Zupa z suszonych borowików okazuje się pożywna, smaczna i niezwykle aromatyczna, łatwa do przygotowania w domu i smakuje każdemu bez wyjątku: zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Aby zrobić przysmak własnymi rękami, nie potrzebujesz specjalnych umiejętności kulinarnych: suszone borowiki należy namoczyć na kilka godzin, a następnie ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły, dodać kilka dodatkowych składników - i za pół godziny pyszne danie będzie gotowe. Do przygotowania potrzebne będą najprostsze składniki: cebula, marchewka, makaron, ziemniaki, w razie potrzeby można użyć roztopionego serka śmietankowego i bulionu z kurczaka.

Zawartość kalorii w zupie

Borowiki można zaliczyć do produktów dietetycznych: one zawartość kalorii wynosi 285 kalorii na 100 gramów. Taka ilość produktu wystarczy na 5-6 pełnych porcji zupy, dzięki czemu możesz bezpiecznie cieszyć się smacznym i aromatycznym poczęstunkiem, nie martwiąc się o swoją sylwetkę.

W zależności od innych składników zawartość kalorii w gotowym daniu może wynosić od 40 do 100 kalorii na porcję: jeśli do smażenia użyjesz samej cebuli, marchewki, odrobiny oleju oraz garści makaronu i ziemniaków, kaloryczność będzie mniejsza, a jeśli dodasz tłuste mięso z kurczaka lub ser topiony - więcej.

Jednak nawet w tym przypadku zupa okazuje się niskokaloryczna i jest idealna dla tych, którzy lubią smacznie zjeść, ale nie zapominają o dbaniu o swoją sylwetkę.

Zupa borowikowa z topionym serem

Składniki (na 5 porcji):

• suszone borowiki – 45 g;
• woda –1,5 l.;
• ziemniaki – 455 g;
• cebula –125 g;
• marchew – 125 g;
• ser topiony – 225 g;
• masło – 25 g;
• sól – 5 g;
• pieprz czarny – ⅓ łyżeczki, opcjonalnie.

Jak gotować:

1. Suszone borowiki namoczyć w wodzie przez 2 godziny, następnie podpalić i gotować na małym ogniu przez 25 minut.
2. Ziemniaki obieramy, kroimy w drobną kostkę i dodajemy do bulionu grzybowego. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut.
3. Cebulę i marchewkę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle do miękkości. Przełożyć do garnka z zupą i gotować przez 5-7 minut. Nie pozwól, aby warzywa uzyskały złotobrązową skórkę, to zepsuje smak gotowego dania!
4. Ser topiony pokroić na dowolne kawałki, dodać do zupy i gotować, ciągle mieszając, aż sery całkowicie się rozpuszczą. Zajmie to około 2-3 minut.
5. Zupę grzybową doprawić solą, ewentualnie dodać czarnym pieprzem i podawać.

Przepis wideo

Zupa z suszonych borowików z makaronem

Składniki (na 5 porcji):

• suszone borowiki – 30 g;
• woda – 1,5 l.;
• cebula – 100 g;
• marchewka – 125 g;
• makaron – 125 g;
• masło – 30 g;
• sól – 5 g;
• liść laurowy – 1 szt.;
• świeża natka pietruszki - 3-4 gałązki.

Przygotowanie:

1. Suszone grzyby umyć, włożyć do rondla i zalać czystą zimną wodą na 3-4 godziny. Następnie odcedź płyn przez sito, ale nie wylewaj go, i pokrój grzyby na dowolne kawałki. Włóż grzyby z przecedzoną wodą na patelnię, postaw na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje, następnie przykryj i gotuj przez 25 minut.
2. Dodaj makaron i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
3. Podczas gotowania makaronu pokrój cebulę w kostkę, a marchewkę zetrzyj na drobnej tarce. Na patelni rozgrzej masło, dodaj warzywa i smaż przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Aby przygotować wersję wegetariańską, możesz użyć oleju roślinnego.
4. Do grzybów dodać przygotowane warzywa i liść laurowy, gotować przez 5 minut, następnie zdjąć z ognia.
5. Drobno posiekaj natkę pietruszki i dodaj do zupy, odczekaj 2-3 minuty, aż smakołyk trochę ostygnie i stężnieje, następnie podawaj.

Gotowanie wideo

Zupa z kurczaka z suszonymi borowikami

Składniki (na 8 porcji):

• mięso z kurczaka: skrzydełka, udka, uda, szyje – 400 g;
• woda – 2,5 l.;
• suszone borowiki – 100 g;
• ziemniaki – 300 g;
• marchewki – 2 szt.;
• cebula – 2 główki;
• masło – 45 g;
• mały wermiszel – 75 g;
• sól – 10 g;
• pieprz czarny – ½ łyżeczki, opcjonalnie.

Przygotowanie:

1. Mięso z kurczaka włóż do rondla, dodaj 1 cebulę i 1 marchewkę, dodaj jeden litr wody i gotuj przez 20 minut. Następnie wyjąć warzywa, zdjąć mięso z patelni, oddzielić od kości, drobno posiekać i ponownie wrzucić do bulionu.
2. Borowiki myjemy, zalewamy 1,5 litra zimnej wody i odstawiamy na 2-3 godziny. Następnie odcedź płyn i losowo posiekaj grzyby. Połącz grzyby i wodę grzybową z bulionem z kurczaka. Postaw na ogniu i gotuj pod przykryciem przez 20 minut na małym ogniu.
3. Dodaj pokrojone ziemniaki i kontynuuj gotowanie przez 15 minut.
4. Marchewkę i cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle do miękkości, następnie dodać do zupy.
5. Do bulionu włóż mały makaron, zamieszaj i gotuj razem przez kolejne 7 minut, a następnie zdejmij z ognia.

Aromatyczny rosół z grzybami gotowy, można zaczynać degustację!

Przepis wideo

Wszystkie przepisy na zupę z suszonych borowików są łatwe w przygotowaniu. W razie potrzeby możesz zwiększyć lub zmniejszyć ilość dowolnego składnika, aby dostosować smak do swoich przyzwyczajeń i preferencji. Im więcej grzybów weźmiesz, tym bogatsze będzie gotowe danie. Nie zapomnij odcedzić wody, w której moczyły się grzyby, w przeciwnym razie bulion może okazać się nieco mętny.

Suszone borowiki doskonale nadają się do przygotowania wszelkich kulinarnych arcydzieł: zup, kaszek, solanki, sosów. Mogą stanowić bazę dania lub wspaniały jego dodatek. Wyjątkowy aromat i wykwintny smak zasłużyły na te dary leśnej miłości, dlatego girlandy z suszonych grzybów są bardzo popularnym preparatem na zimę.

Borowiki nawet po wysuszeniu nie tracą smaku i aromatu, a można z nich przygotować wiele znakomitych dań.

Zasady przygotowania produktów suszonych

Borowiki to wartościowy produkt, który ma dobry smak i szereg przydatnych właściwości. Jest to jedyny grzyb, który po przecięciu pozostaje biały, pozostałe ciemnieją, a nawet stają się czarne. Sposobów przygotowania jest wiele, jednak bardzo często stosuje się suszenie. Suszone grzyby są przechowywane przez długi czas, nie tracąc swoich korzystnych właściwości, mają mocny aromat i zajmują mało miejsca. Przed zbiorem należy je dokładnie oddzielić od igieł i liści, oczyścić i wysuszyć w piekarniku, na zewnątrz lub w pomieszczeniu o niskiej wilgotności. Następnie grzyby nawleczone są na nitkę i przechowywane w suchym i chłodnym miejscu. Zabronione jest łączenie ich z warzywami i owocami. Do suszenia wybiera się zwykle mocne i świeże borowiki, które nie mają wad.

Suszone grzyby można przechowywać w zamrażarce w pudełkach kartonowych, torebkach materiałowych lub torebkach plastikowych.

Suche grzyby nie powinny mieć pleśni ani przypalonych obszarów. Powinny być lekkie i suche. Nie można ich przechowywać przez długi czas, a przed gotowaniem należy je namoczyć w zimnej wodzie lub mleku na kilka godzin. Mleko łagodzi smak i usuwa gorycz. Po namoczeniu należy odlać wodę lub mleko. Po namoczeniu lepiej produkt szybko umyć, a następnie pokroić, gdyż zazwyczaj suszy się je w całych kawałkach.

Mogą ozdobić dietę zarówno miłośników dietetycznych potraw, jak i prawdziwych smakoszy. Suszone borowiki nadają każdemu daniu bogaty smak, oryginalny aromat, są łatwe w przygotowaniu i lepiej zachowują witaminy niż solone lub mrożone.

Powinny być suche, ale lekko elastyczne, nie powinny się kruszyć ani łamać. Lepiej przechowywać je w materiałowych torbach lub kartonowych pudełkach. Czasami suszony produkt jest przechowywany w zamrażarce.

Jeśli grzyby są wilgotne, należy je pilnie posortować, wyrzucić zepsute i ponownie wysuszyć, aby zapobiec pojawieniu się pleśni.

Wróć do treści

Borowiki nawet po wysuszeniu zachowują jasny kolor, dzięki czemu nadają potrawom piękny, apetyczny wygląd, a ich wysokie walory smakowe i odżywcze pozwalają ulepszyć nawet najprostszą potrawę. Niektóre gospodynie domowe moczą grzyby przez długi czas - 10-12 godzin, aby nabrały świeżego wyglądu. Jeśli nie masz czasu namoczyć, możesz ugotować grzyby w kilku etapach. Doprowadzić do wrzenia, chwilę pogotować i odcedzić, następnie opłukać i gotować jeszcze chwilę. Konieczne jest częste usuwanie piany.

Porcja suszonych borowików powinna być mniejsza niż świeżych. Czasami w celu szybkiego ugotowania grzyby rozgniata się w młynku do kawy lub moździerzu, a następnie proszek dodaje się do bulionu lub wrzącej wody. Do sosu lub zupy dobrze jest podsmażyć je na warzywach lub maśle dla poprawienia smaku.

Nie trzeba używać dużej ilości przypraw, aby nie zepsuć grzybowego smaku.

Wróć do treści

Przepisy na suszone borowiki

Na zupę grzybową najlepiej jest usmażyć cebulę.

Przepisy na grzyby w Rosji są zasłużenie popularne. Grzyby to produkt niedrogi i smaczny.

Z borowików można przygotować wiele prostych, ale pysznych dań. Grzyby są trudne do strawienia przez organizm, dlatego muszą być dobrze ugotowane, smażone, duszone, pieczone.

Aby suszone borowiki nabrały pierwotnego kształtu i nasyciły się wilgocią, zaleca się ich wstępne namoczenie.

Najpopularniejszym, smacznym i aromatycznym daniem jest zupa z suszonych grzybów. Przygotowanie zajmie trochę czasu i składników.

Muszę wziąć:

• 7-10 suszonych grzybów;
• 3 cebule;
• 1 marchewka;
• wermiszel.

Wysuszony produkt myjemy, zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy do spęcznienia na co najmniej 1 h. Cebulę siekamy, marchewkę ścieramy, a następnie lekko podsmażamy na oleju roślinnym. Grzyby myjemy pod bieżącą wodą i kroimy na kawałki, a napar dokładnie przesączamy, dodajemy do niego wodę i wstawiamy do ognia na co najmniej 20-30 minut. Następnie dodać marchewkę, cebulę i makaron i gotować około 30 minut. Gotowość zupy określamy miękkimi kawałkami grzybów i makaronem. Dopraw zupę kwaśną śmietaną i ziołami. Czasami dodaje się drobno posiekane ziemniaki. Z dodatkiem borowików można przygotować ciekawą sałatkę.

Grzyby są wstępnie namoczone, gotowane do miękkości, a następnie pokrojone w drobną kostkę. Rozdrobnione pomidory, cebulę, czosnek, natkę pietruszki, biały chleb tostowy i grzyby gotujemy na wolnym ogniu nie dłużej niż 5 minut, a następnie doprawiamy sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Możesz wykorzystać inne przepisy do przygotowania ciekawych potraw. Bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie - duszone ziemniaki z grzybami i mięsem. Technologia gotowania jest prosta.

Suszone grzyby można dusić z ziemniakami.

Musisz obrać ziemniaki, cebulę, marchewkę, ugotować grzyby i mięso. Mięso, ziemniaki, podsmażone grzyby z cebulą, marchewkę układamy warstwami w garnku, zalewamy bulionem i gotujemy na wolnym ogniu co najmniej 1-1,5 h. Gotowe danie posypujemy ziołami, można dodać śmietanę.

Wykwintne arcydzieło kulinarne - kotlety z kurczaka z grzybami. Wykorzystane produkty:

• filet z kurczaka;
• grzyby;
• jajka;

Do filetu z kurczaka dodać 2 jajka, gotowane grzyby i zagnieść mięso mielone. Uformuj małe kotlety, usmaż na oleju roślinnym, a następnie trochę gotuj na wolnym ogniu.

Gotują bardzo smaczny kapuśniak ze świeżej kapusty z dodatkiem produktów leśnych. Do stosowania w przygotowaniu:

• Biała kapusta;
• kapusta kiszona;
• suszony borowik;
• Ziemniak;
• marchewka.

Suszone borowiki doskonale nadają się na przystawki, gulasze oraz nadzienie naleśników i pasztetów. Są wstępnie namoczone, umyte, ugotowane i pokrojone na małe kawałki. Następnie razem z cebulą duszimy je trochę w słoneczniku lub oliwie z oliwek. To nadzienie nadaje każdemu daniu wyjątkowy smak.

Bardzo przydatna jest owsianka gryczana z dodatkiem borowików. Kaszę gryczaną gotujemy na małym ogniu przez godzinę, po czym przykrywamy patelnię ręcznikiem i przygotowujemy sos grzybowy. Drobno posiekaną cebulę, marchewkę i grzyby należy podsmażyć na oleju roślinnym do miękkości, a następnie dodać do kaszy gryczanej. Ta owsianka będzie miała subtelny grzybowy aromat, jest smaczna i pożywna.

Grzyby suszone- To jeden z najpopularniejszych blanków. Jednocześnie można je suszyć nie tylko na zimę. Z tego produktu można przygotować wiele pysznych dań, wykorzystując suszone grzyby jako składnik główny lub dodatkowy.

Do suszenia najlepiej nadają się borowiki, ponieważ po wysuszeniu nie ciemnieją i prawie nie zmieniają kształtu. Jednak wiele osób suszy także inne odmiany: kurki, russulę, miodowce i wiele innych. Używane są głównie do gotowania, ale istnieje inna odmiana tego produktu - grzyby shiitake. Często używa się ich do sporządzania przydatnych leczniczych naparów i wywarów.

Większość grzybiarzy ma swoje osobiste sekrety suszenia grzybów. Ciekawostką jest to, że grzyby suszone są bardziej przydatne niż marynowane i solone, a także można je przechowywać dość długo, zachowując swój smak.

Do suszenia wybieraj tylko najświeższe i najsilniejsze grzyby, które nie miały czasu na zepsucie się i wypełnienie robakami. Przed suszeniem produkt jest dokładnie myty, oczyszczany z brudu i liści, w razie potrzeby moczony przez kilka godzin i dopiero wtedy rozpoczyna się suszenie. Porozmawiamy o tym bardziej szczegółowo w naszym artykule.

Jak suszyć grzyby w domu?

Suszenie grzybów w domu jest dość łatwe, ale należy wyjaśnić, że nie wszystkie produkty nadają się do suszenia. Niektóre z nich potrafią być bardzo gorzkie, dlatego sugerujemy zapoznanie się z listą grzybów, które najlepiej nadają się do suszenia.

• Grzyby białe;
• borowik;
• borowik;
• borowik;
• dęby;
• smardze;
• trufla;
• grzyby miodowe;
• Pieczarka;
• kurki;
• Russula.

Jeśli samodzielnie zbierasz grzyby do suszenia, zalecamy zabrać ze sobą osobę, która jest w tym dobrze obeznana, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo, że zbierzesz grzyby niejadalne. W ostateczności przejrzyj zdjęcia i obrazki w Internecie, aby dowiedzieć się, jakie grzyby masz przed sobą.

Oto kilka sposobów na łatwe przygotowanie wymaganej ilości suszonych grzybów.

Gdzie suszyć?	Jak suszyć?
W promieniach słońca	Grzyby można suszyć na słońcu tylko przy bezchmurnej pogodzie. Aby to zrobić, układa się je na drewnianej desce lub grubym papierze, po pocięciu produktu na cienkie plasterki i pozostawieniu na słońcu. Maksymalny okres suszenia grzybów w ten sposób wynosi od jednego do dwóch dni. Jeżeli w tym czasie nie wyschną całkowicie, należy je wysuszyć w piekarniku.
W piecu	Aby wysuszyć grzyby w piekarniku, będziesz potrzebować specjalnego stojaka, na którym będziesz układać składniki. Następnie siatkę wysyła się do piekarnika, usuwając standardowe blachy do pieczenia, a grzyby suszy się przez dwie godziny w temperaturze 50 stopni. Następnie należy go zwiększyć do 80 stopni, a produkt suszy się, aż będzie gotowy. Nie da się dokładnie określić, jak długo grzyby będą schnąć, ponieważ zależy to od ich wielkości. Jeśli to możliwe, usuń wystarczająco wysuszoną żywność z piekarnika, pozostawiając resztę do dalszego wyschnięcia.
W kuchence mikrofalowej	Obierz i pokrój grzyby, połóż na szklanym talerzu i włóż do kuchenki mikrofalowej. Ustaw moc grzania na 180 watów i pozostaw talerz z grzybami na dwadzieścia minut. Po upływie tego czasu otwórz drzwiczki kuchenki i przewietrz ją, aby wilgoć uwolniona z grzybów odparowała, a następnie powtórz procedurę suszenia jeszcze raz.

Gotowe suszone grzyby można przechowywać w suchym, wentylowanym miejscu, przykrywając je lekką porowatą ściereczką, aby nie utrudniać przenikania powietrza do produktów, ale także nie zepsuć ich przez owady. Suszone grzyby można również przechowywać w szklanych słoikach lub nawlec na mocną nitkę. Ich trwałość zwykle nie przekracza dwóch lat, a przy spełnieniu wszystkich warunków nawet trzech lat.

Jak i ile gotować?

Suszone grzyby należy ugotować, aby przygotować z nich pyszne danie. Należy to jednak zrobić prawidłowo, ponieważ niedogotowanie lub przegotowanie składników ryzykuje zepsucie smaku lub konsystencji potrawy. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci dowiedzieć się, jak prawidłowo gotować suszone grzyby i ile czasu to zajmuje.

• Najpierw należy namoczyć suszone grzyby w zimnej wodzie przez dwie godziny. Jeśli chcesz, aby ich smak był bogatszy, a same produkty delikatniejsze, namocz je w zimnym mleku.
• Jeśli chcesz uzyskać bogatszy bulion, ugotuj grzyby leśne lub drzewiaste w wodzie, w której się moczyły.
• Optymalny czas gotowania suszonych grzybów to nie więcej niż pół godziny.

Możemy zatem stwierdzić, że suszone grzyby należy gotować przez krótki czas, aby nie miały czasu na gotowanie, ale jednocześnie bulion grzybowy okazuje się tak bogaty i aromatyczny, jak to tylko możliwe.

Dania z suszonych grzybów

Z suszonych grzybów można przygotować ogromną liczbę różnych potraw. Można ich używać w taki sam sposób, jak świeżych grzybów. Ku zaskoczeniu wielu gospodyń domowych suszone grzyby można nawet marynować, mocząc je najpierw w zimnej wodzie, aby przywrócić im gładkość i objętość.

Najpopularniejszym sposobem wykorzystania suszonych grzybów jest przygotowanie pysznej, aromatycznej zupy. W tym przypadku możesz przygotować zarówno zwykłą zupę, jak i zupę puree. Często w składnikach do przygotowania barszczu pojawiają się także grzyby suszone. Z tego produktu można przygotować także inne pierwsze dania. Ważne jest jedynie, aby ugotować bogaty bulion z suszonych grzybów, dzięki czemu jedzenie będzie pyszne.

Wśród przepisów na przygotowanie dań grzybowych nie brakuje także dodatków. Najpopularniejsze z nich to smażone lub puree ziemniaczane, makarony, wermiszel, kasza gryczana, ryż, kluski, wszelkiego rodzaju kaszki, w tym kasza perłowa i ryż i wiele innych.

Z suszonych grzybów można przygotować między innymi następujące dania:

• kawior grzybowy;
• sos;
• dania mięsne (kurczak, wołowina, wieprzowina);
• ciasto;
• pasta;
• kotlety;
• Julienna;
• łeb;
• różne sosy;
• nadzienie do pieczenia;
• risotto;
• zapiekanka;
• Pizza;
• pilaw;
• zupa kapuściana itp.

Suszonych grzybów możesz używać nie tylko jako dodatkowego składnika do gotowania, ale także jako dania głównego. Można je na przykład smażyć w całości lub jako mięso mielone na patelni z kremowym sosem, a także duszone z kapustą, fasolą lub kwaśną śmietaną. Świetnie sprawdzają się także jajka na twardo lub smażone z grzybami.

Zupy przyrządzane z tego składnika nie są zbyt kaloryczne, co pozwala na wykorzystanie ich jako dań dietetycznych. Można znaleźć wiele przepisów, w których suszone grzyby są głównym lub dodatkowym składnikiem.

Korzyści i szkody

Suszone grzyby mogą być zarówno korzystne, jak i szkodliwe. Aby nie martwić się o swoje zdrowie, musisz poznać zalecenia i przeciwwskazania stosowania tego produktu, o czym poinformujemy Cię w tym artykule.

Na początek chciałbym zwrócić Waszą uwagę na zalety tego składnika. Grzyby suszone i świeże to niskokaloryczny i lekkostrawny produkt, zawierający przydatne związki białkowe, mikroelementy i witaminy. Dzięki temu produkt wchodzi w skład wielu diet, gdyż pozwala na uzupełnienie organizmu niezbędnymi składnikami mineralnymi, nasyca, ale nie przynosi dodatkowych kalorii.

W grzybach znaleziono wiele przeciwutleniaczy, które pomagają zatrzymać rozprzestrzenianie się komórek nowotworowych i zapobiec ich występowaniu. Ponadto włączenie tych produktów do swojej diety pomoże uniknąć wystąpienia chorób układu krążenia i usunie z organizmu zły cholesterol.

Jeśli chodzi o szkody, suszone grzyby mogą powodować tylko w dwóch przypadkach: z indywidualną nietolerancją i chorobami żołądka. Ponieważ to jedzenie jest ciężkie, nie zaleca się spożywania go w nocy, a osobom z wrzodami żołądka lub zapaleniem żołądka surowo zabrania się jedzenia grzybów. Kobiety w ciąży i małe dzieci powinny stosować produkt wyłącznie po konsultacji z lekarzem.

We wszystkich innych przypadkach możesz z radością przygotować pyszne dania z suszonymi grzybami, obdarować nimi swoją rodzinę, a także cieszyć się nimi samemu.

Pieczarki suszone powinny być wolne od pleśni, nie zgniłe i przypalone, lekkie, suche w dotyku, ale w zależności od gatunku lekko uginające się. Suszone grzyby są bardzo higroskopijne, dlatego należy je przechowywać w papierowych, płóciennych workach lub kartonach. Zazwyczaj okres przydatności do spożycia wynosi do 1 roku. Ale jeśli włożysz suszone grzyby do zamrażarki, można je przechowywać dłużej. Przed gotowaniem suszone grzyby należy namoczyć przez 1 godzinę w wodzie lub mleku. Suszone grzyby w połączeniu z mlekiem lub śmietaną tworzą świetny sos do makaronu. Z suszonych grzybów można przygotować doskonały nadzienie do placków czy naleśników. Zimą można przygotować zupy i kaszki z dodatkiem suszonych borowików lub innych leśnych grzybów.

Przygotowaną według tego przepisu owsiankę ryżową z grzybami można zaliczyć do zdrowej diety. Ta owsianka nie tylko urozmaica codzienne menu, ale można ją przygotować także w okresie Wielkiego Postu. Zamiast suszonych grzybów można użyć świeżych lub mrożonych.

rozdział: Owsianka ryżowa

Spróbuj zrobić pasztet z czerwonej fasoli i suszonych grzybów, a otrzymasz danie, które będzie odpowiednie zarówno na uroczystą ucztę, jak i na co dzień. W pasztecie nie ma tłuszczów zwierzęcych, dlatego śmiało można go polecać ludziom

Grzyby są cennym źródłem białka roślinnego. Gotowanie dań z suszonych grzybów to doskonały sposób na dobre odżywianie się nie tylko latem, ale także w zimnych porach roku, kiedy szczególnie brakuje produktów sezonowych.

Lista przepisów w artykule:

Suszone grzyby: jak smażyć

Grzyby suszone, takie jak borowiki, kurki i rude, zachowują wszystkie dobroczynne właściwości grzybów świeżych. Można je przechowywać przez rok w szczelnie związanych lnianych workach. W przeciwieństwie do grzybów solonych i marynowanych, grzyby suszone są produktem naturalnym, ponieważ do ich przygotowania nie używa się octu, soli i przypraw. Ponadto dania z suszonych grzybów można przygotowywać na różne sposoby: smażone, duszone, gotowane, a także wykorzystywane do robienia sosów, zup i ciast.

Jak smażyć suszone grzyby?

Tradycyjnie przed obróbką cieplną suszone grzyby moczy się w wodzie, dzięki czemu pęcznieją i upodabniają się do świeżych. Aby to zrobić, zalej 50 g grzybów pół szklanki zimnej przegotowanej wody na 1 godzinę. Następnie grzyby wyciskamy, kroimy w paski i przygotowujemy z nich różnorodne potrawy: - pieczarki z cebulą podsmażamy na oleju roślinnym, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, posypujemy koperkiem i powstałą masę mieszamy z kaszą gryczaną; - dodajemy do smażonej mieszanki cebulowo-grzybowej zagotować łyżki kwaśnej śmietany, zagotować i powstały kremowy sos grzybowy podawać z młodymi gotowanymi ziemniakami i ziołami; - namoczone suszone grzyby z cebulą i piersią kurczaka posiekać, dodać 1 jajko i przyprawy, wszystko wymieszać dokładnie i usmaż powstałe mięso mielone na pikantne kotlety z grzybami.

Płyn, w którym moczono grzyby, zawiera brud, igły świerkowe, liście i inne szkodliwe substancje, dlatego zaleca się go odcedzić

Suszone grzyby wykorzystuje się także w wykwintnej kuchni. Pamiętaj jednak, że różnią się od świeżych smakiem i konsystencją. Popularny brytyjski szef kuchni Jamie Oliver w swoim przepisie na risotto grzybowe zaleca smażenie suszonych borowików ze świeżymi pieczarkami, aby osiągnąć prawdziwą harmonię smaku.