Будь-яка господиня знає, що альтернативою приготуванню варення з вишні, що займає тривалий час, є швидкий варіант – П'ятихвилинка. Він дозволяє не лише заощадити час, а й зберегти всю користь ягід. Насолода вийде яскравою, ароматною, смачною і буде улюблена домочадцями протягом усієї зими.

Як варити вишневе варення швидким способом

Королівське - так ще називають варення з вишні П'ятихвилинка, тому що воно має відмінний смак, не порівнянний з іншими ягодами. Готувати ласощі можна з кісточками або без, але другий варіант вважається безпечнішим, якщо зберігати заготівлю довше 2 років. За цей час у заготівлі накопичуються токсини, які завдають шкоди здоров'ю. Роблять насолоду з південних сортів.

Для десерту варто вибрати плоди темно-бордового відтінку, чим він темніший, тим смачнішим буде закрутка. Ягоди варто обробити - якщо заготовка без кісточок, то потрібно вийняти їх за допомогою шпильки, шпильки або спеціального інструменту. Останній варіант кращий, оскільки буде менша втрата соку, що впливає на підсумковий смак солодощі. Якщо плоди заморозити, то й узимку можна варити з них ласощі.

Для варіанта з кісточками ягоди проколюють голкою для швидкого проникнення сиропа. Проколи можна замінити на хвилинне бланшування – занурення вишні в гарячу воду температурою 90 градусів. Після підготовки плоди слід засипати цукром і залишити на 2-3 години для наполягання. Якщо цього часу немає, то вистачить і п'ятихвилинки. Усього на приготування разом із цими діями має піти близько 10 хвилин часу.

Для тривалого зберігання закрутки взимку варто уважно поставитися до підготовки посуду. Використовують для цього скляні банки, попередньо простерилізовані в мікрохвильовій печі, духовці, на шийці чайника або в будь-який інший спосіб. Варять десерт у ємності з нержавіючої сталі або емальованому тазі. Це робиться для збереження кольору ягід.

Варення П'ятихвилинка з кісточками

Зварити найсмачніше варення з вишні П'ятихвилинка не складе труднощів. З інгредієнтів знадобиться:

• вишня – 1 кг;
• цукор – 1 чи 1,2 кг (скільки брати, потрібно орієнтуватися на сорт).

Як зварити десерт, підкаже рецепт:

1. Ягоди перебрати, промивати, видалити живці.
2. Засипати цукром, перекладаючи шарами. Залишити на 2 години для виділення соку та отримання сиропу.
3. Пересипати суміш у емальований посуд, дати закипіти, зменшити вогонь до мінімального, варити 5 хвилин.
4. При варінні періодично потрібно помішувати густі ласощі дерев'яною ложкою, знімаючи пінку.
5. Швидко розлити заготівлю на зиму по банках, закрити.
6. Подавати до гарячих напоїв, додавати в десерти, використовувати як вегетаріанську насолоду.

Варення з вишні без кісточок - П'ятихвилинка

Для приготування царських ласощів П'ятихвилинки часу піде набагато більше, тому що підготовчий процес складний. З інгредієнтів потрібно взяти:

• вишня солодких сортів – 5 кг;
• цукор – 5 кг.

Як зварити смачні ласощі П'ятихвилинку, які можна давати дітям:

1. Ягоди промити, перебрати, залишити цілі екземпляри без пом'ятостей та тріщин.
2. Видалити кісточки, скласти в емальований посуд.
3. Засипати цукром, перешкодити, залишити на чверть години.
4. Перемішати, поставити на плиту, довести до кипіння, періодично помішуючи.
5. Варити 5 хвилин|мінути| на слабкому вогні, залишити на півгодини.
6. Під час цього простерилізувати банки та кришки.
7. Заготівлю знову довести до кипіння, варити 5 хвилин|мінути|, залишити на півгодини, повторити ще раз.
8. Після останнього варіння одразу розлити десерт по банках, закрутити.
9. Дати охолонути у ковдрі у перевернутому вигляді.
10. Для отримання густішого десерту, схожого на желе, використовують збільшене на півкіло кількість цукру і варять його в 3 прийоми по 5 хвилин, між якими буде перерва на 12 годин.

Варення з вишні – не просто нагадування про літо. У десерті вдається зберегти майже всі корисні властивості ягід, вітаміни та мікроелементи. Процес приготування нескладний і не займає багато часу, а безліч рецептів здатне задовольнити різні пристрасті. Завдяки збалансованому смаку та насиченому аромату плодів можна створювати відтінки від найсолодшого до природного, без додавання цукру. Різноманітні спеції та невеликі секрети зроблять звичне варення щоразу новим і наситять зимовий раціон літніми запахами.

Особливості приготування вишні з кісточками

Приготувати варення з вишні досить просто, а використання плодів цілком із кісточками прискорює процес і додає готовому продукту характерний аромат, робить смак багатшим. Кожна ягода має свою специфіку. І в заготівлі вишні теж є кілька правил, дотримуючись яких можна отримати чудові десерти. Від дотримання цих принципів залежить тривалість зберігання варення, та її корисність.

Особливості приготування:

1. 1. Наявність кісточок зменшує термін вживання десерту. Через півроку ягоди починають синтезувати синильну кислоту з амігдаліну, що міститься в ядерцях. При тривалому зберіганні отрута проникає через жорстку шкаралупку в м'якуш і може завдати шкоди здоров'ю. Максимально безпечний термін вживання варення з вишні з кісточками – 1 рік.
2. 2. Для варіння використовують здорові свіжі ягоди темних сортів. Плями на поверхні плода, вм'ятини та зіпсовані боки - сигнал до відбракування сировини. Заготівля з такої вишні може зіпсуватись при зберіганні.
3. 3. Найкраще, якщо ягоди зібрані з черешками, вони довше залишаються цілими при транспортуванні, процеси бродіння в плодах починаються пізніше.
4. 4. Уварюють продукт у кілька прийомів: швидко доводять до кипіння, після чого повільно остуджують до кімнатної температури. Повторюють процес неодноразово. Це зберігає корисні речовини, а плоди встигають повністю просочитися сиропом і зберігаються довше.

Перед варінням шкірку вишні не потрібно наколювати, бланшувати ягоди в окропі теж необов'язково. Важливо зберегти цілісність плодів і не допустити зморщування шкірки, що не вплине на смак, але вплине на консистенцію і зовнішній вигляд продукту.

Класичне вишневе варення

Ідеальна ягода для заготівлі на зиму – велика, стигла, темно-червона, майже чорна, зібрана з плодоніжками після кількох сухих днів. Вологи в плодах буде менше, варення випарується швидше і вийде густим. Прості пропорції старовинного рецепту знайомі всім: скільки ягід – стільки цукру. Це оптимальне співвідношення за смаком та терміном придатності. Адже що більше цукру, то краще зберігається продукт.

Для приготування традиційного вишневого варення з кісточками знадобляться:

• вишня – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 50 мл;
• банки з кришками, що щільно закупорюються;
• таз або товстостінний посуд для варіння.

Процес приготування покроково:

1. 1. Промивають плоди у великій кількості води, не замочуючи надовго. Просушують у друшляку або на рушник.
2. 2. Скляні банки, кришки і все необхідне начиння ретельно миють і стерилізують.
3. 3. Вишню перекладають у ємність для варіння, пошарово пересипаючи цукром і залишають на 6 годин.
4. 4. Якщо соку недостатньо, вливають воду і ставлять заготовку на слабкий вогонь.
5. 5. У процесі варіння цукор розчиняється, а соку стає дедалі більше. Продовжують нагрівання до моменту закипання.
6. 6. Знявши таз із вогню, дають масі повністю охолонути. На це може знадобитися 4-5 годин.

Наступне нагрівання виробляють швидко і, проваривши вишню 5 хвилин, знову прибирають заготівлю з вогню. Може знадобитися кілька циклів для досягнення потрібної концентрації варення. Перевіряють готовність, капнувши остигаючим сиропом на блюдце. Якщо рідина не розтікається і відразу починає густіти, то ласощі готові.

При будь-якому способі стерилізації під час заливання банку має бути сухим і теплим. Тому найзручніше прогрівати ємності в духовці перед самою розфасовкою.

Розкладають гарячі ягоди по теплих банках, рівномірно заливають сиропом і щільно закривають кришками. Заготівлі тепло загортають, щоб остигання відбувалося повільно. Смачне густе варення на зиму готове. Правильно приготовлений та законсервований десерт можна зберігати за кімнатної температури, але обов'язково слід оберігати від сонячних променів.

У сиропі

Інший спосіб варіння варення відрізняється не тільки технологією, а й кінцевим результатом - плоди щільніші, а сироп виходить прозорішим. Для консервування на п'ять 0,5 л баночок знадобиться така кількість продуктів:

• ягоди вишні – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – 500 мл.

Вишню слід перебрати, відбраковуючи будь-які пошкоджені ягоди, у тому числі недозрілі або надто м'які. Вимивши плоди під проточною водою, дають стекти зайвої рідини.

Етапи приготування:

1. 1. Для цього рецепту можна бланшувати ягоди в киплячій воді 1 хвилину, так вони не зморщуються в гарячому сиропі.
2. 2. У нержавіючій або емальованій каструлі варять сироп з води та частини цукру (близько 2/3 від усієї кількості).
3. 3. Вишні, укладені в таз для варіння, заливають киплячим, процідженим сиропом і залишають наполягати від 4 до 6 годин.
4. 4. Охолоджений сироп зливають з плодів і кип'ятять 3-5 хвилин. Знову заливають їм ягоди та додають залишки цукру.
5. 5. На повільному вогні при постійному помішуванні чекають на повне розчинення цукру і збільшують нагрівання.
6. 6. Варять до готовності, прибираючи піну, що з'являється на поверхні.

Готовність визначають за в'язкістю сиропу, як і в попередньому рецепті. Розфасовують варення по стерильним банкам, що повністю остигли. Ємності можна накрити пергаментом та зберігати без щільної закупорки.

"П'ятихвилинка"

Назва рецепту говорить про те, що часу на приготування варення у такий спосіб піде небагато. Для того щоб малопрогріта заготівля змогла довго зберігатися, збільшують насолоду продукту: на один кілограм солодкої ягоди беруть 1,5 кг цукру.

Спосіб приготування «П'ятихвилинки» схожий на класичний рецепт, тільки на кожен етап відпущено буквально кілька хвилин часу:

1. 1. Перебрану та вимиту вишню шарами складають у товстостінну каструлю, пересипаючи цукром.
2. 2. Якщо є час, то заготівлю залишають поза увагою кілька годин. Коли такої можливості немає, вливають у варильну ємність трохи води, убезпечивши продукт від пригорання.
3. 3. Доводять масу до кипіння, проварюють п'ять хвилин і розливають гарячою по підготовленим банкам.
4. 4. Закупорюють та залишають для повітряного охолодження.

Консистенція варення буде рідка, зате збережеться багато корисних речовин та вітамінів. Якщо хочеться тягучіших ласощів, то цикл кип'ятіння можна повторити не один раз, залишаючи варення для наполягання і охолодження на кілька годин. Кількість цукру у разі збільшують на 0,5 кг. Така заготівля може зберігатися за кімнатної температури, а ось звичайна «5-хвилинка» повинна стояти взимку тільки в холодильнику або погребі.

З желатином

Незвичайна консистенція та ніжний, менш концентрований смак відрізняють варення за цим рецептом. Сахара знадобиться менше, роль додаткового консерванту візьме він желатин. На 1 кг ягід беруть таку кількість продуктів:

• вода – 1 склянка;
• желатин – 50 гр;
• цукор (залежно від солодощі плодів) – від 0,4 до 0,8 кг.

Перебирають вишню від черешків та листя, миють і висипають у каструлю. Додають цукор і починають повільно нагрівати до повного розчинення. Желатин заливають водою, він набухне, поки закипає варення. Як тільки воно скипіло, залишають невеликий нагрів і вливають желатин. Вимикають плиту та інтенсивно розмішують. Гарячу солодку масу розкладають по банкам та остуджують. Зберігати такий десерт бажано у темному, прохолодному місці.

У мультиварці без цукру

Цей рецепт - найпростіший із існуючих. У складі лише ягоди вишні, а весь процес відбувається всередині сучасної машини. Мультиварка зробить все сама і подбає, щоб варення не переварилося і не підгоріло. Єдине, за чим потрібно суворо стежити господині – щоб чаша не була заповнена ягодами більше ніж 1/4 обсягу. Інакше воно переливатиметься при кипінні.

Послідовність приготування варення без цукру в мультиварці:

1. 1. Знімають паровий клапан з кришки – так волога краще випаровуватиметься з плодів, а варення не втече.
2. 2. Закладають у чашу вимиті ягоди та встановлюють машину на режим «гасіння» або «суп».
3. 3. Через годину десерт без цукру готовий і його розкладають чистими банками і закочують кришками.

Можна приготувати в мультиварці варення, взявши співвідношення продуктів з будь-якого рецепту, що сподобався. Знадобиться набагато менше посуду, а прибирання після приготування обмежиться ополіскуванням однієї ємності.

Головне - пам'ятати, що цукор потрібно розчинити до потрапляння у чашу.Інакше внутрішня поверхня може постраждати при перемішуванні крупинок.Єдиний недолік сучасного способу заготівлі – густої консистенції досягти не вдасться. Варення буде трохи густішим за компот, зате збереже корисні властивості вишні і збереже час господині.

Особливе варення

Незвичайним можна зробити будь-який рецепт. Напрочуд змінюється і збагачується смак варення, якщо додати до нього нові інгредієнти. Добре доповнюють вишневий аромат та створюють гармонійні поєднання такі продукти:

• спеції: кориця, гвоздика, м'ята;
• цитрусові (подрібнені плоди чи цедра);
• горіхи: волоські, кешью, мигдаль.

Приправи, горіхи чи фрукти додають у середині варіння. Не варто збагачувати таким чином тільки «П'ятихвилинку» - добавки не встигнуть добре проваритися і можуть сильно скоротити термін зберігання заготовок. Не змішують кілька спецій зараз – надто яскравий букет може не дати розкритися смаку вишні. Один додаток використовують на порцію варення, причому в мінімальній кількості. Переконавшись, що набутий смак гармонійний, можна змішувати приправи при наступній порції.

Фантазія та особисті пристрасті господині можуть зробити просту страву справді царським десертом. Але навіть без вишукувань та всіляких добавок варення з вишні з кісточками - одне з найулюбленіших як у дітей, так і у дорослих.

Вишневе варення має велику популярність у наших широтах. Воно надзвичайно смачне і ароматне, під час варіння ніби поринаєш у вишневу хмару, що наповнює кухню. Я люблю варити на зиму варення з вишні з кісточками, густе, насичене, класичне варення. По-перше, не потрібно виймати кісточки, а значить, менше доводиться поратися з підготовкою вишні, і по-друге, як мені здається, ягода краще зберігає смак і аромат готового варення стає багатшим.

Інгредієнти:

• 1 кілограм стиглої вишні,
• 1 кілограм цукру,
• 50 мл питної води

Спосіб приготування густого вишневого варення з кісточками

1. Для варення я беру невеликі стиглі ягоди вишні з плодоніжками. Ідеально, якщо ви збиратимете ягоди після декількох днів без дощу, тому що в цьому випадку в ній менше вологи і варення вийде густіше.

2. Очистивши ягоди від плодоніжок, промила під проточною водою і злила всю рідину через сито. Якщо потрібно – замочіть вишню у воді на півгодини, щоби випливли черв'ячки.

3. Потім я переклала всю вишню в невелику каструлю (або емальовану миску) та засипала на неї весь цукор. Раджу чітко дотримуватися пропорцій цукру і ягід, а також слідувати рецептурі. Якщо зменшити кількість цукру або пропустити якийсь етап варіння, ви ризикуєте, що ваше варення забродить при зберіганні і ви його просто викинете.

4. Почекавши близько шостої години, я помітила, що вишня вже встигла дати трохи соку, я влила в центр каструлі воду і поставила її на дуже слабкий вогонь. Вода у варенні необхідна для того, щоб варення не пригоріло, бо спочатку соку буде дуже мало. Прогрівайте каструлю на повільному вогні та спокійно спостерігайте, як соку стає все більше і більше. Потрібно довести ягоди до кипіння.

5. Після того, як варення закипіло, зменшую вогонь і залишаю кипіти 3 хвилини. Потім знімаю пінку, вимикаю плиту та охолоджую варення протягом 4-5 годин.

6. За цей час помила та простерилізувала банки. Це можна робити у різний спосіб, я просто кип'ячу чисті банки і кришки в киплячій воді 5-7 хвилин.

7. Охолоджене варення ставлю назад на плиту. Тепер уже немає потреби у повільному прогріванні. Доводжу вишневе варення до кипіння та проварюю близько 20-30 хвилин на маленькому вогні. Дуже маленькому, майте на увазі! Нам не потрібна карамель. Кілька разів про всяк випадок варення можна перешкодити.

8. Визначити, чи готове варення, досить просто. Візьміть блюдце, переверніть вгору дном і капніть краплю на денце. Крапля не розтікається та добре тримає форму? Значить, ваше варення готове. Ще один менш відомий спосіб перевірки, чи готове варення: якщо його вимкнути, поверхня швидко покривається тонкою плівкою. Акуратно розклавши гарячі ягоди вишні в стерильні банки, я заливаю їх гарячим сиропом, щільно закручую кришками і загортаю в ковдру.

Приготовлене таким чином варення з вишень з кісточками зберігає форму ягід, не втрачає красивий насичений колір вишні, лише роблячи його темнішим, і має бездоганний фруктовий аромат літнього саду. А це і є ознаки гарного, правильного варення.

І ще один важливий момент. Майте на увазі, вишневе варення з кісточками не можна зберігати понад рік. Тому що в кісточках, хай і в дуже невеликій кількості, міститься речовина – синильна кислота, яка при тривалому зберіганні проникає крізь щільну оболонку кісточки у варення. Але навряд чи баночки з таким варенням у вас простоять навіть певний термін. Аж надто смачним воно виходить.

Варення з вишні є процесом варіння ягід, який завжди супроводжується привабливими ароматами. У багатьох сім'ях будинку воно стоїть на столі як традиційне частування, яке супроводжує чаювання.

З появою інтернету люди перестали купувати його у магазинах, а почали варити заготівлю. В онлайн можна знайти потрібний рецепт та зварити на зиму.

Вишневе варення – найпопулярніше, як і сама ягода. Сьогодні розглянемо рецепти приготування на зиму ягід із кісточками. У варення з цілими ягодами характерний смак завдяки ароматичним компонентам ядра кісточки.

Варення з вишні п'ятихвилинка на зиму

Процес приготування відбувається швидко. Смак виходить ароматним з ніжною кислинкою.

Спосіб приготування

1. Помиті ягоди у кількості 1 кг кладемо у велику каструлю.

2.Підготуємо 1 кг цукру, але засипаємо його не весь, а тільки частину. Цукор має покрити усі ягоди. Залишаємо так на якийсь час. щоб ягоди пустили сік.

3. Якщо соку вийшло мало, додайте 2 ст. ложки води.

4. Ставимо каструлю з ягодами на вогонь, доводимо до кипіння і варимо рівно 5 хвилин. Потім вимикаємо вогонь, ягоди повинні охолонути. Так ми варитимемо ягоди вишні в 3 етапи.

5. Знову ставимо каструлю на вогонь, помішуємо, додаємо цукор, що залишився.

6. У процесі варіння, прибираємо пінку, помішуємо і стежимо, щоб цукор добре розчинився.

7. Варення з вишні проварилося рівно 5 хвилин, прибираємо з вогню, закриваємо марлею. Залишаємо його так до повного остигання.

9. У чисті стерилізовані банки викладаємо варення. Банки закриваємо кришкою під ключ.

10. Закриті банки залишаємо до повного остигання.

Заготівля із ягід на зиму готова.

Корисні поради:

• Щоб позбавитися черв'ячків усередині ягід потрібно: Залити плоди сольовим розчином. На 1 літр води використовуйте 1 чайну ложку солі. Нехай ягоди спонукають у ньому 30-40 хвилин. Черв'ячки спливуть, а ягоди добре промийте.
• Зазвичай кладуть на 1 кг ягід, 1 кг цукру. Якщо ви покладете цукру 700 г, то варення буде рідкішим і з приємною кислинкою. Чим більше ви додасте цукру, тим густішим отримаєте варення і солодшим.

Прислухайтеся до порад і зробіть заготовку на свій смак.

Вишневе варення з кісточками за 20 хвилин

1. Ягоди очищаємо від плодоніжок, видаляємо пошкоджені плоди, миємо, даємо стекти воді.

2. Відсортовану ягоду в кількості 1640 г засипаємо такою ж кількістю цукру рівним 1640 г. Тобто скільки у нас ягід, значить, стільки ж має бути цукру.

3. У каструлі для варіння перемішаємо ягоди та цукор. Залишаємо так на ніч, щоб ягоди пустили сік.

4. На ранок ягоди соку пустили дуже мало, але воду не доливаємо. Ставимо каструлю на повільний вогонь і, постійно помішуючи, чекаємо на розчинення цукру. Сильний вогонь не потрібно робити, інакше цукор пригорить.

5. Пройшло 15 хвилин, цукор уже майже розчинився. Включаємо сильніший вогонь і чекаємо коли закипить варення. Постійно мішаємо дерев'яною лопаткою.

6. Дружно пішла піна, зменшуємо вогонь. Засікаємо час варіння з цього моменту 20 хвилин.

7. Обов'язково ложкою знімаємо пінку. Заважаємо лопаткою і знімаємо пінку. Після закипання вміст каструлі опускається донизу.

8. Вогонь можна додати до середнього та варити постійно помішуючи.

9. Пройшло 20 хвилин і варення з вишні цілими ягодами зварилося. Вимикаємо вогонь.

10. Розливаємо масу, що зварилася, з кісточками по чистих стерилізованих банках.

11. Закриваємо капроновими кришками і, що вже охололо, прибираємо на холод.

Відео про те, як приготувати варення, щоб ягоди вишні не скривилися

Перегляньте незвичайний спосіб варіння за допомогою цукрового сиропу. Спосіб готування йде у 3 прийоми.

Додатково, як ви помітили, використовувалась лимонна кислота.

Густе вишневе варення з кісточками

Вже йшлося про те, щоб вміст був густішим, потрібно покласти більше цукру.

Потрібно:

• Вишня - 1 кг
• Цукор - 1.5 кг
• Вода - 250 мл

Приготування

1. Ягоди переберіть, заберіть хвостики та помийте. Дайте стекти воді.
2. Засипайте 1 кг цукру в каструлю, влийте 250 мл води та доведіть сироп до кипіння. Нехай сироп закипить.
3. У порожню каструлю покладіть ягоди і залийте киплячим сиропом.
4. Закрийте кришкою, вимкніть вогонь і залишайте так на 6 годин остигати.
5. Потім додайте цукор, що залишився 500 мл, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Знову залиште на 6 годин остигати.
6. Через 6:00 поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Під час варіння завжди потрібно знімати пінку.
7. Після часу розлийте густе варення в стерильні баночки і закатайте. Переверніть їх догори дном до повного остигання.
8. Заберіть у холодне місце для зберігання.

Приємно їсти аромат красивих ягід!

Просте варення із заморожених ягід вишні

В даному випадку рецепт такий: дістаємо трохи ягід та варимо, щоб з'їсти за кілька днів.

Потрібно:

• Ягоди вишні - 200-300 г
• Цукор - 3 ст. ложки
• Вода - 1/3 склянки

Приготування

1. Засипаємо морожені ягоди в каструльку з ручкою.

2. До ягод кладемо весь цукор та воду.

3. Місткість з ягодами ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

4. Варення закипіло, варимо 1 хвилину, знімаємо з плити.

5. За такого способу всі вітаміни залишаються всередині ягід.

6. Приємно їсти!

Як приготувати варення з цілими ягодами в мультиварці?

Подивіться, як просто зробити смакоту в мультиварці. Вона все робить сама.

З мультиварки також поширюється аромат по всій кухні.

Відомо про те, що цілі плоди цукор вбирається повільніше. Тому іноді ягоди проколюють і вже тоді продовжують варити за тими ж наведеними рецептами.

Вишневе варення відрізняється терпким післясмаком і невимовним ароматом. Крім очевидних характеристик, вишня містить велику кількість калію, магнію, міді, заліза, вітаміни різних груп (А, С, В1, РР та ін.). Завдяки цьому ласощі користуються великою популярністю у багатьох сім'ях. Варення використовується для приготування пиріжків та десертів із начинкою, а також вживається у вигляді самостійної закуски до чаю. Досвідчені господині вивели смачні рецепти, в яких вишня поєднується з малиною, яблуком, журавлиною і навіть шоколадом.

Вишневе варення з журавлиною

• малиновий сироп – 135 мл.
• вишня – 950 гр.
• журавлина (свіжа/заморожена) - 375 гр.
• лимонний сік – 60 мл.
• питна вода – 270 мл.
• цукровий пісок (переважно очеретяний) – 1,4 кг.

1. Налийте таз із холодною водою, опустіть у неї журавлину (якщо ягоди свіжі). Вимийте плоди, видаліть зіпсовані, гнили. Якщо ви використовуєте заморожений продукт, пересипте ягоди в друшляк, промийте під краном.
2. Незалежно від типу журавлини, її необхідно частково просушити перед приготуванням варення. Після того як ягоди будуть готові, подрібніть їх у м'ясорубці, блендері або кухонному комбайні (альтернативою служить маточка для картоплі).
3. Промийте вишню, розріжте плоди надвоє, видаліть кісточки. Змішайте з лимонним соком і малиновим сиропом, перелийте суміш до журавлини. Перемістіть вміст у казан або каструлю з товстими стінками, влийте воду.
4. Накрийте посуд кришкою, поставте на плиту, томіть на малій потужності 25-35 хвилин. Зрештою ягоди повинні пустити сік і сильно розм'якшитися. Коли це станеться, всипте цукровий пісок, перемішайте.
5. Продовжуйте томити суміш до тих пір, поки гранули не розтануть, потім кип'ятіть склад ще 7-10 хвилин. Далі зніміть ємність із вогню, приберіть піну. Зачекайте 15 хвилин, щоб ласощі трохи остигли.
6. Прокип'ятіть та висушіть тару, розлийте варення по гарячих банках. Закатайте за допомогою кухонного ключа, переверніть, дочекайтеся охолодження. Перенесіть у холод (льох, підвал, холодильник тощо).

Вишневе варення без кісточок

• цукровий пісок – 1,2 кг.
• свіжа вишня – 850 гр.
• вода питна – 550 мл.

1. Ополосніть вишню, пересипте її в друшляк, залиште для стікання рідини. Видаліть кісточки за допомогою зубочистки або шпильки/голки. Порубайте вишню навпіл чи залиште в цілісному вигляді. Присипте 400 гр. цукрового піску, вимішайте до однорідності, залиште на 2:00.
2. Поки ягоди пускають сік, зваріть сироп із 800 гр. цукру та 550 мл. фільтрованої води. Томіть на маленькому вогні до розчинення гранул, потім вимкніть конфорку та остудіть склад.
3. Залийте вишню сиропом, залиште на 5:00. За цей термін ягоди просочаться, варення вийде кисло-солодким. Після відведеного часу відправте ємність на вогонь, варіть одним кроком протягом півгодини.
4. Ополосніть тару і обдайте окропом, те саме проробіть з кришками. Поки гарячі ємності, розлийте ласощі, закатайте ключем, переверніть. Остудіть варення, перенесіть у холод.

• цукровий пісок – 870 гр.
• вишня свіжа – 850 гр.
• желатин – 15 гр.

1. Відкиньте вишню на сито, промийте, залиште на півгодини, щоб стекла вода. Очистіть від кісточок голкою або спеціальним пристроєм. Присипте цукром, поставте на плиту, варіть півгодини, періодично заважайте.
2. Розведіть желатин згідно з інструкцією, наполягайте до набухання. Після закінчення відведеного часу, відведеного для варіння вишні, додайте желатин. Ще раз ретельно перемішайте вміст, зменште потужність до мінімуму.
3. Томіть джем чверть години. Щоб зробити варення густішим, між варінням вишні та вливанням набряклого желатину можете зробити перерву в 5 годин (за бажанням).
4. Займіться стерилізацією тари та кришок, висушіть посуд, розлийте готовий продукт за ємностями. Закупорьте кожну банку, переверніть вниз шийкою, залиште на 11 годин. Відправте в холод для зберігання.

Вишневе варення густе

• вода питна – 850 мл.
• свіжа вишня – 900 гр.
• цукор-пісок – 1,2 кг.

1. Для приготування густого складу потрібно брати певні сорти вишні. До них можна віднести володимирський та захар'євський. Вимийте ягоди, видаліть кісточки зручним способом.
2. Присипте плоди цукровим піском, дайте постояти 4:00, щоб виступила рідина (сік). Після закінчення зазначеного часу відправте каструлю з вмістом на плиту, нудьте 10 хвилин. Далі вимкніть конфорку, остудіть варення.
3. Постійно заважайте джем, щоби він не прилипав до стінок. Повторіть маніпуляції (варіння-охолодження) 3 рази, потім розфасуйте готовий продукт чистими банками. Ви можете закатати варення ключем або прикрити пластиковими кришками (на розсуд).

• цукор – 2,7 кг.
• вишня – 900 гр.
• смородина (чорна/червона) – 850 гр.
• малина – 850 гр.

1. Налийте в таз холодну воду, пересипте смородину в ємність. Заважайте ягоди руками, щоб видалити зайве сміття. Злийте рідину, відкиньте плоди на сито для просихання. Те саме проробіть з малиною.
2. Вимийте вишню, видаліть кісточки, залиште на 10 хвилин, щоб стекла рідина. Змішайте з рештою ягод, додайте до плодів цукровий пісок. Зачекайте 4 години, за цей час вийде сік.
3. Коли цей термін закінчиться, перемістіть ягоди в казан або інший термостійкий посуд, варіть на малій потужності 8 хвилин. Далі вимкніть конфорку, залиште варення на 5 годин для остигання.
4. Знову проварити ягоди протягом 10 хвилин, остудити протягом 4 годин. Повторіть маніпуляції ще 1-2 рази, потім розфасуйте готові ласощі по банкам. Закупорьте, після остигання зберігайте в холоді.

Вишневе варення з полуницею

• вишня – 650 гр.
• цукор – 1,2-1,3 кг.
• полуниця – 600 гр.

1. Заповніть таз холодною (по можливості крижаною) водою, відправте всередину полуницю. Заважайте вміст руками, злийте брудну рідину. Розкладіть ягоди на бавовняний рушник, дочекайтеся часткового висихання, потім видаліть чашолистки.
2. Ополосніть вишню, залиште її на ситі для випаровування вологи, після чого витягніть кісточки. Поєднайте 2 види ягід між собою, змішайте з цукровим піском, залиште в каструлі на 5 годин.
3. Тепер увімкніть конфорку на мінімальну позначку, варіть плоди 15 хвилин. Не забувайте знімати піну, що утворюється, за допомогою шумівки. Через чверть години вимкніть плиту, дайте варенню постояти до охолодження.
4. Повторіть варіння ще 1 раз (тривалість - 10 хвилин), потім розлийте вміст за ємностями. Закупорьте кришками (пластиковими або жерстяними), остудіть.

Вишневе варення з шоколадом

• лимонний сік – 25 мл.
• вишня – 480-500 гр.
• цукровий пісок – 190 гр.
• шоколад темний – 80 гр.
• коньяк/віскі (на розсуд) - 60 мл.
• питна вода – 45 мл.

1. Промийте і промийте вишню, очистіть від кісточок. Пересипте в термостійкий посуд, влийте лимонний сік, воду, всипте цукор. Надішліть на вогонь, варіть 25 хвилин. За бажанням влийте алкоголь після 10 хвилин томлення.
2. Постійно помішуйте масу. Через чверть години додайте натертий шоколад, дочекайтеся його розчинення. Остудіть варення, перелийте в банку, що закривається.

• цедра лимона (свіжа) – 35 гр.
• заморожена вишня (без кісточок) – 1,4 кг.
• цукровий пісок – 1,15 кг.
• пектин – 115 гр.
• сік лимона – 60 мл.

1. Зробіть пристрій для розморожування вишні: встановіть в тазик друшляк, перекиньте вишню в сітчасту порожнину. Такий перебіг дозволить зберегти сік. Після розморожування з'єднайте ягоди з соком, всипте пектин, натерту лимонну шкірку.
2. Надішліть ємність на вогонь, через 15 хвилин додайте цукровий пісок і сік лимона. Завжди заважайте вміст, щоб він не прилипав до стінок посуду. Коли гранули розчиняться і склад стане однорідним, вимкніть вогонь.
3. Закип'ятіть тару для закрутки, висушіть її, те саме проробіть з кришками. Розфасуйте ягідний склад, відразу ж закупоріть, дайте охолонути. Тримайте вишневе варення в холоді, термін придатності - 10 місяців.

Вишневе варення з малиною

• цукор очеретяний – 1,3 кг.
• вишня – 900 гр.
• малина – 370 гр.
• вода питна – 230 гр.

1. Переберіть плоди, виключайте зіпсовані, пом'яті, із червоточиною. Вимийте вишню, витягніть кісточки, промийте малину.
2. Приготуйте відповідну термостійку тару, всипте цукор-пісок і влийте воду. Виставте конфорку на мінімальну позначку, приготуйте сироп (термічна обробка триває 10-12 хвилин).
3. Після цього всипте підготовлені плоди, вимкніть плиту, накрийте кришкою, залиште суміш настоюватися на 5 годин. Після цього варіть масу ще півгодини. Чим довше ви варитимете склад, тим густіше вийде варення.
4. Заздалегідь очистіть тару для закочення варення. Розлийте готовий продукт, закрутіть ключем, переверніть та остудіть.

• вода чиста – 180 мл.
• вишня – 900 гр.
• цукровий пісок – 850 гр.

1. Промийте вишню, видаліть кісточки. У ємності для мультиварки змішайте воду та цукровий пісок, вимішайте, щоб крупинки просочилися. Виставте функцію «Підігрів», готуйте сироп протягом 20 хвилин. Періодично відкривайте кришку та помішуйте.
2. З'єднайте сироп із ягодами, увімкніть таймер на третину години, змініть програму на «Суп». Не закривайте мультиварку, щоб мати можливість стежити за процесом.
3. Заважайте варення постійно, знімайте пінку шумівкою. Заздалегідь підготуйте скляну тару, тримайте її підігрітою. Коли ласощі зваряться, розфасуйте його за ємностями.
4. Закрутіть кришкою та ключем, обмотайте теплою тканиною, залиште на кухні до остигання. Перенесіть до комори для тривалого зберігання.

Вишневе варення з яблуками

• мигдаль – 60 гр.
• яблуко «Симиренко» – 480 гр.
• вишня – 475 гр.
• лимон – 2 шт.
• желатин – 25 гр.

1. Ополосніть і просушіть ягоди, видаліть кісточки. Змішайте желатин із цукровим піском, пересипте складом ягоди. Накрийте кришкою ємність, залиште на добу.
2. Вимийте яблука, не знімайте шкірку, але видаліть гілочки та серцевину. Подрібніть плоди в пюре на тертці, в блендері або м'ясорубку, приплюсуйте до вишні.
3. Влийте сік лимона, за бажанням додайте натерту цедру цитрусу. Поставте на плиту, варіть 7 хвилин|мінути|. Далі обсмажте горіхи на сухій сковорідці, подрібніть на порошок або порубайте навпіл.
4. Висипте мигдаль у варення, одразу ж розфасуйте по ємностях. Закупорьте жерстяними кришками, використовуючи спеціальний закочувальний ключ.

Розгляньте рецепти приготування вишневого варення з додаванням малини, чорної або червоної смородини, темного шоколаду, журавлини, яблук. Зваріть ласощі в мультиварці, регулюйте кількість цукру на власний розсуд.

Відео: як приготувати вишневе варення