डिश कुत्र्याच्या मांसापासून बनवलेल्या सर्वात सामान्य कोरियन पदार्थांपैकी एक आहे आणि त्यात आहे लांब इतिहासकोरियन संस्कृतीत, पण ते होते गेल्या वर्षेप्राण्यांच्या हक्कांच्या चिंतेमुळे कोरियाच्या आत आणि बाहेर टीका केली.

कुत्र्याचे मांस हा एक पारंपारिक कोरियन पदार्थ आहे, ज्याचा पहिला उल्लेख तीन राज्यांच्या कालखंडातील (57 BC - 668 AD) आहे. पूर्वी, पाककृतींमध्ये मोठ्या प्रमाणात विविधता होती, परंतु आज शेफ फक्त उकडलेले सूप किंवा डिश तयार करतात. तळलेले मांस.

या अंकात तुम्हाला सोलमधील एका रेस्टॉरंटमध्ये कुत्र्याचे सूप (पोसिंथन) तयार करतानाची छायाचित्रे दिसतील. परंपरेनुसार, कोरियन लोक ते सर्वात उष्णतेच्या वेळी खातात उन्हाळ्याचे दिवस. असे मानले जाते की कुत्र्याचे मांस खाल्ल्याने शक्ती, ऊर्जा मिळते आणि आरोग्य सुधारते.

90 च्या शेवटी. प्रजासत्ताकमध्ये कुत्र्याच्या मांसाचे सुमारे 6.5 हजार पुरवठादार होते. त्यांनी दररोज सरासरी 25 टन कुत्र्याचे मांस विकले, जे प्रति वर्ष अंदाजे 8.4 हजार टन होते.

प्रत्यक्षात, दक्षिण कोरियाच्या रहिवाशांकडून त्याचा वापर खूप जास्त आहे आणि सुमारे 100 हजार टनांपर्यंत पोहोचतो. एकूण, नोंदणी नसलेल्या पुरवठादारांसह देशात कुत्र्याच्या मांसाच्या विक्रीचे 20 हजाराहून अधिक पॉइंट्स आहेत.
मध्ये सोबचाटीना चौथ्या स्थानावर आहे दक्षिण कोरियाडुकराचे मांस, गोमांस आणि चिकन नंतर वापर करून

प्राणी हक्क कार्यकर्त्यांना अनेकदा कुत्र्याचे मांस खाणे अस्वीकार्य वाटते. कुत्र्याचे मांस खाण्याच्या समर्थकांना गायी आणि डुकरांना खाणे का मान्य आहे हे समजत नाही, परंतु कुत्रे खाणे जंगली आहे.

हे पहिले वर्ष नाही की दक्षिण कोरियामध्ये कोरियन पाककृतीच्या परंपरेशी पाश्चात्य नीतिमत्तेची सांगड घालणे शक्य आहे की नाही यावर जोरदार वादविवाद झाले आहेत.

2005 मध्ये, कोरिया प्रजासत्ताक सरकारने एक विधेयक तयार केले. हे कुत्र्याचे मांस खाण्याची परंपरा रद्द करत नाही, परंतु कुत्र्यांची कत्तल करण्याच्या क्रूर पद्धतींचा अवलंब करण्यास मनाई करते. साप्ताहिक जर्नल जुगन जोसेनच्या मते, विशेषतः, कुत्र्याला सार्वजनिक ठिकाणी मारणे शक्य होणार नाही, जेणेकरून कोणालाही त्रास होऊ नये. अस्वस्थता. गळा दाबून मारण्यासारख्या कत्तलीच्या पद्धतींचा अवलंब करणे शक्य होणार नाही. तथापि, प्रकाशनात कोणत्या पद्धतींना परवानगी आहे हे निर्दिष्ट केलेले नाही.

प्राणी संरक्षण कायद्याचे उल्लंघन केल्याबद्दल शिक्षा म्हणून, कामगार शिबिरांमध्ये सहा महिन्यांपर्यंत तुरुंगवास आणि सुमारे $2,000 दंडाची तरतूद केली जाईल. आतापर्यंत, उल्लंघन करणार्‍यांना फक्त $ 200 दंड आकारला जात आहे. शिवाय, सरकार कडक करण्याची योजना आखत आहे. स्वच्छता मानकेआजारी, बेघर किंवा वैद्यकीय प्रयोगांसाठी असलेल्या प्राण्यांच्या मांसाची विक्री रोखण्यासाठी कुत्र्याच्या मांसाच्या विक्रीच्या बिंदूंसाठी. हे साध्य करण्यासाठी, कुत्र्याचे मांस विकणाऱ्या सर्व उद्योगांना वर्षातून 4 वेळा तपासणी करणे आवश्यक आहे.

कुत्र्याचे सूप (पोसिंथन (보신탕; 補身湯) किंवा गायजंगगुक (개장국)) - सूप राष्ट्रीय पाककृतीकोरिया, ज्यामध्ये कुत्र्याचे मांस मुख्य घटक म्हणून समाविष्ट आहे. या सूपमुळे धैर्य वाढल्याचा दावा केला जातो.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत खालीलप्रमाणे आहे: कुत्राचे मांस भाज्यांसह उकडलेले आहे जसे की हिरव्या कांदे, पेरीला पाने, आणि पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड, आणि मसाले जसे की doenjang, gochujang आणि perilla बियाणे पावडर

आज आम्ही तुम्हाला पारंपरिक पद्धतीची ओळख करून देणार आहोत कोरियन पाककृतीयात विविध प्रकारचे पाककृती आहेत, परंतु उकडलेले आणि तळलेले कुत्र्याच्या मांसापासून बनवलेले सूप आणि डिश विशेषतः लोकप्रिय आहेत.
गरम उन्हाळ्याच्या दिवसात, कोरियन लोक सहसा पॉसिंथन सूप ऑर्डर करतात. हे कुत्र्याच्या मांसापासून देखील बनवले जाते. कोरियन लोकांचा असा विश्वास आहे की कुत्र्याचे मांस खाल्ल्याने शक्ती, ऊर्जा मिळते आणि आरोग्य सुधारते.
फोटोमध्ये आपण कुत्र्याचे मांस डिश तयार करताना पाहू शकता.

1. 2000 च्या दशकाच्या सुरुवातीला कोरियामध्ये जवळजवळ 6.5 हजार कुत्र्याचे मांस पुरवठादार होते. दरवर्षी त्यांनी सुमारे 8.4 हजार टन कुत्र्याचे मांस विकले, जे दररोज सुमारे 25 टन होते. (फोटो: चुंगसुंग-जून/गेटी इमेजेस)

2. दक्षिण कोरियामध्ये दरवर्षी सुमारे 100 हजार टन कुत्र्याचे मांस खाल्ले जाते. हे अधिकृत आणि नोंदणीकृत नसलेल्या दोन्ही पुरवठादारांकडून येते.

3. डुकराचे मांस, गोमांस आणि कोंबडीनंतर कुत्र्याचे मांस वापरात देशात चौथ्या स्थानावर आहे.

4. कुत्र्याचे मांस खाण्याचे समर्थक आणि प्राणी हक्क कार्यकर्त्यांमध्ये नियमितपणे संघर्ष होत असतो. गोमांस आणि डुकराचे मांस खाणे का स्वीकार्य आहे हे प्रथम समजत नाही, परंतु जंगली - कुत्र्याचे मांस. कुत्र्याचे मांस खाणे हा दुसरा दावा अस्वीकार्य आहे.

5. दक्षिण कोरियामध्ये वेळोवेळी वादविवाद भडकतात, ज्याचा विषय कोरियन परंपरा आणि पाश्चात्य नीतिमत्तेचे संयोजन आहे.

6. कुत्र्याचे मांस डिश तयार करण्याच्या टप्प्यांपैकी एक म्हणजे भाज्या तयार करणे.

7. 2005 मध्ये, कोरियन सरकारने कुत्र्यांच्या क्रूर कत्तलीवर बंदी घालणारे विधेयक तयार केले. तथापि, या दस्तऐवजाने कुत्र्याच्या मांसाचा वापर रद्द केला नाही. हे माहित आहे की विधेयकात कुत्र्यांना सार्वजनिकरित्या मारू नये, कुत्र्यांची गळा दाबून कत्तल करू नये, असे आदेश दिले होते, परंतु कत्तलीच्या परवानगी असलेल्या पद्धती सूचित केल्या नाहीत.

8. पशू संरक्षण कायद्याचे उल्लंघन करणाऱ्यास सहा महिन्यांपर्यंत मजूर शिबिरात तुरुंगवास आणि 2 हजार अमेरिकन डॉलर्सचा दंड. याव्यतिरिक्त, सरकार कुत्र्याच्या मांसाच्या विक्रीच्या ठिकाणी स्वच्छताविषयक मानके कडक करणार आहे, ज्यामुळे आजारी, भटक्या कुत्र्यांकडून मांस विकण्याचा धोका लक्षणीयरीत्या कमी होईल. कुत्र्याचे मांस विकणाऱ्या उद्योगांना वर्षातून चार वेळा तपासणी करावी लागेल.

9. पोसिंथन किंवा गेजांगगुक सूपमधील मुख्य घटक म्हणजे कुत्र्याचे मांस. कोरियामध्ये, त्यांचा असा विश्वास आहे की अशा डिशमुळे धैर्य वाढते.

10. सूपची कृती अगदी सोपी आहे: कुत्र्याचे मांस हिरव्या कांदे, पेरीला पाने, पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड पाने आणि मसाले (डोएनजंग, गोचुजंग आणि पेरिला बियाणे पावडर) सह उकडलेले आहे.

11. कोरियन संस्कृतीत कुत्र्यांच्या डिशचा मोठा इतिहास आहे. पण आता प्राण्यांच्या हक्कांच्या चिंतेमुळे वादाचा आणि चर्चेचा विषय बनत आहेत.

जतन केले

8 मे 2012 , 07:39 वा

आज आम्‍ही तुम्‍हाला पारंपारिक कोरियन पाककृतीची ओळख करून देऊ, जिच्‍या पाककृतींची विविधता आहे, परंतु उकडलेले आणि तळलेले कुत्र्याच्‍या मांसापासून बनवलेले सूप आणि डिश विशेषतः लोकप्रिय आहेत.
गरम उन्हाळ्याच्या दिवसात, कोरियन लोक सहसा पॉसिंथन सूप ऑर्डर करतात. हे कुत्र्याच्या मांसापासून देखील बनवले जाते. कोरियन लोकांचा असा विश्वास आहे की कुत्र्याचे मांस खाल्ल्याने शक्ती, ऊर्जा मिळते आणि आरोग्य सुधारते.
फोटोमध्ये आपण कुत्र्याचे मांस डिश तयार करताना पाहू शकता.

1. 2000 च्या दशकाच्या सुरुवातीला कोरियामध्ये जवळजवळ 6.5 हजार कुत्र्याचे मांस पुरवठादार होते. दरवर्षी त्यांनी सुमारे 8.4 हजार टन कुत्र्याचे मांस विकले, जे दररोज सुमारे 25 टन होते. (फोटो: चुंगसुंग-जून/गेटी इमेजेस)

2. दक्षिण कोरियामध्ये दरवर्षी सुमारे 100 हजार टन कुत्र्याचे मांस खाल्ले जाते. हे अधिकृत आणि नोंदणीकृत नसलेल्या दोन्ही पुरवठादारांकडून येते.

3. डुकराचे मांस, गोमांस आणि कोंबडीनंतर कुत्र्याचे मांस वापरात देशात चौथ्या स्थानावर आहे.

4. कुत्र्याचे मांस खाण्याचे समर्थक आणि प्राणी हक्क कार्यकर्त्यांमध्ये नियमितपणे संघर्ष होत असतो. गोमांस आणि डुकराचे मांस खाणे का स्वीकार्य आहे हे प्रथम समजत नाही, परंतु जंगली - कुत्र्याचे मांस. कुत्र्याचे मांस खाणे हा दुसरा दावा अस्वीकार्य आहे.

5. दक्षिण कोरियामध्ये वेळोवेळी वादविवाद भडकतात, ज्याचा विषय कोरियन परंपरा आणि पाश्चात्य नीतिमत्तेचे संयोजन आहे.

6. कुत्र्याचे मांस डिश तयार करण्याच्या टप्प्यांपैकी एक म्हणजे भाज्या तयार करणे.

7. 2005 मध्ये, कोरियन सरकारने कुत्र्यांच्या क्रूर कत्तलीवर बंदी घालणारे विधेयक तयार केले. तथापि, या दस्तऐवजाने कुत्र्याच्या मांसाचा वापर रद्द केला नाही. हे माहित आहे की विधेयकात कुत्र्यांना सार्वजनिकरित्या मारू नये, कुत्र्यांची गळा दाबून कत्तल करू नये, असे आदेश दिले होते, परंतु कत्तलीच्या परवानगी असलेल्या पद्धती सूचित केल्या नाहीत.

8. पशू संरक्षण कायद्याचे उल्लंघन करणाऱ्यास सहा महिन्यांपर्यंत मजूर शिबिरात तुरुंगवास आणि 2 हजार अमेरिकन डॉलर्सचा दंड. याव्यतिरिक्त, सरकार कुत्र्याच्या मांसाच्या विक्रीच्या ठिकाणी स्वच्छताविषयक मानके कडक करणार आहे, ज्यामुळे आजारी, भटक्या कुत्र्यांकडून मांस विकण्याचा धोका लक्षणीयरीत्या कमी होईल. कुत्र्याचे मांस विकणाऱ्या उद्योगांना वर्षातून चार वेळा तपासणी करावी लागेल.

9. पोसिंथन किंवा गेजांगगुक सूपमधील मुख्य घटक म्हणजे कुत्र्याचे मांस. कोरियामध्ये, त्यांचा असा विश्वास आहे की अशा डिशमुळे धैर्य वाढते.

10. सूपची कृती अगदी सोपी आहे: कुत्र्याचे मांस उकडलेले आहे हिरव्या कांदे, पेरीला पाने, पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड पाने आणि मसाले (डोएनजंग, गोचुजांग आणि पेरिला बियाणे पावडर).

11. कोरियन संस्कृतीत कुत्र्यांच्या डिशचा मोठा इतिहास आहे. पण आता प्राण्यांच्या हक्कांच्या चिंतेमुळे वादाचा आणि चर्चेचा विषय बनत आहेत.

क्या हे कुत्र्याच्या मांसावर आधारित कोरियन डिश आहे. कोरियामध्ये, सर्व कुत्रे कुत्रे नसतात, नेहमीच नाही आणि सर्वत्र नाही. पूर्वीही ऑलिम्पिक खेळसोलमध्ये, पर्यटकांसमोर स्वतःला लाज वाटू नये म्हणून सरकारने कॅफे आणि रेस्टॉरंटच्या मेनूमधून कुत्र्याचे मांस काढून टाकण्याची मागणी केली. म्हणून, तेव्हापासून, कुत्र्यांचे फार्म शहरांपासून दूर आहेत.

Kya he - कोरियन डिश

दक्षिण-पूर्व प्रशासकीय जिल्ह्यातील आधुनिक हाय-प्रोफाइल दंतचिकित्सा रुग्णांना विविध उच्च व्यावसायिकांचा लाभ घेण्यासाठी आमंत्रित करते दंत काळजीवाजवी किमतीत. अनुभवी व्यावसायिक, आधुनिक निदान आणि उपचार उपकरणे, वैद्यकीय कर्मचार्‍यांकडून काळजी आणि लक्ष तुमची वाट पाहत आहे.

एक रेस्टॉरंट जिथे तुम्ही कुत्र्याच्या मांसाचा आस्वाद घेऊ शकता ते फक्त मित्रांच्या शिफारशीवरच मिळू शकते स्थानिक रहिवासी, आणि नंतर थेट आस्थापनाच्या मालकाला किंवा वेटरला वैयक्तिक विनंती करा. देशात कुत्र्यांचा समावेश करण्यास मनाई आहे.

चार सर्व्हिंगसाठी घ्या:

कुत्र्याचे मांस - 1 किलो,

कांदे - 500 ग्रॅम,

सोया सॉस - 4 चमचे,

व्हिनेगर - 2 चमचे,

मिरपूड, मीठ, चवीनुसार धणे.

रेस्टॉरंट चेन जपानी पाककृतीओडेसा येथे, टोकियोहाऊस www.tokio-house.com.ua एका तासाच्या आत शहराच्या कोणत्याही भागात निर्दोष दर्जाचे आणि चवीचे जपानी रोल आणि सुशी वितरीत करण्याची ऑफर देते. इतरांचा आनंद लुटणे, लुबाडणे स्वादिष्ट पदार्थरेस्टॉरंट कर्मचार्‍यांचे आभार, जपानी पाककृती, आता तुम्ही तुमचे घर किंवा ऑफिस न सोडता तुमचे सहकारी आणि मित्रांसोबत उपचार करू शकता.

काय तो प्रामुख्याने एका वर्षाच्या चाऊ-चाऊ कुत्र्यापासून तयार केला जातो. कोरियामध्ये ते विशेषतः या उद्देशासाठी प्रजनन करतात. काही ठिकाणी ते सामान्य मोंगरेल्सचा तिरस्कार करत नाहीत; थोर जातीचे कुत्रे कोरियन लोकांना आवडत नाहीत, कारण असे मानले जाते की त्यांचे मांस कठीण आहे.

कुत्र्याचे स्तन किंवा पाय कमीतकमी अर्धा तास भिजवले जाते, नंतर पाणी बदलले जाते आणि दुसर्या अर्ध्या तासासाठी उकळते. नंतर शिश कबाब प्रमाणे भाग कापून फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा आणि व्हिनेगर, मसाले आणि कांदे घालून 15 मिनिटे उकळवा. काय खे भाताबरोबर सर्व्ह करा.

एकदा आमच्या वेबसाइटवर आम्ही "" प्रकाशित केले आणि लक्षात आले की आमची चूक झाली नाही. ते एक रेसिपी शोधतात, कबूतर पकडतात, लोक नवीन फ्लेवर्स वापरतात आणि उपाशी राहत नाहीत. आम्ही पुढे जाण्याचा आणि दुसर्‍या स्वादिष्ट डिशसाठी रेसिपी प्रकाशित करण्याचा निर्णय घेतला, कारण आज आम्ही कुत्रा शिजवणार आहोत. आणि काय? असे दिसते की लोकांना त्यांच्या चार पायांच्या मित्राला खाण्यास मनाई करणारा कोणताही कायदा कुठेही नाही, परंतु आशियाई देशांमध्ये कुत्र्याच्या मांसाची किंमत आणि प्रेम आहे.

डुकरापेक्षा कुत्रा का चांगला आहे आणि तो का खाऊ नये. डुक्कर हुशार असतात आणि हे शास्त्रज्ञांनी सिद्ध केले आहे, परंतु डुकराला शुभेच्छा देताना आपली शेपटी फिरवू नये, बॉलमध्ये कुरळे करून बॉल आणू नये, परंतु ते तळलेले आणि उकळलेले आहे. कुत्र्यांना खाण्याविरुद्धचा हा निषेध चुकीचा आणि अतार्किक आहे. फ्रेंच, जे त्यांच्या कुत्र्यांची पूजा करतात, ते घोडे खातात. स्पॅनियर्ड्ससाठी, घोडा अभिमानाचा स्रोत आहे आणि त्यांना त्यांचे घोडे आवडतात, परंतु ते गायीसारखे खातात. वरच्या साखळीवर कुत्रा असलेल्या प्राण्यांचे निवडक संरक्षण? किंवा आम्ही फक्त आमच्या मित्रांना खात नाही? जर तुम्ही कुत्र्याचे मांस योग्य प्रकारे शिजवले तर तुमचे कोणतेही नुकसान होणार नाही, तुम्ही भरलेले असाल आणि तुमचे पोट समाधानाने गुरगुरेल.
प्राचीन काळी, रात्रीच्या जेवणासाठी कुत्रे खाणे लज्जास्पद मानले जात नव्हते, परंतु अत्यंत प्रोत्साहन दिले जात असे. हिप्पोक्रेट्सना कुत्र्याचे मांस अत्यंत उपयुक्त वाटले, रोमन लोकांनी "दुधाचे पिल्लू" खाल्ले, डकोटा इंडियन्सने कुत्र्याचे उत्कृष्ट यकृत तयार केले, अझ्टेकांनी कुत्र्याला मांसाचा मुख्य स्त्रोत मानला. ऐतिहासिक व्यक्तीकुत्र्याच्या मांसाचा तिरस्कार केला नाही, कॅप्टन कुक, आर्क्टिक एक्सप्लोरर अॅमंडसेनने त्याचे सर्व स्लेज कुत्रे खाल्ले आणि ध्रुव जिंकला. चिनी विशेष शेतात वाढतात कुत्र्यांना खायला द्याआणि मग ते त्यांच्यावर चिखलफेक करतात, आणि यामुळे कोणताही राग येत नाही, ज्याप्रमाणे डुक्कर फार्म आपल्या देशात संताप आणत नाहीत.

कुत्र्यांना स्वयंपाक करण्यापूर्वीच मारण्याची पद्धत संशयास्पद आहे. विद्यमान समजुतींनुसार, कुत्र्याच्या मृत्यूदरम्यान सोडलेल्या एड्रेनालाईनमुळे मांस अद्वितीयपणे गोड आणि चवदार बनते. एड्रेनालाईन मिळविण्यासाठी, कुत्र्यांना जिवंत उकळवले जाते, लटकवले जाते, दगड मारले जाते किंवा हवाईयन पद्धती (कुत्र्याला नाकाने पकडा आणि त्याला श्वास घेण्यास प्रतिबंध करा).

काही लोक भटक्या कुत्र्यांशी लढत आहेत, त्यांच्यावर लाखो डॉलर्स खर्च करत आहेत, तर इतर देशांमध्ये तेच लोक उपाशी आहेत. "डिनरसाठी कुत्रा देऊ नका" बंदी एकत्र करण्याचा आणि विसरण्याचा विचार कोणी का केला नाही? अनेक उपलब्ध उपयुक्त कुत्रे, जे शिजवण्यासाठी चांगले आहेत, इकडे तिकडे पळतात आणि आणू नका पौष्टिक फायदे. चला भावनिकता विसरून पुढे जाऊया कुत्र्याची कृती.

कुत्रा स्टू

स्वयंपाकघरातील रंगीबेरंगी काचेच्या खिडक्या घट्ट बंद करा, मध्यम आकाराच्या कुत्र्याला मानवतेने मारून टाका आणि त्याची फर निखाऱ्यांवर गाडा. कुत्रा उबदार असताना, त्वचा काढून टाका आणि बाजूला ठेवा; तुम्हाला अजूनही कुत्र्याच्या त्वचेची आवश्यकता असू शकते. कुत्र्याचे मांस 2 सेमी चौकोनी तुकडे करा. कुत्र्याचे मांस मॅरीनेट करण्यासाठी, मिरपूड, मीठ आणि व्हिनेगर यांचे मिश्रण तयार करा, लसूण घाला. मांस कमीतकमी दोन तास मॅरीनेट केले पाहिजे.

एक मोठी कढई काढा, ती आग लावा आणि कुत्र्याचे मांस तळून घ्या वनस्पती तेल. उकळत्या तेलात घाला कांदाआणि गोडपणासाठी अननस, वारंवार ढवळत रहा. कढईत घाला टोमॅटो सॉस, उकळते पाणी, गोड हिरवी मिरची, टबॅस्को सॉस आणि तमालपत्र. कढई झाकणाने बंद करा आणि मांस कोमल होईपर्यंत निखाऱ्यावर उकळवा. कुत्र्याचे यकृत घ्या, ते प्युरी करण्यासाठी मांस धार लावणारा वापरा आणि ते डिशमध्ये जोडा, आणखी 7 मिनिटे तळा.

बॉन एपेटिट.