Свикнали сме да мариноваме или осоляваме скумрията, но тя също е много вкусна, въпреки че, за разлика от други морски риби, не се пържи толкова често. Можете да го запържите в тиган, както го печете във фурната, според много рецепти.

Ако говорим за пържена скумрия в тиган, тогава сред домакините са популярни рецепти за пържена скумрия в тесто (филе), в яйце, брашно, с лук и моркови, както и с други зеленчуци или в марината. Някои домакини предпочитат да пържат целия труп на скумрия, но лично на мен ми се струва, че такъв слой риба може да не се пържи и е по-добре да изпечете цяла скумрия във фурната, а не да я пържите в тиган.

Скумрията, приготвена по всяка от тези рецепти, ще се различава значително по вкус и външен вид. Най-простата рецепта за пържена скумрия е рецепта, при която парчета скумрия се пържат в брашно. Благодарение на тази рецепта можете бързо да приготвите вкусна пържена риба за основната гарнитура буквално за няколко минути. В тестото се оказва още по-вкусно.

Това е по-сложна рецепта, тъй като трябва да работите усилено, за да получите рибни филета от трупа. Е, ако харесвате задушена риба в зеленчукова марината, тогава определено ще харесате вкусната и сочна скумрия, пържена с лук и моркови. Но не само скумрията, но и много други видове риба - хек, меджид, цаца, мойва и херинга с лук и моркови са просто отлични.

Бих искал да обърна внимание и на рецептите за пържена скумрия в марината. Както знаете, скумрията, подобно на херинга, херинга и мойва, има подчертана миризма. Благодарение на маринатата тази миризма може да бъде напълно премахната или частично премахната. Всичко ще зависи от рецептата за марината и колко дълго ще престоят рибите в нея. Оказва се вкусна или печена скумрия, или пържена в тиган в марината със соев сос, горчица и лимон.

Лимонът, между другото, най-добре премахва вкуса на рибата. Ето защо, дори ако просто ще пържите скумрия в тиган и имате лимон в хладилника. След това просто поръсете с лимонов сок двете страни на парчетата риба и оставете за 5 минути.

Днес искам да ви покажа как бързо и вкусно да изпържите скумрия в тиганв яйце и брашно стъпка по стъпка със снимка.

съставки:

• скумрия - 1 бр.,
• Яйца - 2 бр.,
• брашно - 50-60 гр.,
• Подправки или черен пипер - на вкус,
• Сол - на вкус
• Слънчогледово масло

Скумрията е благородна риба, месото й съдържа голямо количество мазнини, но в същото време, което е най-изненадващо, скумрията има ниско съдържание на калории! Солената (маринована) скумрия е особено популярна в кулинарията, но този път ви предлагам да опитате скумрия, пържена в тесто - това е много вкусно ястие! Филето от скумрия има листова структура, поради което може лесно да се нарязва на широки и в същото време тънки парчета и след това, потопено в тесто, да се пържи от двете страни до готовност. В резултат ще получим тези малки питки от меко тесто с рибен пълнеж! Ароматът на скумрия в тесто е невероятен; любителите на рибните деликатеси определено ще оценят това оригинално ястие. Можете да сервирате скумрия, пържена в тесто, гореща или вече охладена, за основно ястие или като лека закуска. Обяд, препоръчвам!

Скумрия

Смлян черен пипер

зехтин

краве мляко

Кокоше яйце

Пшенично брашно

Слънчогледово масло

За да приготвим скумрия в тесто, ще ни трябват следните съставки: труп на скумрия (голям), пилешки яйца, пшенично брашно, мляко, зехтин, рафинирано слънчогледово масло, лимон, сол и смлян черен пипер.

Отстраняваме филето от трупа на скумрия; отстраняваме вътрешностите от рибата, измиваме я, подсушаваме леко с хартиена кърпа, отстраняваме костите и кожата.

Вземете едно филе от скумрия, поставете външната страна (тази, където е била кожата) върху дъска за рязане. С помощта на остър нож започваме да нарязваме филето под ъгъл на тънки широки филийки.

Месото от скумрия има листова структура, така че нарязването на филето на широки филийки не е трудно - лесно ще видите това, веднага щом се заемете с работата!

Така нарежете филетата от скумрия на филийки и наредете парчетата риба на един слой върху дъска или широка чиния.

Парчетата скумрия се поръсват със сол, смлян черен пипер и се поливат с лимонов сок и зехтин.

Оставете скумрията да престои засега и ще започнем да приготвяме тестото за тестото. За да направите това, смесете млякото, яйцата и солта в дълбока купа.

Изсипете пшеничното брашно в млякото с яйцата и солта.

С помощта на вилица или малка бъркалка разбъркайте хомогенно тесто, което ще има консистенцията на тесто за палачинки.

Вземете парче скумрия и го потопете изцяло в тестото.

С помощта на вилица веднага поставете парче риба в тесто в тиган с вече добре загрято рафинирано слънчогледово масло. Правим същото и с останалите парчета скумрия.

Запържете скумрията в тесто от двете страни до златисто кафяво, като обърнете парчетата от едната страна на другата два или три пъти. Огънят трябва да е среден.

Скумрия в тесто е готова!

Поднесете оригинално приготвената скумрия гореща или топла за основно ястие или като лека закуска.

Приятен апетит!

Стъпка по стъпка рецепти за готвене на скумрия в тесто с лук, кетчуп, сусам и сирене

2018-05-09 Рида Хасанова

Степен
рецепта

7840

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

14 гр.

19 гр.

Въглехидрати

7 гр.

263 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за скумрия в тесто

Скумрията е благороден вид риба. Съдържа много мазнини, но в същото време месото има ниско съдържание на калории. Осолена скумрия често се използва в кулинарията, но от прясна риба можете да приготвите наистина прекрасно ястие за обяд или вечеря.

Скумрията, пържена в тесто, е просто ястие, което обаче ще бъде оценено от любителите на рибните деликатеси. Рибата може да се сервира гореща или студена, със заквасена сметана, чеснов или доматен сос и с всякакви гарнитури.

съставки:

• една скумрия;
• смлян черен пипер;
• лимон;
• супена лъжица зехтин;
• 40 мл. мляко;
• две яйца;
• 80-100гр. пшенично брашно;
• 70-80 мл. растително масло.

Стъпка по стъпка рецепта за скумрия в тесто

Отстранете вътрешностите на рибата, изплакнете обилно и подсушете с хартиени кърпи. Отстранете кожата и отстранете семките.

Поставете рибното филе върху дъска за рязане със страната, където е била кожата. С помощта на тънък остър нож нарежете филето на широки филийки. Поставете ги на един слой върху чиния или дъска.

Рибното филе се поръсва равномерно със смлян черен пипер, поръсва се с лимонов сок и малко зехтин. Оставете рибата да се напои с ароматите на подправките и маслата.

Счупете яйцата в купа и разклатете леко. Налива се прясно мляко и сол на вкус. Разбийте добре с бъркалка или вилица.

Бавно добавете брашно към яйчената смес и разбъркайте с вилица до гладкост. Сместа трябва да е подобна на дебелината на тестото за палачинки.

Загрейте растително масло в тиган. Потопете изцяло парче риба в тестото и веднага го поставете върху горещата повърхност на тигана. Направете същото и с останалите парчета скумрия. Пържете на умерен огън, като няколко пъти обръщате рибата от едната страна на другата.

Сервирайте очуканата риба с гарнитура от зеленчуци или зърнени храни или като студено предястие.

Вариант 2: Бърза рецепта за скумрия в тесто

Скумрията, приготвена в тесто, се оказва много нежна и сочна. Чудесен вариант за вечеря, когато нямате много време за готвене. Приготвянето на това ястие ще отнеме само около половин час.

съставки:

• две риби скумрия;
• яйце;
• половин чаша мляко;
• 100 гр. брашно;
• чаена лъжичка кетчуп;
• растително масло;
• сол;
• подправки.

Как бързо да приготвите скумрия в тесто

Размразете рибата предварително. Отрежете опашката и главата, направете разрез по корема и отстранете вътрешностите. Отстранете кожата, изравнете филето и отстранете гръбнака заедно с големите кости.

Счупете едно яйце в дълбока чаша и налейте мляко. С помощта на вилица или бъркалка разбъркайте до гладкост. Добавете сол и брашно, разбъркайте добре, разбивайки големи и малки бучки.

Смесете кетчуп и подходящи за риба подправки в тестото. Разбъркайте отново - трябва да се получи тесто като за палачинки.

Нарежете рибното филе на порции, поставете в чиния с тесто, така че рибата да е напълно покрита с него и оставете за четвърт час.

Загрейте тиган на умерен огън, налейте част от растителното масло. Когато се затопли, добавете парчетата риба и пържете от двете страни, докато тестото се сготви добре до златисто кафяво.

Скумрия в тесто е готова! Поставете рибата върху плоска чиния, украсена с листа от маруля и сервирайте с пресни зеленчуци. Ако желаете, можете да използвате всяка подобна риба вместо скумрия.

Вариант 3: Скумрия в тесто с лук

Без значение как се приготвя скумрията, все пак ще се окаже вкусно ястие. Не можете просто да изпържите рибата за вечеря, но да я потопите в тесто, смесено с пресен лук. Ще получите вкусна хрупкава черупка, пълна с рибно филе.

съставки:

• една скумрия;
• голям лук;
• две супени лъжици брашно;
• две супени лъжици майонеза;
• сол;
• сухи провансалски билки;
• растително масло.

Как да готвя

Размразете рибата предварително. Ако остане леко замръзнало, ще е по-удобно да го нарежете. С помощта на нож отстранете перките, главата и опашката и отстранете вътрешностите. Нарежете на средни парчета, изплакнете ги в течаща вода и ги изсушете от влага с хартиена кърпа.

Отстранете кората от лука и го нарежете на ситно с нож или го прекарайте през блендер - трябва да получите каша от лук.

В отделна чаша комбинирайте майонеза и яйце, разбийте леко, разбъркайте в каша от лук. Изсипете брашното, разбъркайте, посолете и поръсете със смес от провансалски билки. Пасирайте малко с потопяем пасатор, докато не останат бучки.

Потопете парчетата риба в лученото тесто, докато ги покрие напълно.

Загрейте обилно олиото в тиган. Намалете топлината до средна и наредете парчетата скумрия заедно с тестото. Когато първата страна се запържи до златисто кафяво, обърнете я към втората и намалете котлона. Покрийте с капак и гответе още няколко минути.

Готовата скумрия ще бъде вкусна както топла, така и студена.

Вариант 4: Скумрия в сусамово тесто

Скумрията е сравнително евтина риба, така че може да бъде включена в ежедневната диета на семейството. Дори тези, които предпочитат само месни ястия, със сигурност ще се насладят на крехката риба в ароматно тесто със сусам.

съставки:

• скумрия;
• сол и смлян черен пипер;
• супена лъжица ябълков оцет;
• 40-50гр. брашно;
• чифт яйца;
• 2 супени лъжици сусам;
• растително масло.

Стъпка по стъпка рецепта

Измийте рибата, разрежете по линията на корема и отстранете всички вътрешности. Отрежете всичко излишно, направете разрез по дължина и поставете рибата върху дъската. Отстранете гръбнака с големите кости.

Поръсете скумрията със сол, смлян черен пипер и поръсете с ябълков оцет (може да замените с лимонов сок). По желание можете да добавите малко подправки за рибата, за да стане по-ароматна.

С помощта на фина цедка поръсете повърхността на рибата с брашно. След това го сложете от другата страна и отново направете брашнена поръска.

Счупете яйцето в купа и разбийте старателно с бъркалка. Добавете сусам и разбъркайте. За две яйца са ви необходими не повече от две чаени лъжички сусам, в противен случай напълно ще убие рибения вкус.

Нарежете рибата на порции. Изсипете няколко супени лъжици растително масло в тиган и загрейте добре. Потопете скумрията в гъста яйчена смес и веднага я прехвърлете в сгорещено олио. Пържете от двете страни, докато се образува красива златисто-кафява коричка.

Скумрия в сусамово тесто - идеална с картофено пюре или салата от пресни сезонни зеленчуци. Сусамът може да се замени с галета за хрупкав тесто.

Вариант 5: Скумрия в тесто със сирене в бавна готварска печка

Много хора толкова свикват с факта, че скумрията се сервира осолена, че дори не подозират, че може да се пържи. Особено вкусна е комбинацията от риба с деликатно сирене и яйчен блат. Удобно е да се готви в бавна готварска печка - рибата няма да изгори и ще се окаже много нежна.

съставки:

• една скумрия;
• няколко супени лъжици пшенично брашно;
• едно пилешко яйце;
• 150 гр. сметана;
• растително масло;
• 120 гр. всяко сирене;
• сол;
• любими подправки.

Как да готвя

Оставете замразената скумрия предварително да се размрази на стайна температура. Старателно изкормете трупа, отрежете главата и перките заедно с опашката. Изплакнете обилно под течаща хладка вода. Поставете рибата върху тънка кърпа, за да отстраните излишната влага.

Поставете скумрията върху дъска за рязане и нарежете на порции, като премахнете костите.

Счупете яйцето в дълбока купа и го разклатете леко. Добавете пресятото брашно и разбъркайте, докато не останат бучки. По-добре е да използвате бъркалка.

Изсипете сметаната на тънка струя, като продължавате да бъркате сместа с другата ръка. Разбийте докато брашното се разтвори напълно.

Настържете кашкавала на средно или ситно ренде. изсипете в брашнената смес и разбъркайте добре, докато масата стане хомогенна - ще се окаже малко по-гъста от тестото за палачинки.

Потопете парчетата риба в готовото тесто, посолете и поръсете с подправки, разбъркайте с ръце и оставете за тринадесет минути.

Изсипете растително масло в тенджера за мултикукър. Изберете режима на пържене и след няколко минути поставете парчетата риба с тестото на един слой. След няколко минути обърнете от другата страна, затворете капака и гответе още две минути.

Готовите очукани риби се нареждат върху чиния, украсена с пресни листа от маруля и се украсяват с консервирана царевица или резени пресни домати.

Приятен апетит!

Как да готвя скумрия в тесто - тази рецепта ще се хареса на любителите на рибни ястия и по-специално на тези, които предпочитат скумрия. Въпреки привидната простота на рецептата, резултатът ще ви хареса, благодарение на тестото скумрията се оказва много нежна и можете да ядете както студена, така и гореща.

Между другото, този метод на готвене в тесто е подходящ за всякакъв вид риба, не само за скумрия. И по-рано имаше рецепта за приготвяне на картофи, пълнени с херинга -.

Скумрия в тесто - съставки

• Скумрия – 500гр.
• Лимон – 1 бр.
• Прясно смлян пипер - на вкус.
• Сол - на вкус.
• Растително масло - за пържене на риба.
• Брашно за паниране.

За тестото

• Заквасена сметана – 2 супени лъжици.
• Кетчуп – 1 ч.л.
• Яйца – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 1 скилидка.
• Подправка за риба - 1 ч.л.
• Брашно – 1 с.л.

Как да готвя скумрия в тесто - описание на рецептата

• Пригответе рибата. Отстранете главата, перките, опашката и вътрешностите.
• С остър нож разрежете рибата по дължина и внимателно отстранете гръбнака и костите.
• След това направете както желаете: можете да поставите половинките филе цели или веднага да ги нарежете на порции. По принцип зависи от размера на скумрията, ако е малка, тогава не е нужно да я режете.
• Поставете филетата в съд, подправете със сол, черен пипер и лимонов сок.
• Оставете настрана за 15-20 минути, за да се мариноват рибите.
• През това време пригответе тестото.
• Обелете лука, нарежете и смелете в блендер или прекарайте през месомелачка.
• Прекарайте чесъна през преса.
• Към лука добавете сурово яйце и наситнен чесън. Разбъркайте.
• Към същата смес се добавят последователно кетчуп, заквасена сметана, подправка за риба и брашно.
• Добавете сол, черен пипер и разбъркайте всичко добре с вилица. Консистенцията на тестото трябва да прилича на тесто за палачинки.
• По това време рибата вече трябва да е маринована. Поставете тиган на огъня, добавете растително масло.
• Потопете всяко парче филе в брашно и след това потопете рибата в тестото.
• Панирайте рибата в брашно, отърсете излишното брашно и след това потопете рибата в тестото.
• Рибите се слагат в сгорещено олио и се пържат от двете страни до появата на красива златиста коричка.
• Поставете сготвената риба върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло.
• Сервирайте горещ или студен с картофи, ориз или зеленчуци.

Добър апетит.

Рецепта за скумрия в тесто. Как можете да приготвите вкусна и бърза скумрия за обяд или вечеря? Много домакини задават този въпрос, когато купуват тази риба. Най-често предпочитат просто да изпържат рибата в тиган и ще бъде вкусна. Но можете да филирате скумрията, да я накиснете в тесто и да я запържите от двете страни до златисто кафяво, така че ястието ще се окаже още по-вкусно и интересно. Класическото тесто за пържене се приготвя от мляко, яйца и брашно, но по желание може да се разреди с всякакви подправки или подправки за риба. Тъй като скумрията е много задоволителна и питателна, освен това е пържена в тиган, най-добре е да сервирате зеленчуци или лека салата като гарнитура.

Необходими съставки:

• 2 – 3 скумрия;
• 100 мл. мляко;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 1 яйце;
• 50-60 г брашно;
• 1 с.л. лъжица копър;
• 1 с.л. лъжица кетчуп;
• растително масло за пържене.

Как се готви:

На първо място, подгответе труповете. Оставете замразената риба да се размрази на стайна температура. Не размразявайте рибата напълно, само малко, веднага щом омекне, можете да започнете да я режете. Отрежете главата и опашката на скумрията и отстранете вътрешностите. С помощта на остър нож отрежете половината от рибата по дължината на гръбнака и след това отрежете гръбнака от другата страна. Изплакнете половинките филета със студена вода, отстранете филма и всички кости (по-удобно е да направите това с пинсети). Внимателно отстранете кожата отвън. Нарежете останалите трупове по този начин.
Пригответе тестото.

Поставете всички останали съставки в чаша и добавете нарязани билки (копър, магданоз). По желание панировката може да се овкуси с всяка друга подправка (подправка) за риба. Бих искал да кажа същото за кетчупа, той се добавя по желание, по-скоро за лека киселинност.
Разбъркайте тестото, докато стане гладко. Ако ви се струва, че тестото е течно, добавете още една лъжица брашно. Много по-вкусно става, когато рибата е в плътна тестена кора (от опит).
Накиснете готовите половинки скумрия в тесто и оставете да се мариноват в него за около 40 - 60 минути.
След като изтече времето, загрейте тигана, изсипете две или три супени лъжици растително масло в него и запържете половинките от двете страни. Обърнете рибата с помощта на две шпатули.

Разбира се, не е необходимо да пържите скумрията на големи порции, можете допълнително да я нарежете наполовина. Запържете скумрията от всяка страна на умерен огън, докато се появи апетитна златиста коричка, около 1,5 - 2 минути от всяка страна.
Изпържената риба се поставя върху хартиени салфетки, за да попие излишната мазнина.
Скумрията в тесто е готова и готова за сервиране. От вас зависи да го сервирате топло или студено; това ястие е вкусно под всякаква форма.