Záhradná recenzia. Liečivé vlastnosti brezovej miazgy, spôsoby jej prípravy a skladovania Prečo je zakalená brezová šťava nebezpečná
Pamätajte na úžasnú chuť z detstva - Brezová šťava? Áno, regály obchodov v postsovietskom priestore boli zaplnené trojlitrovými pohármi. Všetky deti s radosťou pili brezovú šťavu, no málokto vedel, že tento nápoj nemá nič spoločné s prírodnou brezovou šťavou. A podobal sa na neho len farbou. Je to všetko kvôli kyseline chlorovodíkovej používanej pri konzervácii, ktorá robí tento nápoj úplne zbytočným.
Breza dostala svoje meno pre svoj krásny vzhľad - štíhly strom s bielymi kmeňmi, ktorý sa nedá zameniť so žiadnym iným. V indoeurópskych jazykoch majú slová „jasný, jasný“ koreň „ber“. Z tohto koreňa je odvodené aj slovo „brezová kôra“. A samotné „brezové slzy“ sú svetlé a priehľadné. Mimochodom, šťava, keď začne kvasiť, sa zakalí na bielu, preto sa odporúča piť ju čerstvo nazbieranú. Skutočná ruská kráska, ak rastie na slnečnej lúke alebo na kopci, na okraji lesa, vás poteší tým najsladším, zdravým mokom. Obsahuje také poklady pre telo ako vitamíny, enzýmy, soli železa, draslíka a vápnika, organické kyseliny, glukózu, rastlinné hormóny, fytoncídy a samozrejme od 0,5 do 2 % cukru.
Zhromaždite sa Brezová šťava lepšie od začiatku marca do konca apríla, kým sa neobjavia listy. Práve v tomto období dochádza k jeho najintenzívnejšiemu prílevu od koreňov pozdĺž celého kmeňa ku každej vetve. Porušením všetkých fyzikálnych zákonov zákon života prebudí strom po hibernácii a začne sa aktívna cirkulácia živín, ktoré sa posielajú do budúceho lístia.
Brezová šťava nepostrádateľný pre ľudí trpiacich chorobami tráviaceho traktu, pečene, horných dýchacích ciest, reumatizmom. Dna, artritída, ischias a bolesti hlavy môžu byť tiež liečené touto živou látkou. Brezová šťava sa často užíva na celkové posilnenie organizmu a prečistenie krvi, na zlepšenie imunity a ako diétny prostriedok. „Beryozovitsa“, takzvaná miazga stromu s bielou kôrou, dokonca uľavuje ľuďom od chorôb, ako je impotencia, a zlepšuje pohodu počas menopauzy. Ako liek by ste mali užívať čerstvú šťavu (pohár 3 krát denne, pol hodiny pred jedlom).
Ako by som chcela, aby lieky boli chutné a zároveň zdravé! Prečo ísť ďaleko? Nedávno vedci zistili, že brezová šťava zhustená do konzistencie sirupu je výborným preventívnym prostriedkom proti skorbutu a kazu. Deti ho môžu prijímať aj vo forme sladkých cukríkov.
Ak sa chcete brezovou šťavou zásobiť na dlhší čas, nalejte ju do fliaš, do každej pridajte 2 lyžičky cukru a odložte na tmavé a chladné miesto.
Chceli by ste niečo silnejšie? Potom pripravte brezový balzam: na vedro miazgy dajte 3 kilogramy cukru, 4 rozdrvené citróny a 2 litre vína. Nápoj necháme kvasiť v pivnici dva mesiace, potom ho fľaškujeme a necháme zrieť ďalšie 3 týždne. Pite, užívajte si a buďte zdraví!
Kozmetika je dôležitým detailom v živote človeka, najmä v živote ženy. Na našej stránke sa môžete zoznámiť s populárnymi svetovými značkami kozmetiky. Tu je hodnotenie kozmetiky Môžete tiež zanechať svoj hlas a názor na kozmetické značky.
Čerstvá brezová šťava je sladkastá, s charakteristickou chuťou a jemnou vôňou jarného lesa. A koľko receptov je na ňom založených - od všetkých druhov kvasu až po alkoholické domáce nápoje.
Vo všeobecnosti hodnota tohto daru prírody nie je len kulinárska - je tiež veľmi účinná na liečebné a kozmetické účely. A ak viete, ako správne zberať, skladovať a používať brezové „slzy“, môžete si naplno vychutnať všetky ich jedinečné vlastnosti.
Užitočné vlastnosti brezovej miazgy
Brezová šťava obsahuje obrovské množstvo vitamínov, minerálov, ovocných cukrov, organických kyselín a ďalších užitočných látok. Vysvetľujú jeho mnohé prospešné vlastnosti.
Chemické zloženie, výhody a škody
Navonok sa brezová šťava podobá bežnej vode - priehľadnej bezfarebnej kvapaline. Veľmi zriedkavo má žltkastý alebo dokonca tmavohnedý odtieň, čo sa vysvetľuje vlastnosťami pôdy alebo druhom stromu. Niekedy je tekutina zakalená - to nie je problém, môžete ju vypiť.
Pravidelná konzumácia čerstvej brezovej šťavy umožňuje telu prežiť jarný nedostatok vitamínov, zlepšiť imunitu, normalizovať fungovanie všetkých systémov a orgánov a očistiť ho od trosky. Tento nápoj sa odporúča konzumovať aj deťom po roku, tehotným a dojčiacim ženám. Existujú však aj kontraindikácie používania brezovej šťavy.
Nemali by ste ho piť, ak:
- mať alergickú reakciu na peľ brezy;
- boli diagnostikované vredy žalúdka a dvanástnika;
- kamene boli nájdené v močovom mechúre a obličkách;
- existuje individuálna intolerancia.
Vo všetkých ostatných prípadoch je to skutočne magický nektár! A dokonca ani tí, ktorí schudnú, by to nemali odmietnuť, pretože obsah kalórií v produkte je veľmi nízky - o niečo viac ako 20 kcal na 100 g To znamená, že pohár denne neublíži ani pri prísnej diéte.
Liečba a kozmetológia
Pozrime sa trochu podrobnejšie na liečbu pomocou brezových „slz“. Samozrejme, toto nie je liek v čistej forme, ale ako adjuvans sú nevyhnutné pri nasledujúcich ochoreniach:
- artritída, dna, radikulitída a iné kĺbové problémy;
- vaskulárne a srdcové choroby;
- rakovina;
- zápalové procesy akejkoľvek povahy;
- intoxikácia;
- depresia, zvýšená únava, chronická únava atď.
Pri cukrovke je mimoriadne prospešná aj šťava s mierou. A tu môže vzniknúť úplne logická otázka, koľko brezového „nektáru“ môžete a mali by ste vypiť, a čo je najdôležitejšie, ako a kedy. Neexistuje univerzálna odpoveď, všetko závisí od mnohých faktorov, takže odporúčanie lekára by nebolo zbytočné.
Dôležité! Výhody brezovej miazgy budú maximálne len vtedy, ak ide o čerstvý prírodný produkt zozbieraný z ekologicky čistého lesa.
Ženskej polovici ľudstva sa tento nápoj bude hodiť aj pri domácej starostlivosti o pokožku tváre a tela a vlasy. Existujú samozrejme produkty bohatšie na vitamíny a minerály, ale čerstvo nazbieraná šťava zo stromov je skutočná živá voda, je tak biologicky aktívna. Jednoduchý vlasový zábal alebo jednoduchá masáž tváre s kockami mrazenej šťavy prináša neuveriteľné výsledky!
Kedy a ako zbierať brezovú šťavu
Obdobie zberu brezovej šťavy je, žiaľ, veľmi krátke. Prvá miazga začne vytekať na jar od začiatku topenia a predtým, ako začnú kvitnúť púčiky. Je jasné, že čím južnejšie je región, tým skôr si môžete vychutnať „nektár“. Veľa závisí aj od konkrétnych poveternostných podmienok – ak je jar dlhá, s postupným zvyšovaním teploty, tak obdobie zberu môže trvať aj niekoľko týždňov. Prudké oteplenie, naopak, toto obdobie skracuje. 
Ak sa rozhodnete zbierať šťavu vlastnými rukami, nezabudnite na niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu získať ten najchutnejší a najsladší nápoj:
- zbierať z tých stromov, ktoré rastú na kopci alebo len v oblasti otvorenej slnku - tieto brezy sú prvé, ktoré sa prebúdzajú;
- čím vyššia je diera, tým bohatšia je chuť;
- optimálny čas zberu je od 11:00 do 17:00, pretože vtedy je tok miazgy najsilnejší;
- šťavu vezmite z južnej strany kmeňa – lepšie tečie a chutí sladšie.
Pravidlá zberu
Je jasné, že vlastnoručne nazbieraná šťava bude tej najvyššej kvality a najčerstvejšej. Len si treba uvedomiť, že breza je živý organizmus a zbieranie miazgy je pre ňu stresujúce. Preto sa snažte dodržiavať pravidlá, aby ste stromu neublížili.
Vybavenie, ktoré budete potrebovať, je veľmi jednoduché: slamky na koktaily, ručná alebo elektrická vŕtačka s vŕtačkou vhodnej veľkosti, fľaše alebo tégliky. 
Je lepšie extrahovať šťavu zo dospelých zdravých stromov s priemerom kmeňa aspoň 20 cm.
Po výbere brezy vyvŕtajte dieru. Nie je potrebné ísť príliš hlboko - prúdenie miazgy prebieha vo vrstvách dreva priamo pod kôrou. Budete cítiť, keď vrták narazí na hustú vrstvu dreva. Zastavte vŕtanie, vložte slamku a zaistite nádobu. Keď sa naplnia 1-2 litre, otvor musí byť pokrytý zeminou alebo utesnený machom. Môžete jazdiť vo vetve vhodného priemeru.
Prečo by ste nemali brať viac ako 2 litre? Ak vezmete veľa tekutiny z jedného stromu naraz, potom samozrejme nezomrie, ale bude trvať dlho, kým sa zotaví. A chuť takejto šťavy bude príliš vodnatá.
Ako ušetriť na dlhú dobu
Nazbierali sme teda „živú vodu“, ale ako ju skladovať? Predpokladá sa, že čerstvá brezová šťava sa môže uchovávať v chladničke asi 2 dni, pričom si zachová takmer všetky jej výhody. Po tomto čase môže vykysnúť, skvasiť alebo dokonca zhustnúť ako želé. Tento nápoj je lepšie nepiť.
Aby sa zabránilo znehodnoteniu takého cenného produktu, je lepšie kontrolovať fermentačný proces alebo jednoduchšie pripraviť kvas. Takto sa zachovajú nielen hlavné liečivé vlastnosti šťavy, ale pripraví sa aj lahodný osviežujúci nápoj, v ktorom sa vďaka fermentácii objavia ďalšie benefity. 
Existuje veľa receptov na kvas - s citrónom, pomarančom, sušeným ovocím, chlebom, jačmeňom atď. Vyberte si, čo sa vám páči. Mám rád najjednoduchší kvas s hrozienkami.
Nalejte čerstvú šťavu do plastových fliaš, vhoďte 5-10 bobúľ, pevne otočte a skryte 2,5-3 mesiace v pivnici alebo len v chladničke.
To uhasí váš smäd a je vhodné na prípravu studených osviežujúcich polievok, napríklad okroshka s mäsom a klobásami je neuveriteľne chutná.
Konzervovanie
Brezovú šťavu môžete aj konzervovať. Varenie, sterilizácia a pridávanie cukru predlžuje trvanlivosť. Najjednoduchšie je priviesť šťavu takmer do varu, naliať do pohárov, zrolovať a cez noc zabaliť.
Je veľmi chutné pridať také prísady, ako je mäta, citrusové plody atď. Neobvyklý nápoj sa vyrába zo sladkostí Duchess (3-4 kusy na 3-litrovú nádobu). Odporúčam použiť mätový cukor. 
Zaujímavý je spôsob prípravy koncentrovaného sirupu. Na jeho výrobu musí byť šťava varená, kým sa jej objem nezmenší 7-8 krát. Výslednú tekutinu stočíme do pohárov a potom podávame s palacinkami a palacinkami.
Takéto prípravky sa dajú robiť aj na zimu – majú pomerne dlhú trvanlivosť. Ale z konzervovanej šťavy bude malý úžitok - všetky účinné látky, bohužiaľ, miznú pod vplyvom teploty.
Je možné zmraziť?
Ak je to možné, je lepšie zmraziť čerstvú brezovú šťavu. Jedinečné látky teda nikam nepôjdu a môžu sa skladovať asi 3 mesiace.
Je lepšie zmraziť v plastových fľašiach. Len ho nenaplňte úplne a pred vložením do mrazničky nádobu trochu stlačte. Keď kvapalina zamrzne, roztiahne sa a plast môže jednoducho prasknúť. Potom už len stačí porciu rozmraziť a vychutnať si chutný a zdravý nápoj!
Nakoniec navrhujem pozrieť si video o tom, ako zbierať miazgu ľahko a bez poškodenia brezy, bez toho, aby ste mali po ruke vŕtačku:
2016-04-21T09:40:07+00:00 admin nápojov
Čerstvá brezová šťava je sladkastá, s charakteristickou chuťou a jemnou vôňou jarného lesa. A koľko receptov je na ňom založených - od všetkých druhov kvasu až po alkoholické domáce nápoje. Vo všeobecnosti hodnota tohto daru prírody nie je len kulinárska - je tiež veľmi účinná na liečebné a kozmetické účely. A ak viete, ako to urobiť správne...
[chránený e-mailom] Sviatok správcu-onlineSúvisiace kategorizované príspevky
Limonáda je jedným z najobľúbenejších letných nápojov, ktorý v lete dokonale osvieži, uhasí smäd, tonizuje a vyživuje telo vitamínmi. V zime pri prepuknutí ochorení dýchacích ciest pomôže pitie limonád...
A už v apríli bude oblasť osvetlená jemnými krokusmi. Potom „klasy“ muscari zmodrajú, potom tie luxusné prevezmú štafetu kvitnutia.Ako urobiť kvetinovú záhradu na chate vlastnými rukami. Kvetinové záhony a záhony s letničkami a krásny trávnik pri dome, upravený záhon a záhrada...
Pracovný plán záhrady. Výsadbový materiál. Vysaďte si do záhrady dekoratívnu skupinu ihličnanov a vždyzelených trvaliek. Jeseň je nudný čas... Mnohé kvety už vybledli a nepokoje farieb jesenného lístia čoskoro ustanú. Na pozadí sivej oblohy len...
Skúsme si prácu v záhrade užiť – uľahčiť si prácu a zároveň zvýšiť úrodnosť pôdy. Chata, záhrada a zeleninová záhrada. Dacha a dacha pozemky: nákup, terénne úpravy, výsadba stromov a kríkov, sadenice, záhony, zelenina, ovocie, bobule...
Niektorí ľudia na konci letnej sezóny a s nástupom chladných dní zastavia všetky práce na svojej letnej chate. Ale ak by ste predsa len chceli ísť na dačo, v októbri a novembri tam môžete urobiť niečo užitočné – pripraviť stromy, kríky a trváce kvety na...
Na jeseň, po zbere úrody, je zvykom, že letní obyvatelia vykopávajú svoje postele. Táto prácna práca však nezlepšuje kvalitu pôdy, ale znižuje ju. Tí, ktorí si osvojili metódy ekologického poľnohospodárstva, zaobchádzajú so svojimi záhonmi inak. Poradíme vám, ako pripraviť záhradu na zimu.
Obrábanie záhrady na jar. Práce v záhrade a zeleninovej záhrade na jar. S príchodom jari sa záhradníci a záhradníci vo svojich letných chatách a iných oblastiach začínajú zaoberať chorobami a škodcami záhrady: ošetrenie na jar, v apríli a máji. Existuje aj celá skupina škodcov, ktorí prezimujú vo vnútri rastlín...
Na posteliach. Chata, záhrada a zeleninová záhrada. Dacha a dacha pozemky: nákup, terénne úpravy, výsadba stromov a kríkov, sadenice, záhony, zelenina, ovocie Jar: starostlivosť o ríbezle. Bojujte proti malinám. Usporiadanie lokality. Chata, záhrada a zeleninová záhrada. Na jeseň chcem zasadiť maliny.
Nerobte prácu svojich detí. Dieťa rozleje vodu na podlahu - neponáhľajte sa s utieraním kaluže, je lepšie mu pripomenúť, kde získať papierovú utierku alebo handru. Ako sa kamarátiť s chlapmi, Ako prežiť deň bez smútku, Ako sa správať v záhrade, Byť v súlade so všetkými.
Pri veľmi skorom výseve mrkvy v polovici apríla je možné vyhnúť sa útokom lupienky doslova na snehu. Práce v záhrade a zeleninovej záhrade na jar. Spaľuje zmes Bordeaux listy? Aj každodenné skladovanie zmesi Bordeaux vedie k citeľnému znehodnoteniu...
Chata, záhrada a zeleninová záhrada. Dacha a dacha pozemky: kúpa, terénne úpravy, výsadba stromov a kríkov, sadenice, záhony, zelenina, ovocie, bobule, zber. Práce v záhrade a zeleninovej záhrade na jar. S príchodom jari majú záhradníci a záhradníci vo svojich chatkách a iných záhradách Ganichkina Oktyabrina.
Brezová šťava nie je nič iné ako kvapalina, ktorá pod vplyvom tlaku koreňov stúpa pozdĺž kmeňa stromu. Keď sú vetvy zlomené alebo z otvoru vytvoreného v kmeni brezy, kvapalina sa zhromažďuje v špeciálne umiestnenej nádobe. Navonok sa brezová šťava podobá vode, ale jej chemické zloženie je iné.
V Sovietskom zväze sa rozvinul jeho priemyselný zber a predaj. Takéto výroby boli otvorené na miestach, kde rastú brezy. Bolo to predovšetkým na severe Ukrajiny, v Bielorusku a Rusku, ktoré sa nachádzajú na európskej časti.
Kedy a ako zbierať brezovú šťavu
Jeho zber začína od apríla, počas, až do mája v okamihu, keď sa objavili prvé listy. Skúsení zberači miazgy určujú správne miesto na rez. Do výsledného otvoru je vložená drážka (kovová alebo plastová), cez ktorú preteká kvapalina.
Na zber brezovej šťavy by ste nemali používať stromy nachádzajúce sa v blízkosti diaľnic s hustou premávkou.
Mysli na to! Strom, ktorý sa má použiť, by mal mať priemer asi 20 – 30 cm. Pre mladšie stromy môže byť tento postup katastrofálny a staršie stromy nebudú produkovať dostatok šťavy.
Skúsení ľudia radia vyvŕtať malý otvor pomocou vŕtačky a použiť ihlu z lekárskeho systému na intravenózne injekcie na vytvorenie takéhoto zariadenia. Koniec trubice zo systému sa spustí do nádoby na zber šťavy. Môžete použiť bežnú sklenenú nádobu.
Nie všetky brezy dokážu produkovať rovnaké množstvo miazgy. V priemere obyčajná breza vyprodukuje asi dva litre za deň. Ale niektoré veľké stromy produkujú až 7 litrov. Po ukončení toku miazgy sa otvor uzavrie machom, vetvičkou alebo voskom. Významné poškodenie stromu môže byť nástupom choroby a dokonca viesť k jeho smrti.
Nazbieraná šťava sa pije čerstvá, aj balená v tetrapakoch alebo sklenených nádobách. V zabalenom stave je možné prepraviť na väčšiu vzdialenosť. Keďže šťava obsahuje asi 2% cukru, podlieha kvaseniu, a preto sa nedá dlhodobo skladovať v neuzavretých nádobách.
Aplikácia brezovej šťavy
Obyvatelia oblastí, kde je ťažba tejto šťavy bežná, pripravujú kvas na jej základe. Výsledný kvas má svetlú farbu, ale jeho chuť je podobná chlebovému kvasu.
Chemické zloženie brezovej miazgy:
- vitamíny B6 a B12;
- taníny;
- mikroelementy.
Brezová šťava prospieva a poškodzuje tehotné ženy
Ženy sa snažia dodržiavať správnu diétu, ktorá by mala priaznivý vplyv na priebeh tehotenstva a budúceho pôrodu. Niektorí idú do extrému a obmedzujú zdanlivo škodlivé potraviny. Lekári ale odporúčajú jesť správne jedlo, ktoré sa odporúča aj ostatným. Vôbec sa neodporúča jesť „pre dvoch“. Táto metóda môže dieťa „nakŕmiť“ a počas pôrodu môžu nastať nepredvídané komplikácie.
Dôležité! Zloženie šťavy priaznivo pôsobí na organizmus matky a plodu (sacharidy, vitamíny, triesloviny a minerálne látky). Brezová šťava sa odporúča tehotným ženám s rovnakými obmedzeniami ako ostatným. Hlavnými obmedzeniami sú osobná intolerancia na peľ brezy.
Taktiež, ak máte urolitiázu, veľká konzumácia šťavy môže spôsobiť zvýšené odmietanie a vylučovanie väčších. V tomto prípade by sa mal piť v obmedzených dávkach. Tehotným ženám sa neodporúča konzumovať konzervovanú brezovú šťavu. Na spoľahlivé uchovanie šťavy sa do nej pridáva cukor, kyselina citrónová a citrusové plody. Tieto produkty môžu spôsobiť alergickú reakciu.
- Ak pijete 3-4 poháre šťavy denne, môže sa výrazne znížiť vážny stav, ako je toxikóza.
- Ak budete piť šťavu trikrát denne pred jedlom, váš krvný tlak sa normalizuje.
- Pri pravidelnom príjme šťavy sa metabolizmus normalizuje, čo znižuje opuchy počas tehotenstva.
- Zlepšenie metabolizmu pomáha tehotným ženám náchylným na rýchle priberanie na váhe normalizovať.
- Zistilo sa, že ak pijete brezovú šťavu v druhom trimestri, pomáha to zvýšiť laktáciu po pôrode.
Koľko môžete vypiť za deň
Brezovú šťavu by ste mali konzumovať s prihliadnutím na váš zdravotný stav. Blahodárne pôsobí na organizmus brezová šťava. Pre zdravé telo, na jeho udržanie v uspokojivej kondícii, stačí vypiť 2–2,5 litra šťavy denne každý deň.
Spotreba by mala byť obmedzená na ľudí, ktorí majú veľké obličkové kamene. Šťava pôsobí močopudne a môže uvoľňovať kamene, čo môže spôsobiť komplikácie. Ľudia s cukrovkou by nemali piť veľa brezovej šťavy, pretože šťava obsahuje glukózu. Či je brezová šťava, ktorú pijete, pre vaše telo prospešná alebo škodlivá, rozhodnite sa so svojím lekárom.
Recepty z brezovej šťavy
Aby sa brezová šťava udržala dlhšie, mrazí sa, konzervuje alebo sa z nej robí kvas a dokonca aj víno. Pri domácom zaváraní šťavy sa pridáva cukor, kyselina citrónová a ďalšie prísady – arómy.
Tekutina, varená s prídavkom prísad, sa naleje do sklenenej nádoby a sterilizuje sa pol hodiny. Po uzavretí je vhodný na dlhodobé skladovanie.
Na 3 litre môžete použiť nasledujúce recepty:
- Pridajte 3 polievkové lyžice do vriacej brezovej šťavy. cukor a 3 plátky citróna.
- 3-4 plátky pomaranča a 1½ lyžičky. kyselinu citrónovú zalejeme vriacou brezovou šťavou.
- Vložte 2-3 lístky mäty a 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej do pohára a zalejte vriacou šťavou.
- Vo vriacej brezovej šťave rozpustite 2-3 cukríky s vašou obľúbenou príchuťou a pridajte 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej.
Skladovanie šťavy
Brezová šťava naliata do pohárov sa musí okamžite uzavrieť. Potom sa poháre prikryjú teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú. Potom sa môžu spustiť do pivnice alebo skladovať pri izbovej teplote.
Čerstvá šťava by sa nemala skladovať dlhšie ako jeden deň, pretože aminokyseliny, enzýmy a iné látky môžu pod vplyvom baktérií zmiznúť. Ak sa brezová šťava zakalí, znamená to, že fermentácia začala.
Kvas z brezovej šťavy
Skladovanie sa predlžuje prípravou kvasu na jeho základe. Recepty na výrobu brezového kvasu sa líšia v použitých prísadách. Nádoba s kvasom je umiestnená na chladnom mieste. Po dokončení fermentačného procesu je kvas pripravený na použitie. V horúcich dňoch tento kvas pomáha uhasiť váš smäd. Ale takto pripravený nápoj stráca liečivé vlastnosti šťavy.
Existuje veľa receptov na výrobu kvasu. Každá lokalita používa svoj vlastný originálny recept.
- Na 10 litrovú fľašu šťavy pridajte 1 citrón a 100 g cukru. Zmes necháme 3 dni kysnúť na teplom mieste. Po dokončení procesu sa hotový kvas umiestni na chladné miesto.
- Na 10 litrov brezovej šťavy pridajte 100 gramov cukru a 30 - 35 g ražnej múky. Po fermentácii počas troch dní pri izbovej teplote sa kvas umiestni na chladné miesto s teplotou 5–10 stupňov.
- Na 10 litrov šťavy pridajte pár kúskov čierneho chleba, vysušeného v rúre, 4 mladé vetvičky čiernych ríbezlí a 100 gramov cukru. Po trojdňovom procese fermentácie sa hotový kvas môže konzumovať. Na uskladnenie umiestnite na chladné miesto. Za starých čias sa kvas skladoval vo fľašiach zakopaných v zemi
Kvass neznáša dlhodobé skladovanie pri teplotách vyšších ako 16 stupňov. Získava príliš štipľavú pachuť, ktorá je nepríjemná na jedenie.Poznámka!
To sú zázračné vlastnosti brezovej miazgy. Pite na svoje zdravie!
Prírodná brezová šťava je jedinečný nápoj, ktorý nemožno zaradiť ani medzi ovocné ani zeleninové šťavy. Ťaží sa v jarných mesiacoch a obdobie zberu je krátke.
Čerstvá brezová šťava je sladkastá, s charakteristickou chuťou a jemnou vôňou jarného lesa. A koľko receptov je na ňom založených - od všetkých druhov kvasu až po alkoholické domáce nápoje.
Vo všeobecnosti hodnota tohto daru prírody nie je len kulinárska - je tiež veľmi účinná na liečebné a kozmetické účely. A ak viete, ako správne zberať, skladovať a používať brezové „slzy“, môžete si naplno vychutnať všetky ich jedinečné vlastnosti.
Užitočné vlastnosti brezovej miazgy
Brezová šťava obsahuje obrovské množstvo vitamínov, minerálov, ovocných cukrov, organických kyselín a ďalších užitočných látok. Vysvetľujú jeho mnohé prospešné vlastnosti.
Chemické zloženie, výhody a škody
Navonok sa brezová šťava podobá bežnej vode - priehľadnej bezfarebnej kvapaline. Veľmi zriedkavo má žltkastý alebo dokonca tmavohnedý odtieň, čo sa vysvetľuje vlastnosťami pôdy alebo druhom stromu. Niekedy je tekutina zakalená - to nie je problém, môžete ju vypiť.
Pravidelná konzumácia čerstvej brezovej šťavy umožňuje telu prežiť jarný nedostatok vitamínov, zlepšiť imunitu, normalizovať fungovanie všetkých systémov a orgánov a očistiť ho od trosky. Tento nápoj sa odporúča konzumovať aj deťom po roku, tehotným a dojčiacim ženám. Existujú však aj kontraindikácie používania brezovej šťavy.
Nemali by ste ho piť, ak:
- mať alergickú reakciu na peľ brezy;
- boli diagnostikované vredy žalúdka a dvanástnika;
- kamene boli nájdené v močovom mechúre a obličkách;
- existuje individuálna intolerancia.
Vo všetkých ostatných prípadoch je to skutočne magický nektár! A dokonca ani tí, ktorí schudnú, by to nemali odmietnuť, pretože obsah kalórií v produkte je veľmi nízky - o niečo viac ako 20 kcal na 100 g To znamená, že pohár denne neublíži ani pri prísnej diéte.
Liečba a kozmetológia
Pozrime sa trochu podrobnejšie na liečbu pomocou brezových „slz“. Samozrejme, toto nie je liek v čistej forme, ale ako adjuvans sú nevyhnutné pri nasledujúcich ochoreniach:
- artritída, dna, radikulitída a iné kĺbové problémy;
- vaskulárne a srdcové choroby;
- rakovina;
- zápalové procesy akejkoľvek povahy;
- intoxikácia;
- depresia, zvýšená únava, chronická únava atď.
Pri cukrovke je mimoriadne prospešná aj šťava s mierou. A tu môže vzniknúť úplne logická otázka, koľko brezového „nektáru“ môžete a mali by ste vypiť, a čo je najdôležitejšie, ako a kedy. Neexistuje univerzálna odpoveď, všetko závisí od mnohých faktorov, takže odporúčanie lekára by nebolo zbytočné.
Dôležité! Výhody brezovej miazgy budú maximálne len vtedy, ak ide o čerstvý prírodný produkt zozbieraný z ekologicky čistého lesa.
Ženskej polovici ľudstva sa tento nápoj bude hodiť aj pri domácej starostlivosti o pokožku tváre a tela a vlasy. Existujú samozrejme produkty bohatšie na vitamíny a minerály, ale čerstvo nazbieraná šťava zo stromov je skutočná živá voda, je tak biologicky aktívna. Jednoduchý vlasový zábal alebo jednoduchá masáž tváre s kockami mrazenej šťavy prináša neuveriteľné výsledky!
Kedy a ako zbierať brezovú šťavu
Obdobie zberu brezovej šťavy je, žiaľ, veľmi krátke. Prvá miazga začne vytekať na jar od začiatku topenia a predtým, ako začnú kvitnúť púčiky. Je jasné, že čím južnejšie je región, tým skôr si môžete vychutnať „nektár“. Veľa závisí aj od konkrétnych poveternostných podmienok – ak je jar dlhá, s postupným zvyšovaním teploty, tak obdobie zberu môže trvať aj niekoľko týždňov. Prudké oteplenie, naopak, toto obdobie skracuje.
Ak sa rozhodnete zbierať šťavu vlastnými rukami, nezabudnite na niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu získať ten najchutnejší a najsladší nápoj:
- zbierať z tých stromov, ktoré rastú na kopci alebo len v oblasti otvorenej slnku - tieto brezy sú prvé, ktoré sa prebúdzajú;
- čím vyššia je diera, tým bohatšia je chuť;
- optimálny čas zberu je od 11:00 do 17:00, pretože vtedy je tok miazgy najsilnejší;
- šťavu vezmite z južnej strany kmeňa – lepšie tečie a chutí sladšie.
Pravidlá zberu
Je jasné, že vlastnoručne nazbieraná šťava bude tej najvyššej kvality a najčerstvejšej. Len si treba uvedomiť, že breza je živý organizmus a zbieranie miazgy je pre ňu stresujúce. Preto sa snažte dodržiavať pravidlá, aby ste stromu neublížili.
Vybavenie, ktoré budete potrebovať, je veľmi jednoduché: slamky na koktaily, ručná alebo elektrická vŕtačka s vŕtačkou vhodnej veľkosti, fľaše alebo tégliky. 
Je lepšie extrahovať šťavu zo dospelých zdravých stromov s priemerom kmeňa aspoň 20 cm.
Po výbere brezy vyvŕtajte dieru. Nie je potrebné ísť príliš hlboko - prúdenie miazgy prebieha vo vrstvách dreva priamo pod kôrou. Budete cítiť, keď vrták narazí na hustú vrstvu dreva. Zastavte vŕtanie, vložte slamku a zaistite nádobu. Keď sa naplnia 1-2 litre, otvor musí byť pokrytý zeminou alebo utesnený machom. Môžete jazdiť vo vetve vhodného priemeru.
Prečo by ste nemali brať viac ako 2 litre? Ak vezmete veľa tekutiny z jedného stromu naraz, potom samozrejme nezomrie, ale bude trvať dlho, kým sa zotaví. A chuť takejto šťavy bude príliš vodnatá.
Ako ušetriť na dlhú dobu
Nazbierali sme teda „živú vodu“, ale ako ju skladovať? Predpokladá sa, že čerstvá brezová šťava sa môže uchovávať v chladničke asi 2 dni, pričom si zachová takmer všetky jej výhody. Po tomto čase môže vykysnúť, skvasiť alebo dokonca zhustnúť ako želé. Tento nápoj je lepšie nepiť.
Aby sa zabránilo znehodnoteniu takého cenného produktu, je lepšie kontrolovať fermentačný proces alebo jednoduchšie pripraviť kvas. Takto sa zachovajú nielen hlavné liečivé vlastnosti šťavy, ale pripraví sa aj lahodný osviežujúci nápoj, v ktorom sa vďaka fermentácii objavia ďalšie benefity. 
Existuje veľa receptov na kvas - s citrónom, pomarančom, sušeným ovocím, chlebom, jačmeňom atď. Vyberte si, čo sa vám páči. Mám rád najjednoduchší kvas s hrozienkami.
Nalejte čerstvú šťavu do plastových fliaš, vhoďte 5-10 bobúľ, pevne otočte a skryte 2,5-3 mesiace v pivnici alebo len v chladničke.
Uhasí váš smäd a je vhodný na prípravu studených osviežujúcich polievok, napríklad neuveriteľne chutný.
Konzervovanie
Brezovú šťavu môžete aj konzervovať. Varenie, sterilizácia a pridávanie cukru predlžuje trvanlivosť. Najjednoduchšie je priviesť šťavu takmer do varu, naliať do pohárov, zrolovať a cez noc zabaliť.
Je veľmi chutné pridať také prísady, ako je mäta, citrusové plody atď. Neobvyklý nápoj sa vyrába zo sladkostí Duchess (3-4 kusy na 3-litrovú nádobu). Odporúčam použiť.
Zaujímavý je spôsob prípravy koncentrovaného sirupu. Na jeho výrobu musí byť šťava varená, kým sa jej objem nezmenší 7-8 krát. Výslednú tekutinu stočíme do pohárov a potom podávame s palacinkami a palacinkami.
Takéto prípravky sa dajú robiť aj na zimu – majú pomerne dlhú trvanlivosť. Ale z konzervovanej šťavy bude malý úžitok - všetky účinné látky, bohužiaľ, miznú pod vplyvom teploty.
Je možné zmraziť?
Ak je to možné, je lepšie zmraziť čerstvú brezovú šťavu. Jedinečné látky teda nikam nepôjdu a môžu sa skladovať asi 3 mesiace.
Je lepšie zmraziť v plastových fľašiach. Len ho nenaplňte úplne a pred vložením do mrazničky nádobu trochu stlačte. Keď kvapalina zamrzne, roztiahne sa a plast môže jednoducho prasknúť. Potom už len stačí porciu rozmraziť a vychutnať si chutný a zdravý nápoj!
Nakoniec navrhujem pozrieť si video o tom, ako zbierať miazgu ľahko a bez poškodenia brezy, bez toho, aby ste mali po ruke vŕtačku: