Солодкі тонкі млинці на молоці – справжня російська класика, яка ніколи не вийде із кулінарної моди. Створити таку випічку може кожен охочий, хай навіть він її ніколи не готував.

Для млинця підійде молоко будь-якого сорту і будь-якої жирності, яке є у вас в наявності. Залежно від розміру курячих яєць, варіюйте їх кількість від 3 до 4 шт., але не менше, оскільки вони є сполучною ланкою між рідиною та борошном.

Обов'язково тестуйте "відпочити" приблизно 15-20 хвилин для активації клейковини. Приступаючи відразу до випікання млинців після створення тіста, ви припускаєте грубу помилку (правда, якщо тільки тісто не було заварене окропом) - млинці будуть рватися при перевертанні.

Щоб не змащувати щоразу сковороду олією або шматочком сала, в тісто додають олію. До речі, сіль також обов'язково додавати - вона наголошує на солодощі випічки.

Отже, підготуємо необхідні продукти для приготування млинців на молоці і почнемо кулінарити!

Яйця розіб'ємо в глибоку тарілку або салатник, засипаємо сухі спеції: цукор та сіль.

Зіб'ємо все віночком близько 2 хвилин і наллємо молоко. Ще раз зб'ємо.

Просіємо пшеничне борошно вищого гатунку і всипаємо його в салатник, додамо олію, залишивши трохи для змащування сковороди. Ретельно змішаємо все, створюючи млинце, і дамо йому час на "відпочинок" - 15-20 хвилин.

Змажемо сковороду залишком рослинної олії і виллємо пів-половника тіста, спечемо млинець по хвилині з кожного боку. Також зробимо і з залишком млинця, створюючи з нього золотисту і смачну випічку.

Викладемо солодкі тонкі млинці на молоці на блюдце або на тарілку і подамо кожному з медом або іншою насолодою.

Приємного вам!

Млинці – це справжня традиційна російська страва. У млинці можна додати будь-яку начинку - м'ясну, круп'яну або овочеву, але найулюбленіші млинці - це, звичайно, із солодкими начинками.

Солодкі начинки для млинців повинні мати дуже важливу якість - вони повинні бути густими і не повинні витікати з млинців. А ось що завернути в млинець - повністю залежить від фантазії кухаря, його настрою, або тих продуктів, які є під рукою. Ми пропонуємо вам кілька різних начинок, щоб було з чого вибрати, щоб млинці завжди були бажаною та радісною стравою на вашому столі не тільки під час Масляної, але протягом усього року.

Фруктові начинки для млинців

Багато фруктів досить солодкі, це допоможе зменшити кількість цукру в самих млинцях або взагалі обійтися без нього. Солодкі фрукти чудово поєднуються з будь-якими млинцями: тонкими чи пишними, з пшеничними чи вівсяними.

Інгредієнти:
8 яблук,
1 склянка цукру.

Приготування:
Яблука вимийте, очистіть, видаліть серцевини та наріжте невеликими часточками. Помістіть яблука в невелику каструлю, пересипте цукром і варіть на слабкому вогні, не забуваючи помішувати до розм'якшення. Готове яблучне пюре охолодіть.

Інгредієнти:
500 г яблук,
½ склянки мигдалю,
½ склянки ізюму,
½ склянки цукру,
3-4 ст. ложки сметани,
1 стручок ванілі або ванілін,
кориця до смаку.

Приготування:
Переберіть та промийте родзинки, яблука промийте, очистіть, видаліть серцевини та наріжте маленькими скибочками. Яблука перекладіть в емальовану каструлю, додайте розрізаний вздовж стручок ванілі або ванілін, пересипте цукром і проваріть на слабкому вогні 5-10 хвилин. Горіхи поштовхніть у ступці або комбайні. Зніміть яблука з вогню, змішайте з горіхами, родзинками, корицею та сметаною. Ретельно перемішайте та начиняйте млинці.

Інгредієнти:
5-6 бананів (незрілих),
100 г фініків,
2 ст. ложки лимонного соку,
1 ч. ложка кориці,
ч. ложки імбиру,
¼ ч. ложки меленої гвоздики,
мускатний горіх на кінчик ножа.

Приготування:
Банани очистіть. З фініків видаліть кісточки. Змішайте все в глибокій мисці до пюре, додайте спеції і лимонний сік, ще раз перемішайте.

Інгредієнти:
500 г яблук,
7-8 слив,
½ ст. ложки цукрової пудри,
кориці.

Приготування:
Яблука очистіть і видаліть серцевини, у слив видаліть кісточки. Поріжте дрібними шматочками і перекладіть в емальовану каструлю, пересипте цукровою пудрою і припустіть на повільному вогні 10-15 хвилин. Готову начинку перемішайте та начиняйте млинці.

Ягоди можуть бути свіжими або свіжорозмороженими, у будь-якому випадку вони відмінно поєднуються з млинцями та іншими видами начинок, наприклад, з сирною. Враховуйте, що ягоди дають багато соку, тому начинка може виявитися надто вологою. Спробуйте змішувати ягоди з сиром або кремовими начинками.

Ягідне асорті

Інгредієнти:
1 склянка малини,
1 склянки чорної смородини,
2 яблука,
½ склянки дрібно рубаних волоських горіхів,
3 ст. ложки ізюму,
½ склянки цукрової пудри.

Приготування:
Промийте смородину в холодній проточній воді, дайте воді стекти. Яблука промийте, очистіть, видаліть серцевини та натріть на тертці. У великій мисці змішайте всі інгредієнти, пересипте цукровою пудрою, додайте горіхи та родзинки. Така начинка підійде для млинців, згорнутих конвертиком.

Не дивуйтеся, деякі овочі, якщо їх підсолодити, чудово поєднуються з млинцями, наприклад, кабачки та морква. А гарбуз і зовсім не потребує додаткового цукру.

Начинка з гарбуза

Інгредієнти:
500 г солодкого гарбуза,
2 ст. ложки цукру,

дрібка солі.

Приготування:
Гарбуз очистіть, наріжте маленькими кубиками. Засипте гарбуз в емальовану каструлю, додайте вершкове масло, цукор, сіль і припустіть на повільному вогні до розм'якшення. Слідкуйте за тим, щоб гарбуз не підгорів. Готовий гарбуз протріть через сито.

Сир чудово дружить з варенням, медом, джемами, сухофруктами і може бути основою для найрізноманітніших млинців. Сир має бути високої якості будь-якої жирності. Сухий сир змішуйте зі сметаною, медом або варенням для надання пластичності. Ніколи не робіть сирні солодкі начинки для млинців «про запас» - сир може «потекти» і це особливо недобре, коли начинка вже загорнута в млинець.

Начинка сирна зі сметаною

Інгредієнти:
500 г нежирного сиру,
2 ст. ложки цукру,
1 ст. ложка вершкового масла,
¾ склянки сметани.

Приготування:
Протріть сир через сито, додайте сметану, сіль та цукор. Ретельно перемішайте.

Інгредієнти:
500 г нежирного сиру,
2 ст. ложки цукру,
4 ст. ложки ізюму,
¾ склянки сметани.

Приготування:
Родзинки промийте та обсушіть. Сир протріть через сито, змішайте із цукром та сметаною. Додайте в сир ізюм. Начиняйте сирною начинкою гарячі млинці.

Інгредієнти:
500 г нежирного сиру,
2-3 ст. ложки меду,
родзинки,
курага,
чорнослив,
1-2 ст. ложки рому чи коньяку.

Приготування:
Сухофрукти промийте, обсушіть, курагу та чорнослив наріжте маленькими шматочками. Перекладіть сухофрукти у склянку і залийте ромом чи коньяком. Дайте просочитися 10-15 хвилин. Протріть сир через сито, змішайте з медом та сухофруктами. Начиняйте гарячі млинці і не давайте п'яні млинці дітям.

Традиційний заварний крем та його різновиди чудово поєднуються з будь-якою солодкою випічкою, і до млинців вони теж підійдуть. Так, це висококалорійний продукт, але й смачніше заварного крему складно щось вигадати. Їжте млинці з кремом у помірній кількості, запивайте гарячим чаєм і все буде добре.

Ванільний заварний крем

Інгредієнти:
1 л жирного молока,
5 яєць,
¾ склянки цукру,
2 стручки ванілі або ванілін,
2 ст. ложки вершкового масла,
сіль на кінчику ножа.

Приготування:
Поставте грітись молоко. Розріжте стручки ванілі вздовж, вишкріб насіння і змішайте з яйцями. Стручки, що залишилися, не викидайте. Якщо використовуєте ванілін, просто змішайте порошок ваніліну з яйцями. Збийте яйця з ваніллю, цукром та сіллю. Не припиняючи збивати, влийте тонким струмком гаряче (але не кипляче) молоко і поставте на водяну баню з киплячою водою. Додайте залишки стручка ванілі. Варіть, помішуючи, до загусання. Стручок ванілі видаліть. Готовий крем зніміть з вогню, охолодіть, додайте вершкове масло|мастило| і збийте віночком. Дайте постояти 15 хвилин у холодильнику. Начинка підійде до охолоджених або холодних млинців.

Інгредієнти:
4 банани,
4 яйця,
2 склянки молока,
2 ст. ложки цукру,
3 ст. ложки ізюму,
1 лимон (цедра).

Приготування:
Банани очистіть та роздавіть у пюре. Молоко підігрійте, розчиніть у ньому половину цукру та охолодіть. Збийте яйця з другою половиною цукру, продовжуючи збивати, додайте молоко та банани. Поставте на водяну баню з окропом і варіть (томите), помішуючи до загусання. Охолодіть та поставте в холодильник на 15-20 хвилин.

Інгредієнти:
1 л незбираного молока,
½ ст. цукру,
½ ст. просіяного борошна,
3 ст. ложки какао.

Приготування:
Змішайте цукор, просіяне борошно і какао, влийте гаряче молоко тонким струмком, інтенсивно помішуючи. Розмішайте, щоб не було грудок. Варіть на повільному вогні до загусання. Готовий крем остудіть.

Інгредієнти:
1 л незбираного молока,
3 ст. ложки меленої (або розчинної) кави,
8 яєчних жовтків,
4 ст. ложки цукру.

Приготування:
Підігрійте молоко, всипте свіжомелену каву, дайте настоятися 10 хвилин. Процідіть і підігрійте. Збийте жовтки з|із| цукром, додайте|добавляйте| гаряче молоко, постійно помішуючи. Поставте суміш на водяну баню і заваріть крем, постійно помішуючи. Заважайте до загусання. Остудіть та використовуйте для холодних млинців.

Якщо у вас немає якогось компонента, то ви можете замінити його аналогічним, наприклад, яблука – грушами, мигдаль – волоськими горіхами, ваніль – ваніліном, цукрову пудру – цукровим піском. У більшості випадків заміна буде непомітною, а у вас буде на один рецепт більше. Сирні, ягідні, фруктові та овочеві начинки не варто робити «про запас», вони можуть дати сік і наступного дня не такі смачні, як свіжі. А ось кремові солодкі начинки для млинців можуть постояти пару днів у холодильнику, не сильно змінюючи смак. Не забувайте, що кремові начинки смачнішими є холодними і вони підходять для холодних млинців.

Солодкі начинки для млинців готувати так просто, як і млинці, не відмовляйте собі в задоволенні з'їсти свіжих і смачних млинців на Масляну.

Солодкі млинці часті гості на нашій кухні. Завжди смачно і приємно з'їсти ароматний млинець із молоком чи чаєм. В основному млинці готують на молоці, виходять тонкі і м'які, а ось соуси до них роблять різноманітні. Найпопулярніший – або просто сметана із цукром, варення. Сьогодні приготуємо вишуканий соус мандариновий. За мотивами відомого десерту, такий ось а-ля Креп Сюзетт.

Солодкі млинці – рецепт на молоці з мандариновим соусом

Для приготування млинців необхідно – 40 хвилин часу.

Інгредієнти:

Для млинців:

• Яйця великі, курячі - 2 штуки,
• Цукор білий або коричневий – 2 столові ложки,
• Молоко свіже – 500 мілілітрів,
• Цедра мандарину – за смаком,
• Олія соняшникова – 50 мілілітрів,
• Борошно вищого гатунку – 200 грам.

Для соусу:

• Мандарини соковиті – 4 штуки,
• Олія вершкове – 100 грам,
• Цукор будь-який – 200 грам,
• М'ята сушена – до смаку.

Процес приготування:

Мандарини слід добре помити, краще обдати окропом. Купуйте солодкі та соковиті сорти цитрусових, щоб десерт вийшов смачним.

Цедру знімаємо за допомогою дрібної тертки. Розділити на часточки, білі плівочки зняти, кісточки викинути. Тепер готуємо млинці. У миску вбиваємо яйця, віночком перемішуємо до піни. Додаємо до яєць мандаринову цедру та цукор.

Можна трохи додати солі. Вливаємо молоко кімнатної температури, перемішуємо. Борошно окремо просіяти через сито, потім по ложці додавати в тісто, перемішувати відразу, щоб не було грудок. Тісто має бути рідким, як нежирна сметана, має бути однорідним. Щоб млинці не підгоряли і не липли до сковороди, якщо вона у вас не тефлонова, додайте в тісто 3 столові ложки олії.

Ставимо сковороду на плиту, чекаємо, коли вона розжариться, і вливаємо трохи олії для першого млинця. Виливаємо першу порцію тіста. І не вірте що перший млинець грудкою, у хорошої господині це не так. Вогонь невеликий, щоб млинці не підгоріли і просмажилися.

Бачите, що зарум'янився, перевертайте. Таким чином, смажимо стопку млинців.

У цій же сковороді готуємо соус. Кладемо спочатку олію, вогонь повільний. Олія розтанула, потім висипаємо цукор і перемішуємо віночком, щоб цукор не підгорів і розтанув.

Мандарини подрібнюємо, блендером або дрібно ріжемо, виливаємо мандариновий фреш в сковороду, перемішуємо, додаємо для аромату суху м'яту і чекаємо, коли випарується мандариновий сік. Перемішуйте соус і стежте за консистенцією, як тільки ви бачите, що соус загуснув, вимикайте вогонь.

Не обов'язково використовувати тільки мандарини, можна скористатися апельсином, полуницею, вишнею, на ваш смак.

Десерт готовий.

Викладайте солодкі млинці на тарілку і одразу поливайте соусом.

Рецепти тонких млинців на молоці стануть у нагоді не тільки на Масляну. Їх можна приготувати як на сніданок, так і на вечерю, адже такі млинці найкраще підходять для начинок як солодких, так і солоних. Так що сміливо доповнюйте страву всілякими джемами, ікрою, рибою, сиром, овочами та м'ясом – вийде дуже смачно та ситно!

Класичний рецепт тонких млинців на молоці

Інгредієнти:

• Яйце куряче 5 шт.
• Молоко 800 мл
• Борошно 400 гр
• Сіль 1 ч. л.
• Цукор 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Секрет рецепту тонких млинців на молоці – додавання більшої кількості яєць, ніж зазвичай. Збийте 5 яєць із цукром та сіллю.
2. Додайте молоко та олію.
3. Поступово всипте борошно безперервно перемішуючи. Комочків бути не повинно. Якщо ви помітили, що тісто виходить занадто густим, додайте кілька столових ложок води.
4. Випікайте млинці, розподіляючи тісто тонким шаром. Для швидкості можна взяти дві сковорідки.

До речі, відмінні тонкі млинці можна також спекти на підкислому молоці, кефірі або ряжанці.

Рецепт тонких солодких млинців на молоці

Якщо ви вирішили подати млинці на десерт, можна одразу зробити їх солодкими, додавши більше цукру. А потім доповнити медом, кленовим сиропом, варенням або карамеллю. До речі, з них можна також приготувати млинцевий торт.

Інгредієнти:

• Яйце куряче 3 шт.
• Молоко 400 мл
• Борошно 250 гр
• Рослинна олія 1 ст.л. + олія для смаження
• Сіль 1 ч. л.
• Цукор 3 ст.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте тісто млинця, спочатку змішавши яйця з сіллю і цукром.
2. Додайте молоко, олію та борошно, збийте міксером так, щоб не було грудочок.
3. Залишіть тісто на 15 хвилин|мінути|.
4. Випікайте млинці до золотистої скоринки з обох боків.
5. Подавайте зі сметаною, вершками, згущеним молоком та іншими солодкими доповненнями.

Млинці тонкі на молоці з дірочками

Ноздріватість і ажурність млинців - ознака майстерності господині. Створити їх допоможе міксер, а також додавання соди до тіста. Ще один секрет рецепту тонких млинців на молоці – додавання газованої мінеральної води.

Інгредієнти:

• Яйце куряче 3 шт.
• Молоко 800 мл
• Борошно 600 гр
• Рослинна олія 1 ст.л. + олія для смаження
• Сіль 1 ч. л.
• Цукор 1 ч.л.
• Сода харчова 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Змішайте сіль, цукор та яйця з теплим молоком. Ретельно збийте міксером до появи піни.
2. Додайте борошно і олію, ще раз гарненько збийте.
3. Залишіть тісто на 15 хвилин|мінути|.
4. Розігрійте сковороду та приступайте до випікання. Смачного!

Декілька ідей для начинок

1. Сир + родзинки
2. Куряча грудка + тертий сир
3. Зефір шматочками + персиковий джем
4. Печінка + яйце
5. Лікарська ковбаса + тертий сир + гірчиця
6. Смажені гриби + цибуля
7. Копчений лосось + вершковий сир
8. Сметана + сир + зелень
9. Вершки + полуниця + банан

Млинці люблять усі. Причому хоч просто випечені на сковороді, і фаршировані різною начинкою. А ідеям такої начинки просто нема числа. Солодкі, не солодкі, сирні, м'ясні, овочеві, фруктові.

Фаршировані млинці готують як у будні, так і на святковий стіл. І звичайно ж, це саме. Але як би їх не приготували, вони завжди першими йдуть зі столу. Чи їсти ми їх за сніданком з сиром, на обід - з м'ясним фаршем, або за святковим столом з червоною ікрою - ефект завжди один. З'їдаються вони майже миттєво.

Для фарширування найкраще підходять тонкі млинці. Готувати їх можна як , і . Благо, що рецептів приготування їх безліч. Тоненькі вироби добре завертаються, і виходять акуратнішими на вигляд.

Також вони добре тримають свою форму при зберіганні, і їх легше зігріти на сковорідці. Сам млинець швидко придбає потрібну хрустку скоринку, а начинка встигає повністю прогрітися.

Рецепти тесту Ви можете переглянути, перейшовши за посиланнями вище. Там є докладний опис всього процесу приготування по кожному способу. А сьогодні ми більш конкретно зупинимося на приготуванні смачної начинки та способів подачі.

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 200 мл
• борошно - 100 гр
• мелені горіхи – 3 ст. ложки
• крохмаль – 1 ст. ложка
• яйця – 2 шт
• цукор – 2 ст. ложки
• сіль - щіпка
• олія – для смаження

Для начинки:

• сир – 250 гр
• малина свіжа чи заморожена – 200 гр
• молоко – 2 ст. ложки
• лимон – 1 шт
• цукрова пудра – 1 – 2 ст. ложки

Приготування:

В одній із минулих статей ми вже пекли. І ось ще один рецепт.

1. Яйця розділити на білки та жовтки. Білки збити за допомогою міксера в пишну піну.

2. Жовтки змішати із цукром. Додати молоко, сіль та крохмаль – перемішати. Потім ввести борошно, що просіює, і подрібнені в блендері в борошно волоські горіхи. А можна й будь-які інші.

Замісити тісто. Воно вийде досить густе. Будемо пекти млинці типу американських панкейків, тобто невеликого розміру та пишні.

3. Обережно, замішуючи масу знизу нагору, ввести збиті білки. І відразу випекти невеликі за розміром вироби. Для цього добре прогріти сковорідку, а для випічки використовувати олію.

Щоразу перед новою партією заливання тіста у сковороду перемішуйте його. Крохмаль важкий і прагнути швидко осідати на дні. А перемішування робить масу однорідною і всі випечені вироби однакові.

4. Сир перетерти через сито та розвести молоком.

5. З чистого лимона натерти цедру на тертці, а сік віджати. Додати і те, й інше у сирну масу та присипати все цукровою пудрою.

6. Викласти на тарілку млинець, що охолонув, викласти зверху сирок, потім знову млинець і сирок. Зверху прикрасити свіжими чи розмороженими ягодами малини.

А можна випекти млинці тонше і більше в обсязі і тоді начинку можна розмістити всередині.

І в тому, і в іншому випадку прикрасити ягодами. Можна використовувати будь-які інші ягоди. Або ж фрукти. Буде смачно у всіх випадках.

Рецепт млинців з дуже смачним м'ясним фаршем

Нам знадобиться для млинців:

• молоко – 1 літр
• борошно - 2 склянки
• яйця – 5 шт
• цукор – 2 ст. ложки
• сода - 0,5 ч. ложки
• сіль - 1 ч. ложка
• олія – 2 ст. ложки

Для приготування фаршу:

• відварена яловичина – 500 гр
• цибуля – 1 шт
• морква – 1 шт
• часник – 2 зубчики
• кетчуп – 2 ст. ложки (або помідор)
• спеції – за бажанням та за смаком
• олія – для смаження

Ще нам знадобиться сметана для подачі.

Приготування:

1. Яйця розбити в миску, додати|добавляти| цукор і перемішати до однорідності. Додати тепле молоко і знову збити віночком. Ввести борошно, що просіює, сіль і соду. Перемішати до зникнення грудочок і залишити для наполягання на 25-30 хвилин.

2. Після вистоювання влити масло|мастило| і випекти млинці на розігрітій сковорідці. Якщо необхідно, то сковорідку для випікання змастити олією.

Олію вливають безпосередньо перед випічкою, щоб тісто не опало.

3. Приготувати фарш. У нас уже має бути відварене м'ясо. Щоб наша страва не вийшла надмірно поживною, використовуватимемо нежирну яловичину. М'ясо пропустити через м'ясорубку.

4. Цибулю нарізати кубиками, а моркву потерти на дрібній тертці.

Цибулю обсмажити на олії, потім додати моркву і обсмажити всі разом.

Якщо замість кетчупу використовуєте свіжий помідор, то з нього потрібно зняти шкірку, порізати дрібно і підсмажити з овочами.

5. Почистити і подрібнити якомога дрібніше часник. Змішати фарш, обсмажені овочі та часник. Додати кетчуп, сіль, перець і трохи бульйону, щоб фарш не був сухим.

6. На край млинця викласти готову начинку і згорнути конвертом.

Подавати найкраще зі сметаною. Їсти із задоволенням!

Найсмачніші млинці з курячим філе та сиром

Нам знадобиться для тесту:

• кефір - 1 склянка
• вода – 1 склянка
• борошно - 1 склянка
• яйце – 1 шт
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки

Для фарширування:

• куряче відварене філе - 200 - 250 гр
• сир – 250 гр
• цибуля - 1 - 2 шт
• майонез – 2 ст. ложки
• сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

1. Змішати всі інгредієнти у такій же послідовності, як у минулому рецепті. Дати настоятися 25-30 хвилин. Потім спекти млинці на гарячій сковорідці. При необхідності змастити її олією.

2. Приготувати начинку. Для цього подрібнити цибулю, порізавши її маленькими кубиками. Обсмажити на сковорідці до легкого рум'янцю.

3. Відварене куряче філе порізати дрібними кубиками і злегка обсмажити разом із цибулею. Посолити і поперчити до смаку.

4. Нарізати кубиками сир. Додати його в куряче м'ясо, що охололо. Викласти майонез та перемішати.

5. З такою начинкою млинці можна загорнути різними способами на власний розсуд. Якщо готували їх до свята, можна оформити в мішечки. У нас сьогодні такий рецепт буде.

Можна просто загорнути конвертиком чи трубочкою. А якщо додатково обсмажити його на олії на сковороді, сир розтопиться і вийде ще смачніше.

Отже, спосіб подачі Вибирайте самі.

Начинка з печериць із сирним соусом

Нам знадобиться для тесту:

• борошно - 200 гр
• молоко – 400 мл
• яйце – 2 шт
• сіль - щіпка
• сода - 0,5 ч. ложки
• оцет

Для начинки:

• печериці – 500 гр
• топлене масло - 130 гр
• плавлений сирок – 1 шт
• вершки – 2 ст. ложки
• крохмаль – 2 ч. ложки
• майоран – щіпка
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Замісити тісто для млинців. Для цього змішайте борошно з молоком. Додати щіпку солі та соду, гашену оцтом. Потім ввести яйця і перемішати все до однорідності. Залишити на 15 хвилин для наполягання.

2. Тим часом візьмемося приготуванням начинки. Печериці розрізати на 4 частини, потім розрізати їх пластинами. Якщо вони невеликі, то можна розрізати спочатку на дві половинки.

3. Обсмажити на невеликій кількості топленого масла. Додати вершки та розплавити порізаний шматочками плавлений сир. Посолити і поперчити масу, і додати щіпку меленого майорану. Якщо його немає, то можна замінити його меленою або свіжою петрушкою.

4. Додати крохмаль, довести до кипіння та вимкнути.

5. На топленому маслі, що залишилося, спекти млинці. Можна зробити це і на олії. Але на топленому вони вийдуть ніжнішими, смачнішими та ароматнішими.

6. Скласти чаркою один на одного, щоб не підсихали.

7. Перед подачею на стіл заповнити їх обсмаженими грибами із сиром. Згорнути або трубочками, або конвертиком, або просто скласти трикутничком. Прикрасити свіжою зеленню та подати до столу.

Вийшло і ситно, і смачно, і гарно!

Млинці з сиром і родзинками - рецепт простіше простого

Найпростіша, найдоступніша і улюблена начинка для млинців це сир. Приготувати за цим рецептом непросто, а дуже просто.

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 0,5 літра
• вода – 1 склянка
• яйце – 2 шт
• борошно - 1,5 - 2 склянки
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки
• сода – 1 ч. ложка неповна

Для начинки:

• сир – 0,5 кг
• яйце – 1 ст. ложка
• цукор – 1 ст. ложка
• родзинки – жменя

Приготування:

1. Яйця збити з цукром, додати молоко та сіль. Борошно просіяти разом із содою і ввести в рідку суміш. Перемішувати краще віночком, щоб уникнути утворення грудочок. Потім додати|добавляти| воду. Стільки скільки потрібно, щоб приготувати досить рідке тісто.

Наприкінці замісу влити олію. Перемішати до стану, доки всі масляні розлучення не зникнуть.

2. Випекти млинці.

3. Родзинки залити гарячою водою і дати можливість розпаритися. Потім обсушити паперовими рушниками.

4. Змішати сир, яйце та цукор. Додати ізюм і перемішати.

5. На одну половинку млинця викласти начинку сиру і згорнути трубочкою. Також згорнути решту.

Подавати з медом, варенням або ягодами. Вийшло просто та дуже смачно!

Також одним із найпростіших способів нафарширувати млинці може бути курячий або м'ясний фарш. Вже готовий фарш обсмажити разом із цибулею на сковорідці та заповнити млинці.

Оригінальний рецепт млинців з м'ясом для святкового столу

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 250 гр
• вода – 250 гр
• борошно - 200 гр
• яйце – 2 шт
• сіль - 0,5 ч. ложки
• олія для смаження

Для фаршу:

• варене м'ясо - 300 гр
• черствий хліб – 50 гр
• цибуля – невелика головка
• олія – 30 гр
• сметана - 3 - 4 ст. ложки
• сіль, перець – за смаком

І ще нам будуть потрібні панірувальні сухарі – 60 гр.

Приготування:

1. Цибулю нарізати дрібними кубиками і обсмажити на олії.

2. Хліб замочити у воді або невеликій кількості молока. Потім віджати.

3. Перекрутити на м'ясорубці м'ясо, хліб та цибулю. Посолити і поперчити до смаку і додати сметану. Замість неї можна додати трохи бульйону. Фарш повинен вийти такої консистенції, щоб його було легко намазувати ножем.

4. Замісити тісто. Для цього збити яйця із сіллю. Влити молоко, потім всипати борошно, що просіює. Наприкінці додати потрібну кількість води.

Можна використовувати лише молоко, або лише воду.

5. Випекти тоненькі млинці. Залишити 3 - 4 ложки рідкого тіста.

6. Намазати отриманий фарш на кожен виріб і, підігнувши з двох сторін, скачати в щільний рулончик.

7. Вмочити кожен рулон у залишене тісто і обваляти в сухарях. Потім підрум'янити на рослинному або вершковому маслі з усіх боків.

Подавати можна, прикрасивши свіжою зеленню.

Для буденних днів за таким самим рецептом можна готувати страву з лівером.

Закусочні млинці «Мішечки» із сюрпризом (покроковий рецепт із фотографіями)

Таку закуску часто подають на бенкетний стіл у ресторані. А приготувати її зовсім не складно. Сама ідея всім добре відома. Невеликі за розміром млинці, які подаються у вигляді мішечка, заповненого червоною ікрою, або іншою начинкою.

І як такий сюрприз усередині можна використовувати нарізані сир із шинкою. Але особливо смачною закуска виходить із жульєном. Оце сюрприз, так сюрприз!

Як приготувати жульєн, Ви можете . У рецепті подається докладний опис його приготування. Але сьогодні ми трохи видозмінимо рецепт, і курку використовувати не будемо. Щоб закуска вийшла легшою.

Але якщо Ви хочете використовувати жульєн, то дивіться, як його готувати, перейшовши за посиланням. А потім викладайте приготовану начинку в млинці, які ми пектимемо спеціально для цього рецепту. Аж надто він гарний.

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 500 мл
• борошно - 130 гр
• крохмаль – 130 гр
• яйця – 3 шт
• цукор – 1 ч. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки
• олія – 3 ст. ложки

Для жульєна:

• печериці – 500 гр
• цибуля – 1 шт
• вершки – 200 гр
• борошно - 1 ч. ложка
• масло вершкове – 20 гр
• сіль, перець – за смаком
• мускатний горіх – щіпка
• цибуля зелена – за кількістю «мішочків»
• олія для смаження

Приготування:

1. Яйця розбити в миску. Змішати їх із цукром та сіллю. Користуватися для цього найкраще віночком.

2. Влити молоко і знову перемішати до однорідності.

3. Потім всипати крохмаль. Зазвичай ми використовуємо для цього картопляний крохмаль, але можна брати і кукурудзяний. Після перемішування додати муку|борошно|. Не забуваймо, що її необхідно попередньо просіяти.

Тісто виходить досить рідким, але так і треба. Вироби повинні вийти тоненькими, інакше важко буде сформувати мішечки.

Залишити тісто для наполягання на 30 хвилин|мінути|.

Якщо хочете, щоб «мішочки» вийшли зеленими, додайте в тісто подрібнений у блендері шпинат.

4. Порізати цибулю кубиками.

Печериці нарізати невеликими шматочками.

5. Зігріти сковорідку, додати в неї рослинне та вершкове масло. Після цього обсмажити спочатку цибулю, та був і гриби.

Вони при цьому мають зменшитися в обсязі щонайменше вдвічі. Посолити та поперчити їх до смаку.

6. Додати борошно та мелений мускатний горіх, завдяки йому гриби набудуть горіхового смаку. Потім влити вершки та згасити до їх уварювання.

7. У тісто додати олію і перемішати.

Перемішувати буде необхідно перед кожною новою заливкою. Крохмаль важкий і періодично осідатиме на дно. Впоратися з цим допоможе часте перемішування.

8. Зігріти сковорідку для смаження млинців. Змастити її невеликою кількістю олії. І вилити порцію тіста, щоб вона покрила поверхню рівним тонким шаром.

Обсмажити заготовки із двох сторін на середньому вогні.

Перевірити, яким вийшов перший млинець. Якщо він щільний і жорсткий, додайте трохи молока. Якщо, навпаки, пухкий, і рветься, треба додати борошна.

9. Коли охолонув і жульєн і млинці, можна почати формувати мішечки. Для цього викласти один із них на плоску поверхню, покласти на середину ложку начинки та зібрати краї догори.

Зв'язати мішечок пером зеленої цибулі.

Можна так само використовувати як «в'язочки» гілочку петрушки, кропу або сир-кіску.

Заповнити таким самим чином необхідну кількість мішечків. Викласти на тарілку та прикрасити свіжою зеленню.

Великими або маленькими мішечками вийдуть залежно від того, яким об'ємом сковорідки Ви користуєтеся. Середнього розміру вони вийдуть, якщо смажити на сковорідці діаметром 22 див.

Якщо хочете загорнути в мішечок червону ікру, то мішечки треба робити якомога менше розміром. Млинці для них зазвичай випікаються на маленьких сковорідках

До речі, для святкового столу, млинці з ікрою – це завжди чудово! І загорнути начинку можна не тільки так, як пропонується вище, а й усіма відомими способами. А також буде показаний ще один спосіб відео, які розташовані нижче.

Рулетики з куркою та морквою по-корейськи для святкового столу

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 3 склянки
• яйце – 4 шт
• борошно - 1,5 склянки
• цукор – 0,5 ст. ложки
• сіль -1 ч. ложка
• олія – 2 ст. ложки

Для начинки:

• куряча грудка - 1 - 2 шт
• морква по-корейськи – 150 гр
• сіль за смаком

Приготування:

1. Змішати яйця та цукор. Додати тепле молоко та сіль, перемішати. Просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| її в загальну масу і перемішати. Дати трохи постояти.

2. Перед самою жаркою налити олію і знову перемішати. Вилити порцію на гарячу сковорідку та спекти млинці.

3. Курячі грудки, або дві, залежно від розміру, відварити в підсоленій воді до повної готовності. Дати повністю охолонути і стекти бульйону, потім нарізати кубиками або розібрати на волокна.

4. Змішати з морквою по-корейськи. Посолити до смаку, якщо потрібно. Перець додавати не треба, морква і так досить гостра.

5. Загорнути начинку в млинці, що остигли, і порізати кружальцями, або злегка навскоси, щоб вийшли рулетики.

Ось так просто! Замість курки можна використовувати будь-яке відварене м'ясо, обсмажену печінку, шинку, копчену ковбасу. І будь-який інший м'ясний або овочевий інгредієнт, який поєднується з морквою.

Млинці «равлики» із сиром та яйцями - закуска для свята

А тепер давайте подивимося відео, в рецепті якого використовується начинка, що не так часто застосовується. А також пропонується оригінальна подача у вигляді «равлика».

Якщо Ви приготуєте таку закуску до свята, вона буде зустрінута Вашими гостями просто на Ура! І гарно, і смачно! А що Ви скажете з цього приводу?

А замість сиру, з яйцями можна змішати і зелену цибулю. Виходить так смачно, що передати словами просто неможливо.

Відео рецепт про те, як приготувати 5 солодких та не солодких видів начинки

А зараз я пропоную подивитися ще рецепти начинки для загортання у млинці. У цьому вигляді даються рецепти як солодкі, і не солодкі.

У будь-якому випадку, перегляньте ідеї для цього. А також подивіться, як можна загорнути млинці для гарної подачі.

Ось скільки у нас сьогодні вийшло різних рецептів. Але якщо ми плавно перейшли до десертної подачі, то пропоную не зупинятися, а продовжити цю смачну тему.

Пшеничні дріжджові млинці на молоці з варенням або джемом

Це дуже простий рецепт, за яким у будь-які випечені вироби можна покласти варення, джем, конфітюр або заморожені протерті фрукти та ягоди.

Давайте розглянемо приклад на такому рецепті.

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 0,5 літра
• борошно - 250 гр
• яйце – 1 шт
• жовтки – 2 шт
• дріжджі живі – 15 гр
• олія – 1,5 ст. ложки
• цукор – 2 ст. ложки
• сіль - щіпка
• олія для смаження

Для начинки:

• варення або джем
• цукрова пудра
• ваніль

Приготування:

У цьому рецепті я пропоную рецепт дріжджового тіста. Так, скажімо, для різноманітності. Але якщо не хочете з ним возитися, то візьміть будь-який інший рецепт із запропонованих сьогодні.

1. Розтерти жовтки та яйце з цукром до однорідності. Додати сіль|соль|.

2. У теплому молоці розпустити дріжджі. Додати до яєчної маси. Борошно просіяти і додати до загальної маси. Перемішати до такого стану, поки не з'являтимуться бульбашки. Робити це краще віночком, та й швидше вийде.

3. Додати олію. Тісто має вийти як рідка сметана. Залишити в теплому місці для наполягання та підйому.

4. Випекти тонкі млинці на змащеній олією сковорідці. Якщо тісто вийшло густим, то розбавте його невеликою кількістю молока кімнатної температури або звичайною теплою водою.

5. Після того, як наші вироби охолонуть, загорнути у них будь-яку солодку начинку. Мені подобаються терті та заморожені ягоди. Смак виходить, ніби їх щойно зібрали з грядки. Але можна використовувати будь-яке варення — , . Головне, щоб воно було густим.

Способів загортання може бути кілька.

Солодкий десерт із ванільним кремом

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 250 мл
• вода – 250 мл
• борошно - 200 гр
• яйце – 2 шт
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - щіпка

Для приготування крему:

• молоко – 300 мл
• яєчні жовтки – 4 шт
• крохмаль картопляний – 2 ч. ложки
• цукор - 100 - 120 гр
• ваніль на кінчику ножа (або ванільний цукор)

І ще нам знадобиться олія для змащування форми.

Приготування:

1. Приготувати крем. Для цього жовтки розтерти з цукром, картопляним крохмалем та ваніллю. Повинна вийти пишна маса.

Замість 4 жовтків можна використовувати лише 2, але в цьому випадку потрібно буде додати ще одне яйце. А невикористані білки можна пустити в тісто. У цьому випадку Вам знадобиться одне яйце та два білки. І тоді не залишиться невикористаних компонентів.

2. Закип'ятити молоко. Потім вилити його в отриману суміш тонким струмком, постійно помішуючи віночком. Коли молоко закінчиться, поставити ємність із кремом у каструлю з гарячою водою. Яку своєю чергою поставити на невеликий вогонь.

Продовжуючи нагрівати, не забуваємо перемішувати та збивати. Слідкувати при цьому, щоб жовтки не згорнулися. Маса повинна вийти схожою на консистенцію звичайної сметани, тобто не дуже рідкою, і не такою густою.

Коли крем охолоне, він стане густішим.

3. Замісити тісто. Для цього яйця змішати із цукром, потім влити ледве тепле молоко, перемішати. Потім всипати борошно, що просіює. І наприкінці розбавити масу необхідною кількістю води. Не забути додати дрібку солі. Все перемішати.

4. Випекти невеликі за розміром млинці. З ними легше працюватиме надалі.

5. Форму для запікання рясно змастити олією. Викласти перший млинець і прошарувати його кремом. Потім наступний і знову крем. Таким чином, викласти необхідну кількість виробів, верх також змастити кремом.

6. Духовку зігріти до 180 градусів і запекти в ній наш млинцевий пиріг, що вийшов, протягом 25 хвилин.

7. Дістати пиріг із форми та обережно викласти його на велику плоску тарілку. Зверху його можна посипати цукровою пудрою і прикрасити свіжими або замороженими ягодами або фруктами.

Подавати гарячим. З таким же гарячим чаєм чи молоком.

Бананова начинка для мереживних млинців

Нам знадобиться для тесту:

• молоко – 500 мл
• борошно - 1,5 - 2 склянки
• яйце – 2 шт
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - щіпка
• сода - 0,5 ч. ложки
• оцет для гасіння
• олія – 2 ст. ложки + для смаження

Для начинки:

• банани - 5 - 6 шт
• вершкове масло - 50 гр
• кориця – щіпка
• ванільний цукор - пакетик

Приготування:

1. Замісити тісто із запропонованих інгредієнтів. Для цього потрібно просто змішати їх усі, крім олії в мисці, і збити міксером. Потім дати постояти 20 хвилин. Після чого додати олію, розмішати до зникнення масляних розлучень і відразу почати випікати їх на гарячій сковорідці, що змастила олією.

2. Банани очистити, нарізати кружальцями і посипати корицею та ванільним цукром.

3. Вершкове масло зігріти на сковороді та обсмажити на ньому банани. Слідкуйте, щоб олія при цьому не горіла.

4. На охолоджені млинці викласти начинку, що остигнула. Згорнути конвертиком, трубочкою, або трикутником.

Для прикрас можна використовувати цукрову пудру, мед або розтоплений шоколад. А можна подати і з кулькою морозива.

Відео про те, як загорнути на млинці начинку – 10 способів

Коли ми хочемо красиво та оригінально прикрасити свій святковий стіл, ми часто використовуємо для подачі тарталетки, лаваш, готуємо та канапе. А чи знаєте Ви, що млинці можна дуже красиво подати до столу. У тому числі і у вигляді канапе та ролів.

Ми сьогодні загортали в млинці начинку різними способами. Однак усі способи не охопили. І тому я хочу запропонувати Вашій увазі відео, де Ви зможете побачити на власні очі, як можна легко і просто загорнути їх, а головне зробити це швидко та красиво.

Ось так просто! Зробите один раз своїми руками, руки Ваші запам'ятають, і завжди знатимете, як зробити свій стіл красивим і ошатним.

Та й не обов'язково цей стіл має бути святковим. Навіть і в будні, подати до сніданку смачну та ще й красиво оформлену страву завжди приємно. І тим, хто їстиме, і Вам, як головному кухарю.

І на цьому я хотіла б закінчити сьогоднішню статтю. Незабаром Масляна, і можливо рецепти Вам знадобляться до цього дня.

А якщо не хочете пекти млинці з начинкою, просто беріть рецепти для тесту. Усі вони випробувані та перевірені. І гадаю, що не підведуть Вас. Єдине, вибирайте які Ви хочете отримати зрештою вироби – тоненькі, або товстіші. Якщо тісто для тоненьких млинців густе, розбавте його теплим молоком чи водою. А якщо навпаки, надто рідке, то додайте зовсім небагато борошна. Потім дайте постояти 10 - 15 хвилин і печіть.

І з начинкою будьте впевненішими. Не бійтеся пробувати та експериментувати. Адже млинці це не що інше, як хліб. А хліб можна їсти хоч із чим!

Приємного вам апетиту!