Внесемо до зимового або пісного раціону яскравих фарб. Пропонуємо зробити заготовку з гарбуза, а саме гарбузову ікру. Завдяки додатковому складу овочів ікра виходить з дуже багатим смаком. Така заготівля стане яскравим акцентом на будь-якому столі, ікра чудово доповнить гарніри, м'ясні та рибні страви. Намагаємося вибрати на ринку найсолодший і ароматний гарбуз, завдяки йому, підсумковий результат буде чудовим. Трохи згладити гарбузовий смак і додати пікантності, допоможе невелика кількість часнику. Також, цей варіант ікри можна приготувати із запечених овочів, додати різні прянощі та спеції, але це вже справа смаку.

Смак Інфо Страви з гарбуза / Інші заготівлі

складові

• гарбуз – 370-400 г;
• морква, цибуля, солодкий перець – по 1 шт.;
• часник – 3 зубці;
• паста томатна – 70 г;
• рослинна олія – 50-60 мл;
• оцет – 30 мл;
• кухонна сіль – 25-30 г;
• цукор – 30-50 г;
• вода фільтрована – 70-100 мл;
• мелений чорний перець – тріска.

Як приготувати ікру з гарбуза на зиму через м'ясорубку

Починаємо процес приготування з підготовки всіх овочів – першим чистимо гарбуз. Гарбуз вибираємо солодкий, виходячи з цього, надалі регулюємо додавання цукру. Знявши тверду шкірку, споліскуємо гарбуз під холодною водою, після чого просушуємо кухонним рушником або серветкою. Нарізаємо м'якоть гарбуза таким чином, щоб він легко увійшов в отвір вашої м'ясорубки. За бажанням можна використовувати іншу кухонну техніку, якщо потужність блендера дозволяє подрібнювати тверді овочі, працюємо блендером.

Солодкий перець вибираємо червоного кольору, м'ясистий. Очищаємо перець від насіннєвої коробки, цибулю чистимо від лушпиння, моркву чистимо овочечисткою, вимиваємо все у прохолодній воді, просушуємо. Ці три овочі нарізаємо так, як вам зручно.

У нашому варіанті використовуємо м'ясорубку, з найдрібнішими отворами ґрат. Для початку пропускаємо нарізану цибулю та солодкий перець. До речі, якщо ви любите гострі закуски, додайте половину пекучого перцю.

Тепер пропускаємо на м'ясорубці оранжеві овочі – моркву та гарбуз.

Далі можна піти кількома шляхами, можна готувати ікру на плиті, в сотейнику або сковороді, можна скористатися мультиваркою або гасити ікру в духовці. Ми ж готуватимемо нашу яскраву ікру на плиті, тому, завантажуємо всі перекручені овочі в сотейник, відразу вливаємо порцію олії, перемішуємо. Відправляємо сотейник на плиту, на мінімальний вогонь. Готуємо ікру під кришкою 40 хвилин. У процесі підливаємо фільтровану воду.

Через зазначений час вводимо 70 г томатної пасти, також додаємо пропущений на пресі часник.

Присмачуємо ікру сіллю та дрібкою чорного меленого перцю. На цьому етапі знімаємо пробу ікри на солодощі, залежно від цього, всипаємо порцію цукрового піску. Знову повертаємо сотейник на верхній вогонь, продовжуємо нудити ікру півгодини.

За кілька хвилин до закінчення гасіння вводимо столовий чи фруктовий оцет. Перемішуємо, доводимо до готовності.

Ємності для ікри стерилізуємо зручним способом, кришки кип'ятимо близько п'яти хвилин. Фасуємо гарячу помаранчеву ікру по банках, моментально накидаємо кришки на шийку банок, загвинчуємо.

Перевіряємо герметизацію, виставляємо банки дном нагору, кутаємо «шубою», остуджуємо добу. Зберігаємо ікру у прохолодному приміщенні.

Тизерна мережа

Ікра з гарбуза та кабачків на зиму

Підходяща заготовка для «швидкого перекушування» як у разі несподіваного приходу гостей, так і для відправки коханого чоловіка на риболовлю чи полювання. Ідеально підходить для перезрілих кабачків. Гарбуз може бути як мускусним, так і звичайним, який не перший рік росте на дачі або городі. Яблука краще взяти зелені, у крайньому випадку – жовтуваті, на кшталт «антоновки». Червоні сорти містять дуже багато фруктози, для закусочного варіанта зайва насолода не потрібна. Не варто боятися часнику - характерний запах і гострий смак при варінні підуть. Якщо кабачків немає – не варто впадати у відчай, можна замінити їх гарбузом, збільшивши її кількість пропорційно рецепту. Ікра з гарбуза на зиму, приготовлена ​​за цим рецептом – продукт дієтичний, що не впливає на розміри талії, тому що в даному випадку олія не використовується.

Необхідні продукти:

• Кабачки очищені – 2 кг;
• М'якуш гарбуза – 1-1,5 кг;
• Морква без шкірки - 300-500 гр.;
• Яблука очищені – 2 шт.;
• Часник часточками без лушпиння - 150-200 гр.;
• Цибуля ріпчаста, підготовлена ​​– 100-150 гр.;
• Цукровий пісок – 8 ст.
• Сіль кухонна – 2 ст. л.;
• Оцет столовий, 9% – 100 мл;
• Вода – 600 мл.

Приготування:

1. На великій тертці натерти кабачки, гарбуз, моркву, яблука і викласти в таз для варіння варення або в інший посуд, що підходить за обсягом і якістю. Якщо терти вручну лінь – можна використовувати м'ясорубку.
2. Дрібно нашаткувати цибулю, додати до овочів.
3. Часник видавити через спеціальний прес прямо в ємність із заготовленими для приготування кабачково-гарбузової ікри на зиму овочами.
4. Всипати цукор, сіль, влити оцет та воду, перемішати.
5. Поставити на вогонь довести до кипіння під кришкою.
6. Зменшити потужність пальника до мінімального. Витримати на плиті третину години, іноді помішуючи дерев'яною ложкою.
7. Поки ікра з гарбуза та кабачків на зиму доводиться до готовності, простерилізувати будь-яким доступним способом тару та кришки для консервування.
8. Викладати гарячий продукт у банки та негайно закочувати.
9. Перевернути заготовку вгору дном, утеплити старою шубою або пальто, що вийшло з моди.
10. Через добу поставити на зберігання у відповідне місце.

Поради:

• Відкрита ікра швидко втрачає свій смак, тому для закочування на зиму краще використовувати півлітрові баночки.
• Дуже зручно стерилізувати тару для консервування в електричній духовці. Для цього вимиті банки слід покласти або поставити на решітку та увімкнути термостат на 100 градусів. Через 15 хвилин сухий, прогрітий посуд готовий до використання.

Ікра з гарбуза з томатною пастою або томатним соком на зиму

Прекрасна заміна кабачкової ікри, не менш апетитна та ніжна. Більш вигідний варіант улюбленої всіма заготовки, тому що гарбуз - продукт практично всесезонний. Ікра з гарбуза з томатом на зиму - закуска ситна, дуже калорійна, в дієтичному відношенні річ неприйнятна, тому що містить пристойну кількість олії. Лимонний концентрат можна замінити оцтом столовим 9% у тому ж кількості. Якщо комусь присутність часнику не подобається, його можна не додавати чи замінити червоним гострим перцем на кінчику ножа.

Необхідні продукти:

• Гарбуз очищений – 1 кг;
• Лк ріпчастий без лушпиння - 1 головка;
• Морква без шкірки – 2 шт.;
• Часник, очищений – 3 зубчики;
• Кріп, молодий – 150 гр.;
• Сік лимонний, концентрат – 1 ст. л.;
• Томатна паста – 1 ст. л. або томатний сік – 0,5 ст.;
• Цукровий пісок – 1 ст.;
• Рослинна олія, рафінована – 1 ст.;
• Сіль кухонна та чорний мелений перець – за смаком та бажанням.

Приготування:

1. Нарізати гарбуз кубиком. Оптимальний розмір шматочків – 1,5 х 1,5 сантиметра.
2. Моркву натерти на тертці з великими осередками, покласти в окремий посуд.
3. Цибулю нашаткувати невеликими шматочками, покласти в сковороду зі 100 мл розігрітої олії.
4. Тримати на вогні до набуття золотистого кольору, всипати моркву. Перемішати, протушкувати до напівм'якості.
5. Влити решту олії, всипати гарбузові кубики і додати томат-пасту чи сік.
6. Томити на середньому вогні під кришкою протягом півгодини, до повної м'якості всіх складових.
7. За 10 хвилин до закінчення процесу видавити прямо в сковороду часник, дрібно порубати зелень і відправити у загальну масу. Ретельно перемішати.
8. Готову гарбузову ікру відставити убік, злегка остудити природним способом.
9. Змолоти масу занурювальним блендером або в кухонному комбайні. За відсутності таких приладів у господарстві, цілком згодиться дідівська ручна м'ясорубка.
10. Додати до овочевого пюре лимонний сік, цукор, мелений перець і знову поставити на середній вогонь. Після закипання витримати на мінімальній потужності пальника протягом 10 хвилин.
11. Підготувати банки та металеві кришки будь-яким доступним способом.
12. Розкладати в тару, приминаючи ложкою, щоб уникнути утворення порожнин. Закатати, перевернути, утеплити. Через добу дегустувати або прибрати гарбузову ікру до зими.

Подавати таку страву краще із чорним хлібом.

Іра стане набагато смачнішою, якщо томатну пасту або сік прогріти окремо з невеликою кількістю олії на сковороді.

Для стерилізації закаткової тари можна використовувати мікрохвильову піч – налити в баночки по півсклянки води, поставити в агрегат і включити на 5 хвилин при повній потужності. Після звукового сигналу відкрити дверцята і почекати, поки вийде пара, щоб не обпектися.

Ікра з баклажанів чи кабачків користується величезною популярністю.

Але не всі господині знають, щоб не менш смачну ікру можна приготувати з гарбуза, до того ж вона ще й дуже корисна.

Основний інгредієнт для приготування ікри – гарбуз. Її необхідно підготувати: очистити від шкірки та вибрати насіння з волокнами. М'якуш овочів подрібнюють шматочками, або труть на тертці.

Крім гарбуза, для ікри вам знадобиться цибуля, часник, морква та прянощі. Овочі чистять, миють під краном і подрібнюють згідно з рецептурою. Гарбуз та інші овочі гасять у чавунному казані. Крім цих овочів, в ікру можна додати солодкий перець, кабачки, баклажани та помідори.

Гарбуз з овочами можна не тільки згасити, але й запекти в духовці.

Коли овочі стануть м'якими, до них додають сіль та прянощі. Якщо в рецепті немає помідорів, то в ікру додають томатну пасту або соус. Потім усі перебивають до пюреподібного стану за допомогою занурювального блендера або товкача.

Ікру розкладають у гарячому вигляді по стерильним банкам і закочують спеціальним ключем.

Якщо ви щаслива власниця мультиварки, можете ікру приготувати в ній. Овочі готуватимуться як у російській печі, просочуючись ароматами один одного.

Рецепт 1. Ікра з гарбуза на зиму

складові

м'якоть гарбуза – 700 г;

кухонна сіль;

три середні моркви;

свіжомелений перець;

дві великі цибулини;

олія - ​​30 мл;

часник – головка.

Спосіб приготування

1. Морквину, часник, цибулю та гарбуз очистіть від шкірки і вимийте.

2. Гарбуз і морква подрібніть у велику стружку.

3. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.

4. У казанок налийте олію. Поставте на вогонь та розігрівайте до появи легкого серпанку. Викладіть у нього подрібнені овочі. Скрутіть вогонь до помірного та тушкуйте, періодично перемішуючи, 25 хвилин.

Прості та швидкі рецепти ікри з гарбуза пальчики оближеш на зиму

Потім видавіть у овочі через прес часник. Перемішайте і тушкуйте ще п'ять хвилин. Подрібніть вміст казана занурювальним блендером до стану пюре. Прогрійте ще кілька хвилин.

6. Розкладіть гарячу ікру по стерильним сухим баночкам і герметично закрутіть кришками.

Рецепт 2. Ікра з гарбуза на зиму з каррі

складові

кілограм гарбуза;

кухонна сіль;

морква - півкілограма;

чорний перець;

чотири цибулини;

ложечка каррі;

30 мл 9% оцту;

олія пісна.

Спосіб приготування

1. Очистіть гарбуз від шкірки, видаліть насіння з волокнами. М'якуш наріжте великими шматками і викладіть у чавунний казанок. Влийте трохи питної води, щоб гарбуз не підгорів, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні до м'якості.

2. Цибулю очистіть і дрібно покришіть. Очищену морквину натріть у велику стружку. Обсмажте цибулю до м'якості в сковороді з добре розігрітим маслом, потім покладіть моркву і тушкуйте ще хвилин десять, постійно перемішуючи.

3. Перекладіть овочеву піджарку в каструлю з гарбузом, перемішайте, посоліть і приправте каррі та перцем. Гасіть ще півгодини, накривши кришкою.

4. Зніміть каструлю з вогню та подрібніть овочі блендером до пюреподібного стану. Отриману масу знову надішліть на вогонь. Як тільки вона закипить, влийте оцет і перемішайте. Витримайте ікру на вогні ще кілька хвилин і розкладіть по стерильним сухим баночкам. Закатайте металевими кришками, переверніть та вкрийте. Залишіть у такому стані до повного остигання.

Рецепт 3. Ікра з гарбуза та кабачків на зиму з майонезом

складові

50 мл оцту;

два кг гарбуза;

кабачки - кілограм;

чорний перець;

півкілограма цибулі;

100 мл соняшникової олії;

майонез -250 г

томатна паста – 250 г;

два лаврові листи.

Спосіб приготування

1. Всі овочі чистимо і миємо. Виймаємо з кабачків та гарбуза волокна з насінням. Пропускаємо все через м'ясорубку.

2. В овочеву масу додаємо майонез, олію та томатну пасту. Перемішуємо та переливаємо її в чавунний казанок. Ставимо на повільний вогонь і варимо, час від часу перемішуючи. Приблизно через годину додаємо цукор, свіжомелений перець і кухонну сіль. Перемішуємо та готуємо ще протягом години.

3. За кілька хвилин до готовності кладемо лавровий лист. Наприкінці вливаємо оцет. Знімаємо казанок з вогню, видаляємо лавровий листок і за допомогою занурювального блендера перебиваємо до однорідного стану.

4. Чисті банки та кришки стерилізуємо. Розкладаємо гарячу ікру по підготовленій скляній сухій тарі і відразу ж герметично закочуємо. Консервацію перевертаємо, вкриваємо пледом і залишаємо до повного охолодження.

Рецепт 4. Ікра з гарбуза на зиму в духовці з чебрецем

складові

10 г чебрецю;

півтора кг гарбуза;

два великі солодкі перці;

чорний перець;

дві цибулини;

кухонна сіль;

чотири зубки часнику;

150 мл оливкової олії;

70 г селери;

три помідори.

Спосіб приготування

1. Застилаємо лист фольгою. Гарбуз мий, чистимо його від шкірки і вибираємо насіння. М'якуш подрібнюємо невеликими скибочками. Цибулю чистимо і нарізаємо пір'ям. Солодкий перець миємо, вирізаємо плодоніжку та вичищаємо насіння. Ріжемо його довгими смужками. Помідори та селеру подрібнюємо довільними шматочками. Зубки часнику чистим та дрібно кришимо. Викладаємо всі овочі на лист, солимо, перчимо і додаємо чебрець. Збризкуємо оливковою олією.

2. Ставимо лист з овочами в духовку, попередньо розігрівши її до 200 С, на сорок хвилин.

3. Перекладаємо запечені овочі в чашу блендера та перебиваємо до стану пюре. Перекладаємо отриману масу в казан і прогріваємо протягом 10 хвилин.

4. Розкладаємо гарячу ікру по стерильним баночкам і відразу ж герметично закочуємо. Перевертаємо, накриваємо пледом і залишаємо у такому вигляді на добу.

Рецепт 5. Ікра з гарбуза на зиму в мультиварці

складові

800 г м'якоті гарбуза;

прянощі;

цибулина;

кухонна сіль;

стручок болгарського перцю;

олія;

три часточки часнику;

50 г кетчупу;

50 г томатної пасти.

Спосіб приготування

1. Очищену від шкірки і насіння м'якоть гарбуза наріжте дрібними кубиками. Цибулю почистіть і дрібно покришіть.

2. Влийте в ємність приладу олію. Викладіть в неї цибулю і запустіть режим смаження. Готуйте, періодично помішуючи, поки цибуля не стане прозорою.

3. Болгарський перець вимийте, обітріть серветкою і виріжте плодоніжку. Вичистіть насіння. М'якуш наріжте дрібною і тонкою соломкою. Відправте до цибулі і продовжуйте обсмажувати, не змінюючи режиму, ще п'ять хвилин.

4. На цьому етапі додайте подрібнену м'якоть гарбуза та закрийте кришку приладу. Переключіть мультиварку в режим гасіння і готуйте півгодини. Через відведений час заправте тушковані овочі томатною пастою та кетчупом. Перемішайте і приправте сіллю та спеціями.

5. Готуйте страву ще десять хвилин. За допомогою занурювального блендера перебийте овочі до пюре. Додайте в отриману масу пропущений через часник і перемішайте.

6. Банки вимийте із содою та відправте на стерилізацію в духовку. Кришки прокип'ятіть. Розкладіть гарячу ікру по підготовленим ємностям і відразу закатайте жерстяними кришками. Залишіть на добу, перевернувши та накривши пледом.

Рецепт 6. Ікра з гарбуза на зиму через м'ясорубку з яблуком

складові

сім невеликих помідорів;

півтора кг гарбуза;

кухонна сіль;

стручок болгарського перцю;

три цибулини;

п'ять зубків часнику;

три морквини;

корінь селери;

цукор – 15 г;

олія соняшникова;

Спосіб приготування

1. Цибулю, гарбуз, моркву, часник та яблука очистити від шкірки. У гарбуза видалити насіння. М'якуш овочів накришити скибочками, завтовшки з палець. Помідори сполоснути, обтерти серветкою і розрізати навпіл. Болгарський перець звільнити від хвостика та насіння. Нарізати смужками. Морквину, часник, цибулю та селеру покришити якомога дрібніше. Яблука нарізати часточками та вирізати серединку.

2. Викласти всі підготовлені овочі в глибоке деко і струсити. Поставити лист з овочами на 45 хвилин у духовку. Випікати при температурі 200 С. Деко час від часу виймати і перемішувати овочі. Запечені овочі приправити спеціями та сіллю. Перемішати та остудити.

3. Потім перекрутити овочі, що охолонули, через м'ясорубку. В отриману масу додати оцет і поставити на вогонь. Прогріти до кипіння і розкласти ікру у стерильні сухі баночки. Герметично закатати, перевернути і вкрити пледом. Залишити консервацію на добу.

Для ікри найкраще підійде мускатний гарбуз.

Якщо у вас немає блендера, можете подрібнити овочі за допомогою м'ясорубки або товкушки.

Ікру з гарбуза можна приготувати і взимку, додавши до неї замість помідорів томатну пасту чи кетчуп.

Якщо ви запікаєте або тушкуєте овочі, наріжте їх невеликими шматочками.

Наприкінці приготування можна додати в ікру, подрібнену свіжу зелень.

Гарбузова ікра

Мабуть, знайдеться чимало людей, які не тільки ніколи не куштували цю страву, але навіть не чули про неї. Розкажемо докладно, як готується ікра з гарбуза.

Спосіб перший – швидкий

Інгредієнти:

• стиглий мускатний гарбуз без насіння і шкірки – 1 кг;
• олія без запаху нерафінована – 50 мл;
• цибуля – 3 шт.;
• морква велика солодка – 2 шт.;
• приправи (суміш для овочів чи плову) – 1 ч. ложка;
• сіль йодована без добавок – 1 щіпка;
• зелень (пір'я цибулі, петрушка, базилік) – до смаку;
• часник – 3 часточки.

Приготування

Для ікри потрібно дуже прискіпливо вибрати гарбуз, тому що з неправильного овоча вийде несмачна страва, що нагадує кашу. Тому шукаємо плід не дуже великий, сорту «Мускатна», з ароматною щільною темно-жовтогарячою м'якоттю. Коли відокремимо шкірку (вона дуже щільна і зчистити її непросто, намагайтеся не поранитися) і насіння має залишитися близько 1 кг м'якоті. Її натираємо на тертці (краще середньої чи дрібної). Також на тертці трьом очищену за допомогою овочечистки моркву. Цибулю чистимо і шаткуємо дрібно. Масло добре розігріваємо в сотейнику або казані, кладемо цибулю. Коли він змінить колір, додаємо моркву та гарбуз. Зменшуємо нагрівання та накриваємо. Томиться наша суміш близько 10 хвилин, після чого кришку знімаємо і починаємо випаровувати сік. Коли ікра досягне потрібної консистенції (хвилин через 10), солимо, приправляємо і додаємо на смак дрібно нашатковану зелень і давлений через прес часник. Така гарбузова ікра (рецепт базовий) гарна на зиму. Збільшуємо кількість інгредієнтів пропорційно і коли ікра готова, поміщаємо її в стерильні баночки.

Якщо є час

Інгредієнти:

• гарбуз сорту «Мускатний» з червоною м'якоттю - 3 кг;
• цибуля ріпчаста довгаста велика - 4 шт.;
• перець солодкий (Паприка або Болгарський) - 1 кг;
• часник синій - 1 маленька головка;
• томати червоні – 1 кг;
• набір спецій – до смаку;
• сіль кам'яна біла – 1 ст. ложка;
• олія соняшникова нерафінована – близько 100 г.

Приготування

На лист викладаємо чисто вимиті перець і томати, цибулини і нарізаний скибочками гарбуз. Запікаємо до готовності - час приготування перців і гарбуза різне, тому не йдіть з кухні надовго. З овочів знімаємо шкірку, у перців виймаємо насіння. У блендер кладемо очищену цибулю, гарбуз, з якого зрізали шкірку (з печеного гарбуза її зрізати набагато легше), перчик, часник, помідори та спеції. Солимо і наливаємо олію. Збиваємо до однорідності.

Якщо ви любите гостру їжу, вам підійде гостра гарбузова ікра, рецепт її такий самий, тільки крім часнику в блендер кладемо гострий перчик без насіння («Чилі» або «Вогник»).

Якщо не боїтеся калорійної їжі, виключіть олію: за цим же рецептом готується дивовижно смачна гарбузова ікра з майонезом, на зиму її не заготовляють, все-таки майонез слід вживати у свіжому вигляді. У будь-якому випадку гарбузова ікра на зиму готується просто і швидко.

Для приготування гарбузової ікри найкраще підійде мускатний гарбуз. Вона найсолодша та ароматна.

Гарбуз можна очистити від шкірки ще до стадії запікання або зняти шкірку із вже запеченого гарбуза. Рекомендую другий варіант.

Отже, нарізати мускатний гарбуз на шматки середнього розміру.

Великий солодкий перець розрізати навпіл, вичистити все насіння і видалити хвостик, а якщо перець занадто великий, розрізати його на четвертинки.

Поки триває підготовка овочів, потрібно включити духовку розігріватися до 180 градусів.

Очистити велику цибулю і теж розрізати на чверті.

Помідори розрізати навпіл. Зубки часнику очистити від лушпиння.

У форму для запікання (скляну або металеву) або прямо на лист викласти шматки гарбуза та інші нарізані овочі, посипати їх прованськими травами, сіллю, перцем і збризкати оливковою олією.

Запікати овочі приблизно 40 хвилин, орієнтуватися потрібно на готовність цибулі та м'якість гарбуза. Якщо вже через 30 хвилин цибуля почне сильно зарум'янюватися і гарбуз став м'яким, то запікати овочі більше не потрібно.

Дістати овочі з духовки, дати їм трохи охолонути. З помідорів та перцю зняти шкірку. Це легко зробити, якщо покласти їх гарячими в поліетиленовий пакет і щільно зав'язати, а після, хвилин через 10, дістати і відокремити шкірку від м'якоті.

Якщо гарбуз запікався зі шкіркою, тоді відокремити м'якоть від шкірки теж.

Всі запечені та очищені овочі скласти в блендер, додати лимонний сік та подрібнити до м'якого та майже однорідного стану. Не обов'язково подрібнювати у пюре, досить добре перебити овочі у фуд-процесорі.

Під час подрібнення маси спробуйте гарбузову ікру на смак. Можливо, доведеться додати ще трохи солі або лимонного соку.

До речі про смак. Кількість інгредієнтів можна регулювати під свій смак: зменшити або додати часник, спеції, помідори чи перець.

Готову гарбузову ікру перемішати та розкласти по банках.

У холодильнику така ікра простоїть до одного тижня. Але її можна і заготовити про запас. Для початку саму ікру потрібно потримати в каструлі на вогні хвилин 10, щоб вона закипіла і почала булькати. Після простерилізувати банки, розкласти в них гарбузову ікру, закатати та зберігати в прохолодному місці подалі від сонячного світла.

Гарбузова ікра – універсальна закуска. Її можна намазати на тости, свіжий хліб, заправити пасту, зробити гарбузове, подати як соус до м'ясної або овочевої страви, додавати для кольору та аромату в засмажку для супу або заправити будь-який гарнір. До речі, якщо Ваші діти відмовляються їсти гарбуз у кашах або у запеченому вигляді, то навряд чи вони відмовляться від бутерброду з цією запашною ікрою.

Зберегти врожай гарбуза у невеликій квартирі досить проблематично. Одне із рішень збереження на тривалий час – ікра з гарбуза на зиму. Її господині готують не часто, хоча така консервація дуже смачна і корисна.

Приготування такої ікри аналогічне консервації кабачків.

Потрібні такі овочі та спеції:

• гарбуз;
• часник;
• спеції за смаком;
• паста томатна;
• перець болгарський.

У жаровні прожарити нарізаний часник (1 зубок), солодкий перець (100 г) і дрібнонарізаний лук (1 головка). До них додати|добавляти| нарізаний шматочками гарбуз (800 г) і просмажити на сильно розігрітій конфорці 2 хвилини. Потім вогонь зменшити та прикрити кришкою.

Через 30 хвилин можна додати пасту з помідорів (180 г) та спеції. Після цього вміст каструлі має прокипіти ще 2 хвилини. Гарбузову ікру на зиму розкладають у стерильні банки та герметично закочують.

Ікра «Гарбуз з морквою»

Щоб ікра з додаванням моркви мала густішу консистенцію, можна додати трохи борошна. Щоб ікра гармонувала із іншими стравами, краще вибирати плоди несолодких сортів.

Склад продуктів:

• гарбуз;
• цибулина;
• морква;
• часник;
• рафінована олія;
• сіль;
• спеції за перевагою.

Подрібнити цибулину та часник (2 зубки). Просмажити їх на сковорідці зі олією (70 г). Потім додати туди натерту моркву (0,2 кг). Просмажувати все до отримання золотистої скоринки.

Гарбуз (0,5 кг) подрібнити на невеликі кубики та помістити в ємність для мікрохвильової печі. У цю ж каструлю додати готове прожарювання з цибулі, часнику та моркви. Поставити в мікрохвильову піч. Готувати ікру на максимальну потужність протягом чверті години. Потім все розмішується блендером.

Таку ікру можна відразу подавати як гарнір або знову прокип'ятити протягом 20 хвилин і закрити герметично у стерильні баночки. Вийде на зиму ікра з гарбуза.

Ікра з додаванням кабачків та майонезу

Кабачкова ікра з гарбузом на зиму підходить як гарнір і просто у вигляді холодної закуски.

Продукти:

• гарбуз
• кабачки;
• цукор;
• майонез;
• паста з помідорів;
• Перець чорний;
• сіль;
• масло;
• лавровий лист.

При додаванні майонезу в ікру з гарбуза смак виходить ніжнішим.

Гарбуз (2,5 кг) з кабачком (1 кг) подрібнити за допомогою м'ясорубки. Цибулю (0,5 кг) дрібно нарізати і додати до перекрученої маси. Туди ж помістити томат (200 г), олію та майонез (180 г). Добре перемішати та помістити у велику ємність, бажано з товстим дном, щоб під час приготування нічого не пригоріло. Готується така вага протягом 1 години.

Наступний крок - додавання спецій та цукру (180 г). Після цього ікра знову нудиться протягом 1 години. Незадовго до закінчення приготування в ємність вкидають лавровий лист. Перед розкладанням у банки його викидають.

Гарбузова ікра з каррі

Для любителів індійської кухні ікра з гарбуза на зиму з додаванням каррі припаде до душі.

Інгредієнти:

• гарбуз;
• оцет – 30 мл;
• морква;
• каррі;
• сіль;
• чорний перець;
• масло.

Гарбуз (1 кг) почистити від верхньої шкірки та від насіння. М'якуш просто нарізати брусками і помістити в жаровню. Туди ж влити воду, щоби все не пригоріло. Прикрити кришкою та згасити на середньому вогні.

Цибулю (150 г) почистити від лушпиння і дрібно нарізати. У сковорідку помістити цибулю з|із| рослинною олією (150 г) і протушкувати до м'якого стану на повільному вогні, потім всипати натерту моркву (0,5 кг) і протушкувати кілька хвилин. Під час приготування обов'язково все розмішувати.

Поєднати овочі з піджаркою, приправити каррі, посолити і гасити півгодини в каструлі із закритою кришкою. Після вміст каструлі подрібнюється до однорідного пюре. Маса знову поміщається на конфорку і після того, як вміст каструлі закипить, додається оцет.

Після ікра на зиму з гарбуза за рецептом знову повинна прокипіти пару хвилин, а потім все поміщається в стерильні банки, герметично закривається кришками і обгортається пледом.

Гарбузова ікра «Пальчики оближеш»

Цей рецепт ікри з гарбуза на зиму «Пальчики оближеш» відрізняється від аналогічних тим, що до неї додається чебрець.

Склад продуктів:

• гарбуз;
• перець болгарський;
• чорний перець;
• чебрець;
• часник;
• масло;
• селера (корінь);
• томати.

Відчищений від шкірки та насіння гарбуз (1,5 кг) нарізається невеликими кубиками. Цибулина та часник (50 г) ріжуться невеликими шматочками. Перець (2 шт.) очищається від насіння та нарізається смугами. Помідори (150 г) із селери (70 г) нарізають на невеликі частини.

Підготовлені овочі кладуть на лист, покритий фольгою і посипають чебрецем (1 ст. л.). Можна все збризкати соняшниковою або оливковою олією (150 г) і помістити в духовку приблизно на 45 хвилин з максимальною температурою 200 градусів. Овочі після запікання перетворити на пюре, а потім перекип'ятити в каструлі і розкласти в простерилізовані баночки і закатати.

Ікра з яблуками

Яблуко, додане до ікри, надає аромату та своєрідного присмаку.

• гарбуза;
• 3 невеликі морквини;
• томат – 0,5 кг;
• оцет;
• 1 шт. солодкого перцю;
• часник;
• масло;
• яблука;
• 3 ч. л. цукру;
• сіль;
• селера (корінь).

Яблуко з овочами почистити від шкірки. Видалити у гарбуза (0,5 кг) насіння. Все нарізати невеликими брусками. Вимити помідори та нарізати на часточки. Цибулини (3 шт.), Селера (50 г) і часник (50 г) подрібнити. У яблук (2 шт.) Видалити насіння з перегородками і порізати на часточки. Все укласти в глибоке деко і помістити в духову шафу. Температура має бути виставлена ​​на 200 градусів. Деко періодично струшуйте.

Після того як овочі розм'якшуються, їх солять, ретельно змішують і дають охолонути. Потім вміст листа перекручується на м'ясорубці і поміщається в каструлю.

Туди додають оцет і ставлять на плиту до закипання. Потім ікра з гарбуза на зиму за цим рецептом розкладається у стерильні банки та консервується. Закочені банки накриваються теплою ковдрою або пледом до наступного дня. Після цього їх прибирають на тривале зберігання у комору.

Гарбузова ікра з додаванням овочів у мультиварці

Приємне поєднання цього овочу з болгарським перцем – чудове доповнення до святкового столу.

Для цього рецепту знадобляться:

• гарбуз;
• морквина;
• томати;
• 0,2 кг солодкого перцю;
• цукор;
• часник;
• олії;
• сіль;
• цукру;
• оцту.

Використання мультиварки при консервації скоротить час приготування і спростить цей процес.

Гарбуз (1,2 кг) очистити, нарізати на брусочки. З цибулі (0,2 кг) зняти лушпиння і нарізати на великі півкільця. Морква (0,2 кг) натирається на великій тертці. Томати (1,4 кг) протираються у м'ясорубці. Усі інгредієнти поміщають у мультиварку, додають цукор (100 г), олію (0,2 кг) та сіль.

Вміст кип'ятять у мультиварці протягом 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу додають часник (50 г) та вливають оцет (60 г). Після цього овочі повинні залишитися ще близько 5 хвилин. На цей час необхідно підготувати стерильні банки та простерилізовані металеві кришки.

Готова зимова ікра швидко розкладається в баночки і одразу закочується. Охолоджувати ікра повинна за кімнатної температури. Банки перевертають та накривають ковдрою.

Напрочуд ніжна закуска відмінно поєднується з м'ясними стравами, птицею, пастою та овочами. Як готується ікра із гарбуза на зиму? Рецепт кожної заготівлі, описаної у цій статті, легко втілити у домашніх умовах.

Гарбузова ікра

Ця нехитра страва відрізняється кислувато-солодким смаком та гарним яскравим кольором. Зберігається воно в холодильнику або коморі досить довгий час.

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза – один кілограм;
• рослинна олія – 100 грамів;
• оцет (підійде 9%) – 50 мл;
• дві цибулини;
• морква;
• вода – 100 мл;
• томатна паста – три великі ложки;
• сіль – столова ложка;
• часник – три часточки;
• паприка – дві ложки;
• мелений чорний перець – половина столової ложки.

Для цієї страви краще вибрати стиглий, але несолодкий гарбуз. Спеції ви можете змінити на свій смак. Наприклад, взяти перець чилі замість паприки.

Як приготувати гарбузову ікру? Рецепт закуски викладено нижче.

Для початку обробіть овочі, очистіть їх, а м'якоть поріжте кубиками. Після цього складіть на дно каструлі або казанка та гарбуз. Додайте до них трохи олії.

Гасіть продукти чверть години на слабкому вогні, не забуваючи періодично їх помішувати. Томатну пасту з'єднайте з водою, а потім влийте отриманий соус до овочів. Готуйте продукти ще півгодини, а коли вони стануть м'якими, збийте їх блендером.

На маслі, що залишилося, обсмажте порізану дрібним кубиком цибулю. Коли він набуде золотистого відтінку, викладіть його в каструлю.
Відразу ж додайте подрібнений часник, сіль, оцет та спеції. Доведіть ще раз ікру до кипіння, а потім розкладіть стерилізовані баночки і закатайте.

Ікра з гарбуза з морквою

Оригінальна закуска спокійно зберігатиметься всю зиму, тому ви в будь-який момент зможете подати її на обід або вечерю.

На цей раз вам будуть потрібні такі продукти:

• без насіння та шкірки – 700 грамів;
• морква – 350 г;
• цибуля – 300 грамів;
• свіжі томати – 150 г;
• часник – 40 г;
• сіль, сушений базилік та мелений перець – за смаком;
• рослинна олія – 60 мл;
• 9% оцет – дві столові ложки.

Отже, готуємо ікру із гарбуза на зиму через м'ясорубку. Овочі обробіть, очистіть та наріжте середніми шматочками.

Почергово подрібніть їх за допомогою м'ясорубки та обсмажте на олії.
Спочатку відправте в сковороду цибулю, потім моркву, а наприкінці покладіть гарбуз.

Помідори очистіть від шкірки та подрібніть м'якоть.

Замість свіжих томатів можна використовувати кетчуп чи томатну пасту.

Додайте до овочів пюре, сіль, часник, оцет та спеції.

Коли всі інгредієнти стануть м'якими, розкладіть їх по заздалегідь обробленим банкам і закрийте кришками, що прокип'ятять. Гарбузова ікорка на зиму готова. Не забудьте перевернути її вгору дном і добре вкрити. А наступного дня банки можна помістити на зберігання у комору.

Ікра з гарбуза та кабачка

Восени, коли настане час збирати врожай на дачі, не забудьте приготувати смачну овочеву ікру. Вона надовго збереже для вас пам'ять про минуле літо і сонячні дні.

Інгредієнти:

• очищений гарбуз – два кілограми;
• (м'якоть) – один кілограм;
• цибуля ріпчаста - 500 грамів;
• томатна паста – 300 г;
• майонез – 250 г;
• рослинна олія – 125 грамів;
• цукор – 100 г;
• сіль - 60 грамів;
• оцтова кислота 70% – одна столова ложка;
• мелений чорний перець та лавровий лист – за смаком.

Починаємо готувати кабачкову ікру з гарбузом на зиму. Рецепт з майонезом дуже простий, тому повторити його зможе будь-хто.

Овочі очистіть від шкірки та насіння, а потім пропустіть через м'ясорубку. Складіть їх у каструлю, додайте олію, спеції, сіль та майонез. Варіть продукти на слабкому вогні півтори години, не забуваючи періодично їх помішувати.

Якщо ви хочете, щоб закуска вийшла дуже ніжною, то на цьому етапі овочі можна вкотре збити блендером.

Додати оцет і готувати страву ще десять хвилин. Кабачкову ікру з гарбузом і цибулею потрібно швидко розкласти банками і закатати.

Гарбузова ікра «Пальчики оближеш»

Мультиварка – це практичний кухонний прилад, який сучасні господині часто використовують для приготування смачних овочевих заготовок. Саме він допоможе нам приготувати солодку ікру з гарбуза на зиму. Рецепт "Пальчики оближеш" отримав свою назву не просто так - закуска дійсно зникає зі столу першою, а гості завжди просять добавку.

Для цієї страви вам знадобляться такі продукти:

• гарбуз – 500 грамів;
• морква – 150 грамів;
• цибуля – 200 грамів;
• помідори – 120 г;
• олія – шість столових ложок;
• часник – п'ять зубчиків;
• лавровий лист – три штуки;
• сіль та мелений перець – за смаком;
• мелена куркума – половина чайної ложки.

Уважно прочитайте нашу інструкцію, перш ніж почати готувати ікру з гарбуза на зиму. Рецепт у мультиварці має свої особливості та трохи відрізняється від інших способів приготування.

Моркву та гарбуз спочатку очистіть від шкірки, а потім натріть на великій тертці. помийте і поріжте часточками, принагідно видаляючи плодоніжки. Цибулю звільніть від лушпиння і дрібно поріжте.

Встановіть режим «Варка на пару» та влийте в чашу олію. Спочатку обсмажте цибулю до зміни кольору, потім додайте до неї моркву, а ще через десять хвилин і гарбуз. Закрийте овочі кришкою і дайте спокій на чверть години. Після цього перемішайте продукти та додайте до них томати, нарізаний тонкими кружальцями часник, сіль, лавровий лист та всі спеції.

Якщо ви любите протерту ікру, то подрібніть тушковані овочі за допомогою блендера.

Увімкніть режим «Суп» та тушкуйте овочі ще 15 хвилин. Коли пройде вказаний час, ікру можна подати на стіл із хлібом та м'ясом. Якщо ви вирішили зберегти ласощі до зими, додайте до неї дві ложки оцту, розкладіть овочі по банках і закатайте.

Відео-рецепт ікри з гарбуза та баклажан

Обов'язково спробуйте приготувати гарбузову ікру на зиму! Рецепти на цій сторінці допоможуть вам втілити цю ідею в життя. В результаті ви отримаєте ніжну та ситну закуску, яка радуватиме вас довгими зимовими вечорами.