Колко много обичам палачинки с тиквички! Опитвам се да готвя в различни варианти, за да не ми омръзне и така е по-интересно! Някои от любимите ми са с картофи! Палачинките от картофи и тиквички са много засищащи, можем да кажем с увереност, че това е пълноценна закуска или следобедна закуска, зависи кой сте. Тук има място за разходка, можете да експериментирате с подправки, да добавите копър или други билки вместо магданоз, можете да добавите още чесън.

Да започваме...

Нека подготвим всички необходими съставки за приготвяне на палачинки от тиквички и картофи.

Настържете тиквичките на средно ренде, оставете за 10 минути, след това добавете излишния сок и леко изстискайте пулпата. Така няма да се налага да добавяте много брашно към тиквичките.

Лукът, магданозът и чесънът се нарязват на ситно.

Смесете всичко заедно с тиквичките.

Картофите се настъргват със същото ренде като тиквичките и се добавят в купата.

Смесете зеленчуковата маса, добавете яйцето, брашното и черния пипер.

Разбъркайте отново и чак тогава посолете.

Веднага започнете да пържите палачинките. Изсипете слънчогледово масло в тигана. Слагайте палачинките по супени лъжици в загрято олио.

Когато долната страна се запече, обърнете и изпечете другата страна.

Поставете палачинките върху хартиена кърпа, така че цялата излишна мазнина да се абсорбира.

Можете да сервирате вкусни палачинки от тиквички и картофи със заквасена сметана или със сос от заквасена сметана и чесън. Ако обичате, можете да ядете с майонеза.

Добър апетит!

Палачинките от тиквички са много леко и здравословно ястие, идеално за семейна закуска. Много домакини, опитвайки се да разнообразят диетата на семейството си, добавят към тях гъби, мляно месо, лук, моркови и други съставки. Днешната публикация представя селекция от интересни рецепти за палачинки от тиквички и картофи.

Класически вариант

Ястие, приготвено по описания по-долу метод, се оказва много по-нежно от обикновените картофени палачинки и по-вкусно от традиционните палачинки от тиквички. Съчетава се добре със заквасена сметана и е чудесна закуска по време на кратка обедна почивка. За да го подготвите ще ви трябва:

• Половин килограм тиквички.
• 500 грама картофи.
• Няколко яйца.
• Сол, всякакви подправки и рафинирано растително масло (за пържене).

Измитите и обелени зеленчуци се настъргват на ситно ренде, смесват се в една купа и се изцеждат от излишния сок. Добавете яйце, сол и подправки към получената каша. Всичко се разбърква добре и се изсипва в загрят, намаслен тиган. Запържете буйни тиквички, чиято рецепта е представена точно по-горе, за няколко минути от двете страни. Сервират се топли със заквасена сметана или друг сос.

Вариант с лук

Тези палачинки са направени от много прости и евтини съставки. А самият процес отнема минимално време. Ето защо тази рецепта за картофи със сигурност ще представлява интерес за много работещи жени, които нямат възможност да прекарат сутрешните часове в приготвяне на вкусна и задоволителна закуска. Този път ще ви трябва:

• лук.
• Средни тиквички.
• Няколко картофа.
• Сурово яйце.
• Няколко скилидки чесън.
• 3 големи лъжици брашно.
• ½ връзка магданоз.
• Сол, всякакви подправки и рафинирано растително масло.

Измитите и обелени зеленчуци се обработват с помощта на ренде и се изцеждат от излишния сок. Към получената маса се добавят брашно, яйце, нарязани пресни билки, нарязан чесън и лук. Всичко това се посолява, поръсва се с подправките и се разбърква. Полученото тесто се изсипва върху горещ, намаслен тиган. Запържете буйни палачинки от картофи и тиквички за няколко минути от двете страни. След това те се подреждат върху кърпи за еднократна употреба, за да се отървете от излишната мазнина. Червените зеленчукови палачинки се сервират със заквасена сметана, майонеза или пикантен сос.

Вариант с моркови

Това вкусно и ароматно ястие се състои почти само от зеленчуци. Ето защо те могат да се хранят не само с възрастни, но и с деца. Поради факта, че тази рецепта за палачинки от тиквички с картофи (снимки на подобни палачинки можете да намерите в днешната статия) изисква използването на определен набор от храни, проверете предварително дали имате под ръка:

• Прясно яйце.
• Половин килограм тиквички.
• Малка глава лук.
• Половин килограм картофи.
• Среден морков.
• 4 големи лъжици брашно.
• Сол, билки, куркума, черен пипер и растително масло.

Измитите и обелени зеленчуци се нарязват с ренде, смесват се в дълбока купа и се изцеждат от излишния сок. Към получената маса добавете яйце, брашно, нарязани билки, сол и подправки. Всичко се разбърква добре и се изсипва върху сгорещен, намаслен тиган. Запържете зеленчуковите палачинки за няколко минути от двете страни.

Вариант със заквасена сметана

Това вкусно лятно ястие със сигурност ще заинтересува много специалисти по здравословно хранене. А самата рецепта е толкова проста, че дори неопитен готвач може лесно да я възпроизведе. За да приготвите тези палачинки ще ви трябва:

• 1/3 чаша сметана.
• 3 големи лъжици брашно.
• Средни тиквички.
• Няколко картофа.

Измитите и обелени зеленчуци се настъргват и леко се изстискват от пуснатия сок. Към получената маса се добавят сол, сметана и брашно. Всичко се разбърква добре и се изсипва в намаслен тиган. Запържете палачинки от картофи и тиквички, чиято рецепта е описана малко по-горе, за няколко минути от двете страни. Сервират се горещи с майонеза или заквасена сметана и чеснов сос.

Вариант с гъби

Тази рецепта е малко по-различна от предишните. Интересно е, защото включва използването на предварително сварени картофи. Именно тази функция придава на зеленчуковите палачинки неописуем вкус и по-деликатна структура. Преди да направите палачинки от картофи и тиквички, проверете отново дали имате под ръка:

• 100 грама гъби.
• Няколко тиквички.
• Половин килограм картофи.
• ½ връзка майорана.
• Сол, подправки и сгорещено олио (за пържене).

Трябва да започнете процеса с подготовката на картофите. Измива се, залива се със студена вода и се вари направо в кората. След това течността се отцежда, а охладеният кореноплод се обелва и настъргва на едро ренде. Получената маса се смесва с нарязана майорана, сол и нарязани пържени гъби. Там се добавят и настърганите тиквички. Всичко се разбърква добре, нарежда се върху намаслен тиган и се запържва по няколко минути от двете страни.

Постен вариант

Тези зеленчукови палачинки не съдържат яйца, заквасена сметана или масло. Следователно те със сигурност ще бъдат оценени от тези, които се придържат към вегетарианска диета. За да ги подготвите ще ви трябва:

• 200 грама картофи.
• Половин килограм тиквички.
• 100 грама брашно.
• Сол и рафинирано растително масло.

Измитите и обелени зеленчуци се нарязват на ситно и се наситняват с помощта на блендер. Към полученото пюре се добавят брашното и солта. Всичко се разбърква енергично и се слага с лъжица върху намаслен, добре загрят тиган. Запържете зеленчуковите палачинки за няколко минути от всички страни. Поднасят се с прясна заквасена сметана.

Тиквичката е здравословен зеленчук, богат на фибри, вода и минерали. Те са нискокалорични и дори в комбинация с растително масло, малко количество брашно и картофи запазват известна диетична стойност. Дори малките деца харесват буйни палачинки, направени от тиквички и картофи, но понякога не е лесно да ги накарате да ядат зеленчуци.

Приготвянето на такива пухкави торти е прост и лесен процес, а съставките за повечето рецепти могат да бъдат „получени“ от собствената ви градина или вила. Освен това можете да готвите както много млади, меки тиквички, така и тези зеленчуци, които вече са достигнали 25-30 см и са придобили дебела кора.

съвет! Младите тиквички се характеризират с повишена воднистост. За да премахнете излишната вода и да направите тортите достатъчно плътни, те трябва да бъдат осолени и оставени преди готвене. След това сокът ще се отдели, зеленчуците трябва да се измият.

Най-простите и вкусни рецепти за пухкави палачинки са подбрани така, че всички компоненти да са възможно най-достъпни, а процесът на готвене да не ви отнема повече от 30-40 минути.

Рецепта No1. Пищни палачинки от тиквички и картофи без лук

За приготвяне на класическата рецепта ще ви трябват най-простите съставки:

За половин килограм тиквички трябва да вземете 2 средни картофа;
за да придадете вискозитет на ястието ще ви трябват 3 яйца, 5 с.л. л. брашно;
За да накарате палачинките да втасат, не забравяйте да вземете половин чаена лъжичка сода;
скилидка чесън и пресни билки ще добавят вкус - което ви харесва повече;
Трябва да изпържите питки с нерафинирано слънчогледово масло. Така става по-вкусно и прави красива коричка.

Тази рецепта се приготвя много лесно: зеленчуците се настъргват на едро или средно ренде, след отстраняване на кората. След това всичко трябва да се осолява и да се остави недокоснато за 5-7 минути. Отделилият се сок се отцежда и едва след това се добавят останалите продукти и се разбъркват добре. Трябва да го поставите с голяма лъжица върху загрят тиган. Пържете до готовност, около 3-4 минути. За да запазят пухкавостта на палачинките, не е необходимо да ги обръщате от една страна на друга повече от веднъж.

Рецепта No2. Пухкави палачинки от тиквички и картофи с италиански билки

Ако искате да добавите малко разнообразие към стандартната рецепта, можете да добавите лук и италиански билки към съставките:

За 400 г тиквички вземете 200 г картофи;
за тази маса ще ви трябва 1 глава лук, 1 ч.л. суха смес от италиански билки;
2 скилидки чесън и 1 яйце;
около 150 г брашно, можете да вземете ръжено;
малко сол, половин лъжица сода, черен пипер;
олио за пържене.

Следвайте плана стъпка по стъпка и тогава ще получите идеално пухкави палачинки:

1. Младите тиквички без семена са идеални, тогава палачинките се оказват особено нежни. Почистват се и се търкат. След това добавете картофите към настъргания зеленчук, също настърган на средно ренде.
2. Чесънът трябва да се накълца много добре - използвайте преса или фината страна на ренде. Добавете го към зеленчуците. След това добавете една по една содата и всички подправки без солта.
3. След това в сместа се изсипва пшенично брашно, чиято полза е по-голяма, ако я прекарате предварително през сито. Смесете всичко.
4. Сега можете да добавите ситно нарязан лук и жълтък.
5. Но протеинът трябва да се разбие с миксер, така че да стане пухкава пяна.
6. Добавете белтъка към сместа и оставете за половин час. След това посолете и започнете да пържите.
7. Палачинките трябва да се пържат в тиган с дебело дъно, като в него трябва да има около 1 см масло. л. смес върху загрята повърхност, изрежете контурите на бъдещите палачинки и изпържете до златисто кафяво.
8. След като се сварят, наредете хлебчетата върху хартиена салфетка, за да се отстрани маслото.

Можете да сервирате тази красота със заквасена сметана или друг подходящ сос. Освен това поръсете палачинките с фини билки или нарязан зелен лук.

Рецепта No3. Пържени от тиквички, картофи и зелен лук

Можете да направите пухкави палачинки с добавен в тестото зелен лук. Това ще изисква набор от следните компоненти:

2 средни тиквички, около 8 картофа;
5 супени лъжици брашно, 3 супени лъжици сметана;
протеини в размер на 3 броя;
пресен зелен лук ще изисква около 200 г, повече по ваш вкус;
100 г всяко твърдо сирене;
сол и черен пипер и олио за готвене.

Зеленчуците, както и в други рецепти, се нарязват с помощта на ренде и се поставят в голяма купа. Белтъците се разбиват на пяна, добавят се към зеленчуците, след което се добавят брашното и нарязания на ръка зелен лук. Овкусете с подправките и разбъркайте добре. Вкусът се слага в загрят тиган с олио. След това се поръсват със сирене и се поставят в предварително загрята до 180 градуса фурна за четвърт час. При сервиране добавете заквасена сметана.

Рецепта No4. Палачинки от царевично брашно и тиквички

Царевичното брашно придава на палачинките от тиквички и картофи невероятен вкус и много приятна хрупкава коричка. За да ги подготвите ще се изисква:

За 2 тиквички вземете 2 средни картофа;
за да добавите пухкавост, ще ви трябва 1 чаша кисело мляко;
бял или червен лук (половина), яйце и 150 г царевично брашно;
малко сол, чесън, черен пипер;
Всичко ще се запържи в олио.

Процесът на готвене изглежда така:

1. Първо настържете тиквичките и ги сложете в купа със сол и настъргани картофи. След 10 минути отцедете течността.
2. В друга купа смесете млякото и яйцето, добавете брашното и содата.
3. Лукът и чесънът се запържват в отделен тиган.
4. Всички съставки се смесват и се овкусяват с черен пипер, след което се нареждат в малки хлебчета и се пържат на умерен огън. Характерният румен цвят ще ви подскаже кога сладкишите са напълно готови.

Както можете да видите, няма нищо трудно в приготвянето на палачинки от тиквички и картофи, вие ще овладеете рецептата за пищни „кифлички“ без никакви проблеми. В разгара на лятото и реколтата от тиквички можете и дори трябва да се наслаждавате на вкусни палачинки всеки ден. В допълнение към своите предимства, те също имат висока хранителна стойност, отличен вкус и невероятно прост метод на готвене!

Зеленчуковите палачинки са страхотно ястие. Те са вкусни и в същото време по-малко калорични от обикновените брашнени палачинки. Ако не харесвате много тиквички у дома, пригответе палачинки от тиквички и картофи; дори най-придирчивите хора едва ли ще опитат нелюбимата съставка в това ястие. Това ястие също е добро, защото картофите първоначално съдържат нишесте, така че палачинките могат да се приготвят без брашно или с минимално количество от него.

Приготвянето на палачинки от тиквички не е трудно, дори и най-малко опитният домашен готвач може да се справи с подготовката. Но за да се окаже ястието успешно, трябва да знаете някои важни нюанси.

За да приготвите палачинки, можете да използвате както млади, така и зрели тиквички. Но във втория случай ще е необходимо да обелите тиквичките и да изрежете централната част със семената.

По-добре е да използвате ренде за нарязване на тиквички и картофи. Освен това и картофите, и тиквичките трябва да бъдат настъргани на ренде с дупки с еднакъв размер. В този случай палачинките ще се окажат по-красиви и ще се изпекат равномерно.

съвет! По-добре е да не смилате зеленчуците в блендер, при този метод на смилане те ще отделят много сок, а при приготвянето на тестото ще трябва да добавите много брашно, което ще развали вкуса.

За да намалите количеството брашно или изобщо тази съставка, трябва добре да изцедите настърганите зеленчуци. Сокът, който е изцеден от настърганите картофи, трябва да се остави да се утаи, за да се отдели нишестето. След това течността трябва внимателно да се отцеди и нишестето може да се добави към тестото.

съвет! Любителите на картофените палачинки знаят, че настърганите картофи бързо потъмняват. За да избегнете това, трябва да добавите настърган лук към тестото.

Трябва да изпържите палачинките в добре загрят тиган в растително масло без мирис. Извадете тестото с лъжица, когато маслото е добре загрято. Ако сложите тестото в студен тиган, палачинките ще поемат много масло и ще станат неприятно мазни. Трябва да пържите на среден огън, така че палачинките не само да покафенеят, но и да се изпекат отвътре.

Заквасената сметана често се сервира с готови палачинки, но можете да приготвите някакъв вид сос за тях -,. Може да сервирате и с палачинки или кетчуп.

Интересни факти: сега е трудно да се повярва, но европейците дълго време не признаваха картофите като хранителен продукт. Растението, внесено от Южна Америка, се смятало за отровно. И дори имаше вяра, че хората, които ядат картофени ястия, със сигурност ще отидат в ада след смъртта.

Палачинки от тиквички и картофи - бърза и вкусна рецепта

Това е опция за ястие от категорията „бързо и вкусно“.

• 4 средно големи картофа (около 300 г);
• 300 гр. тиквички;
• 4 супени лъжици брашно;
• 1 яйце;
• растително масло за пържене;
• сол, черен пипер на вкус;
• заквасена сметана и билки за сервиране

Обелете тиквичките и картофите, зеленчуците настържете на ренде със среден размер на дупката. Ако зеленчуците са сочни, изстискайте част от сока.

• 500 гр. тиквички;
• 500 кг сурови картофи;
• 1 яйце;
• 80 гр. брашно;
• 100 гр. лук;
• сол, черен пипер на вкус;
• 1 щипка куркума;
• растително масло за пържене.

Обелете тиквичките и ги настържете на едро ренде. Поръсете с малко сол и разбъркайте. Прехвърлете осолените тиквички в сито, като поставите ситото върху тенджера или купа, за да се отцедят соковете.

Обелете картофите, морковите и лука. Настържете морковите и лука на ситно ренде, а картофите на едро ренде. Смесете всички зеленчуци с изцедените тиквички. Чукнете едно сурово яйце, добавете сол и подправки на вкус. Смесете всичко, добавете малко брашно. Тестото трябва да е подобно на дебелината на заквасена сметана.

Изпържете палачинките в растително масло от двете страни. Пържете на умерен огън от едната страна, след това обърнете, покрийте тигана с капак и намалете котлона. Доведете палачинките до готовност. Сервирайте със заквасена сметана или гъсто кисело мляко.

Палачинки от тиквички и варени картофи

Да приготвим палачинки от варени картофи с чесън и билки.

• 4-5 картофа;
• 1-2 тиквички;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 връзка магданоз;
• 3 яйца;
• 4 супени лъжици брашно;
• сол на вкус;
• растително масло за пържене;
• листа зелена салата и сметана за сервиране.

Измийте картофите, сварете ги обелени и охладете. След това обелете и натрийте на ситно ренде. Измийте обилно магданоза и го подсушете. Откъсваме листата от стъблата и ги нарязваме на ситно.

Прочетете също: Суроватъчни палачинки – 7 рецепти

Измийте тиквичките и отстранете кожата. И ако зеленчуците са зрели, тогава трябва да премахнете семената. Настъргваме тиквичките на ситно ренде, както картофите. Изцедете настърганите тиквички, за да отделите излишния сок. Смесете тиквичките с картофите, добавете нарязания чесън към тази смес, разбъркайте всичко добре.

Разбийте суровите яйца, добавете сол и черен пипер, разбъркайте отново добре. След това започваме да добавяме брашно, добавяме, докато получим маса, като тесто за обикновени палачинки. Списъкът със съставките показва приблизително количество брашно, може да ви трябва по-малко или повече.

Загрейте растително масло в тиган. С лъжица изсипете тестото на малки палачинки. Пържете по 2-3 минути от всяка страна. Тъй като нашите картофи са готови, тези палачинки се пържат бързо. Сервирайте със заквасена сметана или доматен сос.

Рецепта за картофено пюре

Можете да направите палачинки от тиквички с картофено пюре. Пюрето за ястието може да се приготви специално, а може и да се използват остатъци от обяд или вечеря.

• 1 тиквичка (250-300 гр.);
• 200 гр. готово картофено пюре;
• 2 яйца;
• 1 глава лук;
• 3 супени лъжици брашно;
• сол, черен пипер на вкус;
• олио за пържене;
• 2 скилидки чесън по желание.

Измийте тиквичките, обелете ги и ги настържете на едро ренде. Посолява се и се оставя да си пусне излишния сок. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Запържете лука в малко количество растително масло. По желание запържете заедно с лука ситно нарязан чесън. Смесете пържен лук с картофено пюре.

Изстискайте сока от тиквичките и ги добавете към картофената смес. Разбийте суровите яйца, разбъркайте, овкусете с подправки на вкус. Добавете пресятото брашно. Определяме количеството брашно на око, като се фокусираме върху консистенцията на тестото. Трябва да бъде като обикновено тесто за палачинки, тоест дебелината му може да се сравни със заквасена сметана.

Налейте малко количество олио в тигана и го загрейте. Готовата смес се разпределя с лъжица, като се оформят овални или кръгли палачинки. Запържете от двете страни до златисто кафяво.

Готвене на палачинки във фурната

Ако не ядете пържени храни, можете да приготвите палачинки от тиквички и картофи във фурната. Могат да се приготвят с добавка на варено месо, пилешко или наденица.

• 2 тиквички;
• 2 картофа, предварително сварени с корите и охладени;
• 300 гр. варено пиле (може да се замени с варено месо, колбаси и други готови месни продукти);
• 2 яйца;
• 3-4 лъжици овесени ядки;
• 100 гр. настърган кашкавал;
• сол, черен пипер на вкус;
• масло за смазване на формички; ако използвате силиконови форми, не е необходимо да ги смазвате с масло.

Обелете и настържете тиквичките и посолете. След няколко минути изстискайте сока. Сварените картофи се настъргват и се смесват с тиквичките. Свареното пилешко месо се нарязва на ситно и се добавя към зеленчуците.

Предлагам ви основно рецепта за палачинки от тиквички и картофи, които винаги могат да бъдат модифицирани според вашите вкусови предпочитания. Както при всички други видове зеленчукови палачинки, се препоръчва да добавите пресни билки към тиквичките и картофите. Копърът е идеален. Те ще придобият пикантен вкус с добавяне на босилек, стрък целина, магданоз или кориандър.

съставки:

• Картофи - 4 бр.,
• тиквички - 1 бр.,
• Кокоши яйца - 2 бр.,
• Брашно - 1 чаша,
• Копър - няколко стръка,
• слънчогледово масло,
• сол,
• Смлян черен пипер.

Палачинки от тиквички и картофи - рецепта със снимка

Приготвянето на палачинки от тиквички и картофи започва с подготовката на зеленчуците. Измийте картофите и тиквичките. Обелете ги. Също така обелете лука и измийте копъра. Ако тиквичките за палачинки са зрели и съдържат големи семена в пулпата, пулпата трябва да се отстрани, оставяйки само стените на тиквичките. Настържете тиквичките в дълбока купа с помощта на средно ренде. Притискайки с ръце, отцедете получения сок.

Настържете на същото ренде. Не е нужно да изцеждате сока от него.

Сложете картофите в купата с тиквичките и веднага разбъркайте. Смелете лука на пюре с помощта на най-финото ренде.

Добавете го в купата с картофите и тиквичките. Копърът се нарязва на ситно. Изсипете го в зеленчуковата смес.

В отделна купа се разбиват яйцата.

Изсипете ги при зеленчуците и разбъркайте. Посолете и леко поръсете с черен пипер основата за палачинки от тиквички. При непрекъснато бъркане добавете пшенично брашно към тестото за палачинки на малки порции. Готовото тесто за палачинки от тиквички и картофи трябва да е гъсто.

След като приготвите тестото, сложете тигана с олио на котлона и го загрейте добре. Със супена лъжица загребвайте палачинките от тиквички и картофи. За една палачинка ще ви трябва една препълнена супена лъжица тесто. Използвайте лъжица, за да сплескате палачинките в кръгла форма. След като палачинките са подредени, намалете котлона, което ще им позволи да се изпекат не само отвън, но и отвътре.

След като дъното на картофите се изпържи и стане златисто кафяво, обърнете ги. Прехвърлете готовите палачинки в чиния.

Добавете малко количество слънчогледово масло в тигана и изпържете всички останали палачинки. Когато приготвяте голям брой палачинки от тиквички с картофи, не е необичайно тестото, което чака часовете, да стане по-течно и воднисто. В този случай можете да изцедите излишната течност или да добавите малко количество брашно към нея. Изберете опцията, която е по-приемлива за вас. Вкусно и златисто палачинки от тиквички с картофиПрепоръчително е да се сервира горещо, заедно със заквасена сметана или сметана и чеснов сос. Добър апетит.