Pridajme do svojho zimného či pôstneho jedálnička pestré farby. Odporúčame pripraviť tekvicový prípravok, konkrétne tekvicový kaviár. Vďaka dodatočnému zloženiu zeleniny sa kaviár získava s veľmi bohatou chuťou. Tento prípravok sa stane jasným akcentom na každom stole, kaviár dokonale doplní prílohy a mäsové/rybové jedlá. Snažíme sa vybrať tú najsladšiu a najaromatickejšiu tekvicu na trhu, vďaka nej bude konečný výsledok výborný. Malé množstvo cesnaku pomôže trochu vyhladiť chuť tekvice a pridať trochu pikantnosti. Aj túto verziu kaviáru je možné pripraviť z pečenej zeleniny, pridať rôzne bylinky a koreniny, ale to je vec chuti.

Informácie o chuti Jedlá z tekvice / Iné prípravky

Ingrediencie

• tekvica – 370-400 g;
• mrkva, cibuľa, sladká paprika - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• paradajková pasta - 70 g;
• rastlinný olej - 50-60 ml;
• ocot - 30 ml;
• kuchynská soľ - 25-30 g;
• cukor - 30-50 g;
• filtrovaná voda - 70-100 ml;
• mleté ​​čierne korenie - štipka.

Ako pripraviť tekvicový kaviár na zimu pomocou mlynčeka na mäso

Proces varenia začneme prípravou všetkej zeleniny – tekvicu najskôr ošúpeme. Na základe toho vyberieme sladkú tekvicu a potom upravíme pridávanie cukru. Po odstránení tvrdej šupky opláchnite tekvicu pod studenou vodou a potom ju osušte kuchynskou utierkou alebo obrúskom. Dužinu tekvice nakrájajte tak, aby sa ľahko zmestila do otvoru v mlynčeku na mäso. Ak chcete, môžete použiť iné kuchynské spotrebiče, ak vám výkon mixéra umožňuje nasekať tvrdú zeleninu, používame mixér.

Vyberáme červenú, mäsitú sladkú papriku. Papriku ošúpeme zo semienka, ošúpeme cibuľu, ošúpeme mrkvu škrabkou na zeleninu, všetko umyjeme v studenej vode a osušíme. Tieto tri druhy zeleniny nakrájame podľa ľubovôle.

V našej verzii používame mlynček na mäso s najmenšími otvormi roštu. Najprv vynechajte nakrájanú cibuľu a papriku. Mimochodom, ak máte radi pikantné občerstvenie, pridajte polovicu feferónky.

Teraz pomelieme oranžovú zeleninu - mrkvu a tekvicu.

Potom môžete ísť niekoľkými spôsobmi: kaviár môžete variť na sporáku, v hrnci alebo na panvici, môžete použiť pomalý sporák alebo kaviár dusiť v rúre. Náš svetlý kaviár uvaríme na sporáku, takže všetku skrútenú zeleninu vyložíme do hrnca, ihneď nalejeme do časti rastlinného oleja a premiešame. Umiestnite hrniec na sporák na najnižšiu možnú teplotu. Kaviár varte prikrytý 40 minút. V procese pridajte filtrovanú vodu.

Po určenom čase pridajte 70 gramov paradajkovej pasty, pridajte aj prelisovaný cesnak.

Kaviár ochutíme soľou a štipkou mletého čierneho korenia. V tejto fáze odoberieme vzorku kaviáru na sladkosť, v závislosti od toho pridáme časť kryštálového cukru. Vráťte hrniec na horný oheň a pokračujte v dusení kaviáru pol hodiny.

Pár minút pred koncom dusenia pridáme stolový alebo ovocný ocot. Miešajte, pripravte.

Nádoby na kaviár sterilizujeme pohodlným spôsobom, viečka varíme asi päť minút. Horúci pomarančový kaviár balíme do pohárov, ihneď nasadíme viečka na hrdlo pohárov a zaskrutkujeme.

Skontrolujeme tesnenie, poháre postavíme hore dnom, zabalíme do „kožušiny“ a necháme jeden deň vychladnúť. Kaviár skladujeme v chladnej miestnosti.

Teaser sieť

Kaviár z tekvice a cukety na zimu

Vhodná príprava na „rýchle občerstvenie“ ako v prípade nečakaného príchodu hostí, tak aj na vyslanie milovanej polovičky na rybačku či poľovačku. Ideálne na prezreté cukety. Tekvica môže byť pižmová alebo obyčajná, ktorá už mnoho rokov rastie vo vidieckom dome alebo na záhrade. Je lepšie brať zelené jablká alebo aspoň žltkasté, napríklad Antonovka. Červené odrody obsahujú príliš veľa fruktózy; extra sladkosť nie je potrebná na občerstvenie. Nebojte sa cesnaku - charakteristická vôňa a štipľavá chuť po varení zmizne. Ak nemáte cuketu, nezúfajte, môžete ju nahradiť tekvicou, pričom jej množstvo zväčšíte úmerne k receptu. Zimný tekvicový kaviár pripravený podľa tohto receptu je diétny výrobok, ktorý neovplyvňuje veľkosť pása, pretože v tomto prípade sa nepoužíva olej.

Požadované produkty:

• lúpaná cuketa - 2 kg;
• Tekvicová dužina – 1-1,5 kg;
• ošúpaná mrkva - 300 - 500 g;
• ošúpané jablká - 2 ks;
• Plátky cesnaku bez šupky - 150 - 200 g;
• Cibuľa, pripravená - 100 - 150 g;
• Granulovaný cukor - 8 lyžíc;
• Stolová soľ - 2 polievkové lyžice. l.;
• Stolový ocot, 9% - 100 ml;
• Voda - 600 ml.

Príprava:

1. Cuketu, tekvicu, mrkvu, jablká nastrúhame na hrubom strúhadle a dáme do misky na zaváranie alebo do inej objemovo a kvalitatívne vhodnej nádoby. Ak ste leniví strúhať ručne, môžete použiť mlynček na mäso.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k zelenine.
3. Cesnak pretlačte cez špeciálny lis priamo do nádoby so zeleninou pripravenou na prípravu tekvicového a tekvicového kaviáru na zimu.
4. Pridajte cukor, soľ, ocot a vodu, premiešajte.
5. Dajte na oheň, priveďte do varu pod vekom.
6. Znížte výkon horáka na minimum. Nechajte na sporáku tretinu hodiny a z času na čas premiešajte drevenou lyžicou.
7. Zatiaľ čo sa kaviár z tekvice a cukety pripravuje na zimu, sterilizujte nádoby a viečka na konzervovanie akoukoľvek dostupnou metódou.
8. Horúci produkt vložte do pohárov a ihneď uzavrite.
9. Obrobok otočte hore nohami, izolujte ho starým kožuchom alebo nemoderným kabátom.
10. Po dni ho uložte na vhodné miesto.

Poraďte:

• Otvorený kaviár rýchlo stráca chuť, preto je lepšie použiť pollitrové poháre na uskladnenie na zimu.
• Je veľmi vhodné sterilizovať nádoby na konzervovanie v elektrickej rúre. Aby ste to dosiahli, umyté plechovky by sa mali umiestniť alebo umiestniť na drôtený stojan a termostat by mal byť zapnutý na 100 stupňov. Po 15 minútach je suchý, ohriaty riad pripravený na použitie.

Tekvicový kaviár s paradajkovou pastou alebo paradajkovou šťavou na zimu

Vynikajúca náhrada tekvicového kaviáru, nemenej chutná a jemná. Výnosnejšia verzia obľúbeného prípravku každého, pretože tekvica je takmer celoročný produkt. Tekvicový kaviár s paradajkami na zimu je sýte, veľmi kalorické predjedlo, z diétneho hľadiska je neprijateľné, pretože obsahuje slušné množstvo rastlinného oleja. Citrónový koncentrát je možné nahradiť stolovým octom 9% v rovnakom množstve. Ak niekomu nevyhovuje prítomnosť cesnaku, môžete ho vynechať alebo nahradiť feferónkou na špičke noža.

Požadované produkty:

• ošúpaná tekvica - 1 kg;
• Žiarovka bez šupky – 1 hlava;
• Mrkva bez šupky – 2 ks, väčšia;
• Cesnak, olúpaný - 3 strúčiky;
• Kôpor, mladý – 150 gr.;
• Citrónová šťava, koncentrát - 1 polievková lyžica. l.;
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l. alebo paradajková šťava - 0,5 lyžice;
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
• Rastlinný olej, rafinovaný - 1 polievková lyžica;
• Stolová soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti a želania.

Príprava:

1. Nakrájajte tekvicu na kocky. Optimálna veľkosť dielikov je 1,5x1,5 centimetra.
2. Mrkvu nastrúhajte na strúhadle s veľkými okami a vložte do samostatnej misky.
3. Cibuľu nakrájame na drobno a dáme na panvicu so 100 ml rozohriateho oleja.
4. Udržujte na ohni do zlatista, pridajte mrkvu. Premiešame a dusíme do polomäkka.
5. Nalejte zvyšok oleja, pridajte kocky tekvice a pridajte paradajkový pretlak alebo šťavu.
6. Na strednom ohni prikryté dusíme pol hodiny, kým všetky ingrediencie úplne nezmäknú.
7. 10 minút pred koncom procesu vytlačte cesnak priamo do panvice, jemne nakrájajte zeleninu a pridajte k celkovej hmotnosti. Dôkladne premiešať.
8. Pripravený tekvicový kaviár odložte a mierne prirodzene vychladnite.
9. Zmes rozdrvte ponorným mixérom alebo v kuchynskom robote. Ak takéto zariadenia vo vašej domácnosti nemáte, ručný mlynček na mäso vášho starého otca vám postačí.
10. Do zeleninového pyré pridáme citrónovú šťavu, cukor, mletú papriku a vrátime na stredný oheň. Po varení udržujte horák na minimálnom výkone 10 minút.
11. Pripravte si poháre a kovové viečka akýmkoľvek možným spôsobom.
12. Vložte do nádob, zatlačte nadol lyžičkou, aby ste zabránili tvorbe dutín. Zrolovať, prevrátiť, zaizolovať. Po dni ochutnajte alebo skladujte tekvicový kaviár až do zimy.

Toto jedlo sa najlepšie podáva s čiernym chlebom.

Ira bude oveľa chutnejšia, ak paradajkovú pastu alebo šťavu zohrejete oddelene s malým množstvom rastlinného oleja na panvici.

Na sterilizáciu nádoby na zváranie môžete použiť mikrovlnnú rúru - nalejte do pohárov pol pohára vody, vložte ju do jednotky a zapnite ju na 5 minút na plný výkon. Po pípnutí otvorte dvierka a počkajte, kým para nevyjde, aby ste sa nepopálili.

Veľmi obľúbený je kaviár z baklažánu alebo cukety.

Nie všetky gazdinky však vedia, že z tekvice sa dá vyrobiť nemenej chutný kaviár, navyše je aj veľmi zdravý.

Hlavnou zložkou na výrobu kaviáru je tekvica. Je potrebné ho pripraviť: ošúpte a vyberte semená s vlákninou. Rastlinná buničina je rozdrvená na kúsky alebo strúhaná.

Okrem tekvice budete na kaviár potrebovať cibuľu, cesnak, mrkvu a korenie. Zelenina sa ošúpe, umyje pod kohútikom a naseká podľa receptu. Tekvica a ostatná zelenina sa dusí v liatinovom kotlíku. Okrem tejto zeleniny môžete do kaviáru pridať sladkú papriku, cuketu, baklažány a paradajky.

Tekvicu môžete nielen dusiť so zeleninou, ale aj predpiecť v rúre.

Keď zelenina zmäkne, osolíme ju a okoreníme. Ak recept neobsahuje paradajky, pridajte do kaviáru paradajkovú pastu alebo omáčku. Potom sa všetko rozmixuje na pyré pomocou ponorného mixéra alebo drviča.

Kaviár sa za horúca vloží do sterilných pohárov a uzavrie sa špeciálnym kľúčom.

Ak ste šťastným majiteľom multivarky, môžete si v nej uvariť kaviár. Zelenina sa bude piecť ako v ruskej peci, pričom sa navzájom nasiaknu vôňami.

Recept 1. Tekvicový kaviár na zimu

Ingrediencie

tekvicová buničina - 700 g;

soľ;

tri stredné mrkvy;

čerstvo mletá paprika;

dve veľké cibule;

rastlinný olej - 30 ml;

cesnak - hlava.

Spôsob varenia

1. Ošúpte a umyte mrkvu, cesnak, cibuľu a tekvicu.

2. Tekvicu a mrkvu pomelieme na veľké hranolčeky.

3. Nakrájajte cibuľu na tenké polkolieska.

4. Do kotla nalejte rastlinný olej. Položte na oheň a zahrievajte, kým sa neobjaví ľahký dym. Vložte do nej nakrájanú zeleninu. Znížte teplotu na miernu a varte za občasného miešania 25 minút.

Jednoduché a rýchle recepty na olizovanie tekvicového kaviáru na zimu

Potom cez lis pretlačte cesnak do zeleniny. Premiešame a dusíme ďalších päť minút. Obsah kotlíka rozdrvte ponorným mixérom na pyré. Zahrejte ešte niekoľko minút.

6. Horúci kaviár vložte do sterilných suchých pohárov a pevne priskrutkujte uzávery.

Recept 2. Zimný tekvicový kaviár s kari

Ingrediencie

kilogram tekvice;

kuchynská soľ;

mrkva - pol kilogramu;

čierne korenie;

štyri cibule;

lyžica kari;

30 ml 9% octu;

zeleninový olej

Spôsob varenia

1. Tekvicu ošúpeme a zbavíme semienok a vlákien. Dužinu nakrájajte na veľké kusy a vložte do liatinového kastróla. Zalejeme trochou pitnej vody, aby sa tekvica nepripálila, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme do mäkka.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na veľké hobliny. Na panvici na dobre rozohriatom oleji opražíme cibuľu do mäkka, potom pridáme mrkvu a za stáleho miešania ďalej dusíme ďalších desať minút.

3. Opečenú zeleninu preložíme na panvicu s tekvicou, premiešame, osolíme a okoreníme kari a korením. Dusíme ďalšiu pol hodinu, prikryjeme pokrievkou.

4. Odstráňte panvicu z ohňa a zeleninu rozdrvte mixérom, až kým nebude kaša. Výslednú hmotu opäť položte na oheň. Hneď ako vrie, nalejte ocot a premiešajte. Nechajte kaviár na ohni ešte niekoľko minút a vložte do sterilných suchých pohárov. Zrolujte s kovovými viečkami, otočte a prikryte. Nechajte v tomto stave až do úplného vychladnutia.

Recept 3. Kaviár z tekvice a cukety na zimu s majonézou

Ingrediencie

50 ml octu;

dva kg tekvice;

cuketa - kilogram;

čierne korenie;

pol kilogramu cibule;

100 ml slnečnicového oleja;

majonéza - 250 g

paradajková pasta - 250 g;

dva bobkové listy.

Spôsob varenia

1. Všetku zeleninu očistíme a umyjeme. Cuketu a tekvicu zbavíme vlákniny a semienok. Všetko prejdeme cez mlynček na mäso.

2. Do rastlinnej hmoty pridajte majonézu, rastlinný olej a paradajkovú pastu. Premiešame a nalejeme do liatinového kotlíka. Položte na mierny oheň a za občasného miešania varte. Asi po hodine pridáme cukor, čerstvo mleté ​​korenie a kuchynskú soľ. Premiešame a varíme ďalšiu hodinu.

3. Niekoľko minút predtým, ako bude hotový, pridajte bobkový list. Nakoniec pridáme ocot. Odstavte kotol z ohňa, vyberte bobkový list a ponorným mixérom rozmixujte do hladka.

4. Sterilizujte čisté poháre a viečka. Horúci kaviár vložte do pripravenej suchej sklenenej nádoby a ihneď ju pevne uzavrite. Konzervu otočte, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

Recept 4. Zimný tekvicový kaviár v rúre s tymianom

Ingrediencie

10 g tymianu;

jeden a pol kg tekvice;

dve veľké sladké papriky;

čierne korenie;

dve cibule;

soľ;

štyri strúčiky cesnaku;

150 ml olivového oleja;

70 g zeleru;

tri paradajky.

Spôsob varenia

1. Plech prikryte fóliou. Tekvicu umyte, ošúpte a vyberte semienka. Dužinu rozomelte na malé plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pierka. Sladkú papriku umyte, vyrežte stopku a očistite semená. Nakrájame na dlhé pásiky. Nakrájajte paradajky a zeler na náhodné kúsky. Ošúpeme strúčiky cesnaku a nasekáme ich nadrobno. Všetku zeleninu dáme na plech, osolíme, okoreníme a pridáme tymian. Pokvapkáme olivovým olejom.

2. Plech so zeleninou vložte do rúry predhriatej na 200 C na štyridsať minút.

3. Upečenú zeleninu premiestnite do misky mixéra a rozmixujte na pyré. Výslednú hmotu preneste do kotla a zahrievajte desať minút.

4. Horúci kaviár vložte do sterilných pohárov a ihneď ich hermeticky uzavrite. Otočte ho, prikryte prikrývkou a nechajte deň tak.

Recept 5. Tekvicový kaviár na zimu v pomalom sporáku

Ingrediencie

800 g tekvicovej buničiny;

korenie;

žiarovka;

soľ;

struk papriky;

zeleninový olej;

tri strúčiky cesnaku;

50 g kečupu;

50 g paradajkovej pasty.

Spôsob varenia

1. Dužinu tekvice, olúpanú a zbavenú semienok, nakrájajte na malé kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

2. Do nádoby prístroja nalejte rastlinný olej. Vložte do nej cibuľu a spustite režim „vyprážania“. Varte za občasného miešania, kým cibuľa nezpriehľadní.

3. Papriku umyjeme, utrieme obrúskom a vykrojíme stopku. Vyčistite semená. Dužinu nakrájajte na malé a tenké prúžky. Pridajte k cibuli a pokračujte v smažení bez zmeny režimu ďalších päť minút.

4. V tejto fáze pridajte nasekanú tekvicovú dužinu a zatvorte veko prístroja. Prepnite multivark do režimu „dusenie“ a varte pol hodiny. Po uplynutí stanoveného času dochutíme dusenú zeleninu paradajkovým pretlakom a kečupom. Premiešame a dochutíme soľou a korením.

5. Varte misku ďalších desať minút. Ponorným mixérom rozmixujeme zeleninu na pyré. Do výslednej hmoty pridáme cesnak pretlačený lisom a premiešame.

6. Poháre umyte sódou a vložte do rúry na sterilizáciu. Uvarte viečka. Horúci kaviár vložte do pripravených nádob a ihneď zviňte pomocou plechových viečok. Nechajte deň pôsobiť, otočte a prikryte prikrývkou.

Recept 6. Tekvicový kaviár na zimu cez mlynček na mäso s jablkom

Ingrediencie

sedem malých paradajok;

jeden a pol kg tekvice;

soľ;

struk papriky;

tri cibule;

päť strúčikov cesnaku;

tri mrkvy;

koreň zeleru;

cukor - 15 g;

slnečnicový olej;

Spôsob varenia

1. Ošúpte cibuľu, tekvicu, mrkvu, cesnak a jablká. Odstráňte semená z tekvice. Zeleninovú dužinu nakrájajte na plátky hrubé ako prsty. Paradajky opláchnite, utrite obrúskom a nakrájajte na polovicu. Odstráňte papriku zo stoniek a semien. Nakrájajte ho na pásiky. Mrkvu, cesnak, cibuľu a zeler nakrájajte čo najjemnejšie. Jablká nakrájame na plátky a vykrojíme stred.

2. Všetku pripravenú zeleninu vložte do hlbokého pekáča a pretrepte. Vložte plech na pečenie so zeleninou do rúry na 45 minút. Pečieme pri 200 C. Z času na čas plech vyberieme a zeleninu premiešame. Upečenú zeleninu okoreníme a osolíme. Premiešame a necháme vychladnúť.

3. Potom vychladnutú zeleninu pomelieme cez mlynček na mäso. Do výslednej hmoty pridajte ocot a zapálte. Zahrejte do varu a vložte kaviár do sterilných suchých pohárov. Pevne zrolujte, otočte a prikryte prikrývkou. Nechajte jeden deň konzervovať.

Pre kaviár je najlepšia tekvica.

Ak nemáte mixér, môžete zeleninu pomlieť pomocou mlynčeka na mäso alebo mačkača.

Tekvicový kaviár je možné pripraviť v zime pridaním paradajkovej pasty alebo kečupu namiesto paradajok.

Ak pečiete alebo dusíte zeleninu, nakrájajte ju na malé kúsky.

Na konci varenia môžete do kaviáru pridať nasekané čerstvé bylinky.

Tekvicový kaviár

Pravdepodobne je veľa ľudí, ktorí toto jedlo nielenže nikdy nevyskúšali, ale ani o ňom nepočuli. Povedzme vám podrobne, ako sa pripravuje tekvicový kaviár.

Prvý spôsob - rýchly

Ingrediencie:

• zrelá muškátová tekvica bez semien a kôry – 1 kg;
• nerafinovaný olej bez zápachu – 50 ml;
• cibuľa - 3 ks;
• veľká sladká mrkva - 2 ks;
• korenie (zmes na zeleninu alebo pilaf) - 1 lyžička;
• jódovaná soľ bez prísad - 1 štipka;
• zelenina (cibuľa, petržlen, bazalka) - podľa chuti;
• cesnak – 3 strúčiky.

Príprava

Pre kaviár musíte tekvicu vyberať veľmi vyberavo, pretože nesprávna zelenina bude mať za následok jedlo bez chuti, ktoré chutí ako kaša. Preto hľadáme ovocie, ktoré nie je príliš veľké, odrodu Muškát, s aromatickou, hustou tmavooranžovou dužinou. Keď oddelíme šupku (je veľmi hustá a ťažko sa odlupuje, snažte sa neporaniť) a semienka, malo by zostať asi 1 kg dužiny. Nastrúhame na strúhadle (najlepšie na strednom alebo jemnom). Nastrúhajte aj tri mrkvy, olúpané pomocou škrabky na zeleninu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. V hrnci alebo kotlíku dobre rozohrejeme olej, pridáme cibuľu. Keď zmení farbu, pridajte mrkvu a tekvicu. Znížte teplo a prikryte. Naša zmes sa varí asi 10 minút, potom odstránime veko a začneme odparovať šťavu. Keď kaviár dosiahne požadovanú konzistenciu (po 10 minútach), osolíme, okoreníme a pridáme nadrobno nasekané bylinky a prelisovaný cesnak podľa chuti. Tento tekvicový kaviár (základný recept) je dobrý na zimu. Množstvo ingrediencií úmerne zvyšujeme a keď je kaviár hotový, dáme ho do sterilných pohárov.

Ak máš čas

Ingrediencie:

• „Muscat“ tekvica s červenkastou dužinou – 3 kg;
• veľké podlhovasté cibule - 4 ks;
• sladká paprika („Paprika“ alebo „bulharská“) – 1 kg;
• modrý cesnak - 1 malá hlava;
• červené paradajky - 1 kg;
• sada korenín - podľa chuti;
• biela kamenná soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Nerafinovaný slnečnicový olej - asi 100 g.

Príprava

Na plech položte čisto umyté papriky a paradajky, cibuľu a nakrájanú tekvicu. Pečte, kým nie je hotová – čas varenia papriky a tekvice je odlišný, preto neodchádzajte z kuchyne príliš dlho. Zeleninu ošúpeme a papriku zbavíme semienok. Do mixéra dáme ošúpanú cibuľu, tekvicu, z ktorej sme odrezali šupku (z upečenej tekvice je oveľa jednoduchšie odrezať), papriku, cesnak, paradajky a korenie. Osolíme a zalejeme olejom. Šľaháme do hladka.

Ak máte radi pikantné jedlá, hodí sa vám pikantný tekvicový kaviár, recept je rovnaký, len do mixéra dáme okrem cesnaku aj feferónku bez semienok („Chili“ alebo „Ogonyok“).

Ak sa nebojíte vysokokalorických jedál, vylúčte olej: podľa rovnakého receptu sa pripravuje úžasne chutný tekvicový kaviár s majonézou, na zimu sa nepripravuje, majonéza by sa predsa mala konzumovať čerstvá. V každom prípade je tekvicový kaviár na zimu pripravený jednoducho a rýchlo.

Najlepšou voľbou na výrobu tekvicového kaviáru je maslová tekvica. Je najsladší a najaromatickejší.

Pred pečením môžete tekvicu ošúpať alebo už upečenú tekvicu odstrániť šupku. Odporúčam druhú možnosť.

Takže nakrájajte tekvicu na stredne veľké kúsky.

Veľkú sladkú papriku rozrežte na polovicu, vyčistite všetky semená a odstráňte chvost, a ak je paprika príliš veľká, nakrájajte ju na štvrtiny.

Zatiaľ čo sa zelenina pripravuje, musíte zapnúť rúru na predhriatie na 180 stupňov.

Veľkú cibuľu ošúpeme a tiež nakrájame na štvrtiny.

Paradajky nakrájajte na polovicu. Ošúpte strúčiky cesnaku.

Do zapekacej misy (sklenenej alebo kovovej) alebo priamo na plech poukladáme kúsky tekvice a inej nakrájanej zeleniny, posypeme ich provensálskymi bylinkami, soľou, korením a pokvapkáme olivovým olejom.

Pečte zeleninu asi 40 minút, pričom sa zamerajte na pripravenosť cibule a mäkkosť tekvice. Ak po 30 minútach začne cibuľa silno hnednúť a tekvica zmäkne, zeleninu už nemusíte piecť.

Vyberte zeleninu z rúry a nechajte ju mierne vychladnúť. Odstráňte šupku z paradajok a papriky. Urobíte to jednoducho, ak ich ešte horúce vložíte do igelitového vrecka a pevne zaviažete a po 10 minútach ich vyberiete a oddelíte šupku od dužiny.

Ak bola tekvica upečená so šupkou, oddeľte aj dužinu od šupky.

Všetku upečenú a olúpanú zeleninu vložte do mixéra, pridajte citrónovú šťavu a rozdrvte, kým nebude mäkká a takmer homogénna. Zeleninu nie je potrebné pyré, stačí zeleninu dobre pretlačiť v kuchynskom robote.

Počas mletia hmoty ochutnajte tekvicový kaviár. Možno budete musieť pridať trochu soli alebo citrónovej šťavy.

Keď už hovoríme o chuti. Množstvo ingrediencií je možné upraviť podľa vašej chuti: zredukujte alebo pridajte cesnak, korenie, paradajky alebo korenie.

Zmiešajte pripravený tekvicový kaviár a vložte ho do pohárov.

Tento kaviár vydrží v chladničke až jeden týždeň. Dá sa však pripraviť aj na budúce použitie. Na začiatok treba samotný kaviár ponechať v hrnci na ohni asi 10 minút, aby sa uvaril a začal hrkotať. Po sterilizácii pohárov do nich vložte tekvicový kaviár, zrolujte ich a uložte na chladnom mieste mimo slnečného žiarenia.

Tekvicový kaviár je univerzálnym predjedlom. Môže sa natrieť na hrianky, čerstvý chlieb, dochutiť cestovinami, urobiť z neho tekvicu, podávať ako omáčku k mäsovému alebo zeleninovému jedlu, pridať pre farbu a chuť do polievkovej praženice alebo dochutiť ľubovoľnou prílohou. Mimochodom, ak vaše deti odmietajú jesť tekvicu v kaši alebo pečenej forme, je nepravdepodobné, že odmietnu sendvič s týmto aromatickým kaviárom.

Zachovanie tekvicovej úrody v malom byte je dosť problematické. Jedným z riešení pre dlhodobé uchovanie je tekvicový kaviár na zimu. Gazdinky ho nevaria často, hoci je táto konzerva veľmi chutná a zdravá.

Príprava takéhoto kaviáru je podobná konzervovaniu cukety.

Budete potrebovať nasledujúcu zeleninu a korenie:

• tekvica;
• cesnak;
• korenie podľa chuti;
• rajčinová pasta;
• bulharské korenie.

V pekáči orestujeme nasekaný cesnak (1 strúčik), sladkú papriku (100 g) a nadrobno nakrájanú cibuľu (1 hlavička). Pridáme tekvicu (800 g) nakrájanú na kúsky a opekáme na veľmi horúcom horáku 2 minúty. Potom znížte oheň a prikryte pokrievkou.

Po 30 minútach môžete pridať paradajkovú pastu (180 g) a korenie. Potom by mal obsah panvice vrieť ďalšie 2 minúty. Na zimu je tekvicový kaviár umiestnený v sterilných nádobách a hermeticky uzavretý.

Kaviár „Tekvica s mrkvou“

Aby kaviár s prídavkom mrkvy mal hustejšiu konzistenciu, môžete pridať trochu múky. Aby sa zabezpečilo, že kaviár harmonizuje s hlavnými chodmi, je lepšie zvoliť nesladené odrody ovocia.

Zloženie produktu:

• tekvica;
• žiarovka;
• mrkva;
• cesnak;
• rafinovaný olej;
• soľ;
• korenie podľa preferencie.

Cibuľu a cesnak (2 strúčiky) pomelieme. Smažte ich na panvici so slnečnicovým olejom (70 g). Potom pridajte nastrúhanú mrkvu (0,2 kg). Všetko smažte do zlatista.

Tekvicu (0,5 kg) nakrájajte na malé kocky a vložte do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Do tej istej panvice pridajte uvarenú cibuľu, cesnak a mrkvu. Vložte do mikrovlnnej rúry. Kaviár varte pri maximálnom výkone štvrť hodiny. Potom sa všetko zmieša s mixérom.

Tento kaviár môžete ihneď podávať ako prílohu alebo ho znova povariť 20 minút a pevne uzavrieť do sterilných pohárov. Na zimu dostanete tekvicový kaviár.

Kaviár s cuketou a majonézou

Squashový kaviár s tekvicou sa hodí na zimu ako príloha alebo jednoducho ako studené predjedlo.

Produkty:

• tekvica
• cuketa;
• cukor;
• majonéza;
• rajčinová pasta;
• čierne korenie;
• soľ;
• olej;
• Bobkový list.

Keď sa do tekvicového kaviáru pridá majonéza, chuť sa stane jemnejšou.

Pomelieme tekvicu (2,5 kg) s cuketou (1 kg) pomocou mlynčeka na mäso. Cibuľu (0,5 kg) nakrájame nadrobno a pridáme do zatočenej hmoty. Umiestnite tam paradajky (200 g), rastlinný olej a majonézu (180 g). Dobre premiešame a dáme do veľkej nádoby, najlepšie s hrubým dnom, aby sa nám pri varení nič nepripálilo. Táto zmes sa pripraví do 1 hodiny.

Ďalším krokom je pridanie korenia a cukru (180 g). Potom sa kaviár opäť varí 1 hodinu. Krátko pred koncom varenia pridajte do nádoby bobkový list. Pred vložením do pohárov sa vyhodí.

Tekvicový kaviár s kari

Pre milovníkov indickej kuchyne osloví zimný tekvicový kaviár s prídavkom kari.

Ingrediencie:

• tekvica;
• ocot - 30 ml;
• mrkva;
• kari;
• soľ;
• čierne korenie;
• oleja.

Tekvicu (1 kg) ošúpeme od vrchnej šupky a semien. Jednoducho nakrájajte dužinu na tyčinky a vložte do pekáča. Nalejte tam vodu, aby všetko neprihorelo. Prikryjeme pokrievkou a dusíme na strednom ohni.

Cibuľu (150 g) ošúpeme a nakrájame nadrobno. Cibuľu s rastlinným olejom (150 g) dáme na panvicu a na miernom ohni dusíme do mäkka, potom pridáme nastrúhanú mrkvu (0,5 kg) a dusíme niekoľko minút. Počas varenia nezabudnite všetko premiešať.

Opečenú zeleninu spojíme, ochutíme kari, osolíme a dusíme pol hodiny v hrnci so zatvoreným vekom. Potom sa obsah panvice rozdrví na homogénne pyré. Hmota sa opäť umiestni na horák a po varení obsahu panvice sa pridá ocot.

Po recepte by sa mal kaviár na zimu z tekvice opäť niekoľko minút variť a potom sa všetko umiestni do sterilných pohárov, utesnené hermeticky uzavretými viečkami a zabalené do prikrývky.

Tekvicový kaviár „Olízneš si prsty“

Tento recept na zimný tekvicový kaviár „Olizuješ si prsty“ sa od podobných líši tým, že je doň pridaný tymián.

Zloženie produktu:

• tekvica;
• bulharské korenie;
• čierne korenie;
• tymian;
• cesnak;
• olej;
• zeler (koreň);
• paradajky.

Tekvicu očistenú a zbavenú semienok (1,5 kg) nakrájame na malé kocky. Cibuľa a cesnak (50 g) sa nakrájajú na malé kúsky. Paprika (2 ks) sa ošúpe a nakrája na prúžky. Paradajky (150 g) so zelerom (70 g) nakrájame na malé kúsky.

Pripravenú zeleninu položte na plech pokrytý fóliou a posypte tymianom (1 polievková lyžica). Všetko môžete pokvapkať slnečnicovým alebo olivovým olejom (150 g) a vložiť do rúry na cca 45 minút pri maximálnej teplote 200 stupňov. Po upečení zo zeleniny urobte pyré, potom ju uvarte v hrnci a vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Kaviár s jablkami

Jablko pridané do kaviáru dodáva vôňu a jedinečnú chuť.

• tekvica;
• 3 malé mrkvy;
• paradajka - 0,5 kg;
• ocot;
• 1 PC. sladká paprika;
• cesnak;
• olej;
• jablká;
• 3 lyžičky. Sahara;
• soľ;
• zeler (koreň).

Ošúpeme jablko a zeleninu. Odstráňte semená z tekvice (0,5 kg). Všetko nakrájajte na malé tyčinky. Paradajky umyte a nakrájajte na plátky. Nakrájajte cibuľu (3 ks), zeler (50 g) a cesnak (50 g). Z jabĺk (2 ks) odstráňte semienka a nakrájajte na plátky. Všetko vložte do hlbokého pekáča a vložte do rúry. Teplota by mala byť nastavená na 200 stupňov. Pravidelne pretrepávajte panvicu.

Po zmäknutí zeleniny ju osolíme, dôkladne premiešame a necháme vychladnúť. Potom sa obsah plechu na pečenie skrúti v mlynčeku na mäso a vloží sa do panvice.

Pridá sa tam ocot a položí sa na sporák, kým nezovrie. Potom sa tekvicový kaviár na zimu podľa tohto receptu umiestni do sterilných pohárov a zakonzervuje sa. Zrolované zaváracie poháre sa do druhého dňa prikryjú teplou prikrývkou alebo prikrývkou. Potom sa odložia na dlhodobé uskladnenie do špajze.

Tekvicový kaviár so zeleninou v pomalom hrnci

Príjemná kombinácia tejto zeleniny s paprikou je skvelým doplnkom na sviatočný stôl.

Pre tento recept budete potrebovať:

• tekvica;
• mrkva;
• paradajky;
• 0,2 kg sladkej papriky;
• cukor;
• cesnak;
• oleje;
• soľ;
• Sahara;
• ocot.

Použitie multivarky pri konzervovaní skráti čas varenia a zjednoduší proces.

Tekvicu (1,2 kg) ošúpeme, nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme (0,2 kg) a nakrájame na veľké polkruhy. Mrkva (0,2 kg) sa nastrúha na hrubom strúhadle. Paradajky (1,4 kg) sa rozdrvia v mlynčeku na mäso. Všetky zložky sa umiestnia do pomalého hrnca, pridá sa cukor (100 g), maslo (0,2 kg) a soľ.

Obsah sa varí v pomalom hrnci 40 minút. Po uplynutí určeného času pridajte cesnak (50 g) a nalejte ocot (60 g). Potom by sa zelenina mala variť asi 5 minút. Do tejto doby je potrebné pripraviť sterilné poháre a sterilizované kovové viečka.

Hotový zimný kaviár sa rýchlo vloží do pohárov a okamžite sa zroluje. Kaviár by mal vychladnúť pri izbovej teplote. Poháre sa otočia a prikryjú prikrývkou.

Toto prekvapivo jemné predjedlo sa hodí k mäsitým jedlám, hydine, cestovinám a zelenine. Ako sa pripravuje tekvicový kaviár na zimu? Recept na každý prípravok opísaný v tomto článku sa dá ľahko implementovať doma.

Tekvicový kaviár

Toto jednoduché jedlo má sladkokyslú chuť a krásnu žiarivú farbu. V chladničke alebo špajzi sa dá skladovať pomerne dlho.

Ingrediencie:

• tekvicová buničina - jeden kilogram;
• rastlinný olej - 100 gramov;
• ocot (9% je vhodný) - 50 ml;
• dve cibule;
• mrkva;
• voda - 100 ml;
• paradajková pasta - tri veľké lyžice;
• soľ - polievková lyžica;
• cesnak - tri strúčiky;
• paprika - dve lyžice;
• mleté ​​čierne korenie - pol polievková lyžica.

Pre toto jedlo je lepšie vybrať zrelú, ale nesladenú tekvicu. Korenie môžete obmieňať podľa vlastného uváženia. Napríklad namiesto papriky si vezmite čili papričku.

Ako pripraviť tekvicový kaviár na zimu? Recept na občerstvenie je uvedený nižšie.

Zeleninu najskôr spracujeme, ošúpeme a dužinu nakrájame na kocky. Potom položte tekvicu a hrniec na dno panvice alebo kotla. Pridajte k nim trochu rastlinného oleja.

Jedlo varte štvrť hodiny na miernom ohni, nezabudnite ho pravidelne miešať. Paradajkovú pastu skombinujte s vodou a výslednú omáčku potom nalejte do zeleniny. Výrobky varte ďalšiu pol hodinu a keď zmäknú, rozšľahajte ich ponorným mixérom.

Na zvyšnom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď sa zmení na zlatú, vložte ju do panvice.
Ihneď pridáme nasekaný cesnak, soľ, ocot a korenie. Kaviár znova priveďte do varu a potom ho vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Tekvicový kaviár s mrkvou

Originálne predjedlo bude uložené pokojne aj celú zimu, takže ho môžete podávať na obed či večeru kedykoľvek.

Tentokrát budete potrebovať nasledujúce produkty:

• bez semien a kôry - 700 gramov;
• mrkva - 350 gramov;
• cibuľa - 300 gramov;
• čerstvé paradajky - 150 gramov;
• cesnak - 40 gramov;
• soľ, sušená bazalka a mletá paprika - podľa chuti;
• rastlinný olej - 60 ml;
• 9% ocot - dve polievkové lyžice.

Takže pripravujeme tekvicový kaviár na zimu cez mlynček na mäso. Zeleninu spracujeme, ošúpeme a nakrájame na stredné kúsky.

Pomeľte ich jeden po druhom pomocou mlynčeka na mäso a opečte na rastlinnom oleji.
Najprv pridajte do panvice cibuľu, potom mrkvu a na koniec pridajte tekvicu.

Paradajky ošúpeme a dužinu nakrájame.

Namiesto čerstvých paradajok môžete použiť kečup alebo paradajkový pretlak.

K zelenine pridáme pretlak, soľ, cesnak, ocot a korenie.

Keď všetky ingrediencie zmäknú, vložte ich do vopred upravených pohárov a prikryte varenými viečkami. Tekvicový kaviár je pripravený na zimu. Nezabudnite ho otočiť hore dnom a dobre prikryť. A na druhý deň môžu byť poháre uložené v špajzi.

Kaviár z tekvice a cukety

Na jeseň, keď je čas na zber úrody na vašej chate, nezabudnite pripraviť lahodný zeleninový kaviár. Na dlhý čas vám uchová spomienku na uplynulé leto a slnečné dni.

Ingrediencie:

• lúpaná tekvica - dva kilogramy;
• (buničina) – jeden kilogram;
• cibuľa - 500 gramov;
• paradajková pasta - 300 gramov;
• majonéza - 250 gramov;
• rastlinný olej - 125 gramov;
• cukor - 100 gramov;
• soľ - 60 gramov;
• kyselina octová 70% - jedna polievková lyžica;
• mleté ​​čierne korenie a bobkový list - podľa chuti.

Začnime pripravovať squashový kaviár s tekvicou na zimu. Recept s majonézou je veľmi jednoduchý, takže ho môže zopakovať každý.

Zeleninu ošúpte a nasekajte a potom ju pretlačte cez mlynček na mäso. Vložte ich do hrnca, pridajte olej, korenie, soľ a majonézu. Jedlo varte na miernom ohni hodinu a pol a nezabudnite ho pravidelne miešať.

Ak chcete, aby bolo predjedlo veľmi jemné, potom v tejto fáze môžete zeleninu znova rozmixovať.

Pridajte ocot a varte misku ďalších desať minút. Squashový kaviár s tekvicou a cibuľou treba rýchlo vložiť do pohárov a zrolovať.

Tekvicový kaviár „Olízneš si prsty“

Multivarič je praktický kuchynský spotrebič, ktorý moderné gazdinky často používajú na prípravu chutných zeleninových prípravkov. Práve on nám pomôže pripraviť sladký tekvicový kaviár na zimu. Recept „Finger-lickin’ good“ dostal svoj názov z nejakého dôvodu – predjedlo naozaj zmizne zo stola ako prvé a hostia si vždy pýtajú viac.

Pre toto jedlo budete potrebovať nasledujúce produkty:

• tekvica - 500 gramov;
• mrkva - 150 gramov;
• cibuľa - 200 gramov;
• paradajky - 120 gramov;
• rastlinný olej - šesť polievkových lyžíc;
• cesnak - päť strúčikov;
• bobkový list - tri kusy;
• soľ a mleté ​​​​korenie - podľa chuti;
• mletá kurkuma - pol lyžičky.

Pred prípravou tekvicového kaviáru na zimu si pozorne prečítajte naše pokyny. Recept na pomalý sporák má svoje vlastné charakteristiky a mierne sa líši od iných spôsobov varenia.

Mrkvu a tekvicu najskôr ošúpeme a potom nastrúhame na hrubom strúhadle. umyte a nakrájajte na plátky, pričom z cesta odstráňte stonky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Nastavte režim „Para“ a nalejte olej do misky. Najprv opražte cibuľu, kým sa nezmení farba, potom k nej pridajte mrkvu a po ďalších desiatich minútach pridajte tekvicu. Zeleninu prikryte pokrievkou a nechajte štvrť hodiny v pokoji. Potom produkty premiešajte a pridajte paradajky, na tenké plátky nakrájaný cesnak, soľ, bobkový list a všetky koreniny.

Ak máte radi pyré kaviár, nakrájajte dusenú zeleninu pomocou mixéra.

Zapnite režim „Polievka“ a zeleninu poduste ďalších 15 minút. Po uplynutí stanoveného času sa kaviár môže podávať s chlebom a mäsom. Ak sa rozhodnete pochúťku odložiť až na zimu, potom do nej pridajte dve polievkové lyžice octu, zeleninu vložte do pohárov a zrolujte.

Videorecept na tekvicový a baklažánový kaviár

Určite si vyskúšajte pripraviť tekvicový kaviár na zimu! Recepty zozbierané na tejto stránke vám pomôžu uviesť tento nápad do života. V dôsledku toho získate jemné a uspokojivé občerstvenie, ktoré vás poteší počas dlhých zimných večerov.