutuing Hungarian. Pagkatapos ng lahat, ang kanyang lutuin ay pangunahing binubuo ng mga masaganang sopas, nilaga, mga larong pagkain, simple ngunit masarap na casserole, makatas na pie at pastry.

Narito kami ay nagbibigay sa iyo ng ilang mga tip sa kung anong mga pagkaing dapat mong subukan habang nasa Budapest.

Ang nakakatuwang at maanghang ng mga pagkaing Hungarian ay ang ilang sangkap at isang tiyak na paraan ng paghahanda. Ang pangunahing sangkap ay paprika powder, na nagbibigay ng kakaibang lasa at maliwanag na kulay kahel sa mga tipikal na pagkaing Hungarian. Ngunit huwag magkamali na ang mga pagkaing may pulang paminta ay masyadong maanghang.

Para sa karamihan, ang matamis na paprika ay inilalagay sa mga nilaga; ang gulash, manok na may paprika at mainit na paminta ay karaniwang inilalagay sa gilid.

Ang pangunahing hakbang sa paglikha ng isang tunay na Hungarian na nilagang, gulash, ay nilagang mga sibuyas sa mainit na mantika na may pagdaragdag ng paprika. Ang sour cream ay isa pang mahalagang sangkap sa mga recipe ng Hungarian. Ito ay idinagdag sa mga sopas, pasta, casserole at dessert.

Mayroon ding iba pang mga pangunahing sangkap, tulad ng sibuyas, bawang, kumin, itim na paminta at iba't ibang halamang gamot, kabilang ang perehil, bay leaf, wormwood, kintsay, tim, masarap.

Bagama't karamihan sa mga pagkaing Hungarian ay tumatawag ng mantika, sa ngayon ang mga may-ari ng restaurant at mga maybahay ay gumagamit ng langis ng gulay sa halip na mantika.

Mga sopas ng Hungarian

Ang bansang pinakamaraming kumakain ng sopas sa pagkain nito. Ang buong tatlong-kurso na pagkain ay palaging nagsisimula sa sopas. Maaari itong maging isang nakabubusog na sopas ng karne, sikat sa mundo na gulash o isang matamis na sopas ng gulay.

Ang bawat bahagi ng Hungary ay may sariling paraan ng paghahanda ng gulash. Ang mga green bean ay idinaragdag sa mga pagkaing tinatawag na "Palócgulyás" - gulash at "Alfoldi" - gulash, at pagkatapos ay niluluto kasama ng mga patatas, karot at parsnip. Ang mga masaganang sopas na bean ay napakapopular sa Hungary.

Sa mga restaurant mahahanap mo ang "Jókai" - sopas ng bean - sa menu. Siguraduhing subukan ang sikat na "fish soup" sa Hungary.

Gayundin, makakahanap ka ng isa pang Hungarian na sopas sa mga menu ng restaurant - "Újházy", iyon ay, sabaw ng manok.

Nag-iiba ang presyo depende sa order, humigit-kumulang 400-1000 HUF.

Mga pangunahing pagkain ng Hungarian

Pagkatapos ng sopas, karaniwang inihahain ang isang ulam ng karne kasama ng patatas, pasta o kanin. Gayundin, ang mga pagkaing karne ay maaaring ihain na may mga atsara o isang salad ng mga pana-panahong gulay.

Ang pinakasikat na mga pagkaing karne ay ang "Pörkölt" at "paprikás". Ang "Pörkölt" ay isang nilagang gawa sa baboy, baka, tupa o manok na may mga sibuyas at ang pangunahing pampalasa ng Hungarian - paprika powder.

Ang "Paprikás" ay inihanda sa parehong paraan tulad ng "pörkölt". Ang pinagkaiba lang ay ang kulay-gatas ay hinaluan ng pulang paprika at sarsa ng sibuyas. Ito ay kinakailangan upang bigyan ang ulam ng isang mag-atas na hitsura.

Ang piniritong atay ng gansa ("Libamáj") at mga larong pagkain ay itinuturing na mga pagkaing Hungarian.

Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo ("Töltött Káposzta") ay isang tradisyonal na pagkaing Hungarian na napakasarap ng lasa. Inihahanda ito para sa mga holiday tulad ng Pasko at Pasko ng Pagkabuhay.

Ang lutuing Hungarian ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga pagkaing pasta. Mayroong isang bilang ng mga naturang pagkaing: "Turos csusza" - pasta na may cottage cheese, "káposztás tészta" - mga parisukat ng itlog na may nilagang repolyo at, siyempre, mga maanghang na pasta.

Matamis na pasta dish: "túrógombóc" - dumplings, cheesecakes, "szilvásgombóc" - plum dumplings at "palacsinta" - pancake.

Kung ikaw ay isang vegetarian, subukan ang "Főzeléks" - ito ay mga gulay na nilaga sa tubig sa makapal na anyo. Subukan din ang "tökfőzelék" - utak na may dill at sour cream, o "finomfőzelék" - pinaghalong gulay na may puting sarsa.

Ang mga restawran ay karaniwang naghahain ng nilagang pork chop o piniritong itlog. Depende ito sa kung aling Főzelék vegetable mixture ang pinili mo. Para sa paghahanda ng ilang "Főzeléks", halimbawa, para sa "Babfőzelék", kung saan idinagdag ang beans, ang pinausukang karne o sausage ay mahalaga.

Kung ikaw ay isang vegetarian na sumusunod sa mga patakaran, pagkatapos ay bago mag-order ng "főzelék" maaari mong tanungin ang waiter kung ang karne, o kahit na sabaw ng karne, ay ginamit sa paghahanda nito.

Presyo para sa gayong mga pagkaing: sa pagitan ng 1200-3000 forints depende sa restaurant. Ang ilang mga restawran ay maaaring mag-overprice ng mga turista.

Hungarian pastry, cake, meryenda

Para sa mga may matamis na ngipin, imposibleng huwag pansinin ang mga matamis na Hungarian: makatas na cake, masasarap na pastry. Ang pinakamagandang lugar para subukan ang mga matatamis na pagkain na ito ay mga coffee shop at cafe. Maglaan ng oras sa pagpili ng mga cake at cream pie na nakahanay sa likod ng mga counter ng mga tindahan. Narito ang ilang mga dessert na maaari mong subukan:

Ang "Dobos Torta" ay isang multi-layer na cake na may makapal na chocolate cream, na natatakpan ng malutong na karamelo.

"Eszeteházy Torta" - multi-layer na cake na may nut cream.

Ang "Krémes" ay isang light vanilla cream na ginagamit sa pagitan ng dalawang layer ng crispy layer cake.

Ang "Rigó Jancsi" ay isang chocolate sponge cake na puno ng mahangin na chocolate mousse at natatakpan ng tsokolate.

"Rákóczi Turos" - cottage cheese cake.

Buns - "Retes" - puff pastry na may iba't ibang fillings (cottage cheese, mansanas, poppy seeds at cherries, atbp.). Para sa mga Hungarian, paborito ang mga pagkaing ito.

Karaniwan, sa mga pagdiriwang at panlabas na kaganapan, ang "Kürtős kalács" ay ibinebenta - guwang na cylindrical dough na natatakpan ng powdered sugar, cinnamon o walnuts.

"Gesztenye püré" - chestnut puree o "Somlói galuska" - sponge cake na gawa sa patumpik-tumpik na dumplings na may sarsa ng tsokolate, rum at whipped cream ay mga tipikal na masaganang Hungarian na panghimagas.

Para sa isang mabilis na meryenda sa umaga, maaari mong subukan ang mga sariwang pastry ng panaderya, tulad ng "Turos taška" - cookies na puno ng cottage cheese, o "Kakos Csiga" - "coconut snail" - isang hugis bola na kuwarta na puno ng tsokolate. Sa mga departamento ng pagkain sa mga pamilihan ng gulay maaari kang bumili ng "Langos" - bilog na piniritong kuwarta.

Ang isa pang pagpipilian para sa isang mabilis na meryenda ay ang "Pogácsa", maalat na cookies na may iba't ibang lasa (cracklings, keso, repolyo).

Ang presyo ng mga pagkaing ito: ang mga pastry at meryenda ay nagkakahalaga ng mga 150-200 forints, isang piraso ng pie - sa pagitan ng 200-400 forints (mas mahal ang mga ito sa mga cafe para sa mga turista).