Тісто з|із| прокислого молока для випічки. Господині на замітку: що можна приготувати зі скислого молока? Маффіни з джемом

Хороша господиня знає: якщо молоко скисло - це зовсім не привід поспішати утилізувати продукт. Адже з нього можна зробити смачну та ситну домашню страву! З кислого молока швидко готується навіть смачний сир, який припаде до душі всім членам сім'ї, від малого до великого.

З цього, здавалося б, безнадійно зіпсованого продукту, може вийти чудова випічка – піца нашвидкуруч, пишні оладки, млинці чи пиріжки. Варіацій застосування – маса, а найголовніше у кулінарному мистецтві – включити фантазію та більше імпровізувати. Що зробити вдома із кислого молока?

Домашній сир – улюблені ласощі дітей та дорослих. Переживати з приводу його придатності при виготовленні із кислого продукту не варто: саме так воно виробляється на всіх фермах та харчових підприємствах. Коли ви приготуєте сир, ви можете використовувати його як базу для сирників, ватрушок та запіканки.

Сирна маса з кислого молока може бути відмінною основою для десертів, сиркових мас і кондитерських прошарків. З отриманого продукту також можна приготувати найніжнішу молдавську страву - плацинди, застосувавши основу і для тесту, і для начинки.

«Портимо» молоко

Деякі господині вважають за краще робити продукт кислим самостійно. Таким чином, можна отримати кисле молоко, йогурт, варенец, ряженку і топлене молоко. Як швидко зробити свіже молоко кислим?

По-перше, ваш вихідний продукт має бути натуральним. Пастеризовані молочні продукти теж піддаються подібним методам обробки, але якщо ви хочете отримати справжній сільський продукт вдома, подбайте про наявність натурального коров'ячого молока. Ви можете придбати його у фермерів та дачників, що тримають сільське господарство.

Як зробити домашнє молоко кислимза кілька кроків:

Закип'ятіть молоко на повільному вогні;
Остудіть отриману гарячу рідину до 30 ° С;
Розрахуйте кількість та додайте в рідину жирну сметану з розрахунку 0,5-1 ст.л. на склянку;
Добре перемішайте вашу майбутню кисле молоко;
Розлийте в ємності та укутайте тканиною, щоб продукт був захищений від світла;
Помістіть у тепле місце на добу;
Пам'ятайте: зберігання готової кислого молока можливе протягом 3-4 діб з моменту приготування, при температурі 8-10°С.

Як ще зробити кисле молоко вдома?

Пастеризуйте молоко за температури +80°С, або просто закип'ятіть;
Максимально швидко охолодіть молоко до 30 ° С;
Перемішайте і додайте кисле молоко в розрахунку 0,5 склянки на літр;
Розподіліть по банкам або склянкам і поставте в тепле місце на 7-10 годин.

Ви можете приготувати ацидофілін, кефір або варенец із отриманого молока. Якщо ви хочете просто вживати в їжу кисле молоко, до неї можна додати мед, варення, джем, шматочки фруктів. У російській кухні подача кислого молока має на увазі доповнення зі свіжих житніх сухарів і цукру. Простокваша вийде добре, якщо ви приготуєте її з топленого продукту.

Вона відрізнятиметься ніжним специфічним присмаком та повітряною консистенцією. Зробити топлене молоко не складе для вас труднощів: просто перелийте його в глиняний горщик, накрийте кришкою і потім у духовій шафі на слабкому вогні, поки воно не набуде характерного запаху і коричневого відтінку.

Готуємо смачну базу для страв: сир

Самостійно виготовлений сир неодмінно стане улюбленою стравою ваших домочадців. На відміну від придбаного в магазині, домашній сир має ніжний смак та приємну легку консистенцію. Він не містить добавок і не має кислувато-різкого присмаку. Зазвичай такий продукт готують із кефіру, проте кисле молоко стане прийнятною альтернативою.

Ще одним корисним бонусом стане відділення сироватки при виготовленні ситного та смачного продукту. Її також можна застосовувати як компонент багатьох страв, які можна зробити вдома в духовці або на сковороді.

Найпростіший спосіб зробити смачний сир із кислого молока:

Налийте молоко у зручну для вас каструлю і запаліть слабкий вогонь на плиті;
Поставте ємність на повільний вогонь і стежте за нею;
У цей час приготуйте марлю, складену чотири шари;
Постійно помішуйте рідину;
Як тільки молоко почне згортатися, помістіть друшляк на другу каструлю;
Обережно вилийте через подвійний пристрій;
У каструлі залишиться сироватка, яку ви можете перемістити у пляшку та поставити у холодильник;
Сам сир, що залишився в друшляку, слід перекласти в марлю і добре віджати;
Скрутіть тканину з сирною масою та підвісте її. Протримайте у такому стані всю ніч. Бажано, щоб у приміщенні не було жарко та душно;
Наступного ранку знову відіжміть сир і визначте його в холодильник, якщо не збираєтеся використовувати продукт прямо зараз.

Тісто для тих, хто любить випічку

Що ще зробити із кислим молоком, як не тісто? Ця основа підійде для приготування млинців, оладок і навіть пирогів. Особливо улюбленою домашньою стравою на його основі є пишні оладки. Їх просто люблять діти, та й дорослі, які дотримуються дієти, часом буквально не можуть утриматися перед ласощами!

Ця страва стане чудовим швидким сніданком для всієї родини, нагодує ваших дітей у школі на обідній перерві та гармонійно впишеться у святкову трапезу як десерт. Добавки до оладок залежать від ваших уподобань. Фантазуйте! Ви можете приправити їх кленовим сиропом на американський манер, додати|добавляти| збиті вершки або морозиво, ягідний джем або варене згущене молоко.

Приготуйте оладки вдома на сніданок!

У пластикову ємність всипте 1 склянку борошна пшеничного вищого сорту;
З'єднайте з кислим молоком у кількості 500 г;
Вбийте два курячі яйця;
Додати 0,5 ч.л. харчової соди;
Посоліть та підсолодіть за смаком;
Вимісіть тісто, щоб у ньому не залишалося грудочок;
Розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинної чи вершкового масла;
Розподіліть по ній оладки рівномірними пластами;
Зменшіть вогонь і накрийте кришкою сковороду на 2-3 хвилини;
Потім підсмажте міні-млинці з двох боків до рум'яної скоринки;
Коли ви викладаєте тісто на сковороду, заважати його не можна!

Ви можете використовувати начинку сир, який ми вчилися готувати раніше. Зробіть із нього смачну сиркову масу! Додайте в сирну суміш джем або свіжі фрукти, щіпку ваніліну та кориці, цукрову пудру до смаку. Можна заправити медом чи карамеллю, деякі господині використовують навіть розтоплений шоколад!

Всі інгредієнти добре розітріть між собою і пропустіть через блендер. Можна використовувати міксер. Слідкуйте, щоб маса не була надто щільною: якщо це так, додайте до неї жирних вершків для розрідження. Готовий десерт чудово підійде для доповнення до оладок! Прикрасьте тарілки топінгом, м'ятним листям і кульками морозива.

Млинці до святкового столу

Хто сказав, що випічка млинців актуальна лише до Масляної? Апетитні млинці доповнять будь-який святковий та буденний стіл. Головне – зробити їх тонкими та не пересмажити.

А як начинка можна використовувати все що завгодно починаючи від фаршу і закінчуючи фруктовими асорті:

Влийте в ємність склянку кислого молока;
Змішайте з|із| 4 ст.л. пшеничного борошна вищого гатунку;
Додати 2-3 ст.л. рослинної рафінованої олії;
Убийте 2 курячі яйця;
Приєднайте 3 г розпушувача;
Сіль та цукор додавайте до смаку. Можна використовувати ванілін;
Замісіть тісто, щоб у ньому не залишалося бульбашок та грудочок;
Розжаріть сковороду з олією і починайте випікати млинці.

У гарної господині в будинку не пропаде жоден продукт. Раптом скисле молоко ніколи не застане зненацька, якщо під рукою завжди є кілька улюблених та універсальних рецептів, якими можна порадувати себе та близьких. З прокислого молока можна приготувати безліч страв від закусок до десертів і, звичайно, різноманітну випічку.

Домашній сир

Найзручніше цей сир готувати в мультиварці.

Для приготування 6 порцій знадобиться:

2 літри кислого молока;
3 яйця;
дрібка солі.

Молоко налити в миску мультфільму. В окремому посуді збити яйця віночком у густу піну. Потім влити збиту масу в молоко, додати|добавляти| сіль|соль| і ретельно перемішати.

Мультиварку поставити на режим "Гушіння" або "Випічка" на 20 хвилин. Необхідно дочекатися, щоб сироватка повністю відокремилася, а на дні утворився сир. Потім потрібно взяти друшляк, вистелити на його дно два шари марлі та відкинути на нього отриманий сир.

Масу обернути марлею і поставити під прес на кілька годин. Після цього в каструлю налити холодної води та розчинити в ній сіль. Спресований сир викласти у воду та залишити на пару годин для вимочування. Після цього домашній сир буде повністю готовим.

Салат з помідорів

Інгредієнти:

150 мл кислого молока;
120 г невеликих свіжих помідорів;
20 грам хрону;
листя салату та зелень петрушки.

На дно тарілки викласти листя салату. Помідори нарізати на половинки і викласти поверх салату. Хрін натерти на дрібній тертці та з'єднати із збитим кислим молоком. Помідори посолити, полити заправкою та посипати рубаною петрушкою.

Таратор

Цей унікальний рецепт холодного супу на основі кислого молока є класичною стравою національної болгарської кухні.

Для приготування знадобляться:

0,5 літра кислого молока;
2-3 свіжі огірки;
пучок кропу;
2 зубчики часнику;
1 столова ложка подрібнених волоських горіхів;
1 столова ложка оливкової олії;
сіль та чорний мелений перець за смаком.

Скисло молоко злегка розбавити кип'яченою водою і збити. Якщо молоко здається недостатньо кислим на смак, до нього можна додати кілька крапель винного оцту.

Збите молоко має бути дуже холодним, для цього можна додати до нього кубики льоду.

Огірки нарізати дрібними кубиками. Часник та кріп подрібнити та додати до огірків. Посипати все сіллю та перцем і ретельно перемішати. Після цього потрібно залишити блюдо на 10 хв, щоб огірки пустили сік. Потім влити оливкову олію та перемішати ще раз.

Отриману масу залити холодним молоком, посипати сумішшю кропу та волоських горіхів і подати до столу.

Картопляний суп із цибулею-порей

Для приготування 4 порцій супу потрібно:

400 грам картоплі;
100 грам цибулі-порей;
2 яйця;
30 грам вершкового масла;
100 мл кислого молока;
700 мл води;
сіль та чорний перець за смаком.

Яйця відварити круто і відкласти убік.

У каструлю з підсоленою водою покласти подрібнену цибулю-порей і проварити протягом 5 хвилин. Потім додати до нього картопля, нарізану кубиками і чорний перець. Коли картопля буде готова, заправити суп вершковим маслом і вимкнути плиту.

Під час подачі в кожну тарілку покласти половинку яйця і додати кисле молоко.

Кислий соус

Цей соус відмінно поєднуватиметься з пельменями, мантами і долмою.

Інгредієнти:

45 мл кислого молока;
30 мл води;
5 мл рослинної олії;
¼ головки цибулі;
сіль, перець, зелень.

Цибулю подрібнити і змішати з олією. Кисло молоко розбавити водою і заправити спеціями до смаку. З'єднати цибулю та молоко.

Млинці

Одним із найпростіших рецептів із прокислого молока є млинці.

Для того, щоб млинці вийшли повітряними з ажурним орнаментом в тісто, потрібно додавати розпушувач.

Для приготування тонких млинців на 3-4 порції знадобиться:

0,5 літра кислого молока;
1 куряче яйце;
склянка борошна;
2 столові ложки цукру;
1 чайна ложка ванільного цукру;
дрібка солі;
1 столова ложка олії;
0,5 чайної ложки розпушувача;
вершкове масло (за смаком).

Спочатку потрібно збити яйце з цукром, сіллю та ванільним цукром. Потім додати половину норми молока за рецептом. Далі потихеньку всипати борошно з розпушувачем, ретельно розмішуючи масу до отримання однорідної консистенції. Влити частину молока і додати рослинне масло. Все ретельно перемішати.

Добре прогріти сковороду та змастити її дно салом чи олією. Для того, щоб млинці виходили тонкими, слід щоразу наливати тісто невеликими порціями, по половині половника середнього розміру, або менше.

Обсмажити млинці до золотистого кольору з кожного боку. Не варто наливати занадто багато олії на сковороду, інакше млинці будуть надмірно жирними. Після обсмажування вже на тарілці млинці можна змастити вершковим маслом.

Оладки

З кислого молока можна приготувати ароматні оладки. Цей рецепт один із найпростіших, який виручить у будь-якій ситуації.

Для приготування оладок для сім'ї з 4 осіб знадобиться:

0,5 літра кислого молока;
2 курячі яйця;
склянку пшеничного борошна;
3-4 чайні ложки цукру;
1/3 чайної ложки солі;
0,5 чайної ложки соди;
2 столові ложки соняшникової олії для тіста, а також олія для обсмажування.

У просіяне борошно потрібно додати соду, сіль, попередньо збиті разом цукровий пісок та яйця. Безперервно помішуючи, влити кисле молоко. Починати збивати масу міксером краще з невеликої швидкості, поступово збільшуючи її. В самому кінці додати олію, перемішати і дати тесту постояти 10 хвилин, чекаючи реакції соди.

Після цього можна починати смажити. Сковорода для смаження має бути добре розігріта. Тісто викладати в гаряче масло|мастило|, обсмажуючи оладки з кожного боку по 2-3 хв. Подавати на стіл зі сметаною чи варенням.

Вареники

Інгредієнти:

1 склянка кислого молока;
2 яйця;
1 чайна ложка соди;
дрібка солі;
борошно.

Яйця із сіллю збити виделкою, додати до них кисле молоко та соду. Потім, поступово помішуючи, засипати муку|борошно| поки тісто не триматиме форму.

Готове тісто тонко розкотити і вирізати|вирізати| з|із| нього кружки за допомогою форми. З них можна ліпити вареники з будь-якою начинкою.

Булочки з маком

Для приготування 10-15 порцій потрібно взяти:

0,5 літра прокислого молока;
2 столові ложки пресованих дріжджів;
8 столових ложок цукрового піску;
3 курячі яйця;
щіпку ванільного цукру;
50 грам вершкового масла;
1 кг борошна;
1 столову ложку солі;
макові зерна (за смаком).

Спершу потрібно поставити опару. Для цього в молоко кладуть ложку цукру, дріжджі, перемішують і залишають на якийсь час у теплому місці, чекаючи, коли тісто почне підходити.

Збити в окремій ємності яйця з цукром, сіллю та ваніллю. У опару, що піднялася, влити збиту масу, додати борошно і добре перемішати. Важливо отримати некруте тісто. На завершення влити розтоплене вершкове масло. Після цього залишити тісто на годину для бродіння.

Тісто, що збільшилося в два рази, розділити на 2 рівні частини, кожну розкотити у формі прямокутника. Листи присипати цукром і згорнути у рулети. Порізати їх на шматочки по 2 см кожен, а потім сформувати з них булочки, защипуючи нижню частину.

Викласти їх на лист, покритий папером для випічки. Поверхню кожної змастити збитим яйцем, присипати маком та цукром. Дати їм постояти протягом 15 хв. Випікати булочки в духовці, розігрітій до 200 градусів протягом 35 хвилин.

Після цього перекласти готові плюшки на тацю і накрити рушником. Через 15 хвилин рум'яні рулети можна подавати на стіл.

Шоколадні мафіни

Не всім відомо, що шоколадні мафіни можна приготувати з кислого молока!

Для приготування знадобиться:

250 мл кислого молока;
300 грам пшеничного борошна;
80 г порошку какао;
1 чайна ложка розпушувача;
0,5 чайної ложки соди;
дрібка солі;
100 грам вершкового масла;
2 курячі яйця;
200 г гіркого шоколаду.

Заздалегідь потрібно підготувати форми для маффінів і включити духовку, яка має прогрітися до 200 градусів, тому що вистоювати тісто не доведеться, його потрібно відразу запікати.

Шоколад розламати на невеликі шматочки, щоб вони відчувалися на смак у готових кексах. При цьому 50 г шоколаду потрібно відкласти окремо.

Змішати яйця із цукром. Влити до них розтоплене вершкове масло|мастило|, а потім кисле молоко і всю масу акуратно перемішати, не збиваючи.

Борошно просіяти і змішати з какао, сіллю, содою та розпушувачем. Влити в ємність з|із| мукою|борошном| рідкі інгредієнти і акуратно перемішати ложкою.

Весь секрет приготування полягає в тому, щоб не розмішувати тісто надто інтенсивно. Повільне перемішування дозволить зберегти великі дірки в кексах, отримати повітряну текстуру, хрумку скоринку і високу шапочку.

Після 15-20 рухів ложкою відразу розлити тісто у форми, заповнюючи їх повністю. Присипати шоколадом, який відкладено окремо. Випікати протягом 20 хв. Перевірити готовність можна за допомогою зубочистки: після проколу мафінів вона має залишитися сухою.

Пончики

Для 8 порцій рум'яних пончиків знадобиться:

склянка кислого молока;
3 склянки борошна;
100 г цукру;
1-2 курячі яйця;
1 чайна ложка соди;
дрібка солі;
0,5 склянки олії.

Налити в глибоку миску молоко, розбити в нього яйця, додати сіль, цукор, масло|мастило| і ретельно збити. Просіяти борошно разом із содою, замісити тісто спочатку ложкою, а в міру підсипання борошна руками. Тісто має вийти еластичним і не прилипати до рук. Його слід загорнути у пакет чи накрити рушником та залишити на 30 хв.

Розкачати тісто в один чи два пласти. Вони повинні бути невеликими товщиною, приблизно в 1 см, це важливо тому, що так вони добре просмажаться. З тіста вирізати кола за допомогою кружки, а в центрі кожного кола вирізати коло меншого діаметра за допомогою чарки.

Розігріти глибоку сковороду, наливши в неї велику кількість олії, щоб пончики могли плавати в ньому. У розпечену олію викласти заготовки пончиків і обсмажити з обох боків. Готові пончики розкласти на серветках, щоб забрати зайвий жир. Зверху теплі пончики рясно посипати цукровою пудрою.

Пиріг з ягодами

Для приготування пирога потрібно:

1 склянка цукру;
1 склянка кислого молока;
2 яйця;
1,5 склянки борошна;
50 г ванільного цукру;
1 чайна ложка соди;
2 чайні ложки цукрової пудри;
1 склянка літніх ягід.

Яйця збити із цукром. Додати до них молоко, соду, ваніль та борошно, та ретельно переміщати. Повинна вийти консистенція рідкої сметани.

На дно форми для випічки потрібно викласти ягоди, попередньо змастивши її вершковим маслом|мастилом|. Зверху ягоди залити тестом і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 30-40 хвилин|мінути|.

Готовий пиріг посипати цукровою пудрою та подати до столу.

Ягідний охолодник

Для приготування 4 порцій напою потрібно:

300 грам будь-яких літніх ягід чи фруктів;
1 літр кислого молока;
250 мл сметани;
100 г цукру.

Ягоди збити у блендері з цукром. За бажання їх можна розділити за кольорами. Заправити їх кислим молоком та сметаною. Все добре перемішати та розлити по склянках.

Пироги на кислому молоці користуються популярністю у домогосподарок.

Вони готуються з простих продуктів і якнайкраще підходять, коли хочеться порадувати близьких чимось смачним.

Пиріг на кислому молоці – основні принципи приготування

Пиріг можна спекти у вигляді десерту з начинкою або сухофруктами. Або приготувати випічку з начинкою з овочів, м'яса, риби, сиру тощо.

До складу тіста крім кислого молока входять яйця, борошно, сіль, будь-який жир та цукор. Для пишності до нього додають розпушувач або харчову соду. У деяких рецептах тісто готують на дріжджах. У такому разі йому потрібен час, щоб підійти.

З перерахованих вище продуктів замішують густе тісто. До нього можна додати горіхи або сухофрукти або приготувати пиріг з начинкою зі свіжих ягід та фруктів, а також повидла або джему.

Пиріг на кислому молоці готують у духовці чи мультиварці.

Як ароматизатор в тісто додають ваніль, цедру цитрусових або корицю.

Солодкий пиріг прикрашають глазур'ю, фруктами, горішками чи ягодами.

Пиріг без начинки добре підійде для приготування торта з кремом. Готовий пиріг розрізають на два-три тонкі коржі і перемазують кремом.

Рецепт 1. Пиріг на кислому молоці з грушами

кисле молоко – склянка;

цукор білий – 250 г.

1. У яйця додаємо цукор і збиваємо міксером, доки на поверхні не з'явиться піна.

2. Вливаємо у збиті яйця кисле молоко та додаємо гашену соду. Змішуємо.

3. Додаємо в суміш пересіяне борошно, поки не вийде густе тісто.

4. Груши моєму, обтираємо серветкою. Одну нарізаємо часточками, вирізаючи серцевину. Другу кришимо невеликими шматочками.

5. Додаємо в тісто дрібно нарізану грушу та перемішуємо.

6. Форму для випікання змащуємо олією та присипаємо борошном. Перекладаємо в неї тісто, зверху розкладаємо часточки груші. Відправляємо пиріг до духовки на 45 хвилин. Випікаємо при 180°С. Готовий пиріг виймаємо, злегка охолоджуємо і нарізаємо.

Рецепт 2. Пиріг на кислому молоці з горіхами та ожиною

заморожена ожина – 100 г;

півтори склянки цукру;

250 мл кислого молока;

500 г борошна пшеничного;

пакетик цукру ванільного.

1. У чашу міксера всипте склянку цукру, додайте яйця і збивайте, доки маса не збільшиться вдвічі.

2. Додайте в яєчну суміш кисле молоко, сіль, ванілін та розпушувач. Продовжуйте збивати на малих обертах до однорідності.

3. Не перестаючи збивати, підсипайте борошно, поки тісто не вийде як на оладки.

4. Горіхи розкришайте качалкою і додайте в тісто.

5. Помістіть тісто в змащену форму та відправте духовку. Випікайте пиріг хвилин сорок при 180°С.

6. Ожину викладіть у сотейник, додайте півсклянки цукру і стільки ж очищеної води. Поставте на повільний вогонь і готуйте з моменту закипання кілька хвилин.

7. Вийміть пиріг із духовки. Полийте сиропом і прикрасьте ягодами ожини.

Рецепт 3. Швидкий пиріг на кислому молоці з варенням

масло вершкове - чверть пачки;

варення – 250 мл;

кисле молоко – склянка;

1. У глибокому посуді з'єднайте яйця з цукром і збийте.

2. Додайте харчову соду та варення у збиті яйця, попередньо її погасивши, лимонним соком або оцтом. Перемішайте до однорідності.

3. Частина введіть в отриману суміш борошно, просіявши її через сито. Перемішуйте, поки|доки| не вийде густе тісто.

4. Влийте поступово молоко та перемішайте.

5. Тісто перелийте в змащену глибоку вогнетривку форму. Поставте пиріг у духовку, розігрівши її до 180 градусів на сорок хвилин. Вийміть випічку з духовки, присипте пудрою, злегка остудіть і поріжте. Подавайте з какао чи капучино.

Рецепт 4. Тісто на кислому молоці з капустою

ст. ложка томатної пасти;

20 мл соняшникової олії;

шматочок вершкового масла;

20 г білого цукру;

800 мл кислого молока;

12 г соди харчової;

1. Почистіть від лушпиння цибулю, помийте її і дрібно покришіть. Викладіть цибулю в казан з розігрітою олією і обсмажте до прозорості.

2. Наріжте капусту тонкими смужками, злегка обомніть руками і перекладіть її в казан з цибулею. Накрийте кришкою і тушкуйте, поки|доки| овоч не стане м'яким. Додайте томатну пасту, приправте до смаку сіллю та спеціями. Продовжуйте гасити ще хвилин десять, не накриваючи кришкою.

3. З'єднайте яйця з кислим молоком і збийте віночком. Приправте цукром та сіллю. Поступово підсипайте муку|борошно|, збиваючи віночком, поки тісто не стане консистенції як на оладки. Насамкінець додайте соду і ще раз перемішайте.

4. Форму змастіть маслом і вилийте в неї дві третини тесту. Викладіть на нього охолоджену тушковану капусту. Зверху залийте начинку тестом.

5. Випікайте пиріг у духовці до рум'яності при 180 С. Подавайте випічку з кисломолочними напоями.

Рецепт 5. Шоколадний пиріг на кислому молоці у мультиварці

кисле молоко – 650 мл;

білий цукор – 200 г;

борошно вищого ґатунку - 150 г;

манна крупа – 250 г;

оливкова олія - 50 мл;

чверть пачки олії вершкового;

ванільний цукор – 10 г.

1. Яйця помістіть у глибоку ємність і збивайте, злегка посоливши, до появи піни. Тепер поступово вводьте цукор. Не припиняйте збивати, доки маса не збільшиться вдвічі.

2. Влийте оливкову олію і продовжуйте збивати ще кілька хвилин.

3. Кисле молоко злегка підігрійте, розчиніть у ньому какао і додайте шматочок вершкового масла. Перемішайте. З'єднайте молочну суміш із збитими яйцями. Додайте до неї манну крупу і добре перемішайте. Залишіть тісто хвилин на десять, щоб манка набрякла.

4. Борошно з'єднайте з розпушувачем і просійте. Додайте її невеликими порціями в рідку суміш та замісіть густе тісто.

5. Чашу мультиварці змастіть і перелийте в неї тісто. Чашу встановіть у прилад, опустіть кришку і готуйте в режимі випікання сорок хвилин. Через відведений час переверніть пиріг за допомогою кошика для варіння на пару і випікайте ще стільки часу, не змінюючи режиму.

Рецепт 6. Пиріг на кислому молоці з сиром

свіжі чи заморожені ягоди;

склянка кислого молока;

500 г борошна пшеничного;

тростинний цукор – 250 г.

1. Білки акуратно відокремте від жовтків. Всипте в білки цукор і збийте міксером у щільну піну.

2. Додайте у збиті білки кисле молоко, харчову соду, жовтки та ванільний цукор. Збивайте до однорідності.

3. Поступово всипайте муку|борошно| і замішуйте рідке тісто без грудок.

4. Сир добре розітріть з ягодами.

5. Рознімну форму вистеліть пергаментом і викладіть сирно-ягідну масу. Розрівняйте. Зверху залийте тестом і поставте в розігріту до 180 С духову шафу. Пиріг випікайте сорок хвилин. Готовність перевірте дерев'яною зубочисткою. Готовий пиріг прикрасьте ягодами.

Рецепт 7. Пиріг на кислому молоці з рибними консервами

кисле молоко - півтори склянки;

соняшникова олія – 60 мл;

топлений маргарин – 30 г.

рибні консерви в олії – банку;

1. Яйце вбийте в миску, посоліть і збийте віночком, поки на поверхні не з'явиться піна. Влийте кисле молоко, топлений маргарин і олію. Злегка збийте, щоб інгредієнти добре з'єдналися між собою.

2. Поступово вводите борошно, що просіює, в рідку суміш і замісіть тісто, консистенції як на оладки.

3. Очистіть цибулину та дрібно покришіть. Зелень промийте, злегка обсушіть і подрібніть. Розкрийте рибні консерви, перекладіть вміст на тарілку, додайте цибулю та зелень. Добре перемішайте.

4. Картоплю почистіть від шкірки, вимийте та наріжте тонкими пластинами.

5. Вилийте у змащену олією форму половину тесту. Зверху викладіть пластини картоплі, посоліть та розкладіть рибну суміш. Залийте тісто начинку.

6. Випікайте пиріг протягом півгодини при 200 ° С до рум'яності. Готовий пиріг злегка остудіть і наріжте скибками. Подавайте з молоком чи кефіром.

Щоб верхня скоринка пирога не пересохла, змастіть готову випічку топленим маслом.

Пиріг на кислому молоці вийде соковитим, якщо залити готову випічку, не виймаючи із форми гарячим молоком із цукром.

Щоб випічка вийшла пишною, обов'язково просійте борошно, бажано кілька разів, щоб воно наситилося киснем.

Солодкі пироги перед подачею можете полити глазур'ю чи солодким соусом.

Перевіряйте готовність дерев'яною зубочисткою. Достатньо проткнути пиріг, якщо він буде сухий, випічка готова.

Якщо раптом так вийшло, що молоко скисло ввечері, то спробуйте вранці спекти такий манник. Це коронний пиріг моєї бабусі, вона вже багато років його пече і завжди він виходить смачним, не набридає.
Я беру
одна склянка манки
одну склянку цукру і заливаю все
однією склянкою скислого молока. Все добре перемішую та залишаю цю масу до ранку в холодильнику. Вранці в цю манку розбухлу розбиваю
одне яйце
вливаю 100 мл розтопленого вершкового масла
пів чайної ложки соди
трохи ваніліну
одна склянка борошна.

Все, тісто для манника на скислому молоці готове! Рецепт справді нашвидкуруч, тому що я нічого не збиваю, не розтираю, не вимішую (ну єдине, що потрібен час, щоб манка набухла). Тісто має вийти за консистенцією, як дуже густа сметана, схоже на тісто, як на оладки. Ось і все, потім виливаю тісто у форму і ставлю в духовку запікатися на 20 хвилин, при температурі 180 градусів.

Найчастіше кисле молоко у мене служить основою або для млинців, або для оладок, або для чогось подібного. Однак одні й ті самі страви мають властивості набридати і набридати, тому цього разу кисле молоко у мене виступить як головний інгредієнт для пирога.

Насправді рецепт дуже простий, складніше було вирішити, яка буде начинка. З маком я не прогадала, але зазначаю, що для свого пирога ви можете взяти щось інше: шматочки фруктів, горіхи та інше, бо вони ні в якому разі не зіпсують вашу страву. А у нас усі інгредієнти готові, тому приступаємо до приготування пирога на кислому молоці у духовці!

Для початку замочимо мак у гарячій воді. Поки ми замішуємо тісто, він якраз набухне і буде готовий до використання.

Борошно з'єднуємо із содою і перемішуємо.

У мисці з'єднуємо яйця, цукор та сіль.

Збиваємо віночком до появи бульбашок і збільшення маси обсягом. Можна скористатися міксером.

Вливаємо кисле молоко, перемішуємо.

Просіюємо борошно із содою і замішуємо тісто для пирога.

Насамкінець вливаємо олію, знову заважаємо.

Тісто готове. За консистенцією воно схоже на досить густу сметану.

Мак відкидаємо на друшляк і даємо всій рідині стекти. Форму для пирога за необхідності змащуємо олією, викладаємо половину тіста, а поверх - шар підготовленого маку.