Fundusz: Р-623, 1437 jednostek. godz., 1930
Jednostki magazynowe: 1437
Sprawa: 1437 i chr.

Instytut Badawczy Mięsa powstał w 1930 r. W 1931 r. przemianowano go na Instytut Badawczy Przemysłu Mięsnego. Dekretem Rady Komisarzy Ludowych ZSRR z 11 marca 1933 r. przekształcono go w Ogólnounijny Instytut Naukowo-Badawczy Przemysłu Mięsnego (WNIIMP). W latach 1941 - 1943. instytut został ewakuowany w mieście Semipałatyńsk.
Instytutem kierowali:
- Ludowy Komisariat Zaopatrzenia ZSRR (1930 - 1934);
- Ludowy Komisariat Przemysłu Spożywczego ZSRR (1934 - 1939);
- Komisariat Ludowy - Ministerstwo Przemysłu Mięsnego i Mleczarskiego ZSRR (1939 - 1953, 1965 -);
- Ministerstwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego ZSRR (1953);
- Ministerstwo Przemysłu Spożywczego ZSRR (1953 - 1954);
- Ministerstwo Przemysłu Mięsnego i Nabiałowego ZSRR (1954 - 1957);
- Glavniiproekt w ramach Państwowego Komitetu Planowania ZSRR (1957 - 1960);
- Glavniya w Państwowej Radzie Gospodarczej (1960 - 1961);
- Rada Gospodarcza Miasta Moskwy (1961 - 1963);
- Państwowy Komitet Przemysłu Spożywczego przy Państwowym Komitecie Planowania ZSRR (1963 - 1965).
Instytut zajmował się opracowywaniem ekonomicznych, chemicznych, fizykochemicznych i biologicznych podstaw produkcji mięsa i przetworów mięsnych.
Dokumentacja badawcza.
Badanie i doskonalenie technologii produkcji mięsa, przetworów mięsnych i przetworów z organów. Mechanizacja i automatyzacja produkcji w przemyśle mięsnym. Opracowanie systemu pakowania, transportu i magazynowania surowców i wyrobów gotowych. Standaryzacja i regulacja produkcji.
Dokumentacja zarządcza.
Zamówienia i zamówienia instytutu dla głównej działalności. Protokoły z posiedzeń Rady Naukowo-Technicznej, Rady Metodycznej, Rady Naukowej i jej sekcji. Plany tematyczne prac badawczo-rozwojowych. Sprawozdania z realizacji planów tematycznych. Sprawozdania z działalności podstawowej i inwestycji kapitałowych.

Od 86 lat VNIIMP jest wiodącą organizacją badawczą, której głównym celem jest zapewnienie wsparcia metodologicznego i wsparcia rozwoju przemysłu mięsnego w Rosji. Tradycyjnie w działalności instytutu badania podstawowe i stosowane są ze sobą ściśle powiązane, co pozwala rozwiązywać nie tylko problemy teoretyczne, ale także znajdować najlepsze sposoby rozwiązywania problemów, z jakimi boryka się każdy przetwórca mięsa. Wraz z przejściem do relacji rynkowych zmieniły się źródła finansowania i klienci pracy, ale nie zmieniła się istota naszej działalności – dostarczanie wiedzy naukowej na potrzeby produkcji, jak największy wkład w rozwój przemysłu przetwórstwa mięsnego w miarę możliwości, pomagając w tworzeniu wysokiej jakości i bezpiecznej żywności dla obywateli naszego kraju.

Zapotrzebowanie na usługi instytutu rośnie z roku na rok wraz z wdrażaniem polityki substytucji importu w kompleksie rolno-przemysłowym, wzrostem produkcji mięsa w Rosji oraz wzrostem wymagań konsumentów co do jakości produktów mięsnych. Wraz ze wzrostem konkurencji szefowie przedsiębiorstw coraz bardziej rozumieją, że bez nauki rozwiązanie wielu problemów jest trudne, czasochłonne, a często wręcz niemożliwe.

VNIIMP jest ośrodkiem międzynarodowej komunikacji naukowców i gromadzenia światowej wiedzy na temat wszystkich zagadnień związanych z przetwórstwem mięsa. Instytut aktywnie współpracuje z ośrodkami badawczymi zajmującymi się podobnymi problemami naukowymi, utrzymując bliskie przyjazne stosunki z naukowcami na całym świecie od czasów Wasilija Matwiejewicza Gorbatowa. Instytut prowadzi wspólne prace z Danią, Niemcami, Serbią, Hiszpanią, Holandią, Kanadą, Chinami, Koreą Południową i innymi krajami. Specjaliści Instytutu wraz z ekspertami z różnych krajów brali udział w opracowaniu Brytyjskiej Encyklopedii Mięsa, pracują na stałe w Radzie Ekspertów UNECE oraz są corocznymi uczestnikami Międzynarodowego Kongresu Nauki i Technologii Mięsa. Ze strony zagranicznych naukowców, tak jak wcześniej, tak i teraz, istnieje stałe zainteresowanie działalnością rosyjskich specjalistów. Nasza interakcja z nimi ma na celu przede wszystkim wymianę doświadczeń, wiedzy i opinii. Aktywnie dzielimy się wynikami tej wymiany ze specjalistami z rosyjskich przedsiębiorstw.

Dziś VNIIMP je. VM Gorbatowa prowadzi badania podstawowe i priorytetowe w ramach celowych programów państwowych na zlecenie Ministerstwa Edukacji i Nauki, Ministerstwa Rolnictwa, Federalnej Agencji Regulacji Technicznych i Agencji Rezerwy Federalnej Federacji Rosyjskiej.

Ponad 5000 zakładów przetwórstwa mięsnego w Rosji i krajach Unii Celnej korzysta z naukowego i informacyjnego wsparcia Instytutu. Instytut zajmuje się działalnością doradczą we wszystkich zagadnieniach techniki i technologii przemysłu mięsnego, wykonuje prace na zlecenia zarówno całych regionów, jak i pojedynczych przedsiębiorstw.

Instytut posiada duży autorytet w branży i dysponuje wysoko wykwalifikowanymi specjalistami. Obecnie zatrudnia 161 osób, z czego 88 pracowników pracuje w działach naukowych. Wśród nich jest 4 naukowców, 11 doktorów i 42 kandydatów nauk ścisłych, 2 laureatów Państwowych Nagród Federacji Rosyjskiej i nagród Rządu Federacji Rosyjskiej w dziedzinie nauki i techniki, 3 zasłużonych pracowników nauki Federacji Rosyjskiej , 17 osób posiada tytuł naukowy profesora, profesora nadzwyczajnego, starszego pracownika naukowego.

Na lata 2008-2015. Pracownicy Instytutu opublikowali 1921 prac naukowych.

Nie jest tajemnicą, że ogromna liczba osób przychodzi do wszystkich pracodawców w poszukiwaniu wolnych miejsc pracy. Niektórzy kandydaci przedstawiają dyplomy. Dla jednych dokumenty te zostały wystawione przez prestiżowe placówki oświatowe, o których na co dzień słyszy każdy, dla innych przez nieznane organizacje oświatowe, o których informacji czasem nawet trudno znaleźć w sieci. Do drugiej grupy należy taka uczelnia jak Applied Biotechnology (MGUPB). Przyjrzyjmy się temu.

Pochodzenie instytutu

Instytucja edukacyjna pojawiła się w 1930 roku. Impulsem do otwarcia uczelni stały się zachodzące zmiany w państwie. Nosił wówczas inną nazwę. Był to instytut chemiczno-technologiczny przemysłu mięsnego. Zaproponował wieczorową formę nauki dla przyjeżdżających.

W 1953 roku uczelnia zmieniła nazwę w związku z rozszerzeniem zakresu działalności. Teraz nazywał się Moskiewski Instytut Technologiczny Przemysłu Mleczarskiego i Mięsnego. W ZSRR nie było podobnych organizacji edukacyjnych. Tylko ta uczelnia dla istniejących przedsiębiorstw wykształciła technologów produkcji mięsa i nabiału, inżynierów-ekonomistów, przeszkolonych zgodnie z profilem placówki oświatowej.

Działalność uczelni na przełomie XX i XXI wieku

Od kilkudziesięciu lat instytucja edukacyjna wniosła ogromny wkład w gospodarkę państwa, jego rozwój. W związku z tym w 1981 roku Instytut został odznaczony Orderem Czerwonego Sztandaru Pracy. Kilka lat później uczelnia ponownie zmieniła nazwę. W 1989 roku w stolicy funkcjonował już Instytut Biotechnologii Stosowanej.

W kolejnych latach zmieniał się status uczelni. Początkowo stał się akademią, a później - państwowym Moskiewskim Uniwersytetem Biotechnologii Stosowanej (MGUPB). Zmiana statusu świadczyła o wysokiej jakości kształcenia studentów, obecności wśród kadry pedagogicznej wysoko wykwalifikowanych nauczycieli.

80-lecie i dalsze losy

Rok 2010 był ważnym rokiem w historii uczelni. Uczelnia obchodziła 80-lecie istnienia. Nadszedł czas, aby podsumować moją pracę. W okresie swojego istnienia placówka edukacyjna z małej organizacji rozwinęła się w wiodącą uczelnię dającą możliwość zdobycia wykształcenia w zakresie biotechnologii żywności, certyfikacji i standaryzacji żywności i pasz.

Jednak po obchodach 80-lecia biotechnologii stosowanej nie trwało to długo. W 2011 roku przestał prowadzić samodzielną działalność edukacyjną ze względu na wstąpienie do istniejącej obecnie stołecznej uczelni produkcji żywności.

Działalność MGUPB przed przystąpieniem

Przed dołączeniem do innej uczelni, Moskiewski Państwowy Uniwersytet Biotechnologii Stosowanej kształcił około 5 tysięcy studentów. Działalność dydaktyczną prowadzono na ogromnej liczbie wydziałów:

• na technologicznym;
• automatyzacja systemów biotechnicznych;
• biotechnologia żywności;
• technologie i urządzenia chłodnicze;
• sanitarne i weterynaryjne;
• bezpieczeństwo życia;
• ekonomia i inżynieria;
• biotechnologia;
• nieprzerwana nauka.

Kandydaci na biotechnologię stosowaną mieli w czym wybierać, ponieważ każdy wydział kształcił się w kilku obszarach. Na przykład technologiczna jednostka strukturalna oferowała „Technologię gastronomii i produktów specjalnego przeznaczenia”, „Technologię surowców i produktów pochodzenia zwierzęcego” itp.

Recenzje o Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Biotechnologii Stosowanej

Ci ludzie, którzy kiedyś studiowali w MGUPB, nie żałowali swojego wyboru. Prawie każdy ma pozytywne wspomnienia z uczelni. Jak mówią absolwenci, uczelnia od zawsze starała się zapewnić wysoki poziom zawodowy osobom, które opuściły jej mury z dyplomami. Instytucja edukacyjna regularnie uczestniczyła w międzynarodowych programach i projektach, wymieniała studentów, nauczycieli i naukowców.

Wielu absolwentów żałuje, że teraz Moskiewski Państwowy Uniwersytet Biotechnologii Stosowanej nie prowadzi samodzielnej działalności, nie jest unikalną częścią systemu edukacyjnego. Cieszę się, że nie zniknął bez śladu. przejął jego tradycje, zatrudnił jego nauczycieli, zaczął przygotowywać uczniów do podobnych specjalności.

Krótka informacja o MGUPP

Mieszcząca się w stolicy uczelnia, która produkuje kadry do produkcji żywności, jest jedną z największych uczelni inżynieryjno-technicznych w naszym kraju. Szkoli specjalistów dla przemysłu przetwórczego i spożywczego kompleksu rolno-przemysłowego. Uczelnia ma bogatą historię trwającą ponad 85 lat.

W murach instytucji edukacyjnej studenci przechodzą dobre szkolenie teoretyczne. Nabywają praktyczne umiejętności:

• w centrum badań jakości żywności;
• kompleks szkoleniowo-produkcyjny dla głównych procesów technologii żywności;
• minipiekarnia;
• kompleks edukacyjno-produkcyjny „Minibrowar”;
• centrum badawczo-produkcyjne „Zdrowy produkt” i tak dalej.

Stołeczna wyższa szkoła produkcji żywności nie jest gorsza od uniwersytetu, który istniał w przeszłości. Istnieją podobne obszary szkolenia i specjalności, a możliwości zdobycia praktycznych umiejętności jest wiele.

Podsumowując, należy zauważyć, że Moskiewski Państwowy Uniwersytet Biotechnologii Stosowanej był bardzo dobrą instytucją edukacyjną. Pracodawcy mogą nie bać się przyjmować absolwentów tej uczelni na bezpłatne wakaty. Ale ci, którym polecono biotechnologię stosowaną, powinni wiedzieć, że w tej chwili nie istnieje ona jako niezależny podmiot prawny. Jeśli chcesz zdobyć te specjalności, które oferował, powinieneś wstąpić do stołecznej uczelni produkcji żywności.

Ogólnorosyjski Instytut Badawczy Przemysłu Mięsnego im VM Gorbatowa (VNIIMP im. W.M. Gorbatowa) odbyła się XIX Międzynarodowa Konferencja poświęcona pamięci założyciela Instytutu Badawczego Wasilija Matwiejewicza Gorbatowa. Przedstawiciele instytutów branżowych i uczelni omówili zagadnienia kompleksowego przetwarzania surowców i tworzenia produktów żywnościowych jako podstawy zastępowania produktów importowanych i zapewnienia bezpieczeństwa żywnościowego. Tradycyjnie na konferencję przybyli zagraniczni eksperci z Białorusi, Kazachstanu, Serbii, Szwecji i Japonii. Korespondent portalu serwisu dowiedział się, jakie tematy były w centrum uwagi rosyjskich i zagranicznych ekspertów branży mięsnej.

Instytut, który w ubiegłym roku obchodził 85-lecie istnienia, kontynuuje i rozwija ugruntowane tradycje. Jednym z nich jest uroczystość nadania medalu im. W.M. Gorbatow, ogłoszenie laureatów V.M. Gorbatow. Coroczna nagroda jest wyrazem naukowo-teoretycznego i naukowo-praktycznego wkładu w działalność instytutu. Stypendium przyznawane jest młodemu naukowcowi, który ma za sobą samodzielną pracę naukową.

W tym roku z medalemnazwany na cześć V.M. GorbatowPrzyznany Głównemu Badaczowi Laboratorium Higieny Produkcji i Mikrobiologii WNIIMP, doktorowi nauk weterynaryjnych, profesorowi Jurijowi Grigoriewiczowi Kostenko. Nagroda imienia V.M. Gorbatow otrzymał naukowy zespół autorów składający się z Dagmary Batajewej, Michaiła Minajewa i Konstantina Kurbakowa do badań i rozwoju metod reakcji łańcuchowej polimerazy do identyfikacji surowców i produktów mięsnych. Młodszy badacz VNIIMP im. V.I. VM Gorbatova Anzhelika Makhova, która badała metodę określania ekspresji genów u prokariotów (organizmów, których komórki nie mają uformowanego jądra).

Podobnie jak w latach ubiegłych medal i dyplomy wręczyła laureatom i stypendystom córka założyciela Instytutu Tatiana Wasiliewna Gawrilenkowa.

Konferencja rozpoczęła się uroczystą galą, a pierwsza część imprezy zakończyła się wręczeniem nagród zwycięzcom konkursu wyrobów mięsnych. Coroczny konkurs wśród producentów wędlin, parówek, pierogów, półproduktów, konserw, wędlin do żywienia niemowląt itp. nazywany jest w branży „mięsnym Oscarem”. W tym roku na zawody, które organizuje VNIIMP im. V.M.Gorbatov otrzymał ponad 130 próbek produktów z Białorusi, Kazachstanu i Rosji. Komisja ekspercka, złożona z profesjonalnych degustatorów, podsumowała wyniki i wyłoniła zwycięzców, którym wręczono złote i srebrne medale oraz dyplomy jakości.

Część biznesową konferencji rozpoczęło wystąpienie Zastępca Dyrektora ds. Badań VNIIMP im. VM Gorbatowa Anastazja Arturowna Semenowa . W raporcie na temat popytu konsumpcyjnego omówiono rolę integracji nauki i produkcji. W ciągu ostatnich dziesięcioleci na rynku pojawiło się wiele nowych produktów i technologii, których długoterminowe wyniki nie zostały zbadane.

Zwiększenie konsumpcji jest celem wielu innowacji. I stopniowo powstały szereg negatywnych, zdaniem ekspertów, trendów. Zasoby i czas na badania i rozwój zostały ograniczone, testy były niekompletne, a koszty marketingu i reklamy wzrosły, aby udowodnić efekt proponowanych nowości. Od konsumenta oczekiwano uczenia się na własnych błędach i opanowania umiejętności racjonalnego spożywania żywności. Ale konsekwencje takiego podejścia są nieprzewidywalne. Konsument może się przyzwyczaić do żywności niskiej jakości.

Stopniowo sytuacja się zmienia. Biznes mawiał, że konsument woli kupować produkty po najniższej cenie. Obecnie zdaje się sobie sprawę, że konsumenci mają różne potrzeby i oczekiwania, a rozwój biznesu w branży mięsnej wymaga dialogu między nabywcami a producentami w oparciu o dane naukowe, ocenę ryzyka stosowania nowych technologii. Naukowcy powinni stać się łącznikiem między społeczeństwem a producentami żywności.

W Rosji Federalne Centrum Naukowe ds. Systemów Żywności im. V.M. Gorbatowa z Rosyjskiej Akademii Nauk, który będzie m.in.rozwój technologii rolno-spożywczych dla bezpiecznych produktów żywnościowych o gwarantowanej jakości. Projekt programu rozwoju centrum został zatwierdzony miesiąc temu o godzposiedzenie Biura Rady Naukowej i Koordynacyjnej przy FASO Rosji.

Według akademik Rosyjskiej Akademii Nauk, dyrektor VNIIMP je. VM Gorbatow Andriej Borysowicz Lisitsyn w nowej strukturze znajdzie się dziewięć branżowych instytutów naukowych. Wspólne interdyscyplinarne badania na rzecz rozwoju systemów żywnościowych będą opierać się na trzech filarach: technologie przyżyciowego kształtowania składu i właściwości surowców rolniczych,technologie przetwarzania tego surowca na produkty spożywcze oraz kompleksowy system zarządzania jakością produktu. Zgodnie z oczekiwaniami Centrum Nauki Systemów Żywności stworzy bazę innowacyjną dla rozwoju przemysłu spożywczego i przetwórczego w oparciu o przełomowe technologie.

Swoje wystąpienie na konferencji poświęcił jakości i bezpieczeństwu produktów spożywczych Zastępca Dyrektora ds. Badań Federalne Centrum Badań Żywienia i Biotechnologii Siergiej Anatoliewicz Chotimczenko. Struktura wyżywienia ludności naszego kraju, podobnie jak innych państw, nie jest optymalna. W szczególności, według badań, 70-80% rosyjskiej populacji ma niedobór witaminy D, a duża ilość tłuszczu jest spożywana z produktami mięsnymi. Wśród kontrowersyjnych kwestii poruszanych przez ekspertów jest stosowanie dodatków do żywności w przemyśle mięsnym. Niektórzy producenci domagają się ostrego ograniczenia ich stosowania, podczas gdy inni wręcz przeciwnie opowiadają się za rozszerzeniem listy. Zdaniem prelegenta pozostaje to do ustalenia. Jednocześnie należy zadbać o to, aby każdy dodatek do żywności miał uzasadnienie nie tylko medyczne i biologiczne, ale również technologiczne.

Nie lekceważ znaczenia badań toksykologicznych dla uzasadnienia wskaźników bezpieczeństwa produktu. Dostępna w kraju baza analityczna i instrumentalna umożliwia dokładne określenie wskaźników toksykologicznych składających się na koncepcję bezpiecznej dziennej dawki danej substancji. Możliwe jest określenie MPC substancji w obiektach środowiskowych i produktach spożywczych. Obowiązkowe jest przeprowadzenie oceny toksykologicznej toksyczności reprodukcyjnej z wykorzystaniem technologii genomowych i postgenomicznych, biomarkerów o wysokiej czułości.

Temat bezpieczeństwa produktów rolno-spożywczych poprzez zastosowanie technologii radiacyjnych był tematem wystąpienia kierownika laboratorium „Radiobiologia i ekotoksykologia zwierząt gospodarskich” Ogólnorosyjskiego Instytutu Badawczego Radiologii i Agroekologii (Obnińsk) Władimir Olegowicz Kobyalko(na zdjęciu drugi od lewej) Przewiduje się, że światowy rynek usług napromieniowania żywności i rolnictwa (obecnie 2,3 miliarda dolarów) podwoi się do 2020 roku. Obróbka promieniowaniem w dawkach od 2 do 10 kGy zapewnia bezpieczeństwo mikrobiologiczne przypraw i przypraw, zmniejsza zanieczyszczenie mikrobiologiczne i zwiększa trwałość konserw rybnych.Eksperci szacują produkcję wyrobów mięsnych w naszym kraju, aby zapewnić bezpieczeństwo mikrobiologiczne, których technologie radiacyjne mają zastosowanie, na poziomie około 10 milionów ton rocznie. W odniesieniu do składników żywności, przypraw i pasz liczba ta wynosi około 200 tys. ton rocznie. To prawda, że ​​wprowadzenie takich technologii utrudnia radiofobia, brak państwowego programu i środków technicznych (w szczególności instalacji ruchomych) oraz niedoskonałe ramy regulacyjne. Wykorzystanie technologii radiacyjnych nie jest wbudowane w procesy technologiczne produkcji, przetwarzania i przechowywania produktów. Obecnie realizowanych jest kilka projektów tworzenia centrów napromieniowania. Jeden z nich będzie specjalizował się np. w przetwórstwie przypraw, zapraw i innych składników żywności. Do przetwarzania za pomocą promieniowania jonizującego planuje się zastosowanie akceleratora elektronów. W raporcie przedstawiono mapę drogową wprowadzenia technologii radiacyjnych w kompleksie rolno-przemysłowym Rosji.

O oczekiwaniach i wymaganiach wobec wyrobów mięsnych osób z cukrzycą, zespołem metabolicznym mówił w wystąpieniu na konferencji Prezes Rosyjskiego Towarzystwa Diabetologicznego Michaił Władimirowicz Bogomołow. Należy zauważyć, że w Rosji jest około 4 milionów pacjentów z cukrzycą, a na każdego z nich przypada około 3,8-4,2 osób nieświadomych swojej choroby. Podczas gdy eksperci zaciekle spierają się o definicję „produktu dla diabetyków”. Tymczasem pacjenci z cukrzycą, otyłością, miażdżycą, nadciśnieniem tętniczym swoje życzenia kierowali do technologów i marketerów przemysłu mięsnego. Prelegent podsumował te wymagania:

Powrót do tradycyjnych smaków, zapachów i technologii – „mięso z probówki” nie budzi jeszcze zaufania;

Zwiększ zawartość pełnowartościowego białka w produktach, zmniejsz ilość tłuszczu i sodu (soli);

Wskaż szczegółowo na etykietach skład produktów przemysłu mięsnego;

Nawiąż kontakt z konsumentami z różnych grup – nie tylko poprzez managerów sieci handlowych.